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Il piccolo libretto su come aprire un Beer Shop : Per aprire un BS che funzioni sono necessari alcuni importanti accorgimenti.

Partendo dalla pre fase burocratica. Il titolare deve possedere L'EX REC, HACCP e essere incensurato. Fondare un srl a nome unico, socio unico. Meglio una srl se possibile, con 10,000 mila euro di capitale versato. Se non fosse economicamente possibile, fondare un SRL Semplificata al costo di 1000 euro. il titolare sar anche il dipendente di se stesso, cio lavorer e gestir l'attivit in quanto, il ricavo in % con le spese, tasse , etc non abbastanza alto inizialmente soprattutto per avere un dipendente vero e proprio. Questo dipende sempre dalla quantit di denaro che si vuole investire Consiglio di investire max 30 mila euro in un BS, ma si riesce ad aprire anche c on 15\18 mila. La cosa pi importante la location del locale su strada Il massimo da poter trovare un locale che abbia un affitto max di 600 euro mensi li con 30 \ 40 mq interni e la possibilit di avere tavoli esterni Se questa tipologia di locale non sia possibile trovarla, cercare un punto preferibilmente appartato, che non infastidisca il vicinato e non attiri l'attenzione delle forze dell'ordine Dipende tutto da che impostazione si vuole dare alla propria attivit Il BS sar lo specchio della vostra personalit,potrete farlo come meglio crediate Ci sono diversi stili per un pub, ma il BS non un pub Una volta trovato il locale, ed averlo allestito,fondamentalmente un BS ha bisog no, di due o tre frigoriferi che mantengano bene la temperatura, scaffalatura per inserire le bottiglie e di un bancone per vendere, Una questione pi importante il carico di birre iniziale. Quanto spazio potete sfruttare, se si possiede un magazzino,quanto volete invest ire Quante tipologie di birre volete avere all'interno del vostro locale. Se non conosciete le birre, non riuscirete ad avere una selezione di rispetto che non rispecchia la vera natura di un BS, cio quella di avere all'interno tutte le tipologie di birra esistenti. Non dico tutte le etichette, cio i birrifi ci, ma tipologie come : Lager, Pilsner, Ale, Blond, Trappist, Stout, India Pale Ale etc Il gestore del BS deve bere le birre, davanti ai clienti spesso, e parlarne. E' importante non dico che il gestore deve stare ubriaco, ma almeno dimostrare una grande passione per queste birre "artigianali" ed avere una cultura su di es se Unico modo per averla, leggere,ricercare ed imparare. Bere e provare tutte le bi rre E' anche l'unico modo per formarti e per essere in grado di non dire stronzate d avanti alla gente Per fare gli ordini e smaltire velocemente la merce che avete acquistato per non farsi fregare dai fornitori e per fornire la migliore birra ai vostri cl ienti se non conosciete le vostre birre, se non sapete le informazioni basilari su una birra come se dolce o amara, la gradazione, che luppoli contiene, che aromi possiede. Sono nozioni che non si acquistano dalla mattina alla sera, ma hanno bisogno d'essere formate sul campo, sulla ricerca. Il vostro locale sar eccezzionale per i vostri avventori se voi gli darete da ber e la migliore birra che esiste ogni volta che faranno ingresso nel vostro negozio. La vostra rivendita. Essenzialmente all'interno del BS non avviene la somministrazione. Se possedete la licenza di somministrazione, potrete inserire le birra alla SPIN

A e aumentare notevolmente il vostro fatturato mensile Inoltre potrete inserire anche la ristorazione. Ma in questi casi i costi aumentano di decine di migliaia di euro. Sconsigliato. Se avete solo un capitale minimo da investire, basatevi su dei modelli che vanno a 1200 euro di incasso giornaliero. A Roma per esempio il numero uno la catena di franchising Gradi plato. Piccoli negozietti sparsi per Roma, che incassano dai 15 mila ai 30 mila euro al mese. Le vostre birre non dovranno avere prezzi esorbitanti Dovete scegliere bene i vostri fornitori, in base a quali tipologie di birra vol ete avere nel vostro BS I migliori fornitori sono Domus Birrae, Impex Beer, La Centrale del gusto, Diffusion Beer,Alex e Co, EuroSaga, InterBrau. Le birre artigianali italiane costano molto, prendetene di tutto un poco, se pot ete Le birre costose devono essere centellinate all'inizio, se avete poco denaro Quelle europee costano molto meno, rispetto alle artigianali italiane o d'oltre oceano Fondate la vostra base sulle tedesche e belghe, offrite una selezione di birre anche inglese, danese e olandese. Come Thornbridge, Mikkeller, De molen . Fattore IPA india pale ale, questa tipologia di birra contente grandi quantit di luppolo potrebbe diventare il vostro cavallo di battaglia La malattia IPA colpir i vostri avventori che correrranno con i soldi in mano per acquistare l'ultima deliziosa IPA arrivata da chiss dove Sar tutto nelle vostre mani, se sarete dei buoni venditori. A Roma oramai il mercato formato da anni, la gente abbastanza formata, la moda stata creata In altre zone di Italia potrebbe essere difficile iniziare, ma come a Roma potre bbe esserci un boom in tutta Italia. Anche perch la birra una bevanda popolare, fresca e di facile degustazione E' importante capire la richiesta di ogni vostro avventore, quali sono i suoi gu sti e magari scoprirli insieme a lui. Il BS un bel posto dove andare, se quando ci si va, le persone si sentono un po' come a casa, con le birre che amano ed una persona che le tratta bene, tornerann o tutti i giorni. Prima di ritrovarvi dopo qualche anno stravaccati sulla vostra sedia a passare b irre e battere scontrini come una macchinetta e a chiedere solo: " dolce o amara?" e a bestemmiare sperando in un giorno di pioggia... Fattore Marijuana, a Roma in quasi tutti i BS fuori dai locali si formeranno delle comunit di imprenditori, che useranno il vostro "muretto" per fornire ai vostri avventori dosi di marijuana da fumare fuori o dove meglio credono cercate di individuare queste persone, almeno da non rimanere a bocca aperta quando poi un giorno arriveranno le guardie e met della vostra clientela non verr per molto tempo Certi BS sembrano essere immuni alla quantit di THC consumata sulla via del loro locale, forse sono solo fortunati. Lentamente la vostra clientela si former, e se sarete stati bravi continuer a venireFate se possibile un rincaro max del 50\60% a birra.Se una birra la pagate 1 a 2 , 2 a 4. Calcolando bene l'IVA. Mi raccomando. Potete fare del nero, con alcune birre che

troverete nei supermarket, come trappiste, weiss, pilsner e lager. Confrontate i prezzi. Controllate le scadenze delle birre, quando arrivano, almeno al primo carico ini ziale quando avrete 5000 bottiglie da sistemare. Controllate, bevetene una per etichet ta. Se la birra non f schiuma quando nel bicchiere e sembra una pozzanghera, all'odor e dolce e dal sapore che sembra marsala, quella birra ha qualche problema. Se dovete venderla per forza, cercate di servirla a 3 o 4 gradi dal frigo. La bassa temperatura nasconder i difetti di quella birra. Se proprio non siete in grado di acquistare una buona selezione, cercate di spen dere il meno possibile in birre costose. All'inizio potrebbero diventare un vero incu bo Molta gente verr a chiedervi che vuole aprire anche lui un BS. Vendetigli un franchising. Cercate almeno. Non comunicate a chiunque i vostri piccoli segreti del mestiere. Non fate come me.