Actividad experimental No 1

Destilación de una un refresco (Destilación sencilla)

Química 4

Integrantes:

Ortega Tinoco Alexandra

Pérez Othón Lenmy Dannae
Salgado Ramírez Luis Fernando
Nicolás Hernández Luis David

Objetivo:
Demostrar que las bebidas identificadas como "refrescos" son mezclas cuyo
componente principal es el agua e identificar el punto de ebullición de la
misma.

Introducción:
Destilación
Este método consiste en separar los componentes de las mezclas basándose en
las diferencias en los puntos de ebullición de dichos componentes. Cabe
mencionar que un compuesto de punto de ebullición bajo se considera “volátil”
en relación con los otros componentes de puntos de ebullición mayor. Los
compuestos con una presión de vapor bajan tendrán puntos de ebullición altos
y los que tengan una presión de vapor alta tendrán puntos de ebullición bajos.
En muchos casos al tratar de separar un componente de la mezcla por
destilación en la fase gas se forma una especie de asociación entre las moléculas
llamada azeótropo el cual puede presentar un cambio en el punto de ebullición
al realizar la destilación.
Por ejemplo, para determinar humedad (% de agua) en residuos sólidos se
puede hacer uso de una destilación del azeótropo agua-tolueno. Se agrega una
cantidad de tolueno al sólido pulverizado y se destila, se colecta el destilado en
una trampa (Dean-Stark) y al enfriarse se puede medir la cantidad de agua que
queda en el fondo de la trampa (El tolueno es menos denso que el agua y es
insoluble en ésta).
Los tipos de Destilación más comunes son: La Destilación Simple, Destilación
Fraccionada y la Destilación por Arrastre con Vapor.
En la Destilación Simple, El proceso se lleva a cabo por medio se una sola etapa,
es decir, que se evapora el líquido de punto de ebullición más bajo (mayor
presión de vapor) y se condensa por medio de un refrigerante.
Las mezclas se diferencian de los compuestos entre otras cosas por sus
métodos de separación ya que aquellas requieren de métodos físicos y
mecánicos para su separación y los compuestos de métodos químicos y
eléctricos para efectuar la separación de los mismos.

Entre los métodos de separación más comunes se encuentra la destilación que

se emplea para separar líquidos miscibles cuyos puntos de ebullición se
encuentran separados, sí la diferencia de los puntos de ebullición es grande
digamos 10o C se emplea la destilación sencilla si la diferencia de los puntos de
ebullición es muy pequeña menor de los 10oC se aplica la destilación
fraccionada. En esta práctica separaremos los constituyentes de una bebida
carbonatada o como la identificamos en nuestra comunidad como “refresco” la
denominada Coca - cola, qué básicamente está constituida por CO2 que es un
gas, agua y saborizantes y edulcorantes que son sólidos, las dos sustancias que
vamos a identificar son el CO2 y el H2O.

Material Reactivos

2 Soportes universal 1 Equipo 1 Refresco (bebida carbonatada)1

Quickfit Solución recién preparada de
2 Pinzas de 3 dedos 2 Mangueras Hidróxido de calcio (a un vaso de pp.
2 Termómetros -10oC - 250oC 1 de 250 mL añadir agua destilada y
Canastilla de calentamiento 1 vaso una pizca de cal y mezclar, filtrar en
de pp. De 100 ml. 1Agitador de una tela de poro cerrado y tapar).
vidrio.
Un anillo metálico c/porcelana 1
Mechero de Bunsen.
1 Embudo de plástico.
1 Papel filtro.
2 Tubos de ensaye medianos
c/gradilla.
1 Pizeta
1 Vaso de pp. De 250 ml. Perlas de
ebullición
Procedimiento
I Destilación de la Coca cola.
1.- Montar el equipo
2.- Colocar 100 mL de refresco en el matraz de bola y conectar el refrigerante al
matraz (las mangueras del refrigerante deben de estar conectadas una a la
toma de agua y otra al desagüe).
3.- En un tubo de ensaye colocar hasta la mitad de su volumen la solución de
Hidróxido de calcio.
4.- Empezar a calentar ligeramente y observar que burbujee en el tubo de
ensaye durante unos 5 minutos.
5.- Quitar el tubo de ensaye y continuar el calentamiento (es importante
registrar desde el inicio la temperatura cada minuto en la Tabla 1).
6.- Suspender el calentamiento hasta que se hayan obtenido 20 mL de líquido
7.- Anota las características del líquido obtenido.
8.- Con los datos de temperatura y tiempo haz una gráfica de Temperatura vs
tiempo.
9.- Haz un reporte de la actividad experimental realizada siguiendo las
recomendaciones para presentar el informe

Análisis de Resultados de la Destilación del Refresco de Cola

La destilación del refresco de cola proporciona información detallada sobre su

composición y los componentes individuales presentes en la bebida. A
continuación se presenta un análisis más completo de los resultados obtenidos
durante el proceso de destilación:

1. Fracciones Destiladas:
Durante la destilación del refresco de cola, se observan tres fracciones distintas
que se recogen en el recipiente de recolección:

• Fracción Inicial: Principalmente compuesta por agua y ácido

carbónico, que se evaporan a temperaturas más bajas debido a su naturaleza
volátil.
 • Fracción Intermedia: Contiene una variedad de saborizantes,
aromas y compuestos volátiles que contribuyen al perfil de sabor característico
del refresco de cola. Estos componentes se evaporan a temperaturas
moderadas.
• Fracción Final: Compuesta principalmente por azúcares,
colorantes y otros componentes menos volátiles que permanecen en el matraz
debido a sus puntos de ebullición más altos.

2. Composición Química:
La destilación permite separar y analizar los diferentes componentes del
refresco de cola. Se pueden identificar y cuantificar los siguientes ingredientes
principales:

• Agua: Constituye la mayor parte del refresco y se encuentra

principalmente en la fracción inicial.
• Ácido Carbónico: Responsable de la efervescencia del refresco, se
encuentra en la fracción inicial junto con el agua.
• Saborizantes y Aromas: Presentes en la fracción intermedia, estos
componentes contribuyen al sabor distintivo de la cola.
• Azúcares y Colorantes: Se encuentran principalmente en la
fracción final, aportando dulzura y color al refresco.

3. Propiedades Físicas:
Durante la destilación, se observan cambios en las propiedades físicas de los
componentes del refresco. Por ejemplo, la evaporación y condensación de los
componentes volátiles resultan en cambios de fase, mientras que los
componentes no volátiles permanecen en estado líquido.

4. Aplicaciones Adicionales:
Además de proporcionar información sobre la composición del refresco de cola,
la destilación también puede tener aplicaciones prácticas, como la purificación
de los componentes para uso en la industria alimentaria o la investigación de la
interacción entre los ingredientes durante el proceso de destilación.

CUESTIONARIO

1. ¿Qué es una mezcla?

Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias en la que cada una de
ellas conserva sus propiedades individuales. Las sustancias en una mezcla no
están químicamente combinadas, por lo que pueden separarse físicamente.
2. ¿Cuál es el fundamento de la destilación?
El fundamento de la destilación radica en aprovechar las diferencias en los
puntos de ebullición de los componentes de una mezcla líquida para separarlos.
Al calentar la mezcla, los componentes más volátiles se evaporan primero, y
luego se condensan nuevamente en un estado líquido separado.
3. ¿Qué aplicación tiene la destilación sencilla?
La destilación sencilla se utiliza principalmente para separar líquidos miscibles
con diferencias significativas en sus puntos de ebullición. Es comúnmente
utilizada en laboratorios para purificar líquidos y para separar mezclas de
líquidos.
4. ¿Por qué no se modificó la temperatura del líquido en ebullición?
Durante la destilación, la temperatura del líquido en ebullición se mantiene
constante debido a que está en equilibrio con su vapor. Esta temperatura
constante indica que la energía suministrada se está utilizando exclusivamente
para vaporizar el líquido, sin aumentar la temperatura del sistema.
5. ¿Qué reacción química ocurre entre el CO2 y el agua de cal?
Cuando el dióxido de carbono (CO2) reacciona con el agua de cal (hidróxido de
calcio, Ca(OH)2), se produce una reacción química que forma carbonato de
calcio (CaCO3) y agua (H2O). La ecuación química de esta reacción es:
CO2 (g) + Ca(OH)2 (aq) → CaCO3 (s) + H2O (l)
El carbonato de calcio forma un precipitado blanco, que indica la presencia de
dióxido de carbono. Esta reacción se utiliza para detectar la presencia de CO2,
como en el caso de la respiración celular o en la prueba de la respiración
vegetal

Bibliografía

https://www.studocu.com/co/document/universidad-pedagogica-nacional-
colombia/quimica-general/guia-no-3-coca-cola-proceso-de-destilacion-de-la-
coca-cola/47057957

https://www.buenastareas.com/ensayos/Destilacion-De-Una-
Cocacola/3539255.html

https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/basesFQ/Pract/ochoyn
ueve.pdf