DETERMINARE LA CARICA MICROBIOLOGICA

DELLE INSALATE DI IV GAMMA

OBIETTIVO: Determinare la quantità di microrganismi patogeni che si possono trovare nelle insalate in busta
acquistabili al supermercato

MATERIALI & REAGENTI

• 6 Piastre Petri: 3 PCA e 3 VRBA • Propipetta da 1mL e 10mL
• 6 provette • Diluente
• 5 pipette 10mL • Campione insalata IV gamma
• 10 pipette 1mL • 6 anse a L

PROCEDIMENTO
Preparazione del campione
Prelevare 30g di campione e omogeneizzarlo in 200mL di acqua distillata.

Determinazione TAMC con terreno PCA

1) Prelevare 1mL di soluzione campione e trasferirlo nella prima piastra Petri (-2) PCA.
2) Prelevare 1mL di soluzione campione e diluirlo in 9 mL di diluente. Prelevare 1mL e trasferirlo nella seconda
piastra Petri (-3) PCA.
3) Prelevare 1mL di soluzione contente il campione e diluirlo in 9mL di diluente. Prelevare 1mL e trasferirlo nella
terza piastra Petri (-4) PCA.

Determinazione Enterobatteriacee con terreno VRBA

1) Prelevare 1mL di soluzione campione e trasferirlo nella prima piastra Petri (-2) VRBA.
2) Prelevare 1mL di soluzione campione e diluirlo in 9mL di diluente. Prelevare 1mL e trasferirlo nella seconda
piastra Petri (-3) VRBA.
3) Prelevare 1mL di soluzione contente il campione e diluirlo in 9mL di diluente. Prelevare 1mL e trasferirlo nella
terza piastra Petri (-4) VRBA.

Tot. Diluizioni effettuate per TAMC: -1, -2, -3, -4

Tot. Diluizioni effettuate per Enterobatteriacee: -1, -2, -3, -4

“Microbiological Quality of Ready-to-Eat Leafy Green Salads during Shelf-Life and Home-Refrigeration”