Torta salata di zucchine e carote.

Per la torta: 2 zucchine medie 2 carote medie (possibilmente della stessa grandezza) 1 rotolo di pasta sfoglia (senza burro e con cisteina vegetale) olio evo sale besciamella vegan Per la besciamella: 500 ml latte di soia 50 g farina 00 50 ml olio evo 5 g sale fino 1 pizzico di noce moscata. Preparare la besciamella: scaldare l'olio a fiamma bassa, toglierlo dal fuoco e setacciare la farina a poco a poco, mescolando bene, fino a formare una polentina. Aggiungere sale e noce moscata e diluire il composto con il latte di soia, precedentemente riscaldato. Il latte deve essere aggiunto poco per volta, mescolando di continuo per non creare grumi. Mescolare bene fino a quando non si addensa. Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta. Tagliare le zucchine e le carote per lungo. Versare la besciamella e iniziare a inserire le verdure in verticale lungo il perimetro, alternando zucchine e carote. Infornare per 45 minuti a 180. -Judy-