AC Guida Vini

Guida al
Guida al buon vino
buon vino Supplemento n. 2 - di Altroconsumo n. 231 - novembre 2009
Come scegliere
vini di qualità
spendendoo poco
spendend
Anno XXXV - Altroconsumo: via Valassina 22, 20159 Milano - Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in a.p.- D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB - MI
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buon vino
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Risparmiare si può Buoni vini
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Gli italiani non rinunciano a un buon
bicchiere di vino, nemmeno in tempo
di crisi. In un paese con una realtà vi-
Sommario
• la tariffa Rc Auto giusta per te
nicola ricca come la nostra, il vino re-
• la tariffa telefonica più conveniente
sta un prodotto che raramente manca
• il farmaco che costa meno dalle nostre tavole. 4 Bere bene si può
• la tariffa dell’elettricità più vantaggiosa
• il mutuo più adatto a te
Chi ne beve un po’ ogni giorno, però, non
sempre intende spendere grosse cifre.
senza spendere un capitale
Allora che fare? Rassegnarsi e rinuncia-
Questo e tanto altro ancora ti attende,
Ti aspettiamo on line!
re alla qualità o rinunciare del tutto a bere 8 Come leggere l’etichetta
un bicchiere anche durante i pasti?
www.altroconsumo.it
Nonostante il luogo comune, è pos-
sibile trovare prodotti validi anche a 10 Conservare, servire
Altroconsumo Nuove Edizioni Srl prezzi abbordabili.
Sede legale, direzione, redazione e amministrazione: Altroconsumo punta da sempre su e degustare il vino
via Valassina, 22 - 20159 Milano questo concetto, testando i prodotti
Reg. Trib. Milano N. 116 del 8/3/1985
Copyright© Altroconsumo n. 291252 del 30/6/1987
per provare che la qualità spesso è in-
dipendente dal costo e per fornire ai
14 Le nostre analisi
consumatori indicazioni che li aiutino a e degustazioni
orientarsi nella varietà dell’offerta.
Questa guida è l’espressione del la-
Direttore responsabile: Rosanna Massarenti
voro che abitualmente svolgiamo nel- 16 Una selezione tutta per voi
Come contattarci: l’ambito del vino: abbiamo selezionato
telefono 02.66.89.01 per voi 30 etichette rappresentative,
www.altroconsumo.it facilmente reperibili nei supermercati,
che confermano la nostra tesi.
I risultati che troverete nelle schede vi
sorprenderanno piacevolmente.
Guida al Guida al
buon vino buon vino
Bere bene si può

LA NOSTRA SELEZIONE COMPLETA
senza spendere un capitale
Se volete consultare i risultati completi del test comparativo ef-
fettuato su oltre 300 vini, potete farlo attraverso la Guida Vini
che Altroconsumo pubblica ogni anno. All’interno dell’edizione
L’Italia è il paese del buon vino, uno dei
prodotti che più ci caratterizzano anche
Il buon vino non di quest’anno potrete trovare, oltre ai risultati del test, un dos-
all’estero. Se pensiamo alla qualità e ha bisogno di frasca sier sui grandi vini rossi della tradizione italiana e tante informa-
varietà delle nostre etichette, è facile in- zioni sul mondo del vino. Inoltre la guida offre ai suoi lettori 4
tuire l’importanza economica che il vino Lo dice un detto popolare. Significa che buoni sconto da 5 euro da utilizzare nella catena di supermer-
ha per il nostro territorio. il buon vino si riconosce al di là dei fron- cati Esselunga. Per maggiori informazioni, visitate il nostro sito
Basta dare un’occhiata ai dati di vendita zoli e delle abbaglianti promesse della all’indirizzo www.altroconsumo.it/pubblicazioni.
per averne conferma: solo nel 2008, in- pubblicità. È un proverbio che calza a
fatti, sono stati venduti ben 450 milioni pennello al lavoro che Altroconsumo
di litri di vino, con una crescita rispet- svolge da sempre in campo alimentare,
testando e valutando in maniera indi-
to all’anno precedente dello 0,8%. Un
dato che ci permette di comprendere pendente la qualità dei prodotti che por-
to qualità/prezzo e faccia acquisti più
meditati senza lasciarsi troppo affasci-
Il nostro metodo:
la portata del giro d’affari che ruota tiamo sulle nostre tavole. Forti di nare dai miraggi del marketing. il test comparativo
intorno al vino, ancora più ri- quest’esperienza non potevamo Non stupisce, quindi, che una bottiglia di
levante se si considera il calo non applicare lo stesso criterio vino costi in media 3,70 euro e che solo A tale scopo, valutiamo il vino secondo il
di consumi che la crisi ha a un prodotto di largo consumo il 20% di chi acquista vino non bada a metodo che ci caratterizza e che applichia-
portato con sé. come il vino: da diversi anni, spese, mentre un importante 46% tende mo a tutti i prodotti testati da oltre 30 anni:
Analizzato più da vicino, infatti, periodicamente com- a comprare guardando anche al prezzo. il test comparativo. Questa metodologia si
questo dato può fornire in- priamo le etichette più vendute Il dato diventa ancora più significativo se traduce in alcuni passaggi essenziali.
formazioni importanti sul per controllarne i requisiti e va- si tiene conto che non è solo la fascia La selezione e l’acquisto: selezioniamo
modo in cui si consuma il lutarne il rapporto qualità/prez- economicamente meno abbiente a fare periodicamente i vini più venduti nei su-
vino oggi. La tenuta dei consu- zo. I risultati dei nostri test sono attenzione a quanto spende: il 36% dei permercati delle principali città italiane,
mi, infatti, dipende in larga misu- incoraggianti e dimostrano che è consumatori più benestanti non disprez- scegliendo vini di buon prezzo e facilmen-
ra da un aumento della vendita di possibile acquistare del buon vino senza i vini a basso costo. te reperibili e li acquistiamo presso i punti
vino nella grande distribuzione: ben za spendere capitali. Da questi dati possiamo dedurre una vo- vendita come un qualsiasi consumatore.
il 70% delle vendite passa attra- Del resto, con un consumo pro lontà di risparmiare senza rinunciare alla Le analisi: sottoponiamo ogni etichet-
verso questo canale (supermer- capite di 48 litri di vino all’anno qualità, soprattutto nell’acquisto del vino ta ad analisi chimiche presso laboratori
cati, ipermercati, piccoli supermerca- (con cui l’Italia si posiziona seconda di tutti giorni. Ed è qui che il lavoro di qualificati e indipendenti, determinando
ti sotto casa, hard discount), dove si è nella classifica mondiale del consumo Altroconsumo si concentra: sosteniamo il parametri significativi in grado di stabi-
registrato negli ultimi anni un aumen- di vino, dietro solo alla Francia con 49 consumatore nelle sue scelte, testando i lire la qualità del vino in oggetto.
to notevole del numero di etichette e litri a testa), non meraviglia che il con- vini che si possono acquistare quotidia- La degustazione: valutiamo i nostri vini
un’offerta sempre più ampia e completa. sumatore di oggi sia attento al rappor- namente in qualsiasi punto vendita. tramite l’analisi sensoriale, un metodo di
4 5
Guida al
buon vino
degustazione che garantisce la mas-

sima affidabilità attraverso l’anonimato
I nostri vini
dei campioni di assaggio, una selezio- Questa guida vuole fornirvi una buona
ne di degustatori professionisti e l’ap- selezione di vini economici, adatti al
plicazione di metodologie statistiche consumo quotidiano, ma non per que-
attendibili. Per ogni vino otteniamo così sto di minore qualità.
una valutazione complessiva dei giudizi Motivo per cui abbiamo scelto
espressi da ciascun giudice. 30 vini dal nostro test compa-
I risultati: una volta ottenuti, rativo che pubblichiamo per
i risultati delle degustazioni e intero sulla Guida Vini 2010 di
delle analisi vengono elabora- Altroconsumo. Abbiamo sele-
ti in un unico giudizio globale. zionato 10 bianchi e 20 rossi di
I campioni sono poi presentati buona qualità ma facilmente re-
in ordine decrescente di qualità peribili nei punti vendita della
in schede tecniche complete. grande distribuzione e a un
I prezzi: rileviamo i prezzi in ogni prezzo inferiore a 5 euro.
canale di vendita e completia- I risultati, pubblicati nelle
mo la descrizione di ciascun vino con schede tecniche al fondo di questa
il costo medio riscontrabile nei super- guida, non mancheranno sicuramente
mercati e nelle enoteche. Alla luce dei di sorprendervi e dimostreranno sen-
risultati, evidenziamo i prodotti con il za ombra di dubbio che per bere bene
miglior rapporto qualità/prezzo. non occorre spendere un capitale.
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Il mondo del vino vi affascina e volete saperne di più? Non dove-
te fare altro che digitare l’indirizzo internet www.altroconsumo.
it/speciale-vini. Accederete a un’area tematica del nostro sito
interamente dedicata al vino. Qui potrete trovare notizie inte-
ressanti e novità costantemente aggiornate aperte a tutti.
Se siete nostri soci, poi, potrete accedere anche alle aree ri-
servate e ai test su nuove etichette che via via verranno pubbli-
cati. Iscrivendovi alle nostre newsletter soci, inoltre, sarete co-
stantemente aggiornati su ogni novità inserita nel nostro sito.
6
Guida al Guida al
buon vino buon vino
Come leggere l’etichetta alcune DOC. Se c’è, vuol dire che alme-
no l’85% del vino proviene da uve rac-
6 Gradazione alcolica: è un’indicazio-
ne obbligatoria. È la quantità di alcol che
colte nell’anno indicato.
il vino contiene e che viene espressa in
3 Colore: è un’indicazione facoltativa percentuale di volume.
L’etichetta è la vera e propria carta sicuri che ciò che stiamo per comprare è
d’identità di un vino. Deve fornire tutte le proprio quello che stavamo cercando. ma importante. In caso di cattiva illumi- 7 Vitigni utilizzati: è un’indicazione fa-
informazioni necessarie per permetterci Prima di acquistare un vino, quindi, leg- nazione, infatti, il colore di alcune botti- coltativa. Se c’è, vuol dire che il vino è
di capire bene cosa stiamo acquistan- getela attentamente e verificatene bene glie potrebbe rendere difficile capire se stato prodotto con almeno l’85% di uve
do e, allo stesso tempo, deve contenere il contenuto. il vino è rosso o bianco. della varietà indicata.
tutti i dati che ci consentano di essere Vediamo ora come interpretarla. 4 Volume nominale: è un’indicazione 8 Consumo e conservazione: sono in-
obbligatoria. Indica la quantità di vino dicazioni facoltative. Potrebbero tuttavia
nella bottiglia e viene espressa in litri, essere utili al consumatore per mantene-
centiliti o millilitri. re intatte le caratteristiche del vino.
5 Nome, comune, paese dell’imbot- 9 Diciture “Contiene solfiti” o “Con-
tigliatore: sono indicazioni obbligatorie. tiene anidride solforosa”: sono indica-
Al contrario del nome del produttore, che zioni obbligatorie nel caso in cui questi
sarebbe invece utile conoscere per sapere additivi siano presenti in misura superio-
chi ha effettivamente prodotto quel vino. re a 10 mg/L.
La classificazione dei vini

Vino da tavola Vini generici senza specifiche caratteristiche. La mancanza di
determinati requisiti non ne pregiudica comunque la qualità.
IGT (Indicazione Geografica Tipica) Vini prodotti almeno per l’85% da uve
coltivate nella zona geografica indicata in etichetta. Sono sottoposti a disciplinari
che prevedono parametri specifici.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) Vini di qualità provenienti da una
regione ben determinata. Tutte le fasi di produzione devono essere conformi a
parametri (più elevati rispetto alle IGT) previsti da disciplinari.
1 Denominazione di vendita: è un’in- determinata da cui deriva il vino insieme DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Vini particolarmente
dicazione obbligatoria. Devono essere alle menzioni “Denominazione di Origine pregiati che devono rispondere a parametri più severi rispetto a quelli delle DOC. Si
riportate le denominazioni: “vino da ta- Controllata” o “Denominazione di Origine tratta della massima qualificazione prevista per un vino.
vola” per i vini da tavola; “Indicazione Controllata e Garantita” per i VQPRD.
VQPRD (Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate) Categoria nella quale
Geografica Tipica” insieme al nome 2 Annata di raccolta: è un’indicazione
l’Unione Europea fa rientrare sia le DOC sia le DOGC.
dell’area geografica prevista dal disci- obbligatoria solo per le DOCG, i novelli,
plinare per le IGT; il nome della regione i vini con qualifica Riserva o Superiore e
8 9
Guida al Guida al
buon vino buon vino
superiore o inferiore può dan-

Conservare, servire neggiare il prodotto, provo-
cando la formazione di odori
• bianchi secchi giovani: 8 °C;
• bianchi secchi maturi e strutturati e se-
e degustare il vino sgradevoli da una parte o l’ossi-
dazione del vino dall’altra.
misecchi: 10-12 °C;
• rosati secchi: 10-12 °C;
• rosati semisecchi: 12-13 °C;
Posizione: conservate le bottiglie in • rossi poco tannici e novelli: 13-14 °C;
Non importa quanto un vino sia buono: per costante e oscillare tra i 10 e i 14 °C. posizione orizzontale. Così il tappo, a • rossi tannici, di gran corpo e invec-
mantenere le sue caratteristiche inalterate Luce: conservatelo in un luogo buio, in costante contatto con il vino, si mantiene chiati: 17-18 °C:
bisogna trattarlo nalla maniera giusta. bottiglie di vetro scuro. sempre umido, gonfio ed elastico evitan- • vini dolci: 6-8 °C;
Vibrazioni: riponetelo in un luogo tran- do che entri aria e che il vino si ossidi. • passiti e vin santi: 10-14 °C;
quillo. Evitate di conservarlo vicino a • vini liquorosi: 14-18 °C.
La conservazione elettrodomestici che vibrano (come la Per portare il vino alla temperatura ade-
lavatrice) o in locali situati nei pressi di Il servizio guata, evitate sbalzi improvvisi di tem-
Per evitare che con il tempo possa dete- strade molto trafficate. peratura mettendo, per esempio, la
riorarsi, il vino va conservato con cura. Odori: conservate il vino in un luogo area- Ogni vino ha una temperatura di consumo bottiglia vicino a una stufa. Meglio po-
Temperatura: fate attenzione alle tem- to, evitando di tenerlo insieme a prodotti ottimale. Vi suggeriamo: sizionarla in un luogo alla temperatura
perature eccessive. Sotto i 10 °C, l’in- con forti effluvi. La formazione di odori può • spumanti secchi, spumanti dolci e desiderata qualche ora prima.
vecchiamento è eccessivamente lento; modificare l’aroma del vino. Champagne: 6-8 °C; Se non avete così tanto tempo, potete
sopra i 15 °C può essere troppo rapi- Umidità: fate attenzione all’umidità, che
do. La temperatura ideale deve essere deve essere di circa il 60-70%. Un’umidità
I termini della degustazione

A ogni vino il suo bicchiere
Di seguito qualche esempio per ognuno dei cinque elementi fondamentali.
Il bicchiere giusto conta. Per poter apprezzare il vino al meglio, deve essere Aspetto Si intende la limpidezza (brillante, torbido...) e il colore (vivo, spento, palli-
servito nel bicchiere adatto. Noi vi consigliamo: do...). Termini tipici per i bianchi sono giallo verdognolo, giallo dorato, ambrato ecc.,
mentre per i rossi sono rosso porpora, rosso rubino, rosso granato ecc.
• spumanti dolci, coppa;
• vini bianchi giovani e freschi, calice a tulipano leggermente svasato; Esame olfattivo Comprende il profumo (franco, fruttato, vinoso, aromatico...) e
l’intensità olfattiva (tenue, leggero, intenso...).
• vini bianchi corposi e maturi, calice a tulipano con corpo un po’ più largo e
apertura maggiore; Esame gustativo Include l’intensità gustativa (tenue, leggero, intenso...) e la
• vini rosati giovani e freschi, calice a tulipano largo, aperto e svasato; persistenza (corto, poco tannico, molto intenso...).
• vini rossi giovani, vini frizzanti e novelli, calice a tulipano come quello per i vini Struttura Considera la dolcezza (secco, abboccato, amabile, dolce...), l’acidità (piatto,
bianchi maturi; fresco, acidulo...), la tannicità (carente, tannico, astringente...), l’alcol (debole, legge-
• vini rossi maturi, molto strutturati e invecchiati, calice ampio e panciuto di ro, caldo...), il corpo (magro, di corpo, pieno...), la morbidezza (poco morbido, roton-
tipo ballon; do, pastoso...) e l’armonia (armonico, equilibrato, disarmonico).
• passiti e vini liquorosi, calice di piccole dimensioni a tulipano. Evoluzione Va da giovane a pronto, maturo, leggermente vecchio, decrepito.
10 11
Guida al
buon vino
riscaldare il vino immergendo la bottiglia diversi (floreali, fruttati, vegetali e spe-

nell’acqua alla corretta temperatura o ziati) che un naso allenato può con il
raffreddarlo riponendo la bottiglia in un tempo imparare a riconoscere.
secchiello con acqua e ghiaccio. Sapore: assaporando il vino si possono
cogliere i quattro sapori fondamen-
tali che lo contraddistinguono:
L’assaggio dolce (dato dagli zuccheri del-
l’uva), acido (derivante dagli
Per valutare le caratteristiche acidi del vino), salato (derivante
di un vino non basta limitarsi dai sali minerali), amaro (dovuto
a berne un bicchiere durante una ai tannini ceduti al vino dalle vinac-
cena, bisogna imparare a degustarlo, pro- ce). Per quanto soggettivo, il buon
cedendo nella maniera più corretta. gusto di un vino dipende dall’equilibrio
Aspetto: è il primo elemento da valu- tra acidità, alcol e tannini.
tare. Si osserva il vino per analizzarne Persistenza olfattiva: la degustazio-
la limpidezza, il colore e il corpo (ovve- ne si conclude con la deglutizione e la
ro la consistenza, conferitagli da acidi, persistenza dell’aroma in bocca, che
sali minerali, alcol e altri componenti). deve risultare equilibrata: il vino non
Aroma: “annusare” è il secondo pas- deve presentarsi “duro” (avere cioè un
so. Il vino può avere centinaia di odori eccesso di sostanze tanniche o acide).
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buon vino buon vino
Le nostre analisi tativo che segnala lo stato di conservazio-

ne e le eventuali alterazioni del prodotto.
lizzando il metodo delle analisi sensoriali.
Data la sua importanza, il giudizio dato a
6 SO2 totale: insieme di anidride solfo-
e degustazioni rosa libera (gas disciolto) e allo stato com-
questo parametro è limitativo: il giudizio
dato alla qualità globale non può cioè su-
binato (legata agli zuccheri e alle sostanze perare quello dato alla degustazione.
coloranti). È un additivo necessario nella 9 Qualità globale: valutazione com-
Per valutare ogni vino nel suo complesso, dizio di qualità globale del vino in questio- produzione del vino, con funzione anti- plessiva (espressa in centesimi) dei giudizi
abbiamo individuato una serie di parame- ne e di poter stilare una classifica qualitati- settica e antiossidante. La legge prevede dati alle singole voci. Riassume in un uni-
tri verificabili. La valutazione dell’insieme va dei vini della nostra selezione. Vediamo una presenza massima di 160 mg/L per i co valore la qualità generale del vino.
di questi criteri ci permette di dare un giu- nel dettaglio i parametri utilizzati. vini rossi e di 210 mg/L per i bianchi. Ma, A questi parametri fondamentali si ag-
trattandosi di un additivo alimentare che giungono tre voci che completano l’infor-
può dare reazioni allergiche nei soggetti a mazione su ogni vino.
Merlot Friuli DOC Aquileia 2007
Tenuta Cà Vescovo Friuli-Venezia Giulia
Legenda* rischio, meno ce n’è meglio è.
7 SO2 libera/SO2 totale: rapporto tra
10 Tappo: breve descrizione del tappo
dopo la stappatura. I tappi possono esse-
ANALISI B anidride solforosa libera e totale, che dà re in sughero, sintetici, in vetro o a vite.
Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.)
Zuccheri riduttori (g/L)
12,50/13,27
3,3 secco A Ottimo indicazione sulla qualità della tecnologia 11 Prezzo: prezzo medio rilevato nei re-
Acidità totale (g/L acido tartarico) 5,21 A
Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO2) 0,38 A B Buono utilizzata. Nei vini prodotti con una tec- parti vini della grande distribuzione (super-
SO2 libera/SO2 totale 0,32 B nologia di buon livello questo rapporto è mercati, ipermercati...).
SO2 totale (mg/L) 88 B
C Medio in genere superiore a 0,3. 12 Consumo: stima del periodo ottima-
DEGUSTAZIONE B 8 Degustazione: giudizio complessivo
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità D Mediocre le in cui un vino può essere consumato,
olfattiva piuttosto elevata con note vegetali e profumo fruttato e speziato. Gusto/ dato ai vini al momento dell’assaggio, uti- sempre se conservato correttamente.
tatto: corposo, abbastanza equilibrato, media acidità, piuttosto astringente.
Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, persistente.
TAPPO Sughero. * Istesimboli utilizzati per que-

schede sono gli stessi
4,30 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 73 Consumo: oltre 2010

simboli che Altroconsumo
utilizza abitualmente per In sughero o sintetico?
tutti i suoi test comparativi.
Diciamolo subito: la differenza non la fa la qualità del tappo. Nonostante l’idea

1 Analisi: giudizio globale dei risultati 3 Zuccheri riduttori: quantità di zuc- diffusa che un tappo sintetico non sia tradizionale e quindi di qualità, dal punto
delle analisi di laboratorio, dato dalla valu- cheri presenti nel vino. La loro percentuale di vista strettamente qualitativo non ci sono sostanziali differenze.
tazione di tutte le voci analizzate. permette di classificare i vini in secco, ab- Per scegliere la chiusura più idonea bisogna considerare solo il tipo di vino:
2 Titolo alcolometrico dich./ver.: con- boccato, amabile, dolce.
fronto tra il grado alcolico dichiarato in 4 Acidità totale: insieme di acidità vola-
• i vini da invecchiamento vengono imbottigliati con tappi in sughero (capaci di
interagire con la maturazione del prodotto);
etichetta e il grado verificato nelle anali- tile (soprattutto acido acetico) e acidi fissi
si. La legge prevede un limite di tolleran- (che non distillano quando il vino è portato a
• per i vini di pronto consumo vengono invece scelti spesso i tappi sintetici (che
assicurano un risultato più omogeneo).
za dello 0,5%. Nei casi in cui il valore su- ebollizione). Vivacizza il colore, dà freschez-
Esistono poi altri due tipi di chiusura, sebbene meno frequenti: il tappo in vetro
pera il limite, tale valore sarà evidenziato za, permette una lunga conservazione.
5 Acidità volatile: rappresenta il quan- e il tappo a vite, entrambi consigliabili per vini giovani.
in grassetto. Questo non pregiudica co-
munque la qualità del vino. titativo di acido acetico. È un indice quali-
14 15
Guida al Guida al
buon vino buon vino
Toscana IGT Fumaio 2008
Una selezione tutta per voi Banfi Toscana
ANALISI B
Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) 13,00/12,66
Per il test comparativo che Altroconsumo che i produttori devono impegnarsi an- Zuccheri riduttori (g/L) 2,2 secco
dedica al vino, quest’anno abbiamo ac- cora per migliorare le tecniche di produ- Acidità totale (g/L acido tartarico) 5,40 A
quistato 312 etichette italiane, le abbiamo zione di questa tipologia di vini. Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO2) 0,31 A
analizzate, degustate e messe a confron- Per ciò che concerne le analisi sen- SO2 libera/SO2 totale 0,16 D
to. Potete trovare i risultati completi pub- soriali, le degustazioni fatte dai nostri
blicati all’interno della Guida Vini 2010. degustatori professionisti confermano DEGUSTAZIONE A
Da questa selezione abbiamo scelto 30 che per scegliere un buon vino non è
Vista: colore intenso con riflessi verdi e oro. Olfatto: intensità olfattiva elevata con
vini (10 bianchi e 20 rossi), tutti di buona necessario acquistare i prodotti più cari. profumo floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di media acidità.
qualità, con un costo inferiore ai 5 euro Anche in questo caso, i vini rossi hanno Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica elevata, molto persistente.
e facilmente reperibili nei supermercati. ottenuto maggior gradimento rispetto ai
Per dimostrare che per bere un buon bianchi, che però hanno raggiunto co- TAPPO Sughero.
vino non occorre lasciarci il portafoglio. munque giudizi positivi.
All’interno di questa selezione, quelli risul- 3,90 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 78 Consumo: entro 2010
tati migliori sono il Toscana IGT Fumaio
Qualità alta, 2008 di Banfi per i vini bianchi e il Nero
prezzi bassi d’Avola Sicilia IGT 2008 di Nadaria per i
vini rossi, che hanno entrambi ottenuto
una qualità globale di 78 su 100. Una men-
Sauvignon Collio DOC 2008
I test ci danno ragione: bere bene spen-
dendo poco si può. I 30 vini riportati nel- zione va anche al rosso Montepulciano Cormons Friuli-Venezia Giulia
le schede che seguono, infatti, hanno d’Abruzzo DOC 2008 di Soldo, che ha ANALISI B
ottenuto giudizi positivi. raggiunto una valutazione molto alta
Relativamente alle analisi chi- (76/100) pur costando solo 1,90 euro. Zuccheri riduttori (g/L) 2,1 secco
miche, i test di laboratorio Nelle pagine che seguono vi proponia- Acidità totale (g/L acido tartarico) 5,05 A
confermano l’alta qualità dei mo le schede dei 30 vini scelti, comple- Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO2) 0,27 A
te di tutti i risultati delle analisi e delle SO2 libera/SO2 totale 0,24 C
vini, che raggiunge punte
particolarmente elevate degustazioni da noi effettuate. Sulle
nei vini rossi. I bianchi, pur schede troverete i giudizi dati ai para- DEGUSTAZIONE B
essendo tutti di alta quali- metri che sono stati illustrati nelle pagi-
Vista: colore intenso con riflessi oro abbastanza evidenti. Olfatto: intensità
tà, sono più penalizzati a ne precedenti e informazioni essenziali olfattiva elevata con note di floreale e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo,
causa di rapporti non ot- per l’acquisto del vino: oltre alla deno- piuttosto equilibrato, di buona acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza
timali tra anidride sol- minazione del vino, vi forniamo infatti il aromatica alquanto elevata, persistente.
forosa libera e totale nome del produttore, la regione di pro-
TAPPO Sughero.
e di un’elevata pre- duzione e la foto della bottiglia per una
senza di anidride più rapida individuazione dell’etichetta
solforosa. Segno sugli scaffali dei supermercati.
3,60 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75 Consumo: oltre 2010
16 17
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buon vino buon vino
Grillo Sicilia IGT 2008 Inzolia Sicilia IGT 2008
Feudi San Nicola Sicilia Settesoli Sicilia
ANALISI B ANALISI B
Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) 12,50/13,13 Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) 12,00/12,41
Zuccheri riduttori (g/L) 1,9 secco Zuccheri riduttori (g/L) 3,0 secco
Acidità totale (g/L acido tartarico) 4,95 A Acidità totale (g/L acido tartarico) 5,50 A
Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO2) 0,26 A Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO2) 0,21 A
SO2 libera/SO2 totale 0,19 D SO2 libera/SO2 totale 0,29 C
SO2 totale (mg/L) 86 B SO2 totale (mg/L) 95 B
DEGUSTAZIONE A DEGUSTAZIONE A
Vista: colore intenso con riflessi oro alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva Vista: colore di media intensità con riflessi oro. Olfatto: intensità olfattiva
piuttosto elevata con note di floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, discreta con note di floreale e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, piuttosto
di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, equilibrato, di buona acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica
persistente. discreta, piuttosto persistente.
TAPPO Sintetico. TAPPO Sintetico.
3,50 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75 Consumo: oltre 2010 3,40 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74 Consumo: oltre 2010
Chardonnay-Grillo Sicilia IGT 2007 Cirò DOC 2008

Cantine Volorosso Sicilia Caparra & Siciliani Calabria
ANALISI B ANALISI B
SO2 libera/SO2 totale 0,17 D SO2 libera/SO2 totale 0,11 D
DEGUSTAZIONE A DEGUSTAZIONE B
Vista: colore molto intenso con riflessi oro piuttosto evidenti. Olfatto: intensità Vista: colore molto intenso con riflessi oro abbastanza evidenti. Olfatto: intensità
olfattiva elevata con note di floreale e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, olfattiva piuttosto elevata con note di floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo,
equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica abbastanza equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza
elevata, persistente. aromatica discreta, persistente.
TAPPO Sintetico. TAPPO Sughero.

3,00 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74 Consumo: oltre 2010 4,00 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 73 Consumo: entro 2010
18 19
Guida al Guida al
buon vino buon vino
Soave DOC Classico Santepietre 2008 Müller Thurgau Trentino DOC Mastri Vernacoli 2008
Lamberti Veneto Cavit Trentino-Alto Adige
ANALISI B ANALISI B
SO2 libera/SO2 totale 0,17 D SO2 libera/SO2 totale 0,23 C
DEGUSTAZIONE B DEGUSTAZIONE B
Vista: colore intenso con riflessi oro. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata Vista: colore poco intenso. Olfatto: intensità olfattiva alquanto elevata con
con profumo floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, profumo floreale e fruttato. Gusto/tatto: piuttosto corposo, abbastanza
di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica alquanto elevata, equilibrato, di buona acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica
persistente. piuttosto elevata, persistente.
TAPPO Sughero. TAPPO Sughero.
3,80 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 72 Consumo: entro 2010 3,40 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 70 Consumo: oltre 2010
Falanghina Campania IGT 2008 Soave DOC Classico 2008

Ante Hirpis Campania Bolla Veneto
ANALISI B ANALISI B
Zuccheri riduttori (g/L) 1,6 secco Zuccheri riduttori (g/L) 4,7 abboccato
SO2 libera/SO2 totale 0,04 D SO2 libera/SO2 totale 0,18 D
SO2 totale (mg/L) 83 B SO2 totale (mg/L) 71 A
Vista: colore molto intenso con riflessi oro abbastanza evidenti. Olfatto: Vista: colore intenso con riflessi oro alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva
intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo,
equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica
alquanto elevata, persistente. alquanto elevata, abbastanza persistente.
3,80 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 70 Consumo: entro 2010 4,00 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 69 Consumo: entro 2010
20 21
Guida al Guida al
buon vino buon vino
Nero d’Avola Sicilia IGT 2008 Toscana IGT Sangiovese Cupido 2008
Nadaria Sicilia Sensi Toscana
ANALISI B
ANALISI A
Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) 14,50/14,63 Zuccheri riduttori (g/L) 2,8 secco
Zuccheri riduttori (g/L) 4,4 secco
SO2 libera/SO2 totale 0,42 A SO2 libera/SO2 totale 0,12 C
SO2 totale (mg/L) 79 A SO2 totale (mg/L) 78 A
DEGUSTAZIONE B DEGUSTAZIONE A
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità
intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e fruttate. Gusto/tatto: olfattiva piuttosto elevata con profumo floreale, fruttato e note speziate. Gusto/
molto corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità, piuttosto astringente. tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni
Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica elevata, molto persistente. retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, abbastanza persistente.
Montepulciano d’Abruzzo DOC Villa Torre 2008 Nero d’Avola Sicilia IGT 2007
Citra Abruzzo Settesoli Sicilia
ANALISI B ANALISI B
SO2 libera/SO2 totale 0,22 C SO2 libera/SO2 totale 0,19 C
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: Vista: colore intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità
intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto:
abbastanza equilibrato, di buona acidità, piuttosto astringente. Percezioni corposo, equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive:
retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente. ricchezza aromatica abbastanza elevata, persistente.
TAPPO Sughero. TAPPO Sintetico.
22 23
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buon vino buon vino
Dolcetto d’Alba DOC 2008 Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008
Terre da Vino Piemonte Brumale Abruzzo
ANALISI B ANALISI B
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:
intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, intensità olfattiva elevata con note fruttate e speziate. Gusto/tatto: corposo,
equilibrato, di buona acidità e media astringenza. Percezioni retrolfattive: piuttosto equilibrato, di buona acidità, piuttosto astringente. Percezioni
ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente. retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.
Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008 Refosco dal Peduncolo Rosso Veneto IGT 2008
Soldo Abruzzo Cielo Friuli-Venezia Giulia
ANALISI B ANALISI B
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:
intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/
abbastanza equilibrato, di buona acidità, piuttosto astringente. Percezioni tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di buona acidità e media astringenza.
retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.
24 25
Guida al Guida al
buon vino buon vino
Toscana IGT Rèmole 2007 Terre di Franciacorta DOC 2006
Marchesi de’ Frescobaldi Toscana Agricola Boschi Lombardia
ANALISI B ANALISI B
SO2 totale (mg/L) 63 A SO2 totale (mg/L) 97 B
DEGUSTAZIONE B DEGUSTAZIONE A
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti e riflessi Vista: colore piuttosto intenso con notevoli riflessi granati. Olfatto: intensità
granati. Olfatto: intensità olfattiva elevata con note floreali e fruttate. Gusto/ olfattiva alquanto elevata con note speziate, profumo floreale e fruttato.
tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità e astringenza.
retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, abbastanza persistente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.
Salice Salentino DOC Refosco dal Peduncolo Rosso Delle Venezie IGT
Pietre del Sole Puglia Porta Vinaria Friuli-Venezia Giulia
ANALISI B ANALISI B
Zuccheri riduttori (g/L) 4,7 abboccato Zuccheri riduttori (g/L) 8,8 abboccato
SO2 libera/SO2 totale 0,08 D SO2 libera/SO2 totale 0,30 B
Vista: colore intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:
olfattiva elevata con note floreali e fruttate. Gusto/tatto: corposo, abbastanza intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali, vegetali e profumo fruttato.
equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità e astringenza.
aromatica piuttosto elevata, persistente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.
2,60 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75 Consumo: entro 2010 3,10 QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74 Consumo: oltre 2010
26 27
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buon vino buon vino
Merlot Delle Venezie IGT 2008 Bardolino DOC Le Ballerine 2008
Villa degli Olmi Veneto Cantina Castelnuovo Veneto
ANALISI B ANALISI B
Zuccheri riduttori (g/L) 8,5 abboccato Zuccheri riduttori (g/L) 5,6 secco
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: Vista: colore intenso con riflessi violacei. Olfatto: intensità olfattiva elevata con
intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato,
equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza di buona acidità e media astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza
aromatica piuttosto elevata, persistente. aromatica discreta, persistente.
Merlot Friuli DOC Aquileia 2007 Montepulciano d’Abruzzo DOC Rocca Ventosa 2008
Tenuta Cà Vescovo Friuli-Venezia Giulia Cantina Tollo Abruzzo
ANALISI B ANALISI B
SO2 libera/SO2 totale 0,32 B SO2 libera/SO2 totale 0,25 C
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:
olfattiva piuttosto elevata con note vegetali e profumo fruttato e speziato. Gusto/ intensità olfattiva piuttosto elevata con note fruttate. Gusto/tatto: corposo,
tatto: corposo, abbastanza equilibrato, media acidità, piuttosto astringente. abbastanza equilibrato, di media acidità, piuttosto astringente. Percezioni
Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, persistente. retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.
28 29
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buon vino buon vino
Merlot Friuli Grave DOC 2007 Bonarda Oltrepo Pavese DOC Tenimenti Confalonieri
Cantine Volorosso Friuli-Venezia Giulia La Versa Lombardia
ANALISI B ANALISI B
Zuccheri riduttori (g/L) 7,8 abboccato Zuccheri riduttori (g/L) 8,5 abboccato
Vista: colore intenso, riflessi granati alquanto evidenti e riflessi violacei. Olfatto: Vista: colore intenso con riflessi granati. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto
intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e vegetali, profumo fruttato elevata con note fruttate. Gusto/tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di
e speziato. Gusto/tatto: piuttosto corposo, equilibrato, acidità e astringenza media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata,
medie. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, persistente. persistente.
Guardiolo DOC Aglianico 2008 Nero d’Avola Sicilia IGT Cent’are 2007
La Guardiense Campania Duca di Castelmonte Sicilia
ANALISI A ANALISI B
SO2 libera/SO2 totale 0,36 B SO2 libera/SO2 totale 0,17 C
Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità
intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/ olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto:
tatto: corposo, mediamente equilibrato, di media acidità e astringenza. corposo, equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive:
Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente. ricchezza aromatica abbastanza elevata, persistente.
30 31

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Chardonnay-Grillo Sicilia IGT 2007 Cirò DOC 2008

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Falanghina Campania IGT 2008 Soave DOC Classico 2008

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