CATALOGO
Le nostre tradizioni
Dall’amore per le tradizioni dei nostri
territori oltre che della mozzarella di
bufala, passione da sempre del nostro
Fondatore, il sig. Giovanni Esposito,
nasce èBufala. Il caseificio Campano,
azienda moderna ed efficiente, rappre-
senta nel territorio napoletano, un mo-
dello produttivo fatto di qualità e lega-
me profondo con il proprio territorio. Il
risultato di tale connubio è un prodotto
autentico e, al tempo stesso, unico nel
suo genere.
I formaggi, frutto del latte prodotto dal-
le nostre bufale, sono curati in maniera
del tutto naturale, con lavorazioni che
sanno di passato e arti- gianalità, al fine
di rendere il prodotto finale più protei-
co, digeribile e ricco di nutrienti.
Il latte munto ogni giorno, viene trasfe-
rito dal territorio Casertano nei labora-
tori di Afragola, in una struttura moder-
na ed attrezzata, dove una volta lavorato
dalle sapienti mani dei nostri artigiani,
da vita a capolavori gastronomici, primo
From the love for the traditions of our territories as well
as the mozzarella di Bufala, passion of our founder,
Mr. Giovanni Esposito, born “èBufala”. The Campano
dairy, a modern and efficient company, represents
in the Neapolitan territory, a productive model made
of quality and deep bond with its territory. The result
of this combination is an authentic and, at the same
time, unique product.
The cheeses, results of the milk produced by our
buffaloes, are treated in a completely natural way, with
processes that know of the past and craftsmanship,
in order to make the final product more protein,
digestible and rich in nutrients.
The milk is milked every day, is transferred from the
territory of Caserta in the laboratories of Afragola,
in a modern and equipped structure, where once
worked by the skilled hands of our artisans, gives life
tra tutti la superba mozzarella di bufala:
profumata di latte al taglio, consistenza
tenace e sapore delicato.
L’opera di affinatura dei formaggi, così
come la intende èBufala è una vera e
propria arte che affonda le proprie radi-
ci in un’Italia, quella di oggi, in cui la pa-
storizia è capace di coinvolgere anche
le generazioni più giovani, in un settore
che, specie nei nostri territori, sembrava
andare pian piano affievolendosi.
Il lavoro e la pazienza dei nostri pasto-
ri nel curare la lenta evoluzione dei
formaggi stagionati, uniti all’altissima
qualità del nostro latte di bufala, co-
stituiscono elementi d’eccellenza che
conferiscono sapori, aromi e profumi
impareggiabili ai nostri prodotti.
A queste caratteristiche si aggiunge l’e-
stro dei nostri mastri caseari, capaci
di accostare al formaggio spezie, semi,
fiori, radici, cortecce ed erbe, che attri-
buiscono alla creazione ultima un valo-
re aggiunto.
to gastronomic masterpieces, first of all the superb
mozzarella di bufala: scented with milk cut, tenacious
consistency and delicate flavor.
The refinement of cheese, as “èBufala” intends it, is
a true art that has its roots in an Italy, that of today,
in which pastoralism is able to involve even the
younger generations, in a sector that, especially in our
territories, seemed to slowly fade.
The work and patience of our shepherds in taking care
of the slow evolution of mature cheeses, combined
with the high quality of our buffalo milk, are elements
of excellence that give unparalleled tastes, aromas
and flavors to our products.
To these characteristics is added the inspiration of our
dairy masters, able to combine with cheese spices,
seeds, flowers, roots, barks and herbs, which give an
added value to the ultimate creation
 LA NOS
T
RA
M
Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da 1kg
25g | 50g | 100g |
170g | 250g | 500g

Mozzarella di Bufala
La mozzarella di bufala è un formaggio fresco a pasta Mozzarella di bufala is a fresh
cheese made with fresh and
filata prodotto con latte di bufala fresco e intero. whole buffalo milk. It should be
Va consumata entro pochi giorni dalla sua produzione, consumed within a few days of
per poterne apprezzare pienamente l’aroma e il gusto. its production, in order to fully
appreciate its aroma and taste.
Si presenta di colore bianco ed ha una crosta sottile, It is white and has a thin, smooth
liscia ed omogenea. and homogeneous crust.

Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da 1kg

La gigante
It is the largest version of
È la versione più grande della Mozzarella di Bufala. mozzarella di bufala.

Mozzarella senza lattosio senza Our Mozzarella di bufala without

lactose has a lactose content of
La nostra Mozzarella di bufala senza lattosio ha un
contenuto di lattosio inferiore allo 0,001% e assicura
lattosio less than 0,001% and ensure more
digestibility without compromising
the taste. Lactose-free products
più digeribilità senza compromettere il gusto. require special processing, we limit
Dal momento i prodotti senza lattosio richiedono una lavorazione particolare, ne their production to one day of the
limitiamo la produzione ad un solo giorno della settimana. week.
 LLA
RE
A

Z
MOZ
Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da 1kg
25g | 50g | 100g |
170g | 250g | 500g

Mozzarella Affumicata
La Mozzarella di Bufala Affumicata è un formaggio The Smoked Buffalo Mozzarella is
a cheese made with whole buffalo
a pasta filata realizzato con latte di bufala intero e milk and subsequently smoked
succesivamente affumicato con paglia di grano. with wheat straw.
It has a straw yellow color and has
Si presenta con un colore giallo paglierino ed ha una a very thin and smooth rind.
crosta molto sottile e liscia.

Ingredienti:
latte di bufala, Pezzature:
caglio, sale 25g

Ciliegina di Bufala Classica

The cherries are the smallest of the
La ciliegina sono il più piccolo dei formati della tipica typical buffalo milk mozzarella
mozzarella di latte di bufala.
 LA NOS
T
Ingredienti: Pezzature:
RA
latte di bufala,
caglio, sale
Mozzata a mano
Peso variabile M

Sfoglia di mozzarella di Bufala

La sfoglia di mozzarella è di colore bianco porcellana,
ha una consistenza più elastica e compatta rispetto
alla tradizionale mozzarella di bufala, ma ne conserva
il sapore. È ideale per essere farcita.

The mozzarella dough is porcelain

white, has a more elastic and
compact texture than the
traditional buffalo mozzarella,
but retains its flavor. It’s ideal for
stuffing.
 LLA
RE
Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, 250g | 500g
A

Z caglio, sale formati superiori su richiesta.

MOZ

Treccia / affumicato
Conserva tutte le caratteristiche della mozzarella di Preserves all the characteristics of
mozzarella di bufala but thanks to
bufala, ma grazie alla manualità dei casari la pasta the skill of the cheesemakers the
assume la forma di una treccia. pasta takes the form of a braid.

Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, Mozzati a
caglio, sale mano

Nodini
They are a variation of mozzarella
Sono una variante della mozzarella di bufala, di bufala, characterized by the
caratterizzati dalla forma annodata a mano della pasta hand-knotted shape of the pasta
filata che le conferiscono una forma unica. filata that give it a unique shape

Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, 250g | 500g
caglio, sale formati superiori su richiesta.

Figliatina
È una grande mozzarella che al suo interno contiene Is a large mozzarella that contains
many small mozzarella covered
tante piccole mozzarelline ricoperte da panna fresca. with fresh cream
 LA NOS
T
RA
Ingredienti: Pezzature: M
Latte di bufala, caglio, sale, Mozzata a mano a
panna di siero latte vaccino. partire da 125g

Burrata di Bufala
The buffalo burrata is a fresh
La burrata di Bufala è un formaggio fresco a pasta cheese pasta filata with fresh
cream inside.
filata con panna fresca al suo interno.

Ingredienti: Pezzature:
siero di latte di 500g | 1,5kg
bufala, caglio, sale

Ricotta di Bufala
Fresh buffalo ricotta has a milky
La ricotta di Bufala fresca ha un colore latteo e color and soft texture.
consistenza morbida.
MOZ
Z
A
RE
LLA
 LA N
Ingredienti: Pezzature: Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala a partire da latte di bufala, a partire da
caglio, sale 150g caglio, sale e 150g
tartufo
ST

O
RA

Caciottina al Naturale Caciottina al tartufo

Formaggio a pasta semi-dura prodotto Aromatizzato al tartufo bianco e
con latte di bufala/vaccino. Sapidità e nero, dal profumo e sapore intenso ed
dolcezza sono ben equilibrate. aromatico.

Semi-hard cheese made with buffalo/cow’s milk. Flavored with black and white truffle, with an intense
Sweet and strong taste. Sapidity and sweetness are and aromatic aroma and flavour
well balanced, the aftertaste long and persistent.

Ingredienti: Pezzature: Ingredienti: Pezzature:

latte di bufala, a partire da latte di bufala a partire da
caglio, sale e 150g caglio, sale e 150g
rucola peperoncino

Caciottina alla rucola Caciottina al peperoncino

La rucola fresca conferisce il suo Dal sapore forte, piacevolmente
caratteristico gusto al formaggio. piccante.

Fresh rocket gives the cheese its characteristic taste Strong and pleasantly spicy taste
 T TA Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, a partire da
caglio, sale e 150g
IO

noci
C
CA

Caciottina alle noci

Il sapore del formaggio si fonde con
quello di buonissime noci, un binomio
perfetto.
The taste of cheese blends with that of delicious nuts,
a perfect combination.

Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala a partire da
caglio, sale e 150g
pistacchio

Caciottina al pistacchio
Dal sapore intenso e delicato.

With an intense and delicate taste

 I NO
TR

S
I FO
Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da 0,5kg

Cacio èbufala bufala*

Il cacio èBufala è prodotto con latte di bufala e/o Silano is a cheese with a stretched
vaccino si presenta con una crosta leggermente dura cylindrical shape, the surface is
straw yellow, the paste is compact
e spessa, la pasta è compatta ed elastica e il colore and elastic. The taste is sweet and
vira da un bianco in media stagionatura, ad un giallo the smell is not very pronounced.
paglierino con l’invecchiamento.

Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da 0,5kg

Cacio èbufala affumicato*

Il cacio èBufala affumicato è un formaggio a The Smoked Cacio “èBufala” is a
cheese made with spun dough
pasta filata ottenuto a seguito di un processo di obtained by a natural smoking
affumicatura naturale. Si presenta di colore bruno process. It is brown with a compact,
con pasta compatta, elastica e fondente. elastic and melting paste.

* tutti i prodotti vengono realizzati con latte di bufala,

di vaccino e misti.
 I
GG
A

M
OR
Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, 1kg | 1,5kg | 2kg
caglio, sale

Silano èbufala bufala

Il Silano è un formaggio a pasta filata di forma
cilindrica allungata; la superficie si presenta di colore
giallo paglierino, la pasta è compatta ed elastica. Il
sapore è dolce e l’odore è poco pronunciato.

Silano is a cheese with a stretched

cylindrical shape, the surface is
straw yellow, the paste is compact
and elastic. The taste is sweet and
the smell is not very pronounced.
latte di
vaccino
 LA NOS
T
RA
M
Ingredienti: Pezzature:
latte di vaccino, 25g | 50g | 100g |
caglio, sale 170g | 250g | 500g

Mozzarella di Vaccino
La mozzarella di Vaccino è un formaggio fresco a Mozzarella di Vaccine is a fresh
cheese made with fresh and
pasta filata prodotto con latte di vaccino fresco e whole vaccine milk. It should be
intero. consumed within a few days of
Va consumata entro pochi giorni dalla sua produzione, its production, in order to fully
appreciate its aroma and taste.
per poterne apprezzare pienamente l’aroma e il gusto. It is white and has a thin, smooth
Si presenta di colore bianco ed ha una crosta sottile, and homogeneous crust.
liscia ed omogenea.

Ingredienti: Pezzature:
latte di bufala, 100g | 170g
caglio, sale 250g | 500g

Il fiordilatte
It is the largest version of
È la versione più grande della Mozzarella di Vaccino. mozzarella di vaccine.

Mozzarella senza lattosio senza Our Mozzarella di vaccine without

lactose has a lactose content of
La nostra Mozzarella di vaccino senza lattosio ha un
contenuto di lattosio inferiore allo 0,001% e assicura
lattosio less than 0,001% and ensure more
digestibility without compromising
the taste. Lactose-free products
più digeribilità senza compromettere il gusto. require special processing, we limit
Dal momento i prodotti senza lattosio richiedono una lavorazione particolare, ne their production to one day of the
limitiamo la produzione ad un solo giorno della settimana. week.
 LLA
RE
A

Z
MOZ
Ingredienti: Pezzature:
latte di vaccino, Mozzata a mano
caglio, sale

Nodini
Sono una variante della mozzarella di Vaccino,
caratterizzati dalla forma annodata a mano della pasta
filata che le conferiscono una forma unica.
They are a variation of mozzarella
di vaccine, characterized by the
hand-knotted shape of the pasta
filata that give it a unique shape

Ingredienti:
latte di bufala, Pezzature:
caglio, sale 25g

Le Ciliegine di Vaccino Classica

The cherries are the smallest of the
Le ciliegine sono il più piccolo dei formati della tipica typical vaccine milk mozzarella.
mozzarella di latte di vaccino.
 LA NOS
T
RA
M
Ingredienti: Pezzature:
latte di vaccino, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da 1kg
25g | 50g | 100g |
170g | 250g | 500g

Mozzarella di Vaccino affumicato

La mozzarella di Vaccino è un formaggio fresco a Mozzarella di vaccine is a fresh
cheese made with fresh and
pasta filata prodotto con latte di vaccino fresco e whole vaccine milk. It should be
intero. consumed within a few days of
Va consumata entro pochi giorni dalla sua produzione, its production, in order to fully
appreciate its aroma and taste.
per poterne apprezzare pienamente l’aroma e il gusto. It is white and has a thin, smooth
Si presenta di colore bianco ed ha una crosta sottile, and homogeneous crust.
liscia ed omogenea.

Ingredienti: Pezzature:
latte di vaccino, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da 1kg

Treccia affumicata
It is the largest version of
È la versione più grande della Mozzarella di Vaccino. mozzarella di vaccine.

Mozzarella senza lattosio senza Our Mozzarella di bufala without

lactose has a lactose content of
La nostra Mozzarella di bufala senza lattosio ha un
contenuto di lattosio inferiore allo 0,001% e assicura
lattosio less than 0,001% and ensure more
digestibility without compromising
the taste. Lactose-free products
più digeribilità senza compromettere il gusto. require special processing, we limit
Dal momento i prodotti senza lattosio richiedono una lavorazione particolare, ne their production to one day of the
limitiamo la produzione ad un solo giorno della settimana. week.
 LLA
RE
A

Z
MOZ
Ingredienti: Pezzature:
latte di vaccino, Mozzata a mano a
caglio, sale partire da
250g | 500g

Trrecia
La Mozzarella di Vaccino Affumicata è un formaggio The Smoked vaccine Mozzarella is
a cheese made with whole buffalo
a pasta filata realizzato con latte di bufala intero e milk and subsequently smoked
succesivamente affumicato con paglia di grano. with wheat straw.
It has a straw yellow color and has
Si presenta con un colore giallo paglierino ed ha una a very thin and smooth rind.
crosta molto sottile e liscia.

Ingredienti:
latte di vaccino, Pezzature:
caglio, sale 25g

Treccina
The cherries are the smallest of the
Le treccine sono il più piccolo dei formati della tipica typical vaccine milk mozzarella
mozzarella di latte di vaccino.
è
buf
Ciascun
prodotto
è lavorato

con le mani, con la

fala
testa e con il cuore.
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