Sei sulla pagina 1di 2

Tzatziki smirneico

Categoria:Sapori dal Mondo - Grecia

Informazioni Generali
Preparazione: 70 min Costo: Molto Basso Dosi per: 4 persone Difficolt: Molto Bassa

Lotzatziki sicuramente una delle ricette pi conosciute e apprezzate della cucina greca: praticamente impossibile andare in Grecia e non assaggiare, anche per sbaglio, questa salsa. Grazie al suo sapore molto particolare e alla sua versatilit, i greci usano lo tzatziki per accompagnare la maggior parte delle pietanze, dal pesce alla carne alle insalate al riso. Inoltre, oltre ad essere uno degli ingredienti deigyros e del souvlaki greci, anche un componente del kebap turco. Le origini dello tzatziki, che deriva dalla parola turca cacik, si perdono nei secoli e nelle tradizioni degli antichi greci che, per rinfrescarsi durante le giornate calde, usavano mescolare in un vaso dello yogurt con aglio acqua e pane: l'antenato dello tzatziki. Sicuro che dalla Grecia, questa salsa si diffusa anche nelle zone vicine anche se con un nome diverso: in Bulgaria viene chiamato Tarator e in Iraq Djadjik.
Ingredienti
2 cucchiai 4 spicchi 3 rametti 1

Aceto Aglio

d'oliva 4 cucchiai q.b.

Olio

Sale Yogurt

Aneto Cetrioli

greco 400 g

Preparazione

Per prima cosa lavate e grattugiate il cetriolo (con tutta la buccia) molto grossolanamente sul lato grosso della grattugia (1): ponetelo in un colino contenuto in una ciotola e fate scolare l'acqua di vegetazione per almeno 1 ora (2). Trascorso il tempo necessario strizzate il cetriolo con il dorso di un cucchiaio (3).

Nel frattempo tritate l'aglio finemente magari passandolo nel frullatore o pestandolo in un mortaio per ricavarne proprio una crema di aglio (4). Mettete lo yogurt in una terrina e mescolatelo con l'aglio e i cetrioli (5).

A questo punto versate alternatamente l'olio e l'aceto (6-7) mescolando il tutto con una frusta o un cucchiaio. Per finire aggiustate di sale e aggiungete l'aneto tritato (7-8).

Consiglio
Per la preparazione dello tzatziki vi consigliamo di utilizzare, se possibile, del vero yogurt greco che molto pi denso dello yogurt normale e dal sapore pi deciso;in alternativa potete usare dello yogurt Total Fage o Extra Mevgal. Se invece volete utilizzare dello yogurt normale dovete prima filtrarlo in una garza per fare uscire tutto il latticello in eccesso. Personalizzate il vostro tzatziki guarnendolo con qualche oliva o con delle foglie di menta. Potete servire lo tzatziki come antipasto su dei crostini di pane o ancora come contorno per il pesce o per la carne. Una volta preparato potete conservare lo tzatziki in frigorifero per circa una settimana.

Curiosit
Nonostante la maggior parte della gente conosca un solo tipo di tzatziki, ovvero lo tzatziki smirneico, in realt ne esistono molte variert preparate con verdure diverse. La sensazione di bruciore sulla lingua che si pu avvertire mangiando lo tzatziki dovuta all'aglio grattugiato e dura solo pochi secondi. Lo tzatziki pu essere considerato anche un elisir di bellezza poich racchiude in se tutte le propriet dell'aglio e dello yogurt. ...assicuratevi per di non dover baciare nessuno dopo averlo mangiato!