Per circa 30 ravioli

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– Ripieno
210 g di pancetta fresca di maiale
90 g di cavolo cinese
4 g di sale
8 g di zucchero
Tritate finemente nel cutter la carne, prima
tagliata a tocchetti. Unite il cavolo a
striscioline e i condimenti e tritate nuovamente
per avere un composto omogeneo.

– Impasto e preparazione
120 g di farina 00
75 g circa di acqua
1 cucchiaino di olio di semi di arachidi)
Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una
pasta morbida (unite l’acqua poco per volta
fermandovi quando la pasta appare omogenea e
non appiccicosa).

Stendete la pasta in dischetti di 9-10 cm, come

indicato per i ravioli di gamberi, lavorando su
un tagliere velato d’olio con un tarocco
anch’esso unto. Farciteli con noccioline di
ripieno
Ann.e chiudeteli a mezzaluna, sigillando
I migliori tonni in scatola
bene i lembi. Tonno Nostromo Visita il sito