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qxd 4-11-2005 16:19 Pagina 32

VINI BIO
di ANTONIO ATTORRE

I migliori
del nuovo anno
I n libreria disponibile Come servirlo
la nuova edizione della Guida Il Sauvignon, anche se si tratta di un
ai Vini dItalia Bio 2006, bianco giovane, necessita di un bic-
giunta alla nona edizione. chiere di media ampiezza per espli-
citare il suo largo ventaglio daromi.
Dopo lassaggio di tutti
Una temperatura tra i 10 C e i 13 C
i campioni vi segnaliamo ne favorir intensit e freschezza.
i tre vini della tipologia bianco, Il Cerasuolo va servito in calici medi,
rosso e rosato che hanno avuto fresco di cantina, tra 14 C e 16 C.
il punteggio pi alto. Originari Il Barricadiero necessita invece di
dellAlto Adige, Marche grandi bicchieri, dalla forma slancia-
ta (vedi foto), e di una temperatura
e Abruzzo, si sono distinti
tra i 18 C e i 21 C per esprimere al
per un profilo qualitativo
meglio le proprie caratteristiche.
particolarmente elevato.

Sdtiroler Sauvignon Barricadiero 2003 Montepulciano dAbruzzo


Doc 2004 Cerasuolo Doc 2004
< Caratteristiche
< Caratteristiche un rosso di straordinaria eleganza < Caratteristiche
Sauvignon bianco, potente e caratteristi- con profumi intensi e un ponderato do- Un rosato intensamente profumato di
co, con i suoi sentori di foglia di po- saggio alcolico. Al palato particolar- ciliegie, con gusto fresco, dinami-
modoro e legno di sambuco. In boc- mente avvolgente con un finale co e strutturato al tempo stesso
ca ha una ricchezza di gusto note- molto persistente e deciso, dove che regala grande bevibilit e pia-
vole e un finale di lunga tenuta. si spande la vasta ampiezza dei cevolezza.
profumi dai rimandi marascati e
< Abbinamento speziati. < Abbinamento
Per la sua intensit merita Un vino versatile che ha la ca-
piatti che abbiano una propor- < Abbinamento pacit di adattarsi ai primi
zionata ricchezza di aromi. Un vino che merita piatti com- piatti in genere. Ottimo lacco-
Si consiglia labbinamento a plessi: primi piatti al rag, bra- stamento con carni bianche,
torte salate, zuppe di verdure, sati, arrosti. Non teme lacco- formaggi di media stagionatu-
primi piatti salsati e formaggi stamento a selvaggina o for- ra e souffl di verdure. D la
foto: Luigi Trasatti

caprini. Ottimo, in primavera, maggi stagionati e si adatta massima resa, per, su zuppe
con gli asparagi. bene anche a polenta o parmi- di pesce, guazzetti e cotture al
giana di melanzane. cartoccio.
Certificazione:
ABCert GmbH Certificazione: Amab Certificazione: IMC
< Dove trovarlo < Dove trovarlo < Dove trovarlo
Plattner Johannes Ebnerhof Azienda agricola Aurora Azienda agricola Emidio Pepe
Via Lastebasse,21 Via Ciafone, 98 Via Chiesi, 10 - 64010 Torano Nuovo TE
39053 Cardano BZ 63035 Offida AP Tel. 0861856493
Tel. 0471365120 Tel. 0736810007 aziendapepe@libero.it
Plattner.ebnerhof@rol enrico@viniaurora.it - www.viniaurora.it www.montepulcianodabruzzo.it

32 CUCINA NATURALE DICEMBRE 2005