blog.giallozafferano.

it

http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2014/04/16/penne-alla-puttanesca/

Penne alla puttanesca

16 aprile
2014

Penne alla puttanesca, un primo piatto cos semplice nella cui semplicit i sapori e i profumi si fondono e
confondono in unarmonia incredibile. Il segreto di tutto cio negli ingredienti: utilizzare olive di ottima qualit
senza lesinare o risparmiare se poi arrivano in diretta dalluliveto di famiglia o di fiducia ancora meglio. Qualche
filetto di acciuga che si esprime al meglio dileguandosi nel sughetto con salsa di pomodori, qualche capperino
appena dissalato e vogliamo aggiungere anche un peperoncino per rallegrare questo piatto? Io ci stoe tuffarci
le penne appena scolate e rigorosamente al dente, mescolare e ..una spolverata generosa di pecorino appena
grattugiato non puo mancare. Servite alla velocit della luce! Io sono in prima fila col piatto in mano per gustare
una porzione generosa di penne alla puttanesca ..e voi?

Ingredienti per : Penne alla puttanesca per 4 prs

400 g di penne formato medio
7-8 filetti di acciughe sottolio
capperi sotto sale o in salamoia a piacere
400 g di polpa di pomodoro densa S.Marzano
4 cucchiai di olio extravergine doliva
15-20 olive di Gaeta denocciolate
1 peperoncino sminuzzato
1 spicchio di aglio

pecorino grattugiato a piacere

sale e pepe
Procedimento
In una padella capiente scaldate lolio con lo spicchio di aglio e il peperoncino infilzato in uno stecchino, cos sar
pi facile individuarlo e eliminarlo a chi non piace, aggiungete i filetti di acciughe e fate disfare completamente
nellolio, aggiungete anche la polpa di pomodoro e i capperi, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20
circa a fiamma dolcissima, a fine cottura aggiungete le olive.
Nel frattempo lessate al dente le penne e a cottura trasferitele nel sugo, mescolate e impiattate, aggiungendo
pecorino grattugiato al momento. A chi piace, non previsto dalla ricetta originale, puo aggiungere prezzemolo
tritato. Vi auguro buon appetito!
Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta. Seguimi anche su Facebook,
clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto!