RELAZIONE SULLA CATALASI

CATALASI  contenuta nel perossisoma che è un corpuscolo, un piccolo corpo.

Perossido di idrogeno = acqua ossigenata ----------------------- > H 2O2

La CATALASI è un enzima, la CATALISI è un processo enzimatico.

Il perossisoma è un compartimento della cellula in cui sono contenuti i perossidi. I perossidi sono tutti gli
scarti tossici che possiamo trovare all’interno della cellula terminato il processo. La somma degli stati di
ossidazione di una carica formale deve essere pari a zero se in apice destro non c’è alcun segno. Un
esempio è il perossido di idrogeno, visto in questa prova. Perché la cellula mette i perossidi nel
perossisoma? Perché ciò è importante? Perché i perossidi sono i potenti ossidanti. La cellula facendo in
modo che le reazioni vengano condotte all’interno del perossisoma. Però questi devono essere smaltiti. Ed
è qui che entra in gioco la catalasi che catalizza la decomposizione dell’acqua ossigenata

H2O2 ----------------- > O2 + H2O NON È BILANCIATA!

UN COMPOSTO SI SCOMPONE A DARE UN COMPOSTO SEMPLICE E UN ALTRO COMPOSTO, DA

MAGGIOR COMPLESSITÀ A MINOR COMPLESSITÀ.
ANALISI: AB -------------------- > A + B
SINTESI: A + B -------------------- > AB

DECOMPOSIZIONE: 2H2O2 ---------------- > O2 + 2H2O

La catlasi appartiene alla classe delle ossidoreduttasi, ovverosia che catalizza sia ossidazione che
riduzione

La quantità di effervescenza ci dice quanto è catalizzato

Abbiamo inserito tre alimenti (carne, patata, mela), ognuno in due provette e delle altre due
provette la carne. Tre provette sono state messe a bollire. Altre due sono state bagnate con
pocchissimissimissima acqua. Facciamo una provetta “di bianco”, ovverosia con solo un pochino di
acqua distillata e un po’ di acqua ossigenata per vedere come quest’ultima si comporta al contatto
con l’acqua. Se tutto quadra nelle provette con l’acqua distillata, secondo il bianco, non dovrebbe
accadere niente. La mela crea un pochino di effervescenza. La patata molto effervescente e la
schiuma è molto meno concentrata. La carne rimane sempre molto densa. Fatte le provette
bianche passiamo a quelle effettive. La mela cotta non fa percepire alcuna reazione. La patata
bollita mostra una reazione non significativamente apprezzabile è la carne tra le tre è quella che
reagisce in modo più significativo ma non considerabile rispetto a prima. La carne cruda in
soluzione acida (NaCl + H2O) restituisce una minima effervescenza, mentre in soluzione basica
(NaOH + H2O) restituisce una soluzione medio-grande. Quindi vediamo che il calore rompe la
catalasi come si vede dalle tre provette cotte, e anche in soluzione acida.