FAINÀ (FARINATA DI CECI)

Ingredienti:
1 tazza di farina di ceci
3 tazze di acqua
1 cucchiaino di sale
1 bicchiere di olio di oliva extravergine
Rosmarino (a piacere)

Procedimento:
Mescolare la farina in una ciotola con la fusta di mano, fare un buco al centro, versare l’acqua
poco a poco e mescolare. Girare ed eliminare la schiuma con una schiumarola. Poi lasciare
riposare il composto coperto con un coperchio per 3 ore.

Dopodiché unire l’olio e il sale e girare bene il composto per amalgare il composto. Versare in
una teglia di alumnio o rame unta di olio e aggregare il rosmarino. Infine cuocere la farina a
forno alto per 15 minuti. Poi abbassare il fuoco e continuare la preparazione di cottura finché
non diventa bella dorata per circa 15 minuti. Sfornare e servirla calda. Buon appetito!