MIXER E SBATTITORI DA CUCINA

©
Le armi dello chef

Valido aiuto per molte ricette,

mixer e sbattitori possono
dare una mano in cucina e
riducono al minimo la fatica
dello chef. Quasi tutti i
modelli del nostro test danno
soddisfazione, anche quelli
che costano meno.

La fantasia in cucina è inesauribile.

Quello che manca a volte è il tempo o
la voglia da dedicare alle prelibatezze.
Se sorridete ripensando alla nonna che
passava intere giornate a impastare,
potete pensare di procurarvi gli stru-
menti del mestiere che sono adatti a
voi: oltre a una preziosa bibbia del ti-
po “Come cucinare in pochi minuti”,
potete munirvi di un apparecchio che
faccia fatica al posto vostro e vi con-
senta di risparmiare tempo. La tecno-
logia in questo campo è generosa: so-
no numerosi i mixer e gli sbattitori da
cucina che trasformano gli ingredien-
ti base in minestre, maionese, crema
pasticcera, impasti per torte o crêpes.
I MODELLI
DEL NOSTRO TEST
Sbizzarirsi con gli optional stica. In quest’ultimo caso, può capi- Sono venti i modelli che abbiamo messo alla
Mixer e sbattitori sono dotati di ac- tare che la plastica prenda nel tempo prova nel nostro test, tredici mixer e sette
cessori vari, che ampliano le possibi- il colore di alcuni alimenti con cui vie- sbattitori, ognuno con diverse funzioni e ac-
cessori in dotazione.
lità d’uso dell’apparecchio. La scelta di ne a contatto (pomodori o carote per Funzioni e dotazioni variano anche in base
un modello più o meno equipaggiato di- esempio). Ma il vero inconveniente del- alla tipologia di apparecchio.
pende dalle vostre esigenze culinarie. la plastica è strutturale più che esteti-
Lame. In alcuni modelli di mixer il pie- co: questo materiale è meno resisten- Mixer a immersione. Serve essenzialmen-
de rotante può essere tolto e pulito a te agli urti e alle alte temperature. te a passare verdure e minestre, ma si pos-
parte, in altri è un corpo unico con il Vano del cavo di alimentazione. sono anche ottenere maionese, trito di ci-
polla o prezzemolo, frullati o frappé.
motore. In questo caso, bisogna stare Evita che il cavo di alimentazione dia
attenti, quando si puliscono le lame, a fastidio durante l’uso o resti penzolante Sbattitore. È concepito principalmente per
far sì che il motore non entri a con- quando si mette via l’apparecchio (op- sbattere il bianco d’uovo, montare la panna,
tatto diretto con l’acqua. Il piede del tional c nella colonna Caratteristiche preparare la pasta delle crêpes o del pane.
▲

mixer può essere in metallo o in pla- della tabella).

29
ALTROCONSUMO - N° 156 - GENNAIO 2003
 ▲
MAIONESE RAPIDA
La maionese si può fare,
oltre che a mano, anche
con ricetta rapida, ovvero
grazie all’aiuto di un
mixer.
Gli accorgimenti per non
trovarsi di fronte alla
classica salsa impazzita,
sono più o meno gli stessi.
Mettete un uovo intero in
una coppa con sale, succo
di limone e poco olio.
Frullate velocemente per
poco tempo e, quando
tutto è amalgamato,
aggiungete il resto
dell’olio versandolo a filo
e frullando velocemente.
Se anche così la salsa non
è ben rappresa,
ricominciate con un altro
tuorlo, coperto con un filo
d’olio, a cui aggiungete
poco alla volta la
maionese impazzita.
Buona fortuna.
Supporto a muro. Consente di ag- accessori di base. Necessariamente,
ganciare l’apparecchio alla parete o al- quindi, non tutte le prove sono state
l’interno di un’anta della cucina quan- fatte sia sugli sbattitori sia sui mixer.
do non serve (optional a e m). Efficacia. I risultati della tabella par-
Tritaghiaccio. Per gli amanti dei cock- lano chiaro: quasi tutti gli apparecchi
tail e dei frappé: permette di spezzet- frullano, tritano, sbattono e impastano
tare con facilità il ghiaccio (u). in modo adeguato. Solo il modello
Bicchiere graduato. È un accessorio Philips Essence HR 1356 non permet-
utile sia per mescolare gli ingredienti te di preparare una buona maionese
sia per misurarne le dosi (b). (risulta poco densa).
Altri accessori. In tabella trovate an- A volte, le specificità di sbattitori e
che altre caratteristiche degli appa- mixer si annullano: due mixer a im-
recchi, come il regolatore di velocità mersione, Philips Essence HR 1357 e
(v), la frusta (f) o il libro di ricette (r). Ariete Totem 89, dotati della frusta per
montare la panna e il bianco d’uovo,
ottengono risultati molto buoni in que-
ste due prove, alla pari degli sbattito-
In genere sono efficaci ri specifici per queste funzioni.
Abbiamo sottoposto i 20 modelli del Facilità d’uso e istruzioni. Anche in
test a una serie di prove pratiche. Ogni questo gruppo di prove quasi tutti i mo-
apparecchio è stato messo alla prova delli del test se la cavano bene. Con
rispetto alle principali funzioni e agli qualche eccezione: i due modelli Philips

MIXER E SBATTITORI: CLASSIFICA PER QUALITA'

PRESTAZIONI FACILITÀ D’USO
Caratteristiche (1)

Impasto per torte

Montare la panna
Sbattere il bianco

impastare il pane

Passare minestre

dell'apparecchio
Impugnatura

Smontaggio
Montaggio

e praticità
Maionese

Istruzioni
TOTALE

TOTALE
Rumore
d'uovo

Tritare

Pulizia
MARCA e modello
Mixer a immersione

M BRAUN Multiquick professional MR 5000 c,m,p1,b,l n.d. n.d. n.d. n.d. A A A AFB B B B A A B A

BRAUN Multiquick MR 400 plus c,m,p1,b,l n.d. n.d. n.d. n.d. A AFB B AFB B A B A B B A

BRAUN Multiquick professional MR5000 M c,m,p2,b,l n.d. n.d. n.d. n.d. A A B AFB B B B A A B A

BOSCH Easy Mixx MSM5110 a,p1,t,b,l n.d. n.d. n.d. n.d. B B B AFB A A B A A A B

BOSCH Easy Mixx MSM 5000 p1,l n.d. n.d. n.d. n.d. B B B B A A B A A A B

N PHILIPS Billy HR 1340 a,1,u n.d. n.d. n.d. n.d. A B B AFB n.d. B C C n.d. B B

KRUPS Promix silver plus F7517010 r,c,m,p2,u,b,l n.d. n.d. n.d. n.d. B B B B A C C A A B A

PHILIPS Essence HR 1357 c,m,p2,t,v,f,b,l B B n.d. n.d. B AFB B B B E B B B C B

TEFAL 8129 p1 n.d. n.d. n.d. n.d. B AFB B B C B B B B B C

N ARIETE Mix 83 r,a,p1,u,l n.d. n.d. n.d. n.d. B B C B B C C B B C B

PHILIPS Essence HR 1356 c,m,p2,t,b,l n.d. n.d. n.d. n.d. D A A B B E B B B C B

MOULINEX Spiralio ADG 341 r,p2,b,l n.d. n.d. n.d. n.d. B B C B C C C A B B A

ARIETE Totem 89 p1,t,v,f,u,b,l B B n.d. n.d. A A B AFB B C B B B B B

Sbattitori

M MOULINEX Easy max BM5 c,g,l AFB B AFB B n.d. n.d. n.d. AFB B A B B A B A

M BRAUN Multimix M 700 c,g,l AFB B BFC B n.d. n.d. n.d. B A A A A A A A

MOULINEX Easy max perfect BM6 c,m,g,l AFB B B B n.d. n.d. n.d. B B A B B A B A

N PHILIPS HR 1453 c,g,l B B B A n.d. n.d. n.d. AFB B B B B C B B

PHILIPS Cucina HR1560 r,c,g,l A B B A n.d. n.d. n.d. AFB B C B A C B B

BOSCH Turbofix MFQ 1901 g,l AFB BFC B B n.d. n.d. n.d. B B B B B B B B

TEFAL 8141.1 r,g AFB AFB B B n.d. n.d. n.d. B B B C C C C B

O: Migliore del Test e Miglior Acquisto; M: Migliore del Test; N: Miglior Acquisto; L: Scelta Conveniente; A: ottimo; B : buono; C: medio; D : mediocre; E : pessimo; n.d.: non disponibile
(1) c: vano per cavo di alimentazione; m: supporto a muro; a: anello per appendere l'apparecchio; p: piede smontabile (1 se in metallo, 2 se in plastica); l: adatto per lavastoviglie;
v: regolatore di velocità; r: libro di ricette; g: gancio per impastare; t: tritatutto; u: tritaghiaccio; b: bicchiere graduato; f: frusta.

30
ALTROCONSUMO - N° 156 - GENNAIO 2003
 Essence HR 1357 e 1356 hanno un’im-
pugnatura scomoda e poco pratica (E).
Tutti i modelli sono smontabili e dun-
que comodi da pulire, un po’ meno
Philips Billy. Le istruzioni sono gene-
ralmente chiare e complete, tranne nel
caso di Tefal 8129 che merita solo la
sufficienza.
Durata. Gli apparecchi del test ri-
schiano di passare in fretta a miglior
vita? In generale non c’è alcun perico-
lo, ma una vittima c’è stata. Il mixer a
immersione Ariete Totem 89 non ce
l’ha fatta a superare le nostre prove di
durata (D). Insomma, nel tempo non
è certo tra i più affidabili.
Sicurezza. In ogni test facciamo un
esame minuzioso della sicurezza mec-
canica ed elettrica. Le nostre prove di
sicurezza sono molto severe, ecco per-
ché in questo test, anche se non ci so-
no stati problemi gravi, abbiamo co-
munque penalizzato alcuni apparecchi
che sollevavano incertezze. Cinque mo-
delli ottengono un giudizio solo suffi-
ciente nelle prove di sicurezza elettri-
ca: sono quelli che si surriscaldano più
facilmente. Tra questi c’è Braun
Multiquick MR 400, che rischia anche
di accendersi in modo accidentale in
caso di urto con altri oggetti.
La maggior parte dei mixer si assesta
su giudizi sufficienti per problemi di
sicurezza meccanica (pericolo di
schiacciamento delle dita e spigoli ap-
puntiti).
Rispetto al passato, queste prove sono
comunque soddisfacenti, se confron-
tate con il nostro ultimo test su mixer
e sbattitori (AC n. 109, ottobre ’98) in
cui tre apparecchi erano stati elimina-
ti per problemi di sicurezza. Insomma,
un passo avanti sulla strada della tu-
tela dei consumatori.
Il prezzo: dipende dalle
esigenze
In generale i prezzi degli sbattitori so-
no più allineati, mentre quelli dei mixer
sono molto più vari.
In linea di massima, gli apparecchi più
costosi sono quella dotati di maggiori
accessori e che quindi offrono più fun-
zioni. È il caso, ad esempio, dei mixer
Philips Essence HR 1357 e Ariete
Totem 89 o dello sbattitore Moulinex
Easy max perfect BM6. Dipende dun-
que a voi, in base alle vostre esigenze
culinarie, decidere se vale la pena spen-
dere di più per avere l’accessorio che
più vi piace o vi serve.
In ogni caso ricordate che, scegliendo
il punto vendita più conveniente, si può
risparmiare almeno dal 10 al 20 per
cento per uno stesso sbattitore o mixer
a immersione. ■

MIGLIOR ACQUISTO
SICUREZZA

Prezzi La maggior parte dei mixer e sbat-

(settembre
GIUDIZIO GLOBALE 2002) titori del nostro test risponde ai re-
min - max quisiti che ci si attende da questo
Meccanica

Elettrica

tipo di apparecchi. Anche i model-

Durata

100

li base, quelli con meno dotazioni,

0

funzionano bene. La scelta di un

modello più o meno completo di-
A B C AFB 33 - 36
pende dunque dalle proprie esi-
A C C AFB 19 - 23 genze e dalle proprie capacità e abi-
A C C AFB 29 - 31 tudini culinarie.
A B B AFB 37,2
• Tra i mixer a immersione, il
Migliore del test è Braun Multiquick
A B B AFB 18 - 21,90
professional MR 5000 (33-36 euro).
A C B AFB 15 - 19 Per il costo contenuto e le buone
A C B B 35 prestazioni, il titolo di Miglior
A C B B 55
Acquisto va a Philips Billy HR
1340 (15-19 euro) e ad Ariete Mix
B B B B 21
83 (13-16 euro).
Philips Billy Ariete Mix 83
A C B B 13 - 16 • Tra gli sbattitori, i Migliori del Test HR 1340
A C B B 38,20 - 42 sono Moulinex
C C B B 30 Easy max BM5
(25,3-27 euro) e
D C B C 46 - 49
Braun Multimix M
700 (39-40 euro).
A B B AFB 25,30 - 27 Per il buon rap-
A A C AFB 39 - 40 porto tra qualità e
A B B AFB 38 - 40
prezzo, attribuia-
mo il titolo di
A B B AFB 20 - 22
Miglior Acquisto
A B C AFB 23 - 26 a Philips HR
A C B B 21 - 24 1453 (20-22 euro).
B B B B 27
Philips HR 1453

31
ALTROCONSUMO - N° 156 - GENNAIO 2003