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le ricette di

DICEMBRE Impasti
38
Secondi e piatti unici
Pasta ai 4 cereali con cumino 29
Pasta brise veloce alla senape 29
Pasta integrale al farro con semi misti 28
Pasta senza glutine al grano saraceno 29
88 Calamari ripieni
con ortaggi invernali 48
Crespelle leggere 58
Fagottini di mozzarella e funghi
su crema di patate 61
Fagottini di porri farciti
in crema di cavolo nero 37
Antipasti, stuzzichini e bevande Flan natalizio di carciofi e ricotta 26
Abete natalizio in crosta di pane Polpettine di tonno
con doppia farcitura 16 in crema di patate 47
Baci salati al pistacchio con radicchio Rotolo alle castagne e funghi 43
e pompelmo 35 Rotolo con acciughe
Bocconcini croccanti e radicchio 43
con cuore di carciofo 25 Rotolo con zucca e spinaci 43
Crostatine con spuma di ricotta, salmone Rotolo di patate
e carciofi 31 con ripieno di broccoli 42
Crostatine salate di farro con broccoletti
e uova di quaglia 28
Frullato vellutato di ananas e melagrana 40 46
Mini tarte tatin di carciofi Contorni e piatti
con salsa al parmigiano 30 a base di ortaggi
Olive farcite con gamberi e cernia 46 Insalata natalizia con fiore
Pat di pesce 44 di cipolle rosse 38
Quiche ai funghi con tofu affumicato 31 Insalata ricca con finocchi
Sangria alla melagrana 40 e mandorle 26
Sfogliatine con pere e gorgonzola 31 Involtini gratinati di broccoli
Sfogliette integrali
con lenticchie aromatiche 25
39 allo zenzero 25

Tartellette con crema di zucca


e sedano rapa 32
Tortine di pasta fillo con porri e caprino 31 Dessert
Crema agli agrumi con biscotti
di cioccolato e cannella 24
Cupcake al cacao con glassa di ricotta 52
Primi e piatti unici Pere e melagrana marinate
Cuscus di farro con melagrana 41 con cioccolato e mandarini 68
Millefoglie con gamberi e crema di zucca Sorrisi al cioccolato fondente 53
allo zenzero 45 Stella di Natale con crema allarancia 88
Polenta con fricassea di seppie Torta al cardamomo e arancia 50
e scalogni 47 Trio di dessert alla frutta invernale
Ravioli a stella di radicchio rosso e nocciole con cioccolato 39
con salsa di taleggio 18
Tagliatelle in crema di carciofi
e dadolata di zucca 36
Tortelli integrali di broccoletti e noci in
salsa allo scalogno 26
25 Le ricette sono state provate dalla redazione
e dallo chef Giuseppe Capano

4 dicembre 2012