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CN0803@004_editoriale.

qxd 6-02-2008 16:06 Pagina 4

e d i t o r i a l e

LE VOSTRE RICETTE
sul vostro giornale
O gni giornale di cucina ha un suo pub-
blico. Cucina Naturale è un po’ particolare, co-
l’autore vederla messa in pagina e stampata!
Metteremo quindi il vostro nome e cognome,
sì come anche voi lo siete. Amanti della buona l’età e la città di residenza. Restiamo, allora,
tavola ma desiderosi di “farsi del bene man- in attesa delle vostre creazioni, sperando che
giando”, partendo dal gusto e continuando l’idea vi intrighi e vi porti a cimentarvi ancora
con la salute. Per questo siete attenti a quello di più con i fornelli.
che acquistate, preparate ai fornelli, met- Con l’arrivo della primavera abbiamo voluto
tete nel piatto. Per questo scegliete Cuci- dare spazio al gustosissimo carciofo, nelle
Anno XIX - N. 3
MARZO 2008
2.90 euro
na Naturale, che dell’attenzione alla sa- Ricette di stagione, che lo chef Capano ha ela-
dolci di Pasqua germogli
A
CON DIETA
LO
PIÙ EN CHEF
lute in cucina ha fatto la sua regola base. borato in tanti modi; le ricette Mediterranee
tradizione portiamo in tavola CALO O
ER
MEN GIA
RIE La relazione tra noi e voi è forte, si ve- vi invitano invece a riempire il piatto di vita-
e leggerezza il cibo più vitale
super lasagne de dalla fedeltà con cui acquistate il lità, realizzando e gustando germogli di semi
sfoglie colorate giornale, e si realizza con rubriche co- di diverso tipo. Gli spaghetti sono protagoni-
e gustose
me Il cibo la tua medicina, dove il me- sti, oltre che delle tavole degli italiani, del
dico risponde alle vostre lettere sui rap- servizio della Cucina veloce, anche nella ver-
Ciambella di carciofi
porti tra alimentazione e salute. Ma og- sione integrale o di riso. Sempre rapidi anche
e coste con salsa
verde alla fontina

gi voglio presentarvi una nuova rubrica i piatti della Cucina sfiziosa, tutti a base di
che porterà la vostra abilità di “cuochi filetti di pesce. La Scuola di cucina vi invita a
golosi carciofi di famiglia” fin dentro Cucina Naturale. mettere le mani in pasta: il tema sono le
sapore unico Dal prossimo numero, aprile, accoglia- lasagne, anche di soli ortaggi, ma con tutte
mo una ricetta al mese messa a punto le spiegazioni per preparare diversi tipi di
Andrea De Carlo 80003

uno scrittore ecologico, equo e solidale 9 771592 356004


Tecniche Nuove - via Eritrea, 21 - 20157 Milano - ISSN 1592/
3568 Poste Italiane Spa - mensile - Sped. in a.p. D.L. 353/2003
(conv. In L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 1, DCB Milano
In caso di mancato recapito inviare al CMP Roserio per
da un lettore. In pratica, chi ritiene di sfoglia e besciamella. Se nel Dulcis in fundo
restituzione al mittente previo pagamento resi

aver inventato, rielaborato, messo a trovate un originale plumcake di carote,


in copertina (foto di L. Pozzo)
punto una ricetta originale particolarmente l’Angolo dei dolci propone dessert ricchi di uo-
Ciambella di carciofi e coste
con salsa verde alla fontina buona ed invitante, bella da vedere, che non va, come la tradizione pasquale richiede, ma
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mescola ingredienti di diversa stagionalità, soffici perché preparati con ricette ricche di fe-
cucinata con tecniche di cottura non pesan- cola e amido di mais, così da poter essere gu-
ti, realizzata, insomma, con quella attenzione state anche da chi deve evitare il frumento.
che contraddistingue la nostra rivista,
è fin da ora invitato a inviarla alla redazione
tramite l’indirizzo di posta elettronica
tempo senza uova cucina.naturale@tecnichenuove.com. La ri-
di preparazione
cetta verrà verificata dallo chef Giuseppe Ca-
tempo di cottura senza latticini
pano, realizzata dalla home economist Ema-
livello di difficoltà senza glutine
nuela Tediosi e immortalata dalla fotografa
130
cal
calorie per porzione vegetariano Laila Pozzo. Sarà una bella soddisfazione per venetia.villani@tecnichenuove.com

4 marzo 2008