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    di 1

    CN0511@032.

    qxd 4-11-2005 16:19 Pagina 32

    VINI BIO
    di ANTONIO ATTORRE

    I migliori
    del nuovo anno
    I n libreria disponibile Come servirlo
    la nuova edizione della Guida Il Sauvignon, anche se si tratta di un
    ai Vini dItalia Bio 2006, bianco giovane, necessita di un bic-
    giunta alla nona edizione. chiere di media ampiezza per espli-
    citare il suo largo ventaglio daromi.
    Dopo lassaggio di tutti
    Una temperatura tra i 10 C e i 13 C
    i campioni vi segnaliamo ne favorir intensit e freschezza.
    i tre vini della tipologia bianco, Il Cerasuolo va servito in calici medi,
    rosso e rosato che hanno avuto fresco di cantina, tra 14 C e 16 C.
    il punteggio pi alto. Originari Il Barricadiero necessita invece di
    dellAlto Adige, Marche grandi bicchieri, dalla forma slancia-
    ta (vedi foto), e di una temperatura
    e Abruzzo, si sono distinti
    tra i 18 C e i 21 C per esprimere al
    per un profilo qualitativo
    meglio le proprie caratteristiche.
    particolarmente elevato.

    Sdtiroler Sauvignon Barricadiero 2003 Montepulciano dAbruzzo


    Doc 2004 Cerasuolo Doc 2004
    < Caratteristiche
    < Caratteristiche un rosso di straordinaria eleganza < Caratteristiche
    Sauvignon bianco, potente e caratteristi- con profumi intensi e un ponderato do- Un rosato intensamente profumato di
    co, con i suoi sentori di foglia di po- saggio alcolico. Al palato particolar- ciliegie, con gusto fresco, dinami-
    modoro e legno di sambuco. In boc- mente avvolgente con un finale co e strutturato al tempo stesso
    ca ha una ricchezza di gusto note- molto persistente e deciso, dove che regala grande bevibilit e pia-
    vole e un finale di lunga tenuta. si spande la vasta ampiezza dei cevolezza.
    profumi dai rimandi marascati e
    < Abbinamento speziati. < Abbinamento
    Per la sua intensit merita Un vino versatile che ha la ca-
    piatti che abbiano una propor- < Abbinamento pacit di adattarsi ai primi
    zionata ricchezza di aromi. Un vino che merita piatti com- piatti in genere. Ottimo lacco-
    Si consiglia labbinamento a plessi: primi piatti al rag, bra- stamento con carni bianche,
    torte salate, zuppe di verdure, sati, arrosti. Non teme lacco- formaggi di media stagionatu-
    primi piatti salsati e formaggi stamento a selvaggina o for- ra e souffl di verdure. D la
    foto: Luigi Trasatti

    caprini. Ottimo, in primavera, maggi stagionati e si adatta massima resa, per, su zuppe
    con gli asparagi. bene anche a polenta o parmi- di pesce, guazzetti e cotture al
    giana di melanzane. cartoccio.
    Certificazione:
    ABCert GmbH Certificazione: Amab Certificazione: IMC
    < Dove trovarlo < Dove trovarlo < Dove trovarlo
    Plattner Johannes Ebnerhof Azienda agricola Aurora Azienda agricola Emidio Pepe
    Via Lastebasse,21 Via Ciafone, 98 Via Chiesi, 10 - 64010 Torano Nuovo TE
    39053 Cardano BZ 63035 Offida AP Tel. 0861856493
    Tel. 0471365120 Tel. 0736810007 aziendapepe@libero.it
    Plattner.ebnerhof@rol enrico@viniaurora.it - www.viniaurora.it www.montepulcianodabruzzo.it

    32 CUCINA NATURALE DICEMBRE 2005

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