SCHEDA

ANALITICO-DESCRITTIVA
DEL VINO FRIZZANTE E SPUMANTE

SPUMA
Colore
Incolore, Bianco, Avorio, Rosa, Cipria, Lilla, Rosso Scarlatto, Violetto, Prugna, Malva, Ruggine
Vivacità Aspetto Persistenza
Opaca Grossolana Evanescente
Tersa Media Leggera
Lucente Cremosa Persistente
CORONA
Assente Discontinua Continua
ESAME
VISIVO

BOLLICINE
Numero catenelle Velocità ascesa Grana Persistenza
Scarse Rapida Grossolane Evanescenti
Mediamente numerose Media Mediamente fini Mediamente persistenti
Numerose Lenta Fini Persistenti
Limpidezza Colore
Velato Perla Fiore di pesco Rosso lampone
Abbastanza limpido Verdolino Ramato Amaranto
Limpido Paglierino Salmone Rubino
Cristallino Dorato Corallo Carminio
Brillante Oro rosa Peonia Granato

Intensità Descrittori Complessità

OLFATTIVO

Moderatamente intenso Aromatico Floreale Speziato Moderatamente complesso

ESAME

Intenso Varietale Vegetale Pasticceria/Panificazione Complesso

Molto intenso Fruttato Fragrante Empireumatico Ampio
Qualità olfattiva
Accettabile Buono Distinto Ottimo Eccellente

Dolcezza Acidità
Secco Poco fresco
Poco dolce Moderatamente fresco
Moderatamente dolce Fresco
Dolce Vibrante
Molto dolce Acidulo
Alcolicità Tannicità
Poco caldo Poco tannico
Moderatamente caldo Moderatamente tannico
GUSTO-OLFATTIVO

Caldo Tannico
Molto caldo Tenace
Alcolico Astringente
ESAME

Rotondità Sapidità
Poco morbido Poco sapido
Moderatamente morbido Moderatamente sapido
Morbido Sapido
Vellutato Saporito
Pastoso Salato
Effervescenza
Delicata Moderata Vivace Esuberante Incisiva
Intensità Struttura Equilibrio Persistenza
Moderatamente intenso Di medio corpo Poco equilibrato Moderatamente persistente
Intenso Di corpo pieno Mediamente equilibrato Persistente
Molto intenso Robusto Equilibrato Molto persistente
Qualità gusto-olfattiva
Accettabile Buono Distinto Ottimo Eccellente

Stato evolutivo
CONSID.

Pronto Maturo
FINALI

Armonia
Poco armonico Mediamente armonico Armonico
Qualità complessiva
Accettabile Buono Distinto Ottimo Eccellente