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Le ricette di...
Angelo Grasso
/BRAVOSPA
Cheesecake
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
2682,55
150
17,45
775
85
1000
ZUCCHERO INVERTITO
140
INULINA
150
BASE 50 CREME
30
Crema
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
2.765,00
125,00
640,00
SACCAROSIO
740,00
130,00
INULINA
125,00
TUORLO DUOVO
325,00
BASE 50 CREME
150,00
Nocciola
INGREDIENTI
ACQUA
TOTALE
5000 g
2995
450
SACCAROSIO
790
40
450
INULINA
125
BASE 50 CREME
150
Dulce de leche
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
2852,00
100,00
771,00
SACCAROSIO
475,00
115,00
INULINA
20,00
DULCE DE LECHE
500,00
BASE 50 CREME
165,00
Plasmon
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
2766,65
150
763,35
SACCAROSIO
INULINA
655
65
PLASMON
450
BASE 50 CREME
150
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
2820,00
1000,00
375,00
25,00
110,00
DESTROSIO
150,00
ZUCCHERO INVERTITO
25,00
CACAO 23%
350,00
BASE 50 CREME
150,00
Croccante pinolo
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
2820,00
100,00
25,00
369,10
SACCAROSIO
495,00
DESTROSIO
160,00
102,50
INULINA
75,00
BASE 50 CREME
150,00
PINOLO CROCCANTE
500,00
Salsa di cioccolato
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
ACQUA
370,00
INULINA
35,00
CACAO 23%
150,00
CIOCCOLATO COPERTURA
100,00
ALCOL
SACCAROSIO
DESTROSIO
15,00
270,00
60,00
INGREDIENTI
TOTALE 33000 g
20044
993,00
4615,46
SACCAROSIO
3376,2
2283,9
ZUCCHERO INVERTITO
794,4
BASE 50 CREME
1000
Fior di latte
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
4525,00
400,00
75,00
Crema
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
4600,00
TUORLO PASTORIZZATO
325,00
ZUCCHERO INVERTITO
75,00
Nocciola
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
4460,00
PASTA NOCCIOLA
ZUCCHERO INVERTITO
450,00
90,00
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
4150,00
VIN SANTO
150,00
CANTUCCI
450,00
250,00
Croccante pinolo
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
4400,00
CROCCANTE PINOLO
450,00
LATTE UHT
150,00
Cioccolato
INGREDIENTI
TOTALE
5000 g
3500
SALSA DI CIOCCOLATO
1500
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