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buon vino

buon vino

Supplemento n. 2 - di Altroconsumo n. 231 - novembre 2009

Supplemento n. 2 - di Altroconsumo n. 231 - novembre 2009 C Come ome s scegliere
Supplemento n. 2 - di Altroconsumo n. 231 - novembre 2009 C Come ome s scegliere

CComeome ssceglierecegliere vviniini ddii qqualitàualità sspendendpendendoo ppocooco

d di i q qualità ualità s spendend pendendo o p poco oco Anno XXXV -

Anno XXXV - Altroconsumo: via Valassina 22, 20159 Milano - Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in a.p.- D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB - MI

buon vino

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telefono 02.66.89.01 www.altroconsumo.it

Come contattarci: telefono 02.66.89.01 www.altroconsumo.it Bere bene si può senza spendere un capitale Come leggere
Bere bene si può senza spendere un capitale Come leggere l’etichetta Conservare, servire e degustare
Bere bene si può
senza spendere un capitale
Come leggere l’etichetta
Conservare, servire
e degustare il vino
Le nostre analisi
e degustazioni
e degustare il vino Le nostre analisi e degustazioni Buoni vini a piccoli prezzi Sommario Gli

Buoni vini a piccoli prezzi

Sommario

Gli italiani non rinunciano a un buon bicchiere di vino, nemmeno in tempo

di

nicola ricca come la nostra, il vino re- sta un prodotto che raramente manca dalle nostre tavole.

crisi. In un paese con una realtà vi-

4

Chi ne beve un po’ ogni giorno, però, non sempre intende spendere grosse cifre. Allora che fare? Rassegnarsi e rinuncia-

re

un bicchiere anche durante i pasti? Nonostante il luogo comune, è pos- sibile trovare prodotti validi anche a prezzi abbordabili. Altroconsumo punta da sempre su questo concetto, testando i prodotti per provare che la qualità spesso è in- dipendente dal costo e per fornire ai consumatori indicazioni che li aiutino a orientarsi nella varietà dell’offerta. Questa guida è l’espressione del la- voro che abitualmente svolgiamo nel- l’ambito del vino: abbiamo selezionato per voi 30 etichette rappresentative, facilmente reperibili nei supermercati, che confermano la nostra tesi. I risultati che troverete nelle schede vi

alla qualità o rinunciare del tutto a bere

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10 14 16 Una selezione tutta per voi
10
14
16 Una selezione tutta per voi

sorprenderanno piacevolmente.

Guida al

buon vino

Bere bene si può senza spendere un capitale

L’Italia è il paese del buon vino, uno dei prodotti che più ci caratterizzano anche all’estero. Se pensiamo alla qualità e

varietà delle nostre etichette, è facile in- tuire l’importanza economica che il vino ha per il nostro territorio. Basta dare un’occhiata ai dati di vendita per averne conferma: solo nel 2008, in- fatti, sono stati venduti ben 450 milioni

di

litri di vino, con una crescita rispet-

to

all’anno precedente dello 0,8%. Un

dato che ci permette di comprendere

la

intorno al vino, ancora più ri- levante se si considera il calo

di consumi che la crisi ha

portato con sé. Analizzato più da vicino, questo dato può fornire in- formazioni importanti sul modo in cui si consuma il

vino oggi. La tenuta dei consu- mi, infatti, dipende in larga misu-

ra

da un aumento della vendita di

portata del giro d’affari che ruota

Il buon vino non ha bisogno di frasca

Lo dice un detto popolare. Significa che il buon vino si riconosce al di là dei fron- zoli e delle abbaglianti promesse della pubblicità. È un proverbio che calza a pennello al lavoro che Altroconsumo svolge da sempre in campo alimentare, testando e valutando in maniera indi- pendente la qualità dei prodotti che por- tiamo sulle nostre tavole. Forti di quest’esperienza non potevamo non applicare lo stesso criterio a un prodotto di largo consumo come il vino: da diversi anni, infatti, periodicamente com- priamo le etichette più vendute per controllarne i requisiti e va- lutarne il rapporto qualità/prez- zo. I risultati dei nostri test sono incoraggianti e dimostrano che è possibile acquistare del buon vino sen- za spendere capitali. Del resto, con un consumo pro capite di 48 litri di vino all’anno (con cui l’Italia si posiziona seconda nella classifica mondiale del consumo di vino, dietro solo alla Francia con 49 litri a testa), non meraviglia che il con- sumatore di oggi sia attento al rappor-

che il con- sumatore di oggi sia attento al rappor- vino nella grande distribuzione: ben il

vino nella grande distribuzione: ben il 70% delle vendite passa attra- verso questo canale (supermer-

cati, ipermercati, piccoli supermerca- ti sotto casa, hard discount), dove si è registrato negli ultimi anni un aumen-

to notevole del numero di etichette e

un’offerta sempre più ampia e completa.

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buon vino

LA NOSTRA SELEZIONE COMPLETA

Se volete consultare i risultati completi del test comparativo ef- fettuato su oltre 300 vini, potete farlo attraverso la Guida Vini che Altroconsumo pubblica ogni anno. All’interno dell’edizione di quest’anno potrete trovare, oltre ai risultati del test, un dos- sier sui grandi vini rossi della tradizione italiana e tante informa- zioni sul mondo del vino. Inoltre la guida offre ai suoi lettori 4 buoni sconto da 5 euro da utilizzare nella catena di supermer- cati Esselunga. Per maggiori informazioni, visitate il nostro sito all’indirizzo www.altroconsumo.it/pubblicazioni.

to qualità/prezzo e faccia acquisti più

meditati senza lasciarsi troppo affasci-

nare dai miraggi del marketing. Non stupisce, quindi, che una bottiglia di vino costi in media 3,70 euro e che solo

il 20% di chi acquista vino non bada a

spese, mentre un importante 46% tende

a

comprare guardando anche al prezzo.

Il

dato diventa ancora più significativo se

si

tiene conto che non è solo la fascia

economicamente meno abbiente a fare attenzione a quanto spende: il 36% dei

consumatori più benestanti non disprez-

za i vini a basso costo.

Da questi dati possiamo dedurre una vo- lontà di risparmiare senza rinunciare alla

qualità, soprattutto nell’acquisto del vino

di tutti giorni. Ed è qui che il lavoro di

Altroconsumo si concentra: sosteniamo il consumatore nelle sue scelte, testando i vini che si possono acquistare quotidia-

namente in qualsiasi punto vendita.

Il nostro metodo:

il test comparativo

A tale scopo, valutiamo il vino secondo il

metodo che ci caratterizza e che applichia- mo a tutti i prodotti testati da oltre 30 anni:

il test comparativo. Questa metodologia si traduce in alcuni passaggi essenziali.

La selezione e l’acquisto: selezioniamo

periodicamente i vini più venduti nei su-

permercati delle principali città italiane, scegliendo vini di buon prezzo e facilmen-

te reperibili e li acquistiamo presso i punti

vendita come un qualsiasi consumatore. Le analisi: sottoponiamo ogni etichet- ta ad analisi chimiche presso laboratori qualificati e indipendenti, determinando parametri significativi in grado di stabi-

lire la qualità del vino in oggetto. La degustazione: valutiamo i nostri vini tramite l’analisi sensoriale, un metodo di

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degustazione che garantisce la mas- sima affidabilità attraverso l’anonimato dei campioni di assaggio, una selezio- ne di degustatori professionisti e l’ap- plicazione di metodologie statistiche

attendibili. Per ogni vino otteniamo così una valutazione complessiva dei giudizi espressi da ciascun giudice.

I risultati: una volta ottenuti,

i risultati delle degustazioni e delle analisi vengono elabora- ti in un unico giudizio globale.

I campioni sono poi presentati

in ordine decrescente di qualità in schede tecniche complete.

prezzi: rileviamo i prezzi in ogni canale di vendita e completia- mo la descrizione di ciascun vino con il costo medio riscontrabile nei super- mercati e nelle enoteche. Alla luce dei risultati, evidenziamo i prodotti con il miglior rapporto qualità/prezzo.

I nostri vini

Questa guida vuole fornirvi una buona selezione di vini economici, adatti al consumo quotidiano, ma non per que- sto di minore qualità. Motivo per cui abbiamo scelto 30 vini dal nostro test compa- rativo che pubblichiamo per intero sulla Guida Vini 2010 di Altroconsumo. Abbiamo sele- zionato 10 bianchi e 20 rossi di buona qualità ma facilmente re- peribili nei punti vendita della grande distribuzione e a un prezzo inferiore a 5 euro. I risultati, pubblicati nelle schede tecniche al fondo di questa guida, non mancheranno sicuramente

di

sorprendervi e dimostreranno sen-

za

ombra di dubbio che per bere bene

non occorre spendere un capitale.

dubbio che per bere bene non occorre spendere un capitale. I AGGIORNATI CON UN SEMPLICE CLIC
dubbio che per bere bene non occorre spendere un capitale. I AGGIORNATI CON UN SEMPLICE CLIC

I

dubbio che per bere bene non occorre spendere un capitale. I AGGIORNATI CON UN SEMPLICE CLIC

AGGIORNATI CON UN SEMPLICE CLIC

Il mondo del vino vi affascina e volete saperne di più? Non dove- te fare altro che digitare l’indirizzo internet www.altroconsumo. it/speciale-vini. Accederete a un’area tematica del nostro sito interamente dedicata al vino. Qui potrete trovare notizie inte- ressanti e novità costantemente aggiornate aperte a tutti. Se siete nostri soci, poi, potrete accedere anche alle aree ri- servate e ai test su nuove etichette che via via verranno pubbli- cati. Iscrivendovi alle nostre newsletter soci, inoltre, sarete co- stantemente aggiornati su ogni novità inserita nel nostro sito.

alle nostre newsletter soci, inoltre, sarete co- stantemente aggiornati su ogni novità inserita nel nostro sito.

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buon vino

Come leggere l’etichetta

L’etichetta è la vera e propria carta

sicuri che ciò che stiamo per comprare è

d’identità di un vino. Deve fornire tutte le informazioni necessarie per permetterci

proprio quello che stavamo cercando. Prima di acquistare un vino, quindi, leg-

di

capire bene cosa stiamo acquistan-

getela attentamente e verificatene bene

do

e, allo stesso tempo, deve contenere

il contenuto.

tutti i dati che ci consentano di essere

Vediamo ora come interpretarla.

ci consentano di essere Vediamo ora come interpretarla. 1 Denominazione di vendita : è un’in- dicazione
ci consentano di essere Vediamo ora come interpretarla. 1 Denominazione di vendita : è un’in- dicazione
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Denominazione di vendita: è un’in-

dicazione obbligatoria. Devono essere riportate le denominazioni: “vino da ta- vola” per i vini da tavola; “Indicazione Geografica Tipica” insieme al nome dell’area geografica prevista dal disci- plinare per le IGT; il nome della regione

determinata da cui deriva il vino insieme alle menzioni “Denominazione di Origine Controllata” o “Denominazione di Origine Controllata e Garantita” per i VQPRD.

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Annata di raccolta: è un’indicazione

obbligatoria solo per le DOCG, i novelli, i vini con qualifica Riserva o Superiore e

alcune DOC. Se c’è, vuol dire che alme- no l’85% del vino proviene da uve rac- colte nell’anno indicato.

Colore: è un’indicazione facoltativa ma importante. In caso di cattiva illumi- nazione, infatti, il colore di alcune botti- glie potrebbe rendere difficile capire se il vino è rosso o bianco.

Volume nominale: è un’indicazione : è un’indicazione

obbligatoria. Indica la quantità di vino nella bottiglia e viene espressa in litri, centiliti o millilitri.

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Nome, comune, paese dell’imbot-

tigliatore: sono indicazioni obbligatorie. Al contrario del nome del produttore, che sarebbe invece utile conoscere per sapere chi ha effettivamente prodotto quel vino.

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buon vino

Gradazione alcolica: è un’indicazio-

ne obbligatoria. È la quantità di alcol che il vino contiene e che viene espressa in percentuale di volume.

Vitigni utilizzati: è un’indicazione fa- coltativa. Se c’è, vuol dire che il vino è stato prodotto : è un’indicazione fa- coltativa. Se c’è, vuol dire che il vino è stato prodotto con almeno l’85% di uve della varietà indicata.

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Consumo e conservazione: sono in-

dicazioni facoltative. Potrebbero tuttavia essere utili al consumatore per mantene- re intatte le caratteristiche del vino.

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Diciture “Contiene solfiti” o “Con- tiene anidride solforosa”: sono indica-

zioni obbligatorie nel caso in cui questi additivi siano presenti in misura superio- re a 10 mg/L.

La classificazione dei vini

Vino da tavola Vini generici senza specifiche caratteristiche. La mancanza di determinati requisiti non ne pregiudica comunque la qualità.

IGT (Indicazione Geografica Tipica) Vini prodotti almeno per l’85% da uve coltivate nella zona geografica indicata in etichetta. Sono sottoposti a disciplinari che prevedono parametri specifici.

DOC (Denominazione di Origine Controllata) Vini di qualità provenienti da una regione ben determinata. Tutte le fasi di produzione devono essere conformi a parametri (più elevati rispetto alle IGT) previsti da disciplinari.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Vini particolarmente pregiati che devono rispondere a parametri più severi rispetto a quelli delle DOC. Si tratta della massima qualificazione prevista per un vino.

VQPRD (Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate) Categoria nella quale l’Unione Europea fa rientrare sia le DOC sia le DOGC.

Prodotti in Regioni Determinate) Categoria nella quale l’Unione Europea fa rientrare sia le DOC sia le

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buon vino

Conservare, servire e degustare il vino

Non importa quanto un vino sia buono: per mantenere le sue caratteristiche inalterate bisogna trattarlo nalla maniera giusta.

La conservazione

Per evitare che con il tempo possa dete- riorarsi, il vino va conservato con cura. Temperatura: fate attenzione alle tem- perature eccessive. Sotto i 10 °C, l’in- vecchiamento è eccessivamente lento; sopra i 15 °C può essere troppo rapi- do. La temperatura ideale deve essere

costante e oscillare tra i 10 e i 14 °C. Luce: conservatelo in un luogo buio, in bottiglie di vetro scuro. Vibrazioni: riponetelo in un luogo tran- quillo. Evitate di conservarlo vicino a elettrodomestici che vibrano (come la lavatrice) o in locali situati nei pressi di strade molto trafficate. Odori: conservate il vino in un luogo area- to, evitando di tenerlo insieme a prodotti con forti effluvi. La formazione di odori può modificare l’aroma del vino. Umidità: fate attenzione all’umidità, che deve essere di circa il 60-70%. Un’umidità

A ogni vino il suo bicchiere

Il bicchiere giusto conta. Per poter apprezzare il vino al meglio, deve essere servito nel bicchiere adatto. Noi vi consigliamo:

spumanti dolci, coppa;

vini bianchi giovani e freschi, calice a tulipano leggermente svasato;

vini bianchi corposi e maturi, calice a tulipano con corpo un po’ più largo e apertura maggiore;

vini rosati giovani e freschi, calice a tulipano largo, aperto e svasato;

vini rossi giovani, vini frizzanti e novelli, calice a tulipano come quello per i vini bianchi maturi;

vini rossi maturi, molto strutturati e invecchiati , calice ampio e panciuto di tipo ballon;

passiti e vini liquorosi, calice di piccole dimensioni a tulipano.

e vini liquorosi , calice di piccole dimensioni a tulipano. superiore o inferiore può dan- neggiare
e vini liquorosi , calice di piccole dimensioni a tulipano. superiore o inferiore può dan- neggiare
e vini liquorosi , calice di piccole dimensioni a tulipano. superiore o inferiore può dan- neggiare

superiore o inferiore può dan- neggiare il prodotto, provo- cando la formazione di odori sgradevoli da una parte o l’ossi- dazione del vino dall’altra. Posizione: conservate le bottiglie in posizione orizzontale. Così il tappo, a costante contatto con il vino, si mantiene sempre umido, gonfio ed elastico evitan- do che entri aria e che il vino si ossidi.

Il servizio

Ogni vino ha una temperatura di consumo ottimale. Vi suggeriamo:

spumanti secchi, spumanti dolci e Champagne: 6-8 °C;

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bianchi secchi giovani: 8 °C;

bianchi secchi maturi e strutturati e se- misecchi: 10-12 °C;

rosati secchi: 10-12 °C;

rosati semisecchi: 12-13 °C;

rossi poco tannici e novelli: 13-14 °C;

rossi tannici, di gran corpo e invec- chiati: 17-18 °C:

vini dolci: 6-8 °C;

passiti e vin santi: 10-14 °C;

vini liquorosi: 14-18 °C. Per portare il vino alla temperatura ade- guata, evitate sbalzi improvvisi di tem- peratura mettendo, per esempio, la bottiglia vicino a una stufa. Meglio po- sizionarla in un luogo alla temperatura desiderata qualche ora prima. Se non avete così tanto tempo, potete

I termini della degustazione

Di seguito qualche esempio per ognuno dei cinque elementi fondamentali.

Aspetto Si intende la limpidezza (brillante, torbido

do

mentre per i rossi sono rosso porpora, rosso rubino, rosso granato ecc.

)

l’intensità olfattiva (tenue, leggero, intenso

Esame gustativo Include l’intensità gustativa (tenue, leggero, intenso persistenza (corto, poco tannico, molto intenso

Struttura Considera la dolcezza (secco, abboccato, amabile, dolce

fresco, acidulo

ro, caldo

do, pastoso

Evoluzione Va da giovane a pronto, maturo, leggermente vecchio, decrepito.

)

e il colore (vivo, spento, palli-

).

Termini tipici per i bianchi sono giallo verdognolo, giallo dorato, ambrato ecc.,

e

e la

l’acidità (piatto,

l’alcol (debole, legge-

la morbidezza (poco morbido, roton-

e l’armonia (armonico, equilibrato, disarmonico).

Esame olfattivo Comprende il profumo (franco, fruttato, vinoso, aromatico

),

).

),

la tannicità (carente, tannico, astringente

il corpo (magro, di corpo, pieno

),

)

),

),

)

). ), la tannicità (carente, tannico, astringente il corpo (magro, di corpo, pieno ), ) ),

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buon vino

riscaldare il vino immergendo la bottiglia nell’acqua alla corretta temperatura o raffreddarlo riponendo la bottiglia in un secchiello con acqua e ghiaccio.

L’assaggio

diversi (floreali, fruttati, vegetali e spe- ziati) che un naso allenato può con il tempo imparare a riconoscere. Sapore: assaporando il vino si possono cogliere i quattro sapori fondamen- tali che lo contraddistinguono:

dolce (dato dagli zuccheri del- l’uva), acido (derivante dagli acidi del vino), salato (derivante dai sali minerali), amaro (dovuto ai tannini ceduti al vino dalle vinac- ce). Per quanto soggettivo, il buon gusto di un vino dipende dall’equilibrio tra acidità, alcol e tannini.

Persistenza olfattiva: la degustazio-

alcol e tannini. Persistenza olfattiva : la degustazio- Per valutare le caratteristiche di a berne un

Per valutare le caratteristiche

di

a berne un bicchiere durante una cena, bisogna imparare a degustarlo, pro- cedendo nella maniera più corretta.

Aspetto: è il primo elemento da valu- tare. Si osserva il vino per analizzarne

un vino non basta limitarsi

la

limpidezza, il colore e il corpo (ovve-

ne si conclude con la deglutizione e la

ro

la consistenza, conferitagli da acidi,

persistenza dell’aroma in bocca, che

sali minerali, alcol e altri componenti).

deve risultare equilibrata: il vino non

Aroma: “annusare” è il secondo pas- so. Il vino può avere centinaia di odori

deve presentarsi “duro” (avere cioè un eccesso di sostanze tanniche o acide).

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Le nostre analisi e degustazioni

Per valutare ogni vino nel suo complesso, abbiamo individuato una serie di parame-

dizio di qualità globale del vino in questio- ne e di poter stilare una classifica qualitati-

tri

verificabili. La valutazione dell’insieme

va dei vini della nostra selezione. Vediamo

di

questi criteri ci permette di dare un giu-

nel dettaglio i parametri utilizzati.

Merlot Friuli DOC Aquileia 2007

Tenuta Cà Vescovo

Friuli-Venezia Giulia

DOC Aquileia 2007 Tenuta Cà Vescovo Friuli-Venezia Giulia 4,30 ANALISI B 12,50/ 13,27 3,3 secco 5,21
DOC Aquileia 2007 Tenuta Cà Vescovo Friuli-Venezia Giulia 4,30 ANALISI B 12,50/ 13,27 3,3 secco 5,21

4,30

ANALISI

B

12,50/13,27

3,3

secco

5,21

A

0,38

A

0,32

B

88

B

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note vegetali e profumo fruttato e speziato. Gusto/ tatto: corposo, abbastanza equilibrato, media acidità, piuttosto astringente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, persistente.

Consumo: oltre 2010

TAPPO Sughero. QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 73
TAPPO Sughero.
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
73
Legenda* A Ottimo B Buono C Medio D Mediocre
Legenda*
A Ottimo
B Buono
C Medio
D Mediocre

* I simboli utilizzati per que- ste schede sono gli stessi simboli che Altroconsumo utilizza abitualmente per tutti i suoi test comparativi.

Analisi: giudizio globale dei risultati delle analisi di laboratorio, dato dalla valu- tazione di tutte : giudizio globale dei risultati delle analisi di laboratorio, dato dalla valu- tazione di tutte le voci analizzate.

Titolo alcolometrico dich./ver.: con- : con-

fronto tra il grado alcolico dichiarato in etichetta e il grado verificato nelle anali- si. La legge prevede un limite di tolleran-

za dello 0,5%. Nei casi in cui il valore su-

pera il limite, tale valore sarà evidenziato

in grassetto. Questo non pregiudica co-

munque la qualità del vino.

3
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Zuccheri riduttori: quantità di zuc-

cheri presenti nel vino. La loro percentuale permette di classificare i vini in secco, ab- boccato, amabile, dolce.

Acidità totale: insieme di acidità vola- : insieme di acidità vola-

tile (soprattutto acido acetico) e acidi fissi (che non distillano quando il vino è portato a ebollizione). Vivacizza il colore, dà freschez- za, permette una lunga conservazione.

Acidità volatile: rappresenta il quan- titativo di acido acetico. È un indice quali-

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tativo che segnala lo stato di conservazio- ne e le eventuali alterazioni del prodotto.

SO 2 totale: insieme di anidride solfo- rosa libera (gas disciolto) e allo stato com- binato (legata agli zuccheri e alle sostanze coloranti). È un additivo necessario nella produzione del vino, con funzione anti- settica e antiossidante. La legge prevede una presenza massima di 160 mg/L per i vini rossi e di 210 mg/L per i bianchi. Ma, trattandosi di un additivo alimentare che può dare reazioni allergiche nei soggetti a rischio, meno ce n’è meglio è.

SO 2 libera/SO 2 totale : rapporto tra 2 libera/SO 2 totale: rapporto tra

anidride solforosa libera e totale, che dà indicazione sulla qualità della tecnologia utilizzata. Nei vini prodotti con una tec- nologia di buon livello questo rapporto è in genere superiore a 0,3. Degustazione: giudizio complessivo dato ai vini al momento dell’assaggio, uti-

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buon vino

lizzando il metodo delle analisi sensoriali. Data la sua importanza, il giudizio dato a questo parametro è limitativo: il giudizio dato alla qualità globale non può cioè su- perare quello dato alla degustazione.

Qualità globale: valutazione com- plessiva (espressa in centesimi) dei giudizi dati alle singole voci. Riassume in un uni-

co valore la qualità generale del vino.

A questi parametri fondamentali si ag-

giungono tre voci che completano l’infor- mazione su ogni vino.

Tappo: breve descrizione del tappo : breve descrizione del tappo

dopo la stappatura. I tappi possono esse-

re in sughero, sintetici, in vetro o a vite.

Prezzo: prezzo medio rilevato nei re-

parti vini della grande distribuzione (super- mercati, ipermercati

Consumo: stima del periodo ottima-

le in cui un vino può essere consumato,

sempre se conservato correttamente.

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In sughero o sintetico?

Diciamolo subito: la differenza non la fa la qualità del tappo. Nonostante l’idea diffusa che un tappo sintetico non sia tradizionale e quindi di qualità, dal punto di vista strettamente qualitativo non ci sono sostanziali differenze. Per scegliere la chiusura più idonea bisogna considerare solo il tipo di vino:

i vini da invecchiamento vengono imbottigliati con tappi in sughero (capaci di interagire con la maturazione del prodotto);

per i vini di pronto consumo vengono invece scelti spesso i tappi sintetici (che assicurano un risultato più omogeneo). Esistono poi altri due tipi di chiusura, sebbene meno frequenti: il tappo in vetro e il tappo a vite, entrambi consigliabili per vini giovani.

sebbene meno frequenti: il tappo in vetro e il tappo a vite, entrambi consigliabili per vini

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Una selezione tutta per voi

Per il test comparativo che Altroconsumo dedica al vino, quest’anno abbiamo ac- quistato 312 etichette italiane, le abbiamo analizzate, degustate e messe a confron- to. Potete trovare i risultati completi pub- blicati all’interno della Guida Vini 2010. Da questa selezione abbiamo scelto 30 vini (10 bianchi e 20 rossi), tutti di buona qualità, con un costo inferiore ai 5 euro e facilmente reperibili nei supermercati. Per dimostrare che per bere un buon vino non occorre lasciarci il portafoglio.

Qualità alta, prezzi bassi

I test ci danno ragione: bere bene spen- dendo poco si può. I 30 vini riportati nel- le schede che seguono, infatti, hanno ottenuto giudizi positivi. Relativamente alle analisi chi- miche, i test di laboratorio confermano l’alta qualità dei vini, che raggiunge punte particolarmente elevate nei vini rossi. I bianchi, pur essendo tutti di alta quali- tà, sono più penalizzati a causa di rapporti non ot- timali tra anidride sol- forosa libera e totale e di un’elevata pre- senza di anidride solforosa. Segno

e di un’elevata pre- senza di anidride solforosa. Segno che i produttori devono impegnarsi an- cora

che i produttori devono impegnarsi an- cora per migliorare le tecniche di produ- zione di questa tipologia di vini. Per ciò che concerne le analisi sen- soriali, le degustazioni fatte dai nostri degustatori professionisti confermano che per scegliere un buon vino non è necessario acquistare i prodotti più cari. Anche in questo caso, i vini rossi hanno ottenuto maggior gradimento rispetto ai bianchi, che però hanno raggiunto co- munque giudizi positivi. All’interno di questa selezione, quelli risul- tati migliori sono il Toscana IGT Fumaio 2008 di Banfi per i vini bianchi e il Nero d’Avola Sicilia IGT 2008 di Nadaria per i vini rossi, che hanno entrambi ottenuto una qualità globale di 78 su 100. Una men- zione va anche al rosso Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008 di Soldo, che ha raggiunto una valutazione molto alta (76/100) pur costando solo 1,90 euro. Nelle pagine che seguono vi proponia- mo le schede dei 30 vini scelti, comple- te di tutti i risultati delle analisi e delle degustazioni da noi effettuate. Sulle schede troverete i giudizi dati ai para- metri che sono stati illustrati nelle pagi- ne precedenti e informazioni essenziali per l’acquisto del vino: oltre alla deno- minazione del vino, vi forniamo infatti il nome del produttore, la regione di pro- duzione e la foto della bottiglia per una più rapida individuazione dell’etichetta sugli scaffali dei supermercati.

Toscana IGT Fumaio 2008

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Banfi

3,90

Toscana

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

13,00/12,66

2,2

secco

5,40

A

0,31

A

0,16

D

87

B

DEGUSTAZIONE

A

Vista: colore intenso con riflessi verdi e oro. Olfatto: intensità olfattiva elevata con profumo floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica elevata, molto persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 78
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
78

Consumo: entro 2010

Sauvignon Collio DOC 2008

Cormons

3,60

Friuli-Venezia Giulia

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

13,00/13,33

2,1

secco

5,05

A

0,27

A

0,24

C

84

B

DEGUSTAZIONE

B

Vista: colore intenso con riflessi oro abbastanza evidenti. Olfatto: intensità olfattiva elevata con note di floreale e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di buona acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica alquanto elevata, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
75

Consumo: oltre 2010

Guida al

buon vino

Grillo Sicilia IGT 2008

Feudi San Nicola

Sicilia

buon vino Grillo Sicilia IGT 2008 Feudi San Nicola Sicilia 3,50 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver.

3,50

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

12,50/13,13

1,9

secco

4,95

A

0,26

A

0,19

D

86

B

DEGUSTAZIONE

A

Vista: colore intenso con riflessi oro alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note di floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
75

Consumo: oltre 2010

Chardonnay-Grillo Sicilia IGT 2007

Cantine Volorosso

Sicilia

3,00

18

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

13,00/12,91

3,5

5,13

0,23

0,17

88

A

secco

A

A

D

B

Vista: colore molto intenso con riflessi oro piuttosto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva elevata con note di floreale e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
74

Consumo: oltre 2010

Inzolia Sicilia IGT 2008

Guida al

buon vino

Settesoli

3,40

Sicilia

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

12,00/12,41

3,0

secco

5,50

A

0,21

A

0,29

C

95

B

DEGUSTAZIONE

A

Vista: colore di media intensità con riflessi oro. Olfatto: intensità olfattiva discreta con note di floreale e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di buona acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, piuttosto persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
74

Consumo: oltre 2010

Cirò DOC 2008

Caparra & Siciliani

Calabria

oltre 2010 Cirò DOC 2008 Caparra & Siciliani Calabria 4,00 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver. (%

4,00

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

11,50/11,77

1,6

4,92

0,22

0,11

81

B

secco

A

A

D

B

Vista: colore molto intenso con riflessi oro abbastanza evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note di floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 73
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
73

Consumo: entro 2010

19

Guida al

buon vino

Soave DOC Classico Santepietre 2008

Lamberti

3,80

ANALISI

B

Veneto

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/12,40

5,6

4,88

0,19

0,17

83

B

secco

A

A

D

B

Vista: colore intenso con riflessi oro. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica alquanto elevata, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 72
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
72

Consumo: entro 2010

Falanghina Campania IGT 2008

Ante Hirpis

Campania

entro 2010 Falanghina Campania IGT 2008 Ante Hirpis Campania 3,80 20 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver.

3,80

20

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

12,00/12,65

1,6

secco

5,27

A

0,30

A

0,04

D

83

B

DEGUSTAZIONE

B

Vista: colore molto intenso con riflessi oro abbastanza evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica alquanto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 70
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
70

Consumo: entro 2010

Guida al

buon vino

Müller Thurgau Trentino DOC Mastri Vernacoli 2008

Cavit

3,40

ANALISI

Trentino-Alto Adige

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,00/12,27

4,1

5,72

0,26

0,23

98

B

secco

A

A

C

B

Vista: colore poco intenso. Olfatto: intensità olfattiva alquanto elevata con profumo floreale e fruttato. Gusto/tatto: piuttosto corposo, abbastanza equilibrato, di buona acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 70
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
70

Consumo: oltre 2010

Soave DOC Classico 2008

Bolla

100) 70 Consumo: oltre 2010 Soave DOC Classico 2008 Bolla 4,00 Veneto ANALISI B Titolo alcolometrico

4,00

Veneto

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

12,00/12,39

4,7

abboccato

4,88

A

0,16

A

0,18

D

71

A

DEGUSTAZIONE

B

Vista: colore intenso con riflessi oro alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica alquanto elevata, abbastanza persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 69
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
69

Consumo: entro 2010

21

Guida al

buon vino

Nero d’Avola Sicilia IGT 2008

Nadaria

Guida al buon vino Nero d’Avola Sicilia IGT 2008 Nadaria 3,10 Sicilia ANALISI A Titolo alcolometrico

3,10

Sicilia

ANALISI

A

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

14,50/14,63

4,4

secco

5,71

A

0,53

A

0,42

A

79

A

DEGUSTAZIONE

B

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e fruttate. Gusto/tatto:

molto corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità, piuttosto astringente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica elevata, molto persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 78
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
78

Consumo: oltre 2010

Montepulciano d’Abruzzo DOC Villa Torre 2008

Citra

2010 Montepulciano d’Abruzzo DOC Villa Torre 2008 Citra 2,90 22 ANALISI B Abruzzo Titolo alcolometrico dich./ver.

2,90

22

ANALISI

B

Abruzzo

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

13,00/12,89

6,9

5,52

0,43

0,22

85

A

secco

A

A

C

B

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di buona acidità, piuttosto astringente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 77
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
77

Consumo: oltre 2010

Guida al

buon vino

Toscana IGT Sangiovese Cupido 2008

Sensi

al buon vino Toscana IGT S ang iovese Cupido 2008 Sensi 3,50 Toscana ANALISI B Titolo

3,50

Toscana

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

12,50/12,85

2,8

secco

5,30

A

0,45

A

0,12

C

78

A

DEGUSTAZIONE

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo floreale, fruttato e note speziate. Gusto/ tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, abbastanza persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 77
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
77

Consumo: entro 2010

Nero d’Avola Sicilia IGT 2007

Settesoli

4,00

ANALISI

B

Sicilia

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

13,00/13,25

3,9

5,57

0,44

0,19

48

B

secco

A

A

C

A

Vista: colore intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto:

corposo, equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive:

ricchezza aromatica abbastanza elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 77
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
77

Consumo: entro 2010

23

Guida al

buon vino

Dolcetto d’Alba DOC 2008

Terre da Vino

Piemonte

buon vino Dolcetto d’Alba DOC 2008 Terre da Vino Piemonte 4,70 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver.

4,70

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/12,73

5,5

5,44

0,41

0,22

51

B

secco

A

A

C

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di buona acidità e media astringenza. Percezioni retrolfattive:

ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 77
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
77

Consumo: oltre 2010

Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008

Soldo

oltre 2010 Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008 Soldo 1,90 24 Abruzzo ANALISI B Titolo alcolometrico

1,90

24

Abruzzo

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

12,50/12,25

6,1

secco

5,62

A

0,34

A

0,24

C

89

B

DEGUSTAZIONE

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di buona acidità, piuttosto astringente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 76
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
76

Consumo: oltre 2010

Guida al

buon vino

Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008

Brumale

al buon vino Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008 Brumale 2,30 ANALISI B Abruzzo Titolo alcolometrico dich./ver. (%

2,30

ANALISI

B

Abruzzo

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,00/12,18

4,2

5,99

0,38

0,22

64

B

secco

A

A

C

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva elevata con note fruttate e speziate. Gusto/tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di buona acidità, piuttosto astringente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
75

Consumo: oltre 2010

Refosco dal Peduncolo Rosso Veneto IGT 2008

Cielo

oltre 2010 Refosco dal Peduncolo Rosso Veneto IGT 2008 Cielo 2,80 Friuli-Venezia Giulia ANALISI B Titolo

2,80

Friuli-Venezia Giulia

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

12,00/12,31

6,3

secco

5,23

A

0,25

A

0,24

C

50

A

DEGUSTAZIONE

B

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/ tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di buona acidità e media astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
75

Consumo: oltre 2010

25

Guida al

buon vino

Toscana IGT Rèmole 2007

Marchesi de’ Frescobaldi

Toscana

4,70

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/12,63

5,7

5,23

0,46

0,17

63

B

secco

A

A

C

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti e riflessi granati. Olfatto: intensità olfattiva elevata con note floreali e fruttate. Gusto/ tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, abbastanza persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
75

Consumo: oltre 2010

Salice Salentino DOC

Pietre del Sole

Puglia

oltre 2010 Salice Salentino DOC Pietre del Sole Puglia 2,60 26 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver.

2,60

26

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/12,63

4,7

5,44

0,37

0,08

38

B

abboccato

A

A

D

A

Vista: colore intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva elevata con note floreali e fruttate. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 75
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
75

Consumo: entro 2010

Terre di Franciacorta DOC 2006

Guida al

buon vino

Agricola Boschi

Lombardia

DOC 2006 Guida al buon vino Agricola Boschi Lombardia 4,00 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver. (%

4,00

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

11,50/12,02

1,1

5,84

0,61

0,28

97

A

secco

A

A

C

B

Vista: colore piuttosto intenso con notevoli riflessi granati. Olfatto: intensità olfattiva alquanto elevata con note speziate, profumo floreale e fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
74

Consumo: oltre 2010

Refosco dal Peduncolo Rosso Delle Venezie IGT

Porta Vinaria

Friuli-Venezia Giulia

Rosso Delle Venezie IGT Porta Vinaria Friuli-Venezia Giulia 3,10 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.)

3,10

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,00/12,10

8,8

5,07

0,35

0,30

83

B

abboccato

A

A

B

B

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali, vegetali e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
74

Consumo: oltre 2010

27

Guida al

buon vino

Merlot Delle Venezie IGT 2008

Villa degli Olmi

Veneto

vino Merlot Delle Venezie IGT 2008 Villa degli Olmi Veneto 2,60 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver.

2,60

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,00/11,91

8,5

4,66

0,30

0,18

80

B

abboccato

A

A

C

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 74
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
74

Consumo: oltre 2010

Merlot Friuli DOC Aquileia 2007

Tenuta Cà Vescovo

Friuli-Venezia Giulia

DOC Aquileia 2007 Tenuta Cà Vescovo Friuli-Venezia Giulia 4,30 28 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver. (%

4,30

28

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/13,27

3,3

5,21

0,38

0,32

88

B

secco

A

A

B

B

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note vegetali e profumo fruttato e speziato. Gusto/ tatto: corposo, abbastanza equilibrato, media acidità, piuttosto astringente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 73
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
73

Consumo: oltre 2010

Bardolino DOC Le Ballerine 2008

Guida al

buon vino

Cantina Castelnuovo

Veneto

Ballerine 2008 Guida al buon vino Cantina Castelnuovo Veneto 2,70 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver. (%

2,70

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 )

SO

SO

2 libera/SO 2 totale

2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

11,50/11,50

5,6

5,11

0,25

0,28

58

B

secco

A

A

C

A

Vista: colore intenso con riflessi violacei. Olfatto: intensità olfattiva elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato,

di buona acidità e media astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza

aromatica discreta, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 72
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
72

Consumo: oltre 2010

Montepulciano d’Abruzzo DOC Rocca Ventosa 2008

Cantina Tollo

Abruzzo

d’Abruzzo DOC Rocca Ventosa 2008 Cantina Tollo Abruzzo 2,70 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.)

2,70

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 )

SO

SO

2 libera/SO 2 totale

2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/12,68

6,5

6,09

0,32

0,25

67

B

secco

A

A

C

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con note fruttate. Gusto/tatto: corposo, abbastanza equilibrato, di media acidità, piuttosto astringente. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 72
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
72

Consumo: oltre 2010

29

Guida al

buon vino

Merlot Friuli Grave DOC 2007

Cantine Volorosso

Friuli-Venezia Giulia

3,70

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/12,78

7,8

5,33

0,32

0,18

84

B

abboccato

A

A

C

B

Vista: colore intenso, riflessi granati alquanto evidenti e riflessi violacei. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e vegetali, profumo fruttato e speziato. Gusto/tatto: piuttosto corposo, equilibrato, acidità e astringenza medie. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica discreta, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 72
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
72

Consumo: oltre 2010

Guardiolo DOC Aglianico 2008

La Guardiense

Campania

3,00

30

ANALISI

A

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

13,00/12,68

2,5

5,35

0,54

0,36

64

B

secco

A

A

B

A

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto:

intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/ tatto: corposo, mediamente equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sughero.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 72
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
72

Consumo: oltre 2010

Guida al

buon vino

Bonarda Oltrepo Pavese DOC Tenimenti Confalonieri

La Versa

Bonarda Oltrepo Pavese DOC Tenimenti Confalonieri La Versa 4,50 ANALISI B Lombardia Titolo alcolometrico dich./ver. (%

4,50

ANALISI

B

Lombardia

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

12,50/12,53

8,5

5,37

0,44

0,19

43

B

abboccato

A

A

C

A

Vista: colore intenso con riflessi granati. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note fruttate. Gusto/tatto: corposo, piuttosto equilibrato, di media acidità. Percezioni retrolfattive: ricchezza aromatica piuttosto elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 68
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
68

Consumo: entro 2010

Nero d’Avola Sicilia IGT Cent’are 2007

Duca di Castelmonte

Sicilia

Sicilia IG T Cent’are 2007 Duca di Castelmonte Sicilia 4,90 ANALISI B Titolo alcolometrico dich./ver. (%

4,90

ANALISI

B

Titolo alcolometrico dich./ver. (% vol.) Zuccheri riduttori (g/L) Acidità totale (g/L acido tartarico) Acidità volatile (g/L ac. acetico-SO 2 ) SO 2 libera/SO 2 totale SO 2 totale (mg/L)

DEGUSTAZIONE

13,00/13,16

7,1

6,29

0,53

0,17

94

B

secco

A

A

C

B

Vista: colore molto intenso con riflessi violacei alquanto evidenti. Olfatto: intensità olfattiva piuttosto elevata con note floreali e profumo fruttato. Gusto/tatto:

corposo, equilibrato, di media acidità e astringenza. Percezioni retrolfattive:

ricchezza aromatica abbastanza elevata, persistente.

TAPPO Sintetico.

QUALITÀ GLOBALE (SU 100) 67
QUALITÀ GLOBALE (SU 100)
67

Consumo: oltre 2010

31