Omelette Vegana

   
DOSI PER: PREPARAZIONE COTTURA TEMPO TOTALE
3 porzioni 20 minuti 15 minuti 35 minuti

OMELETTE VEGANA Ingredienti:

Dosi per 3 omelettes in una padella diam. 24/26 cm

170 g di fagioli Mung Dal (ovvero fagioli mung decorticati) si possono usare in alternativa le
lenticchie rosse decorticate

300 g di acqua

60 g di olio di semi di girasole

3 cucchiai di amido di tapioca (potete trovarlo da naturasi/biobottega/negozi etnici oppure on line

su koro)

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaino abbondante di sale fino

1 cucchiaino di aglio in polvere

q.b Sale Kala Namak (potete anche mettere sale normale, ma questo da veramente gusto più
simile all'uovo))

q.b olio per la cottura in padella

per la farcitura:

ricotta vegetale e spinaci oppure formaggio vegetale e altre verdure cotte o crude

OMELETTE VEGANA Procedimento:

1 Mettiamo in ammollo i fagioli Mung Dal per almeno 3 ore, va bene anche tutta la notte.

2 Mettiamoli nel boccale del frullatore o del power blender insieme all'acqua prevista e a
tutti i restanti ingredienti e frulliamo fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

3 Se non vogliamo/possiamo farla subito possiamo conservare la pastella in frigo in un

contenitore chiuso, poi prelevarne la quantità necessaria (circa un mestolo per ogni
padella diam. 24 cm) e rimettere la restante in frio.
 Si conserva cosi fino a 6 giorni.

4 Scaldiamo per bene una padella antiaderente con olio evo o di semi, poi uniamo un
mestolo di pastella. Un filo di olio anche sopra e copriamo con coperchio.

5 Abbassiamo leggermente il fuoco e facciamo cuocere circa 3 minuti, poi con un

coperchio ribaltiamo sul lato opposto, un paio di minuti scarsi e possiamo unire la
farcitura, piegare a metà e completare la cottura.
Serviamo bella calda con prezzemolo fresco sopra! Enjoy

6 Qui invece ti consiglio una preparazione della cucina ligure: dai un'occhiata alla mia
Focaccia Genovese

OMELETTE VEGANA Consiglio:

7 Se avanza conservate in frigorifero, anche un paio di giorni, in un contenitore chiuso.

Possiamo realizzarci anche dei panini o dei finger food!

Valori Nutrizionali
Porzioni 3