Ingredienti

 1 kg di melanzane
 500 ml di passata di pomodoro
 200 g di mozzarella
 70 g di parmigiano grattugiato
 1 spicchio d'aglio
 basilico
 olio extravergine d'oliva
 sale

Procedimento

1. La preparazione di questa gustosa ricetta inizia dal sugo. Fate rosolare lo spicchio di aglio
con un filo di olio extravergine di oliva e poi aggiungete la passata e regolate di sale.
Mettetelo a cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti e nel frattempo pulite e lavate bene le
melanzane, tagliandole poi a fette spesse mezzo centimetro.
2. Disponetele quindi su una teglia da forno, spennellatele con un filo di olio e cuocetele
a 180° per 20 minuti circa. Passato questo tempo, in una pirofila capiente, disponete le
melanzane cotte a strati, aggiungendo ogni volta il sugo, la mozzarella tagliata a cubetti e
ben scolata e il parmigiano grattugiato. Fate più strati e coprite l'ultimo con il sugo rimasto
e delle fette di mozzarella.
3. Cuocete la parmigiana di melanzane non fritta per circa 25 minuti a 200°.