Linee

PRODOTTI
07 linea gelateria
08 le creme
16 le frutte
22 i miglioratori
23 i soft
24 le mousse
26 le guarnizioni
30 linea pasticceria
40 le materie prime
S
S
Linea
GELATERIA
 basi latte
Basi perfettamente bilanciate in grassi, zuccheri e proteine,
con le quali si ottiene un gelato ben areato ed emulsionato,
con una struttura omogenea, una perfetta tenuta in vetrina
ed un’ottima spatolabilità.

Friolatte
Basi

basi latte
Latte
base cremosa
a freddo

BASE
RAFFINATA
BASI 50 g senza grassi
Granulat 50 Base cremosa al leggero gusto di latte idrogenati
Baselat 50 Base cremosa e compatta al gusto di latte

Basevan 50 Base cremosa e compatta al gusto di vaniglia

Granulpann 50 Base compatta ad accentuato gusto di panna

BASI 100 g

Granulat 100 S Base dal gusto moderno con struttura cremosa

al leggero gusto di panna

Basevan 100 Base cremosa e compatta al gusto di vaniglia

Base Seta Base dal gusto delicato che permette di

Creme

ottenere un gelato caldo al palato, dal tessuto

liscio e compatto

Base Setapan Base dal delicato gusto panna che permette di

ottenere un gelato caldo al palato, dal tessuto
liscio e compatto

Friolatte Base cremosa A FREDDO dal leggero gusto

vanigliato

Base Raffinata Base cremosa dal leggero gusto di latte,

SENZA GRASSI IDROGENATI
Le

Base Master 100 Base dalla struttura compatta al leggero gusto

di latte e vaniglia
i latte

G E L A T I T A L I A L II N
N EE EE PPRROODDOO TT TTI I 99
 Basi
Latte
Granulmix F Base Master
l’unica base completa la base per le nuove
senza grassi vegetali. generazioni di gelatieri

BASI 150 g

Base Sirio È nata la stella delle basi della nuova genera-

zione!

Base Master Una base per le nuove generazioni di maestri

gelatieri, che amano un gelato compatto

BASI 250 g

Granulat 250 S Base completa al leggero gusto di panna

Base Reale Base del futuro al gusto di latte leggermente

vanigliato

BASI COMPLETE

Base Italia Base completa senza grassi vegetali

per ottenere con la sola aggiunta di latte e
panna un cremoso gelato

Granulmix Base completa al delicato gusto di panna e

vaniglia utilizzabile a diversi dosaggi a seconda
delle esigenze del gelatiere

Granulmix F L’unica base completa SENZA GRASSI VE-

GETALI, al leggero gusto di panna e vaniglia,
Creme

utilizzabile come il granulmix

Granulipo Base completa ipocalorica senza saccarosio

aggiunto

PRODOTTI SOLUBILI
A FREDDO

Granyogo Per ottenere un gelato allo yogurt da intendi-

tori!
Le

Base Mascarpone Preparato per ottenere uno squisito gelato al

gusto di mascarpone
basilatte
basilatte
BASE

basilatte
a freddo
MASCARPONE

G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 11
 C O M P L E T
Linea di preparati completi per ottenere gelati cremosi con la
sola aggiunta di latte e panna e senza pastorizzazione

Fiordilatte Base completa per gelato al gusto di fiordilatte

Coffeequik Base completa per gelato al caffè

Gin-co Base completa per gelato al caffè e ginseng

Liquirizia Base completa per gelato alla liquirizia

Cocco Base completa per gelato al cocco

Bonét Base completa per un gelato a base di cacao,

amaretti e rhum, come il tipico dolce al cuc-
Creme

chiaio!

Naturale Base completa alla soia dal gusto relativamente

neutro

Base completa per gelato al cacao e nocciola,

DolciStelle da arricchire con la crema al latte Dolcistelle,
i biscottini al cacao e le stelline bianche

Cioco9 Base completa per gelato al gusto di cioccolato

al latte

Base completa per gelato al gusto di cioccolato

Le

fondente, con il 9 % di burro di cacao

N E R O
 N E R O

E DERIVATI
IL FONDENTE
SENZA LATTE

G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 13
 Paste
Classiche
Le paste classiche Gelatitalia sono semilavorati ot-
tenuti con ricette tradizionali utilizzando sistemi di
produzione all’avanguardia e rispettando le norme
d’igiene, che garantiscono una qualità elevata e
costante nel tempo.

Amaretto Mandorla dolce

Amorino Marron glacés

Arachidi Mascarpone

Boncrema Menta

Caffè Menta bianca

Caffè extra Monbigné

Caramel Nocciola

Cassata Nocciola Duchessa

Chantilly classica Nocciola extra

Chantilly millefiori Nocciola S

Chantilly orange Noce

Chantilly rhum Non ti scordar

Chewingum Panna cotta

CiocoB Pinolata

Cocco Pistacchio

Cola Pistacchio granella

paste paste
cla
Copertura Pistacchio puro

Crema Valentina Piùpanna

Cremantica Rokcrok
Creme

Cremovo Tiramisù

Croccantino Torroncino

Gianduia Torroncino fine

Gran Lemon Torta paradiso

Lemoncello Vaniglia

Liquirizia Vaniglia Thaity extra

Lucrezia Zabaione
Le

Malaga Zuppa Inglese

 assiche
e classiche
G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 15
 basi frutt
basi frutta
Basi per la preparazione con sola acqua, a caldo o a freddo,
di un gelato alla frutta cremoso e morbido, con una perfetta
tenuta in vetrina ed un’ottima spatolabilità.

Basi
Frutta
Base frutta 100 Base neutra per gelati alla frutta, utilizzabile sia
a caldo che a freddo

Bonfrutta Base neutra senza latte e derivati che

permette di ottenere, a partire da uno sciroppo
pastorizzato, un gelato dalla struttura cremosa
e morbida.
È adatto anche alle persone intolleranti al latte
e ai suoi derivati.

Friofrutta Base neutra senza latte e derivati che

Frutte

permette di ottenere a freddo, senza pasto-

rizzazione, un gelato dalla struttura cremosa e
morbida.
È adatto anche alle persone intolleranti al latte
e ai suoi derivati.

Base limone Preparato completo per la preparazione del

super 50 sorbetto o gelato al limone

Base limone Preparato completo per la preparazione di un

Le

super 50 SL sorbetto o gelato al limone, senza latte e

derivati
i frutta

17
P R O D O T T I
L I N E E
G E L A T I T A L I A

Friofrutta BONFRUTTA
base cremosa
a freddo senza senza latte
latte e derivati e derivati
 C O M P L E T F R U I T

Linea di preparati completi per ottenere gelati cremosi alla

frutta con la sola aggiunta di acqua e senza pastorizzazione

Ace arancione

Ananas

Anguria

Arancello

Banana

Fragola

Frutti di bosco
Frutte

Lemoncomplet

Limoncello

Mandarinello

Mela Verde

Melone

Pesca
Le

Pompelmo rosa
G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 19
 Composte
Preparato alla frutta completo e facile da utilizzare: con la sola
aggiunta di acqua o di latte e senza pastorizzazione si otten-
gono dei cremosi gelati alla frutta.

Albicocca Frutti di bosco

Amarena Kiwi

Ananas Melone

Banana Pesca

Fragola

Paste Frutta
Le paste di frutta Gelatitalia sono prodotte utilizzando pezzi
di frutta selezionata, sottoposta ad un processo di lavorazione
che ne mantiene inalterate le proprietà nutritive ed il sapore
conferendo al prodotto un’ottima qualità.

Albicocca Mela verde

Ananas Mora

Arancia Mirtillo

Amarena Melone
Frutte

Banana Papaia

Fragola Pera

Fragolina di bosco Pesca

Frutti di bosco Piñacolada

Kiwi Pompelmo rosa

Lampone Tropical
Le

Mango
G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 21
Miglioratori | Soft

Miglioratori
Miscela di emulsionanti, addensanti e stabilizzanti per miglio-
rare la struttura del gelato.

Neutro MC Neutro per gelato al latte, utilizzabile solo a

caldo

Neutro MF Neutro per gelato alla frutta, utilizzabile sia a

caldo che a freddo

Neutro UM Neutro per gelato al latte che conferisce al

gelato una struttura cremosa ed omogenea

Cream up Neutro per gelato al latte che conferisce al

gelato una struttura cremosa ed omogenea

Finegel Prodotto in pasta per migliorare la struttura dei

gelati gusto crema e frutta
Preparati completi spe-
cifici per ottenere un
ottimo gelato soft
Soft
Fiordilatte

Vaniglia

Cioccolato

Limone

Fragola

Yogurt

23
P R O D O T T I
L I N E E
G E L A T I T A L I A
 È un prodotto base per la preparazione di un gelato “mousse
da banco”, che va presentato in vaschetta “a montagna”.
È un prodotto da affiancare al gelato tradizionale durante la
stagione invernale, per la sua struttura più calda e cremosa.

Mousse
da banco
Erika Base per mousse da banco
Mousse
Le
 Mo,e
Mo,e
G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 25
 guarnizion
guarnizioni
Variegati
Prodotti fluidi per la variegatura dei gelati.

Albicocca

Amarena

Ananas

Fragola

Frutti di bosco

Kiwi

Pesca

Crema spalmabile nocciola

Crema spalmabile bianca

Guarnizioni

Crema spalmabile cioccolato

Farcygel nocciola

Farcygel gianduia

Farcygel bianca

Farcygel gianduiotto

Linea Paciugotti wafer

torroncino

arancia candita

cereali soffiati

amaretto
Le

meringa
rnizion

G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 27
 Toppings
Guarnizioni fluide per la variegatura dei gelati e delle coppe
Guarnizioni

Amarena

Banana

Caffè

Caramel

Caramellato

Cioccolato

Fragola

Frutti di Bosco

Gianduia

Kiwi

Nocciola
Le

NoccioCream
G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 29
Linea
PASTICCERIA
 semifreddi
IRIS
La linea di semifreddi comprende una gamma di prodotti che
permettono di ottenere facilmente e in poco tempo degli ot-
timi semifreddi da utilizzare tal quali o per la composizione di
favolose torte gelato.

semifreddi
Fiordilatte

Cacao

Caffè

Fragola

Farciture
Prodotti fluidi per farcitura delle torte gelato

Albicocca Crema spalmabile bianca

Amarena Crema spalmabile cioccolato

Ananas Zabaione

Fragola Caffè extra

Frutti di bosco Mascarpone

Kiwi Farcygel nocciola

Pesca Farcygel gianduia

Crema spalmabile nocciola Farcygel bianca

Gelygel
SEMIFREDDI

Gelatine pronte all’uso per la glassatura a specchio di torte ge-

lato, semifreddi e bavaresi. Mantengono la lucentezza anche a
Linea

-20° C

Neutra Limone

Cioccolato fondente Fragola

Cioccolato bianco
ifreddi

G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 33
 linea

semifreddi
MASTER

semifreddi
Stabilizzante per panna, da utilizzare per la preparazione di
mousse, bavaresi e semifreddi.

Prodotto ad alto contenuto di frutta in pezzi, per la prepara-

zione di semifreddi e torte gelato alla frutta

Albicocca

Amarena

Ananas

Banana

Fragola

Frutti di bosco

Melone

Pesca
SEMIFREDDI

Kiwi
Linea

Preparato in polvere per la preparazione rapida di croccante

alla frutta secca.
Facilmente modellabile si può utilizzare per la creazione di
cestini e decorazioni per torte gelato e semifreddi.
ifreddi

G E L A T I T A L I A L II N
N EE EE PPRROODDOO TT TTI I 3355
 prodotti
da FORNO
Miscele in polvere a base di farina che permettono di ottenere
in modo semplice e veloce ottimi dolci da forno.

Pan di spagna

Pasta frolla

Plume cake

Torta al cioccolato

Torta alla nocciola

SINE
Sine è un prodotto innovativo che può essere utilizzato con
due diversi metodi che meglio rispondono alle specifiche ne-
cessità produttive.
PASTICCERIA

I vantaggi di Sine sono molti: è un prodotto economico, fles-

sibile, si possono ottenere sia bagne analcoliche, che bagne
alcoliche a diverse gradazioni, costante nel gusto a qualsiasi
gradazione ed utilizzo.

Alkermes Curaçao

Arancia Mandarino
Linea

Benevento Maraschino

Caffè Vaniglia

Creola Zuppa inglese

G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 37
 creme istantanee
A FREDDO
Preparati in polvere istantanei pronti da utilizzare per la pre-
parazione RAPIDA E A FREDDO di creme da usare in pasticceria
per farcire bignè, cannoli, torte, ecc.

Crema pasticcera Preparato in polvere per la preparazione di

un’ottima crema pasticcera dalla struttura
vellutata e dal gusto delicato

Crema tiramisù Preparato in polvere per la preparazione di

un’ottima crema dal sapore tipico del mascar-
pone, da utilizzare per preparare il classico tira-
misù o coppe a base di crema o altri desserts

Dolci
al cucchiaio
Preparati in polvere per la preparazione di ottimi dolci al cuc-
chiaio e mousse

Mousse Fiordilatte Preparato per la preparazione rapida e a fred-

Mousse Cacao do di ottime mousse da servire in coppa
Mousse Caffè
Mousse Fragola

Panna cotta Preparato in polvere per la preparazione a

caldo di una deliziosa panna cotta
PASTICCERIA

Crème caramel Preparato in polvere per la preparazione a

caldo di un ottimo crème caramel

Budino vaniglia Preparato in polvere per la preparazione a

caldo di uno squisito dolce al cucchiaio dal de-
licato gusto vanigliato, da servire come budino
o da utilizzare per la composizione di torte
Linea

Budino cacao Preparato in polvere per la preparazione a cal-

do di uno squisito dolce al cucchiaio al cacao,
da servire come budino o da utilizzare per la
composizione di torte
G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 39
 Materie
prime
GELATERIA/PASTICCERIA

Cacao 22/24% m.g Cacao puro in polvere al 22-24 % di materia

grassa

Caffè solubile Caffè solubile spray

Dextromix Destrosio, maltodestrine e proteine del latte

Granulait magro Latte scremato in polvere

Granuovo Tuorlo d’uovo zuccherato

Prodotti vari

Vanillina Vanillina in aghi

Liquirizia Liquirizia pura in polvere

Amarene intere

Amarene sciroppo
G E L A T I T A L I A L I N E E P R O D O T T I 41