Ricetta per 4 persone 300 gr farina 60 gr zucchero 50 gr burro 2 uova 1 bustina lievito per dolci 2 cucchiai di rum o grappa

um o grappa bianca 1 pizzico di sale 1 scorza grattuggiata di arancia o limone Liquore lchermes zucchero a velo olio per friggere

!reparazione "isponete a fontana la farina ed amalgamate tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo# l$olio e l$ lchermes% &ate riposare l$impasto per circa mezz$ora% &ormare con l$impasto tante palline di uguale grandezza e friggetele in olio bollente per circa un quarto d$ora% dagiarle su carta assorbente da cucina e ancora calde# far scolare sopra di esse qualche goccia di lchermes a caso e poi cospargerle di zucchero a velo% 'ervire calde (anche se sono ottime anche fredde)%

Castagnole * * * * * * 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero farina scorza di limone olio sale

Rompere l'uovo in una terrina ed unirvi 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di buon olio di oliva. Profumare con buccia di limone grattugiata ed insaporire con un pizzico di sale. Mescolare in modo omogeneo ed aggiungere la farina in quantit sufficiente ad ottenere un composto piuttosto consistente. Poi a cucchiaiate versare la pasta in una padella contenete olio bollente in abbondanza. Le castagnole devono galleggiare nel liquido, e cuocere fino a gonfiare e ad assumere un aspetto dorato. Si scolano, si passano su carta assorbente e si servono spolverizzate di zucchero al velo.

Castagnole
Regione: Marche Dosi per: 4 Esecuzione:

attere con ! cucchiai di zucchero ! uova intere fino a montarle. "ggiungere mezzo bicchiere di latte e mezzo bicchierino di mistr, la buccia di un limone e #$ grammi di bicarbonato, tutto in %$$ grammi di farina $$. &are friggere in strutto o olio d'oliva porzionando l'impasto con un cucchiaio. Prima di servire cospargere con zucchero a velo.

Castagnole
1. Difficolt: &acile Tempo: (% m Vino: ) *on applicato ) Consigli: Le castagnole sono uno dei classici dolci di carnevale della tradizione romagnola, oggi reperibili facilmente nei negozi in tutto il periodo che intercorre tra l'+pifania e Pasqua, ma un tempo acquistabili sono nella settimana dal giovedi grasso al mercoledi delle , ceneri ,. #. (. !. %. 0. 1. 2. 3. 1$. Ingredienti &arina -ova /ucchero /ucchero vanigliato Lievito per dolci Sale "nice urro 4ino bianco secco /ucchero vanigliato per 8 persone !$$ g 1 . # tuorli 1$$ g 1 cucchiaio 1 bustina q.b. +stratto q.b. q.b. q.b.

Preparazione

1
5on la farina, le uova, lo zucchero ed un cucchiaio di vanigliato preparate una pasta molto morbida, unendovi il sale, il lievito, l'anice ed il burro fuso. Lavoratela con molta cura aggiungendovi, durante l'impasto, il vino bianco a piacere.

2
6ttenutela, dividetela in tante palline che dovranno essere fritte in abbondante olio ben caldo, rigirandole in continuazione, fino a che non cominceranno a galleggiare.

3
"l termine le scolerete su di una carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso, e le spolverizzerete con lo zucchero vanigliato. Per una versione pi7 , forte ,, potrete aggiungere un cucchiaino di rum.

Nome ricetta: Ingredienti: ($$ g di farina %$ g di zucchero 1$ g di burro # uova 1 bicchierino di rhum 1 cucchiaino da t8 di lievito in polvere 1 pizzico di sale 1 l di olio di arachidi per friggere 1%$ g di zucchero a velo per le castagnole

Castagnole

Procedimento: Setacciate la farina con il lievito in una ciotola ampia. &ate la fontana e mettetevi le uova intere, il burro fuso, il rhum, lo zucchero e il sale. Sbattete gli ingredienti con la forchetta e, quando si saranno amalgamati, trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino ad averlo liscio e omogeneo. La pasta dovr risultare compatta ma morbida. Staccatene un pezzetto e, rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata, formate un cordoncino di circa un cm di diametro e tagliatelo a pezzetti regolari. Lavorate ogni pezzetto fra le mani dandogli la forma di una pallina delle dimensioni di una grossa ciliegia e, quando le avrete tutte pronte, mettete sul fuoco la padella dei fritti e riempitela a met con l'olio. Portatelo a temperatura media 910$:; e friggetevi le castagnole poche alla volta. *on 8 necessario girarle< basta muovere la padella in senso circolare e si volteranno da sole. "ppena saranno diventate di un bel color d'oro, tiratele su e adagiatele su un doppio foglio di carta da cucina. =uando si saranno intiepidite, spolverate le castagnole di zucchero a velo e accomodatele a cupola su un piatto da portata rivestito di carta pizzo.

Tempo di preparazione della ricetta< ($ min. Livello di difficolt< facile Ingredienti Castagnole per ! persone<

($$ gr farina 0$ gr zucchero %$ gr burro # uova 1 bustina lievito per dolci # cucchiai di rum o grappa bianca 1 pizzico di sale 1 limone Liquore "lchermes zucchero a velo olio da frittura Preparazione Ricetta Castagnole Classiche >isporre la farina a fontana e rompere le uova all'interno. "ggiungere lo zucchero granulare, il burro, il lievito, un pizzico di sale, la buccia di un limone grattugiata e il rum 9o la grappa; e amalgamare bene il composto per le castagnole. &ar riposare l'impasto per una mezz'ora circa. Preriscaldare l'olio ad alta temperatura in una padella adatta a friggere. >ividere l'impasto in tante piccole palline di grandezza simile e friggere le castagnole in olio bollente per 1$)1% minuti. ?iporre le castagnole fritte in carta da fritto o da cucina assorbente e, senza lasciarle raffreddare, cospargerle con qualche goccia di alchermes e con zucchero a velo. Servire calde o tiepide.

1. #. (. !. %. 0. 1. 2.

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Siete stanchi di abbuffarvi di cibi fritti a 5arnevale@ *essun problema, ecco come preparare una buonissima ricetta Castagnole al orno senza alcun bisogno di padella e olioA Tempo di preparazione della ricetta< !$ min. ca Livello di difficolt< facile

1. #. (. !. %. 0. 1.

#$$ gr. acqua #$$ gr. farina 1$$ gr. olio di semi ! uova sale q.b. alchermes q.b. zucchero q.b. Preparazione ricetta Castagnole al orno: Mettere acqua olio e sale in una pentola e portare ad ebollizione. "ppena raggiunta l'ebollizione togliere dalla fiamma e aggiungere subito tutta la farina mescolando rapidamente. "ggiungere un uovo alla volta, cercando di amalgamare bene il composto Se necessario, aggiungere un po' di farina per mantenere l'impasto ben compatto &ormare delle palline con il composto da riporre sulla teglia da forno, distanziandole di qualche cm. l'una dall'altra. 5uocere in forno ventilato a 10$ gradi finch8 le castagnole non risultino gonfie e dorate 9#$ minuti circa; -na volta raffreddate bagnarle con l'alchermes e passarle nello zucchero.

CASTAGNOLE

Ingredienti:

600 g. di farina 200 g. di zucchero 150 g. di burro 4 uo a 1 bu!"ina di #ie i"o una "azzina di ru$ zucchero a e#o %uan"o ba!"a o#io &er friggere %uan"o ba!"a

'ai !ciog#iere i# burro con #a fia$$a ba!!i!!i$a e facendo a""enzione a non far#o bruciare. (n una cio"o#a) #a ora #e uova con #o zucchero. Aggiungi i# rum e i# burro fu!o *non de e e!!ere ca#do+ e con"inuando a girare con un cucchiaio di #egno) uni!ci #a farina !e"accia"a e i# lievito. ,er!a #-i$&a!"o che hai o""enu"o) !u una !&iana"oia di #egno e #a ora#o con #e $ani. 'or$a dei ci#indri) "ag#ia#i a &ezze""i e arro"o#a ogni &ezze""o "ra #e $ani &er for$are #a &a##ina. Le &a##ine non de ono e!!ere ne "ro&&o grandi ne "ro&&o &icco#e. .rendi un &en"o#ino con i bordi a#"i fai !ca#dare #-o#io e friggi #e castagnole &oche &er o#"a. Tog#i#e $ano $ano da# fuoco %uando !ono be##e rigonfie e dora"e e $e""i#e ad a!ciugare !u##a car"a a!!orben"e. .a!!a#e !u un a!!oio da &or"a"a e !&o# erizza#e con #o zucchero a velo. Un tocco in pi: Se vi piace la cannella, potete aggiungerne un po (in polvere) nello zucchero a velo.