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INSALATE

Insalata di lenticchie
pomodori e cipollotti

336 CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile

Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Molto basso

SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO

VEGETARIANO

PRESENTAZIONE

L’insalata di lenticchie con pomodori e

cipollotti è una fresca pietanza che può
essere servita come contorno o addirittura
come piatto unico se accompagnata, per
esempio, da formaggi stagionati.

L’insalata di lenticchie può essere preparata

con largo anticipo e conservata in
frigorifero: servitela fredda o a temperatura
ambiente.

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Leggi anche: Insalata di lenticchie con

pancetta e verdure

INGREDIENTI

336 CALORIE PER PORZIONE

Lenticchie secche 250 g

Pomodorini ciliegino 10

Cipollotto fresco 1

Erba cipollina tritata 2 cucchiai

Peperoncino 1

Basilico 12 foglie

Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai

Pepe bianco q.b.

Sale fino q.b.

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PREPARAZIONE
COME PREPARARE L'INSALATA DI LENTICCHIE
POMODORI E CIPOLLOTTI

Fate bollire le lenticchie in abbondante

acqua salata per circa 20 minuti e spegnete
il fuoco quando risulteranno ancora
croccanti; nel caso voleste mettere in
ammollo le lenticchie la sera prima, il
tempo di cottura si ridurrà di qualche
minuto. Scolate le lenticchie ormai cotte, e
lasciatele raffreddare.

Nel frattempo mondate e tagliate

finemente il cipollotto, tritate l’erba
cipollina, tagliate il peperoncino a rotelline e
i pomodorini in quarti, o in pezzetti ancora
più piccoli. In una ciotolina, create
un’emulsione con l’olio, il pepe macinato, e
il sale.

Ponete le lenticchie ormai fredde in una

ciotola capiente: aggiungete gli ingredienti
precedentemente preparati, unite il
peperoncino e le foglie di basilico
spezzettate con le dita (tenetene qualcuna
intera per guarnire l’insalata di lenticchie).
Condite con l’emulsione di olio e mischiate
per bene il tutto aggiustando
eventualmente di sale. Servite condendo
l’insalata di lenticchie con qualche foglia di
basilico fresco.

CONSIGLIO
Se non gradite la cipolla cruda, potete fare
appassire il cipollotto in una padella con
dell’olio e farvi saltare assieme le lenticchie
per qualche minuto; trasferite poi il tutto in
una insalatiera, lasciate raffreddare e unite il
resto degli ingredienti come da ricetta.

4,1/5 VOTA

Presente in: Contorni, Ricette

vegetariane

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19 COMMENTI
COMMENTA O CHIEDICI UN CONSIGLIO

ceciliafurzi
lunedì 22 giugno 2020

Buonissime

pat_pat
lunedì 02 luglio 2018

io ho aggiunto tonno e carote. ottimo

LEGGI TUTTI (19) SCRIVI UN

COMMENTO

2 FATTE DA VOI

emacchiavelli romberta
Estive buona

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