Verifiche Triennio PDF

PARTE proposte
di verifica periodica
2
In questa parte abbiamo inserito le nostre proposte per la realizzazione di verifiche periodiche al fine di mo-
nitorare il raggiungimento degli obiettivi didattici prefissati.
Le verifiche sono suddivise per blocchi tematici e contengono differenti tipologie di quesiti:
Quesiti a risposta multipla: ogni quesito presenta quattro risposte diverse di cui una sola è corretta.
Corrispondenza o quesiti a collegamento: l’allievo dovrà trovare l’esatto collegamento tra gli elementi
collocati in due colonne separate.
Quesiti vero o falso: l’allievo dovrà indicare come vere o false le affermazioni contenute nel quesito.
Quesiti a completamento con serbatoio: l’esercizio consiste nel completare una frase, uno schema, una
tabella o un modello, con dati opportunamente scelti tra quelli proposti nel serbatoio.
Domande aperte: tale esercizio consente di accertare la conoscenza dei contenuti nonché la capacità di
utilizzare la corretta terminologia tecnica.
Esercizi pratici: permettono di monitorare la capacità dell’alunno di applicare le conoscenze acquisite
nella risoluzione di problemi pratici.
LA GRIGLIA DI VALUTAZIONE
Per ciascuno dei quesiti sopra descritti, al fine di garantire una valutazione quanto più oggettiva possibile,
proponiamo una griglia di valutazione, che viene inserita anche in fondo a ciascuna verifica.
GRIGLIA DI VALUTAZIONE
ESERCIZI RISPOSTA ESATTA RISPOSTA ERRATA RISPOSTA MANCANTE
Quesiti a risposta multipla 3 0 0

Quesiti a collegamento 1 0 0
Quesiti vero o falso 0,5 0 0
Quesiti a completamento 1 0 0
Domande aperte 0 = nullo; 1 = grav. insuff.; 2 = insuff.; 3 = suff.; 4 = discreto/buono; 5 = buono/ottimo
Esercizi pratici Considerata l’importanza per la nostra disciplina di somministrare prove pratiche al
fine di verificare il livello di acquisizione di competenze professionali da parte degli
studenti, il docente dovrà attribuire a ciascun esercizio pratico un punteggio massi-
mo, a seconda:
- della tipologia e del livello di difficoltà del caso proposto;
- del tempo a disposizione;
- del livello di competenze professionali raggiunto.
20 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

Cognome e Nome ............................................................................................ Classe ....................... Data ..................
Blocco Tematico 1 - LAvorAre AL fronT office

Quesiti a risposta multipla
1 indica la risposta esatta.
1 Come si accoglie un cliente al front 5 La registrazione del documento d’identità

office? __ / 3 deve essere fatta: __ / 3
a in piedi, sorridendo e aspettando che sia lui a entro 24 ore dall’arrivo dell’ospite
a parlare per primo b prima della partenza dell’ospite dall’hotel
b restando seduti alla nostra postazione c prima di consegnare le chiavi della camera
e chiedendogli che cosa desidera all’ospite
c in piedi, sorridendo e salutandolo per primi d al momento della prenotazione
d uscendo dalla reception, andandogli
incontro e dandogli la mano 6 La figura che ha il compito di dare
informazioni al cliente sui servizi
2 Quali sono le principali fasi di una dell’hotel e su eventuali escursioni è: __ / 3
comunicazione telefonica? __ / 3 a il receptionist
a saluto, ascolto, commiato e prenotazione b il concierge
b inizio della conversazione, ascolto, proposta c il vetturiere
e chiusura d il conduttore
c presentazione dei servizi, frase iniziale
e prenotazione 7 Gli strumenti contabili per registrare
d commiato, proposta e chiusura ogni spesa del cliente sono: __ / 3
a conto e modello ISTAT C/59
3 Gestire le prenotazioni e assegnare le stanze b schedina cliente alloggiati
all’arrivo del cliente è compito del settore: __ / 3 c maincourante e conto
a ricevimento c centralino d maincourante e scontrino fiscale
b portineria d cassa
8 Quale dei seguenti documenti deve essere
4 Quale strumento si usa per comunicare al reparto aggiornato per legge alla partenza
ai piani la sistemazione delle camere? __ / 3 del cliente? __ / 3
a movimento del giorno a ISTAT C/59
b arrivi e partenze b arrivi e partenze
c room rack c maincourante
d planning d schedina di notificazione
Quesiti vero o falso
2 indica se le seguenti affermazioni sono vere o false. __ / 3

1 La prenotazione può essere diretta o indiretta. v f
2 Nella comunicazione al front office occorre dare sempre del tu all’ospite. v f
3 Il back office si trova di solito dietro al front office. v f
4 La cassa gestisce la custodia delle chiavi. v f
5 La portineria controlla il servizio ascensori. v f
6 La gestione del cambio valuta spetta alla reception. v f
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Parte 2 - Blocco tematico 1 - lavorare al front office
Quesiti a collegamento
3 Tenendo in considerazione i listini prezzi del Grand hotel Palazzo de curtis, abbina
gli elementi delle due colonne. __ / 2
1 Tariffa normale di listino __ A Weekend

2 Tariffa agevolata per convenzionati __ B Rack rates
3 Tariffa per il fine settimana __ C Corporate
4 Tariffa per il periodo di bassa stagione __ D Agosto
esercizio pratico
4 risolvi gli esercizi pratici, effettuando le operazioni necessarie e compilando

opportunamente i moduli relativi.
Il soggiorno dei signori Freddari.

Il signor Giacomo Freddari e la moglie Sonia Autieri hanno prenotato una camera matrimoniale dall’08
all’11 gennaio 20.., in regime di pensione completa, al prezzo di ? 138,00 al giorno e per persona.
Il giorno 8 gennaio i signori Freddari arrivano in hotel.
1 Compila la schedina cliente alloggiati, inserendo i dati mancanti a piacere. __ / 10
Schedina alloggiati
Data di arrivo: Permanenza: gg

Tipo: Sesso:
Cognome: Nome:
Data di nascita: Cittadinanza:
Luogo di nascita:
Documento: Numero:
Luogo di rilascio:
Schedina ospite Id Ospiti

Permanenza
Numero giorni
Cognome
Nome
Data di nascita Sesso
Cittadinanza
Luogo di nascita
Annulla

Proposte di verifica periodica
Durante il soggiorno i clienti effettuano le seguenti spese extra:

08/01 09/01 10/01 11/01
lavanderia e 18,50 cantina e 21,00 bar e 16,50 minibar e 19,80
garage e 15,00 garage e 15,00 garage e 15,00
bar e 19,50
2 Compila il conto d’albergo, inserendo gli addebiti di arrangiamento e gli extra. __ / 10

23
Parte 2 - Blocco tematico 1 - lavorare al front office
3 Il giorno 11 gennaio i clienti lasciano l’hotel e pagano il conto. Emetti la ricevuta fiscale (n. 765). __ / 8
Hotel ...................................................................................... Ricevuta fiscale n. ................
......................................................................................
......................................................................................
Telefono: ...................................................................................... Data ....................................................
Fax: ......................................................................................
e-mail: ......................................................................................
C.F. e P.IVA ...................................................................................... Serie n. .............................................
Natura, qualità e quantità dei servizi Importo
Totale corrispettivo
(IVA inclusa)
Annotazioni: ................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................
griglia Di valutazione
eSerciZi PUnTi n. PUnTi PUnTi
Risp. esatta Risp. eRRata Risp. mancante qUeSiTi MAx ALUnno
Risposta multipla 3 0 0 8 24 ____

Vero o falso 0,5 0 0 6 3 ____
Collegamento 1 0 0 4 4 ____
Esercizio pratico Vedi esercizio 0 0 3 28 ____
ToTALe ProvA 59 ____
PUnTeGGio oTTenUTo ALUnno ________________ vALUTAZione in DeciMi _______________

punt. ottenuto × 10
=
59

Blocco Tematico 2 - LA GeSTione

DeLLA MoDernA AZienDA ALBerGHierA
1 Le aziende si dicono “divise” quando: __ / 3 5 Qual è l’ente preposto all’approvazione

a l’attività viene svolta in più sedi attraverso della denominazione dell’azienda? __ / 3
filiali, succursali ecc. a Provincia
b il capitale sociale viene suddiviso tra i diversi b Comune
soci c Regione
c la società proprietaria dell’immobile non d Ministero del Turismo
gestisce l’azienda direttamente
d l’azienda principale possiede altri immobili 6 Il SUAP è: __ / 3
nei dintorni a il Servizio Utilità e Assistenza per
la Produttività
2 Si parla di “diversificazione” quando b lo Sportello Unico per le Aziende
l’azienda: __ / 3 di Produzione
a cambia la sua ragione sociale e passa c il Servizio per l’Urbanistica e l’Ambiente
da società di persone a società di capitali Provinciale
b procede a una ristrutturazione e al rinnovo d lo Sportello Unico delle Attività Produttive
di arredi e macchinari
c ricerca interazioni con imprese 7 Quale ente si occupa di vigilare sul rispetto
che operano in settori economici diversi delle norme relative alla classificazione
dal proprio alberghiera? __ / 3
d modifica l’organizzazione del personale a il Comune
b la Regione
3 Che cos’è una “catena alberghiera c l’ufficio turistico locale
volontaria”? __ / 3 d la Provincia
a un insieme di alberghi di elevata categoria
ubicati nella stessa città 8 Qual è la principale caratteristica del sistema
b un gruppo di alberghi tutti appartenenti organizzativo di tipo funzionale? __ / 3
a una stessa proprietà a tutto il potere decisionale è accentrato
c un insieme di hotel che decidono di affiliarsi nel personale esecutivo, che programma
in franchising l’attività aziendale e ne valuta
d un gruppo di hotel indipendenti il rendimento
che si uniscono sotto uno stesso marchio b il potere decisionale è accentrato in
per sviluppare azioni di marketing comuni un’unica persona, che impartisce ordini
ai suoi subalterni
4 Nel contratto di franchising, che cosa c i compiti e le responsabilità sono
s’intende per “franchisor”? __ / 3 distribuite sulla base delle funzioni che
a l’affiliante ciascun elemento è chiamato a svolgere,
b l’affiliato assegnando a ciascuno anche una certa
c il marchio capacità decisionale
d la quota che deve essere pagata per d i ruoli e le responsabilità di tutta l’azienda
concludere l’affiliazione sono gestiti in outsourcing

25
Parte 2 - Blocco tematico 2 - la gestione della moderna azienda alBerghiera
9 Il leader democratico è colui che: __ / 3 10 Che cosa s’intende con il termine

a dirige un’azienda ascoltando le proposte “outsourcing”? __ / 3
che vengono presentate dal suo staff a servizi principali offerti dall’hotel
e accogliendo quelle condivise da tutti b servizi principali acquistati da aziende
b non impone mai le proprie idee e lascia esterne
il campo libero a chiunque c servizi complementari prodotti
c decide autonomamente e non ascolta quasi internamente dall’hotel
mai le proposte del suo team d servizi complementari prodotti da aziende
d gestisce l’impresa creando un clima di forte esterne
dipendenza dal vertice aziendale
Quesiti a completamento
2 completa il brano inserendo negli appositi spazi le parole mancanti, scegliendole tra
quelle proposte. __ / 8
Il .............................................. economico legato all’appartenenza a una catena alberghiera deriva soprattut-

to dalla ............................................ di alcuni settori .............................................. dell’impresa alberghiera,
i cui ....................................... risultano ....................................... tra più ......................................., con una
minore ....................................... sul ....................................... finale.
costi, profitto, strategici, incidenza, centralizzazione, vantaggio, aziende, ripartiti
3 Abbina gli elementi delle due colonne. __ / 2

1 Federalberghi __ A Confederazione europea degli imprenditori
del settore alberghiero e della ristorazione
2 Asshotel __ B È la più importante associazione di albergatori
in Italia
3 Hotrec __ C Federazione sindacale della Confesercenti
4 Assoturismo __ D Associazione nazionale imprenditori d’albergo
DomanDe aperte
4 quali sono le principali fasi per la definizione di un contratto di franchising? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................

5 Descrivi brevemente la differenza tra le catene alberghiere volontarie e integrate. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
6 come definisce l’impresa turistica il nuovo codice del turismo? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
7 quali sono le principali forme di aggregazione fra imprese turistiche che conosci? __ / 5
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
8 qual è l’iter da seguire per l’apertura di un albergo? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................

Completamento 1 0 0 8 8 ____
Risposta singola o aperta 5 0 0 5 25 ____
0 = nullo, 1 = grav. insuff., 2 = insuff.,
3 = suff., 4 = discreto/buono, 5 = buono/ottimo

=
67

27
Blocco Tematico 3 - LA DiSTriBUZione

DeL ProDoTTo TUriSTico
1 Il contratto di intermediazione si ha con: __ / 3 c l’emissione da parte dell’agenzia di viaggio

a mandato senza rappresentanza della fattura commissioni
b mandato con rappresentanza d l’onoramento del voucher
c sia con mandato senza rappresentanza,
sia con mandato con rappresentanza
8 I servizi gran turismo sono: __ / 3
a servizi di linea organizzati per medie
d il contratto di intermediazione non esiste
e lunghe distanze su pullman definiti
2 Le agenzie che svolgono esclusivamente attività “di lusso”
di intermediazione si chiamano: __ / 3 b servizi di linea organizzati per lunghe
a retailer c tour operator distanze su treni
b tour organizer d wholesaler c servizi di linea organizzati per sightseeing
d servizi di linea organizzati per lunghe
3 L’agenzia di viaggi che svolge attività e medie distanze su navi e traghetti
di intermediazione e di organizzazione
si chiama: __ / 3 9 Qual è il primo mezzo di trasporto che ha
a tour operator c retailer contribuito alla nascita del turismo
b tour organizer d wholesaler di massa? __ / 3
a la nave c l’aereo
4 Il deposito cauzionale è: __ / 3
b il treno d il pullman
a un documento da richiedere al Comune
dove è ubicata l’agenzia 10 Un sistema di promozione offline può essere
b una somma di denaro versata a inizio attività rappresentato da: ___ / 3
al fine di garantire le obbligazioni assunte a indirizzo Internet dell’azienda riportato
dall’agenzia di viaggi e a copertura su brochure o dépliant
di eventuali danni arrecati b social network
c una cassaforte dove poter inserire valori c motori di ricerca
d il deposito predisposto per la consegna d banner
delle merci
11 Che cos’è il voucher forfait? __ / 3
5 La commissione, o provvigione, viene data: __ / 3 a il prezzo forfetario di un soggiorno
a dall’albergo all’agenzia b un documento rilasciato dall’agenzia che
b dall’agenzia all’albergo attesta il pagamento, da parte del cliente,
c dal cliente all’albergo di un acconto sull’importo complessivo
d dal cliente all’agenzia c un documento rilasciato dall’agenzia che
6 L’IVA per le agenzie di viaggi che grava attesta il pagamento, da parte del cliente,
sulla commissione è del: __ / 3 dell’intero importo relativo al soggiorno
a 10% c 22% d un documento rilasciato dall’agenzia
b 15% d non grava nessun tipo di tassa che attesta solo il pagamento degli extra
7 Nella contabilizzazione del voucher, la fase 12 Un’agenzia specializzata nel promuovere viaggi
del “pagamento” prevede: __ / 3 dal proprio Paese verso l’estero si dice: __ / 3
a l’emissione dell’estratto conto a agenzia overbooking c agenzia incoming
b l’emissione del voucher b agenzia outgoing d agenzia new entry

Numerose strutture ricettive tendono a proporre sempre di più alla ............................ dei ............................
I pacchetti vengono offerti sul ............................................. a un unico prezzo e comprendono un insieme di
........................... fra loro, che vanno dall’........................... alla ........................... fino alle attività ricreative.
A differenza dei package d’agenzia, dove l’albergo costituisce uno dei ............................... del prodotto con-
fezionato, il pacchetto alberghiero riguarda esclusivamente i servizi, l’ubicazione e la ..................................
di quella singola struttura ricettiva.
politica commerciale, propria clientela, servizi aggregati, pacchetti alberghieri, alloggio,

mercato, ristorazione, fornitori
3 indica se le seguenti affermazioni sono vere o false. __/3
1 Il voucher viene anche denominato “buono di cambio”. v f

2 Quando la commissione è al netto, occorre scorporare l’IVA dall’importo totale del soggiorno. v f
3 Il voucher viene compilato dall’agenzia solo in due copie. v f
4 Le compagnie aeree di bandiera offrono servizi di trasporto a prezzi molto bassi. v f
5 I voli charter sono voli organizzati con regolarità, tutti i giorni o in particolari date prefissate
e con un determinato orario. v f
6 Il canale breve consiste nella vendita diretta del prodotto al consumatore. v f

composizione del catalogo Definizione
1 Pagine introduttive __ A Suddivisi per area geografica e tipologia di viaggio.
2 Copertina __ B Per ogni destinazione è importante inserire alcune pagine nelle quali
fornire indicazioni circa le usanze, la lingua parlata nella località,
le vaccinazioni necessarie ecc.
3 Informazioni utili __ C Per i pacchetti che richiedono questo vettore, è importante indicare
quali sono gli aeroporti di partenza, gli orari previsti per ogni
periodo e le compagnie aeree.
4 Pagine finali __ D Riporta il logo del tour operator e presenta un’immagine relativa
alla tipologia dei pacchetti contenuti.
5 Descrizione dei pacchetti __ E Sono situate all’inizio del catalogo e contengono informazioni utili
a chi desidera prenotare un pacchetto.
6 Operativo voli __ F Contengono informazioni generali sul contratto di vendita.

29
Parte 2 - Blocco tematico 3 - la distriBuzione del Prodotto turistico
esercizi pratici
5 Tenendo in considerazione i dati inseriti nel voucher qui sotto riportato, emetti il relativo
estratto conto. __ / 18
Am Strand Agency
VoUCHER N.
Via De Gasperi, 32 - 20100 milano
653464/ac
tel. 02/543212 - Fax 02/54323 Data 18/06/20..
e-mail: amstrand@mstrandagency.it
File n. …………….
http//www.amstrandagency.it
Buono da presentare a: servizi da fornire:

Voucher to be presented to: Service to be provided:
HotEl SANto DomiNgo 1 m Vm BD
Via G. Battista, 13
60019 senigallia (an)
tel. 071/7954813 Dal/from 10/07/20..
emesso in favore di/Issued in favour of: person(s) trattamento

sig. Arduini Fabio 2 FB al/to 15/07/20..
6 120,00 al giorno 5n
e per persona
Forma di pagamento acconto 6 250,00 incassato da am strand agency

Form of payment saldo finale direttamente in hotel
am stRanD aGencY
Federico Cantiani

6 inserisci negli appositi spazi del voucher i dati qui sotto elencati. __ / 9
Data di emissione voucher 17 Maggio 20..

Agenzia Agenzia Internazionale
Via Bruciata, 123
00100 Roma
Tel. .................................. Fax ............................
e-mail ..................................................................
Indirizzo web .......................................................
Hotel Hotel Subasio
Via Roncavalli, 44
87100 Cosenza
Tel. ......................................................................
N. voucher 0896/BB
Tipologia di voucher Forfait
Cliente Pasqualini Ruggero
Tipologia camera 1MD e 1X
Periodo Dal 30 giugno al 12 luglio 20..
Arrangiamento HB
VoUCHER N.
Data
File n. …………….
Buono da presentare a: servizi da fornire:

Voucher to be presented to: Service to be provided:
Dal/from
emesso in favore di/Issued in favour of: person(s) trattamento

al/to
Forma di pagamento
Form of payment
aGenZia

31
Parte 2 - Blocco tematico 3 - la distriBuzione del Prodotto turistico
Ora, tenendo in considerazione che la tariffa di HB è di 6 130,00 al giorno e per persona e che la commis-
sione concordata è dell’8,5% netta, emetti il relativo estratto conto e la fattura commissioni. Dati mancan-
ti a piacere. __ / 28


Vero o falso 0,5 0 0 6 3 ____
Esercizio pratico 5 1 0 0 18 18 ____
Esercizio pratico 6 Vedi esercizio 0 0 2 37 ____

= punt. ottenuto × 10
108

33
Blocco Tematico 4 - LA vALoriZZAZione

DeLL’AMBienTe e DeL TerriTorio
1 Con la parola “tradizione” si intende: __ / 3 c lo sviluppo dell’ambiente e la conservazione

a la conoscenza delle principali attrattive delle risorse naturali
di una località turistica d la verifica delle fonti di energia alternative
b un sapere che viene trasmesso
5 Il termine “to trek” significa: __ / 3
di generazione in generazione e che riguarda
a camminare velocemente
le usanze popolari e il folklore
b camminare lentamente, fare un lungo
c la conoscenza di una destinazione turistica
viaggio
d il sapere che viene trasmesso attraverso
c camminare in fila indiana
i mezzi di comunicazione della zona
d camminare e saltare
2 Comprendono le rappresentazioni pittoriche, 6 Nasce con l’obiettivo di cogliere immagini
le opere artigianali e quelle pastorali: __ / 3 uniche di ambienti naturali: __ / 3
a le tradizioni rustiche, popolari e pastorali a nature photography
b le tradizioni legate alla magia b safari
e alla superstizione c orienteering
c le tradizioni orali d percorsi naturalistici
d le tradizioni culinarie
7 Collaborano alla divulgazione di materiale
3 Nella costruzione di un pacchetto alberghiero, utile alla diffusione dei principi del turismo
non è necessario: __ / 3 responsabile: __ / 3
a individuare gli obiettivi da raggiungere a associazioni governative
b studiare la concorrenza b aziende edilizie
c analizzare il prodotto alberghiero c case editrici
d effettuare l’accoglienza d enti sanitari
4 L’equità intergenerazionale riguarda: __ / 3 8 Si percorre il torrente a piedi: __ / 3
a la distribuzione equilibrata del reddito a torrentismo
alla popolazione ospitante b rafting
b il mantenimento dei benefici economici c canoa
e sociali di oggi per le generazioni future d kayak

1 Le destinazioni turistiche devono avere quattro caratteristiche fondamentali. v f
2 Per la realizzazione di un prodotto turistico integrato occorre sinergia tra pubblico e privato. v f
3 In Friuli-Venezia Giulia ogni anno si effettua il palio di Siena. v f
4 Le botteghe artigiane usano sempre tecniche di lavorazione innovative e all’avanguardia. v f
5 I servizi di accesso possono essere individuali o collettivi. v f
6 I pacchetti alberghieri offrono solo un servizio. v f


1 Percorsi naturalistici __ A Sono dedicate all’esplorazione di fondali e grotte sommerse.
2 Esplorazioni subacquee __ B Si occupano di cooperazione allo sviluppo.
3 Safari __ C Prevede percorsi che possono essere effettuati su carri
4 Associazioni non governative trainati da cavalli.
5 Cicloturismo __ D Si viaggia utilizzando la bicicletta.
6 Equiturismo __ E Sono costituiti da itinerari nella natura.
__ F Effettuano itinerari nel cuore di territori selvaggi.
DomanDe aperte
4 Descrivi le varie tipologie di tradizioni. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
5 illustra brevemente un evento tradizionale o folkloristico della tua località. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
6 quali sono le principali motivazioni che spingono gli albergatori a proporre pacchetti
alberghieri? __ / 5
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
7 Spiega brevemente il concetto di “turismo sostenibile”. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
8 quali sono gli obiettivi che si prefigge l’ecoturismo? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................

35
Parte 2 - Blocco tematico 4 - la valorizzazione dell’amBiente e del territorio
esercizio pratico
9 La promozione di un pacchetto alberghiero.

Sei il titolare dell’Hotel Valle del Sole di Trento e vuoi pubblicizzare un pacchetto alberghiero a tema
per San Valentino. Compila la scheda qui sotto riportata con la proposta completa del pacchetto vacan-
za e, una volta completata, elabora un volantino pubblicitario con l’aiuto del computer.
Elaborazione pacchetto punti ___ / 20
Volantino pubblicitario punti ___ / 15
Denominazione struttura ricettiva ..................................................................................................

Categoria ..................................................................................................
Indirizzo (via, cap, città) ..................................................................................................
Denominazione pacchetto ..................................................................................................
Validità offerta pacchetto ..................................................................................................
(periodo dal ... al ...) ..................................................................................................
Numero notti ..................................................................................................
Arrangiamento ..................................................................................................
Prezzo a persona intero ..................................................................................................
Prezzo a persona con sconto del 30% ..................................................................................................
Descrizione pacchetto ..................................................................................................
..................................................................................................
..................................................................................................
Contatti ..................................................................................................
..................................................................................................
..................................................................................................

Vero o falso 0,5 0 0 6 3 ____
Esercizio pratico 35 0 0 1 35 ____


= punt. ottenuto × 10
93

Blocco Tematico 5 - LA GeSTione DeLLA cLienTeLA


1 Quando si può parlare di “grande gruppo” 5 I gruppi scolastici effettuano gite
o “evento”? __ / 3 prevalentemente nel periodo: __ / 3
a quando i partecipanti sono più di 200 a autunnale
b quando i partecipanti sono più di 15 b primaverile
c quando i partecipanti superano il 10% c estivo
dell’intera capacità ricettiva dell’hotel d invernale
d quando i partecipanti sono almeno 120
6 Quale figura professionale si occupa
2 La motivazione rappresenta: __ / 3 dell’assistenza in sala durante
a il motore principale che spinge le persone un convegno? __ / 3
a partecipare a un viaggio di gruppo a sponsor
b il numero dei giorni di durata del viaggio b professional congress organizer
c la necessità di avere un’ottima organizzazione c meeting planner
d la possibilità di effettuare il viaggio d hostess e steward congressuale
con il pullman
7 Durante un convegno, il servizio
3 Quale programma di viaggio prevede informazioni da parte di hostess e steward
due o più cambi di struttura ricettiva? __ / 3 è garantito: __ / 3
a circuito a durante tutta la durata dell’evento
b soggiorno b solo al mattino
c tour de force c solo al pomeriggio
d non si prevedono mai nel corso di un viaggio d dipende dalla loro disponibilità
due o più cambi di struttura ricettiva
8 La riunione nella quale i relatori illustrano
4 Il prezzo pattuito per i gruppi è da ritenersi i risultati di ricerche attraverso pannelli, slide,
sempre: __ / 3 tabelle ecc. si definisce: __ / 3
a al lordo a tavola rotonda
b al netto b forum
c sia al netto sia al lordo c poster session
d a seconda dei casi d panel
DomanDe aperte
2 elenca almeno cinque requisiti indispensabili per svolgere l’attività di tour leader. __ / 5
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
3 Descrivi la differenza fra turismo leisure e business. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................

37
Parte 2 - Blocco tematico 5 - la gestione della clientela
4 quali sono i compiti che vengono espletati dall’hotel nella fase postcongressuale? __ / 5
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
5 elenca almeno quattro vantaggi per i partecipanti di un viaggio incentive. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
6 che cosa si intende con il termine “accessibilità”? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
Secondo i ................................ AIH FUAAV e ECTAA HOTREC si può parlare di ...............................
quando il numero dei partecipanti è ................................... o superiore a ................................... persone
e tutti soggiornano nella struttura ricettiva nello stesso momento alle ................................... condizioni. Il
gruppo può essere quindi considerato come ................................... sia per l’organizzatore (agenzia di viaggio,
azienda, ente, associazione ecc.), sia per l’albergatore, che ha un solo interlocutore per la gestione dell’intero
evento. Nel caso in cui il numero dei partecipanti superi le ...................................... persone, oppure occupi
almeno il 50% dell’intera capacità ricettiva dell’hotel, si parla di .................................... o evento.
uguale, medesime, codici di regolamento, quindici, duecento, grande gruppo, gruppo, un’unica entità
1 I gruppi senior fanno parte del turismo della terza età. v f

2 Un programma di viaggio può essere solo rigido. v f
3 La destagionalizzazione riguarda i periodi di minor richiesta di servizi turistici. v f
4 Nei viaggi incentive il momento clou è rappresentato dalla cena di gala. v f
5 La convention prevede la partecipazione solo su invito. v f
6 I centri congressi sono solitamente ubicati in posizione facilmente raggiungibile da alberghi,
autostrade, stazioni, aeroporti ecc. v f
7 Le principali fasi di organizzazione di un convegno sono tre. v f
8 I partecipanti senza preiscrizione a un convegno non possono partecipare. v f


Tipologie congressuali Definizione
1 Conferenza __ A Riunione indetta da aziende di grandi dimensioni, pubbliche
o private. Ha come scopo principale quello di programmare
il raggiungimento di determinati obiettivi e promuovere
un nuovo prodotto.
2 Simposio __ B Ha per tema un argomento di attualità visto in un contesto
piuttosto ampio ed è rivolto a un pubblico con conoscenze
ed esperienze diverse.
3 Convention __ C Riunione informale aperta al pubblico nella quale si tiene
una discussione collettiva su un tema di reciproco interesse.
4 Seminario __ D Incontro molto formale, non aperto al pubblico, che prevede
la partecipazione solo su invito.
5 Forum __ E Incontro tra un gruppo di esperti di pari grado che si riuniscono
per discutere argomenti professionali e specialistici.
6 Tavola rotonda __ F Riunione di studio o aggiornamento che ha come scopo principale
lo scambio di esperienze.

Vero o falso 0,5 0 0 8 4 ____

=
67

39
Blocco Tematico 6 - Le riSorSe UMAne in ALBerGo


1 Come si suddivide il personale d’albergo? __ / 3 6 Quanti giorni di congedo prevede il CCNL
a fisso e stagionale in caso di divorzio? __ / 3
b qualificato e non qualificato a una settimana
c in cinque livelli b 3 giorni
d apprendisti e quadri c 15 giorni
d non ci sono riferimenti in merito
2 L’ufficio del personale si occupa di: __ / 3
a compilare il budget generale 7 A quale livello appartiene il room division
b pianificare le risorse umane manager? __ / 3
c ricercare e selezionare i fornitori a sesto livello super c primo livello
d organizzare tutti i reparti b secondo livello d quadro B
3 Quale dei seguenti canali di reclutamento 8 Con il contratto a tempo parziale orizzontale
può definirsi interno? __ / 3 il lavoratore: __ / 3
a inserzioni su riviste specializzate a ha un orario giornaliero inferiore
b associazioni di categoria a quello pieno
c conoscenze dirette b lavora tutti i giorni compreso il weekend
d scuole professionali c non ha mai le ferie
d lavora in diverse aziende in occasione
4 Quali sono le parti in cui si suddivide di eventi ed extra in genere
il CCNL Turismo? __ / 3
a normativa, economica e sindacale 9 L’alternanza scuola-lavoro è: __ / 3
b economica e normativa a una metodologia formativa
c sindacale e politica b un sistema di valutazione
d economica, politica e normativa c un periodo di vacanza
d un contratto di lavoro
5 Come è classificato il personale
d’albergo? __ / 3 10 Per il personale che presta servizio
a dal primo al settimo livello con continuità nella stessa azienda,
b quadri (A e B) e dal primo al settimo livello sono previsti: __ / 3
c dal primo al sesto quadro a assegni familiari c medaglie
d in cinque livelli b scatti d’anzianità d ritenute fiscali
I ................................................................ professionali sono ................................................................ di
............................................. professionale, organizzati da ............................................. scolastiche di vario
............................................. e da ............................................. di formazione pubblici e privati, per consen-
tire a studenti e giovani lavoratori ............................................. di fare ............................................. presso
le aziende, al fine di ............................................. il loro ............................................. nel mondo del lavoro.
disoccupati, addestramento, livello, agevolare, centri, istituzioni, pratica, tirocini, inserimento, periodi

DomanDe aperte
3 Descrivi brevemente le principali fasi di un colloquio di selezione. __ / 5

...............................................................................................................................................................
4 che cosa s’intende per “periodo di prova”? __ / 5

...............................................................................................................................................................
5 quali contenuti deve presentare la relazione finale di alternanza scuola-lavoro? __ / 5

...............................................................................................................................................................
6 Spiega brevemente quale finalità ha la scheda di valutazione del tutor aziendale __ / 5

...............................................................................................................................................................

fasi per l’organizzazione dello stage Definizione
1 Stipulazione di polizze assicurative __ A Uno per ogni studente coinvolto nello stage.
2 Selezione delle aziende ospitanti __ B Segue lo studente durante tutto il tirocinio e funge
da tramite tra soggetto promotore e azienda.
3 Invio documenti __ C Una per ogni azienda o ente ospitante, nella quale
indicare il numero degli stagisti, il periodo di tirocinio
e il reparto assegnato.
4 Elaborazione del progetto formativo __ D Contro gli infortuni e per la responsabilità civile
verso terzi.
5 Nomina del tutor scolastico __ E Alla Regione, al Centro per l’impiego
e alle rappresentanze sindacali.
6 Elaborazione della convenzione __ F Contatto e definizione dei tempi e delle modalità
di svolgimento dello stage.


=
66

41
Blocco Tematico 7 - iL MArKeTinG Per iL TUriSMo

1 Il CRM operativo è costituito da: __ / 3 5 La vetrina virtuale dell’hotel

a analisi dei dati è rappresentata da: __ / 3
b applicativi informatici a portale turistico regionale
c rapporti personalizzati con il cliente b sito aziendale
d sistema di controllo contabile c social network
d web reputation
2 Secondo Gilmore la qualità è: __ / 3
a rappresentata dalle stelle di un hotel 6 Un esempio di portale turistico è: __ / 3
b il livello di soddisfazione dell’albergatore a Twitter
c il rapporto tra il prezzo e le presenze b Booking.com
conteggiate in un anno c Facebook
d il grado in cui un prodotto specifico d sito dell’hotel
soddisfa i bisogni di un consumatore
7 Nei social network, la pagina iniziale che
3 Per implementare un sistema di qualità può essere personalizzata si chiama: __ / 3
sono necessarie: __ / 3 a post
a 3 fasi c 5 fasi b recensione
b 2 fasi d 4 fasi c condividi
d profilo
4 Per ottenere il marchio di ospitalità
l’albergatore deve sottoporre la propria 8 La reputazione online di un’azienda
candidatura a: __ / 3 si chiama: __ / 3
a Camera di commercio a recensione
b Comune b mailing list
c Regione c web reputation
d Federalberghi d immagine offline

1 Customer value è il costo per il cliente. v f
2 Il CRM collaborativo riguarda tutti i rapporti personalizzati con il cliente. v f
3 I social network non sono strumenti di web marketing. v f
4 Lo spam è posta elettronica indesiderata. v f
5 Un messaggio di testo a volte corredato di immagini si chiama post. v f
6 Instagram consente di scrivere messaggi brevi di max 140 caratteri. v f


1 Product __ A Prezzo
2 Place __ B Prodotto
3 Price __ C Distribuzione
4 Promotion __ D Promozione
DomanDe aperte
4 quali sono gli elementi essenziali di un piano di marketing? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
5 che cosa s’intende per SWoT analysis? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
6 Descrivi tre tipologie di comunicazione aziendale. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
7 che cosa s’intende per marketing turistico integrato? __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................

Vero o falso 0,5 0 0 6 3 ____

=
51

43
Blocco Tematico 8 - LA venDiTA DeL ProDoTTo TUriSTico

1 L’early booking è: __ / 3 5 La squadra predisposta all’analisi dei dati

a uno sconto elevato per prenotazioni dell’azienda si chiama: __ / 3
con largo anticipo a management team
b un servizio a pagamento anticipato b direzione commerciale
c un supplemento per suite imperiale c responsabile qualità
d un servizio aggiuntivo d sales management
2 I listini prezzi confidenziali sono rivolti a: __ / 3 6 La tecnica del dinamic pricing consiste
a vendite last minute nello stabilire: __ / 3
b contratti con tour operator a prezzi diversi a seconda delle fluttuazioni
c vendite in bassa stagione di mercato
d clientela abituale b listini prezzi fissi
c listini solo di bassa e alta stagione
3 Il totale dei ricavi settore alloggio diviso d prezzi confidenziali
il numero di camere occupate in un dato
giorno o periodo si definisce: __ / 3 7 Comprende una serie di budget parziali
a average room rate di settore: __ / 3
b revenue per available room a budget degli investimenti
c potential revenue b budget finanziario
d revenue management c budget economico
d budget di controllo
4 Il budget della room division è un documento
nel quale vengono indicati: __ / 3 8 Il revenue manager collabora a stretto
a gli obiettivi del settore ristorativo contatto con: __ / 3
b gli obiettivi del settore congressuale a direttore commerciale e direttore marketing
c gli obiettivi di qualità del settore b chef e maître
housekeeping c governante e direttore marketing
d gli obiettivi del settore alloggio d direttore commerciale e concierge

1 Il rack rate è per clienti abituali. v f
2 Il last minute prevede prezzi aumentati del 20%. v f
3 Il room division manager deve conoscere almeno due lingue straniere. v f
4 La programmazione prevede la predisposizione di un piano di lavoro. v f
5 La percentuale occupazione camere è un dato statistico. v f
6 Nelle grandi catene alberghiere non si stila il budget della room division. v f


1 All’arrivo dei clienti il receptionist propone una suite a un __ A Up-grade
prezzo lievemente superiore al posto della camera standard __ B Up-selling
precedentemente prenotata. __ C Cross-selling
2 L’hotel al momento della prenotazione offre anche l’acquisto di __ D In house-selling
un pacchetto benessere speciale.
3 Durande il soggiorno il receptionist propone agli ospiti di
acquistare un’escursione enogastronomica organizzata dall’hotel.
4 All’arrivo degli ospiti il receptionist offre a titolo gratuito una
camera migliore.
DomanDe aperte
4 Descrivi le fasi di lavoro del room division manager. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
5 Descrivi i punti fondamentali di un budget della room division. __ / 5

...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................

Vero o falso 0,5 0 0 6 3 ____

=
41

45

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PARTE proposte

Quesiti a risposta multipla 3 0 0

20 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

Blocco Tematico 1 - LAvorAre AL fronT office

1 indica la risposta esatta.

1 Come si accoglie un cliente al front 5 La registrazione del documento d’identità

Quesiti vero o falso

2 indica se le seguenti affermazioni sono vere o false. __ / 3

Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

1 Tariffa normale di listino __ A Weekend

4 risolvi gli esercizi pratici, effettuando le operazioni necessarie e compilando

Il soggiorno dei signori Freddari.

1 Compila la schedina cliente alloggiati, inserendo i dati mancanti a piacere. __ / 10

Data di arrivo: Permanenza: gg

Schedina ospite Id Ospiti

Data di nascita Sesso

22 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

Durante il soggiorno i clienti effettuano le seguenti spese extra:

2 Compila il conto d’albergo, inserendo gli addebiti di arrangiamento e gli extra. __ / 10

Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

Hotel ...................................................................................... Ricevuta fiscale n. ................

Telefono: ...................................................................................... Data ....................................................

C.F. e P.IVA ...................................................................................... Serie n. .............................................

Natura, qualità e quantità dei servizi Importo

Risposta multipla 3 0 0 8 24 ____

PUnTeGGio oTTenUTo ALUnno ________________ vALUTAZione in DeciMi _______________

24 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

Blocco Tematico 2 - LA GeSTione

1 indica la risposta esatta.

1 Le aziende si dicono “divise” quando: __ / 3 5 Qual è l’ente preposto all’approvazione

Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

9 Il leader democratico è colui che: __ / 3 10 Che cosa s’intende con il termine

Il .............................................. economico legato all’appartenenza a una catena alberghiera deriva soprattut-

costi, profitto, strategici, incidenza, centralizzazione, vantaggio, aziende, ripartiti

3 Abbina gli elementi delle due colonne. __ / 2

4 quali sono le principali fasi per la definizione di un contratto di franchising? __ / 5

26 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

5 Descrivi brevemente la differenza tra le catene alberghiere volontarie e integrate. __ / 5

6 come definisce l’impresa turistica il nuovo codice del turismo? __ / 5

8 qual è l’iter da seguire per l’apertura di un albergo? __ / 5

Risposta multipla 3 0 0 10 30 ____

ToTALe ProvA 67 ____

PUnTeGGio oTTenUTo ALUnno ________________ vALUTAZione in DeciMi _______________

Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

Blocco Tematico 3 - LA DiSTriBUZione

1 indica la risposta esatta.

1 Il contratto di intermediazione si ha con: __ / 3 c l’emissione da parte dell’agenzia di viaggio

28 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

politica commerciale, propria clientela, servizi aggregati, pacchetti alberghieri, alloggio,

Quesiti vero o falso

3 indica se le seguenti affermazioni sono vere o false. __/3

1 Il voucher viene anche denominato “buono di cambio”. v f

4 Abbina gli elementi delle due colonne. __ / 6

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Buono da presentare a: servizi da fornire:

emesso in favore di/Issued in favour of: person(s) trattamento

Forma di pagamento acconto 6 250,00 incassato da am strand agency

30 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

Data di emissione voucher 17 Maggio 20..

Buono da presentare a: servizi da fornire:

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32 Tutti i diritti riservati © Pearson Italia S.p.A.

PUnTeGGio oTTenUTo ALUnno __ vALUTAZione in DeciMi _

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