LE VITAMINE

VITAMINE
Sono un gruppo eterogeneo di sostanze organiche a composizione semplice,
necessarie a regolare molti processi vitali e mantenere delle normali condizioni
fisiche.

Si dividono in vitamine liposolubili e idrosolubili

A B
E D C H
K acido folico
 VITAMINE LIPOSOLUBILI
Le vitamine liposolubili sono quelle che si sciolgono nei grassi

DOVE LE POSSIAMO TROVARE?

● Vitamina A, presente in uova, pesce, fegato, frutta e verdura gialla, arancione e
verde scuro
● Vitamina D, la troviamo in latticini, funghi, pesce, carne, tuorlo d’uovo
● Vitamina E, contenuta in oli vegetali, semi, noci, avocado, pesce grasso
● Vitamina K, presente in carne, latticini, verdure a foglia verde, mirtilli, fichi
 VITAMINE IDROSOLUBILI
Le vitamine idrosolubili sono le vitamine che si sciolgono in acqua e non vengono immagazzinate dal nostro
organismo, infatti, le quantità in eccesso vengono eliminate attraverso l'urina.
DOVE LE POSSIAMO TROVARE?
● Vitamina C, Si trovano nella frutta e nella verdura fresche, come arance, limoni, pompelmi, kiwi,
fragole, meloni, pomodori e cavoli.
● Vitamina B1, si trova soprattutto nei cereali integrali (molto meno in quelli raffinati), nel germe di grano,
nei legumi, nel fegato, nei molluschi e nei funghi.
● Vitamina B2, negli alimenti si trova: nel fegato, nelle uova, nel latte, nel pesce, nei cereali integrali e
nei funghi.
● Vitamina B3, Le fonti alimentari sono: fegato, pollame, carne, tonno, legumi e latte
● Vitamina B5, è una vitamina idrosolubile contenuta nel fegato, nella carne, nei cereali integrali, nelle
uova, nei vegetali e nelle noci.
● Vitamina B6, Le maggiori fonti alimentari sono: cereali integrali, fegato, spinaci, piselli e banane
● Vitamina B8, è contenuta nel tuorlo d'uovo, nel fegato, nel rene, nei vegetali verdi e nella carne ma è
anche sintetizzata dalla flora batterica intestinale.
● Acido folico, E' contenuta nel tuorlo d'uovo, nel fegato, nei reni, nei vegetali verdi, negli asparagi, nel
germe di grano e nei legumi.
● Vitamina B12, si trova in forma attiva esclusivamente negli alimenti di origine animale: carne, uova,
pesce, molluschi, fegato, reni e latte.
 COSA SUCCEDE SE NON ASSUMIAMO LA GIUSTA QUANTITÀ DI VITAMINE?
La carenza di vitamine, che è solitamente definita ipovitaminosi quando la vitamina è presente
in quantità insufficienti nell'organismo e avitaminosi nei casi, molto più rari, in cui è totalmente
assente, ha sintomi specifici a seconda del tipo di vitamina e può causare diversi disturbi o
malattie.

C’è un altro caso, ovvero l'ipervitaminosi, che consiste nella massiccia presenza di una
determinata vitamina nell'organismo, che risultano quindi presenti in eccesso. Solitamente, le
vitamine assunte in dosi eccessive, vengono escrete attraverso le urine. Alcune vitamine, però,
possono accumularsi nel fegato e in altri tessuti determinando, appunto, uno stato di
intossicazione.

Si possono presentare due casi di ipervitaminosi:

● ipervitaminosi acuta, quando l’eccessiva quantità, di una specifica vitamina, viene assunta
in un breve periodo di tempo;
● ipervitaminosi cronica, quando una specifica vitamina viene assunta a dosi tali e per lunghi
periodi da determinarne un progressivo accumulo nei tessuti.