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le ricette di

NOVEMBRE
Antipasti, stuzzichini
e condimenti
Bruschette con cavolo nero 66
Cracker di farro e fiocchi di avena
al rosmarino 16
Crocchette di riso e funghi al curry 38
Crocchette dorate di riso e zucca 26
Crocchettine di zucca con uvetta e pinoli 38
Flan di topinambur con verza saltata e noci 47
Palline di patate e sedano rapa al pesto 38
Panatura al sesamo 37
Pangrattato ricco 37
Panko o pangrattato giapponese 37
Pat di ceci alla curcuma con sfoglie ai semi 26

Falafel di quinoa e legumi con salsa

al sesamo 40
Flan di sedano rapa con salsa di patate alla
curcuma 26
Insalata di polpo con carciofi e pinoli 53
Involtini di branzino e bietole con torretta
di patate gratinate 54
Millefoglie di pane carasau con baccal
mantecato ai porri 51
Mini medaglioni di patate e seitan 37
Polpette di ricotta e lenticchie
con salsa di yogurt e avocado 39

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primi e piatti unici

Acquacotta facile 66
Bulgur alla barbabietola con cavoli e noci 33
Doppia zuppa di ceci e zucca con branzino
alle noci 52
Farfalle integrali con broccoletti e salsa
di sedano rapa 31
Fusilli saporiti ai broccoli 65
Miglio veloce alle noci 66
Minestra densa di ceci e farro al rosmarino 65
Orzotto alla catalogna 65
Orzotto alla curcuma con verza
e barbabietola 25
Reginette con pastinaca alghe hijiki
e noci marinate 45
Riso integrale alle noci e prezzemolo 35
Spaghetti ai frutti di mare con broccoli
piccanti 51
Spaghetti colorati con verza e pomodori
secchi 32
Tagliolini profumati con olio alle erbe e noci 25

secondi e piatti unici

Bocconcini croccanti di rana pescatrice
in pur morbido al limone 53
Cassoeula con formaggio e olive 43
Cassoeula con le cozze 43
Cassoeula con polpette di avena 43
Cassoeula di seitan e cavolo rosso
allo zenzero 42

42
57

54

Polpettine di riso e pesce 66

Rana pescatrice in guazzetto di zucca
e broccoletti 53
Tofu al curry 65
Torta di pane salata con ortaggi e spezie 68
Torta salata di ricotta e porri alla curcuma 25
Tortine di cavolfiore e porri con nocciole
e fonduta di provolone 18

contorni e piatti
a base di ortaggi
Bocconcini di cavolfiore alla curcuma 39
Brasato di ortaggi alla curcuma con verza
allarancia 28
Insalata di cavolo 65
Insalata di indivia belga, pere e noci al timo 34
Nastri di kombu e di barbabietola in salsa
daglio 48
Padellata di rape alle nocciole 46
Sedano rapa alla griglia 65
Topinambur al forno 65

dessert
Barrette con albicocche, cocco e semi misti 71
Barrette con banane, anacardi e cioccolato 70
Barrette con cereali, noci e uvetta 71
Barrette con miglio soffiato, sesamo
e arancia 70
Biscotti autunnali con uvetta e nocciole 57
Biscotti integrali allo zenzero e limone 59
Biscottini glassati di grano saraceno e caff 58
Bocconcini croccanti dal cuore tenero 57
Budini dolci di riso alla curcuma 28
Crostatine delle 4 stagioni 62
Nastri di kamut allanice 58
Palline di riso e miglio al cioccolato bianco 58
Pan di Spagna alle noci caramellato
con mousse di cocco 104
Pere al cioccolato 66
Tortini colorati al cioccolato bianco in salsa
di cachi e melagrana 28
Tronchetti integrali alle clementine 58

Le ricette sono state provate dalla redazione

e dallo chef Giuseppe Capano

novembre 2012