Cuñapé

Il Cuñapé è un panetto a base di formaggio e farina

di yuca. Trova le sue origini nell'Oriente della
Bolivia ed è un alimento tipico Boliviano. Può
accompagnare altri alimenti o consumarsi da solo.

Tempo di Cottura: 20 minuti Origine: Bolivia

Ingredienti L'impasto
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa
150g di farina di Tapioca* morbida e un po' appiccicosa. Qualora la pasta risulti dura
250g di formaggio Asiago aggiungere latte poco a poco e continuare ad impastare per
grattugiato** ammorbidirla.

2 uova
La preparazione
1 cucchiaino di lievito in Usando il palmo della mano, fare dei panetti di 4 o 5cm di
polvere diametro e con il dito indice creare un piccolo foro nella parte
inferiore (profondo meno della metà del panetto). Adagiare i
mezzo cucchiaino di sale
panetti sulla carta da forno e distanziarli almeno 3 cm l'uno
50ml di latte intero dall'altro. Lasciar riposare per 10 minuti.

La cottura
Preriscaldare il forno a 200°. Infornare i panetti adagiati sulla carta da forno e lasciarli
cuocere per circa 20 minuti. Il cuñapé è pronto quando appare leggermente dorato e si
intravedono dei "puntini" di cottura.
Sfornare, e lasciar raffreddare, dopo un quarto d'ora di riposo cambiare piatto per evitare
che il cuñapé riassorba l'umidità che ha rilasciato sotto la propria base.

* La Farina di Tapioca è una farina derivata dalla fecola del tubero della Manioca o Yuca, una pianta originaria dell'America
del Sud.
** La ricetta originaria del Cuñapé boliviano prevede l'uso di formaggio fresco di vacca (quesillo). Qualora si voglia utilizzare
un formaggio diverso dall'Asiago, è sufficiente aggiungere o togliere latte a seconda che l'impasto sia troppo duro o troppo
liquido.