RICETTA

Pesche di canale ripiene Ingredienti x 12 pesche

Procedimento 6 pesche mature ma sode

Lavare le pesche e asciugarle, con un coltello 250 gr amaretti secchi

tagliarle a metà ed eliminare in nocciolo. 40 gr cacao amaro
Con l'ausilio di un cucchiaio rimuovere una parte 50 gr zucchero
di polpa dall’ interno delle pesche e riporla in una
1 tuorlo d'uovo
ciotola.
1 cucchiaio di rhum o liquore a
A parte con un mattarello o un peso schiacciare gli
piacere
amaretti riducendoli in granella fine ed unirli alla
polpa di pesca, unite inoltre il cacao, lo zucchero, 12 fiocchi di burro
il pizzico di sale, il tuorlo e il liquore, impastare il 1 pizzico di sale
tutto fino ad ottenere un composto liscio ed
omogeneo.
Con l'ausilio di un cucchiaio riempire le pesche
con il composto e disporle in una teglia
precedentemente imburrata. una volta adagiate
tutte le pesche nella teglia aggiungere su di
ognuna un fiocco di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40
minuti circa.
Servire tiepide o fredde con una spolverata di
cacao e una pallina di gelato a piacere.