PROGRAMACION DESAYUNOS ESCOLARES PNAE QALI WARMA 2023 - "5º, 6º ENTREGA"

CODIGO MODULAR 615898 II.EE. N° TRANCAPATA NIVEL SECUNDARIA AREA GEOGRAFICA RURAL USUARIOS 93

Cantidad diaria para Cantidad diaria para

Cantidad diaria Cantidad diaria
COMBINACIÓN 1 INGREDIENTES 93 Niñ@s COMBINACIÓN 6 INGREDIENTES 93 Niñ@s
por niñ@ por niñ@
Total Medida Unidades Total Medida Unidades
AVENA CON KIWICHA + CHOCOLATE
HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA 15 g 1395.0 g 6 LECHE EVAPORADA ENTERA 90 g 8370.0 g 21
1 + AZUCAR / CHALONA + TRIGO + AZUCAR 12 g 1116.0 g 1 6 LECHE (E) + QUINUA + AZUCAR / QUINUA 30 g 2790.0 g 6
ACEITE CHOCOLATE PARA TAZA 6 g 558.0 g 6 GALLETA CON MACA AZUCAR 12 g 1116.0 g 1
"Bebible de avena con kiwicha con CHALONA 20 g 1860.0 g 7 "Bebible de quinua con galleta con GALLETA CON MACA 60 g 5580.0 g 186
chocolate y segundo trigo con guiso TRIGO 60 g 5580.0 g 11 maca"
de Chalona" ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1
Cantidad diaria para Cantidad diaria para
Cantidad diaria Cantidad diaria
COMBINACIÓN 2 INGREDIENTES 93 Niñ@s COMBINACIÓN 7 INGREDIENTES 93 Niñ@s
por niñ@ por niñ@
Total Medida Unidades Total Medida Unidades
2 LECHE (E) + ARROZ + AZUCAR / LECHE EVAPORADA ENTERA 90 g 8370.0 g 21 MEZCLA DE HARINAS EXTRUIDAS 15 g 1395.0 g 6
MEZCLA DE HARINAS + AZUCAR /
GALLETA CON CEREALES ARROZ 30 g 2790.0 g 3 7 RES + FIDEOS + ACEITE AZUCAR 12 g 1116.0 g 1
"Mazamorra de arroz con leche y AZUCAR 12 g 1116.0 g 1 "Bebible de mezcla de harinas y CONSERVA DE CARNE DE RES 55 g 5115.0 g 30
Galleta con cereales" GALLETA CON CEREALES 60 g 5580.0 g 186 segundo de Tallarines con guiso FIDEOS 60 g 5580.0 g 22
de res"
ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1
Cantidad diaria para Cantidad diaria para
Cantidad diaria Cantidad diaria
COMBINACIÓN 3 INGREDIENTES 93 Niñ@s COMBINACIÓN 8 INGREDIENTES 93 Niñ@s
por niñ@ por niñ@
Total Medida Unidades Total Medida Unidades
HOJUELAS DE QUINUA 15 g 1395.0 g 6 LECHE EVAPORADA ENTERA 90 g 8370.0 g 21
HOJUELAS QUINUA + AZUCAR /
AZUCAR 12 g g 1 LECHE (E) + HARINA EXTRUIDA HARINA EXTRUIDA DE KIWICHA 15 g 1395.0 g 6
3 PESCADO EN ACEITE + ARROZ +
CONS. DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL 40 g
1116.0
8 KIWICHA + CHOCOLATE + CHOCOLATE PARA TAZA 6 g
ARVEJA + ACEITE 3720.0 g 22 558.0 g 6
AZUCAR / GALLETA CON QUINUA
"Bebible de hojuelas de quinua y ARROZ 55 g 5115.0 g 5 AZUCAR 12 g 1116.0 g 1
"Bebible de harina de kiwicha con
Segundo de arvejitas verdes con
ARVEJA PARTIDA 35 g 3255.0 g 13 chocolate y galleta con quinua" GALLETA CON QUINUA 60 g 5580.0 g 186
guiso de pescado"
ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1
Cantidad diaria para Cantidad diaria para
Cantidad diaria Cantidad diaria
COMBINACIÓN 4 INGREDIENTES 93 Niñ@s COMBINACIÓN 9 INGREDIENTES 93 Niñ@s
por niñ@ por niñ@
Total Medida Unidades Total Medida Unidades
LECHE (E) + HARINA EXTRUIDA LECHE EVAPORADA ENTERA 90 g 8370.0 g 21 HARINA DE LUCUMA 6 g 558.0 g 2
4 KIWICHA + HARINA PLATANO + HARINA EXTRUIDA DE KIWICHA 12 g 1116.0 g 4 9
HARINA LUCUMA + AVENA CON
QUINUA + AZUCAR / SANGRECITA HOJUELAS DE AVENA CON QUINUA 12 g 1116.0 g 4
AZUCAR / GALLETA INTEGRAL HARINA DE PLATANO 12 g 1116.0 g 4 + ARROZ + ACEITE AZUCAR 12 g 1116.0 g 1
"Bebible de harina de kiwicha con AZUCAR 12 g 1116.0 g 1 "Bebible de avena con quinua y CONSERVA DE SANGRECITA 55 g 5115.0 g 34
harina de platano y Galleta integral" GALLETA INTEGRAL 60 g harina de lucuma con Saltado de ARROZ 60 g
5580.0 g 186 5580.0 g 6
sangrecita" ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1
Cantidad diaria para Cantidad diaria para
Cantidad diaria Cantidad diaria
COMBINACIÓN 5 INGREDIENTES 93 Niñ@s COMBINACIÓN 10 INGREDIENTES 93 Niñ@s
por niñ@ por niñ@
Total Medida Unidades Total Medida Unidades
HARINA EXTRUIDA DE HABA 15 g 1395.0 g 6 LECHE EVAPORADA ENTERA 90 g 8370.0 g 21
HARINA EXTRUIDA HABA + AZUCAR / LECHE (E) + HARINA EXTRUIDA
5 TORTILLA DE HUEVO + ARROZ + AZUCAR 12 g 1116.0 g 1 10
CEBADA + AZUCAR / GALLETA HARINA EXTRUIDA DE CEBADA 15 g 1395.0 g 6
ACEITE MEZCLA EN POLVO A BASE DE HUEVO 20 g 1860.0 g 7 CON KIWICHA AZUCAR 12 g 1116.0 g 1
"Bebible de harina de haba y Segundo ARROZ 60 g 5580.0 g 6 "Bebible de harina de cebada con GALLETA CON KIWICHA 60 g 5580.0 g 186
de Arroz con tortilla de huevo" galleta de kiwicha"
ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1

CONTÁCTENOS Proveedor: CONSORCIO 4 ESTACIONES Síguenos : Facebook/Qali Warma

Monitor de Gestión Local: MARIZOL HUILLCA GALLO 0800-20-600

PNAEQW UT APURIMAC :
Coordinador Técnico Territorial: NELLY SALDIVAR QUISPE www.qaliwarma.gob.pe
 Cantidad diaria para
Cantidad diaria
COMBINACIÓN 1 INGREDIENTES 93 Niñ@s
por niñ@
Total Medida Unidades
HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA 15 g 1395.0 g 6
1
AVENA CON KIWICHA + CHOCOLATE
+ AZUCAR / CHALONA + TRIGO + AZUCAR
CHOCOLATE PARA TAZA
12 g 1116.0 g 1 Recomendaciones
ACEITE 6 g 558.0 g 6
"Bebible de avena con kiwicha con CHALONA 20 g 1860.0 g 7
TRIGO
chocolate y segundo trigo con guiso
de Chalona" ACEITE VEGETAL
60
10
g
ml
5580.0 g 11  Mantener en adecuadas condiciones de higiene y desinfección los
930.0 ml 1
ambientes destinados a la recepción, almacenamiento y
Cantidad diaria para
COMBINACIÓN 2 INGREDIENTES
Cantidad diaria
93 Niñ@s
preparación de los alimentos.
por niñ@
Total Medida Unidades
2 LECHE (E) + ARROZ + AZUCAR / LECHE EVAPORADA ENTERA 90 g 8370.0 g 21
 Cumplir las BPM (Buenas practicas de manipulacion de alimentos);
GALLETA CON CEREALES ARROZ 30 g 2790.0 g 3
"Mazamorra de arroz con leche y AZUCAR 12 g 1116.0 g 1 Usar indumentaria completa, uñas limpias, manos libres de adornos
Galleta con cereales" GALLETA CON CEREALES 60 g 5580.0 g 186
personales como joyas u otros, durante todas las etapas de la
Cantidad diaria para
COMBINACIÓN 3 INGREDIENTES
Cantidad diaria
93 Niñ@s
prestación del servicio alimentario, y lavado de manos con jabón.
por niñ@
Total Medida Unidades
HOJUELAS DE QUINUA 15 g
HOJUELAS QUINUA + AZUCAR /
AZUCAR 12 g
1395.0 g 6  Respetar las combinaciones y dosificaciones de alimentos
3 PESCADO EN ACEITE + ARROZ + 1116.0 g 1
ARVEJA + ACEITE CONS. DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL 40 g 3720.0 g 22 establecido por el PNAE Qali Warma.
"Bebible de hojuelas de quinua y ARROZ 55 g 5115.0 g 5
Segundo de arvejitas verdes con
ARVEJA PARTIDA 35 g 3255.0 g 13
guiso de pescado"
ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1
 Aplicar el sistema PEPS (Primero en Entrar Primero en Salir)
priorizar la preparaciòn de productos de dotaciones anteriores.
Cantidad diaria para
Cantidad diaria
COMBINACIÓN 4 INGREDIENTES 93 Niñ@s
por niñ@
Total Medida Unidades  Registrar la cantidad de usuarios atendidos en el ANEXO N°09
HARINA DE LUCUMA 6 g 558.0 g 2
HARINA LUCUMA + AVENA CON HOJUELAS DE AVENA CON QUINUA 12 g 1116.0 g 4
4 QUINUA + AZUCAR / SANGRECITA +
ARROZ + ACEITE AZUCAR 12 g 1116.0 g 1  Registrar la salida de productos en el KARDEX (Control de
"Bebible de avena con quinua y CONSERVA DE SANGRECITA 55 g 5115.0 g 34
harina de lucuma con Saltado de ARROZ 60 g 5580.0 g 6
productos)
sangrecita"
ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1

Cantidad diaria para

 Cumplir el horario de consumo de alimentos preparados en la IE
COMBINACIÓN 5 INGREDIENTES
Cantidad diaria
por niñ@
93 Niñ@s según la RVM 083-2019-MINEDU, cuidando la higiene en los
Total Medida Unidades
HARINA EXTRUIDA DE HABA 15 g
usuarios antes, durante y después del consumo.
1395.0 g 6
HARINA EXTRUIDA HABA + AZUCAR /
5 TORTILLA DE HUEVO + ARROZ + AZUCAR 12 g 1116.0 g 1
ACEITE MEZCLA EN POLVO A BASE DE HUEVO 20 g 1860.0 g 7
"Bebible de harina de haba y Segundo
ARROZ 60 g 5580.0 g 6
de Arroz con tortilla de huevo"
ACEITE VEGETAL 10 ml 930.0 ml 1