PRIMI PIATTI

Risotto Mele e Speck

Dosi per: 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti

Il Risotto Mele e Speck è un primo piatto saporito e gustoso facile e veloce da realizzare.
Saporito e profumato, vediamo oggi come cucinarlo!

Ingredienti: Procedimento:
320 g di Riso Carnaroli Passaggio 1
1 Scalogno Per preparare il Risotto Mele e Speck realizzate il
50 g di Burro brodo vegetale. Tagliate quindi lo speck a fette e
poi in piccoli dadini, sbucciate e tagliate le mele in
½ di Limone cubetti grandi come quelli di speck e metteteli
2 Mele man mano in una ciotola contenente del succo di
50 g di Parmigiano Reggiano limone e acqua per evitare che si ossidino durante
la preparazione.
180 g di Speck
1 bicchiere di Vino Bianco Secco Passaggio 2
q.b. di Brodo Vegetale Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in
un tegame dai bordi alti con metà della dose del
q.b. di Pepe Nero
burro prevista fino a quando non risulterà
q.b. di Rosmarino appassito: tostate quindi il risotto per un paio di
minuti, sfumate con il vino bianco e, una volta che
esso sarà completamente evaporato, versate un
paio di mestoli di brodo caldo nella pentola
portando a cottura il risotto aggiungendo altro
brodo al bisogno.
Passaggio 3
In una pentola fate scaldare un filo d'olio evo,
calate le mele e lo speck a cubetti e fateli rosolare
a fiamma vivace per qualche minuto: quando
mancheranno tre minuti al termine della cottura
del riso aggiungeteli entrambi ad esso e terminate
la preparazione.

Ricetta Risotto Mele e Speck da www.ilclubdellericette.it | Pag. 1

 Passaggio 4
Togliete la pentola dal fuoco, mantecate con il
burro rimasto e il parmigiano, mescolate con un
cucchiaio di legno e coprite la pentola con un
coperchio: aspettate un minuto prima di mescolare
nuovamente il Risotto Mele e Speck, impiattarlo e
servirlo ancora ben caldo ai vostri ospiti.

note
Conservazione:
Potete conservare il Risotto Mele e Speck per al
massimo un giorno all’interno di un contenitore in
frigorifero. Vi consigliamo però di gustarlo al
momento.

Varianti e Alternative:
Se dovesse avanzarvi del risotto fatelo scaldare
all’interno di una pirofila in forno cospargendolo
con abbondante formaggio grattugiato, provola
affumicata a pezzetti e scamorza.

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