Ficazzela da mamma Neide

Porção: 20
Tempo: 00h50
Dificuldade: Médio

Ingredientes

Recheio

 350 g de tomate sem semente picado e coado numa peneira para eliminar a água (2 xícaras de chá + 1/3)

 1 kg de muçarela cortada em cubinhos (8 xícaras de chá)

 1 colher (sopa) de orégano

 1 colher (sopa) de sal

 3 colheres (sopa) de azeite

Massa

 1 batata média descascada

 700 ml da agua do cozimento das batatas

 50 g de fermento biológico fresco

 1 colher (chá) de açúcar

 1 colher (chá) de sal

 ½ copo (requeijão) de óleo

 1 kg de farinha de trigo

 1 litro de óleo para fritar

 Modo de Preparo

Recheio

1. Numa tigela misture 350 g de tomate sem semente picado e coado numa peneira para eliminar a água (2 xícaras de chá + 1/3), 1 kg de

muçarela cortada em cubinhos (8 xícaras de chá), 1 colher (sopa) de orégano, 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de azeite. Reserve.

Massa

1. Numa panela em fogo médio cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Apague o fogo e escorra as batatas. Reserve em uma tigela 500 ml

da água do cozimento e deixe esfriar. Esprema as batatas e reserve.

2. Na tigela com a água do cozimento das batatas fria adicione 50 g de fermento biológico fresco, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de

sal, ½ copo (requeijão) de óleo e misture bem até dissolver tudo. Reserve.

3. Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, abra um furo no meio da farinha, despeje a mistura da tigela e mexa com as mãos até formar

uma massa. Modele bolinhas do tamanho de uma batata média. Deixe as bolinhas descansarem por +/- 40 minutos até dobrar de tamanho.

4. Com um rolo abra cada bolinha com espessura fina no tamanho de uma pizza pequena, coloque uma porção do recheio e feche como um

pastel apertando bem as bordas. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.