T° di lavoro -12,0 ° C

1 Sorbetto al Fragola
Tolleranza 5,0%

Ingredienti Ricetta per Kg ricetta per PAC relativo 290

kg. 1.000 PAC Fibre 8
A.G.E. oby PAC 298
Neutro S3 g. 5 g. 0 presente 291
YES YES

Frutta e Derivati PAC Assoluto

Fragola g. 500 g. 0 oby 420
Limone g. 15 g. 0 in ricetta 410
YES YES

Zuccheri Polioli derivati Oby RST 29,0%

Saccarosio g. 150 g. 0 presente 29,0%
Destrosio g. 40 g. 0 YES YES
Maltodestrine g. 30 g. 0 H2O 71,0%
Inulina g. 50 g. 0 POD 221
.grassi.
Proteine 0,3%

Acqua e liquidi Costo per Kg

1 3,63 €
0,00 0,00 €
Acqua g. 210 g. 0 Kcal 291
Totale g. 1.000 Kj 1.219
Grassi 0,8%
Carboidrati max presente R
Disaccaridi 33,8% 15,6% YES

Destrosio 10,0% 5,0% YES

Glucosio 10,0% 5,0% YES
Fruttosio 10,0% 1,2% YES Inulina 12,0% 5,0% YES