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SFOGLIATA AGLI ASPARAGI

Ingredienti: Dosi per 4: 450g pasta sfoglia, 450g punte di asparagi, 2 uova, 6 cucchiai panna cucina, 50 g groviera grattugiato, sale , noce moscata, 100 g prosciutto cotto Lessare gli asparagi e tagliarli a pezzi. attere le uova, unire la panna, il groviera, sale, noce moscata e gli asparagi. !ivestire una teglia con la pasta sfoglia, coprire il fondo con le fette di prosciutto e versarvi il composto. "uocere in forno caldo a 200o" e servire la torta tiepida.

FINOCCHI AL PROSCIUTTO
Ingredienti:4 finocchi, # fettine prosciutto crudo, 50 g $urro, 1 cucchiaio prezzemolo trito, % cucchiai grana grattugiato sale &ar cuocere per circa 15 minuti in ac'ua $ollente salata i finocchi mondati. (colarli, tagliarli in # spicchi, farli rosolare in una pirofila con il $urro, salarli, adagiare su ogni spicchio una fettina di prosciutto, cospargere con il grana e il prezzemolo, irrorare con il $urro fuso e far cuocere in forno caldo per circa 10 minuti.

ZUCCHINE RIPIENE DI FORMAGGIO


Ingredienti:

500 g 200 g 50 g 2

zucchine ricotta $urro uova mollica di pane

1)2 $icchiere latte pane grattugiato parmigiano grattugiato sale

(cottare le zucchine in ac'ua salata, tagliarle a met* per il lungo e svuotarle con un cucchiaino. +mpastare la ricotta con il parmigiano, la polpa delle zucchine tritata, le uova e la mollica di pane $agnata nel latte. !iempire le zucchine, cospargerle con il pangrattato e $agnarle con $urro fuso. ,ratinare.

TORTINO DI SARDE
Ingredienti: un almeno 10 pacchetto sarde patate salsa di pomodoro pomodorini sardi sale pepe olio d-oliva dell-esselunga, fresche novelle, s$ucciate

.ulisco le sarde. /ngo un recipiente di porcellana, resistente al forno. 0aglio le petate a piccoli pezzi e le spargo sul fondo del recipiente. 1lio. .oi via con le sarde, in uno strato a$$astanza consistente. .oi altre patate, unte d-olio. .omodorini tagliati a pezzettini, sopra: e salsa di pomodoro a coprire e 22unire3 il tutto. (alare, pepare. +n forno sino a che le patate non sono cotte. lasciar raffreddare. 4 volont* un po- di origano. 5ualcuno ama i capperi6 17. 8ino $ianco, freddo.

UOVA E MAIS
Ingredienti: Dosi per 4: 4 1 2 % 4 uova scatola mais cipolle peperoni pomodori da sugo olio sale pepe

0ritate le cipolle finemente e ponetele in padella con un poco di olio, con i peperoni colorati tritati grossolanamente e con i pomodori spezzettati. "uocete per %0 minuti circa a fuoco lento, 'uindi unite il mais e lasciatelo insaporire per 'ualche minuto, con sale e pepe. 8ersate le uova intere sulla suparficie e lasciatele rapprendere passandole in forno caldo, oppure lasciandole sul fuoco molto $asso.

NIDI DI SPINACI
Ingredienti: 450 g 4 60 g 4 spinaci surgelati uova $urro sottilette olio sale pepe 2 spicchi aglio

"uocete gli spinaci senza ac'ua e con poco sale. (trizzateli e ripassateli per alcuni minuti in un tegame con aglio, olio e sale. &ate 4 mucchietti di spinaci in una pirofila im$urrata, incavateli un poal centro, copriteli con le sottilette e rompete nel mezzo di ogni cestino un uovo, $adando a non rompere il tuorlo. "ospargete con fiocchetti di $urro, sale e pepe e mettete in forno caldo, a temperatura media, per 15 minuti

NIDI DI SPINACI
Ingredienti: 450 g 4 60 g 4 spinaci surgelati uova $urro sottilette olio sale pepe 2 spicchi aglio

"uocete gli spinaci senza ac'ua e con poco sale. (trizzateli e ripassateli per alcuni minuti in un tegame con aglio, olio e sale. &ate 4 mucchietti di spinaci in una pirofila im$urrata, incavateli un poal centro, copriteli con le sottilette e rompete nel mezzo di ogni cestino un uovo, $adando a non rompere il tuorlo. "ospargete con fiocchetti di $urro, sale e pepe e mettete in forno caldo, a temperatura media, per 15 minuti

INSALATA DI MOZZARELLA
Prepara i!ne: %0 minuti9 "!tt#ra: 10 minuti9 di$$i"!%t&: nessuna. Ingredienti: .er 4 persone: 2 6 # # 2 1)2 mozzarelle pomodori perini olive nere olive verdi uova peperone giallo $asilico pasta d-acciughe aglio olio sale pepe nero in grani

&ate rassodare le uova per 10 minuti, raffreddatele e poi sgusciatele. Lavate i pomodori, il peperone e asciugateli. +n un-insalatiera tagliate a fette rotonde i pomodori e le mozzarelle, le uova sode e il peperone a listarelle, mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete 'ualche grano di pepe nero. "ondite con l-olio nel 'uale avrete sciolto la pasta d-acciughe, tanta 'uanta ne gradite, e alla fine cospargete con le olive snocciolate tagliate a pezzetti, il $asilico pulito e tritato e lo spicchio di aglio. Lasciate a riposare l-insalata in luogo fresco per circa 1 ora. Vin!: 8erduzzo :8enezia ,iulia;.

POLPETTINE AI PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti: %00 g 100 g <50 g 1 1 macinato di maiale prosciutto crudo passato di pomodoro uovo pane grattato farina prezzemolo papri7a dolce vino $ianco cipolla

lattina piselli fini

.reparate il soffritto con la cipolla e la margarina :io uso la margarina perch= > pi? leggera;, aggiungete una spruzzata di papri7a dolce e, 'uando la cipolla > $runita, aggiungete mezzo $icchiere di vino. &ate evaporare. 8ersate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto. @entre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine. @ettete il prosciutto :io ne ho tagliata una fettona di circa 1 hg da un trancetto e poi tagliata a dadoni; nel ro$ot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare. .oi ancora nell-ordine il prezzemelo, l-uovo e il pane grattato :a chi6;. /na volta che gli ingredienti si sono $en amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o % cm di diametro, ad altri piacciono pi? grosse, dipende dai gusti. @ettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura. 1cchio a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure.

INSALATA FREDDA DI PASTA


Ingredienti: 500 g pasta 200 g Aurstel 150 g prosciutto cotto 150 g groviera 2 peperoni senape maionese sale corta

"uocere la pasta in ac'ua salata, passarla sotto il getto dell-ac'ua fredda e metterla in un-insalatiera. /nire i Aurstel, il groviera, il prosciutto tagliati a dadini, i peperoni a$$rustoliti e tagliati a listarelle

e la maionese amalgamata con la senape. Lasciar insaporire e servire.

FAGIOLINI AL FORMAGGIO
Ingredienti: Dosi per 4: 500 100 100 100 4 6 g g g g fagiolini emmental gorgonzola scamorza olio cucchiai Bogurt magro sale surgelati

cucchiai aceto

"uocere i fagiolini in ac'ua salata. @escolare lo Bogurt, il gorgonzola e gli altri formaggi grattugiati. "ondire i fagiolini con la crema ai formaggi, unire olio, aceto e aggiustare di sale.

INSALATA FANTASIA
Ingredienti: Dosi per 4: 4 4 4 % 2 # 2 1 carote gam$i pomodori mazzetti rucola spicchi aglio cucchiai olio cucchiai aceto cipolla grossa sale pepe sedano

.assare sul fondo di un-insalatiera l-aglio. Lavare e sgocciolare le verdure, tagliarle a pezzetti e

metterle nell-insalatiera. /nire il sedano e le carote grattugiati e la cipolla affettata. "ondire con olio, aceto, sale e pepe.

GAZPACHO ROSSO 'SEMPLICE(


Ingredienti: < 1)2 1 2 1 1)2 l 2 1 spicchi hg pomodori cetriolo cipolla aglio peperone rosso ac'ua cucchiai olio cucchiaio aceto rosso ghiaccio sale pepe

5CC6 cu$etti

.elare e togliere semi a pomodori e cetriolo. .ulire cipolla, aglio e peperone. 0agliare il tutto a pezzetti e mettere in zuppiera a macerare con ac'ua, olio e aceto per % ore in frigo. .oco prima di servire aggiungere i cu$etti di ghiaccio e aggiungere di sale e pepe. 4ccompagnare con pane secco a dadini.

INSALATA DI CECI E COZZE


Ingredienti: Dosi per 4: 500 1 100 2 % 1 g 7g g ceci cozze olive nere cipolle cucchiai olio cucchiaio aceto $ianco prezzemolo

Lessare i ceci messi a $agno la sera prima in a$$ondante ac'ua salata. &ar aprire le cozze precedentemente pulite su fuoco vivo e sgusciarle. 0ritare le cipolle e il prezzemolo e unirvi olio, aceto, sale e pepe. "ondire con 'uesta salsa i ceci e le cozze e guarnire con le olive.

POMODORI RIPIENI
Ingredienti: Dosi per 4: 4 1 % 'ualche 1 20 4 % 4 1 vasetto foglia g filetti pomodori non troppo maturi panino cucchiai aceto $asilico capperi acciuga olive nere maionese ciuffetto prezzemolo

cucchiai olio

0agliare a met* i pomodori e svuotarli dei semi. @ettere a $agno il pane con l-aceto e, 'uando sar* ammor$idito, strizzarlo $ene e tritarlo con il $asilico, il prezzemolo, le acciughe e i capperi, unendo l-olio. !iempire i pomodori e guarnirli con la maionese e un-oliva.

FAVE CON PROSCIUTTO


.er 4 persone. 0ritare 60 g. di grasso di prosciutto e soffriggerlo in 4 cucchiai d-olio. /nire 500 g di fave fresche, 4CC5 foglie di alloro, sale, pepe e ac'ua calda a filo. &ar cuocere a fiamma dolce finch= le fave sono cotte al dente. 4ggiungere 100 g. di prosciutto magro tagliato a listarelle, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di menta fresca.

agnare con ac'ua calda 'uel tanto che $asta per arrivare a cottura completa.

MELANZANE LEGGERE ALLA PARMIGIANETTA


ingredienti : 2 500 g 100 g 1 melanzane rotonde polpa di pomodoro formaggio gratuggiato ,rana padano nel sugo di pomodoro grosse

pizzico sale

Prepara i!ne: prendete 2 grosse melanzane rotonde, s$ucciatele e tagliatele a dischi di circa 0,5 cm l-uno e fatele grigliare in una padella antiaderente molto calda, nel fratempo avrete giapreparato la polma di pomodoro, eventualmente fatelo su$ito. 4 'uesto punto prendete una pirofila e incominciate a formare gli strati uno di melanzane uno di polpa di pomodoro e una spolverata di formaggio gratuggiato ,rana padano."ontinuate fino ad esaurimento degli ingredienti, finite comun'ue con lo strato di formaggio,mettete in frigo e servite dopo 2 ore fredde o a temperatura am$iente 'uesto piatto sia estivo che invernale ma sicuramente gustoso e leggero.

)ISTECCHE DI SOIA CON CIPOLLA E PEPERONE


Ingredienti: Dosi per 4: 6CC# 2 %C4 $istecche di soia peperoni gialli cipolle medie olio sale pepe o rossi

Dopo aver idratato le $istecche tagliatele a met* orizzontalmente. .ulite, lavate e tagliate a spicchi i peperoni e le cipolle, fateli ammor$idire in un tegame con olio di oliva, salate e pepate, 'uindi posatevi sopra le $istecche. .ortate a cottura girando di tanto in tanto e avendo l-accortezza di coprire sempre le $istecche con il peperone e la cipolla per renderle pi? saporite.

CARDONCELLI CACIO E UOVA

ingredienti: Dosi per 4: 1.5 % #0 7g cardi uova g $urro sale pepe 100 g parmigiano grattugiato

@ondare, lavare i cardi e tenerli a $agno per un-ora cam$iando l-ac'ua pi? volte. .ortare ad e$ollizione una pentola di ac'ua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15-. (gocciolarli $ene e saltarli con il $urro, 'uindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. ($attere le uova con il formaggio, sale e pepe. 5uando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.

INSALATA DI PEPERONI
Dosi per 4. &ar a$$rustolire 4 peperoni in forno caldo, spellarli, eliminare i semi e tagliarli a listelle. ($ollentare, pelare e affettare 4 pomodori maturi, 4 cipolle medie e 2 cetrioli. /nire le verdure assieme e condire con olio, sale, pepe, 4 rossi d-uovo lessati e tritati, 1)2 $icchiere di Bogurt e il succo di 1)2 limone.

IM)ROGLIATA DI CARCIOFI
Ingredienti: Dosi per 4:

1 2 2

confezione carciofi interi uova cucchiai parmigiano grattugiato $urro latte olio pepe sale

&indus

&ar scongelare i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e farli rosolare. 5uando saranno dorati, far scivolare dalla padella l-olio, unire 2 cucchiai di $urro, aggiungere anche le uova s$attute, poi il formaggio, un po- di latte, sale, pepe e aspettare che le uova si siano rapprese.

PASTA E FAGIOLI DI MASSA CARRARA


+n provincia di @assa "arrara usa cosD: .rima $isogna precisare che: se i fagioli sono secchi $isogna prima $isogna metterli in $agno la sara prima per ammor$idirli. +nvece se i fagioli sono in scatola si possono usare direttamente. .rendere una pentola con ac'ua fredda poi aggiungere i fagioli e farli $ollire a 'uel punto noi aggiungiamo carote, patate, cipolla, sedano, cavolo e altre verdure di tuo gusto, aggiungere anche un dado, un pizzico di sale, poco d-olio e un pomodorino per dare un po- di colore. 0utto 'uesto deve $ollire circa un-ora e mezza circa a fuoco lento 1gni tanto controllare che tutto non si trasformi in una melma. 4 parte si prepara un soffritto con la cipolla, prezzemolo e un poco di lardo :circa mezz-etto;. (i mette il soffritto nella pentola per 5 minuti. 4 'uel punto si spegne il gas e si prepara la pasta nella 'uantit* desiderata e la si cuoce in 'uesto $rodo. (e invece vuoi fare la semplice pasta e fagioli si useranno soltanto i fagioli con alcune patate. "omun'ue il soffritto > o$$ligatorio. .er una persona % patate medie ed un-etto e mezzo di fagioli.

POLPETTONE DI FAGIOLINI

Ingredienti: Dosi per 6: 600 500 100 100 % g fagiolini g patate g $urro g ricotta uova parmigiano grattugiato pangrattato origano maggiorana olio sale pepe

Lessare le patate, s$ucciarle e passarle al passaverdura9 lessare i fagiolini, tritarli, farli insaporire nel $urro, unirli alle patate e lavorarli con la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana tritata, il sale e il pepe. &ormare un polpettone, metterlo in una pirofila im$urrata, cospargere di pangrattato, olio e origano e far cuocere in forno per circa %0 minuti.

GRATIN FANTASIA
Ingredienti: Dosi per 4: %00 % %00 5 100 1)4 g prosciutto cotto affettato cipolle g fontina patate g $urro l latte pane sale pesto medie

0agliate le cipolle a fettine sottili e fatele dorare nel $urro. +m$urrate una terrina. @ettete sul fondo uno strato di fette di prosciutto sovrapponendole leggermente, unendo le cipolle e i pezzetti di fontina. (alate e cospargete di fiocchi di $urro. &ate degli altri strati terminando con 'uello di patate. &ondete 50 g di $urro nel latte intiepidito e versatelo nella terrina. "oprite di pan pesto e

infornate %0 a 1#0o".

GRATIN D*INDIVIA
Ingredienti: Dosi per 4: 1 <50 125 1 2 40 g 7g g g indivia patate gruviera tuorli noce moscata $urro sale grattugiata

$icchiere panna

&ar appassire l-indivia in met* $urro e tritarla grossolanamente. (chiacciare le patate $ollite e lavorarle a fuoco $asso con 2)% della panna e 1 tuorlo. +ncorporare #0 g. di gruviera e insaporire con sale e noce moscata. (tendere il pur= in una pirofila im$urrata, versarvi sopra l-indivia aggiungendo un tuorlo stemperato nella panna rimasta. "ospargere col resto della gruviera e dorare in forno caldo.

ROLLATA )IANCA E VERDE AL GRATIN


Ingredienti: .er 12 persone: .asta: 400 4 sale !ipieno: 400 400 "ondimento %00 1)2 g $urro l panna g spinaci g ricotta g farina uova

100

g parmigiano

&ate due sfoglie e stendetele sopra un canovaccio. Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e mescolateli con la ricotta. 4ggiungete sale e noce moscata. (palmate l-impasto sulle sfoglie, arrotolatele, legatele in due tovaglioli, tuffatele in una casseruola ovale piena di ac'ua salata in e$ollizione e cuocetele 15 minuti. (colatele, slegatele, tagliatele a fette e mettete le fette affiancate in due pirofile unte di $urro :2CC% strati ciascuna;. &ate $ollire per pochi minuti la panna con il $urro e poi versatela sulle fette preparate. "ospargetele di formaggio e fatele colorire per 20 minuti nel forno gi* riscaldato a 1<5 gradi.

PASTICCIO DI VERDURE
.er 4 persone: 250 200 2 100 1 150 2 1 40 150 1)2 g g g g g g mascarpone mais in scatola patate fagiolini cipolla pisellini peperoni carota $urro maggiorana prosciutto crudo sale pepe 4 cucchiai $esciamella parmigiano grattugiato $icchiere vino $ianco secco lessati scolato

"uocete al dente tutte le verdure taglianole a pezzetti ed insaporitele nel $urro spumeggiante con sale e pepe. 8ersate il vino, lasciate evaporare ed unite, mescolando, il prosciutto crudo tagliato a listarelle. +m$urrate una pirofila, fate uno strato con le verdure ed aggiungete mascarpone, $esciamella, parmigiano, maggiorana, sale e pepe. "oprite con altre verdure e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. "hiudete la pirofila con un foglio di carta d-alluminio e ponete in forno per circa %0 minuti, facendo restringere il sughetto a tegame scoperto 'ualora fosse necessario

PASTICCIO DI PATATE E SALSICCIA

Ingredienti: 1 7g patate

100 g salsiccia 200 g fontina 50 g parmigiano grattuggiato 2 1 1)4 l uova al$ume sale panna 50 g $urro 20 g pangrattato &are lessare le patate s$ucciate in ac'ua salata e poi passarle allo schiacciapatate. +ncorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di $urro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli al$umi montati a neve. +m$urrare uno stampo rettangolare con i $ordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto. .orre il pasticcio in forno gi* caldo per cica %0 minuti a calore moderato. 4 cottura ultimata la superficie dovr* risultare di un $el colore dorato.

FEGATO CON PISELLI


Ingredienti: Dosi per 4: %00 %00 40 4 g g g fegato di vitello pisellini primavera surgelati $urro sale

foglie salvia

@ettere in un tegame il $urro e la salvia, aggiungere i piselli, far rosolare per pochi minuti, versare mezzo $icchiere d-ac'ua, coprire e far cuocere per circa 15 minuti. 0agliare il fegato a listarelle, unirlo ai piselli, salare, far cuocere per circa 5 minuti e servire.

CICORIA AL TONNO

Ingredienti: Dosi per 4: %00 2 150 2 g cicoria pomodori g tonno sott-olio uova olio aceto sale pepe

Lavare la cicoria e i pomodori, affettarli, mettere tutto in un-insalatiera e condire con olio, aceto, sale e pepe. /nire il tonno sminuzzato e le uova rassodate e tagliate a spicchi, mescolare $ene e servire.

MOUSSE DI NASELLO NELLA TREVISANA


Ingredienti: Dosi per 4: 1 %00 200 + 2 1 2 mazzetto cespo g g treuisana fiiletti di nasello panna li'uida al$umi d-uovo crescione, zucchine sale

$icchierino vino $ianco secco

"uocete al vapore i filetti di nasello. &rullatelo insieme alla panna li'uida, agli al$umi montati a neve e aggiungete un pizzico di sale. Diluite il composto con un $icehierino di vino hianco, unite le zucchine a tocchetti, profumate col crescione tritato e mescolate $ene. Disponete sul piatto le foglie di trevisana e farcitele con la mousse di nasello. ,uarnite con er$e e servite.

INDIVA E CASTAGNE

"ucina 0ipica 8alsusina Ingredienti: Dosi per 4: 1 cespo indivia acciughe sotto sale sale olio 1 spicchio aglio aceto castagne non troppo grandi

4$$rustolire le castagne e conservarle calde in una stoffa di lana. .reparare in una ciotola il condimento amalgamando olio, aceto, sale e aglio. Lavare e tagliare grossolanamente il cespo di insalata, ridurre le acciughe, dissalate e private delle lische, in piccoli pezzettini ed aggiungere all-insalata insieme con il condimento. Le caldarroste sostituiranno il pane.

PASTA AL FORNO CON CASTAGNE


Ingredienti: .er 4 persone: 450 400 100 %50 200 200 g g g g g cc fettuccine all-uovo carne tritata salsiccia pomodori pelati castagne $esciamella sale pepe olio $urro 1 1 1 2 gam$a cipolla carota sedano $rodo grana grattugiato $icchieri vino rosso lessate e s$ucciate

+n un tegame fate insaporire le verdure tritate e la carne, $agnate con un po- di vino, lasciate evaporare, aggiungete la salsiccia e poco dopo i pomodori. (alate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco $asso aggiungendo $rodo ed il resto del vino. +ntanto fate lessare al dente le fettuccine in ac'ua leggermente salata. (colatele, conditele con poco sugo e disponetene uno strato sul fondo di una pirofila im$urrata, irrorate con poco sugo, unite alcune castagne, un po- di $esciamella e spolverizzate con il formaggio grattugiato. "ontinuate gli strati fino ad esauriemnto degli ingredienti. +nfornate a 200- fino a 'uando avranno formato una $ella crosticina dorata.

COSTOLETTE CON PISELLI


Ingredienti: Dosi per 4: 4 <50 100 1 1 g g costolette disossate piselli novelli $urro uovo tazzina salsa di pomodoro pangrattato sale surgelati

4ppiattire le costolette con il $atticarne, passarle nell-uovo s$attuto e nel pangrattato e friggerle da entram$i i lati nel $urro spumeggiante. 4ggiungere la salsa di pomodoro, i piselli scongelati e far cuocere per circa 45 minuti versando, se necessario, un po- d-ac'ua.

PATATE AL SALTO E )ASTONCINI


patateEsaltoE$astoncini Ingredienti: Dosi per 4: 400 40 g g patate $urro

sale 1 confezione $astoncini &indus olio

0agliare le patate a dadini, lavarle e asciugarle. 8ersarle in una padella con il $urro im$iondito, farle dorare da tutte le parti. "uocere per 20-, mescolando sovente. (ervire con i $astoncini di pesce cotti nell-olio.

INSALATA DI GAM)ERI
Ingredienti: 400 1 1 50 %0 2 4 g mazzetto cespo g g cucchiai cucchiai gam$eri rucola insalata mandorle $urro aceto olio pepe sale .er il courtC$ouillon: 1)2 1 1 1 1 gam$o $icchiere vino cipolla carota sedano pepe sale in grani mazzetto guarnito :timo, prezzemolo, alloro; $ianco piccola al dragoncello d-oliva chioggiotta spellate

.reparate il courtC$ouillon: in un litro d-ac'ua fate $ollire per 10 minuti le verdure, gli odori, 4 o 5 grani di pepe, il sale e il vino $ianco. /nite i gam$eri e fateli cuocere 5 minuti nel courtC$ouillon. (colate e lasciateli intiepidire. (gusciate solo i p? grandi. +n un padellino fate fondere il $urro e rosolatevi le mandorle9 salate e lasciatele intiepidire. .ulite la rucola e l-insalata. 0agliate 'uest-ultima a listelli. +n una insalatiera riunite le due insalate, i gam$eri, le mandorle e condite con 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto al dragoncello, sale e pepe. @escolate e servite.

CIPOLLE AL RISO

Ingredienti: Dosi per 4: # 1 50 150 2 %0 2 filetto g g uova g cipolle tonno riso sode $urro grattugiato lessato medie peperone sott-olio

cucchiai pane

(pellate le cipolle, tagliate la calotta superiore e cuocete 10 minuti in ac'ua $ollente. 4sciugatele, scavatele all-interno e tritate la loro polpa con le uova sode, il peperone e il tonno. @ettete il trito in una terrina e unite il riso. &arcite col composto le cipolle e disponetele in una teglia. 8ersate un filo d-olio, $agnate con $rodo e coprite col pane. &atele dorare in forno.

POMODORI RIPIENI AL FORNO


Ingredienti: .er 4 persone: # %0 100 pomodori g granuli di soFa g prosciutto cotto cipolla aglio prezzemolo $urro sale pepe maturi ma sodi

!eidratare i granuli. 8uotare i pomodori divisi a met*. &ar soffriggere nel $urro la cipolla, l-aglio ed il prezzemolo tritati. (alare ed aggiungere la polpa dei pomodori. 4ggiungere aromi e far cuocere per circa %0 minuti, 'uindi aggiungere i granuli ed il prosciutto tritato. Lasciar amalgamare in cottura per alcuni minuti, poi tagliere dal fuoco e riempire i pomodori col ripieno9 passare al forno

per circa 45 minuti.

SFORMATO DI RISO
sformatoEriso Ingredienti: Dosi per 4: 250 1 50 %0 4 %00 1 g g l g g riso latte parmigiano grattugiato $urro uova sale rigaglie di pollo olio scatola pomodori pelati

"uocere il riso nel latte, scolarlo e amalgamarlo con il $urro, il formaggio e le uova s$attute. 8ersarlo in uno stampo a ciam$ella im$urrato. "uocere lo sformato a $agnomaria per circa 20 minuti e servirlo con al centro un sugo preparato con i pomodori e le rigaglie di pollo.