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GUIDA ALLESAME DEL CORSO SOMMELIER dopo il III LIVELLO

Guida agli esami di SOMMELIER

di

Alvarino & AndyWine

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Ringrazio vivamente per la collaborazione:

Antonia Maria Papagno, Paolo Chinellato, Luciano Boldrin

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Guida agli esami di SOMMELIER


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Uso alla guida

Caro Collega o Amico questa semplice guida per prepararti al meglio allesame finale del Corso Sommelier non altro che una raccolta di esperienze personali e di altri miei colleghi. La tua strada principale sempre quella dei tuoi insegnanti, che non dovrai mai abbandonare. Se poi la vuoi affiancare ad altre esperienze, eccoti lopportunit. Non soffermarti alla semplice risposta, ma cerca di approfondire lintero argomento. Alcuni questionari sono un misto di domande dellintero programma del Corso per essere preparati al saper rispondere in modo ampio; mentre altri test sono stati suddivisi per argomenti. Ci sono dei consigli di cosa studiare a livello geografico e delle curiosit. Si possono anche ritrovare domande gi fatte per capire se lapprendimento non sia dovuto per uno studio schematico. Ho voluto anche scrivere le risposte per alcuni test, mentre altri sono senza risposta per stimolarti ad andare alla ricerca sui testi. Sperando di averti fatto cosa gradita Distinti saluti

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ISTRUZIONI ESAME
Scritto:

1 ora per le domande scritte (vero-falso, multiple e aperte) 30 minuti per la degustazione (1 vino con scheda libera, 1 vino e 1 cibo con scheda grafica abbinamento) 100 punti in totale, per passare almeno 60, cos distribuiti:
Parte scritta (50 punti)

Scheda vino - 10 punti Scheda cibo/vino - 10 Punti 20 domande vero/falso - 2 punti 20 domande con tre possibilit - 4 punti 12 domande libere - 24 punti
Parte orale (50 punti)

Apertura bottiglia/riconoscimento bicchieri/servizio - 5 punti Degustazione di un vino davanti all'esaminatore - 10 punti Domande sui tre anni - 35 punti

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QUESTIONARIO 1
1. Quali sono gli acidi fissi del vino? 2. Quale temperatura di servizio consigliabile per un vino bianco passato in barrique? 12/14 14/16 10/12 3. Cosa una barrique? 4. Quale il ruolo dellanidride solforosa nel vino? a- Serve a selezionare i lieviti migliori per la fermentazione b- Serve a preservare il vino dalle ossidazioni c- Serve ad entrambe le cose 5. Quali caratteristiche ha un vino che ha subito la fermentazione malolattica? a- Maggiore morbidezza ed armoniosit b- Maggiore acidit e freschezza c- Maggiore contenuto di tannini 6. Quando uno spumante pu definirsi millesimato? 7. Quali sono le analisi che andiamo a fare in una degustazione? 8. Quali sono le due classificazioni degli spumanti?

8. Quali sono le due classificazioni degli spumanti? 9. La rifermentazione nella preparazione dei vini spumanti usando il Metodo Classico dove viene fatta? E usando il Metodo Charmat o Martinotti? 10. In quali tre grandi categorie si suddividono i distillati? 11. Da cosa sono distillati i seguenti prodotti? Grappa-Vodka-Cognac-Marc-Rum-Brandy Whisky-Gin. 12. Sapresti descrivere il significato delle sigle? IGT DOC DOCG VQPRD VSQPRD 13. Nei vini da tavola quale il titolo alcolometrico volumico effettivo? Min 8% Mass. 16% Min 8,5 Mass 15% Min 9% Mass 15% 14. Nei vini a denominazione di origine quando possibile mettere lindicazione RISERVA?

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a cura di RexBibendi (http://www.rexbibendi.com), il forum di chi ama il vino, la sommellerie e la buona tavola.Tantissime domande, consigli e suggerimenti per prepararsi agli esami (di Alvarino e Andywine).Sono ben accetti suggerimenti, segnalazioni e ulteriore materiale integrativo. (Versione aggiornata al 7/6/2007) Download or Print Add To Collection 124.6K Reads 416 Readcasts

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Category: How-To Guides/Manuals Rating: (110 Ratings) Upload Date: 01/15/2008 Attribution Non-commercial vino ais Esami domande Tags: sommelier esame terzo livello tutorialtesttaking questionrio Flag document for inapproriate content Read offline in your PDF viewer Edit this document in Adobe Acrobat, Notepad Keep a copy in case this version is deleted from Scribd Read and print without ads Email the file Copyright:

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