Lu Pizzu

(La Puccia)
Ingredienti:

Semola di grano duro;

Farina di grano tenero;
Sale;
Lievito madre o di birra;
Olive;
Pomodorini;
Zucchine;
Cipolle;

Cenni storici:
La tradizione salentina ha tra i
suoi prodotti della panificazione,
la puccia. Quando si preparava il
pane casereccio, si doveva fare
anche la puccia per sottolineare
labbondanza e la Provvidenza
nellalimentazione.

Ricetta ti zia Nico Robin

Preparazione
Fare un impasto misto di semola e farina con lievito madre, sale, olio ed acqua quanto
basta per ottenere un impasto omogeneo e soffice. Aggiungere le cipolle tagliuzzate e
appena soffritte, le zucchine anchesse tagliuzzate, i pomodori a pezzetti e le olive nere.
Impastare velocemente, passare nella farina di semola piccole quantit di impasto e lasciar
lievitare. Infornare a 200 C e far cuocere il necessario.

Foto Piatto