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CUCINA VELOCE

D icembre... latmosfera festiva si


respira nellaria, il Natale ormai alle
sfera magica e serena di quando era-
vate bambini e, anche se avete poco
porte. Il tradizionale calendario del- tempo, cimentatevi nella preparazio-
lAvvento, che da bambini segnava il ne di dolci semplici ma golosi, di
ritmo impaziente dei giorni che ci se- quelli che invadono la casa con il
paravano dalla Festa delle Feste con loro profumo delizioso, che riporta
trepidante attesa, oggi assomiglia indietro nel tempo.
sempre pi a un frenetico conto alla Idee veloci, da preparare anche in
rovescia, sinonimo dellincombente soli dieci minuti, per un fine pasto al-
ansia da preparativi, della corsa sfre- ternativo al tradizionale pandoro
nata allultimo regalo, dellaffannosa o panettone, per un risveglio in dol-
organizzazione di pantagruelici menu cezza, per unidea regalo originale o
per interminabili riuniomi di famiglia. anche per una golosa merenda.
Provate allora a ritrovare quellatmo- Alla dieta penseremo dopo lEpifania!

Dolci
subito pronti
di BARBARA TOSELLI
foto di LAILA POZZO

IL TEMPO SEMBRA NON


Pronte in 10 BASTARE MAI E LA
TIRAMIS ALLA CREMA zabaione ancora caldo in tazza, spolve- FRENESIA DELLE FESTE
DI CASTAGNE E CACHI rizzato con zucchero a velo e accompa- LO EVIDENZIA ANCORA
Preparate una crema unendo 200 millilitri gnatelo con lingue di gatto. DI PI. ECCO ALLORA
di panna gi montata a 160 grammi di MOUSSE DI CIOCCOLATO UNA PROPOSTA DI DOLCI
crema di castagne. In quattro tazze da BIANCO ALLA MELAGRANA FACILISSIMI E VELOCI
cappuccino disponete alcuni savoiardi sul
fondo, riempite con la crema di castagne
Sciogliete a bagnomaria 200 grammi di DA PREPARARE, IDEE
cioccolato bianco con 2 cucchiai di rum. ORIGINALI E SFIZIOSE
e guarnite la superficie con una salsa di Togliete dal fuoco e montate a parte 1
cachi, realizzata con la polpa frullata di tuorlo con 4 cucchiai di zucchero. PER CHIUDERE IN
due cachi insieme a 1 cucchiaio di co- Unitevi il cioccolato a filo e mescolate BELLEZZA UN PRANZO
gnac. Spolverate con cacao in polvere. con delicatezza. Unite 250 millilitri di MAESTOSO O PER
ZABAIONE CALDO panna montata e 2 albumi montati a SCALDARE IL CUORE
AL CIOCCOLATO neve. Disponete, sul fondo di ciascun E GRATIFICARE
Montate, in un contenitore a bagnoma- bicchiere trasparente, dei chicchi di me-
ria, 6 tuorli duovo con 130 grammi di lagrana e coprite con la mousse. IL PALATO NELLE
zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro e Tenete in freezer per la durata della ce- GIORNATE PI FREDDE
250 millilitri di Marsala. Continuate a na e ultimate con qualche scaglia di
montare fino a quando il composto non cioccolato bianco e altri chicchi di me-
sar raddoppiato di volume. Servite lo lagrana.

34 CUCINA NATURALE DICEMBRE 2005


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Pronte in 5
Un brindisi in allegria
Prosecco alla mela
Unite a 100 millilitri di prosecco freddo
2 cucchiai di succo di mela pastorizza-
to. Decorate con 1 fettina di arancia e
servite in coppe da champagne.
Apricot Champagne
In una flte da champagne, mescolate
1/3 di succo di albicocca con 1/3 di co-
gnac e aggiungete lo champagne ben
freddo.

Kir Royal
Disponete sul fondo di una flte da
champagne qualche bacca di ribes fre-
sco, un dito di sciroppo di ribes rosso e
riempite con champagne ghiacciato.
Rum punch di Natale
In ciascun bicchiere unite 1 misurino di
succo di lime fresco, 2 misurini di sci-
roppo di granatina, 2 misurini di rum, 4
misurini di acqua tonica, un goccio di
angostura e ghiaccio. Ultimate con no-
ce moscata grattugiata.
Champagne di capodanno
Aggiungete a ciascun calice di champa-
gne qualche chicco di melagrana.

Vino da abbinare
Un piccolo tour enologico
quanto vi proponiamo per ac-
compagnare queste ricette.
Partendo dal Veneto, provate
il Carmenos 2003 della-
zienda La Cappuccina (tel.
0456175036), con i pa-
sticcini al cocco e con i
biscottini alle spezie,
adatti anche al Ludum
dellazienda laziale Car-
piteti (tel. 069679860).
Con le pere al vino rosso
e le creps di castagne,
lumbro Muffo di Mottu-
Mousse di cioccolato ra (tel. 0761914533),
bianco alla melagrana sapr dire la sua.

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