IL RICETTARIO

IL RICETTARIO
IL RICETTARIO PER IL ROBOT DA CUCINA
PER IL ROBOT DA CUCINA

PER IL ROBOT DA CUCINA MONSIEUR CUISINE CONNECT

Cucina sana e rapida
monsieur cuisine connect di
soddisfa le esigenze moderne della cucina
casalinga di tutti i giorni e fornisce un prezioso
aiuto nelle fasi di cottura.

Sminuzzare, mescolare, passare, frullare,

sbattere, rosolare, cuocere al vapore, stufare:
con le sue molteplici funzioni sostituisce
numerosi apparecchi. Cosa che permette di
risparmiare non solo soldi ma anche spazio
prezioso in cucina.

Con monsieur cuisine connect cucinare

diventa di nuovo un’avventura!
1709B_170720

26IT_18013_01_MC_Connect_CO.indd 1 18.10.17 09:59

il ricettario
per il robot da cucina
 Note al libro sommario
• Le temperature del forno indicate si riferiscono sempre a un modello elettrico con calore dal basso e
dall’alto. Se utilizzate la cottura ventilata riducete la temperatura consigliata di 20 °C.
• Se non indicato diversamente, i cibi vengono sempre cotti sul ripiano centrale del forno. Note al libro 2
• Se non viene espressamente indicato il diametro di uno stampo, le quantità di impasti per torte, cro-
state e quiche sono pensate per recipienti di cottura da 26 cm di diametro.
• Per quanto riguarda le indicazioni sulla programmazione dell’apparecchio, si tratta di linee-guida Introduzione e ricette di base 4
generali, a cui potete orientarvi. In base alle dimensioni e al grado di maturazione di frutta e verdura,
potrebbero esserci variazioni minime. Anche il gusto personale va tenuto in considerazione: sentitevi
liberi di apportare i cambiamenti che ritenete più opportuni. Salse, dip e creme 22

Zuppe e insalate 36

I simboli usati nelle ricette Contorni e snack 56

Piatti principali con carne, pesce e verdure 70

Porzioni

Grado di difficoltà Pappe per i più piccoli & bevande 128

Valori nutrizionali medi
Dolci e dessert 134
Tempo di preparazione (+ tempi aggiuntivi) e tempo complessivo

Prodotti da forno 142

Abbreviazioni
Indice delle ricette 158
c = cucchiaino kcal = chilocalorie
C = cucchiaio (solo nell‘elenco ingredienti) kg = chilogrammo
C = carboidrati kJ = chilojoule
cm = centimetro l = litro
g = grammo ml = millilitro
G = grassi P = proteine

Qui troverete molte altre ricette, consigli e suggerimenti, oltre al nostro Online-Shop:
www.monsieur-cuisine.com

2
 Note al libro sommario
• Le temperature del forno indicate si riferiscono sempre a un modello elettrico con calore dal basso e
dall’alto. Se utilizzate la cottura ventilata riducete la temperatura consigliata di 20 °C.
• Se non indicato diversamente, i cibi vengono sempre cotti sul ripiano centrale del forno. Note al libro 2
• Se non viene espressamente indicato il diametro di uno stampo, le quantità di impasti per torte, cro-
state e quiche sono pensate per recipienti di cottura da 26 cm di diametro.
• Per quanto riguarda le indicazioni sulla programmazione dell’apparecchio, si tratta di linee-guida Introduzione e ricette di base 4
generali, a cui potete orientarvi. In base alle dimensioni e al grado di maturazione di frutta e verdura,
potrebbero esserci variazioni minime. Anche il gusto personale va tenuto in considerazione: sentitevi
liberi di apportare i cambiamenti che ritenete più opportuni. Salse, dip e creme 22

Zuppe e insalate 36

I simboli usati nelle ricette Contorni e snack 56

Piatti principali con carne, pesce e verdure 70

Porzioni

Grado di difficoltà Pappe per i più piccoli & bevande 128

Valori nutrizionali medi
Dolci e dessert 134
Tempo di preparazione (+ tempi aggiuntivi) e tempo complessivo

Prodotti da forno 142

Abbreviazioni
Indice delle ricette 158
c = cucchiaino kcal = chilocalorie
C = cucchiaio (solo nell‘elenco ingredienti) kg = chilogrammo
C = carboidrati kJ = chilojoule
cm = centimetro l = litro
g = grammo ml = millilitro
G = grassi P = proteine

Qui troverete molte altre ricette, consigli e suggerimenti, oltre al nostro Online-Shop:
www.monsieur-cuisine.com

2
 Benvenuti nel mondo di Consigli per l’uso dell’apparecchio

• Scegliete un piano di lavoro stabile e libero per

Tagliare per ore, impastare e mescolare senza sosta
sono ricordi del passato: oggi Monsieur Cuisine vi dà
una mano fondamentale in cucina, permettendovi di
preparare piatti freschi e saporiti in modo semplice
e rapido – indipendentemente che si tratti di zuppe
e salse corpose, pietanze saporite a base di verdure,
carne o pesce, sani smoothies, dessert raffinati o
torte e pani irresistibili.
Monsieur Cuisine riunisce in una sola macchina
molte funzioni pratiche e vi aiuta nella maggior parte
dei lavori in cucina: infatti non solo sa sminuzzare,
mescolare, frullare e ridurre in purea, impastare e
Il Monsieur Cuisine è adatto sia ai principianti sia ai
cuochi amatoriali. All’inizio orientatevi seguendo le
ricette proposte in questo libro, per poi spaziare tra
le ricette e i dolci preferiti, seguendo il gusto e l’u-
more del momento. Consigli e suggerimenti, trucchi
del mestiere, tabelle chiare per utilizzare gli ingre-
dienti principali e numerose ricette di base vi aiute-
ranno nell’arte di cucinare con il Monsieur Cuisine.
E per chi lo desidera, ci si può far guidare durante
l’utilizzo grazie al collegamento wifi, all’ampio touch
display e al Cooking Pilot integrato, che risolveranno
ogni problema. Nel libretto di istruzioni trovate ulte-
fondo, un’operazione necessaria in particolare per
piccole quantità che devono essere prima tagliuz-
zate e poi rosolate.
collocarvi il Monsieur Cuisine.
• Noci, cioccolato e formaggio vanno sempre smi-
• Prima del primo passaggio di lavoro, la caraffa del
nuzzati all’inizio di una ricetta, quando la caraffa è
mixer deve sempre essere pulita, priva di sostanze
ancora ben fredda e asciutta.
grasse e asciutta, possibilmente a temperatura
• Quando si devono sminuzzare quantità maggiori,
ambiente.
è meglio dividere gli alimenti da tagliare in più
• Installate sempre il misurino sul coperchio, se non
porzioni, perché in questo modo il risultato sarà
viene altrimenti indicato nella ricetta. Con il tasto
più omogeneo.
rosolare il misurino non va mai inserito.
• Il tasto turbo porta subito al massimo il numero di
• Fate attenzione, perché il misurino diventa molto
giri del Monsieur Cuisine. Mettete l’alimento gros-
caldo quando viene attivata una delle funzioni di
solanamente tagliato nella caraffa e azionate il
cottura e perché durante l’aggiunta di altri ingre-
tasto turbo: fino a quando lo terrete schiacciato,
dienti attraverso il foro di riempimento si potrebbe
la macchina lavorerà alla potenza massima. Molto
verificare la fuoriuscita di vapore bollente.
comodo per sminuzzare e polverizzare rapida-
Importantissimo da ricordare: mente grana, zucchero e spicchi d’aglio.
• Gli alimenti con una consistenza più dura, come
• Utilizzate al massimo 500 g di farina per un impa-
le carote, dovrebbero essere tagliati in pezzetti di
sto pesante. Per tipi di pasta più leggeri (per es.
3-4 cm prima di lavorarli nella caraffa, perché altri-
impasto morbido) utilizzate al massimo 600 g.
menti potrebbero bloccare la lama.
• Usate al massimo 1 kg di carne trita per ricetta (500 g
con la funzione rosolare, 1 kg con mescolare). Alimento Quantità Velocità Tempo
• La quantità massima di 3 litri non deve mai essere Aglio 1 spicchio 8 5 secondi
superata. Avena 250 g 10 1:30 minuti
Caffè in chicchi 100 g 10 45 secondi

montare, ma anche cucinare, ovvero rosolare, cuo-

UNO Sguardo ALLE funzioni Carne (congelata) 100 g 8 16 secondi
riori informazioni sul Cooking Pilot.
Sminuzzare e polverizzare Carote (tagliate a 500 g 6 8 secondi
cere al vapore o stufare. Con le sue molteplici fun-
pezzi di ca. 5 cm)
zioni, sostituisce una moltitudine di utensili vari. In Vi auguriamo divertimento, soddisfazioni e Una buona parte del lavoro in cucina è occupato Cavolo (rosso/ 500 g 6 8 secondi
questo modo non soltanto si risparmia denaro, ma ottimi risultati con l’impiego della vostra dalle azioni di preparare gli alimenti e sminuzzare. bianco)
anche spazio in cucina. macchina per cucinare. Tutti noi sappiamo quanto sia dispendioso in fatto di Cioccolato 200 g 8 15 secondi

CON MONSIEUR CUISINE CUCINARE TORNERÀ A tempo tagliare gli alimenti crudi per una ricetta. Da Cipolla 1 pezzo 6 8 secondi
Diverse operazioni si potranno d’ora in poi riunire in
ESSERE UNA VERA ESPERIENZA DA VIVERE. oggi, il Monsieur Cuisine sminuzzerà in pochi secondi Erbe aromatiche 20 g 6 8 secondi
un solo passaggio, rendendo anche inutile una mol-
carote, mele, sedano o verza, trasformando questi Farro (spelta) 250 g 10 1:30 minuti
teplicità di pentole e padelle. Sono lontani ormai i
ingredienti in una aromatica insalata croccante. Frutta secca 200 g 10 10 secondi
tempi in cui almeno due o tre utensili in cucina erano
Persino gli alimenti più duri, come cereali o semi Ghiaccio a cubetti 250 g 5 10 secondi
indispensabili per realizzare una ricetta. Da oggi ne
contenenti olio e frutta secca (per esempio semi di Grano 250 g 10 1:30 minuti
basterà uno solo: il vostro Monsieur Cuisine, perché
lino, semi di papavero e mandorle), oppure il ciocco- Grano 500 g 10 2 minuti
con lui cucinare diventa un gioco da ragazzi.
lato, non saranno più un problema. Nella tabella a Grano saraceno 250 g 10 1 minuto

Prendetevi comunque il tempo necessario per impa- lato abbiamo riassunto valori orientativi sul tempo Mandorle 200 g 10 10 secondi

rare a conoscere il vostro robot da cucina Monsieur necessario per sminuzzare un dato alimento. Mele (a pezzetti) 600 g 5 6 secondi

Cuisine. Soprattutto per quanto riguarda la funzione Si tratta di indicazioni di massima, modificabili in Panino 1 pezzo 8 20 secondi

di sminuzzare dovete acquisire l’esperienza neces- base al grado di maturazione o di essiccazione. Patate (a pezzetti) 1 kg 5 10 secondi

saria. Nelle ricette vengono date le indicazioni di Anche il gusto e le preferenze personali sono fonda- Pepe in grani 20 g 10 20 secondi

tempo e velocità necessarie, ma queste possono mentali: provate prima le nostre indicazioni, e ade- Segale 250 g 10 1:30 minuti
i ntroduz ione

Int roduz ione

guatele alle vostre esigenze. Semi di lino 100 g 10 15 secondi
essere aumentate o diminuite a piacere. Fate una
Semi di papavero 250 g 9 35 secondi
prova e imparate a individuare il vostro ritmo perso-
Consigli e indicazioni Sesamo 50 g 10 10 secondi
nale. Più spesso utilizzerete il vostro Monsieur Cui-
sine, più rapidamente imparerete a usare le sue • È preferibile utilizzare la spatola tra le varie fasi di Spezie 20 g 10 20 secondi

numerose funzioni. lavorazione per spostare gli alimenti sminuzzati o Zucchero 100 g 10 20 secondi
montati dalle pareti interne della caraffa verso il

4 5
 Benvenuti nel mondo di Consigli per l’uso dell’apparecchio

• Scegliete un piano di lavoro stabile e libero per

Tagliare per ore, impastare e mescolare senza sosta
sono ricordi del passato: oggi Monsieur Cuisine vi dà
una mano fondamentale in cucina, permettendovi di
preparare piatti freschi e saporiti in modo semplice
e rapido – indipendentemente che si tratti di zuppe
e salse corpose, pietanze saporite a base di verdure,
carne o pesce, sani smoothies, dessert raffinati o
torte e pani irresistibili.
Monsieur Cuisine riunisce in una sola macchina
molte funzioni pratiche e vi aiuta nella maggior parte
dei lavori in cucina: infatti non solo sa sminuzzare,
mescolare, frullare e ridurre in purea, impastare e
Il Monsieur Cuisine è adatto sia ai principianti sia ai
cuochi amatoriali. All’inizio orientatevi seguendo le
ricette proposte in questo libro, per poi spaziare tra
le ricette e i dolci preferiti, seguendo il gusto e l’u-
more del momento. Consigli e suggerimenti, trucchi
del mestiere, tabelle chiare per utilizzare gli ingre-
dienti principali e numerose ricette di base vi aiute-
ranno nell’arte di cucinare con il Monsieur Cuisine.
E per chi lo desidera, ci si può far guidare durante
l’utilizzo grazie al collegamento wifi, all’ampio touch
display e al Cooking Pilot integrato, che risolveranno
ogni problema. Nel libretto di istruzioni trovate ulte-
fondo, un’operazione necessaria in particolare per
piccole quantità che devono essere prima tagliuz-
zate e poi rosolate.
collocarvi il Monsieur Cuisine.
• Noci, cioccolato e formaggio vanno sempre smi-
• Prima del primo passaggio di lavoro, la caraffa del
nuzzati all’inizio di una ricetta, quando la caraffa è
mixer deve sempre essere pulita, priva di sostanze
ancora ben fredda e asciutta.
grasse e asciutta, possibilmente a temperatura
• Quando si devono sminuzzare quantità maggiori,
ambiente.
è meglio dividere gli alimenti da tagliare in più
• Installate sempre il misurino sul coperchio, se non
porzioni, perché in questo modo il risultato sarà
viene altrimenti indicato nella ricetta. Con il tasto
più omogeneo.
rosolare il misurino non va mai inserito.
• Il tasto turbo porta subito al massimo il numero di
• Fate attenzione, perché il misurino diventa molto
giri del Monsieur Cuisine. Mettete l’alimento gros-
caldo quando viene attivata una delle funzioni di
solanamente tagliato nella caraffa e azionate il
cottura e perché durante l’aggiunta di altri ingre-
tasto turbo: fino a quando lo terrete schiacciato,
dienti attraverso il foro di riempimento si potrebbe
la macchina lavorerà alla potenza massima. Molto
verificare la fuoriuscita di vapore bollente.
comodo per sminuzzare e polverizzare rapida-
Importantissimo da ricordare: mente grana, zucchero e spicchi d’aglio.
• Gli alimenti con una consistenza più dura, come
• Utilizzate al massimo 500 g di farina per un impa-
le carote, dovrebbero essere tagliati in pezzetti di
sto pesante. Per tipi di pasta più leggeri (per es.
3-4 cm prima di lavorarli nella caraffa, perché altri-
impasto morbido) utilizzate al massimo 600 g.
menti potrebbero bloccare la lama.
• Usate al massimo 1 kg di carne trita per ricetta (500 g
con la funzione rosolare, 1 kg con mescolare). Alimento Quantità Velocità Tempo
• La quantità massima di 3 litri non deve mai essere Aglio 1 spicchio 8 5 secondi
superata. Avena 250 g 10 1:30 minuti
Caffè in chicchi 100 g 10 45 secondi

montare, ma anche cucinare, ovvero rosolare, cuo-

UNO Sguardo ALLE funzioni Carne (congelata) 100 g 8 16 secondi
riori informazioni sul Cooking Pilot.
Sminuzzare e polverizzare Carote (tagliate a 500 g 6 8 secondi
cere al vapore o stufare. Con le sue molteplici fun-
pezzi di ca. 5 cm)
zioni, sostituisce una moltitudine di utensili vari. In Vi auguriamo divertimento, soddisfazioni e Una buona parte del lavoro in cucina è occupato Cavolo (rosso/ 500 g 6 8 secondi
questo modo non soltanto si risparmia denaro, ma ottimi risultati con l’impiego della vostra dalle azioni di preparare gli alimenti e sminuzzare. bianco)
anche spazio in cucina. macchina per cucinare. Tutti noi sappiamo quanto sia dispendioso in fatto di Cioccolato 200 g 8 15 secondi

CON MONSIEUR CUISINE CUCINARE TORNERÀ A tempo tagliare gli alimenti crudi per una ricetta. Da Cipolla 1 pezzo 6 8 secondi
Diverse operazioni si potranno d’ora in poi riunire in
ESSERE UNA VERA ESPERIENZA DA VIVERE. oggi, il Monsieur Cuisine sminuzzerà in pochi secondi Erbe aromatiche 20 g 6 8 secondi
un solo passaggio, rendendo anche inutile una mol-
carote, mele, sedano o verza, trasformando questi Farro (spelta) 250 g 10 1:30 minuti
teplicità di pentole e padelle. Sono lontani ormai i
ingredienti in una aromatica insalata croccante. Frutta secca 200 g 10 10 secondi
tempi in cui almeno due o tre utensili in cucina erano
Persino gli alimenti più duri, come cereali o semi Ghiaccio a cubetti 250 g 5 10 secondi
indispensabili per realizzare una ricetta. Da oggi ne
contenenti olio e frutta secca (per esempio semi di Grano 250 g 10 1:30 minuti
basterà uno solo: il vostro Monsieur Cuisine, perché
lino, semi di papavero e mandorle), oppure il ciocco- Grano 500 g 10 2 minuti
con lui cucinare diventa un gioco da ragazzi.
lato, non saranno più un problema. Nella tabella a Grano saraceno 250 g 10 1 minuto

Prendetevi comunque il tempo necessario per impa- lato abbiamo riassunto valori orientativi sul tempo Mandorle 200 g 10 10 secondi

rare a conoscere il vostro robot da cucina Monsieur necessario per sminuzzare un dato alimento. Mele (a pezzetti) 600 g 5 6 secondi

Cuisine. Soprattutto per quanto riguarda la funzione Si tratta di indicazioni di massima, modificabili in Panino 1 pezzo 8 20 secondi

di sminuzzare dovete acquisire l’esperienza neces- base al grado di maturazione o di essiccazione. Patate (a pezzetti) 1 kg 5 10 secondi

saria. Nelle ricette vengono date le indicazioni di Anche il gusto e le preferenze personali sono fonda- Pepe in grani 20 g 10 20 secondi

tempo e velocità necessarie, ma queste possono mentali: provate prima le nostre indicazioni, e ade- Segale 250 g 10 1:30 minuti
i ntroduz ione

Int roduz ione

guatele alle vostre esigenze. Semi di lino 100 g 10 15 secondi
essere aumentate o diminuite a piacere. Fate una
Semi di papavero 250 g 9 35 secondi
prova e imparate a individuare il vostro ritmo perso-
Consigli e indicazioni Sesamo 50 g 10 10 secondi
nale. Più spesso utilizzerete il vostro Monsieur Cui-
sine, più rapidamente imparerete a usare le sue • È preferibile utilizzare la spatola tra le varie fasi di Spezie 20 g 10 20 secondi

numerose funzioni. lavorazione per spostare gli alimenti sminuzzati o Zucchero 100 g 10 20 secondi
montati dalle pareti interne della caraffa verso il

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 Mescolare, frullare e montare • Quando montate la panna non perdete mai di Alimento Quantità Tempo di
vista l’operazione, in quanto il tempo dipende cottura
Frullare la frutta per uno smoothie goloso, cucinare
una sana minestra di verdure, montare gli albumi a dalla temperatura e dalla percentuale di materia Verdura

neve ben soda o la panna, preparare una marmellata grassa. Asparagi, turione intero 500 g 18 minuti

o una confettura di frutta: con il Monsieur Cuisine • Con le preparazioni più delicate, che devono Broccolo, a rosette 500 g 12 minuti

tutto diventa semplice e senza problemi. Non dovrete essere soltanto mescolate e non sminuzzate (per Carote (fette spesse 3 mm) 500 g 12 minuti
più rimanere faticosamente in piedi davanti ai for- esempio risotti e zuppe con pezzetti di carne o Carote, intere, molto sottili 500 g 12 minuti
nelli: potrete dedicarvi ad altro in tutta tranquillità. verdure) è consigliabile limitarsi alla velocità 1 o,
Cavolfiore, a rosette 500 g 15 minuti
ancor meglio, utilizzare la funzione reverse.
Cavolini di Bruxelles, interi 500 g 12 minuti
Consigli e indicazioni
Cavolo, a listarelle 500 g 12 minuti
• Aumentate gradualmente il processo di ridurre in
Alimento Quantità Velocità Tempo Cavolo rapa (fette larghe 500 g 15 minuti
purea, fino a ottenere il livello di velocità più alto 1 cm)
Frutta cruda, 250 g 9 1 minuto
indicato nella ricetta. In questo modo otterrete il in purea Consigli e indicazioni Champignon, a fette 250 g 15 minuti
risultato migliore. Il grado di velocità può essere Panna montata 200 g 4 1-1:30 minuti
• Il Monsieur Cuisine deve essere libero, in modo Fagiolini verdi, interi 500 g 10 minuti
modificato durante il processo di lavorazione con seguendo
l’operazione che il vapore possa uscire senza problemi. Finocchi (fette larghe 1 cm) 500 g 12 minuti
il tasto di regolazione oppure direttamente sul
Verdura cruda, 250 g 9 1 minuto • Usate sempre delle presine per prendere l’acces- Patate, pelate e tagliate 800 g 15 minuti
touch display. In questo caso, posate il dito sul in purea a quarti
sorio per la cottura al vapore e ricordate di solle-
livello di velocità attuale indicato sul regolatore di Verdura cotta, 250 g 9 45 secondi vare il coperchio in direzione opposta alla vostra. Patate, piccole con la buccia 800 g 15 minuti
velocità e girate lentamente il dito in senso orario in purea
• Distribuite l’alimento da cuocere in modo omoge- Peperoni (listarelle larghe 500 g 10 minuti
mantenendo un contatto costante sul display. 1 cm)
neo nel cestello piano o in quello fondo, lasciando
• Per montare a crema (per esempio per uno smo- Bollire, stufare, cuocere al vapore Piselli, surgelati 250 g 8 minuti
libera qualche fessura così che il vapore possa
othie), si consiglia di lavorare senza accessorio
Senza usare altri strumenti, con il robot da cucina distribuirsi liberamente in maniera uniforme. Solo Porro (anelli larghi 1 cm) 500 g 6 minuti
mixer. I risultati migliori si ottengono regolando la
Monsieur Cuisine potete anche cucinare in modo in questo modo tutti gli ingredienti potranno cuo- Spinaci, freschi 250 g 7 minuti
macchina sulla velocità 8 e lavorando il composto
facile e veloce patate, pasta, riso e legumi. Tuttavia cere allo stesso modo. Taccole, intere 200 g 8 minuti
per almeno 30 secondi o più a lungo.
ricordate che in base alla varietà di pasta o riso il • Quando dovete cucinare carne o pesce è preferi- Zucchine (fette spesse 5 mm) 500 g 12 minuti
• Utilizzate l’accessorio mixer solamente quando
tempo di cottura cambia in modo sostanziale. Per- bile foderare il cestello con un foglio di carta da
Frutta
viene indicato nella ricetta.
tanto fate attenzione ai tempi indicati sulla confe- forno inumidito, così che l’alimento non si attacchi
• Quando tutti gli alimenti hanno la stessa tempera- Albicocche, a metà 500 g 10 minuti
zione dell’alimento. al fondo. Importante: alcune fessure devono
tura, il processo di emulsionare dà i risultati Mele, a quartini 500 g 12 minuti
La preparazione di molte ricette inizia facendo essere lasciate libere, in modo che il vapore possa
migliori. Per esempio, la maionese si prepara con Pere, a quartini 500 g 12 minuti
appassire o rosolare cipolle, aglio, carote e sedano circolare.
il Monsieur Cuisine in pochissimo tempo. A diffe- Pesche, a metà 500 g 10 minuti
in olio oppure burro. Attraverso questo procedimento • Per gli ingredienti con il tempo minore di cottura
renza della ricetta tradizionale di questa salsa, qui Prugne, a metà 500 g 12 minuti
si sviluppano aromi intensi e la struttura dell’alimento scegliete il cestello vapore piano.
si utilizza l’uovo intero e non soltanto il tuorlo.
viene modificata. Utilizzando la funzione integrata di • I tempi indicati nella ricetta possono variare in Carne
• Quando emulsionate la maionese applicate sem-
cuocere che caratterizza il Monsieur Cuisine, l’ope- base a dimensioni, spessore e consistenza dell’a- Filetto di pollo, a pezzetti 500 g 12 minuti
pre il coperchio del foro di riempimento. Se ver-
razione richiede pochissimo tempo. limento. Filetto di pollo, intero 150 g 15 minuti
sate l’olio necessario molto lentamente sul coper-
• Potete cucinare al vapore sia con il cestello di cot- Filetto di tacchino, a pezzetti 500 g 12 minuti
chio della caraffa, penetrerà a filo, intorno al bordo Cucinare nel vapore che si leva verso l’alto è un
tura, sia con i cestelli piano e fondo. In ogni caso
del misurino. Un modo semplice per preparare la metodo antichissimo, conosciuto da oltre 5000 anni. Filetto di tacchino, intero 150 g 15 minuti
fate sempre attenzione che la caraffa sia riempita
maionese, che garantisce ottimi risultati! Il vapore acqueo caldo avvolge il cibo da ogni lato, Polpette di carne trita 500 g 15 minuti
con una quantità sufficiente di liquido (500 ml per
• Quando dovete utilizzare notevoli quantità di cuocendolo ma mantenendo intatti tutte le sue Pesce
la cottura al vapore nel cestello di cottura, 1 l nei
liquido molto caldo, aumentate gradualmente la caratteristiche e il sapore. L’alimento non viene cotto Cozze 1 kg 15 minuti
cestelli per la cottura al vapore). Il liquido (per
velocità della macchina. Il vantaggio: anche mag- nell’acqua, asciugato o impoverito di sostanze, e si
esempio acqua o brodo, a seconda della ricetta) Filetto di salmone 1-4 pezzi 12 minuti
giori quantità di liquido giungono a bollore lenta- conservano vitamine e aromi naturali. Inoltre con 300 g cad.
viene scaldato a 120 °C, si forma il vapore, questo spessi
mente, evitando così la formazione di schizzi questo metodo si eliminano grassi, evitando così
sale verso l’alto e circola. 3-4 cm
calorie inutili. La base per una sana alimentazione!
i ntroduz ione

Int roduz ione

oppure la fuoriuscita del liquido dal bordo. Filetto di merluzzo nero 1-4 pezzi 12 minuti
• Utilizzate il liquido usato per la cottura al vapore
• L’accessorio mixer è utile quando si deve inglo- Il Monsieur Cuisine permette la preparazione di 200 g cad.
per la realizzazione di salse, che risulteranno par- spessi
bare una quantità elevata di aria, come per esem- ricette complete. Sfruttando la possibilità di cucinare
ticolarmente aromatiche. 2 cm
pio quando si devono montare gli albumi o la su vari livelli e contemporaneamente verdure e
Gamberi, crudi 250 g 10 minuti
panna. Potete applicare l’accessorio mixer sul pesce, carne o pollame, patate, riso e pasta, rispar-
Trota, intera 2 pezzi 15 minuti
gruppo lame e impiegarlo fino alla velocità 4. mierete tempo e costi energetici. 250 g cad.

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 Mescolare, frullare e montare • Quando montate la panna non perdete mai di Alimento Quantità Tempo di
vista l’operazione, in quanto il tempo dipende cottura
Frullare la frutta per uno smoothie goloso, cucinare
una sana minestra di verdure, montare gli albumi a dalla temperatura e dalla percentuale di materia Verdura

neve ben soda o la panna, preparare una marmellata grassa. Asparagi, turione intero 500 g 18 minuti

o una confettura di frutta: con il Monsieur Cuisine • Con le preparazioni più delicate, che devono Broccolo, a rosette 500 g 12 minuti

tutto diventa semplice e senza problemi. Non dovrete essere soltanto mescolate e non sminuzzate (per Carote (fette spesse 3 mm) 500 g 12 minuti
più rimanere faticosamente in piedi davanti ai for- esempio risotti e zuppe con pezzetti di carne o Carote, intere, molto sottili 500 g 12 minuti
nelli: potrete dedicarvi ad altro in tutta tranquillità. verdure) è consigliabile limitarsi alla velocità 1 o,
Cavolfiore, a rosette 500 g 15 minuti
ancor meglio, utilizzare la funzione reverse.
Cavolini di Bruxelles, interi 500 g 12 minuti
Consigli e indicazioni
Cavolo, a listarelle 500 g 12 minuti
• Aumentate gradualmente il processo di ridurre in
Alimento Quantità Velocità Tempo Cavolo rapa (fette larghe 500 g 15 minuti
purea, fino a ottenere il livello di velocità più alto 1 cm)
Frutta cruda, 250 g 9 1 minuto
indicato nella ricetta. In questo modo otterrete il in purea Consigli e indicazioni Champignon, a fette 250 g 15 minuti
risultato migliore. Il grado di velocità può essere Panna montata 200 g 4 1-1:30 minuti
• Il Monsieur Cuisine deve essere libero, in modo Fagiolini verdi, interi 500 g 10 minuti
modificato durante il processo di lavorazione con seguendo
l’operazione che il vapore possa uscire senza problemi. Finocchi (fette larghe 1 cm) 500 g 12 minuti
il tasto di regolazione oppure direttamente sul
Verdura cruda, 250 g 9 1 minuto • Usate sempre delle presine per prendere l’acces- Patate, pelate e tagliate 800 g 15 minuti
touch display. In questo caso, posate il dito sul in purea a quarti
sorio per la cottura al vapore e ricordate di solle-
livello di velocità attuale indicato sul regolatore di Verdura cotta, 250 g 9 45 secondi vare il coperchio in direzione opposta alla vostra. Patate, piccole con la buccia 800 g 15 minuti
velocità e girate lentamente il dito in senso orario in purea
• Distribuite l’alimento da cuocere in modo omoge- Peperoni (listarelle larghe 500 g 10 minuti
mantenendo un contatto costante sul display. 1 cm)
neo nel cestello piano o in quello fondo, lasciando
• Per montare a crema (per esempio per uno smo- Bollire, stufare, cuocere al vapore Piselli, surgelati 250 g 8 minuti
libera qualche fessura così che il vapore possa
othie), si consiglia di lavorare senza accessorio
Senza usare altri strumenti, con il robot da cucina distribuirsi liberamente in maniera uniforme. Solo Porro (anelli larghi 1 cm) 500 g 6 minuti
mixer. I risultati migliori si ottengono regolando la
Monsieur Cuisine potete anche cucinare in modo in questo modo tutti gli ingredienti potranno cuo- Spinaci, freschi 250 g 7 minuti
macchina sulla velocità 8 e lavorando il composto
facile e veloce patate, pasta, riso e legumi. Tuttavia cere allo stesso modo. Taccole, intere 200 g 8 minuti
per almeno 30 secondi o più a lungo.
ricordate che in base alla varietà di pasta o riso il • Quando dovete cucinare carne o pesce è preferi- Zucchine (fette spesse 5 mm) 500 g 12 minuti
• Utilizzate l’accessorio mixer solamente quando
tempo di cottura cambia in modo sostanziale. Per- bile foderare il cestello con un foglio di carta da
Frutta
viene indicato nella ricetta.
tanto fate attenzione ai tempi indicati sulla confe- forno inumidito, così che l’alimento non si attacchi
• Quando tutti gli alimenti hanno la stessa tempera- Albicocche, a metà 500 g 10 minuti
zione dell’alimento. al fondo. Importante: alcune fessure devono
tura, il processo di emulsionare dà i risultati Mele, a quartini 500 g 12 minuti
La preparazione di molte ricette inizia facendo essere lasciate libere, in modo che il vapore possa
migliori. Per esempio, la maionese si prepara con Pere, a quartini 500 g 12 minuti
appassire o rosolare cipolle, aglio, carote e sedano circolare.
il Monsieur Cuisine in pochissimo tempo. A diffe- Pesche, a metà 500 g 10 minuti
in olio oppure burro. Attraverso questo procedimento • Per gli ingredienti con il tempo minore di cottura
renza della ricetta tradizionale di questa salsa, qui Prugne, a metà 500 g 12 minuti
si sviluppano aromi intensi e la struttura dell’alimento scegliete il cestello vapore piano.
si utilizza l’uovo intero e non soltanto il tuorlo.
viene modificata. Utilizzando la funzione integrata di • I tempi indicati nella ricetta possono variare in Carne
• Quando emulsionate la maionese applicate sem-
cuocere che caratterizza il Monsieur Cuisine, l’ope- base a dimensioni, spessore e consistenza dell’a- Filetto di pollo, a pezzetti 500 g 12 minuti
pre il coperchio del foro di riempimento. Se ver-
razione richiede pochissimo tempo. limento. Filetto di pollo, intero 150 g 15 minuti
sate l’olio necessario molto lentamente sul coper-
• Potete cucinare al vapore sia con il cestello di cot- Filetto di tacchino, a pezzetti 500 g 12 minuti
chio della caraffa, penetrerà a filo, intorno al bordo Cucinare nel vapore che si leva verso l’alto è un
tura, sia con i cestelli piano e fondo. In ogni caso
del misurino. Un modo semplice per preparare la metodo antichissimo, conosciuto da oltre 5000 anni. Filetto di tacchino, intero 150 g 15 minuti
fate sempre attenzione che la caraffa sia riempita
maionese, che garantisce ottimi risultati! Il vapore acqueo caldo avvolge il cibo da ogni lato, Polpette di carne trita 500 g 15 minuti
con una quantità sufficiente di liquido (500 ml per
• Quando dovete utilizzare notevoli quantità di cuocendolo ma mantenendo intatti tutte le sue Pesce
la cottura al vapore nel cestello di cottura, 1 l nei
liquido molto caldo, aumentate gradualmente la caratteristiche e il sapore. L’alimento non viene cotto Cozze 1 kg 15 minuti
cestelli per la cottura al vapore). Il liquido (per
velocità della macchina. Il vantaggio: anche mag- nell’acqua, asciugato o impoverito di sostanze, e si
esempio acqua o brodo, a seconda della ricetta) Filetto di salmone 1-4 pezzi 12 minuti
giori quantità di liquido giungono a bollore lenta- conservano vitamine e aromi naturali. Inoltre con 300 g cad.
viene scaldato a 120 °C, si forma il vapore, questo spessi
mente, evitando così la formazione di schizzi questo metodo si eliminano grassi, evitando così
sale verso l’alto e circola. 3-4 cm
calorie inutili. La base per una sana alimentazione!
i ntroduz ione

Int roduz ione

oppure la fuoriuscita del liquido dal bordo. Filetto di merluzzo nero 1-4 pezzi 12 minuti
• Utilizzate il liquido usato per la cottura al vapore
• L’accessorio mixer è utile quando si deve inglo- Il Monsieur Cuisine permette la preparazione di 200 g cad.
per la realizzazione di salse, che risulteranno par- spessi
bare una quantità elevata di aria, come per esem- ricette complete. Sfruttando la possibilità di cucinare
ticolarmente aromatiche. 2 cm
pio quando si devono montare gli albumi o la su vari livelli e contemporaneamente verdure e
Gamberi, crudi 250 g 10 minuti
panna. Potete applicare l’accessorio mixer sul pesce, carne o pollame, patate, riso e pasta, rispar-
Trota, intera 2 pezzi 15 minuti
gruppo lame e impiegarlo fino alla velocità 4. mierete tempo e costi energetici. 250 g cad.

6 7
 Il Monsieur Cuisine in uno sguardo Riepilogo di tasti e programmi automatici
*Una spiegazione completa di tutte le funzioni la troverete nel libretto di istruzioni di cui è corredato
l’apparecchio.

PROGRAMMI AUTOMATICI
Tasto TURBO
Cestello vapore Gestite i vari programmi automatici attraverso il sim-
Il cestello vapore è Il tasto turbo si utilizza per alimenti da sminuzzare bolo seguente:
composto dal rapidamente, come l’aglio. Si attiva premendolo e poi
coperchio, dal cestello
tenendolo schiacciato. Il tasto turbo funziona solo Tasto impastare
vapore piano e dal
cestello vapore fondo. quando la temperatura degli alimenti nella caraffa è Se premete il tasto impastare, impostate il pro-
Per utilizzare il cestello
sotto i 60 °C. Questa informazione è data sul display. gramma seguente: 45 secondi/velocità 4. La durata
vapore la caraffa deve
essere riempita con può essere aumentata fino a 2 minuti. Temperatura e
almeno 1 l di liquido. Tasto reverse
Misurino velocità non si possono regolare. Il programma impa-
Chiude il coperchio della Con questa funzione l’apparecchio mescola ma non sta alternando movimenti verso destra e verso sini-
caraffa. Toglietelo quando sminuzza. Può essere utilizzato fino alla velocità 3. stra e inserisce automaticamente anche delle pause.
utilizzate il tasto rosolare.
Coperchio Temperatura e tempo sono selezionabili liberamente.
della caraffa Tasto cottura al vapore
Potete azionare l’apparecchio tasto TARA
Se premete il tasto cottura al vapore, impostate il
solamente quando il coperchio
Cestello di cottura Quando premete il simbolo della bilancia, compare programma seguente: 20 minuti/velocità 0/120 °C.
è chiuso in modo corretto.
Nel cestello di cottura il regolatore della bilancia. . Questo si posiziona Il tempo può essere aumentato al massimo fino a
vengono cotti alimenti senza automaticamente su 0000 g. Adesso mettete l’ali- 60 minuti. Temperatura e velocità non si possono
che entrino in contatto con
l’inserto lame. In base alla mento nella caraffa. Sul display comparirà il peso. regolare. La fase di riscaldamento iniziale prima
quantità di liquido gli alimenti Per aggiungere per esempio 100 g di formaggio della cottura può durare fino a 10 minuti. Dopo la fase
ACCESSORIO
vengono bolliti, stufati o cotti
MIXER al vapore.
quark, premete per prima cosa il regolatore della di preriscaldamento inizia automaticamente la cot-
L’accessorio mixer viene fissa- bilancia. In questo modo la bilancia torna a 0000 g. tura al vapore con il tempo impostato. Se si vuole
to all’inserto lame e può essere A questo punto potete aggiungere il formaggio fino interrompere il processo di aumento della tempera-
utilizzato fino al livello 4. Usatelo
soltanto quando viene richiesto Caraffa a quando la bilancia segna 100 g. tura (per esempio quando la caraffa contiene
nella ricetta. Nella caraffa vengono comunque un liquido molto caldo), il tempo di preri-
sminuzzati e cotti gli alimenti.
Quantità di liquido massima: scaldamento può essere abbassato da 10 a 0 minuti.
3 litri. Poi inizia direttamente la cottura al vapore vera e
Inserto lame propria con il tempo impostato. Se volete aumentare
L’inserto lame Base dell’apparecchio o diminuire il tempo di cottura al vapore, potete
mescola, amalgama Scegliete sempre un piano modificare questa impostazione solo dopo il termine
e sminuzza, in base di lavoro sicuro e stabile.
alla velocità che Durante la cottura a vapore della fase di preriscaldamento.
viene selezionata. l’apparecchio deve essere
libero, in modo da permettere Tasto rosolare
la fuoriuscita del vapore.
Se premete il tasto rosolare, impostate il programma
seguente: 7 minuti/velocità 1/130 °C. Si attiva contem-
Spatola
TOUCH DISPLAY poraneamente la funzione reverse. Il tempo può
Si utilizza per spostare gli
Nel touch display vengono indicati alimenti sminuzzati dalle essere portato al massimo a 14 minuti e anche la
tempo, velocità e temperatura. pareti verso il fondo tra una temperatura è regolabile. La velocità invece non può
Inoltre si possono anche attivare fase di lavoro e l’altra, e per
da qui la funzione turbo, il tasto togliere il cestello di cottura. essere modificata. Nella fase di rosolatura il fondo
reverse e la bilancia. della caraffa si scalda fino a 130 °C. Le lame ruotano
soltanto in senso antiorario (funzione reverse), in
int roduzione

Int roduz ione

modo che nulla venga sminuzzato. Durante le singole
fasi di mescolamento l’apparecchio introduce auto-
maticamente delle pause, per permettere che si svi-
luppino intensi aromi di arrosto. Quando si utilizza il
tasto rosolare, togliete il misurino dal coperchio della
caraffa, per permettere al vapore di uscire.

8 9
 Il Monsieur Cuisine in uno sguardo Riepilogo di tasti e programmi automatici
*Una spiegazione completa di tutte le funzioni la troverete nel libretto di istruzioni di cui è corredato
l’apparecchio.

PROGRAMMI AUTOMATICI
Tasto TURBO
Cestello vapore Gestite i vari programmi automatici attraverso il sim-
Il cestello vapore è Il tasto turbo si utilizza per alimenti da sminuzzare bolo seguente:
composto dal rapidamente, come l’aglio. Si attiva premendolo e poi
coperchio, dal cestello
tenendolo schiacciato. Il tasto turbo funziona solo Tasto impastare
vapore piano e dal
cestello vapore fondo. quando la temperatura degli alimenti nella caraffa è Se premete il tasto impastare, impostate il pro-
Per utilizzare il cestello
sotto i 60 °C. Questa informazione è data sul display. gramma seguente: 45 secondi/velocità 4. La durata
vapore la caraffa deve
essere riempita con può essere aumentata fino a 2 minuti. Temperatura e
almeno 1 l di liquido. Tasto reverse
Misurino velocità non si possono regolare. Il programma impa-
Chiude il coperchio della Con questa funzione l’apparecchio mescola ma non sta alternando movimenti verso destra e verso sini-
caraffa. Toglietelo quando sminuzza. Può essere utilizzato fino alla velocità 3. stra e inserisce automaticamente anche delle pause.
utilizzate il tasto rosolare.
Coperchio Temperatura e tempo sono selezionabili liberamente.
della caraffa Tasto cottura al vapore
Potete azionare l’apparecchio tasto TARA
Se premete il tasto cottura al vapore, impostate il
solamente quando il coperchio
Cestello di cottura Quando premete il simbolo della bilancia, compare programma seguente: 20 minuti/velocità 0/120 °C.
è chiuso in modo corretto.
Nel cestello di cottura il regolatore della bilancia. . Questo si posiziona Il tempo può essere aumentato al massimo fino a
vengono cotti alimenti senza automaticamente su 0000 g. Adesso mettete l’ali- 60 minuti. Temperatura e velocità non si possono
che entrino in contatto con
l’inserto lame. In base alla mento nella caraffa. Sul display comparirà il peso. regolare. La fase di riscaldamento iniziale prima
quantità di liquido gli alimenti Per aggiungere per esempio 100 g di formaggio della cottura può durare fino a 10 minuti. Dopo la fase
ACCESSORIO
vengono bolliti, stufati o cotti
MIXER al vapore.
quark, premete per prima cosa il regolatore della di preriscaldamento inizia automaticamente la cot-
L’accessorio mixer viene fissa- bilancia. In questo modo la bilancia torna a 0000 g. tura al vapore con il tempo impostato. Se si vuole
to all’inserto lame e può essere A questo punto potete aggiungere il formaggio fino interrompere il processo di aumento della tempera-
utilizzato fino al livello 4. Usatelo
soltanto quando viene richiesto Caraffa a quando la bilancia segna 100 g. tura (per esempio quando la caraffa contiene
nella ricetta. Nella caraffa vengono comunque un liquido molto caldo), il tempo di preri-
sminuzzati e cotti gli alimenti.
Quantità di liquido massima: scaldamento può essere abbassato da 10 a 0 minuti.
3 litri. Poi inizia direttamente la cottura al vapore vera e
Inserto lame propria con il tempo impostato. Se volete aumentare
L’inserto lame Base dell’apparecchio o diminuire il tempo di cottura al vapore, potete
mescola, amalgama Scegliete sempre un piano modificare questa impostazione solo dopo il termine
e sminuzza, in base di lavoro sicuro e stabile.
alla velocità che Durante la cottura a vapore della fase di preriscaldamento.
viene selezionata. l’apparecchio deve essere
libero, in modo da permettere Tasto rosolare
la fuoriuscita del vapore.
Se premete il tasto rosolare, impostate il programma
seguente: 7 minuti/velocità 1/130 °C. Si attiva contem-
Spatola
TOUCH DISPLAY poraneamente la funzione reverse. Il tempo può
Si utilizza per spostare gli
Nel touch display vengono indicati alimenti sminuzzati dalle essere portato al massimo a 14 minuti e anche la
tempo, velocità e temperatura. pareti verso il fondo tra una temperatura è regolabile. La velocità invece non può
Inoltre si possono anche attivare fase di lavoro e l’altra, e per
da qui la funzione turbo, il tasto togliere il cestello di cottura. essere modificata. Nella fase di rosolatura il fondo
reverse e la bilancia. della caraffa si scalda fino a 130 °C. Le lame ruotano
soltanto in senso antiorario (funzione reverse), in
int roduzione

Int roduz ione

modo che nulla venga sminuzzato. Durante le singole
fasi di mescolamento l’apparecchio introduce auto-
maticamente delle pause, per permettere che si svi-
luppino intensi aromi di arrosto. Quando si utilizza il
tasto rosolare, togliete il misurino dal coperchio della
caraffa, per permettere al vapore di uscire.

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 Monsieur Cuisine connect: adesso con caraffa da 3 litri
Volete preparare una zuppa in quantità abbondanti?
Oppure portare una fantastica treccia di pane XL a
una grigliata da amici? Cucinare in anticipo per una
sana pausa pranzo o avere sempre a disposizione il
piatto preferito dai vostri figli? Allora acquistare il
Monsieur Cuisine connect è la scelta ideale che vi
renderà felici! Grazie alla sua nuova caraffa ancora
più capiente, con un contenuto complessivo di 3 litri,
questo robot da cucina è perfetto per preparare
anche quantità maggiori di cibo. In questo modo
risparmiate non soltanto tempo, ma anche energia.
il Curry di zucca e patate con latte di cocco, si con-
serva senza problemi per 3 giorni. Tutto il resto deve
essere surgelato o bollito. Non adatti alla cottura in
anticipo? Riguarda solamente pochissime ricette,
come per esempio i soufflé, che si afflosciano dopo
la cottura, o le bistecche, che diventano dure.
Congelare: qualche Informazione
Molti piatti pronti si possono congelare con ottimi
risultati. La cosa importante è che il cibo sia sempre
portato almeno a temperatura ambiente. Versatelo
già porzionato in contenitori che possano andare
anche in freezer e disponeteli nel congelatore,
tenendoli il più possibile staccati da altri. Per scon-
gelare in modo da non alterare gli alimenti, toglieteli
Poi, per far bollire e sterilizzare la conserva, portate
il forno a 100 °C e versate la preparazione ancora
bollente nei vasetti rimanendo a circa 3 cm sotto il
bordo (pulite bene da eventuali residui intorno al
bordo). Richiudete i vasetti.
Mettete un canovaccio in una pirofila o uno stampo
a bordi alti, quindi disponetevi i vasetti lasciando una
certa distanza tra di loro. Disponete lo stampo con i
vasetti su una leccarda nella parte inferiore del forno
e versate la quantità di acqua sufficiente a coprire
circa 3 cm dei vasetti. Fate poi cuocere le ricette a
base di verdura (non legumi), zuppe e brodi per circa
30 minuti, quelle di carne e/o legumi per circa 1 ora.
Ricordatevi che il tempo di cottura va sempre consi-
derato a partire da quando il contenuto dei vasetti
bolle in modo evidente. Quindi tenete sempre sotto
controllo i vasetti durante i primi 30 minuti in forno.
In caso di marmellate, ketchup o chutney basta riem-

UnA programmazione INTELLIGENTE
Che si tratti di zuppe, bevande o dip: un grande reci-
piente è indispensabile per grandi quantità, è lam-
pante. Ma che ne dite di cucinare in anticipo? In que-
sto caso, i vantaggi sono immediati: si cuoce una
sola volta, ma si può gustare più volte, rilassati. E poi
significa fare la spesa una sola volta e pulire una sola
volta. Cucinare in anticipo è utile per qualsiasi quan-
tità di alimenti, come riconoscono sempre più per-
sone. Che cuciniate per la vostra famiglia, per far
contento qualche collega o semplicemente per por-
tare in ufficio solo per voi un pranzo sano, ci sono
poche cose da tenere in considerazione.
int roduzione
dal freezer e metteteli in frigorifero almeno il giorno
prima dell’uso previsto. Se volete fare prima, sconge-
late la pietanza a temperatura ambiente, prima di
scaldarla di nuovo.
Le mamme possono preparare comodamente una
dose abbondante di pappa per neonati e congelarla
in pozioni. Potete fare lo stesso anche con zuppe,
curry, salse e molti dolci: li avrete sempre a disposi-
zione in caso di necessità.
Il consiglio in più: congelate frutta matura dopo
averla lavata, mondata e tagliata a pezzetti. Dispo-
nete poi i pezzetti di frutta su una placca foderata di
carta da forno e mettetela in freezer. Quando i pez-
zetti sono congelati, potete riporli in un sacchetto da
freezer. In questo modo avrete a disposizione della
frutta per preparare in pochissimo tempo uno smo-
othie goloso, un sorbetto o un gelato cremoso.
Preparare le conserve: davvero un gioco
da ragazzi
L’operazione di far bollire le conserve per sterilizzarle
è molto più semplice di quanto si pensi, e vi per-
mette di riservare spazio in freezer per altri cibi.
Vasetti, coperchi e mestoli, e tutto quello che entra
pire i contenitori con la preparazione ancora bollente
per garantire una durata di diversi mesi. In questo
caso, versate l’alimento caldissimo nei vasi steriliz-
zati. Pulite bene i bordi del vetro da eventuali schizzi,
richiudete i recipienti e capovolgeteli per 5 minuti,
lasciandoli raffreddare a temperatura ambiente.
Importante, in entrambi i casi: affinché i vasi non
scoppino, devono essere lasciati raffreddare lenta-
mente. Meglio a temperatura ambiente, su un cano-
vaccio. Per mantenere al meglio il contenuto dei
vasetti, conservateli in luogo freddo e buio.
consigli Utili per preparare più porzioni
Le nostre ricette sono di regola proposte per 4 per-
sone, e le istruzioni d’uso della macchina prendono
in considerazione le quantità indicate in una data
ricetta. Quindi a cosa si deve fare attenzione, quando
si vogliono preparare più porzioni, per esempio per
una festa o per fare scorta in dispensa?
• La quantità massima di 3 litri non deve essere
superata.
• Il Monsieur Cuisine connect può lavorare fino a
1 kg di carne trita. Se la carne deve prima essere
rosolata, fatelo in più porzioni. Lo stesso vale
lavorarle una alla volta. Otterrete certamente un
risultato più omogeneo.
• Quando cuocete al vapore fate attenzione a
lasciare libera qualche fessura di aerazione. Solo
in questo modo si garantisce che tutti gli ingre-
dienti cuociano in modo uniforme.
• Nel cestello di cottura si possono cuocere al mas-
simo 1 kg di patate o 400 g di riso.
• Se dovete bollire nella caraffa quantità notevoli, il
tempo di cottura può talvolta allungarsi, in quanto
la macchina richiede un tempo di preriscalda-
mento maggiore per quantità abbondanti. Fate
semplicemente una prova di cottura al termine del
tempo indicato, e proseguite se necessario.
• Il Monsieur Cuisine connect può lavorare fino a
500 g di farina per impasti pesanti. Quantità mag-
giori vanno impastate in più porzioni. Con i com-
posti più leggeri, come l’Impasto morbido, il Mon-
sieur Cuisine connect lavora al massimo 600 g.
• I composti pesanti, come per esempio risotto o
gelato, devono essere qualche volta mescolati più
a lungo se in quantità notevoli. Talvolta è anche

Int roduz ione

Alcuni consigli fondamentali in breve: i piatti crudi,
ovvero le ricette che non richiedono cottura, come
per esempio il nostro Gazpacho, si conservano in
frigorifero per 2 giorni. Un piatto cotto completa-
mente, come il Petto di pollo alla toscana con riso o
in contatto con l’alimento, devono essere ben puliti e anche per quantità elevate di altri alimenti che necessario aumentare la velocità di 1 grado. In
privi di germi. Per farlo, la cosa più semplice è farli devono essere rosolati. questo caso, partite sempre come indicato nella
bollire in una pentola capiente per 8 minuti, per poi ricetta, quindi modificate i tempi e le velocità
• Quando si devono sminuzzare quantità notevoli, si
toglierli con una pinza da cucina e lasciarli asciugare secondo necessità.
consiglia di dividere gli alimenti in più porzioni e
su un canovaccio pulito.

10 11
 Monsieur Cuisine connect: adesso con caraffa da 3 litri
Volete preparare una zuppa in quantità abbondanti?
Oppure portare una fantastica treccia di pane XL a
una grigliata da amici? Cucinare in anticipo per una
sana pausa pranzo o avere sempre a disposizione il
piatto preferito dai vostri figli? Allora acquistare il
Monsieur Cuisine connect è la scelta ideale che vi
renderà felici! Grazie alla sua nuova caraffa ancora
più capiente, con un contenuto complessivo di 3 litri,
questo robot da cucina è perfetto per preparare
anche quantità maggiori di cibo. In questo modo
risparmiate non soltanto tempo, ma anche energia.
il Curry di zucca e patate con latte di cocco, si con-
serva senza problemi per 3 giorni. Tutto il resto deve
essere surgelato o bollito. Non adatti alla cottura in
anticipo? Riguarda solamente pochissime ricette,
come per esempio i soufflé, che si afflosciano dopo
la cottura, o le bistecche, che diventano dure.
Congelare: qualche Informazione
Molti piatti pronti si possono congelare con ottimi
risultati. La cosa importante è che il cibo sia sempre
portato almeno a temperatura ambiente. Versatelo
già porzionato in contenitori che possano andare
anche in freezer e disponeteli nel congelatore,
tenendoli il più possibile staccati da altri. Per scon-
gelare in modo da non alterare gli alimenti, toglieteli
Poi, per far bollire e sterilizzare la conserva, portate
il forno a 100 °C e versate la preparazione ancora
bollente nei vasetti rimanendo a circa 3 cm sotto il
bordo (pulite bene da eventuali residui intorno al
bordo). Richiudete i vasetti.
Mettete un canovaccio in una pirofila o uno stampo
a bordi alti, quindi disponetevi i vasetti lasciando una
certa distanza tra di loro. Disponete lo stampo con i
vasetti su una leccarda nella parte inferiore del forno
e versate la quantità di acqua sufficiente a coprire
circa 3 cm dei vasetti. Fate poi cuocere le ricette a
base di verdura (non legumi), zuppe e brodi per circa
30 minuti, quelle di carne e/o legumi per circa 1 ora.
Ricordatevi che il tempo di cottura va sempre consi-
derato a partire da quando il contenuto dei vasetti
bolle in modo evidente. Quindi tenete sempre sotto
controllo i vasetti durante i primi 30 minuti in forno.
In caso di marmellate, ketchup o chutney basta riem-

UnA programmazione INTELLIGENTE
Che si tratti di zuppe, bevande o dip: un grande reci-
piente è indispensabile per grandi quantità, è lam-
pante. Ma che ne dite di cucinare in anticipo? In que-
sto caso, i vantaggi sono immediati: si cuoce una
sola volta, ma si può gustare più volte, rilassati. E poi
significa fare la spesa una sola volta e pulire una sola
volta. Cucinare in anticipo è utile per qualsiasi quan-
tità di alimenti, come riconoscono sempre più per-
sone. Che cuciniate per la vostra famiglia, per far
contento qualche collega o semplicemente per por-
tare in ufficio solo per voi un pranzo sano, ci sono
poche cose da tenere in considerazione.
int roduzione
dal freezer e metteteli in frigorifero almeno il giorno
prima dell’uso previsto. Se volete fare prima, sconge-
late la pietanza a temperatura ambiente, prima di
scaldarla di nuovo.
Le mamme possono preparare comodamente una
dose abbondante di pappa per neonati e congelarla
in pozioni. Potete fare lo stesso anche con zuppe,
curry, salse e molti dolci: li avrete sempre a disposi-
zione in caso di necessità.
Il consiglio in più: congelate frutta matura dopo
averla lavata, mondata e tagliata a pezzetti. Dispo-
nete poi i pezzetti di frutta su una placca foderata di
carta da forno e mettetela in freezer. Quando i pez-
zetti sono congelati, potete riporli in un sacchetto da
freezer. In questo modo avrete a disposizione della
frutta per preparare in pochissimo tempo uno smo-
othie goloso, un sorbetto o un gelato cremoso.
Preparare le conserve: davvero un gioco
da ragazzi
L’operazione di far bollire le conserve per sterilizzarle
è molto più semplice di quanto si pensi, e vi per-
mette di riservare spazio in freezer per altri cibi.
Vasetti, coperchi e mestoli, e tutto quello che entra
pire i contenitori con la preparazione ancora bollente
per garantire una durata di diversi mesi. In questo
caso, versate l’alimento caldissimo nei vasi steriliz-
zati. Pulite bene i bordi del vetro da eventuali schizzi,
richiudete i recipienti e capovolgeteli per 5 minuti,
lasciandoli raffreddare a temperatura ambiente.
Importante, in entrambi i casi: affinché i vasi non
scoppino, devono essere lasciati raffreddare lenta-
mente. Meglio a temperatura ambiente, su un cano-
vaccio. Per mantenere al meglio il contenuto dei
vasetti, conservateli in luogo freddo e buio.
consigli Utili per preparare più porzioni
Le nostre ricette sono di regola proposte per 4 per-
sone, e le istruzioni d’uso della macchina prendono
in considerazione le quantità indicate in una data
ricetta. Quindi a cosa si deve fare attenzione, quando
si vogliono preparare più porzioni, per esempio per
una festa o per fare scorta in dispensa?
• La quantità massima di 3 litri non deve essere
superata.
• Il Monsieur Cuisine connect può lavorare fino a
1 kg di carne trita. Se la carne deve prima essere
rosolata, fatelo in più porzioni. Lo stesso vale
lavorarle una alla volta. Otterrete certamente un
risultato più omogeneo.
• Quando cuocete al vapore fate attenzione a
lasciare libera qualche fessura di aerazione. Solo
in questo modo si garantisce che tutti gli ingre-
dienti cuociano in modo uniforme.
• Nel cestello di cottura si possono cuocere al mas-
simo 1 kg di patate o 400 g di riso.
• Se dovete bollire nella caraffa quantità notevoli, il
tempo di cottura può talvolta allungarsi, in quanto
la macchina richiede un tempo di preriscalda-
mento maggiore per quantità abbondanti. Fate
semplicemente una prova di cottura al termine del
tempo indicato, e proseguite se necessario.
• Il Monsieur Cuisine connect può lavorare fino a
500 g di farina per impasti pesanti. Quantità mag-
giori vanno impastate in più porzioni. Con i com-
posti più leggeri, come l’Impasto morbido, il Mon-
sieur Cuisine connect lavora al massimo 600 g.
• I composti pesanti, come per esempio risotto o
gelato, devono essere qualche volta mescolati più
a lungo se in quantità notevoli. Talvolta è anche

Int roduz ione

Alcuni consigli fondamentali in breve: i piatti crudi,
ovvero le ricette che non richiedono cottura, come
per esempio il nostro Gazpacho, si conservano in
frigorifero per 2 giorni. Un piatto cotto completa-
mente, come il Petto di pollo alla toscana con riso o
in contatto con l’alimento, devono essere ben puliti e anche per quantità elevate di altri alimenti che necessario aumentare la velocità di 1 grado. In
privi di germi. Per farlo, la cosa più semplice è farli devono essere rosolati. questo caso, partite sempre come indicato nella
bollire in una pentola capiente per 8 minuti, per poi ricetta, quindi modificate i tempi e le velocità
• Quando si devono sminuzzare quantità notevoli, si
toglierli con una pinza da cucina e lasciarli asciugare secondo necessità.
consiglia di dividere gli alimenti in più porzioni e
su un canovaccio pulito.

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 Ricette di base Frittelle
4 uova grandi • 1 pizzico di sale • 500 g di farina bianca tipo 00 • 800 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 2 cucchiai di burro

Zucchero vanigliato Versate tutti gli ingredienti tranne il burro nella caraffa e lavorateli con il misurino inserito per
1 baccello di vaniglia • 250 g di zucchero semolato 35 secondi/velocità 4 fino a ottenere un impasto liscio. Fate riposare l’impasto per 10 minuti.

Tagliate a metà il baccello di vaniglia, incidete le due parti con un coltello affilato e apritele delicatamente. Scaldate il burro in una padella e versatevi un poco di impasto usando un mestolino. Fate cuocere la frit-
Prendete un vaso dotato di tappo a vite e riempitelo per metà di zucchero, unite i pezzetti di vaniglia e ver- tella su entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a quando sarà dorata. Togliete la frittella pronta e tenetela in
sate lo zucchero restante. Richiudete e scuotete il vaso, quindi fate riposare il tutto per almeno 2 giorni. caldo mentre preparate le altre 9.

Versate lo zucchero con la vaniglia nella caraffa e polverizzatelo per 10 secondi/velocità 8 con il misurino
inserito. Mettete di nuovo lo zucchero nel vaso e conservatelo in luogo asciutto fino al momento dell’uso. A pezzo ca. 284 kcal/1190 kJ Pronto in: 35 min.
Per 10 pezzi Minima 12 P, 7 g G, 41 g C Preparazione: 25 min. (+ 10 min. di riposo)
Consiglio: 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa corrisponde a 3 cucchiaini di prodotto acquistato.

A vasetto ca. 1025 kcal/4290 kJ Pronto in: 48 ore e 10 min.

Per 1 vaso (250 g) Minima 0 g P, 0 g G, 250 g C Preparazione: 10 min. (+ 2 giorni di riposo)

Latte di mandorle
Fondere il cioccolato 150 g di mandorle intere, sbianchite • 700 ml di acqua naturale o acqua di rubinetto bollita e fatta raffreddare

200 g di cioccolato fondente o di copertura

Versate le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Unite
Mettete il cioccolato a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. l’acqua e frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versate il composto ottenuto at-
Spostate il cioccolato dalle pareti della caraffa verso il basso con l’aiuto della spatola, quindi fatelo fonde- traverso un setaccio a maglia fine, premendo bene.
re con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C. Se il cioccolato non è ancora del tut-
Variante latte di cocco: Sostituite le mandorle con 100 g di fiocchi di cocco. La preparazione è identica a
to fuso: spostate la massa dalle pareti della caraffa verso il basso quindi fatela fondere con il misurino in-
quella del latte di mandorle.
serito ancora per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/50 °C.
Consiglio: Sarebbe un peccato gettare il composto rimasto nel setaccio (mandorle o cocco), che trova
Per persona ca. 264 kcal/1105 kJ Pronto in: 3 min. e 30 sec. svariati impieghi. Unitene per esempio qualche cucchiaiata a un müsli, all’impasto di una torta, a smoothie
Per 4 persone Minima 3 g P, 17 g G, 23 g C Preparazione: 1 min. (+ 2 min. e 30 sec. di fusione)
o anche alla pasta da pane. Basta mescolarlo bene al resto degli ingredienti e poi procedere alla cottura.

Albumi a neve A ricetta ca. 180 kcal/750 kJ Pronto in: 5 min.

4 albumi • 1 pizzico di sale Per 750 ml di latte Minima 4 g P, 8 g G, 23 g C Preparazione: 5 min.

Applicate l’accessorio mixer, mettete gli albumi nella caraffa e montateli a neve ben soda con il misurino
inserito per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. A metà della preparazione versate il sale attraverso il foro di
riempimento.

Consiglio: Per montare gli albumi, caraffa e accessorio mixer devono essere freddi, puliti e senza residui grassi..
Yogurt
Per albume ca. 20 kcal/85 kJ Pronto in: 5 min. 1 l di latte (UHT, 3,5% di grassi) • 150 g di yogurt greco
Per 4 albumi Minima 4 g P, 0 g G, 0 g C Preparazione: 5 min.
Portate il forno a 50 °C. Versate il latte nella caraffa e scaldatelo con il misurino inserito per
7 minuti/velocità 1/45 °C. Unite lo yogurt e mescolate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2.
Bollire le uova
Fate bollire dei vasetti con tappo a vite in acqua bollente e lasciateli asciugare capovolti su un canovac-
4 uova (grandezza media)
r ic et te d i base

Riempite la caraffa con 500 ml di acqua. Mettete le uova nel cestello di cottu-
ra, ponetelo nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito per il
tempo necessario al tipo di cottura desiderato/velocità 1/120 °C.
r ic et te d i base
cio. Mettete il composto di latte e yogurt nei vasi, richiudeteli e lasciateli riposare avvolti in un canovaccio
nel forno freddo e buio per 6 ore. In questa fase non muovete i vasetti né aprite il forno. Conservate quindi
lo yogurt in frigorifero fino al momento del consumo, che dovrà avvenire entro 3 giorni.

9 minuti: uovo alla coque, 11 minuti: uovo barzotto, 14 minuti: uovo sodo

A uovo ca. 100 kcal/419 kJ Pronto in: 9–14 min. A vasetto ca. 141 kcal/ 588 kJ Pronto in: 6 ore e 10 min.
12 Per 4 uova Minima 8 g P, 7 g G, 0 g C Preparazione: 9-14 min. . Per 4 vasetti da 290 ml Minima 8 g P, 8 g G, 9 g C Preparazione: 10 min. (+ 6 ore di riposo) 13
 Ricette di base Frittelle
4 uova grandi • 1 pizzico di sale • 500 g di farina bianca tipo 00 • 800 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 2 cucchiai di burro

Zucchero vanigliato Versate tutti gli ingredienti tranne il burro nella caraffa e lavorateli con il misurino inserito per
1 baccello di vaniglia • 250 g di zucchero semolato 35 secondi/velocità 4 fino a ottenere un impasto liscio. Fate riposare l’impasto per 10 minuti.

Tagliate a metà il baccello di vaniglia, incidete le due parti con un coltello affilato e apritele delicatamente. Scaldate il burro in una padella e versatevi un poco di impasto usando un mestolino. Fate cuocere la frit-
Prendete un vaso dotato di tappo a vite e riempitelo per metà di zucchero, unite i pezzetti di vaniglia e ver- tella su entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a quando sarà dorata. Togliete la frittella pronta e tenetela in
sate lo zucchero restante. Richiudete e scuotete il vaso, quindi fate riposare il tutto per almeno 2 giorni. caldo mentre preparate le altre 9.

Versate lo zucchero con la vaniglia nella caraffa e polverizzatelo per 10 secondi/velocità 8 con il misurino
inserito. Mettete di nuovo lo zucchero nel vaso e conservatelo in luogo asciutto fino al momento dell’uso. A pezzo ca. 284 kcal/1190 kJ Pronto in: 35 min.
Per 10 pezzi Minima 12 P, 7 g G, 41 g C Preparazione: 25 min. (+ 10 min. di riposo)
Consiglio: 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa corrisponde a 3 cucchiaini di prodotto acquistato.

A vasetto ca. 1025 kcal/4290 kJ Pronto in: 48 ore e 10 min.

Per 1 vaso (250 g) Minima 0 g P, 0 g G, 250 g C Preparazione: 10 min. (+ 2 giorni di riposo)

Latte di mandorle
Fondere il cioccolato 150 g di mandorle intere, sbianchite • 700 ml di acqua naturale o acqua di rubinetto bollita e fatta raffreddare

200 g di cioccolato fondente o di copertura

Versate le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Unite
Mettete il cioccolato a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. l’acqua e frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versate il composto ottenuto at-
Spostate il cioccolato dalle pareti della caraffa verso il basso con l’aiuto della spatola, quindi fatelo fonde- traverso un setaccio a maglia fine, premendo bene.
re con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C. Se il cioccolato non è ancora del tut-
Variante latte di cocco: Sostituite le mandorle con 100 g di fiocchi di cocco. La preparazione è identica a
to fuso: spostate la massa dalle pareti della caraffa verso il basso quindi fatela fondere con il misurino in-
quella del latte di mandorle.
serito ancora per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/50 °C.
Consiglio: Sarebbe un peccato gettare il composto rimasto nel setaccio (mandorle o cocco), che trova
Per persona ca. 264 kcal/1105 kJ Pronto in: 3 min. e 30 sec. svariati impieghi. Unitene per esempio qualche cucchiaiata a un müsli, all’impasto di una torta, a smoothie
Per 4 persone Minima 3 g P, 17 g G, 23 g C Preparazione: 1 min. (+ 2 min. e 30 sec. di fusione)
o anche alla pasta da pane. Basta mescolarlo bene al resto degli ingredienti e poi procedere alla cottura.

Albumi a neve A ricetta ca. 180 kcal/750 kJ Pronto in: 5 min.

4 albumi • 1 pizzico di sale Per 750 ml di latte Minima 4 g P, 8 g G, 23 g C Preparazione: 5 min.

Applicate l’accessorio mixer, mettete gli albumi nella caraffa e montateli a neve ben soda con il misurino
inserito per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. A metà della preparazione versate il sale attraverso il foro di
riempimento.

Consiglio: Per montare gli albumi, caraffa e accessorio mixer devono essere freddi, puliti e senza residui grassi..
Yogurt
Per albume ca. 20 kcal/85 kJ Pronto in: 5 min. 1 l di latte (UHT, 3,5% di grassi) • 150 g di yogurt greco
Per 4 albumi Minima 4 g P, 0 g G, 0 g C Preparazione: 5 min.
Portate il forno a 50 °C. Versate il latte nella caraffa e scaldatelo con il misurino inserito per
7 minuti/velocità 1/45 °C. Unite lo yogurt e mescolate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2.
Bollire le uova
Fate bollire dei vasetti con tappo a vite in acqua bollente e lasciateli asciugare capovolti su un canovac-
4 uova (grandezza media)
r ic et te d i base

Riempite la caraffa con 500 ml di acqua. Mettete le uova nel cestello di cottu-
ra, ponetelo nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito per il
tempo necessario al tipo di cottura desiderato/velocità 1/120 °C.
r ic et te d i base
cio. Mettete il composto di latte e yogurt nei vasi, richiudeteli e lasciateli riposare avvolti in un canovaccio
nel forno freddo e buio per 6 ore. In questa fase non muovete i vasetti né aprite il forno. Conservate quindi
lo yogurt in frigorifero fino al momento del consumo, che dovrà avvenire entro 3 giorni.

9 minuti: uovo alla coque, 11 minuti: uovo barzotto, 14 minuti: uovo sodo

A uovo ca. 100 kcal/419 kJ Pronto in: 9–14 min. A vasetto ca. 141 kcal/ 588 kJ Pronto in: 6 ore e 10 min.
12 Per 4 uova Minima 8 g P, 7 g G, 0 g C Preparazione: 9-14 min. . Per 4 vasetti da 290 ml Minima 8 g P, 8 g G, 9 g C Preparazione: 10 min. (+ 6 ore di riposo) 13
 Cuocere la pasta Frittelle di patate
1 1/2 cucchiaini di sale • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 300 g di pasta • Burro 1 kg di patate farinose • 2 cipolle (100 g) • 2 cucchiai di fecola di patate • Sale • Pepe
2 uova grandi • 5 cucchiai di olio per friggere
Riempite la caraffa con 1,7 l di acqua, unite sale e olio e fate bollire con il misurino inserito per
10 minuti/velocità 1/100 °C. Versate la pasta attraverso il foro di riempimento e fate cuocere con Lavate le patate, pelatele, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa. Sbucciate
tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. le cipolle, tagliatele a metà e unitele alle patate. Aggiungete la fecola, 1 cucchiai-
Scolate la pasta, conditela con il burro e servitela. no di sale e 1 pizzico di pepe e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per
12 secondi/velocità 5. Aggiungete le uova e con il misurino inserito mescolate
con tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Regolate ancora di sale e pepe.
Per persona ca. 585 kcal/2449 kJ Pronto in: 25 min. (in base al formato di pasta)
Per 2 persone Minima 17 g P 8 g G, 108 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. per scaldare, cottura della pasta)
Scaldate l’olio in una padella antiaderente, tuffatevi 1 grosso cucchiaio di composto di patate per volta e
cuocete le frittelle fino a quando saranno dorate e croccanti. Servitele a piacere con mousse di mele, com-
posta di mirtilli rossi o salmone affumicato.
Cuocere il riso
200 g di riso parboiled • 1 cucchiaino di sale • Burro a piacere Per persona ca. 358 kcal/1497 kJ Pronto in: 25 min.
Per 4 persone Minima 9 g P, 15 g G, 46 g C Preparazione: 25 min.

Mettete il riso nel cestello per la cottura, inseritelo nella caraffa, distribuite il sale e versate nella caraffa,
direttamente sul riso, 1,5 l di acqua. Fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C.
Dopo metà del tempo di cottura mescolate una sola volta con la spatola. Regolate di sale e condite Concentrato per brodo vegetale
a piacere con il burro. 2 spicchi d’aglio • 100 g di pomodori secchi • 100 g di cipolle • 100 g di carote • 100 g di sedano • 100 g di radice di prezzemolo
100 g di porri • 4 rametti di erbe aromatiche fresche • 1 cucchiaino di origano essiccato • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
1 cucchiaino di pepe macinato grosso • 25 g di sale marino • 30 ml di brodo vegetale • 2 cucchiai di olio d’oliva
Per persona ca. 353 kcal/1477 kJ Pronto in: 35 min.
Per 2 persone Minima 7 g P, 1 g G, 77 g C Preparazione: 5 min. (+ 30 min. di cottura) Mondate le verdure e le erbe fresche, lavatele, asciugatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele
nella caraffa con origano, maggiorana e pepe con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Usate la
spatola per spostare quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo. Aggiungete il sale, il brodo a
Bollire le patate temperatura ambiente e l’olio, quindi fate cuocere il tutto senza misurino per 25 minuti/velocità 2/100 °C.
Frullate finemente con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versatelo ancora bollente in vasetti ste-
800 g di patate piccole, a pasta soda • 1 cucchiaino di sale • 1 cucchiaino di cumino
rili con tappo a vite. Richiudete bene i recipienti e fate raffreddare. Conservate in frigorifero.
Versate nella caraffa 500 ml di acqua. Lavate bene le patate, passatele con una spazzolina, mettetele nel
Consiglio: Se non ci sono bambini a tavola, il brodo può essere anche sostituito con vino bianco.
cestello di cottura e collocatelo nella caraffa.

Se preferite cuocerle senza la buccia, pelate le patate, lavatele, tagliatele a quarti o ottavi a seconda delle A vasetto ca. 181 kcal/758 kJ Pronto in: 35 min.
dimensioni e mettetele nel cestello di cottura. Collocatelo nella caraffa. Distribuite il sale e il cumino (solo Per 3 vasetti da ca. 150 ml Minima 4 g P, 9 g G, 19 g C Preparazione: 10 min. (+ 25 min. di cottura)

per le patate con la buccia) e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti e il misurino inserito.

Per persona ca. 154 kcal/644 kJ Pronto in: 25 min.

Concentrato per brodo di pollo
Per 4 persone Minima 4 g P, 0 g G, 35 g C Preparazione: 10 min. (+ 15 min. di cottura) 400 g di carne di pollo senza la pelle • 100 g di cipolle • 100 g di carote • 100 g di sedano • 100 g di radice di prezzemolo
100 g di porri • 4 rametti di erbe aromatiche miste a piacere • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata • 1 cucchiaino di pepe
bianco macinato al momento • 25 g di sale marino • 2 cucchiai di olio di girasole

Purè di patate Tagliate la carne a dadini (3 cm di lato), mettetela in freezer per ca. 20 minuti, quindi sminuzzatela in 2 por-
800 g di patate piccole, farinose • 250 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 20 g di burro zioni nella caraffa con misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Versatela in una ciotola.
Noce moscata • Pepe • Sale
Mondate le verdure e le erbe, lavatele, asciugatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele nella caraf-
Versate 500 ml di acqua nella caraffa. Pelate le patate, lavatele, tagliatele fa con la maggiorana e il pepe per 20 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Eventualmente usate la
r ic et te d i base

a metà, distribuitele nel cestello di cottura e fatele cuocere con il
tasto cottura al vapore/15 minuti con il misurino inserito. Togliete il cestello
di cottura, eliminate l’acqua nella caraffa, quindi mettete le patate con latte e
burro nella caraffa e sminuzzatele per 6 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Insaporite con noce
moscata, pepe e sale e servite ben caldo.
r ic et te d i base
spatola per spostare quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo. Aggiungete il sale, 50 ml di
acqua, l’olio e la carne, quindi fate cuocere il tutto per 25 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Frullate
infine con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versate il concentrato ancora bollente in vasetti ste-
rili con tappo a vite. Richiudete bene i recipienti e fate raffreddare prima di conservare in frigorifero.
Consiglio: Mettete 1-2 cucchiai del concentrato per brodo in 500 ml di acqua bollente e scioglietelo come
si fa abitualmente con il prodotto acquistato.

Per persona ca. 204 kcal/854 kJ Pronto in: 25 min. A vasetto ca. 170 kcal/718 kJ Pronto in: 55 min. · Preparazione: 10 min.
14 Per 2 persone Minima 6 g P, 6 g G, 34 g C Preparazione: 10 min. (+ 15 min. di cottura) Per 3 vasetti da 100 ml Minima 19 g P, 6 g G, 6 g C (+ 20 min. di congelamento, 25 min. di cottura) 15
 Cuocere la pasta Frittelle di patate
1 1/2 cucchiaini di sale • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 300 g di pasta • Burro 1 kg di patate farinose • 2 cipolle (100 g) • 2 cucchiai di fecola di patate • Sale • Pepe
2 uova grandi • 5 cucchiai di olio per friggere
Riempite la caraffa con 1,7 l di acqua, unite sale e olio e fate bollire con il misurino inserito per
10 minuti/velocità 1/100 °C. Versate la pasta attraverso il foro di riempimento e fate cuocere con Lavate le patate, pelatele, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa. Sbucciate
tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. le cipolle, tagliatele a metà e unitele alle patate. Aggiungete la fecola, 1 cucchiai-
Scolate la pasta, conditela con il burro e servitela. no di sale e 1 pizzico di pepe e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per
12 secondi/velocità 5. Aggiungete le uova e con il misurino inserito mescolate
con tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Regolate ancora di sale e pepe.
Per persona ca. 585 kcal/2449 kJ Pronto in: 25 min. (in base al formato di pasta)
Per 2 persone Minima 17 g P 8 g G, 108 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. per scaldare, cottura della pasta)
Scaldate l’olio in una padella antiaderente, tuffatevi 1 grosso cucchiaio di composto di patate per volta e
cuocete le frittelle fino a quando saranno dorate e croccanti. Servitele a piacere con mousse di mele, com-
posta di mirtilli rossi o salmone affumicato.
Cuocere il riso
200 g di riso parboiled • 1 cucchiaino di sale • Burro a piacere Per persona ca. 358 kcal/1497 kJ Pronto in: 25 min.
Per 4 persone Minima 9 g P, 15 g G, 46 g C Preparazione: 25 min.

Mettete il riso nel cestello per la cottura, inseritelo nella caraffa, distribuite il sale e versate nella caraffa,
direttamente sul riso, 1,5 l di acqua. Fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C.
Dopo metà del tempo di cottura mescolate una sola volta con la spatola. Regolate di sale e condite Concentrato per brodo vegetale
a piacere con il burro. 2 spicchi d’aglio • 100 g di pomodori secchi • 100 g di cipolle • 100 g di carote • 100 g di sedano • 100 g di radice di prezzemolo
100 g di porri • 4 rametti di erbe aromatiche fresche • 1 cucchiaino di origano essiccato • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
1 cucchiaino di pepe macinato grosso • 25 g di sale marino • 30 ml di brodo vegetale • 2 cucchiai di olio d’oliva
Per persona ca. 353 kcal/1477 kJ Pronto in: 35 min.
Per 2 persone Minima 7 g P, 1 g G, 77 g C Preparazione: 5 min. (+ 30 min. di cottura) Mondate le verdure e le erbe fresche, lavatele, asciugatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele
nella caraffa con origano, maggiorana e pepe con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Usate la
spatola per spostare quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo. Aggiungete il sale, il brodo a
Bollire le patate temperatura ambiente e l’olio, quindi fate cuocere il tutto senza misurino per 25 minuti/velocità 2/100 °C.
Frullate finemente con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versatelo ancora bollente in vasetti ste-
800 g di patate piccole, a pasta soda • 1 cucchiaino di sale • 1 cucchiaino di cumino
rili con tappo a vite. Richiudete bene i recipienti e fate raffreddare. Conservate in frigorifero.
Versate nella caraffa 500 ml di acqua. Lavate bene le patate, passatele con una spazzolina, mettetele nel
Consiglio: Se non ci sono bambini a tavola, il brodo può essere anche sostituito con vino bianco.
cestello di cottura e collocatelo nella caraffa.

Se preferite cuocerle senza la buccia, pelate le patate, lavatele, tagliatele a quarti o ottavi a seconda delle A vasetto ca. 181 kcal/758 kJ Pronto in: 35 min.
dimensioni e mettetele nel cestello di cottura. Collocatelo nella caraffa. Distribuite il sale e il cumino (solo Per 3 vasetti da ca. 150 ml Minima 4 g P, 9 g G, 19 g C Preparazione: 10 min. (+ 25 min. di cottura)

per le patate con la buccia) e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti e il misurino inserito.

Per persona ca. 154 kcal/644 kJ Pronto in: 25 min.

Concentrato per brodo di pollo
Per 4 persone Minima 4 g P, 0 g G, 35 g C Preparazione: 10 min. (+ 15 min. di cottura) 400 g di carne di pollo senza la pelle • 100 g di cipolle • 100 g di carote • 100 g di sedano • 100 g di radice di prezzemolo
100 g di porri • 4 rametti di erbe aromatiche miste a piacere • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata • 1 cucchiaino di pepe
bianco macinato al momento • 25 g di sale marino • 2 cucchiai di olio di girasole

Purè di patate Tagliate la carne a dadini (3 cm di lato), mettetela in freezer per ca. 20 minuti, quindi sminuzzatela in 2 por-
800 g di patate piccole, farinose • 250 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 20 g di burro zioni nella caraffa con misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Versatela in una ciotola.
Noce moscata • Pepe • Sale
Mondate le verdure e le erbe, lavatele, asciugatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele nella caraf-
Versate 500 ml di acqua nella caraffa. Pelate le patate, lavatele, tagliatele fa con la maggiorana e il pepe per 20 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Eventualmente usate la
r ic et te d i base

a metà, distribuitele nel cestello di cottura e fatele cuocere con il
tasto cottura al vapore/15 minuti con il misurino inserito. Togliete il cestello
di cottura, eliminate l’acqua nella caraffa, quindi mettete le patate con latte e
burro nella caraffa e sminuzzatele per 6 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Insaporite con noce
moscata, pepe e sale e servite ben caldo.
r ic et te d i base
spatola per spostare quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo. Aggiungete il sale, 50 ml di
acqua, l’olio e la carne, quindi fate cuocere il tutto per 25 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Frullate
infine con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versate il concentrato ancora bollente in vasetti ste-
rili con tappo a vite. Richiudete bene i recipienti e fate raffreddare prima di conservare in frigorifero.
Consiglio: Mettete 1-2 cucchiai del concentrato per brodo in 500 ml di acqua bollente e scioglietelo come
si fa abitualmente con il prodotto acquistato.

Per persona ca. 204 kcal/854 kJ Pronto in: 25 min. A vasetto ca. 170 kcal/718 kJ Pronto in: 55 min. · Preparazione: 10 min.
14 Per 2 persone Minima 6 g P, 6 g G, 34 g C Preparazione: 10 min. (+ 15 min. di cottura) Per 3 vasetti da 100 ml Minima 19 g P, 6 g G, 6 g C (+ 20 min. di congelamento, 25 min. di cottura) 15
 Concentrato per brodo di carne Salsa besciamella
300 g di carne di manzo senz’osso • 100 g di pomodori secchi • 100 g di cipolle • 100 g di carote • 100 g di sedano • 100 g di 50 g di burro • 50 g di farina (tipo 00) • 1/2 l di latte (fresco, 3,5% di grassi) • Sale • Pepe
radice di prezzemolo • 100 g di porri • 2 spicchi d’aglio • 4 rametti di erbe aromatiche fresche • 1 cucchiaino di timo essiccato Noce moscata • Succo di limone
1 cucchiaino di pepe macinato • 25 g di sale marino • 50 ml di vino rosso secco o brodo di carne • 2 cucchiai di olio d’oliva
Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per
Tagliate la carne a dadini (3 cm di lato), mettetela in freezer per ca. 20 minuti, quindi sminuzzatela in 2 por- 3 minuti/velocità 2/90 °C. Unite la farina e mescolate per 20 secondi/velocità 6
zioni nella caraffa con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8. Versatela in una ciotola. con il misurino inserito. Fate cuocere con il misurino inserito per 4 minuti/
velocità 2/100 °C. Versate il latte e fate sobbollire con il misurino inserito per
Mondate le verdure e le erbe, lavatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele nella caraffa insieme
10 minuti/velocità 2/90 °C. Insaporite a piacere con sale, pepe, noce moscata e succo di limone. Spostate
con il timo e il pepe per 20 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Eventualmente usate la spatola
il tutto verso il basso con la spatola e mescolate per 5 secondi/velocità 5 con il misurino inserito.
per spostare verso il fondo quanto rimasto sulle pareti della caraffa. Aggiungete il sale, il vino o il brodo a
temperatura ambiente, l’olio e la carne, quindi fate cuocere il tutto senza misurino inserito per 25 minuti/
velocità 2/100 °C. Frullate finemente per 1 minuto/velocità 10 con il misurino inserito. Versate ancora bol-
Per persona ca. 205 kcal/856 kJ Pronto in: 22 min.
lente in vasetti sterili con tappo a vite. Chiudete i recipienti e fate raffreddare. Conservate in frigorifero. Per 4 persone Minima 7 g P, 13 g G, 16 g C Preparazione: 5 min. (+ 17 min. di cottura)

Consiglio: Unite 1-2 cucchiai di concentrato per brodo di carne in 500 ml di acqua bollente e scioglietelo
come fate abitualmente con i prodotti commerciali.. Salsa bernese
200 g di burro • 1 scalogno • 100 ml di brodo di pollo • 2 cucchiai di aceto di mele • 1 c di dragoncello tritato • 3 grani di pepe
A vasetto ca. 195 kcal/819 kJ Pronto in: 55 min. · Preparazione: 10 min. 4 tuorli (medi) • 1 pizzico di pepe di Cayenna • 1 c di prezzemolo tritato al momento • 1 c di cerfoglio tritato • Sale • Pepe
Per 4 vasetti da ca. 250 ml Minima 19 g P, 6 g G, 12 g C (+ 20 min. di congelamento, 25 min. di cottura)
Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 2/70 °C. Versate-
lo in una ciotola e fate raffreddare la caraffa. Pelate lo scalogno, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo
Salsa di base chiara con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Con la spatola spostate i pezzetti rimasti sulle pareti
della caraffa verso il fondo, poi unite brodo di pollo, aceto, dragoncello e pepe sminuzzato e fate ridurre il
60 g di burro • 50 g di farina 00 • 1/2 l di brodo vegetale caldo • Sale • Pepe
tutto senza misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/90 °C. Filtrate attraverso un setaccio, raccogliendo il
Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/90 °C. Appli- succo, e fate raffreddare il liquido. Pulite bene la caraffa. Versate i tuorli e il liquido nella caraffa e mesco-
cate l’accessorio mixer, unite la farina e fate cuocere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C. lateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5.
Togliete poi l’accessorio mixer. Versate il brodo caldo e mescolate con il misurino inserito per
Applicate l’accessorio mixer e scaldate il tutto con il misurino inserito per 7 minuti/velocità 3/70 °C. Dopo
20 secondi/velocità 6. Fate quindi sobbollire senza misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C.
2 minuti iniziate a versare gradualmente il burro freddo sul coperchio della caraffa in modo che cada goc-
Insaporite con sale e pepe.
cia a goccia sull’accessorio mixer in azione. Insaporite la salsa con pepe di Cayenna, prezzemolo e cerfo-
glio. Regolatela di sale e pepe e servitela subito.
Per persona ca. 147 kcal/614 kJ Pronto in: 17 min.
Per 4 persone Minima 2 g P, 10 g G, 11 g C Preparazione: 2 min. (+ 15 min. di cottura)
Consiglio: Se non ci sono bambini a tavola, il brodo di pollo può essere sostituito con vino bianco.

Salsa di base scura Per persona ca. 391 kcal/1638 kJ Pronto in: 51 min. · Preparazione: 10 min.
Per 4 persone Minima 4 g P, 39 g G, 3 g C (+ 21 min. di cottura, 20 min. di riposo)
1 cipolla media (100 g) • 30 g di burro morbido • 30 g di farina 00 • 1 c di concentrato di pomodoro • 300 ml di brodo di manzo a
temperatura ambiente • 100 ml di panna fredda (30% di grassi) • 1 c di salsa Worcestershire • 1/4 di c di sale • 1/4 di c di pepe

Pelate la cipolla, tagliatela a metà e versatela nella caraffa. Sminuzzatela con il misurino inserito per Salsa alla senape
5 secondi/velocità 8, quindi spostatela verso il fondo della caraffa con la spatola. 40 g di burro • 40 g di farina (tipo 00) • 400 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 3 cucchiai
di senape • Sale • Pepe • 1 pizzico di noce moscata • 1 cucchiaino di succo di limone
Versate il burro nella caraffa e appassitevi la cipolla con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino inserito.
Aggiungete la farina e il concentrato di pomodoro e fate cuocere senza il misurino per Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 1/130 °C. Versate il brodo di manzo e la panna nella caraffa e insaporite con salsa 2 minuti/velocità 2/90 °C. Versate la farina e fate cuocere con il misurino
r ic et te d i base

Worcestershire, sale e pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6.
Fate quindi sobbollire senza misurino inserito per 8 minuti/velocità 2/130 °C. Servite ben caldo.
Variante: Per una salsa di base vegetariana sostituite il brodo di manzo con brodo vegetale. Per rendere la
salsa ancora più scura aggiungete nella caraffa 1 cucchiaino di colorante alimentare (caramello) insieme
con gli ultimi ingredienti e mescolate bene il tutto.
.
r ic et te d i base
inserito per 4 minuti/velocità 2/100 °C.
Unite il latte e lasciate sobbollire con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6, quindi fate sobbollire
per 10 minuti/velocità 2/90 °C, sempre con il misurino inserito. Dopo 5 minuti di cottura versate anche la
senape attraverso il foro di riempimento. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe, noce mo-
scata e succo di limone e mescolate ancora per 20 secondi/velocità 5 con il misurino inserito. Regolate a
piacere di sale e pepe e servite.

Per persona ca. 165 kcal/691 kJ Pronto in: 20 min. Per persona ca. 173 kcal/725 kJ Pronto in: 21 min.
16 Per 4 persone Minima 2 g P, 12 g G, 9 g C Preparazione: 20 min. Per 4 persone Minima 6 g P, 11 g G, 13 g C Preparazione: 5 min. (+ 16 min. di cottura) 17
 Concentrato per brodo di carne Salsa besciamella
300 g di carne di manzo senz’osso • 100 g di pomodori secchi • 100 g di cipolle • 100 g di carote • 100 g di sedano • 100 g di 50 g di burro • 50 g di farina (tipo 00) • 1/2 l di latte (fresco, 3,5% di grassi) • Sale • Pepe
radice di prezzemolo • 100 g di porri • 2 spicchi d’aglio • 4 rametti di erbe aromatiche fresche • 1 cucchiaino di timo essiccato Noce moscata • Succo di limone
1 cucchiaino di pepe macinato • 25 g di sale marino • 50 ml di vino rosso secco o brodo di carne • 2 cucchiai di olio d’oliva
Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per
Tagliate la carne a dadini (3 cm di lato), mettetela in freezer per ca. 20 minuti, quindi sminuzzatela in 2 por- 3 minuti/velocità 2/90 °C. Unite la farina e mescolate per 20 secondi/velocità 6
zioni nella caraffa con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8. Versatela in una ciotola. con il misurino inserito. Fate cuocere con il misurino inserito per 4 minuti/
velocità 2/100 °C. Versate il latte e fate sobbollire con il misurino inserito per
Mondate le verdure e le erbe, lavatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele nella caraffa insieme
10 minuti/velocità 2/90 °C. Insaporite a piacere con sale, pepe, noce moscata e succo di limone. Spostate
con il timo e il pepe per 20 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Eventualmente usate la spatola
il tutto verso il basso con la spatola e mescolate per 5 secondi/velocità 5 con il misurino inserito.
per spostare verso il fondo quanto rimasto sulle pareti della caraffa. Aggiungete il sale, il vino o il brodo a
temperatura ambiente, l’olio e la carne, quindi fate cuocere il tutto senza misurino inserito per 25 minuti/
velocità 2/100 °C. Frullate finemente per 1 minuto/velocità 10 con il misurino inserito. Versate ancora bol-
Per persona ca. 205 kcal/856 kJ Pronto in: 22 min.
lente in vasetti sterili con tappo a vite. Chiudete i recipienti e fate raffreddare. Conservate in frigorifero. Per 4 persone Minima 7 g P, 13 g G, 16 g C Preparazione: 5 min. (+ 17 min. di cottura)

Consiglio: Unite 1-2 cucchiai di concentrato per brodo di carne in 500 ml di acqua bollente e scioglietelo
come fate abitualmente con i prodotti commerciali.. Salsa bernese
200 g di burro • 1 scalogno • 100 ml di brodo di pollo • 2 cucchiai di aceto di mele • 1 c di dragoncello tritato • 3 grani di pepe
A vasetto ca. 195 kcal/819 kJ Pronto in: 55 min. · Preparazione: 10 min. 4 tuorli (medi) • 1 pizzico di pepe di Cayenna • 1 c di prezzemolo tritato al momento • 1 c di cerfoglio tritato • Sale • Pepe
Per 4 vasetti da ca. 250 ml Minima 19 g P, 6 g G, 12 g C (+ 20 min. di congelamento, 25 min. di cottura)
Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 2/70 °C. Versate-
lo in una ciotola e fate raffreddare la caraffa. Pelate lo scalogno, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo
Salsa di base chiara con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Con la spatola spostate i pezzetti rimasti sulle pareti
della caraffa verso il fondo, poi unite brodo di pollo, aceto, dragoncello e pepe sminuzzato e fate ridurre il
60 g di burro • 50 g di farina 00 • 1/2 l di brodo vegetale caldo • Sale • Pepe
tutto senza misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/90 °C. Filtrate attraverso un setaccio, raccogliendo il
Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/90 °C. Appli- succo, e fate raffreddare il liquido. Pulite bene la caraffa. Versate i tuorli e il liquido nella caraffa e mesco-
cate l’accessorio mixer, unite la farina e fate cuocere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C. lateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5.
Togliete poi l’accessorio mixer. Versate il brodo caldo e mescolate con il misurino inserito per
Applicate l’accessorio mixer e scaldate il tutto con il misurino inserito per 7 minuti/velocità 3/70 °C. Dopo
20 secondi/velocità 6. Fate quindi sobbollire senza misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C.
2 minuti iniziate a versare gradualmente il burro freddo sul coperchio della caraffa in modo che cada goc-
Insaporite con sale e pepe.
cia a goccia sull’accessorio mixer in azione. Insaporite la salsa con pepe di Cayenna, prezzemolo e cerfo-
glio. Regolatela di sale e pepe e servitela subito.
Per persona ca. 147 kcal/614 kJ Pronto in: 17 min.
Per 4 persone Minima 2 g P, 10 g G, 11 g C Preparazione: 2 min. (+ 15 min. di cottura)
Consiglio: Se non ci sono bambini a tavola, il brodo di pollo può essere sostituito con vino bianco.

Salsa di base scura Per persona ca. 391 kcal/1638 kJ Pronto in: 51 min. · Preparazione: 10 min.
Per 4 persone Minima 4 g P, 39 g G, 3 g C (+ 21 min. di cottura, 20 min. di riposo)
1 cipolla media (100 g) • 30 g di burro morbido • 30 g di farina 00 • 1 c di concentrato di pomodoro • 300 ml di brodo di manzo a
temperatura ambiente • 100 ml di panna fredda (30% di grassi) • 1 c di salsa Worcestershire • 1/4 di c di sale • 1/4 di c di pepe

Pelate la cipolla, tagliatela a metà e versatela nella caraffa. Sminuzzatela con il misurino inserito per Salsa alla senape
5 secondi/velocità 8, quindi spostatela verso il fondo della caraffa con la spatola. 40 g di burro • 40 g di farina (tipo 00) • 400 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 3 cucchiai
di senape • Sale • Pepe • 1 pizzico di noce moscata • 1 cucchiaino di succo di limone
Versate il burro nella caraffa e appassitevi la cipolla con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino inserito.
Aggiungete la farina e il concentrato di pomodoro e fate cuocere senza il misurino per Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 1/130 °C. Versate il brodo di manzo e la panna nella caraffa e insaporite con salsa 2 minuti/velocità 2/90 °C. Versate la farina e fate cuocere con il misurino
r ic et te d i base

Worcestershire, sale e pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6.
Fate quindi sobbollire senza misurino inserito per 8 minuti/velocità 2/130 °C. Servite ben caldo.
Variante: Per una salsa di base vegetariana sostituite il brodo di manzo con brodo vegetale. Per rendere la
salsa ancora più scura aggiungete nella caraffa 1 cucchiaino di colorante alimentare (caramello) insieme
con gli ultimi ingredienti e mescolate bene il tutto.
.
r ic et te d i base
inserito per 4 minuti/velocità 2/100 °C.
Unite il latte e lasciate sobbollire con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6, quindi fate sobbollire
per 10 minuti/velocità 2/90 °C, sempre con il misurino inserito. Dopo 5 minuti di cottura versate anche la
senape attraverso il foro di riempimento. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe, noce mo-
scata e succo di limone e mescolate ancora per 20 secondi/velocità 5 con il misurino inserito. Regolate a
piacere di sale e pepe e servite.

Per persona ca. 165 kcal/691 kJ Pronto in: 20 min. Per persona ca. 173 kcal/725 kJ Pronto in: 21 min.
16 Per 4 persone Minima 2 g P, 12 g G, 9 g C Preparazione: 20 min. Per 4 persone Minima 6 g P, 11 g G, 13 g C Preparazione: 5 min. (+ 16 min. di cottura) 17
 Salsa olandese
180 g di burro • 2 C di brodo di pollo o vino bianco • 3 tuorli molto freschi • Sale • Pepe o Pepe di Cayenna
1 c di succo di limone
Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente. Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere
per 6 minuti/velocità 2/70 °C. Versate in una ciotola e pulite bene la caraffa.
Applicate l’accessorio mixer. Versate nella caraffa il brodo o il vino a temperatura ambiente e i tuorli ed
emulsionate con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 3/70 °C. Dopo 3 minuti di lavorazione iniziate
a versare gradualmente il burro freddo sul coperchio della caraffa in modo che cada goccia a goccia
sull’accessorio mixer in azione. L’operazione di versare il burro non dovrebbe andare oltre i 2 minuti.
Insaporite la salsa con sale, pepe e succo di limone e servitela subito.
Gnocchi fatti in casa
500 g di patate farinose • 2 uova (grandezza media) • 250 g di farina (tipo 00) • 3 cucchiai
di semola fine • 1 cucchiaino di sale • 1 pizzico di pepe • 2 cucchiai di burro fuso
INOLTRE: Farina e semola fine per la spianatoia
Versate nella caraffa 500 ml di acqua. Pelate le patate, lavatele e, in base
alle dimensioni, tagliatele a metà o a quarti. Mettete le patate nel cestello di
cottura, disponetelo nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il
tasto cottura al vapore/15 minuti. Scolate l’acqua e fate raffreddare le patate.
Versate nella caraffa le patate, le uova, la farina, la semola, sale e pepe e impastate con il misurino inserito
per 25 secondi/velocità 4. Unite il burro e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6.

Consiglio: Se la salsa non risulta sufficientemente cremosa, lasciate intiepidire il contenuto della caraffa Stendete l’impasto su una spianatoia spolverizzata di farina e semola e formate un rotolo alto 1,5 cm. Ta-
a 50 °C (vedi display) e montate ancora la salsa per 30 secondi/velocità 5. Servitela subito. gliatelo poi a rondelle spesse 1 cm. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta, premendo leggermen-
te, in modo che si formi il classico motivo a righe.

Per persona ca. 320 kcal/ 1339 kJ Pronto in: 1 ora e 2 min. · Preparazione: 10 min. (+ 30 min. per Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e tuffatevi gli gnocchi, quindi cuoceteli
Per 4 persone Minima 3 g P, 34 g G, 0 g C mescolare, 10 min. di raffreddamento, 12 min. di cottura) brevemente a fuoco medio fino a quando vengono a galla. Raccoglieteli con una schiumarola e scolateli
bene.

Salsa al prezzemolo Per persona ca. 393 kcal/1644 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min. · Preparazione: 20 min.
40 g di burro • 40 g di farina (tipo 00) • 1/2 l di brodo vegetale a temperatura ambiente • 60 g di crème fraîche (30% di grassi) Per 4 persone Minima 12 g P, 10 g G, 61 g C (+ 30 min. di cottura, 15 min. di raffreddamento)

1 cucchiaino di succo di limone • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato • Sale • Pepe

Mettete il burro nella caraffa. Programmate l’apparecchio su Pasta lievitata Ricetta di base
9 minuti/velocità 2/105 °C e avviatelo. Dopo 2 minuti unite la farina versan-
dola con un cucchiaino attraverso il foro di riempimento. Dopo 1 altro minu- PASTA LIEVITATA SALATA
to versate lentamente il brodo a temperatura ambiente attraverso il foro di 220 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi) • 2 cubetti di lievito fresco (42 g) o 2 bustine di lievito secco (15 g) • 1 c di zucchero
riempimento. Mentre la macchina sta ancora cuocendo richiudete il foro 80 g di burro • 1 uovo (medio o grande) • 500 g di farina (tipo 00 o 0) • 1 cucchiaino di sale
con il misurino.
La pasta lievitata salata è adatta per pizza, pane, panini, bretzel, spiedini di pane e tutti i panini ricoperti
Se la salsa non è sufficientemente densa proseguite la cottura per altri da una deliziosa crosticina ottenuta con una soluzione di bicarbonato, per esempio 20 chiocciole lievitate.
2 minuti/velocità 2/105 °C. Unite la crème fraîche, il succo di limone e il
Versate nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate con il misurino inserito per
prezzemolo, e mescolate per 45 secondi/velocità 4 con il misurino inserito.
3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite il burro, l’uovo, la farina e il sale e lavorate il tutto ottenendo una pasta
Insaporite con sale e pepe.
liscia con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Versate la pasta in una ciotola e fatela lievitare
coperta in luogo caldo per almeno 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato di volume.
Per persona ca. 125 kcal/524 kJ Pronto in: 16 min.
Per 4 persone Minima 2 g P, 8 g G, 10 g C Preparazione: 5 min. (+ 11 min. di cottura)
Consiglio: Più il contenuto di lievito è basso e il tempo di lievitazione alto, migliori risulteranno sapore e
consistenza finali. Se avete tempo a disposizione, dimezzate la quantità di lievito e raddoppiate il tempo
Impasto per pasta fresca di lievitazione. Alcuni impasti hanno bisogno di essere lavorati più a lungo: utilizzate quindi più volte il
tasto impastare, fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo.
220 g di farina (tipo 00) • 180 g di semola di grano duro • 1 cucchiaino di sale • 3 cucchiai di olio d’oliva
INOLTRE: Farina per la spianatoia
Per 910 g di pasta lievitata A ricetta ca. 2561 kcal/10716 kJ Pronto in: 35 min.
Versate nella caraffa la farina, la semola, il sale, l’olio e 170 ml di acqua e lavorate il tutto con il misurino in- (salata) Minima 76 g P, 72 g G, 390 g C Preparazione: 5 min. (+ 30 min. di lievitazione)
serito e il tasto impastare/2 minuti. Versate l’impasto grumoso su un tagliere e continuate a impastare con
r ic et te d i base

le mani, fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare per
almeno 1 ora.
Con il matterello stendete l’impasto in uno strato sottile. Se dovesse iniziare ad attaccarsi, aggiungete un
poco di farina o semola. Stendete la sfoglia nella forma desiderata oppure passatela nella macchina per la
pasta e tagliatela nel formato prescelto. Per le tagliatelle, per esempio, ritagliate la pasta a listarelle di circa
1,5 cm. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, quindi conditela a piacere e servitela.
r ic et te d i base
PASTA LIEVITATA DOLCE
220 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi) • 2 cubetti di lievito fresco (42 g) o 2 bustine di lievito secco (15 g) • 70 g di zucchero
80 g di burro • 1 uovo (medio o grande) • 500 g di farina (tipo 00 o 0) • 1/4 di cucchiaino di sale
La pasta lievitata dolce è un’ottima base per torte di frutta; si usa anche per brioche, treccia lievitata,
chiocciole alla cannella e molto altro. Preparazione come per la pasta salata.

Per persona ca. 444 kcal/1859 kJ Pronto in: 1 ora e 30 min. (+ il tempo di cottura della pasta) Per 980 g di pasta lievitata A ricetta ca. 2828 kcal/11832 kJ Pronto in: 35 min.
18 Per 4 persone Minima 11 g P, 10 g G, 72 g C Preparazione: 30 min. (+ 1 ora di riposo, cottura della pasta) (dolce) Minima 76 g P, 72 g G, 455 g C Preparazione: 5 min. (+ 30 min. di lievitazione) 19
 Salsa olandese
180 g di burro • 2 C di brodo di pollo o vino bianco • 3 tuorli molto freschi • Sale • Pepe o Pepe di Cayenna
1 c di succo di limone
Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente. Mettete il burro nella caraffa e fatelo fondere
per 6 minuti/velocità 2/70 °C. Versate in una ciotola e pulite bene la caraffa.
Applicate l’accessorio mixer. Versate nella caraffa il brodo o il vino a temperatura ambiente e i tuorli ed
emulsionate con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 3/70 °C. Dopo 3 minuti di lavorazione iniziate
a versare gradualmente il burro freddo sul coperchio della caraffa in modo che cada goccia a goccia
sull’accessorio mixer in azione. L’operazione di versare il burro non dovrebbe andare oltre i 2 minuti.
Insaporite la salsa con sale, pepe e succo di limone e servitela subito.
Gnocchi fatti in casa
500 g di patate farinose • 2 uova (grandezza media) • 250 g di farina (tipo 00) • 3 cucchiai
di semola fine • 1 cucchiaino di sale • 1 pizzico di pepe • 2 cucchiai di burro fuso
INOLTRE: Farina e semola fine per la spianatoia
Versate nella caraffa 500 ml di acqua. Pelate le patate, lavatele e, in base
alle dimensioni, tagliatele a metà o a quarti. Mettete le patate nel cestello di
cottura, disponetelo nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il
tasto cottura al vapore/15 minuti. Scolate l’acqua e fate raffreddare le patate.
Versate nella caraffa le patate, le uova, la farina, la semola, sale e pepe e impastate con il misurino inserito
per 25 secondi/velocità 4. Unite il burro e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6.

Consiglio: Se la salsa non risulta sufficientemente cremosa, lasciate intiepidire il contenuto della caraffa Stendete l’impasto su una spianatoia spolverizzata di farina e semola e formate un rotolo alto 1,5 cm. Ta-
a 50 °C (vedi display) e montate ancora la salsa per 30 secondi/velocità 5. Servitela subito. gliatelo poi a rondelle spesse 1 cm. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta, premendo leggermen-
te, in modo che si formi il classico motivo a righe.

Per persona ca. 320 kcal/ 1339 kJ Pronto in: 1 ora e 2 min. · Preparazione: 10 min. (+ 30 min. per Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e tuffatevi gli gnocchi, quindi cuoceteli
Per 4 persone Minima 3 g P, 34 g G, 0 g C mescolare, 10 min. di raffreddamento, 12 min. di cottura) brevemente a fuoco medio fino a quando vengono a galla. Raccoglieteli con una schiumarola e scolateli
bene.

Salsa al prezzemolo Per persona ca. 393 kcal/1644 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min. · Preparazione: 20 min.
40 g di burro • 40 g di farina (tipo 00) • 1/2 l di brodo vegetale a temperatura ambiente • 60 g di crème fraîche (30% di grassi) Per 4 persone Minima 12 g P, 10 g G, 61 g C (+ 30 min. di cottura, 15 min. di raffreddamento)

1 cucchiaino di succo di limone • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato • Sale • Pepe

Mettete il burro nella caraffa. Programmate l’apparecchio su Pasta lievitata Ricetta di base
9 minuti/velocità 2/105 °C e avviatelo. Dopo 2 minuti unite la farina versan-
dola con un cucchiaino attraverso il foro di riempimento. Dopo 1 altro minu- PASTA LIEVITATA SALATA
to versate lentamente il brodo a temperatura ambiente attraverso il foro di 220 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi) • 2 cubetti di lievito fresco (42 g) o 2 bustine di lievito secco (15 g) • 1 c di zucchero
riempimento. Mentre la macchina sta ancora cuocendo richiudete il foro 80 g di burro • 1 uovo (medio o grande) • 500 g di farina (tipo 00 o 0) • 1 cucchiaino di sale
con il misurino.
La pasta lievitata salata è adatta per pizza, pane, panini, bretzel, spiedini di pane e tutti i panini ricoperti
Se la salsa non è sufficientemente densa proseguite la cottura per altri da una deliziosa crosticina ottenuta con una soluzione di bicarbonato, per esempio 20 chiocciole lievitate.
2 minuti/velocità 2/105 °C. Unite la crème fraîche, il succo di limone e il
Versate nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate con il misurino inserito per
prezzemolo, e mescolate per 45 secondi/velocità 4 con il misurino inserito.
3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite il burro, l’uovo, la farina e il sale e lavorate il tutto ottenendo una pasta
Insaporite con sale e pepe.
liscia con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Versate la pasta in una ciotola e fatela lievitare
coperta in luogo caldo per almeno 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato di volume.
Per persona ca. 125 kcal/524 kJ Pronto in: 16 min.
Per 4 persone Minima 2 g P, 8 g G, 10 g C Preparazione: 5 min. (+ 11 min. di cottura)
Consiglio: Più il contenuto di lievito è basso e il tempo di lievitazione alto, migliori risulteranno sapore e
consistenza finali. Se avete tempo a disposizione, dimezzate la quantità di lievito e raddoppiate il tempo
Impasto per pasta fresca di lievitazione. Alcuni impasti hanno bisogno di essere lavorati più a lungo: utilizzate quindi più volte il
tasto impastare, fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo.
220 g di farina (tipo 00) • 180 g di semola di grano duro • 1 cucchiaino di sale • 3 cucchiai di olio d’oliva
INOLTRE: Farina per la spianatoia
Per 910 g di pasta lievitata A ricetta ca. 2561 kcal/10716 kJ Pronto in: 35 min.
Versate nella caraffa la farina, la semola, il sale, l’olio e 170 ml di acqua e lavorate il tutto con il misurino in- (salata) Minima 76 g P, 72 g G, 390 g C Preparazione: 5 min. (+ 30 min. di lievitazione)
serito e il tasto impastare/2 minuti. Versate l’impasto grumoso su un tagliere e continuate a impastare con
r ic et te d i base

le mani, fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare per
almeno 1 ora.
Con il matterello stendete l’impasto in uno strato sottile. Se dovesse iniziare ad attaccarsi, aggiungete un
poco di farina o semola. Stendete la sfoglia nella forma desiderata oppure passatela nella macchina per la
pasta e tagliatela nel formato prescelto. Per le tagliatelle, per esempio, ritagliate la pasta a listarelle di circa
1,5 cm. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, quindi conditela a piacere e servitela.
r ic et te d i base
PASTA LIEVITATA DOLCE
220 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi) • 2 cubetti di lievito fresco (42 g) o 2 bustine di lievito secco (15 g) • 70 g di zucchero
80 g di burro • 1 uovo (medio o grande) • 500 g di farina (tipo 00 o 0) • 1/4 di cucchiaino di sale
La pasta lievitata dolce è un’ottima base per torte di frutta; si usa anche per brioche, treccia lievitata,
chiocciole alla cannella e molto altro. Preparazione come per la pasta salata.

Per persona ca. 444 kcal/1859 kJ Pronto in: 1 ora e 30 min. (+ il tempo di cottura della pasta) Per 980 g di pasta lievitata A ricetta ca. 2828 kcal/11832 kJ Pronto in: 35 min.
18 Per 4 persone Minima 11 g P, 10 g G, 72 g C Preparazione: 30 min. (+ 1 ora di riposo, cottura della pasta) (dolce) Minima 76 g P, 72 g G, 455 g C Preparazione: 5 min. (+ 30 min. di lievitazione) 19
 Pasta frolla
PER LA PASTA: 160 g di burro freddo • 80 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 1 uovo freddo (grandezza media) • 300 g di farina (tipo 00)
INOLTRE: Burro morbido e farina per lo stampo • eventualmente 500 g di fagioli per la cottura in bianco
Versate nella caraffa burro, zucchero, sale, uovo e farina e impastate con il tasto impastare/
1 minuto e 30 secondi con il misurino inserito, ottenendo una pasta omogenea. Se l’impasto è troppo
asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda e incorporatela con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 4. Formate con la pasta una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Fatela riposare in frigo-
rifero per 30 minuti.
Portate il forno alla temperatura indicata nella ricetta. Mettete un poco di burro morbido nello stampo e di-
stribuitelo usando un pennello. Se la pasta viene cotta senza fagioli, il bordo dello stampo non deve esse-
re imburrato, perché per via dell’alto quantitativo di burro contenuto la pasta diventa molto morbida duran-
te l’esposizione alle alte temperature del forno e tende a scivolare verso il basso.
Con un matterello stendete la pasta in uno strato sottile tra due fogli di pellicola trasparente. La dimensio-
ne del disco steso dipende da quella dello stampo. Se il bordo dello stampo deve essere coperto di pa-
sta, questa va stesa nelle dimensioni dello stampo più 4 cm circa. Aiutandovi con la pellicola stendete la
pasta nello stampo ed eventualmente formate il bordo. Infornate subito. Se la ricetta prevede altri passag-
gi prima della cottura, è preferibile mettere lo stampo con la pasta in frigorifero fino al momento dell’uso.
Se il guscio di pasta con il bordo deve essere cotto senza farcitura, si deve procedere con la cottura in
bianco, o alla cieca, così da evitare che il bordo scivoli sul fondo o che si formino bolle antiestetiche sulla
base di pasta. Allo scopo, coprite la pasta con carta da forno e riempitela di fagioli secchi fino al bordo.
Se il guscio di pasta non ha il bordo, basta bucherellare più volte il fondo con i rebbi di una forchetta.
Cuocete la pasta seguendo le indicazioni della ricetta. Dopo la cottura, separate il bordo dello stampo, se
possibile, quindi fate raffreddare la pasta per ca. 10 minuti nello stampo. Sformatela e lasciatela raffredda-
re completamente su una gratella. Dato che la pasta frolla è molto friabile e si rompe facilmente, procede-
te con molta attenzione.
Variante: Per una pasta frolla salata (per esempio per una quiche) amalgamate con il misurino inserito
200 g di farina, 100 g di burro morbido, 1 uovo e 1/2 cucchiaino di sale con il tasto impastare/2 minuti.
Per 12 fette (stampo a cerniera A fetta ca. 207 kcal/866 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. · Preparazione: 5 min. (+ 30 min.
26 cm Ø) Minima 3 g P, 12 g G, 22 g C di riposo, 30 min. di cottura, 10 min. di raffreddamento)
Impasto morbido
250 g di burro morbido • 250 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 1 bustina di vanillina • 5 uova (grandezza media)
350 g di farina (tipo 00) • 1 bustina di lievito in polvere (16 g) • INOLTRE: Burro e farina per lo stampo
Versate nella caraffa burro, zucchero, sale e vanillina e lavorate con il misurino inserito per
1 minuto/velocità 5. Lavorate per altri 2 minuti/velocità 5, aggiungendo un uovo alla volta attraverso
il foro di riempimento. Spostate l’impasto verso il fondo della caraffa usando la spatola. Mescolate la farina
con il lievito, setacciate il tutto nella caraffa e lavorate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 6.
ricet te di base
Esempio gugelhupf marmorizzato: Versate metà dell’impasto in una ciotola, quindi unite alla pasta rimasta
nella caraffa 2 cucchiai di cacao e 50 ml di panna e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 5. Portate il forno a 175 °C, imburrate uno stampo e spolverizzatelo di farina. Versate prima la pa-
sta bianca, poi quella scura. Passate quindi una forchetta con movimenti a spirale nei due impasti. Livella-
te la superficie e cuocete sul ripiano centrale del forno per 50 minuti.
Per 1 stampo da plumcake, da A dolce ca. 4255 kcal/17806 kJ Pronto in: 1 ora
20 guglhupf o a cerniera 26 cm Ø MInima 79 g P, 199 g G, 519 g C Preparazione: 10 min. (+ 50 min. di cottura)
Pasta sfoglia
225 g di farina (tipo 00) • 200 g di burro ghiacciato • 1 c di sale • 1 c di zucchero • INOLTRE: Farina per la spianatoia
Versate nella caraffa farina, burro, sale e zucchero e 90 ml di acqua fredda e impastate con il misurino inse-
rito per 25 secondi/velocità 4. Togliete la pasta morbida dalla caraffa, formate una palla su un piano da lavo-
ro infarinato e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela in frigorifero per almeno 30 minuti. Mettete
la pasta fredda su una superficie infarinata, appiattitela con le mani e stendetela formando un rettangolo.
Prendete le due estremità del rettangolo e portatele fino al centro, in modo da formare tre strati e avere di
nuovo la forma di un rettangolo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per
altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta dai lati aperti formando un rettangolo di 25 cm e
ripiegate le due estremità verso il centro. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigori-
fero per altri 30 minuti. Ripetete tutta l’operazione per altre 2 volte. Lavoratela poi come indicato nella ricetta.
Consiglio: Per via della notevole quantità di burro, la pasta è molto morbida, ma non deve risultare collosa. In
questo caso, spolverizzatela con poca farina e rimettetela in frigorifero per il tempo sufficiente. Questa ricet-
ta non può essere realizzata con burro light o semigrasso o burro con additivi come olio di colza.
Per 6 fette di torta (1 stampo A fetta (con 6 fette) ca. 334 kcal/1398 kJ Pronto in: 3 ore e 20 min.
da crostata di 8 cm Ø) Media 4 g P, 22 g G, 29 g C Preparazione: 20 min. (+ 3 ore di raffreddamento)
Pasta biscotto
4 uova (grandezza media) • 150 g di zucchero • 1 bustina di vanillina • 75 g di farina (tipo 00) • 75 g di fecola di patate
1 pizzico di sale • INOLTRE: Burro per lo stampo • Zucchero per spolverizzare
Portate il forno a 220 °C. Foderate una placca con la carta da forno oppure imburrate il fondo di uno stampo
a cerniera. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa le uova, lo zucchero e la vanillina,
quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/37 °C. Mescolate la farina e la fecola e
versatele sul composto nella caraffa insieme con il sale. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/
velocità 3. Versate la pasta sulla placca, livellatela con un coltello e fatela cuocere per 7 minuti. Stendete sulla
spianatoia un canovaccio inumidito e cospargetelo di zucchero. Togliete la pasta dal forno e sformatela sul
canovaccio, in modo che la carta da forno rimanga sopra. Spruzzate la carta con acqua fredda e staccatela
dalla pasta. Arrotolate quest’ultima con l’aiuto del canovaccio e fatela raffreddare. Procedete come da ricetta.
In alternativa, mettete la pasta in uno stampo a cerniera, livellatela e fatela cuocere in forno per 10 minuti.
Sfornatela e staccate delicatamente la pasta dal bordo dello stampo usando un coltello. Togliete il bordo del-
lo stampo e sformate la torta su una gratella. Fatela raffreddare e procedete poi come da ricetta.
Per 12 fette o 1 rotolo di biscotto A fetta ca. 131 kcal/548 kJ Pronto in: 50 min. · Preparazione: 10 min. (+ 7-10 min. di
(stampo 26 cm Ø o placca) Minima 3 g P, 2 g G, 23 g C cottura in base allo stampo, 30 min. di raffreddamento)
Cialde al burro
85 g di burro morbido • 85 g di zucchero • Sale • 2 uova (grandezza media) • 200 ml di latticello (0,9 g di grassi)
200 g di farina (tipo 00) • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere • INOLTRE: Burro per il ferro per cialde
Versate nella caraffa il burro, lo zucchero e 1 pizzico di sale, quindi montate il tutto con il misurino inserito per
ricet te di base
15 secondi/velocità 5. Con la spatola raccogliete l’impasto dalle pareti dello stampo spostandolo verso il fondo.
Unite le uova e il latticello e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate
il composto verso il basso. Setacciatevi sopra la farina e il lievito e lavorate il tutto con il misurino inserito per
1 minuto/velocità 4. Spostate di nuovo il composto verso il basso con la spatola e lavorate con il misurino inse-
rito per 30 secondi/velocità 4, ottenendo un impasto denso e fluido. Scaldate il ferro per cialde e imburratelo.
Distribuite sulla superficie 3 cucchiai di impasto e fatelo cuocere per 4 minuti, fino a ottenere una cialda dorata.
Per persona ca. 463 kcal/1936 kJ Pronto in: 30 min.
Per 4 persone Minima 12 g P, 18 g G, 60 g C Preparazione: 5 min. (+ 25 min. di cottura) 21
 Pasta frolla
PER LA PASTA: 160 g di burro freddo • 80 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 1 uovo freddo (grandezza media) • 300 g di farina (tipo 00)
INOLTRE: Burro morbido e farina per lo stampo • eventualmente 500 g di fagioli per la cottura in bianco
Versate nella caraffa burro, zucchero, sale, uovo e farina e impastate con il tasto impastare/
1 minuto e 30 secondi con il misurino inserito, ottenendo una pasta omogenea. Se l’impasto è troppo
asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda e incorporatela con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 4. Formate con la pasta una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Fatela riposare in frigo-
rifero per 30 minuti.
Portate il forno alla temperatura indicata nella ricetta. Mettete un poco di burro morbido nello stampo e di-
stribuitelo usando un pennello. Se la pasta viene cotta senza fagioli, il bordo dello stampo non deve esse-
re imburrato, perché per via dell’alto quantitativo di burro contenuto la pasta diventa molto morbida duran-
te l’esposizione alle alte temperature del forno e tende a scivolare verso il basso.
Con un matterello stendete la pasta in uno strato sottile tra due fogli di pellicola trasparente. La dimensio-
ne del disco steso dipende da quella dello stampo. Se il bordo dello stampo deve essere coperto di pa-
sta, questa va stesa nelle dimensioni dello stampo più 4 cm circa. Aiutandovi con la pellicola stendete la
pasta nello stampo ed eventualmente formate il bordo. Infornate subito. Se la ricetta prevede altri passag-
gi prima della cottura, è preferibile mettere lo stampo con la pasta in frigorifero fino al momento dell’uso.
Se il guscio di pasta con il bordo deve essere cotto senza farcitura, si deve procedere con la cottura in
bianco, o alla cieca, così da evitare che il bordo scivoli sul fondo o che si formino bolle antiestetiche sulla
base di pasta. Allo scopo, coprite la pasta con carta da forno e riempitela di fagioli secchi fino al bordo.
Se il guscio di pasta non ha il bordo, basta bucherellare più volte il fondo con i rebbi di una forchetta.
Cuocete la pasta seguendo le indicazioni della ricetta. Dopo la cottura, separate il bordo dello stampo, se
possibile, quindi fate raffreddare la pasta per ca. 10 minuti nello stampo. Sformatela e lasciatela raffredda-
re completamente su una gratella. Dato che la pasta frolla è molto friabile e si rompe facilmente, procede-
te con molta attenzione.
Variante: Per una pasta frolla salata (per esempio per una quiche) amalgamate con il misurino inserito
200 g di farina, 100 g di burro morbido, 1 uovo e 1/2 cucchiaino di sale con il tasto impastare/2 minuti.
Per 12 fette (stampo a cerniera A fetta ca. 207 kcal/866 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. · Preparazione: 5 min. (+ 30 min.
26 cm Ø) Minima 3 g P, 12 g G, 22 g C di riposo, 30 min. di cottura, 10 min. di raffreddamento)
Impasto morbido
250 g di burro morbido • 250 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 1 bustina di vanillina • 5 uova (grandezza media)
350 g di farina (tipo 00) • 1 bustina di lievito in polvere (16 g) • INOLTRE: Burro e farina per lo stampo
Versate nella caraffa burro, zucchero, sale e vanillina e lavorate con il misurino inserito per
1 minuto/velocità 5. Lavorate per altri 2 minuti/velocità 5, aggiungendo un uovo alla volta attraverso
il foro di riempimento. Spostate l’impasto verso il fondo della caraffa usando la spatola. Mescolate la farina
con il lievito, setacciate il tutto nella caraffa e lavorate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 6.
ricet te di base
Esempio gugelhupf marmorizzato: Versate metà dell’impasto in una ciotola, quindi unite alla pasta rimasta
nella caraffa 2 cucchiai di cacao e 50 ml di panna e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 5. Portate il forno a 175 °C, imburrate uno stampo e spolverizzatelo di farina. Versate prima la pa-
sta bianca, poi quella scura. Passate quindi una forchetta con movimenti a spirale nei due impasti. Livella-
te la superficie e cuocete sul ripiano centrale del forno per 50 minuti.
Per 1 stampo da plumcake, da A dolce ca. 4255 kcal/17806 kJ Pronto in: 1 ora
20 guglhupf o a cerniera 26 cm Ø MInima 79 g P, 199 g G, 519 g C Preparazione: 10 min. (+ 50 min. di cottura)
Pasta sfoglia
225 g di farina (tipo 00) • 200 g di burro ghiacciato • 1 c di sale • 1 c di zucchero • INOLTRE: Farina per la spianatoia
Versate nella caraffa farina, burro, sale e zucchero e 90 ml di acqua fredda e impastate con il misurino inse-
rito per 25 secondi/velocità 4. Togliete la pasta morbida dalla caraffa, formate una palla su un piano da lavo-
ro infarinato e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela in frigorifero per almeno 30 minuti. Mettete
la pasta fredda su una superficie infarinata, appiattitela con le mani e stendetela formando un rettangolo.
Prendete le due estremità del rettangolo e portatele fino al centro, in modo da formare tre strati e avere di
nuovo la forma di un rettangolo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per
altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta dai lati aperti formando un rettangolo di 25 cm e
ripiegate le due estremità verso il centro. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigori-
fero per altri 30 minuti. Ripetete tutta l’operazione per altre 2 volte. Lavoratela poi come indicato nella ricetta.
Consiglio: Per via della notevole quantità di burro, la pasta è molto morbida, ma non deve risultare collosa. In
questo caso, spolverizzatela con poca farina e rimettetela in frigorifero per il tempo sufficiente. Questa ricet-
ta non può essere realizzata con burro light o semigrasso o burro con additivi come olio di colza.
Per 6 fette di torta (1 stampo A fetta (con 6 fette) ca. 334 kcal/1398 kJ Pronto in: 3 ore e 20 min.
da crostata di 8 cm Ø) Media 4 g P, 22 g G, 29 g C Preparazione: 20 min. (+ 3 ore di raffreddamento)
Pasta biscotto
4 uova (grandezza media) • 150 g di zucchero • 1 bustina di vanillina • 75 g di farina (tipo 00) • 75 g di fecola di patate
1 pizzico di sale • INOLTRE: Burro per lo stampo • Zucchero per spolverizzare
Portate il forno a 220 °C. Foderate una placca con la carta da forno oppure imburrate il fondo di uno stampo
a cerniera. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa le uova, lo zucchero e la vanillina,
quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/37 °C. Mescolate la farina e la fecola e
versatele sul composto nella caraffa insieme con il sale. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/
velocità 3. Versate la pasta sulla placca, livellatela con un coltello e fatela cuocere per 7 minuti. Stendete sulla
spianatoia un canovaccio inumidito e cospargetelo di zucchero. Togliete la pasta dal forno e sformatela sul
canovaccio, in modo che la carta da forno rimanga sopra. Spruzzate la carta con acqua fredda e staccatela
dalla pasta. Arrotolate quest’ultima con l’aiuto del canovaccio e fatela raffreddare. Procedete come da ricetta.
In alternativa, mettete la pasta in uno stampo a cerniera, livellatela e fatela cuocere in forno per 10 minuti.
Sfornatela e staccate delicatamente la pasta dal bordo dello stampo usando un coltello. Togliete il bordo del-
lo stampo e sformate la torta su una gratella. Fatela raffreddare e procedete poi come da ricetta.
Per 12 fette o 1 rotolo di biscotto A fetta ca. 131 kcal/548 kJ Pronto in: 50 min. · Preparazione: 10 min. (+ 7-10 min. di
(stampo 26 cm Ø o placca) Minima 3 g P, 2 g G, 23 g C cottura in base allo stampo, 30 min. di raffreddamento)
Cialde al burro
85 g di burro morbido • 85 g di zucchero • Sale • 2 uova (grandezza media) • 200 ml di latticello (0,9 g di grassi)
200 g di farina (tipo 00) • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere • INOLTRE: Burro per il ferro per cialde
Versate nella caraffa il burro, lo zucchero e 1 pizzico di sale, quindi montate il tutto con il misurino inserito per
ricet te di base
15 secondi/velocità 5. Con la spatola raccogliete l’impasto dalle pareti dello stampo spostandolo verso il fondo.
Unite le uova e il latticello e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate
il composto verso il basso. Setacciatevi sopra la farina e il lievito e lavorate il tutto con il misurino inserito per
1 minuto/velocità 4. Spostate di nuovo il composto verso il basso con la spatola e lavorate con il misurino inse-
rito per 30 secondi/velocità 4, ottenendo un impasto denso e fluido. Scaldate il ferro per cialde e imburratelo.
Distribuite sulla superficie 3 cucchiai di impasto e fatelo cuocere per 4 minuti, fino a ottenere una cialda dorata.
Per persona ca. 463 kcal/1936 kJ Pronto in: 30 min.
Per 4 persone Minima 12 g P, 18 g G, 60 g C Preparazione: 5 min. (+ 25 min. di cottura) 21
 Aioli
1 piccolo spicchio d’aglio • 1 uovo a temperatura ambiente (grande) • 1 c di succo
di limone • 1 c di senape • 1/2 c di sale • 1 pizzico di pepe • 250 ml di olio di semi
di girasole a temperatura ambiente o olio d’oliva delicato
Sbucciate lo spicchio d’aglio, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo
con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostate il compo-
sto verso il basso con la spatola, poi unite l’uovo, il succo di limone,
la senape, sale e pepe e mescolate per 10 secondi/velocità 3. Met-
tete il misurino e impostate l’apparecchio su 4 minuti/velocità 4. Av-
viate la macchina e fate ricadere l’olio, all’inizio solo lentamente, sul
coperchio della caraffa verso l’interno. Aumentate gradualmente la
quantità di olio. L’aioli è pronto quando ha una consistenza cremosa.
Per persona ca. 263 kcal/1101 kJ Pronto in: 5 min.
Per 4 persone Minima 4 g P, 27 g G, 9 g C Preparazione: ca. 5 min.
Maionese
2 uova (grandezza media) • 2 cucchiaini di succo di limone • 2 cucchiaini di senape
2 pizzichi di sale • 2 pizzichi di pepe • 1 pizzico di zucchero • 600 ml di olio di semi di girasole
Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente. Versate nella ca-
raffa le uova, il succo di limone, la senape, il sale, il pepe e lo zucchero, quin-
di mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Regolate l’ap-
parecchio con il misurino inserito su 4 minuti/velocità 4. Azionatelo e versate
contemporaneamente l’olio sul coperchio della caraffa dapprima lentamente, in modo che possa scorrere
lungo il bordo della caraffa all’interno, goccia dopo goccia. Aumentate gradualmente la quantità di olio. Al
termine dell’operazione la maionese dovrebbe avere una consistenza cremosa.
A vasetto ca. 2067 kcal/8657 kJ Pronto in: 40 min.
Per 2 vasetti (ca. 300 ml) Minima 6 g P, 228 g G, 2 g C Preparazione: 10 min. (+ 30 min. di riposo)
Burro alle erbe
250 g di burro morbido • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 mazzetto di erba cipollina • 1 spicchio d’aglio • 1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Dividete il burro in quattro parti. Lavate il prezzemolo e l’erba cipollina, sgron-
Salse, dip e c reme
dateli per asciugarli, quindi tritateli grossolanamente. Sbucciate lo spicchio
d’aglio. Versate nella caraffa il burro, le erbe, l’aglio, sale e pepe e mescolate il
tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 5, aiutandovi con la spatola.
Consiglio: Il burro si conserva in frigorifero per 2 settimane e può anche es-
sere congelato senza problemi. Sono possibili numerose varianti: potete utiliz-
zare più aglio, peperoncino al posto delle erbe o dare una nota agrumata con
scorza grattugiata di arance o lime. Con scorza grattugiata di limone e timo è
ideale con il pesce. Anche l’aglio orsino è una variante deliziosa.
Per persona ca. 151 kcal/631 kJ Pronto in: 10 min.
22 Per 10 persone (25 g cad.) Minima 0 g P, 16 g G, 1 g C Preparazione: 10 min.
Salsa di pomodoro
4 cipolle (300 g) • 4 spicchi d’aglio • 100 ml di olio d’oliva • 20 foglie di basilico
2,5 kg di passata di pomodoro • 2 c di zucchero • 2 1/2 c di origano essiccato
1 1/2 c di maggiorana essiccata • 1 1/2 c di sale • 1 c di pepe
Sbucciate le cipolle e gli spicchi d’aglio. Dividete le cipolle in quarti
e sminuzzateli finemente insieme all’aglio nella caraffa con il misurino
inserito per 10 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate
quanto rimasto sulle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiunge-
te l’olio e fate rosolare il tutto con il tasto rosolare/4 minuti senza
misurino.
ricetta XXL
Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e tritatelo finemen-
te. Versate nella caraffa il basilico, la passata di pomodoro, lo zucchero, le erbe essiccate, sale e pepe. Fate
cuocere il tutto con il tasto reverse/20 minuti/velocità 3/100 °C con il misurino inserito.
Questa salsa è eccellente per condire una pizza o la pasta. Per conservarla, versatela ancora bollente in va-
setti sterili. Quando la salsa è fredda si può anche congelare. (Vedi anche pagg. 10-11).
Per 2 litri (8 persone) Minima
Per persona ca. 215 kcal/899 kJ
4 g P, 13 g G, 18 g C
Pronto in: 35 min.
Preparazione: 15 min. (+ 20 min. di cottura)
Ketchup
1,5 kg di pomodori maturi • 1 cipolla • 3 spicchi d’aglio • 15 g di pomodori secchi
70 g di zucchero gelificante • 4 chiodi di garofano • 2 semi di cardamomo
1/4 di c di pepe • 1 c di paprica piccante • 1/4 di c di pimento • 1/4 di c di polvere
di fiore di noce moscata (macis), in sostituzione 1 pizzico di noce moscata
1/4 di c di cannella • 20 ml di aceto di mele • 1 c di sale
Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli in quarti e mettete-
li nella caraffa. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Private della
buccia anche gli spicchi d’aglio. Aggiungete entrambi ai pomodori
nella caraffa. Unite anche i pomodori secchi e sminuzzate il tutto
con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7.
Versate tutti gli altri ingredienti nella caraffa e mescolate con il misurino per 20 secondi/velocità 5.
Fate cuocere con il misurino per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Proseguite la cottura senza misurino per
2 ore/velocità 1/95 °C, fino a quando il ketchup si sarà ridotto di 1/3. Per proteggere dagli schizzi sistemate
il cestello di cottura sul coperchio della caraffa.
Salse, dip e c reme
Frullate il ketchup per 1 minuto/velocità 9 con il misurino inserito. Se risultasse troppo liquido, continuate
la cottura a velocità 1/95 °C senza il misurino, fino a quando otterrete la consistenza desiderata.
Versate il ketchup bollente in vasi o bottiglie sterilizzati, richiudeteli subito e teneteli capovolti per 5 minuti,
quindi voltateli e lasciateli raffreddare completamente. Se conservato in luogo fresco e asciutto, il ketchup
si mantiene per circa 10 mesi. Una volta aperta, la bottiglia va tenuta in frigorifero.
A vasetto ca. 110 kcal/461 kJ Pronto in: 2 ore e 25 min.
Per 4 vasetti (da 200 ml cad.) Minima 4 g P, 1 g G, 22 g C Preparazione: 15 min. (+ 2 ore e 10 min. di cottura) 23
 Aioli
1 piccolo spicchio d’aglio • 1 uovo a temperatura ambiente (grande) • 1 c di succo
di limone • 1 c di senape • 1/2 c di sale • 1 pizzico di pepe • 250 ml di olio di semi
di girasole a temperatura ambiente o olio d’oliva delicato
Sbucciate lo spicchio d’aglio, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo
con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostate il compo-
sto verso il basso con la spatola, poi unite l’uovo, il succo di limone,
la senape, sale e pepe e mescolate per 10 secondi/velocità 3. Met-
tete il misurino e impostate l’apparecchio su 4 minuti/velocità 4. Av-
viate la macchina e fate ricadere l’olio, all’inizio solo lentamente, sul
coperchio della caraffa verso l’interno. Aumentate gradualmente la
quantità di olio. L’aioli è pronto quando ha una consistenza cremosa.
Per persona ca. 263 kcal/1101 kJ Pronto in: 5 min.
Per 4 persone Minima 4 g P, 27 g G, 9 g C Preparazione: ca. 5 min.
Maionese
2 uova (grandezza media) • 2 cucchiaini di succo di limone • 2 cucchiaini di senape
2 pizzichi di sale • 2 pizzichi di pepe • 1 pizzico di zucchero • 600 ml di olio di semi di girasole
Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente. Versate nella ca-
raffa le uova, il succo di limone, la senape, il sale, il pepe e lo zucchero, quin-
di mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Regolate l’ap-
parecchio con il misurino inserito su 4 minuti/velocità 4. Azionatelo e versate
contemporaneamente l’olio sul coperchio della caraffa dapprima lentamente, in modo che possa scorrere
lungo il bordo della caraffa all’interno, goccia dopo goccia. Aumentate gradualmente la quantità di olio. Al
termine dell’operazione la maionese dovrebbe avere una consistenza cremosa.
A vasetto ca. 2067 kcal/8657 kJ Pronto in: 40 min.
Per 2 vasetti (ca. 300 ml) Minima 6 g P, 228 g G, 2 g C Preparazione: 10 min. (+ 30 min. di riposo)
Burro alle erbe
250 g di burro morbido • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 mazzetto di erba cipollina • 1 spicchio d’aglio • 1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Dividete il burro in quattro parti. Lavate il prezzemolo e l’erba cipollina, sgron-
Salse, dip e c reme
dateli per asciugarli, quindi tritateli grossolanamente. Sbucciate lo spicchio
d’aglio. Versate nella caraffa il burro, le erbe, l’aglio, sale e pepe e mescolate il
tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 5, aiutandovi con la spatola.
Consiglio: Il burro si conserva in frigorifero per 2 settimane e può anche es-
sere congelato senza problemi. Sono possibili numerose varianti: potete utiliz-
zare più aglio, peperoncino al posto delle erbe o dare una nota agrumata con
scorza grattugiata di arance o lime. Con scorza grattugiata di limone e timo è
ideale con il pesce. Anche l’aglio orsino è una variante deliziosa.
Per persona ca. 151 kcal/631 kJ Pronto in: 10 min.
22 Per 10 persone (25 g cad.) Minima 0 g P, 16 g G, 1 g C Preparazione: 10 min.
Salsa di pomodoro
4 cipolle (300 g) • 4 spicchi d’aglio • 100 ml di olio d’oliva • 20 foglie di basilico
2,5 kg di passata di pomodoro • 2 c di zucchero • 2 1/2 c di origano essiccato
1 1/2 c di maggiorana essiccata • 1 1/2 c di sale • 1 c di pepe
Sbucciate le cipolle e gli spicchi d’aglio. Dividete le cipolle in quarti
e sminuzzateli finemente insieme all’aglio nella caraffa con il misurino
inserito per 10 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate
quanto rimasto sulle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiunge-
te l’olio e fate rosolare il tutto con il tasto rosolare/4 minuti senza
misurino.
ricetta XXL
Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e tritatelo finemen-
te. Versate nella caraffa il basilico, la passata di pomodoro, lo zucchero, le erbe essiccate, sale e pepe. Fate
cuocere il tutto con il tasto reverse/20 minuti/velocità 3/100 °C con il misurino inserito.
Questa salsa è eccellente per condire una pizza o la pasta. Per conservarla, versatela ancora bollente in va-
setti sterili. Quando la salsa è fredda si può anche congelare. (Vedi anche pagg. 10-11).
Per 2 litri (8 persone) Minima
Per persona ca. 215 kcal/899 kJ
4 g P, 13 g G, 18 g C
Pronto in: 35 min.
Preparazione: 15 min. (+ 20 min. di cottura)
Ketchup
1,5 kg di pomodori maturi • 1 cipolla • 3 spicchi d’aglio • 15 g di pomodori secchi
70 g di zucchero gelificante • 4 chiodi di garofano • 2 semi di cardamomo
1/4 di c di pepe • 1 c di paprica piccante • 1/4 di c di pimento • 1/4 di c di polvere
di fiore di noce moscata (macis), in sostituzione 1 pizzico di noce moscata
1/4 di c di cannella • 20 ml di aceto di mele • 1 c di sale
Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli in quarti e mettete-
li nella caraffa. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Private della
buccia anche gli spicchi d’aglio. Aggiungete entrambi ai pomodori
nella caraffa. Unite anche i pomodori secchi e sminuzzate il tutto
con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7.
Versate tutti gli altri ingredienti nella caraffa e mescolate con il misurino per 20 secondi/velocità 5.
Fate cuocere con il misurino per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Proseguite la cottura senza misurino per
2 ore/velocità 1/95 °C, fino a quando il ketchup si sarà ridotto di 1/3. Per proteggere dagli schizzi sistemate
il cestello di cottura sul coperchio della caraffa.
Salse, dip e c reme
Frullate il ketchup per 1 minuto/velocità 9 con il misurino inserito. Se risultasse troppo liquido, continuate
la cottura a velocità 1/95 °C senza il misurino, fino a quando otterrete la consistenza desiderata.
Versate il ketchup bollente in vasi o bottiglie sterilizzati, richiudeteli subito e teneteli capovolti per 5 minuti,
quindi voltateli e lasciateli raffreddare completamente. Se conservato in luogo fresco e asciutto, il ketchup
si mantiene per circa 10 mesi. Una volta aperta, la bottiglia va tenuta in frigorifero.
A vasetto ca. 110 kcal/461 kJ Pronto in: 2 ore e 25 min.
Per 4 vasetti (da 200 ml cad.) Minima 4 g P, 1 g G, 22 g C Preparazione: 15 min. (+ 2 ore e 10 min. di cottura) 23
 Pesto alla rucola
1 spicchio d’aglio • 80 g di rucola • 60 g di grana • 70 g di pinoli • 130 ml di olio
d’oliva • 1/2 cucchiaino di sale • 1 pizzico di pepe

Pelate lo spicchio d’aglio, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo fine-

mente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spato-
la spostate il composto dalle pareti interne della caraffa verso il fondo.
Mondate la rucola, lavatela e sgrondatela per asciugarla.

Unite all’aglio il grana spezzettato, i pinoli e la rucola, quindi sminuzza-

te con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8.

Aggiungete l’olio, sale e pepe e lavorate il tutto con il misurino

inserito per 10 secondi/velocità 7. Spostate il composto ancora
verso il basso con la spatola e lavoratelo con il misurino inserito per
altri 10 secondi/velocità 8. Il pesto alla rucola è ottimo per condire la
pasta fresca.

A vasetto ca. 1970 kcal/8245 kJ Pronto in: 5 min.

Per 1 vasetto (350 ml) Minima 34 g P, 190 g G, 18 g C Preparazione: 5 min.

Pesto rosso Pesto al coriandolo

con gherigli di noce 1 spicchio d’aglio • 1 pezzetto di zenzero (1 cm) • 1 piccolo peperoncino rosso • 1 lime non trattato
1 mazzetto di coriandolo (80 g) • 200 g di anacardi (tostati e salati) • 100 ml di olio di colza • 2 cucchiai di olio di sesamo

Ingredienti Versate nella caraffa con il misurino inserito i pinoli e le noci e smi- Pelate lo spicchio d’aglio e lo zenzero. Tagliate il peperoncino a metà, lavatelo ed eliminate i semi. Con uno
nuzzateli per 5 secondi/velocità 8. Mettete il tutto in una ciotola. spelucchino staccate la scorza del lime e spremete il frutto. Mettete nella caraffa l’aglio, lo zenzero, il pe-
50 g di pinoli Spezzettate il grana, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il mi- peroncino e il lime, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spa-
50 g di gherigli di noce surino inserito per 20 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola. tola spostate il composto dalle pareti interne della caraffa sul fondo.
100 g di grana
2 spicchi d’aglio
Sbucciate l’aglio e sminuzzatelo insieme con i pomodori nella caraffa Lavate il coriandolo e sgrondatelo per asciugarlo. Togliete gli steli più grossi e tagliate il resto grossolana-

200 g di pomodori secchi

con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Con la spatola spo- mente. Sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con la spatola sposta-

200 ml di olio d’oliva delicato

state il composto dalle pareti interne della caraffa sul fondo. Unite telo dalle pareti interne della caraffa sul fondo.

Olio per coprire

i pinoli, le noci, il grana e 200 ml di olio d’oliva, quindi frullate con
Aggiungete gli ingredienti restanti e 3 cucchiai di succo di lime. Lavorate il tutto con il misurino inserito per
il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Spostate il composto
10 secondi/velocità 7. Spostate il composto ancora verso il basso con la spatola e lavoratelo con il misuri-
ancora verso il basso e lavoratelo con il misurino inserito per
no inserito per altri 10 secondi/velocità 8. Versate il pesto in un vasetto di vetro pulito e sterilizzato e con-
15 secondi/velocità 10.
Salse, dip e c reme

Salse, dip e c reme

servatelo in frigorifero.
Mettete il pesto in vasetti sterilizzati e prima di richiuderli ricoprite
Il pesto al coriandolo è ottimo per condire la pasta fresca e per accompagnare piatti di pesce o patate.
la superficie di olio.

Se conservato in luogo fresco e buio il pesto si mantiene per circa

6 mesi. Dopo ogni uso, prima di richiudere il vasetto, cospargete la
superficie di olio.

A vasetto ca. 1643 kcal/6876 kJ Pronto in: 5 min. A vasetto ca. 3611 kcal/15115 kJ Pronto in: 5 min.
24 Per 2 vasetti (da 300 ml cad.) Minima 30 g P, 146 g G, 40 g C Preparazione: 5 min. Per 1 vasetto (350 ml) Minima 41 g P, 352 g G, 44 g C Preparazione: 5 min. 25
 Pesto alla rucola
1 spicchio d’aglio • 80 g di rucola • 60 g di grana • 70 g di pinoli • 130 ml di olio
d’oliva • 1/2 cucchiaino di sale • 1 pizzico di pepe

Pelate lo spicchio d’aglio, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo fine-

mente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spato-
la spostate il composto dalle pareti interne della caraffa verso il fondo.
Mondate la rucola, lavatela e sgrondatela per asciugarla.

Unite all’aglio il grana spezzettato, i pinoli e la rucola, quindi sminuzza-

te con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8.

Aggiungete l’olio, sale e pepe e lavorate il tutto con il misurino

inserito per 10 secondi/velocità 7. Spostate il composto ancora
verso il basso con la spatola e lavoratelo con il misurino inserito per
altri 10 secondi/velocità 8. Il pesto alla rucola è ottimo per condire la
pasta fresca.

A vasetto ca. 1970 kcal/8245 kJ Pronto in: 5 min.

Per 1 vasetto (350 ml) Minima 34 g P, 190 g G, 18 g C Preparazione: 5 min.

Pesto rosso Pesto al coriandolo

con gherigli di noce 1 spicchio d’aglio • 1 pezzetto di zenzero (1 cm) • 1 piccolo peperoncino rosso • 1 lime non trattato
1 mazzetto di coriandolo (80 g) • 200 g di anacardi (tostati e salati) • 100 ml di olio di colza • 2 cucchiai di olio di sesamo

Ingredienti Versate nella caraffa con il misurino inserito i pinoli e le noci e smi- Pelate lo spicchio d’aglio e lo zenzero. Tagliate il peperoncino a metà, lavatelo ed eliminate i semi. Con uno
nuzzateli per 5 secondi/velocità 8. Mettete il tutto in una ciotola. spelucchino staccate la scorza del lime e spremete il frutto. Mettete nella caraffa l’aglio, lo zenzero, il pe-
50 g di pinoli Spezzettate il grana, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il mi- peroncino e il lime, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spa-
50 g di gherigli di noce surino inserito per 20 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola. tola spostate il composto dalle pareti interne della caraffa sul fondo.
100 g di grana
2 spicchi d’aglio
Sbucciate l’aglio e sminuzzatelo insieme con i pomodori nella caraffa Lavate il coriandolo e sgrondatelo per asciugarlo. Togliete gli steli più grossi e tagliate il resto grossolana-

200 g di pomodori secchi

con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Con la spatola spo- mente. Sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con la spatola sposta-

200 ml di olio d’oliva delicato

state il composto dalle pareti interne della caraffa sul fondo. Unite telo dalle pareti interne della caraffa sul fondo.

Olio per coprire

i pinoli, le noci, il grana e 200 ml di olio d’oliva, quindi frullate con
Aggiungete gli ingredienti restanti e 3 cucchiai di succo di lime. Lavorate il tutto con il misurino inserito per
il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Spostate il composto
10 secondi/velocità 7. Spostate il composto ancora verso il basso con la spatola e lavoratelo con il misuri-
ancora verso il basso e lavoratelo con il misurino inserito per
no inserito per altri 10 secondi/velocità 8. Versate il pesto in un vasetto di vetro pulito e sterilizzato e con-
15 secondi/velocità 10.
Salse, dip e c reme

Salse, dip e c reme

servatelo in frigorifero.
Mettete il pesto in vasetti sterilizzati e prima di richiuderli ricoprite
Il pesto al coriandolo è ottimo per condire la pasta fresca e per accompagnare piatti di pesce o patate.
la superficie di olio.

Se conservato in luogo fresco e buio il pesto si mantiene per circa

6 mesi. Dopo ogni uso, prima di richiudere il vasetto, cospargete la
superficie di olio.

A vasetto ca. 1643 kcal/6876 kJ Pronto in: 5 min. A vasetto ca. 3611 kcal/15115 kJ Pronto in: 5 min.
24 Per 2 vasetti (da 300 ml cad.) Minima 30 g P, 146 g G, 40 g C Preparazione: 5 min. Per 1 vasetto (350 ml) Minima 41 g P, 352 g G, 44 g C Preparazione: 5 min. 25
 Remoulade
1/2 mazzetto di prezzemolo • 1 cipolla (80 g) • 1 cetriolo sott’aceto • 2 C di capperi sott’aceto • 1 uovo medio a temperatura
ambiente • 1 C di succo di limone • 1 c di senape di Digione • 1/2 c di sale • 1/2 c di zucchero • 1 pizzico di pepe
300 ml di olio di semi di girasole • 1 uovo sodo (grandezza media)

Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Sbucciate la

cipolla, dividetela in quartini e versatela con il prezzemolo nella
caraffa. Unite il cetriolo tagliato a pezzetti e i capperi scolati,
sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/
velocità 7 e versatelo in una ciotola.

Mettete nella caraffa uovo, succo di limone, senape, sale, zuc-

chero e pepe e mescolate con il misurino per 10 secondi/
velocità 3, quindi inserite il coperchio del foro di riempimento e
regolate l’apparecchio su 4 minuti/velocità 4. Avviate la macchi-
na e versate l’olio sul coperchio della caraffa lentamente, in
modo che possa filtrare a filo dal bordo del misurino, entrando
nella caraffa. Aumentate gradualmente la quantità di olio.

Incorporate il composto di cetrioli e cipolle e mescolate per

8 secondi/velocità 2 con il misurino inserito. Tritate l’uovo sodo
e mescolatelo con il misurino per 5 secondi/velocità 4. Com-

Guacamole
pletate la remoulade con un po’ del liquido dei cetrioli.

A vasetto ca. 2329 kcal/9751 kJ Pronto in: 15 min.

Per 1 vasetto (400 ml) Minima 9 g P, 256 g G, 6 g C Preparazione: 15 min.

Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e mettetelo nella INGREDIENTI

caraffa (anche i gambi). Inserite il misurino e sminuzzate con il

Crema all’avocado
tasto turbo/7 secondi. Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate 4 rametti di coriandolo fresco
semi e picciolo e uniteli al coriandolo. Sminuzzateli con il misurino in- 100 g di pomodori
serito per 8 secondi/velocità 5. Versate in un’altra ciotola. 1 cipolla piccola
2 avocado maturi
1 avocado (180 g) • 1 mazzetto di aneto • 80 g di panna acida (10% di grassi)
Sbucciate la cipolla, dividetela a metà e sminuzzatela nella caraffa con Succo di 1/2 lime
100 g di salmone affumicato • 1 C di succo di limone • Sale • Pepe
il misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Con l’aiuto della spatola 1 cucchiaino di harissa (salsa
spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiun- speziata a base di peperoncino)
Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e staccate la
gete la polpa degli avocado, il succo di lime, la salsa harissa e 1 pizzico Sale
polpa dalla pelle. Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo,
di sale e di pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito per Pepe
quindi togliete gli steli più grossi. Versate nella caraffa la polpa
8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto
dell’avocado, l’aneto e la panna acida, poi lavorate il tutto con il
dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il composto di pomodori
misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate verso il
e coriandolo e mescolate il guacamole con il misurino inserito e il
basso il composto con l’aiuto della spatola. Unite il salmone, il
Salse, dip e c reme

Salse, dip e c reme

tasto reverse/10 secondi/velocità 2. Versate il guacamole in una
succo di limone, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, quindi smi-
ciotola, regolate ancora di sale e pepe e servite.
nuzzate con il misurino inserito per altri 10 secondi/velocità 4.
Insaporite ancora una volta con sale e pepe, versate in una cio-
tolina e servite con del pane tostato.
Potete aggiungere al guacamole uno spicchio d’aglio
spremuto e 1 cucchiaino di crème fraîche.

Per persona ca. 150 kcal/628 kJ Pronto in: 5 min. Per persona ca. 55 kcal/230 kJ Pronto in: 5 min.
26 Per 4 persone Minima 7 g P, 12 g G, 3 g C Preparazione: 5 min. Per 6 persone Minima 1 g P, 5 g G, 2 g C Preparazione: 5 min. 27
 Remoulade
1/2 mazzetto di prezzemolo • 1 cipolla (80 g) • 1 cetriolo sott’aceto • 2 C di capperi sott’aceto • 1 uovo medio a temperatura
ambiente • 1 C di succo di limone • 1 c di senape di Digione • 1/2 c di sale • 1/2 c di zucchero • 1 pizzico di pepe
300 ml di olio di semi di girasole • 1 uovo sodo (grandezza media)

Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Sbucciate la

cipolla, dividetela in quartini e versatela con il prezzemolo nella
caraffa. Unite il cetriolo tagliato a pezzetti e i capperi scolati,
sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/
velocità 7 e versatelo in una ciotola.

Mettete nella caraffa uovo, succo di limone, senape, sale, zuc-

chero e pepe e mescolate con il misurino per 10 secondi/
velocità 3, quindi inserite il coperchio del foro di riempimento e
regolate l’apparecchio su 4 minuti/velocità 4. Avviate la macchi-
na e versate l’olio sul coperchio della caraffa lentamente, in
modo che possa filtrare a filo dal bordo del misurino, entrando
nella caraffa. Aumentate gradualmente la quantità di olio.

Incorporate il composto di cetrioli e cipolle e mescolate per

8 secondi/velocità 2 con il misurino inserito. Tritate l’uovo sodo
e mescolatelo con il misurino per 5 secondi/velocità 4. Com-

Guacamole
pletate la remoulade con un po’ del liquido dei cetrioli.

A vasetto ca. 2329 kcal/9751 kJ Pronto in: 15 min.

Per 1 vasetto (400 ml) Minima 9 g P, 256 g G, 6 g C Preparazione: 15 min.

Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e mettetelo nella INGREDIENTI

caraffa (anche i gambi). Inserite il misurino e sminuzzate con il

Crema all’avocado
tasto turbo/7 secondi. Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate 4 rametti di coriandolo fresco
semi e picciolo e uniteli al coriandolo. Sminuzzateli con il misurino in- 100 g di pomodori
serito per 8 secondi/velocità 5. Versate in un’altra ciotola. 1 cipolla piccola
2 avocado maturi
1 avocado (180 g) • 1 mazzetto di aneto • 80 g di panna acida (10% di grassi)
Sbucciate la cipolla, dividetela a metà e sminuzzatela nella caraffa con Succo di 1/2 lime
100 g di salmone affumicato • 1 C di succo di limone • Sale • Pepe
il misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Con l’aiuto della spatola 1 cucchiaino di harissa (salsa
spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiun- speziata a base di peperoncino)
Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e staccate la
gete la polpa degli avocado, il succo di lime, la salsa harissa e 1 pizzico Sale
polpa dalla pelle. Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo,
di sale e di pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito per Pepe
quindi togliete gli steli più grossi. Versate nella caraffa la polpa
8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto
dell’avocado, l’aneto e la panna acida, poi lavorate il tutto con il
dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il composto di pomodori
misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate verso il
e coriandolo e mescolate il guacamole con il misurino inserito e il
basso il composto con l’aiuto della spatola. Unite il salmone, il
Salse, dip e c reme

Salse, dip e c reme

tasto reverse/10 secondi/velocità 2. Versate il guacamole in una
succo di limone, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, quindi smi-
ciotola, regolate ancora di sale e pepe e servite.
nuzzate con il misurino inserito per altri 10 secondi/velocità 4.
Insaporite ancora una volta con sale e pepe, versate in una cio-
tolina e servite con del pane tostato.
Potete aggiungere al guacamole uno spicchio d’aglio
spremuto e 1 cucchiaino di crème fraîche.

Per persona ca. 150 kcal/628 kJ Pronto in: 5 min. Per persona ca. 55 kcal/230 kJ Pronto in: 5 min.
26 Per 4 persone Minima 7 g P, 12 g G, 3 g C Preparazione: 5 min. Per 6 persone Minima 1 g P, 5 g G, 2 g C Preparazione: 5 min. 27

Ingredienti
Per la crema di salmone:
20 g di burro
120 g di filetto di salmone
4 rametti di aneto
120 g di salmone affumicato
1 c di crema al rafano (cren)
2 spruzzate di succo di limone
2 pizzichi di pepe
Per l’insalata:
120 g di lollo bionda
30 g di rucola
2 cucchiai di aceto di mela
1 cucchiaino di senape in grani
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di miele
3 pizzichi di pepe
3 pizzichi di sale
16 crostini di pane
Per 4 persone Minima
Ingredienti
1 scatola di tonno al naturale
(200 g di peso scolato)
3 rametti di prezzemolo riccio
150 g di formaggio fresco
Salse, dip e c reme
al naturale (65% di grassi)
1 cucchiaio di succo di limone
3 pizzichi di pepe
3 pizzichi di sale
1 cucchiaio di capperi in salamoia
(scolati)
28 Per 4 persone
Crema di salmone
con insalata
Versate nella caraffa il burro con il filetto di salmone grossolanamente
spezzettato e cuocetelo con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/
100 °C. Versate il salmone in una ciotola e lavate la caraffa con abbon-
dante acqua fredda, in modo che si raffreddi bene.
Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Tenete
da parte 16 ciuffetti per la decorazione. Versate nella caraffa tutti gli in-
gredienti per la crema e lavorate il tutto con il misurino inserito per
10 secondi/velocità 5. Versate la crema di salmone in una ciotola e la-
sciatela in frigorifero almeno 1 ora.
Mondate l’insalata, lavatela, sgrondatela per asciugarla e spezzettatela.
Mescolate insieme in una ciotola capiente tutti gli altri ingredienti dell’in-
salata, tranne i crostini di pane, unite l’insalata e mescolate bene.
Mettete su ogni crostino di pane una noce di crema al salmone e serviteli
con l’insalata.
Per persona ca. 374 kcal/1566 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. • Preparazione: 10 min.
13 g P, 30 g G, 11 g C (+ 5 min. di cottura + 1 ora di raffreddamento)
Variazione sulla crema di tonno
Fate scolare il tonno per 10 minuti, premendolo leggermente. Lavate il
prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline e sminuz-
zatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Spostate il
prezzemolo dalle pareti verso il fondo della caraffa con la spatola.
Unite il tonno, il formaggio fresco, il succo di limone, pepe e sale, quindi
lavorate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5.
Tritate finemente i capperi con un coltello, versateli nella caraffa e me-
scolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2. Tenete la crema
in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
Per persona ca. 110 kcal/458 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. • Preparazione: 5 min.
Minima 14 g P, 5 g G, 1 g C (+ 5 min. per scolare + 1 ora di raffreddamento)

Ingredienti
Per la crema di salmone:
20 g di burro
120 g di filetto di salmone
4 rametti di aneto
120 g di salmone affumicato
1 c di crema al rafano (cren)
2 spruzzate di succo di limone
2 pizzichi di pepe
Per l’insalata:
120 g di lollo bionda
30 g di rucola
2 cucchiai di aceto di mela
1 cucchiaino di senape in grani
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di miele
3 pizzichi di pepe
3 pizzichi di sale
16 crostini di pane
Per 4 persone Minima
Ingredienti
1 scatola di tonno al naturale
(200 g di peso scolato)
3 rametti di prezzemolo riccio
150 g di formaggio fresco
Salse, dip e c reme
al naturale (65% di grassi)
1 cucchiaio di succo di limone
3 pizzichi di pepe
3 pizzichi di sale
1 cucchiaio di capperi in salamoia
(scolati)
28 Per 4 persone
Crema di salmone
con insalata
Versate nella caraffa il burro con il filetto di salmone grossolanamente
spezzettato e cuocetelo con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/
100 °C. Versate il salmone in una ciotola e lavate la caraffa con abbon-
dante acqua fredda, in modo che si raffreddi bene.
Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Tenete
da parte 16 ciuffetti per la decorazione. Versate nella caraffa tutti gli in-
gredienti per la crema e lavorate il tutto con il misurino inserito per
10 secondi/velocità 5. Versate la crema di salmone in una ciotola e la-
sciatela in frigorifero almeno 1 ora.
Mondate l’insalata, lavatela, sgrondatela per asciugarla e spezzettatela.
Mescolate insieme in una ciotola capiente tutti gli altri ingredienti dell’in-
salata, tranne i crostini di pane, unite l’insalata e mescolate bene.
Mettete su ogni crostino di pane una noce di crema al salmone e serviteli
con l’insalata.
Per persona ca. 374 kcal/1566 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. • Preparazione: 10 min.
13 g P, 30 g G, 11 g C (+ 5 min. di cottura + 1 ora di raffreddamento)
Variazione sulla crema di tonno
Fate scolare il tonno per 10 minuti, premendolo leggermente. Lavate il
prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline e sminuz-
zatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Spostate il
prezzemolo dalle pareti verso il fondo della caraffa con la spatola.
Unite il tonno, il formaggio fresco, il succo di limone, pepe e sale, quindi
lavorate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5.
Tritate finemente i capperi con un coltello, versateli nella caraffa e me-
scolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2. Tenete la crema
in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
Per persona ca. 110 kcal/458 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. • Preparazione: 5 min.
Minima 14 g P, 5 g G, 1 g C (+ 5 min. per scolare + 1 ora di raffreddamento)

Ingredienti
1 arancia (100 g)
2 rametti di prezzemolo
2 scatole di ceci (da 250 g cad.,
peso sgocciolato)
60 g di tahina
50 ml di brodo vegetale freddo
2 cucchiai di succo di limone
40 ml + 1 cucchiaino di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1/2 cucchiaino di cumino
Salse, dip e c reme
30 Per 4 persone Minima
Hummus Tzatziki
Lavate l’arancia in acqua calda e staccate la scorza. Lavate il prezze- Pelate gli spicchi d’aglio, metteteli nella caraffa e sminuzzateli fine- Ingredienti
molo, sgrondatelo per asciugarlo e tritatelo grossolanamente. Versate mente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spa-
i ceci in un setaccio e lasciateli scolare. tola spostate il tutto dalle pareti al fondo della caraffa. 2 spicchi d’aglio
1 cetriolo
Mettete nella caraffa i ceci, la tahina, il brodo vegetale, il succo di li- Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà e privatelo dei semi con l’aiuto di 200 g di formaggio fresco
mone, 40 ml di olio d’oliva, sale, pepe, cumino e scorza d’arancia e la- un cucchiaino. Tagliate il cetriolo a pezzetti e metteteli nella caraffa, (doppia panna)
vorate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 6. poi sminuzzateli con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 6. 250 g di formaggio quark
Con la spatola spostate il tutto verso il basso. Unite il formaggio (20% di grassi)
Versate nelle ciotole, condite con l’olio d’oliva restante e cospargete 400 g di yogurt (10% di grassi)
fresco, il quark, lo yogurt, la panna acida, 2 cucchiaini di sale e
di prezzemolo. 150 g di panna acida
1 pizzico di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il
(24% di grassi)
tasto reverse/20 secondi/velocità 3.
Sale
Insaporite ancora una volta con sale e pepe e servite a piacere con Pepe
L’hummus si gusta al meglio su le erbe tritate. 3 cucchiaini di prezzemolo
Salse, dip e c reme
o aneto tritati
del pane pita leggermente tostato.
Per persona ca. 380 kcal/1589 kJ Pronto in: 10 min. Per persona ca. 285 kcal/1194 kJ Pronto in: 5 min.
11 g P, 23 g G, 22 g C Preparazione: 10 min. Per 6 persone Minima 10 g P, 24 g G, 6 g C Preparazione: 5 min. 31

Ingredienti
1 arancia (100 g)
2 rametti di prezzemolo
2 scatole di ceci (da 250 g cad.,
peso sgocciolato)
60 g di tahina
50 ml di brodo vegetale freddo
2 cucchiai di succo di limone
40 ml + 1 cucchiaino di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1/2 cucchiaino di cumino
Salse, dip e c reme
30 Per 4 persone Minima
Hummus Tzatziki
Lavate l’arancia in acqua calda e staccate la scorza. Lavate il prezze- Pelate gli spicchi d’aglio, metteteli nella caraffa e sminuzzateli fine- Ingredienti
molo, sgrondatelo per asciugarlo e tritatelo grossolanamente. Versate mente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spa-
i ceci in un setaccio e lasciateli scolare. tola spostate il tutto dalle pareti al fondo della caraffa. 2 spicchi d’aglio
1 cetriolo
Mettete nella caraffa i ceci, la tahina, il brodo vegetale, il succo di li- Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà e privatelo dei semi con l’aiuto di 200 g di formaggio fresco
mone, 40 ml di olio d’oliva, sale, pepe, cumino e scorza d’arancia e la- un cucchiaino. Tagliate il cetriolo a pezzetti e metteteli nella caraffa, (doppia panna)
vorate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 6. poi sminuzzateli con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 6. 250 g di formaggio quark
Con la spatola spostate il tutto verso il basso. Unite il formaggio (20% di grassi)
Versate nelle ciotole, condite con l’olio d’oliva restante e cospargete 400 g di yogurt (10% di grassi)
fresco, il quark, lo yogurt, la panna acida, 2 cucchiaini di sale e
di prezzemolo. 150 g di panna acida
1 pizzico di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il
(24% di grassi)
tasto reverse/20 secondi/velocità 3.
Sale
Insaporite ancora una volta con sale e pepe e servite a piacere con Pepe
L’hummus si gusta al meglio su le erbe tritate. 3 cucchiaini di prezzemolo
Salse, dip e c reme
o aneto tritati
del pane pita leggermente tostato.
Per persona ca. 380 kcal/1589 kJ Pronto in: 10 min. Per persona ca. 285 kcal/1194 kJ Pronto in: 5 min.
11 g P, 23 g G, 22 g C Preparazione: 10 min. Per 6 persone Minima 10 g P, 24 g G, 6 g C Preparazione: 5 min. 31
 Confettura ai quattro frutti
Ingredienti
250 g di ribes rosso
250 g di mirtilli
1 kg di zucchero gelificante 1:1
250 g di fragole
250 g di lamponi
2 cucchiai di succo di limone
Salse, dip e c reme
32 Per 8 vasetti (da 250 ml)
Selezionate tutti i frutti di bosco, lavateli e scolateli. Staccate i chicchi
di ribes dai raspi e versateli con i mirtilli nella caraffa. Sminuzzateli
con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Unite lo zucchero
gelificante e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2.
Fate riposare per 2 ore nella caraffa.
Mondate le fragole, lavatele e tagliatele a metà o a quartini, a secon-
da delle dimensioni. Tenete i lamponi interi e uniteli con le fragole agli
altri frutti nella caraffa. Aggiungete il succo di limone e fate cuocere il
tutto con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/120 °C.
Fate una prova di gelificazione (vedi sotto). Eventualmente fate bollire
la confettura ancora per qualche minuto. Versatela bollente nei vasi
sterilizzati, pulendo bene i bordi di vetro da eventuali residui. Richiu-
dete subito i vasi e teneteli capovolti per 5 minuti. Voltateli di nuovo
e fateli raffreddare completamente.
Prova di gelificazione:
Versate un cucchiaino di confettura su un piattino freddo che terrete
leggermente inclinato. Se la preparazione scivola troppo, proseguite
la cottura della confettura ancora per 1 minuto. Fate un’altra prova di
gelificazione. Se la confettura si rapprende dopo pochi istanti, ha su-
perato la prova di gelificazione.
A vasetto ca. 567 kcal/2371 kJ Pronto in: 2 ore e 31 min. • Preparazione: 25 min.
Minima 1 g P, 0 g G, 126 g C (+ 2 ore di riposo, 6 min. di cottura)
Marmellata di arance
Versate 1,5 l di acqua nella caraffa. Installate il cestello vapore fondo, Ingredienti
mettetevi le arance lavate e non sbucciate e fate cuocere con il
tasto cottura al vapore/1 ora. Fate quindi cuocere ancora una volta 4 arance grosse non trattate (1 kg)
con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Scolate l’acqua bollente e la- 500 g di zucchero di canna
sciate raffreddare i frutti per 15 minuti. 650 g di zucchero semolato
100 ml di succo d’arancia
Dividete le arance in ottavi, sempre senza sbucciarle, togliete i semi e
versate gli agrumi nella caraffa. Sminuzzateli per 10 secondi/velocità 5
con il misurino inserito. Aggiungete lo zucchero di canna e quello
bianco, quindi mescolate con il tasto reverse/20 secondi/velocità 3
e il misurino inserito. Unite il succo d’arancia e fate cuocere il tutto in-
sieme con il tasto reverse/15 minuti/velocità 2/100 °C con il misurino
inserito.
Al termine della cottura eseguite una prova di gelificazione (vedi pag.
Salse, dip e c reme
32) ed eventualmente allungate i tempi di cottura di qualche minuto.
Versate la marmellata ancora bollente in vasi già preparati e sterili e
richiudeteli bene. Per una migliore conservazione della marmellata te-
nete i vasetti capovolti per 5 minuti.
A vasetto ca. 1020 kcal/4267 kJ Pronto in: 1 ora e 55 min. • Preparazione: 10 min.
Per 5 vasetti (da 350 ml) Minima 2 g P, 0 g G, 249 g C (+ 1 ora e 30 min. di cottura, 15 min. di raffreddamento) 33
 Confettura ai quattro frutti
Ingredienti
250 g di ribes rosso
250 g di mirtilli
1 kg di zucchero gelificante 1:1
250 g di fragole
250 g di lamponi
2 cucchiai di succo di limone
Salse, dip e c reme
32 Per 8 vasetti (da 250 ml)
Selezionate tutti i frutti di bosco, lavateli e scolateli. Staccate i chicchi
di ribes dai raspi e versateli con i mirtilli nella caraffa. Sminuzzateli
con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Unite lo zucchero
gelificante e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2.
Fate riposare per 2 ore nella caraffa.
Mondate le fragole, lavatele e tagliatele a metà o a quartini, a secon-
da delle dimensioni. Tenete i lamponi interi e uniteli con le fragole agli
altri frutti nella caraffa. Aggiungete il succo di limone e fate cuocere il
tutto con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/120 °C.
Fate una prova di gelificazione (vedi sotto). Eventualmente fate bollire
la confettura ancora per qualche minuto. Versatela bollente nei vasi
sterilizzati, pulendo bene i bordi di vetro da eventuali residui. Richiu-
dete subito i vasi e teneteli capovolti per 5 minuti. Voltateli di nuovo
e fateli raffreddare completamente.
Prova di gelificazione:
Versate un cucchiaino di confettura su un piattino freddo che terrete
leggermente inclinato. Se la preparazione scivola troppo, proseguite
la cottura della confettura ancora per 1 minuto. Fate un’altra prova di
gelificazione. Se la confettura si rapprende dopo pochi istanti, ha su-
perato la prova di gelificazione.
A vasetto ca. 567 kcal/2371 kJ Pronto in: 2 ore e 31 min. • Preparazione: 25 min.
Minima 1 g P, 0 g G, 126 g C (+ 2 ore di riposo, 6 min. di cottura)
Marmellata di arance
Versate 1,5 l di acqua nella caraffa. Installate il cestello vapore fondo, Ingredienti
mettetevi le arance lavate e non sbucciate e fate cuocere con il
tasto cottura al vapore/1 ora. Fate quindi cuocere ancora una volta 4 arance grosse non trattate (1 kg)
con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Scolate l’acqua bollente e la- 500 g di zucchero di canna
sciate raffreddare i frutti per 15 minuti. 650 g di zucchero semolato
100 ml di succo d’arancia
Dividete le arance in ottavi, sempre senza sbucciarle, togliete i semi e
versate gli agrumi nella caraffa. Sminuzzateli per 10 secondi/velocità 5
con il misurino inserito. Aggiungete lo zucchero di canna e quello
bianco, quindi mescolate con il tasto reverse/20 secondi/velocità 3
e il misurino inserito. Unite il succo d’arancia e fate cuocere il tutto in-
sieme con il tasto reverse/15 minuti/velocità 2/100 °C con il misurino
inserito.
Al termine della cottura eseguite una prova di gelificazione (vedi pag.
Salse, dip e c reme
32) ed eventualmente allungate i tempi di cottura di qualche minuto.
Versate la marmellata ancora bollente in vasi già preparati e sterili e
richiudeteli bene. Per una migliore conservazione della marmellata te-
nete i vasetti capovolti per 5 minuti.
A vasetto ca. 1020 kcal/4267 kJ Pronto in: 1 ora e 55 min. • Preparazione: 10 min.
Per 5 vasetti (da 350 ml) Minima 2 g P, 0 g G, 249 g C (+ 1 ora e 30 min. di cottura, 15 min. di raffreddamento) 33
 Crema cioccolato e nocciole
Ingredienti
100 g di nocciole sgusciate
150 g di cioccolato alle nocciole
75 ml di panna fredda (30% di grassi)
50 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cacao amaro
1 pizzico di sale
Salse, dip e c reme
34 Per 1 vasetto (da 300 ml)
Portate il forno a 180 °C. Mettete le nocciole su una placca e fatele tosta-
re nel forno caldo per 12 minuti, fino a quando emaneranno il loro aroma.
Distribuite le nocciole ancora calde su un canovaccio pulito e strofinatele
fino a quando si staccherà la pellicina che le ricopre. Fatele raffreddare.
Versate le nocciole nella caraffa, poi sminuzzatele con il misurino per
15 secondi/velocità 7. Con la spatola spostatele dalle pareti verso il fon-
do della caraffa. Ripetete l’operazione ancora 5-6 volte, inserendo delle
pause, fino a quando si formerà un composto cremoso. Apparecchio e
composto non devono diventare troppo caldi. Versate in una ciotola.
Mettete nella ciotola il cioccolato alle nocciole spezzettato, la panna, il
burro, lo zucchero vanigliato, il cacao e il sale. Mescolate il tutto con il mi-
surino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C ottenendo una crema omo-
genea. Con la spatola raccogliete quello che rimane sulle pareti della
caraffa e spostatelo verso il basso. Aggiungete di nuovo il composto di
nocciole e mescolate la crema di cioccolato e nocciole con il misurino
inserito per 20 secondi/velocità 8.
Versate la crema in un vasetto e conservatela in frigorifero. Raffreddan-
dosi tenderà a indurirsi, quindi dovrebbe essere tolta dal frigorifero alme-
no 15 minuti prima del consumo, così da renderla di nuovo spalmabile.
La crema di cioccolato e nocciole va consumata nell’arco di 1 settimana.
A vasetto ca. 2030 kcal/8499 kJ Pronto in: 57 min. • Preparazione: 15 min.
Minima 25 g P, 164 g G, 107 g C (+ 12 ore di tostatura, 30 min. di raffreddamento)
Confettura di amarene
Lavate le amarene, privatele di picciolo e nocciolo. Tagliate il baccello Ingredienti
di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e staccate il midollo.
1,4 kg di amarene
Pesate 1 kg di amarene denocciolate e versatele nella caraffa con lo 1 baccello di vaniglia
zucchero gelificante, il succo di limone, il baccello e il midollo della 500 g di zucchero gelificante 2:1
vaniglia. Fate bollire con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/ Succo di 1/2 limone
100 °C, poi senza misurino per 10 minuti/velocità 1/100 °C.
Fate una prova di gelificazione (vedi pag. 32) e se necessario prose-
guite la cottura della confettura senza il misurino per qualche minuto.
Togliete il baccello di vaniglia, versate la confettura ancora bollente in
vasi sterilizzati, richiudeteli e teneteli capovolti per 5 minuti.
Consiglio 1: Quando non è stagione di amarene fresche, potete prepara-
re la confettura anche con quelle conservate, meglio se non zuccherate.
Salse, dip e c reme
Anche in questo caso viene utilizzato 1 kg di amarene ben scolate, quindi
fate attenzione al peso netto.
Consiglio 2: Potete modificare e aromatizzare la confettura di amarene
con 1 cucchiaino di cannella o 100 g di cioccolato bianco o fondente.
Questo va spezzettato e mescolato alla confettura bollente con il misuri-
no inserito per 20 secondi/velocità 3. Se non viene consumata anche da
bambini, potete profumarla anche con 1 cucchiaio di liquore Amaretto.
A vasetto ca. 521 kcal/2179 kJ Pronto in: 45 min.
Per 6 vasetti (da 240 ml) Minima 3 g P, 0 g G, 124 g C Preparazione: 25 min. (+ 20 min. di cottura) 35
 Crema cioccolato e nocciole
Ingredienti
100 g di nocciole sgusciate
150 g di cioccolato alle nocciole
75 ml di panna fredda (30% di grassi)
50 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cacao amaro
1 pizzico di sale
Salse, dip e c reme
34 Per 1 vasetto (da 300 ml)
Portate il forno a 180 °C. Mettete le nocciole su una placca e fatele tosta-
re nel forno caldo per 12 minuti, fino a quando emaneranno il loro aroma.
Distribuite le nocciole ancora calde su un canovaccio pulito e strofinatele
fino a quando si staccherà la pellicina che le ricopre. Fatele raffreddare.
Versate le nocciole nella caraffa, poi sminuzzatele con il misurino per
15 secondi/velocità 7. Con la spatola spostatele dalle pareti verso il fon-
do della caraffa. Ripetete l’operazione ancora 5-6 volte, inserendo delle
pause, fino a quando si formerà un composto cremoso. Apparecchio e
composto non devono diventare troppo caldi. Versate in una ciotola.
Mettete nella ciotola il cioccolato alle nocciole spezzettato, la panna, il
burro, lo zucchero vanigliato, il cacao e il sale. Mescolate il tutto con il mi-
surino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C ottenendo una crema omo-
genea. Con la spatola raccogliete quello che rimane sulle pareti della
caraffa e spostatelo verso il basso. Aggiungete di nuovo il composto di
nocciole e mescolate la crema di cioccolato e nocciole con il misurino
inserito per 20 secondi/velocità 8.
Versate la crema in un vasetto e conservatela in frigorifero. Raffreddan-
dosi tenderà a indurirsi, quindi dovrebbe essere tolta dal frigorifero alme-
no 15 minuti prima del consumo, così da renderla di nuovo spalmabile.
La crema di cioccolato e nocciole va consumata nell’arco di 1 settimana.
A vasetto ca. 2030 kcal/8499 kJ Pronto in: 57 min. • Preparazione: 15 min.
Minima 25 g P, 164 g G, 107 g C (+ 12 ore di tostatura, 30 min. di raffreddamento)
Confettura di amarene
Lavate le amarene, privatele di picciolo e nocciolo. Tagliate il baccello Ingredienti
di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e staccate il midollo.
1,4 kg di amarene
Pesate 1 kg di amarene denocciolate e versatele nella caraffa con lo 1 baccello di vaniglia
zucchero gelificante, il succo di limone, il baccello e il midollo della 500 g di zucchero gelificante 2:1
vaniglia. Fate bollire con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/ Succo di 1/2 limone
100 °C, poi senza misurino per 10 minuti/velocità 1/100 °C.
Fate una prova di gelificazione (vedi pag. 32) e se necessario prose-
guite la cottura della confettura senza il misurino per qualche minuto.
Togliete il baccello di vaniglia, versate la confettura ancora bollente in
vasi sterilizzati, richiudeteli e teneteli capovolti per 5 minuti.
Consiglio 1: Quando non è stagione di amarene fresche, potete prepara-
re la confettura anche con quelle conservate, meglio se non zuccherate.
Salse, dip e c reme
Anche in questo caso viene utilizzato 1 kg di amarene ben scolate, quindi
fate attenzione al peso netto.
Consiglio 2: Potete modificare e aromatizzare la confettura di amarene
con 1 cucchiaino di cannella o 100 g di cioccolato bianco o fondente.
Questo va spezzettato e mescolato alla confettura bollente con il misuri-
no inserito per 20 secondi/velocità 3. Se non viene consumata anche da
bambini, potete profumarla anche con 1 cucchiaio di liquore Amaretto.
A vasetto ca. 521 kcal/2179 kJ Pronto in: 45 min.
Per 6 vasetti (da 240 ml) Minima 3 g P, 0 g G, 124 g C Preparazione: 25 min. (+ 20 min. di cottura) 35

Ingredienti
50 g di grana
1 1/2 cipollotti (400 g)
2 spicchi d’aglio
30 g di pancetta mista a dadini
2 cucchiai di burro
1 patata (100 g), 1 carota (70 g)
2 pomodori (200 g)
1/2 zucchina (50 g)
50 g di fagiolini verdi
1 costa di sedano (60 g)
1,2 l di brodo vegetale
a temperatura ambiente
1 C di concentrato di pomodoro
Z uppe e insal ate
120 g di spaghetti
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
Olio extravergine d’oliva
per completare
Foglie di basilico per decorare
36 Per 4 persone Minima
Minestrone Crema di zucchine
Sbucciate la cipolla e l’aglio, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con Ingredienti
Tagliate il grana grossolanamente a pezzetti e sminuzzatelo finemen- il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Con la spatola racco-
te con il misurino inserito nella caraffa per 20 secondi/velocità 9. Ver- gliete quanto rimasto sulle pareti interne della caraffa e spingetelo 1/2 cipolla (20 g)
satelo in una ciotola e tenetelo da parte. verso il basso. Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele a metà, poi 1 spicchio d’aglio
grossolanamente a dadini, e versatele nella caraffa con 500 ml di 500 g di zucchine
Sbucciate i cipollotti e gli spicchi d’aglio. Tagliate i cipollotti a fettine,
acqua, il dado per brodo, 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe. 1 dado per brodo vegetale (per
quindi metteteli nella caraffa con l’aglio e sminuzzateli con il misurino 1/2 l), in alternativa 1 cucchiaio di
Fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/90 °C.
per 9 secondi/velocità 6. Spostate con la spatola i pezzetti dalle pa- concentrato per brodo vegetale
fatto in casa (vedi pag. 15)
reti della caraffa verso il basso. Unite i dadini di pancetta e il burro, Unite il burro e il formaggio fuso, quindi frullate con il misurino inseri-
Sale
quindi fate appassire con il tasto rosolare/4 minuti senza misurino. to per 1 minuto/velocità 3-8, aumentando la velocità gradualmente.
Pepe
Regolate ancora una volta di sale e pepe e servite subito.
Sbucciate la patata e la carota. Lavate i pomodori, la zucchina, i fa- 1 cucchiaio di burro
giolini e il sedano, mondateli e tagliate tutta la verdura a pezzetti. Ver- 2 cucchiai di formaggio fuso
satela nella caraffa e sminuzzatela per 5 secondi/velocità 6 con il mi-
surino inserito. Aggiungete il brodo vegetale a temperatura ambiente
e il concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto con il misurino in- Potete sostituire il formaggio fuso
Z uppe e insal ate
con formaggio stagionato grattugiato
serito e il tasto reverse/15 minuti/ velocità 1/100 °C.
Spezzettate gli spaghetti, uniteli al minestrone con sale e pepe e
finemente, per esempio grana.
cuoceteli con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della
pasta/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Versate il minestrone
nei piatti fondi, conditelo con un filo di olio d’oliva, cospargetelo di
grana, profumatelo con qualche fogliolina di basilico e servitelo.
Per persona ca. 259 kcal/1084 kJ Pronto in: 39 min. (in base al formato di pasta) • Prepa- Per persona ca. 82 kcal/343 kJ Pronto in: 30 min.
9 g P, 8 g G, 36 g C razione: 10 min. (+ 19 min. di cottura, cottura della pasta) Per 4 persone Minima 4 g P, 4 g G, 4 g C Preparazione: 15 min. (+ 15 min. di cottura) 37

Ingredienti
50 g di grana
1 1/2 cipollotti (400 g)
2 spicchi d’aglio
30 g di pancetta mista a dadini
2 cucchiai di burro
1 patata (100 g), 1 carota (70 g)
2 pomodori (200 g)
1/2 zucchina (50 g)
50 g di fagiolini verdi
1 costa di sedano (60 g)
1,2 l di brodo vegetale
a temperatura ambiente
1 C di concentrato di pomodoro
Z uppe e insal ate
120 g di spaghetti
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
Olio extravergine d’oliva
per completare
Foglie di basilico per decorare
36 Per 4 persone Minima
Minestrone Crema di zucchine
Sbucciate la cipolla e l’aglio, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con Ingredienti
Tagliate il grana grossolanamente a pezzetti e sminuzzatelo finemen- il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Con la spatola racco-
te con il misurino inserito nella caraffa per 20 secondi/velocità 9. Ver- gliete quanto rimasto sulle pareti interne della caraffa e spingetelo 1/2 cipolla (20 g)
satelo in una ciotola e tenetelo da parte. verso il basso. Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele a metà, poi 1 spicchio d’aglio
grossolanamente a dadini, e versatele nella caraffa con 500 ml di 500 g di zucchine
Sbucciate i cipollotti e gli spicchi d’aglio. Tagliate i cipollotti a fettine,
acqua, il dado per brodo, 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe. 1 dado per brodo vegetale (per
quindi metteteli nella caraffa con l’aglio e sminuzzateli con il misurino 1/2 l), in alternativa 1 cucchiaio di
Fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/90 °C.
per 9 secondi/velocità 6. Spostate con la spatola i pezzetti dalle pa- concentrato per brodo vegetale
fatto in casa (vedi pag. 15)
reti della caraffa verso il basso. Unite i dadini di pancetta e il burro, Unite il burro e il formaggio fuso, quindi frullate con il misurino inseri-
Sale
quindi fate appassire con il tasto rosolare/4 minuti senza misurino. to per 1 minuto/velocità 3-8, aumentando la velocità gradualmente.
Pepe
Regolate ancora una volta di sale e pepe e servite subito.
Sbucciate la patata e la carota. Lavate i pomodori, la zucchina, i fa- 1 cucchiaio di burro
giolini e il sedano, mondateli e tagliate tutta la verdura a pezzetti. Ver- 2 cucchiai di formaggio fuso
satela nella caraffa e sminuzzatela per 5 secondi/velocità 6 con il mi-
surino inserito. Aggiungete il brodo vegetale a temperatura ambiente
e il concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto con il misurino in- Potete sostituire il formaggio fuso
Z uppe e insal ate
con formaggio stagionato grattugiato
serito e il tasto reverse/15 minuti/ velocità 1/100 °C.
Spezzettate gli spaghetti, uniteli al minestrone con sale e pepe e
finemente, per esempio grana.
cuoceteli con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della
pasta/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Versate il minestrone
nei piatti fondi, conditelo con un filo di olio d’oliva, cospargetelo di
grana, profumatelo con qualche fogliolina di basilico e servitelo.
Per persona ca. 259 kcal/1084 kJ Pronto in: 39 min. (in base al formato di pasta) • Prepa- Per persona ca. 82 kcal/343 kJ Pronto in: 30 min.
9 g P, 8 g G, 36 g C razione: 10 min. (+ 19 min. di cottura, cottura della pasta) Per 4 persone Minima 4 g P, 4 g G, 4 g C Preparazione: 15 min. (+ 15 min. di cottura) 37
 Crema di verdure
800 g di verdure miste per minestra (carote, sedano, porro, cavolfiore) • 300 g di patate farinose • 1 pomodoro (100 g)
1 cipolla (80 g) • 1 spicchio d’aglio • 2 rametti di prezzemolo • Sale • Pepe • 20 g di burro
Mondate le verdure, lavatele e tagliatele grossolanamente a pez-
zetti. Pelate le patate e tagliatele grossolanamente. Lavate il po-
modoro, tagliatelo a quarti ed eliminate il picciolo. Sbucciate la ci-
polla e l’aglio, poi tagliate la cipolla a quartini. Lavate il prezzemolo,
sgrondatelo per asciugarlo e staccate le singole foglioline.
Versate nella caraffa le verdure per minestra, le patate, il pomodo-
ro, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi
di pepe. Versate 1 l di acqua a temperatura ambiente e fate cuoce-
re con il misurino inserito per 35 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il
burro e frullate con il misurino inserito per 1 minuto e 20 secondi/
velocità 5-8, aumentando la velocità gradualmente. Se necessario
unite ancora un poco di acqua e regolate la crema di sale e pepe.
Distribuite nei singoli piatti e servite.
Per persona ca. 147 kcal/616 kJ
Per 4 persone Minima 4 g P, 4 g G, 25 g C
Pronto in: 50 min.
Preparazione: 15 min. (+ 35 min. di cottura)
Pappa al pomodoro
1 cipolla (70 g) • 1 spicchio d’aglio • 2 C di olio d’oliva • 2 C di concentrato di pomodoro • Zucchero • 250 g di pomodori ciliegino
800 g di polpa di pomodoro in scatola • 1 dado per brodo vegetale (per 1/2 l), in alternativa 1 C di concentrato per brodo
vegetale (pag. 15) • 2 C di origano • 1 c di sale • 1/4 di c di pepe • 10 foglie di basilico • 4 c di crème fraîche (30% di grassi)
Pelate la cipolla e lo spicchio d’aglio. Tagliate la cipolla a quarti e
sminuzzatela grossolanamente con l’aglio nella caraffa con il misu-
rino inserito per 8 secondi/velocità 6. Spostate il composto dalle
pareti verso il fondo con la spatola, unite l’olio e appassite la cipol-
la con l’aglio senza misurino e usando il tasto rosolare/4 minuti/
100 °C. Aggiungete il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di
zucchero, quindi fate cuocere nuovamente con il tasto rosolare/
1 minuto e 30 secondi/100 °C senza misurino inserito.
Versate i pomodori ciliegino nella caraffa e sminuzzateli con il mi-
surino inserito per 10 secondi/velocità 9. Spostate ancora una vol-
ta il composto dalle pareti verso il fondo con la spatola. Unite la
polpa di pomodoro, il dado per brodo e l’origano, quindi fate cuo-
cere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/90 °C. Alla fine frullate il tutto con il misurino inserito
per 10 secondi/velocità 5-9 aumentando la velocità gradualmente.
Portate a ebollizione la zuppa con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Insaporite con sale e
pepe. A piacere unite un poco di zucchero. Lavate le foglie di basilico, sgrondatele per asciugarle e taglia-
tele a listarelle sottili. Versate la zuppa nelle tazze da brodo e decorate ogni porzione con 1 cucchiaino di

Vellutata di zucca crème fraîche e qualche listarella di basilico.

2 cipolle piccole (60 g) • 2 spicchi d’aglio • 1,2 kg di zucca Hokkaido • 75 g di burro • 1 1/2 cucchiaini di zucchero di canna Per persona ca. 149 kcal/620 kJ Pronto in: 30 min.
Per 4 persone Minima 6 g P, 7 g G, 14 g C Preparazione: 7 min. (+ 23 min. di cottura)
1 cucchiaino di sale • 1/2 cucchiaino di pepe • 2 pizzichi di cannella • 2 pizzichi di noce moscata • 1 l di brodo vegetale caldo
300 ml di panna (30% di grassi) • 2 spruzzate di succo di limone • 6 cucchiai di panna montata • Gocce di olio di semi di zucca

Pelate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa con l’aglio sbucciato. Sminuzzateli finemente
con il misurino inserito e il tasto turbo/6 secondi, spostando con la spatola quanto rimane sulle pareti del-
Zuppa di orzo mondato
la caraffa verso il fondo. con decorazione di verdure
Lavate la zucca, mondatela e tagliatela a pezzetti (la zucca Hokkaido non deve essere sbucciata). Versate
1/2 mazzetto di prezzemolo • 2 carote (150 g) • 1 radice di prezzemolo (80 g) • 150 g di sedano
la polpa di zucca nella caraffa con cipolle e aglio, quindi sminuzzatela con il misurino inserito per
rapa • 2 patate farinose (150 g) • 1/2 porro (80 g) • 400 ml di brodo di pollo a temperatura
15 secondi/velocità 5. Unite anche il burro tagliato a pezzetti ambiente • 60 g di orzo mondato • Sale • Pepe
e spostate il tutto verso il fondo della caraffa con la spatola.
ricetta XXL Fate stufare con il tasto rosolare senza misurino inserito, poi Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Staccate le foglie e sminuzzatele finemente nella caraffa
insaporite con zucchero, sale, pepe, cannella e noce moscata. con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Se necessario spostate con la spatola il trito dalle pareti
verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione. Versate il prezzemolo in una ciotola.
Versate il brodo caldo e fate cuocere il tutto con il misurino
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

inserito per 20 minuti/velocità 1/100 °C. Unite la panna e frul-
late con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3-8, aumen-
tando la velocità gradualmente. Acidulate con il succo di limo-
ne. Distribuite la vellutata nei singoli piatti e decoratela con la
panna montata e qualche goccia di olio di semi di zucca.
Pelate le carote, la radice di prezzemolo, il sedano e le patate, poi tagliate a pezzetti. Lavate la parte bianca
del porro e tagliatela a pezzetti. Sminuzzate nella caraffa con il misurino le verdure e le patate per
9 secondi/velocità 6. Spostate con la spatola il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il brodo di
pollo, 700 ml di acqua calda e l’orzo, poi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/50 minuti/velocità 1/95 °C
con il misurino inserito. Insaporite con sale e pepe. Distribuite la zuppa nelle fondine e servitela cosparsa
con il prezzemolo.

Per persona ca. 276 kcal/1151 kJ Pronto in: 57 min. Per persona ca. 145 kcal/606 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min.
38 Per 6 persone Minima 7 g P, 23 g G, 16 g C Preparazione: 30 min. (+ 27 min. di cottura) Per 4 persone Minima 6 g P, 1 g G, 25 g C Preparazione: 15 min. (+ 50 min. di cottura) 39
 Crema di verdure
800 g di verdure miste per minestra (carote, sedano, porro, cavolfiore) • 300 g di patate farinose • 1 pomodoro (100 g)
1 cipolla (80 g) • 1 spicchio d’aglio • 2 rametti di prezzemolo • Sale • Pepe • 20 g di burro
Mondate le verdure, lavatele e tagliatele grossolanamente a pez-
zetti. Pelate le patate e tagliatele grossolanamente. Lavate il po-
modoro, tagliatelo a quarti ed eliminate il picciolo. Sbucciate la ci-
polla e l’aglio, poi tagliate la cipolla a quartini. Lavate il prezzemolo,
sgrondatelo per asciugarlo e staccate le singole foglioline.
Versate nella caraffa le verdure per minestra, le patate, il pomodo-
ro, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi
di pepe. Versate 1 l di acqua a temperatura ambiente e fate cuoce-
re con il misurino inserito per 35 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il
burro e frullate con il misurino inserito per 1 minuto e 20 secondi/
velocità 5-8, aumentando la velocità gradualmente. Se necessario
unite ancora un poco di acqua e regolate la crema di sale e pepe.
Distribuite nei singoli piatti e servite.
Per persona ca. 147 kcal/616 kJ
Per 4 persone Minima 4 g P, 4 g G, 25 g C
Pronto in: 50 min.
Preparazione: 15 min. (+ 35 min. di cottura)
Pappa al pomodoro
1 cipolla (70 g) • 1 spicchio d’aglio • 2 C di olio d’oliva • 2 C di concentrato di pomodoro • Zucchero • 250 g di pomodori ciliegino
800 g di polpa di pomodoro in scatola • 1 dado per brodo vegetale (per 1/2 l), in alternativa 1 C di concentrato per brodo
vegetale (pag. 15) • 2 C di origano • 1 c di sale • 1/4 di c di pepe • 10 foglie di basilico • 4 c di crème fraîche (30% di grassi)
Pelate la cipolla e lo spicchio d’aglio. Tagliate la cipolla a quarti e
sminuzzatela grossolanamente con l’aglio nella caraffa con il misu-
rino inserito per 8 secondi/velocità 6. Spostate il composto dalle
pareti verso il fondo con la spatola, unite l’olio e appassite la cipol-
la con l’aglio senza misurino e usando il tasto rosolare/4 minuti/
100 °C. Aggiungete il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di
zucchero, quindi fate cuocere nuovamente con il tasto rosolare/
1 minuto e 30 secondi/100 °C senza misurino inserito.
Versate i pomodori ciliegino nella caraffa e sminuzzateli con il mi-
surino inserito per 10 secondi/velocità 9. Spostate ancora una vol-
ta il composto dalle pareti verso il fondo con la spatola. Unite la
polpa di pomodoro, il dado per brodo e l’origano, quindi fate cuo-
cere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/90 °C. Alla fine frullate il tutto con il misurino inserito
per 10 secondi/velocità 5-9 aumentando la velocità gradualmente.
Portate a ebollizione la zuppa con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Insaporite con sale e
pepe. A piacere unite un poco di zucchero. Lavate le foglie di basilico, sgrondatele per asciugarle e taglia-
tele a listarelle sottili. Versate la zuppa nelle tazze da brodo e decorate ogni porzione con 1 cucchiaino di

Vellutata di zucca crème fraîche e qualche listarella di basilico.

2 cipolle piccole (60 g) • 2 spicchi d’aglio • 1,2 kg di zucca Hokkaido • 75 g di burro • 1 1/2 cucchiaini di zucchero di canna Per persona ca. 149 kcal/620 kJ Pronto in: 30 min.
Per 4 persone Minima 6 g P, 7 g G, 14 g C Preparazione: 7 min. (+ 23 min. di cottura)
1 cucchiaino di sale • 1/2 cucchiaino di pepe • 2 pizzichi di cannella • 2 pizzichi di noce moscata • 1 l di brodo vegetale caldo
300 ml di panna (30% di grassi) • 2 spruzzate di succo di limone • 6 cucchiai di panna montata • Gocce di olio di semi di zucca

Pelate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa con l’aglio sbucciato. Sminuzzateli finemente
con il misurino inserito e il tasto turbo/6 secondi, spostando con la spatola quanto rimane sulle pareti del-
Zuppa di orzo mondato
la caraffa verso il fondo. con decorazione di verdure
Lavate la zucca, mondatela e tagliatela a pezzetti (la zucca Hokkaido non deve essere sbucciata). Versate
1/2 mazzetto di prezzemolo • 2 carote (150 g) • 1 radice di prezzemolo (80 g) • 150 g di sedano
la polpa di zucca nella caraffa con cipolle e aglio, quindi sminuzzatela con il misurino inserito per
rapa • 2 patate farinose (150 g) • 1/2 porro (80 g) • 400 ml di brodo di pollo a temperatura
15 secondi/velocità 5. Unite anche il burro tagliato a pezzetti ambiente • 60 g di orzo mondato • Sale • Pepe
e spostate il tutto verso il fondo della caraffa con la spatola.
ricetta XXL Fate stufare con il tasto rosolare senza misurino inserito, poi Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Staccate le foglie e sminuzzatele finemente nella caraffa
insaporite con zucchero, sale, pepe, cannella e noce moscata. con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Se necessario spostate con la spatola il trito dalle pareti
verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione. Versate il prezzemolo in una ciotola.
Versate il brodo caldo e fate cuocere il tutto con il misurino
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

inserito per 20 minuti/velocità 1/100 °C. Unite la panna e frul-
late con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3-8, aumen-
tando la velocità gradualmente. Acidulate con il succo di limo-
ne. Distribuite la vellutata nei singoli piatti e decoratela con la
panna montata e qualche goccia di olio di semi di zucca.
Pelate le carote, la radice di prezzemolo, il sedano e le patate, poi tagliate a pezzetti. Lavate la parte bianca
del porro e tagliatela a pezzetti. Sminuzzate nella caraffa con il misurino le verdure e le patate per
9 secondi/velocità 6. Spostate con la spatola il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il brodo di
pollo, 700 ml di acqua calda e l’orzo, poi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/50 minuti/velocità 1/95 °C
con il misurino inserito. Insaporite con sale e pepe. Distribuite la zuppa nelle fondine e servitela cosparsa
con il prezzemolo.

Per persona ca. 276 kcal/1151 kJ Pronto in: 57 min. Per persona ca. 145 kcal/606 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min.
38 Per 6 persone Minima 7 g P, 23 g G, 16 g C Preparazione: 30 min. (+ 27 min. di cottura) Per 4 persone Minima 6 g P, 1 g G, 25 g C Preparazione: 15 min. (+ 50 min. di cottura) 39
 ricetta XXL
Zuppa di lenticchie
Ingredienti
2 carote (120 g)
1/2 sedano rapa (200 g)
2 cipolle (120 g)
1 porro (90 g)
2 cucchiai di olio di semi di girasole
500 g di lenticchie pardina
2 cucchiai di preparato granulare
per brodo di carne
6 salamelle
1 1/2 cucchiaini di levistico
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Z upp e e insal ate
2 cucchiai di aceto di mele
40 Per 6 persone Minima
Zuppa di cipolle
Pelate le carote e il sedano, lavateli e tagliateli a pezzetti. Mettete Tagliate grossolanamente il formaggio e sminuzzatelo nella caraffa Ingredienti
entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per per 10 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Versatelo in una
6 secondi/velocità 8. Pelate le cipolle e tagliatele a metà. ciotola. 125 g di Emmentaler
4 rametti di prezzemolo riccio
Mondate il porro, lavatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella caraffa Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglio- 500 g di cipolle
con le cipolle. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/ line. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 2 spicchi d’aglio
velocità 8. Versate nella caraffa l’olio di semi di girasole e appassitevi 15 secondi/velocità 6. Versatele in una ciotola e lavate la caraffa. 3 cucchiai di burro
la verdura con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C senza il misurino. 1 l di brodo di manzo a temperatura
Pelate le cipolle e l’aglio. Tagliate le cipolle a fettine e 1 spicchio d’aglio
ambiente
Versate nella caraffa le lenticchie con 1,5 litri di acqua e mescolate a lamelle. Versate il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino
1/2 cucchiaino di timo fresco tritato
bene il tutto con l’aiuto della spatola. Fate bollire con il tasto reverse/ per 1 minuto e 15 secondi/velocità 2/100 °C. Unite le cipolle e l’aglio e
1/2 cucchiaino di origano fresco
20 minuti/velocità 1/90 °C con il misurino inserito. Unite il preparato per fate appassire con il tasto rosolare/10 minuti/100 °C senza misurino. tritato
brodo di carne e mescolate bene il tutto con l’aiuto della spatola. Versa- 1/2 cucchiaino di sale
Bagnate con il brodo a temperatura ambiente, unite il timo, l’origano,
te nella caraffa le salamelle (se necessario tagliatele a metà) e cuoce- 3 pizzichi di pepe
sale e pepe. Fate cuocere la minestra con il misurino inserito e il
tele insieme alla minestra con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/ 4 fette di pane bianco
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C.
Z upp e e insal ate
90 °C. Se le lenticchie non sono sufficientemente morbide, togliete
le salamelle, tenetele in caldo e proseguite la cottura con il Portate il forno a 220 °C. Tostate le fette di pane bianco e strofinatele
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C con il misurino inserito. con il secondo spicchio d’aglio. Versate la zuppa in tazze da brodo Consiglio: Se non ci sono
Profumate la zuppa con il levistico e la maggiorana. Salate, pepate resistenti al calore. Disponete sulla preparazione le fette di pane e bambini a tavola, potete insa-
e acidulate a piacere con l’aceto di mele. cospargetele con il formaggio. Fate gratinare in forno per 10 minuti porire ulteriormente la zuppa
e servite cosparso di prezzemolo. con poco vino bianco.
Per persona ca. 356 kcal/1495 kJ Pronto in: 1 ora e 8 min. Per persona ca. 275 kcal/1147 kJ Pronto in: 51 min. • Preparazione: 15 min.
12 g P, 26 g G, 18 g C Preparazione: 30 min. (+ 38 min. di cottura) Per 4 persone Minima 17 g P, 16 g G, 16 g C (+ 26 min. di cottura, 10 minuti di cottura in forno) 41
 ricetta XXL
Zuppa di lenticchie
Ingredienti
2 carote (120 g)
1/2 sedano rapa (200 g)
2 cipolle (120 g)
1 porro (90 g)
2 cucchiai di olio di semi di girasole
500 g di lenticchie pardina
2 cucchiai di preparato granulare
per brodo di carne
6 salamelle
1 1/2 cucchiaini di levistico
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Z upp e e insal ate
2 cucchiai di aceto di mele
40 Per 6 persone Minima
Zuppa di cipolle
Pelate le carote e il sedano, lavateli e tagliateli a pezzetti. Mettete Tagliate grossolanamente il formaggio e sminuzzatelo nella caraffa Ingredienti
entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per per 10 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Versatelo in una
6 secondi/velocità 8. Pelate le cipolle e tagliatele a metà. ciotola. 125 g di Emmentaler
4 rametti di prezzemolo riccio
Mondate il porro, lavatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella caraffa Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglio- 500 g di cipolle
con le cipolle. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/ line. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 2 spicchi d’aglio
velocità 8. Versate nella caraffa l’olio di semi di girasole e appassitevi 15 secondi/velocità 6. Versatele in una ciotola e lavate la caraffa. 3 cucchiai di burro
la verdura con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C senza il misurino. 1 l di brodo di manzo a temperatura
Pelate le cipolle e l’aglio. Tagliate le cipolle a fettine e 1 spicchio d’aglio
ambiente
Versate nella caraffa le lenticchie con 1,5 litri di acqua e mescolate a lamelle. Versate il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino
1/2 cucchiaino di timo fresco tritato
bene il tutto con l’aiuto della spatola. Fate bollire con il tasto reverse/ per 1 minuto e 15 secondi/velocità 2/100 °C. Unite le cipolle e l’aglio e
1/2 cucchiaino di origano fresco
20 minuti/velocità 1/90 °C con il misurino inserito. Unite il preparato per fate appassire con il tasto rosolare/10 minuti/100 °C senza misurino. tritato
brodo di carne e mescolate bene il tutto con l’aiuto della spatola. Versa- 1/2 cucchiaino di sale
Bagnate con il brodo a temperatura ambiente, unite il timo, l’origano,
te nella caraffa le salamelle (se necessario tagliatele a metà) e cuoce- 3 pizzichi di pepe
sale e pepe. Fate cuocere la minestra con il misurino inserito e il
tele insieme alla minestra con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/ 4 fette di pane bianco
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C.
Z upp e e insal ate
90 °C. Se le lenticchie non sono sufficientemente morbide, togliete
le salamelle, tenetele in caldo e proseguite la cottura con il Portate il forno a 220 °C. Tostate le fette di pane bianco e strofinatele
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C con il misurino inserito. con il secondo spicchio d’aglio. Versate la zuppa in tazze da brodo Consiglio: Se non ci sono
Profumate la zuppa con il levistico e la maggiorana. Salate, pepate resistenti al calore. Disponete sulla preparazione le fette di pane e bambini a tavola, potete insa-
e acidulate a piacere con l’aceto di mele. cospargetele con il formaggio. Fate gratinare in forno per 10 minuti porire ulteriormente la zuppa
e servite cosparso di prezzemolo. con poco vino bianco.
Per persona ca. 356 kcal/1495 kJ Pronto in: 1 ora e 8 min. Per persona ca. 275 kcal/1147 kJ Pronto in: 51 min. • Preparazione: 15 min.
12 g P, 26 g G, 18 g C Preparazione: 30 min. (+ 38 min. di cottura) Per 4 persone Minima 17 g P, 16 g G, 16 g C (+ 26 min. di cottura, 10 minuti di cottura in forno) 41
 Zuppa di patate ricetta XXL

con prezzemolo

Ingredienti

4 rametti di prezzemolo Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline.

2 cipolle (80 g)
2 cucchiai di burro
750 g di patate a pasta soda
1 1/2 mazzetti di verdure per brodo
(600 g di prodotto pulito)
1,2 l di brodo vegetale
a temperatura ambiente
2 cucchiai di maggiorana fresca
tritata
300 g di panna acida
(10% di grassi)
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe
Versatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6,
quindi mettete il tutto in una ciotola.
Pelate le cipolle, tagliatele a metà e sminuzzatele nella caraffa con il
tasto turbo/6 secondi con il misurino inserito. Con l’aiuto della spatola
spostate i dadini di cipolla dalle pareti della caraffa verso il fondo. Mette-
te nella caraffa il burro a pezzetti e fate appassire i dadini di cipolle con il
tasto rosolare/3 minuti senza misurino.
Pelate le patate, tagliatele a quarti e mettetele nella caraffa. Lavate le
verdure per brodo, il sedano e le carote. Tagliateli a pezzetti e uniteli alle
patate. Versate il brodo, profumate con la maggiorana e fate cuocere con
il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C, poi frullate con il misu-
rino inserito per 30 secondi/velocità 4-6, aumentando la velocità gradual-
mente. Unite la panna acida, sale e pepe e fate sobbollire con il misurino
inserito per 3 minuti/velocità 3/100 °C. Regolate ancora di sale e pepe e
servite cosparso di prezzemolo.

Per una occasione speciale servite la zuppa

accompagnandola con diverse guarnizioni in
ciotole separate, da cui ogni commensale si servirà a
piacere; per esempio: crostini di pane, piccoli würstel,
gamberetti, porro tagliato ad anelli, listarelle di
salmone affumicato, prosciutto cotto a dadini,
panna acida, champignon saltati, diverse erbe
Z uppe e insal ate

aromatiche e molto altro ancora.

Per persona ca. 258 kcal/1076 kJ Pronto in: 56 min.

42 Per 6 persone Media 6 g P, 12 g G, 30 g C Preparazione: 20 min. (+ 36 min. di cottura)
 Zuppa di patate ricetta XXL

con prezzemolo

Ingredienti

4 rametti di prezzemolo Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline.

2 cipolle (80 g)
2 cucchiai di burro
750 g di patate a pasta soda
1 1/2 mazzetti di verdure per brodo
(600 g di prodotto pulito)
1,2 l di brodo vegetale
a temperatura ambiente
2 cucchiai di maggiorana fresca
tritata
300 g di panna acida
(10% di grassi)
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe
Versatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6,
quindi mettete il tutto in una ciotola.
Pelate le cipolle, tagliatele a metà e sminuzzatele nella caraffa con il
tasto turbo/6 secondi con il misurino inserito. Con l’aiuto della spatola
spostate i dadini di cipolla dalle pareti della caraffa verso il fondo. Mette-
te nella caraffa il burro a pezzetti e fate appassire i dadini di cipolle con il
tasto rosolare/3 minuti senza misurino.
Pelate le patate, tagliatele a quarti e mettetele nella caraffa. Lavate le
verdure per brodo, il sedano e le carote. Tagliateli a pezzetti e uniteli alle
patate. Versate il brodo, profumate con la maggiorana e fate cuocere con
il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C, poi frullate con il misu-
rino inserito per 30 secondi/velocità 4-6, aumentando la velocità gradual-
mente. Unite la panna acida, sale e pepe e fate sobbollire con il misurino
inserito per 3 minuti/velocità 3/100 °C. Regolate ancora di sale e pepe e
servite cosparso di prezzemolo.

Per una occasione speciale servite la zuppa

accompagnandola con diverse guarnizioni in
ciotole separate, da cui ogni commensale si servirà a
piacere; per esempio: crostini di pane, piccoli würstel,
gamberetti, porro tagliato ad anelli, listarelle di
salmone affumicato, prosciutto cotto a dadini,
panna acida, champignon saltati, diverse erbe
Z uppe e insal ate

aromatiche e molto altro ancora.

Per persona ca. 258 kcal/1076 kJ Pronto in: 56 min.

42 Per 6 persone Media 6 g P, 12 g G, 30 g C Preparazione: 20 min. (+ 36 min. di cottura)
 Zuppa thai al curry
1 pezzetto di zenzero (2 cm) • 3 spicchi d’aglio • 2 steli di lemongrass
200 g di funghi shiitake • 350 g di carote • 300 g di pomodori ciliegino
500 g di petto di pollo a filetti • 5 C di olio di cocco • 4 c di pasta di curry
rossa • 600 ml di latte di cocco senza zucchero • 600 ml di brodo vegetale
a temperatura ambiente • Sale • Pepe • 20 g di addensante per salse

Pelate lo zenzero e l’aglio, versateli nella caraffa e sminuzzateli

per 8 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Mettete il tutto in
ricetta XXL una ciotolina e lavate bene la caraffa. Sciacquate il lemongrass,
tagliatelo a pezzetti lunghi e appiattitelo con il fondo di una pen-
tolina. Mondate i funghi e tagliate a metà quelli più grossi. Sbuc-
ciate le carote e affettatele a listarelle. Lavate i pomodori e divideteli a metà. Lavate i filetti di pollo, asciuga-
teli e tagliateli a fette spesse 1/2 cm.

Scaldate leggermente l’olio di cocco fino a quando sarà fluido, quindi mescolatene metà con la pasta di cur-
ry. Distribuite il composto sulla carne di pollo. Rosolate la carne con l’olio di cocco restante nella caraffa con
il tasto rosolare, senza il misurino, poi toglietela dal condimento.

Versate nella caraffa lo zenzero, l’aglio, il lemongrass, le carote e i funghi e fate appassire il tutto con il
tasto rosolare/5 minuti senza misurino. Versate il latte di cocco e il brodo a temperatura ambiente e fate bol-
lire con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino. Unite la carne e i pomodori e fate cuocere

Zuppa di ricotta e peperoni

la zuppa con il misurino e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Regolate di sale e pepe, incorporate
l’addensante per salse e fate bollire ancora la zuppa con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/
velocità 1/100 °C. Togliete il lemongrass e servite.

al miele
Per persona ca. 417 kcal/1744 kJ Pronto in: 49 min.
Per 6 persone Media 23 g P, 29 g G, 11 g C Preparazione: 20 min. (+ 29 min. di cottura)

Vellutata ai funghi
Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a quarti. Riducete un quarto di Ingredienti
peperone a dadini e teneteli da parte. Sbucciate le cipolle, tagliatele
a metà e mettetele nella caraffa con gli altri peperoni. Tagliate il pe- 4 peperoni rossi (800 g)
peroncino piccante a metà, privatelo dei semi, lavatelo e mettetelo 2 cipolle piccole (60 g)
2 patate medie, a pasta soda (150 g) • 1/2 carota (50 g) • 1/2 radice di prezzemolo (50 g) • 300 g di champignon • 750 ml di
nella caraffa. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 1 peperoncino rosso piccante
brodo vegetale a temperatura ambiente • 100 ml di panna da cucina (18% di grassi) • Sale • Pepe • 1 C di prezzemolo tritato
6 secondi/velocità 5, spostando il ricavato dalle pareti della caraffa 2 cucchiai di olio d’oliva
verso il fondo con la spatola. 500 ml di brodo vegetale caldo
Pelate le patate, la carota e la radice di prezzemolo, poi tagliateli a pezzetti.
o bollente
Mondate i funghi, lavateli rapidamente e strofinateli con carta da cucina per
Versate l’olio nella caraffa e appassitevi la verdura sminuzzata con il 250 ml di panna (30% di grassi)
asciugarli. Versate il tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito
tasto rosolare, senza misurino. Spostate la verdura dalle pareti verso 120 g di ricotta
per 7 secondi/velocità 5. Spostate la verdura verso il fondo della caraffa
il basso con l’aiuto della spatola, unite il brodo vegetale e fate cuoce- 2 cucchiai di rosmarino tritato
usando la spatola.
re con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C. 1 cucchiaino di miele

Versate il brodo vegetale e fate cuocere con il misurino inserito per Sale
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

20 minuti/velocità 2/90 °C. Unite la panna, insaporite la zuppa con
1/4 di cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, quindi frullate il tutto con il mi-
surino per 1 minuto/velocità 3-8, aumentando la velocità gradualmente.
Regolate ulteriormente di sale e pepe. Versate la vellutata nelle fondine, distribuite il prezzemolo tritato e
servite immediatamente.
Unite la panna, poi frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/
Pepe
velocità 3-9, aumentando la velocità gradualmente. Portate a ebolli-
zione per altri 2 minuti/velocità 2/100 °C con il misurino inserito. To-
gliete il coperchio dalla caraffa e fate intiepidire la zuppa. Aggiungete
la ricotta, il rosmarino e il miele, quindi mescolate con il misurino in-
serito per 20 secondi/velocità 4. Regolate di sale e pepe e servite la
zuppa cosparsa con i dadini di peperone tenuti da parte.

Per persona ca. 117 kcal/488 kJ Pronto in: 40 min. Per persona ca. 380 kcal/1591 kJ Pronto in: 34 min. • Preparazione:
44 Per 4 persone Minima 5 g P, 6 g G, 11 g C Preparazione: 20 min. (+ 20 min. di cottura) Per 4 persone Minima 6 g P, 33 g G, 10 g C 10 min. (+ 19 min. di cottura, 5 min. di raffreddamento) 45
 Zuppa thai al curry
1 pezzetto di zenzero (2 cm) • 3 spicchi d’aglio • 2 steli di lemongrass
200 g di funghi shiitake • 350 g di carote • 300 g di pomodori ciliegino
500 g di petto di pollo a filetti • 5 C di olio di cocco • 4 c di pasta di curry
rossa • 600 ml di latte di cocco senza zucchero • 600 ml di brodo vegetale
a temperatura ambiente • Sale • Pepe • 20 g di addensante per salse

Pelate lo zenzero e l’aglio, versateli nella caraffa e sminuzzateli

per 8 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Mettete il tutto in
ricetta XXL una ciotolina e lavate bene la caraffa. Sciacquate il lemongrass,
tagliatelo a pezzetti lunghi e appiattitelo con il fondo di una pen-
tolina. Mondate i funghi e tagliate a metà quelli più grossi. Sbuc-
ciate le carote e affettatele a listarelle. Lavate i pomodori e divideteli a metà. Lavate i filetti di pollo, asciuga-
teli e tagliateli a fette spesse 1/2 cm.

Scaldate leggermente l’olio di cocco fino a quando sarà fluido, quindi mescolatene metà con la pasta di cur-
ry. Distribuite il composto sulla carne di pollo. Rosolate la carne con l’olio di cocco restante nella caraffa con
il tasto rosolare, senza il misurino, poi toglietela dal condimento.

Versate nella caraffa lo zenzero, l’aglio, il lemongrass, le carote e i funghi e fate appassire il tutto con il
tasto rosolare/5 minuti senza misurino. Versate il latte di cocco e il brodo a temperatura ambiente e fate bol-
lire con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino. Unite la carne e i pomodori e fate cuocere

Zuppa di ricotta e peperoni

la zuppa con il misurino e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Regolate di sale e pepe, incorporate
l’addensante per salse e fate bollire ancora la zuppa con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/
velocità 1/100 °C. Togliete il lemongrass e servite.

al miele
Per persona ca. 417 kcal/1744 kJ Pronto in: 49 min.
Per 6 persone Media 23 g P, 29 g G, 11 g C Preparazione: 20 min. (+ 29 min. di cottura)

Vellutata ai funghi
Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a quarti. Riducete un quarto di Ingredienti
peperone a dadini e teneteli da parte. Sbucciate le cipolle, tagliatele
a metà e mettetele nella caraffa con gli altri peperoni. Tagliate il pe- 4 peperoni rossi (800 g)
peroncino piccante a metà, privatelo dei semi, lavatelo e mettetelo 2 cipolle piccole (60 g)
2 patate medie, a pasta soda (150 g) • 1/2 carota (50 g) • 1/2 radice di prezzemolo (50 g) • 300 g di champignon • 750 ml di
nella caraffa. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 1 peperoncino rosso piccante
brodo vegetale a temperatura ambiente • 100 ml di panna da cucina (18% di grassi) • Sale • Pepe • 1 C di prezzemolo tritato
6 secondi/velocità 5, spostando il ricavato dalle pareti della caraffa 2 cucchiai di olio d’oliva
verso il fondo con la spatola. 500 ml di brodo vegetale caldo
Pelate le patate, la carota e la radice di prezzemolo, poi tagliateli a pezzetti.
o bollente
Mondate i funghi, lavateli rapidamente e strofinateli con carta da cucina per
Versate l’olio nella caraffa e appassitevi la verdura sminuzzata con il 250 ml di panna (30% di grassi)
asciugarli. Versate il tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito
tasto rosolare, senza misurino. Spostate la verdura dalle pareti verso 120 g di ricotta
per 7 secondi/velocità 5. Spostate la verdura verso il fondo della caraffa
il basso con l’aiuto della spatola, unite il brodo vegetale e fate cuoce- 2 cucchiai di rosmarino tritato
usando la spatola.
re con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C. 1 cucchiaino di miele

Versate il brodo vegetale e fate cuocere con il misurino inserito per Sale
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

20 minuti/velocità 2/90 °C. Unite la panna, insaporite la zuppa con
1/4 di cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, quindi frullate il tutto con il mi-
surino per 1 minuto/velocità 3-8, aumentando la velocità gradualmente.
Regolate ulteriormente di sale e pepe. Versate la vellutata nelle fondine, distribuite il prezzemolo tritato e
servite immediatamente.
Unite la panna, poi frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/
Pepe
velocità 3-9, aumentando la velocità gradualmente. Portate a ebolli-
zione per altri 2 minuti/velocità 2/100 °C con il misurino inserito. To-
gliete il coperchio dalla caraffa e fate intiepidire la zuppa. Aggiungete
la ricotta, il rosmarino e il miele, quindi mescolate con il misurino in-
serito per 20 secondi/velocità 4. Regolate di sale e pepe e servite la
zuppa cosparsa con i dadini di peperone tenuti da parte.

Per persona ca. 117 kcal/488 kJ Pronto in: 40 min. Per persona ca. 380 kcal/1591 kJ Pronto in: 34 min. • Preparazione:
44 Per 4 persone Minima 5 g P, 6 g G, 11 g C Preparazione: 20 min. (+ 20 min. di cottura) Per 4 persone Minima 6 g P, 33 g G, 10 g C 10 min. (+ 19 min. di cottura, 5 min. di raffreddamento) 45
Zuppa di pomodoro
con mozzarella fritta

Ingredienti

Tagliate la pancetta a dadini, quindi versateli nella caraffa, aggiungete l’o- PER LA ZUPPA:
lio e rosolate la pancetta con il tasto rosolare senza misurino. 100 g di pancetta mista
3 cucchiai di olio d’oliva
Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà; pelate gli spicchi d’aglio. Mettete
160 g di cipolla
cipolle e aglio nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per
2 spicchi d’aglio
5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spingete il ricavato dalle
1 kg di pomodori tondi e profumati
pareti verso il fondo e fate rosolare con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C
1 cucchiaio di concentrato
senza misurino. di pomodoro
250 ml di brodo vegetale
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, privateli dei semi e del picciolo e a temperatura ambiente
sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. 4 cucchiai di panna montata
Fateli cuocere con il tasto rosolare/110 °C senza misurino. (30% di grassi)
1 cucchiaino di sale
Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo a temperatura ambien-
1/4 di cucchiaino di pepe
te, quindi fate cuocere il tutto con il misurino inserito per 15 minuti/
velocità 2/100 °C. Frullate la zuppa con il misurino inserito per 40 secondi/
PER LA MOZZARELLA:
velocità 8, poi velocità 6-7-8 aumentando gradualmente. Aggiungete la
125 g di mozzarella
panna e mescolate il tutto per 20 secondi/velocità 4 con il misurino inse-
1/2 cucchiaino di sale
rito. Insaporite il tutto con sale e pepe.
1/4 di cucchiaino di pepe

Tagliate la mozzarella a fette e insaporitele con sale e pepe. Versate la fa- 50 g di farina (tipo 00)

rina e il pangrattato separatamente su due piatti. Sbattete l’uovo in una 100 g di pangrattato

fondina. Passate le fette di mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo e 1 uovo (grandezza media)

quindi nel pangrattato, premendo la panatura sul formaggio. Olio d’oliva per friggere

Scaldate l’olio d’oliva in una padella e friggetevi le fette di mozzarella su

entrambi i lati, fino a quando saranno ben dorate. Servite la zuppa con la
mozzarella fritta.

Se non ci sono bambini a tavola,

Z uppe e insal ate

potete profumare la zuppa con
3 cucchiai di sherry.

Per persona ca. 693 kcal/2901 kJ Pronto in: 1 ora e 6 min. • Preparazione: 25 min.
Per 4 persone Minima 18 g P, 47 g G, 40 g C (+ 31 min. di cottura, 10 min. di frittura) 47
Zuppa di pomodoro
con mozzarella fritta

Ingredienti

Tagliate la pancetta a dadini, quindi versateli nella caraffa, aggiungete l’o- PER LA ZUPPA:
lio e rosolate la pancetta con il tasto rosolare senza misurino. 100 g di pancetta mista
3 cucchiai di olio d’oliva
Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà; pelate gli spicchi d’aglio. Mettete
160 g di cipolla
cipolle e aglio nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per
2 spicchi d’aglio
5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spingete il ricavato dalle
1 kg di pomodori tondi e profumati
pareti verso il fondo e fate rosolare con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C
1 cucchiaio di concentrato
senza misurino. di pomodoro
250 ml di brodo vegetale
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, privateli dei semi e del picciolo e a temperatura ambiente
sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. 4 cucchiai di panna montata
Fateli cuocere con il tasto rosolare/110 °C senza misurino. (30% di grassi)
1 cucchiaino di sale
Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo a temperatura ambien-
1/4 di cucchiaino di pepe
te, quindi fate cuocere il tutto con il misurino inserito per 15 minuti/
velocità 2/100 °C. Frullate la zuppa con il misurino inserito per 40 secondi/
PER LA MOZZARELLA:
velocità 8, poi velocità 6-7-8 aumentando gradualmente. Aggiungete la
125 g di mozzarella
panna e mescolate il tutto per 20 secondi/velocità 4 con il misurino inse-
1/2 cucchiaino di sale
rito. Insaporite il tutto con sale e pepe.
1/4 di cucchiaino di pepe

Tagliate la mozzarella a fette e insaporitele con sale e pepe. Versate la fa- 50 g di farina (tipo 00)

rina e il pangrattato separatamente su due piatti. Sbattete l’uovo in una 100 g di pangrattato

fondina. Passate le fette di mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo e 1 uovo (grandezza media)

quindi nel pangrattato, premendo la panatura sul formaggio. Olio d’oliva per friggere

Scaldate l’olio d’oliva in una padella e friggetevi le fette di mozzarella su

entrambi i lati, fino a quando saranno ben dorate. Servite la zuppa con la
mozzarella fritta.

Se non ci sono bambini a tavola,

Z uppe e insal ate

potete profumare la zuppa con
3 cucchiai di sherry.

Per persona ca. 693 kcal/2901 kJ Pronto in: 1 ora e 6 min. • Preparazione: 25 min.
Per 4 persone Minima 18 g P, 47 g G, 40 g C (+ 31 min. di cottura, 10 min. di frittura) 47

Ingredienti
1/2 zucchina (100 g)
500 g di filetti di pesce misto
(per es. spigola, branzino, orata,
coda di rospo)
300 g di cozze
100 g di crostacei e molluschi
(per es. gamberetti, calamaretti)
Sale
Pepe
1/2 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla (80 g)
2 spicchi d’aglio
2 pomodori (100 g)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 carota (80 g)
150 g di sedano rapa
1/2 porro
1 peperone rosso (120 g)
200 ml di brodo vegetale
a temperatura ambiente
50 ml di succo di mela
400 ml di fumetto di pesce
a temperatura ambiente
1 pizzico di curcuma
Z upp e e insal ate
Se non ci sono bambini a tavola,
sostituite il brodo vegetale e il succo di
mela con 250 ml di vino bianco.
48 Per 6 persone
Zuppa di pesce
Bouillabaisse
Lavate la zucchina, tagliatela a quartini e poi a bastoncino. Lavate i filetti
di pesce, asciugateli, eliminate eventuali lische e tagliateli a pezzetti.
Pulite le cozze, i crostacei e i molluschi, eliminando le cozze già aperte.
Insaporite leggermente il pesce con 1/4 di cucchiaino di sale e 2 pizzichi
di pepe, poi distribuitelo nel cestello vapore fondo insieme con le cozze,
i frutti di mare e le zucchine.
Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglie
e sminuzzatele finemente nella caraffa con il misurino inserito per
8 secondi/velocità 6. Aiutandovi con la spatola spostate verso il fondo
il prezzemolo eventualmente rimasto sulle pareti della caraffa, quindi ri-
petete l’operazione. Versate il prezzemolo in una ciotola.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate gli spicchi d’aglio.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli del picciolo, quindi smi-
nuzzateli insieme alle cipolle e all’aglio con il misurino inserito per
5 secondi/velocità 6. Raccogliete quanto rimasto sulle pareti della caraf-
fa usando la spatola e spingetelo verso il basso. Unite l’olio d’oliva e fate
appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti senza il misurino.
Pelate la carota e il sedano. Mondate e lavate il porro. Dividete a metà il
peperone, privatelo dei semi, del picciolo e delle nervature e tagliatelo
con le altre verdure a pezzetti, poi uniteli al composto di pomodori e ci-
polla nella caraffa. Sminuzzateli grossolanamente con il misurino inserito
per 8 secondi/velocità 6. Fate appassire il tutto con il tasto rosolare/
4 minuti, senza misurino, poi unite il brodo a temperatura ambiente, il
succo di mela, il fumetto di pesce a temperatura ambiente, 400 ml di ac-
qua, la curcuma, 2 pizzichi di pepe. Applicate il cestello vapore, richiude-
te con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
Al termine della cottura eliminate le cozze ancora chiuse. Regolate di
sale e pepe.
Versate la bouillabaisse nelle fondine, distribuitevi i pezzetti di pesce, i
frutti di mare, le cozze e le zucchine, cospargete il tutto con il prezzemo-
lo tritato e servite.
Per persona ca. 183 kcal/765 kJ Pronto in: 39 min.
Media 20 g P, 4 g G, 9 g C Preparazione: 15 min. (+ 24 min. di cottura)

Ingredienti
1/2 zucchina (100 g)
500 g di filetti di pesce misto
(per es. spigola, branzino, orata,
coda di rospo)
300 g di cozze
100 g di crostacei e molluschi
(per es. gamberetti, calamaretti)
Sale
Pepe
1/2 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla (80 g)
2 spicchi d’aglio
2 pomodori (100 g)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 carota (80 g)
150 g di sedano rapa
1/2 porro
1 peperone rosso (120 g)
200 ml di brodo vegetale
a temperatura ambiente
50 ml di succo di mela
400 ml di fumetto di pesce
a temperatura ambiente
1 pizzico di curcuma
Z upp e e insal ate
Se non ci sono bambini a tavola,
sostituite il brodo vegetale e il succo di
mela con 250 ml di vino bianco.
48 Per 6 persone
Zuppa di pesce
Bouillabaisse
Lavate la zucchina, tagliatela a quartini e poi a bastoncino. Lavate i filetti
di pesce, asciugateli, eliminate eventuali lische e tagliateli a pezzetti.
Pulite le cozze, i crostacei e i molluschi, eliminando le cozze già aperte.
Insaporite leggermente il pesce con 1/4 di cucchiaino di sale e 2 pizzichi
di pepe, poi distribuitelo nel cestello vapore fondo insieme con le cozze,
i frutti di mare e le zucchine.
Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglie
e sminuzzatele finemente nella caraffa con il misurino inserito per
8 secondi/velocità 6. Aiutandovi con la spatola spostate verso il fondo
il prezzemolo eventualmente rimasto sulle pareti della caraffa, quindi ri-
petete l’operazione. Versate il prezzemolo in una ciotola.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate gli spicchi d’aglio.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli del picciolo, quindi smi-
nuzzateli insieme alle cipolle e all’aglio con il misurino inserito per
5 secondi/velocità 6. Raccogliete quanto rimasto sulle pareti della caraf-
fa usando la spatola e spingetelo verso il basso. Unite l’olio d’oliva e fate
appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti senza il misurino.
Pelate la carota e il sedano. Mondate e lavate il porro. Dividete a metà il
peperone, privatelo dei semi, del picciolo e delle nervature e tagliatelo
con le altre verdure a pezzetti, poi uniteli al composto di pomodori e ci-
polla nella caraffa. Sminuzzateli grossolanamente con il misurino inserito
per 8 secondi/velocità 6. Fate appassire il tutto con il tasto rosolare/
4 minuti, senza misurino, poi unite il brodo a temperatura ambiente, il
succo di mela, il fumetto di pesce a temperatura ambiente, 400 ml di ac-
qua, la curcuma, 2 pizzichi di pepe. Applicate il cestello vapore, richiude-
te con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
Al termine della cottura eliminate le cozze ancora chiuse. Regolate di
sale e pepe.
Versate la bouillabaisse nelle fondine, distribuitevi i pezzetti di pesce, i
frutti di mare, le cozze e le zucchine, cospargete il tutto con il prezzemo-
lo tritato e servite.
Per persona ca. 183 kcal/765 kJ Pronto in: 39 min.
Media 20 g P, 4 g G, 9 g C Preparazione: 15 min. (+ 24 min. di cottura)
 Gazpacho Minestra di pollo
800 g di pomodori maturi • 1 peperone verde (130 g) • 1/2 cetriolo (250 g) • 1 cipolla rossa e spinaci
(80 g) • 1 spicchio d’aglio • 1 peperoncino rosso piccante • 1/2 mazzetto di erba cipollina
60 ml di olio extravergine d’oliva • 1 C di aceto di mele • 1/2 c di paprica • 4 C di pinoli
Sale • Pepe

Incidete i pomodori formando una croce, tuffateli per 30 secondi in acqua bollente e pelateli. Staccate i
piccioli e tagliate i pomodori a metà. Lavate il peperone, mondatelo e tagliatelo a falde. Lavate il cetriolo e
tagliatelo a pezzetti. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli. Tagliate il peperoncino a metà, togliete i semi e
lavateli. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela e tagliatela a pezzetti.

Mettete tutte le verdure tranne l’erba cipollina nella caraffa con olio, aceto e paprica, quindi frullate il tutto
con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 8.

Fate raffreddare completamente la zuppa in frigorifero. Tostate i pinoli in una padellina senza condimento,
fino a quando saranno dorati. Regolate il gazpacho di sale e pepe, versatelo nelle ciotole, eventualmente
unite qualche cubetto di ghiaccio, quindi servitelo cosparso di erba cipollina e pinoli.

Per persona ca. 330 kcal/1382 kJ Pronto in: 40 min.

Per 4 persone Minima 7 g P, 26 g G, 15 g C Preparazione: 10 min. (+ 30 min. di raffreddamento)

Pasta e fagioli
2 rametti di rosmarino • 80 g di pancetta mista • 1 cipolla piccola (50 g) • 1 spicchio d’aglio • 2 cucchiai di olio d’oliva
1 costa di sedano (70 g) • 1 carota • 900 ml di brodo di carne o verdure caldo • 120 g di prosciutto crudo a dadini
250 g di passata di pomodoro • 400 g di fagioli borlotti già cotti (peso scolato 250 g) • 200 g di pasta corta • Sale • Pepe

Lavate il rosmarino, sgrondatelo, staccate gli aghi e tritateli finemente. Teneteli da parte. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà, pelate l’aglio. Mettete en- Ingredienti
trambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per
Eliminate dalla pancetta cotenna e, se presenti, cartilagini, poi tagliatela a pezzetti. Sbucciate la cipolla e 80 g di scalogni
5 secondi/velocità 5. Aggiungete l’olio e fate appassire il tutto senza
lo spicchio d’aglio, divideteli a metà e versateli nella caraffa con la pancetta, sminuzzando con il misurino 1 spicchio d’aglio
misurino per 3 minuti/velocità 1/120 °C.
inserito per 7 secondi/velocità 6. Con la spatola spingete verso il basso il composto rimasto sulle pareti 40 ml di olio d’oliva
del recipiente, versate l’olio e fate rosolare con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Nel frattempo la- Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettete 500 g di petto di pollo
vate il sedano, pelate la carota e tagliateli a pezzetti. Versateli nella caraffa e sminuzzate finemente per al- nella caraffa il petto di pollo, il pimento e 1 pizzico di pepe, quindi fate 1/2 cucchiaino di pimento
tri 8 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Con la spatola spingete il composto verso il basso, unite il cuocere senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C. in polvere
brodo caldo e fate cuocere per 15 minuti/ velocità 1/95 °C sempre Pepe
Aggiungete il brodo caldo, la foglia di alloro e 1 cucchiaino di sale,
con il misurino. 800 ml di brodo vegetale caldo
quindi fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/10 minuti/
1 foglia di alloro
Versate nella caraffa il prosciutto, la passata di pomodoro, i fagioli 100 °C. Versate il riso e fate cuocere senza misurino con il
Sale
e la pasta e fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto rosolare/20 minuti/100 °C.
150 g di riso per risotti (Arborio)
tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/
Lavate gli spinaci, sgrondateli per asciugarli e spezzettateli grossola- 300 g di spinaci novelli
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

velocità 1/100 °C. Controllate la cottura della pasta ed eventualmen-
namente. Versateli nella caraffa con il succo di limone e proseguite la 1 cucchiaino di succo di limone
te proseguitela per qualche istante. Regolate la zuppa di sale e
cottura mescolando il tutto con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C sen- 1/2 mazzetto di basilico fresco
pepe e servitela cosparsa di rosmarino.
za il misurino.

Regolate la minestra di sale e pepe e versatela nelle fondine. Togliete

la foglia di alloro. Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e stac-
cate le foglioline. Tritatele e distribuitele sulla minestra.

Per persona ca. 538 kcal/2252 kJ Pronto in: 45 min. (in base al tempo di cottura della Per persona ca. 398 kcal/1662 kJ Pronto in: 56 min.
50 Per 4 persone Minima 24 g P, 22 g G, 56 g C pasta) • Preparazione: 15 min. (+ 30 min. di cottura) Per 4 persone Minima 34 g P, 14 g G, 32 g C Preparazione: 15 min. (+ 41 min. di raffreddamento) 51
 Gazpacho Minestra di pollo
800 g di pomodori maturi • 1 peperone verde (130 g) • 1/2 cetriolo (250 g) • 1 cipolla rossa e spinaci
(80 g) • 1 spicchio d’aglio • 1 peperoncino rosso piccante • 1/2 mazzetto di erba cipollina
60 ml di olio extravergine d’oliva • 1 C di aceto di mele • 1/2 c di paprica • 4 C di pinoli
Sale • Pepe

Incidete i pomodori formando una croce, tuffateli per 30 secondi in acqua bollente e pelateli. Staccate i
piccioli e tagliate i pomodori a metà. Lavate il peperone, mondatelo e tagliatelo a falde. Lavate il cetriolo e
tagliatelo a pezzetti. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli. Tagliate il peperoncino a metà, togliete i semi e
lavateli. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela e tagliatela a pezzetti.

Mettete tutte le verdure tranne l’erba cipollina nella caraffa con olio, aceto e paprica, quindi frullate il tutto
con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 8.

Fate raffreddare completamente la zuppa in frigorifero. Tostate i pinoli in una padellina senza condimento,
fino a quando saranno dorati. Regolate il gazpacho di sale e pepe, versatelo nelle ciotole, eventualmente
unite qualche cubetto di ghiaccio, quindi servitelo cosparso di erba cipollina e pinoli.

Per persona ca. 330 kcal/1382 kJ Pronto in: 40 min.

Per 4 persone Minima 7 g P, 26 g G, 15 g C Preparazione: 10 min. (+ 30 min. di raffreddamento)

Pasta e fagioli
2 rametti di rosmarino • 80 g di pancetta mista • 1 cipolla piccola (50 g) • 1 spicchio d’aglio • 2 cucchiai di olio d’oliva
1 costa di sedano (70 g) • 1 carota • 900 ml di brodo di carne o verdure caldo • 120 g di prosciutto crudo a dadini
250 g di passata di pomodoro • 400 g di fagioli borlotti già cotti (peso scolato 250 g) • 200 g di pasta corta • Sale • Pepe

Lavate il rosmarino, sgrondatelo, staccate gli aghi e tritateli finemente. Teneteli da parte. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà, pelate l’aglio. Mettete en- Ingredienti
trambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per
Eliminate dalla pancetta cotenna e, se presenti, cartilagini, poi tagliatela a pezzetti. Sbucciate la cipolla e 80 g di scalogni
5 secondi/velocità 5. Aggiungete l’olio e fate appassire il tutto senza
lo spicchio d’aglio, divideteli a metà e versateli nella caraffa con la pancetta, sminuzzando con il misurino 1 spicchio d’aglio
misurino per 3 minuti/velocità 1/120 °C.
inserito per 7 secondi/velocità 6. Con la spatola spingete verso il basso il composto rimasto sulle pareti 40 ml di olio d’oliva
del recipiente, versate l’olio e fate rosolare con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Nel frattempo la- Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettete 500 g di petto di pollo
vate il sedano, pelate la carota e tagliateli a pezzetti. Versateli nella caraffa e sminuzzate finemente per al- nella caraffa il petto di pollo, il pimento e 1 pizzico di pepe, quindi fate 1/2 cucchiaino di pimento
tri 8 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Con la spatola spingete il composto verso il basso, unite il cuocere senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C. in polvere
brodo caldo e fate cuocere per 15 minuti/ velocità 1/95 °C sempre Pepe
Aggiungete il brodo caldo, la foglia di alloro e 1 cucchiaino di sale,
con il misurino. 800 ml di brodo vegetale caldo
quindi fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/10 minuti/
1 foglia di alloro
Versate nella caraffa il prosciutto, la passata di pomodoro, i fagioli 100 °C. Versate il riso e fate cuocere senza misurino con il
Sale
e la pasta e fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto rosolare/20 minuti/100 °C.
150 g di riso per risotti (Arborio)
tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/
Lavate gli spinaci, sgrondateli per asciugarli e spezzettateli grossola- 300 g di spinaci novelli
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

velocità 1/100 °C. Controllate la cottura della pasta ed eventualmen-
namente. Versateli nella caraffa con il succo di limone e proseguite la 1 cucchiaino di succo di limone
te proseguitela per qualche istante. Regolate la zuppa di sale e
cottura mescolando il tutto con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C sen- 1/2 mazzetto di basilico fresco
pepe e servitela cosparsa di rosmarino.
za il misurino.

Regolate la minestra di sale e pepe e versatela nelle fondine. Togliete

la foglia di alloro. Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e stac-
cate le foglioline. Tritatele e distribuitele sulla minestra.

Per persona ca. 538 kcal/2252 kJ Pronto in: 45 min. (in base al tempo di cottura della Per persona ca. 398 kcal/1662 kJ Pronto in: 56 min.
50 Per 4 persone Minima 24 g P, 22 g G, 56 g C pasta) • Preparazione: 15 min. (+ 30 min. di cottura) Per 4 persone Minima 34 g P, 14 g G, 32 g C Preparazione: 15 min. (+ 41 min. di raffreddamento) 51
 Insalata di patate
con ricotta e basilico

Ingredienti

100 g di grana Tagliate il grana a pezzetti e metteteli nella caraffa, quindi sminuzzateli
1 kg di patate a pasta soda con il misurino per 6 secondi/velocità 7. Versate il ricavato in una ciotola
1 mazzetto di basilico e pulite la caraffa.
200 g di ricotta
Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e metteteli nel cestello fondo per
80 ml di latte
(fresco, 3,5% di grassi) la cottura al vapore. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, disponetevi
Sale quindi il cestello con le patate, richiudete e fate cuocere azionando il
Pepe tasto cottura al vapore. Al termine della cottura controllate se le patate
15 pomodori essiccati, scolati sono pronte. Eventualmente proseguite la cottura per alcuni minuti, poi
20 g di pinoli tenete da parte. Pulite sommariamente la caraffa, asciugatela e fatela raf-
freddare.

Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Smi-

nuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 8.
Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
Unite la ricotta, il grana e il latte, quindi mescolate il tutto con il misurino
inserito per 10 secondi/velocità 5. Insaporite con sale e pepe.

Tagliate i pomodori essiccati a striscioline e mescolatele con le patate e

il condimento, in una ciotola capiente. Eventualmente regolate ancora di
sale e pepe.

Mettete i pinoli in una padella antiaderente senza olio e fateli tostare. Di-
stribuiteli sull’insalata al momento di servire.

o n s i g l io dalla
Un c ty MC:
m u n i
Com
l a t a d i patate è
L’insa o na se pu
ò
p i ù b u
ancora u n p aio d’ore
p e r
riposare s ere servi
ta.
i e s
Z upp e e insal ate

prima d

Per persona ca. 438 kcal/1831 kJ Pronto in: 1 ora e 10 min. • Preparazione: 20 min.
52 Per 4 persone Minima 19 g P, 14 g G, 57 g C (+ 20 min. di cottura, 30 min. di raffreddamento)
 Insalata di patate
con ricotta e basilico

Ingredienti

100 g di grana Tagliate il grana a pezzetti e metteteli nella caraffa, quindi sminuzzateli
1 kg di patate a pasta soda con il misurino per 6 secondi/velocità 7. Versate il ricavato in una ciotola
1 mazzetto di basilico e pulite la caraffa.
200 g di ricotta
Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e metteteli nel cestello fondo per
80 ml di latte
(fresco, 3,5% di grassi) la cottura al vapore. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, disponetevi
Sale quindi il cestello con le patate, richiudete e fate cuocere azionando il
Pepe tasto cottura al vapore. Al termine della cottura controllate se le patate
15 pomodori essiccati, scolati sono pronte. Eventualmente proseguite la cottura per alcuni minuti, poi
20 g di pinoli tenete da parte. Pulite sommariamente la caraffa, asciugatela e fatela raf-
freddare.

Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Smi-

nuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 8.
Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
Unite la ricotta, il grana e il latte, quindi mescolate il tutto con il misurino
inserito per 10 secondi/velocità 5. Insaporite con sale e pepe.

Tagliate i pomodori essiccati a striscioline e mescolatele con le patate e

il condimento, in una ciotola capiente. Eventualmente regolate ancora di
sale e pepe.

Mettete i pinoli in una padella antiaderente senza olio e fateli tostare. Di-
stribuiteli sull’insalata al momento di servire.

o n s i g l io dalla
Un c ty MC:
m u n i
Com
l a t a d i patate è
L’insa o na se pu
ò
p i ù b u
ancora u n p aio d’ore
p e r
riposare s ere servi
ta.
i e s
Z upp e e insal ate

prima d

Per persona ca. 438 kcal/1831 kJ Pronto in: 1 ora e 10 min. • Preparazione: 20 min.
52 Per 4 persone Minima 19 g P, 14 g G, 57 g C (+ 20 min. di cottura, 30 min. di raffreddamento)
 Insalata di verza e cipolla
400 g di verza • 1 grossa carota (80 g) • 1 piccola cipolla bianca o rossa (70 g)
250 g di salad dressing • 3 C di olio • 1 C di aceto di frutta • 50 ml di latticello (0,9 g di grassi)
2 spruzzate di succo di limone • 2 cucchiai di zucchero • 2 pizzichi di pepe
1/4 di cucchiaino di sale

Eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale della verza. Pelate la carota.

Tagliate la verza e la carota grossolanamente a pezzetti e sminuzzateli in 2 riprese con il misurino inserito
per 5 secondi/velocità 6. Versateli in una ciotola.

Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela con il misurino per 5 secondi/velocità 6. Versate nella
caraffa tutti gli altri ingredienti e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Condite la
verza e le carote con la salsa, mescolate bene e fate riposare in frigorifero per una notte: soltanto dopo
questo tempo l’insalata avrà il suo sapore tipico e la giusta consistenza. Il giorno seguente, regolate di
sale e pepe prima di servire.

Per persona ca. 299 kcal/1249 kJ Pronto in: 8 ore e 10 min.

Per 4 persone Minima 3 g E, 24 g F, 19 g KH Preparazione: 10 min. (+ 8 ore di riposo)

Broccolo in insalata
300 g di broccolo a cimette • 1 peperone rosso (150 g) • 50 g di pinoli • 3 C di aceto di mele
4 C di olio d’oliva • 1 C di sciroppo d’acero • 1 C di senape • 1 c di sale • 1/2 c di pepe

Lavate le cimette di broccolo e asciugatele. Mondate il peperone, lavatelo e ta-

gliatelo in quattro falde. Versate nella caraffa le verdure, i pinoli e tutti gli altri in-
Crudité saporite
gredienti, quindi sminuzzateli per 8 secondi/velocità 5 con il misurino inserito.
Se necessario ripetete l’operazione per 5 secondi/velocità 5.
in salsa di senape
Per persona ca. 238 kcal/996 kJ Pronto in: 10 min.
Per 4 persone Minima 4 g P, 20 g G, 9 g C Preparazione: 10 min.
Preparate la salsa di condimento: mescolate nella caraffa la senape, Ingredienti
l’aceto balsamico, l’olio, il succo concentrato di agave, sale e pepe

Insalata Waldorf con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Versate il ricavato in

una ciotola e pulite bene la caraffa.
2 cucchiaini di senape
mediamente piccante
200 g di gherigli di noce • 450 g di mele • 450 g di sedano rapa • 2 cucchiai di succo di limone • 150 g di maionese 4 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio di noce • 1 pizzico di zucchero • 1/4 di cucchiaino di sale • 3 pizzichi di pepe • Fette di mela per decorare Lavate la verdura, mondatela, eventualmente pelatela e sminuzzatela bianco

grossolanamente. Sminuzzate quindi separatamente carote, 2 cucchiai di olio di semi

di girasole
Versate le noci nella caraffa e sminuzzatele con il tasto turbo/5 secondi e il misurino inserito. Versatele in finocchio e cavolo rapa nella caraffa con il misurino inserito per
2 cucchiaini di sciroppo denso
un’altra ciotola. 8 secondi/velocità 5. di agave

Pelate le mele e il sedano. Private le mele del torsolo e tagliatele a fette. Tagliate il sedano a pezzetti. Di- 1/2 cucchiaino di sale
Mescolate la verdura con il condimento o disponetela su un piatto
stribuite sulle mele 1 cucchiaio di succo di limone e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 1 pizzico di pepe
da portata in modo che ogni commensale possa servirsi a piacere,
5 secondi/velocità 5. Versatele in una ciotola. Sminuzzate il sedano nella 200 g di carote
e portando in tavola la salsa separatamente. Accompagnate il piatto
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 7. Unite mele e noci 150 g di finocchi
con baguette croccante e burro alle erbe.
e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Aggiungete 200 g di cavolo rapa

la maionese, l’olio di noce, il succo di limone rimasto e lo zucchero, quindi

mescolate con il misurino inserito per 60 secondi/velocità 3. Insaporite
con sale e pepe e fate riposare per 2 ore. Servite l’insalata decorata con
fettine di mela.

Per persona ca. 635 kcal/2657 kJ Pronto in: 2 ore e 20 min. Per persona ca. 75 kcal/316 kJ Pronto in: 15 min.
54 Per 4 persone Minima 9 g P, 54 g G, 26 g C Preparazione: 20 min. (+ 2 ore di riposo) Per 4 persone Minima 2 g P, 0 g G, 13 g C Preparazione: 15 min. 55
 Insalata di verza e cipolla
400 g di verza • 1 grossa carota (80 g) • 1 piccola cipolla bianca o rossa (70 g)
250 g di salad dressing • 3 C di olio • 1 C di aceto di frutta • 50 ml di latticello (0,9 g di grassi)
2 spruzzate di succo di limone • 2 cucchiai di zucchero • 2 pizzichi di pepe
1/4 di cucchiaino di sale

Eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale della verza. Pelate la carota.

Tagliate la verza e la carota grossolanamente a pezzetti e sminuzzateli in 2 riprese con il misurino inserito
per 5 secondi/velocità 6. Versateli in una ciotola.

Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela con il misurino per 5 secondi/velocità 6. Versate nella
caraffa tutti gli altri ingredienti e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Condite la
verza e le carote con la salsa, mescolate bene e fate riposare in frigorifero per una notte: soltanto dopo
questo tempo l’insalata avrà il suo sapore tipico e la giusta consistenza. Il giorno seguente, regolate di
sale e pepe prima di servire.

Per persona ca. 299 kcal/1249 kJ Pronto in: 8 ore e 10 min.

Per 4 persone Minima 3 g E, 24 g F, 19 g KH Preparazione: 10 min. (+ 8 ore di riposo)

Broccolo in insalata
300 g di broccolo a cimette • 1 peperone rosso (150 g) • 50 g di pinoli • 3 C di aceto di mele
4 C di olio d’oliva • 1 C di sciroppo d’acero • 1 C di senape • 1 c di sale • 1/2 c di pepe

Lavate le cimette di broccolo e asciugatele. Mondate il peperone, lavatelo e ta-

gliatelo in quattro falde. Versate nella caraffa le verdure, i pinoli e tutti gli altri in-
Crudité saporite
gredienti, quindi sminuzzateli per 8 secondi/velocità 5 con il misurino inserito.
Se necessario ripetete l’operazione per 5 secondi/velocità 5.
in salsa di senape
Per persona ca. 238 kcal/996 kJ Pronto in: 10 min.
Per 4 persone Minima 4 g P, 20 g G, 9 g C Preparazione: 10 min.
Preparate la salsa di condimento: mescolate nella caraffa la senape, Ingredienti
l’aceto balsamico, l’olio, il succo concentrato di agave, sale e pepe

Insalata Waldorf con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Versate il ricavato in

una ciotola e pulite bene la caraffa.
2 cucchiaini di senape
mediamente piccante
200 g di gherigli di noce • 450 g di mele • 450 g di sedano rapa • 2 cucchiai di succo di limone • 150 g di maionese 4 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio di noce • 1 pizzico di zucchero • 1/4 di cucchiaino di sale • 3 pizzichi di pepe • Fette di mela per decorare Lavate la verdura, mondatela, eventualmente pelatela e sminuzzatela bianco

grossolanamente. Sminuzzate quindi separatamente carote, 2 cucchiai di olio di semi

di girasole
Versate le noci nella caraffa e sminuzzatele con il tasto turbo/5 secondi e il misurino inserito. Versatele in finocchio e cavolo rapa nella caraffa con il misurino inserito per
2 cucchiaini di sciroppo denso
un’altra ciotola. 8 secondi/velocità 5. di agave

Pelate le mele e il sedano. Private le mele del torsolo e tagliatele a fette. Tagliate il sedano a pezzetti. Di- 1/2 cucchiaino di sale
Mescolate la verdura con il condimento o disponetela su un piatto
stribuite sulle mele 1 cucchiaio di succo di limone e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 1 pizzico di pepe
da portata in modo che ogni commensale possa servirsi a piacere,
5 secondi/velocità 5. Versatele in una ciotola. Sminuzzate il sedano nella 200 g di carote
e portando in tavola la salsa separatamente. Accompagnate il piatto
Z upp e e insal ate

Z upp e e insal ate

caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 7. Unite mele e noci 150 g di finocchi
con baguette croccante e burro alle erbe.
e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Aggiungete 200 g di cavolo rapa

la maionese, l’olio di noce, il succo di limone rimasto e lo zucchero, quindi

mescolate con il misurino inserito per 60 secondi/velocità 3. Insaporite
con sale e pepe e fate riposare per 2 ore. Servite l’insalata decorata con
fettine di mela.

Per persona ca. 635 kcal/2657 kJ Pronto in: 2 ore e 20 min. Per persona ca. 75 kcal/316 kJ Pronto in: 15 min.
54 Per 4 persone Minima 9 g P, 54 g G, 26 g C Preparazione: 20 min. (+ 2 ore di riposo) Per 4 persone Minima 2 g P, 0 g G, 13 g C Preparazione: 15 min. 55
 Granola cocco-mandorle
50 g di anacardi • 200 g di mandorle • 200 g di fiocchi d’avena croccanti •
100 g di fiocchi di segale (in alternativa fiocchi di spelta o fiocchi d’avena morbidi)
100 g di fiocchi di quinoa • 125 g di quinoa soffiata • 100 g di fiocchi di cocco
(in alternativa cocco rapè) • 100 g di semi di girasole • 60 g di olio di cocco •
75 ml di sciroppo d’acero • 250 ml di sciroppo denso di agave • 1/2 c di cardamomo

ricetta XXL Portate il forno a 175 °C. Coprite una placca con la carta da forno,
quindi versate nella caraffa gli anacardi e le mandorle e sminuzza-
teli con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 8. Versateli in
una ciotola capiente. Unite i fiocchi d’avena croccanti, i fiocchi di segale, quelli di quinoa, la quinoa soffia-
ta, i fiocchi di cocco e i semi di girasole, quindi mescolate bene il tutto.

Scaldate nella caraffa con il misurino inserito l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, lo sciroppo di agave e il
cardamomo per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Versate nella caraffa il composto di granola e mescolate bene
con il tarso reverse/45 secondi/velocità 2 e il misurino inserito, aiutandovi con la spatola per spostare il
composto verso il fondo. Ripetete l’operazione fino a quando tutti gli ingredienti saranno mescolati e l’e-
mulsione di olio e sciroppi uniformemente distribuita.

Mettete un terzo del composto di granola sulla placca e infilatelo nel ripiano inferiore del forno caldo. Cuo-
cete per 20 minuti, fino a quando la granola è uniformemente dorata e croccante. Durante la cottura me-
scolate una o due volte, in modo che la cottura risulti uniforme. Al termine togliete la granola dalla placca

Tortilla chips
sollevandola con la sua carta a forno e fate raffreddare completamente. Coprite di nuovo la placca con la
carta da forno e ripetete tutta l’operazione. Quando la granola è completamente fredda conservatela in un
contenitore a chiusura ermetica.

Consiglio: Oltre alla classica preparazione con yogurt e frutta, la granola è anche una deliziosa decorazio-
ne per gli smoothies o un perfetto topping per i crumbles.
con salsa al formaggio
Per 1,2 kg Per persona ca. 256 kcal/1073 kJ Pronto in: 1 ora e 18 min. • Preparazione: 15 min.
(24 persone) Minima 6 g P, 14 g G, 26 g C (+ 3 min. di cottura, 1 ora di cottura in forno) Portate il forno a 180 °C. Foderate due placche con la carta da forno. Ingredienti
Dividete ogni tortilla in otto parti. Mescolate tutti gli ingredienti per l’o-
PER LE TORTILLA CHIPS:

Porridge mele e cannella

lio aromatizzato. Disponete i pezzi di tortilla sulla placca e spennella- 8 piccole tortillas (già pronte)
teli con l’olio su entrambi i lati. Fateli cuocere nel forno caldo per
PER L’OLIO AROMATIZZATO:
10 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti. Cuocete le tortil-
5 cucchiai di olio d’oliva
30 g di mandorle intere • 2 mele (280 g) • 100 g di fiocchi di avena • 450 ml di latte (fresco, las in 2 riprese.
2 pizzichi di paprica piccante
3,8% di grassi) • 1/2 cucchiaino di cannella • 1 pizzico di vaniglia in polvere • 2 C di miele
Per la salsa al formaggio versate nella caraffa il latte, la panna, le sot- 1/4 di c di sale, 2 pizzichi di pepe
2 pizzichi di peperoncino in polvere
tilette, il sambal oelek e la senape e mescolate senza il misurino per
Versione con mele crude
6 minuti/velocità 2/70 °C. Unite il sale, l’aceto e la paprica e mescola- PER LA SALSA AL FORMAGGIO:
Mettete le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per
te con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 4. 100 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
3 secondi/velocità 6. Versatele in una ciotola. Lavate le mele e mondatele,
50 ml di panna (30% di grassi)
se lo desiderate pelatele, tagliatele in quattro e sminuzzatele grossolana- Servite la salsa di formaggio caldo con le tortilla chip ancora calde.
Contor ni e snack

Contor ni e snack
250 g di sottilette
mente con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 5. Versatele in una ciotola. Mettete nella caraffa i A piacere accompagnate con i jalapeños sott’olio, tagliati a fettine. 1/2 c di sambal oelek
fiocchi di avena, il latte, la cannella e la vaniglia, quindi fate cuocere con il misurino per 10 minuti/velocità 2/ (o altra salsa speziata e piccante)
95 °C. Unite al porridge le mele e il miele, poi mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/ Consiglio: La preparazione è ottima anche con nachos e taco chips. 1 c di senape, 1/2 c di sale

velocità 3. Mettete il porridge nelle ciotole, cospargetelo con le mandorle e servitelo caldo o tiepido. 1 c di aceto di vino bianco
1 pizzico di paprica piccante
Versione con mele cotte
INOLTRE:
Procedete come descritto sopra, tranne che i pezzetti di mela non vengono tolti, ma cotti insieme.
Jalapeños sott’olio, a piacere

Per persona ca. 267 kcal/1117 kJ Pronto in: 20 min. Per persona ca. 450 kcal/1883 kJ Pronto in: 50 min.
56 Per 4 persone Minima 9 g P, 10 g G, 34 g C Preparazione: 10 min. (+ 10 min. di cottura) Per 4 persone Minima 16 g P, 31 g G, 26 g C Preparazione: 30 min. (+ 20 min. di cottura in forno) 57
 Granola cocco-mandorle
50 g di anacardi • 200 g di mandorle • 200 g di fiocchi d’avena croccanti •
100 g di fiocchi di segale (in alternativa fiocchi di spelta o fiocchi d’avena morbidi)
100 g di fiocchi di quinoa • 125 g di quinoa soffiata • 100 g di fiocchi di cocco
(in alternativa cocco rapè) • 100 g di semi di girasole • 60 g di olio di cocco •
75 ml di sciroppo d’acero • 250 ml di sciroppo denso di agave • 1/2 c di cardamomo

ricetta XXL Portate il forno a 175 °C. Coprite una placca con la carta da forno,
quindi versate nella caraffa gli anacardi e le mandorle e sminuzza-
teli con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 8. Versateli in
una ciotola capiente. Unite i fiocchi d’avena croccanti, i fiocchi di segale, quelli di quinoa, la quinoa soffia-
ta, i fiocchi di cocco e i semi di girasole, quindi mescolate bene il tutto.

Scaldate nella caraffa con il misurino inserito l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, lo sciroppo di agave e il
cardamomo per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Versate nella caraffa il composto di granola e mescolate bene
con il tarso reverse/45 secondi/velocità 2 e il misurino inserito, aiutandovi con la spatola per spostare il
composto verso il fondo. Ripetete l’operazione fino a quando tutti gli ingredienti saranno mescolati e l’e-
mulsione di olio e sciroppi uniformemente distribuita.

Mettete un terzo del composto di granola sulla placca e infilatelo nel ripiano inferiore del forno caldo. Cuo-
cete per 20 minuti, fino a quando la granola è uniformemente dorata e croccante. Durante la cottura me-
scolate una o due volte, in modo che la cottura risulti uniforme. Al termine togliete la granola dalla placca

Tortilla chips
sollevandola con la sua carta a forno e fate raffreddare completamente. Coprite di nuovo la placca con la
carta da forno e ripetete tutta l’operazione. Quando la granola è completamente fredda conservatela in un
contenitore a chiusura ermetica.

Consiglio: Oltre alla classica preparazione con yogurt e frutta, la granola è anche una deliziosa decorazio-
ne per gli smoothies o un perfetto topping per i crumbles.
con salsa al formaggio
Per 1,2 kg Per persona ca. 256 kcal/1073 kJ Pronto in: 1 ora e 18 min. • Preparazione: 15 min.
(24 persone) Minima 6 g P, 14 g G, 26 g C (+ 3 min. di cottura, 1 ora di cottura in forno) Portate il forno a 180 °C. Foderate due placche con la carta da forno. Ingredienti
Dividete ogni tortilla in otto parti. Mescolate tutti gli ingredienti per l’o-
PER LE TORTILLA CHIPS:

Porridge mele e cannella

lio aromatizzato. Disponete i pezzi di tortilla sulla placca e spennella- 8 piccole tortillas (già pronte)
teli con l’olio su entrambi i lati. Fateli cuocere nel forno caldo per
PER L’OLIO AROMATIZZATO:
10 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti. Cuocete le tortil-
5 cucchiai di olio d’oliva
30 g di mandorle intere • 2 mele (280 g) • 100 g di fiocchi di avena • 450 ml di latte (fresco, las in 2 riprese.
2 pizzichi di paprica piccante
3,8% di grassi) • 1/2 cucchiaino di cannella • 1 pizzico di vaniglia in polvere • 2 C di miele
Per la salsa al formaggio versate nella caraffa il latte, la panna, le sot- 1/4 di c di sale, 2 pizzichi di pepe
2 pizzichi di peperoncino in polvere
tilette, il sambal oelek e la senape e mescolate senza il misurino per
Versione con mele crude
6 minuti/velocità 2/70 °C. Unite il sale, l’aceto e la paprica e mescola- PER LA SALSA AL FORMAGGIO:
Mettete le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per
te con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 4. 100 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
3 secondi/velocità 6. Versatele in una ciotola. Lavate le mele e mondatele,
50 ml di panna (30% di grassi)
se lo desiderate pelatele, tagliatele in quattro e sminuzzatele grossolana- Servite la salsa di formaggio caldo con le tortilla chip ancora calde.
Contor ni e snack

Contor ni e snack
250 g di sottilette
mente con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 5. Versatele in una ciotola. Mettete nella caraffa i A piacere accompagnate con i jalapeños sott’olio, tagliati a fettine. 1/2 c di sambal oelek
fiocchi di avena, il latte, la cannella e la vaniglia, quindi fate cuocere con il misurino per 10 minuti/velocità 2/ (o altra salsa speziata e piccante)
95 °C. Unite al porridge le mele e il miele, poi mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/ Consiglio: La preparazione è ottima anche con nachos e taco chips. 1 c di senape, 1/2 c di sale

velocità 3. Mettete il porridge nelle ciotole, cospargetelo con le mandorle e servitelo caldo o tiepido. 1 c di aceto di vino bianco
1 pizzico di paprica piccante
Versione con mele cotte
INOLTRE:
Procedete come descritto sopra, tranne che i pezzetti di mela non vengono tolti, ma cotti insieme.
Jalapeños sott’olio, a piacere

Per persona ca. 267 kcal/1117 kJ Pronto in: 20 min. Per persona ca. 450 kcal/1883 kJ Pronto in: 50 min.
56 Per 4 persone Minima 9 g P, 10 g G, 34 g C Preparazione: 10 min. (+ 10 min. di cottura) Per 4 persone Minima 16 g P, 31 g G, 26 g C Preparazione: 30 min. (+ 20 min. di cottura in forno) 57
 Falafel con dip allo yogurt
Ingredienti
250 g di ceci secchi
1 mazzetto di prezzemolo
500 g di yogurt greco
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 mazzetto di coriandolo
2 scalogni (100 g)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di salsa harissa dolce
400 ml di olio insapore per friggere
Contor ni e snack
58 Per 4 persone Media
Spiedini gamberetti e chorizo
Il giorno prima, ammollate i ceci per 12 ore in 2 litri di acqua fredda. Per gli spiedini, mescolate le spezie e le erbe con l’olio d’oliva. Lavate i Ingredienti
gamberetti, asciugateli e marinateli con l’olio aromatizzato.
Lavate 1/2 mazzetto di prezzemolo, asciugatelo, mettetelo nella caraf- PER GLI SPIEDINI:
fa e sminuzzatelo con il misurino per 8 secondi/velocità 6. Unite lo Per la crema all’avocado, pelate lo spicchio d’aglio e lo scalogno, poi 1/2 c di origano essiccato
yogurt, il miele, 1 cucchiaino di sale, il pepe e il succo di limone e frul- tagliate a metà lo scalogno. Mettete nella caraffa lo scalogno e l’aglio e 2 pizzichi di paprica
late con il misurino per 1 minuto/velocità 2. Versate in una ciotola e sminuzzateli finemente con il tasto turbo/2 secondi e il misurino inseri- 1 pizzico di pepe
pulite la caraffa. Scolate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli in ac- to. Spostate verso il fondo il trito aiutandovi con la spatola, quindi se 1/2 c di timo essiccato
qua fredda e versateli nella caraffa dopo averli scolati di nuovo. necessario ripetete l’operazione. Tagliate gli avocado a metà, togliete il 1 pizzico di pepe di Cayenna
nocciolo e staccate la polpa dalla buccia. Tagliate la polpa a pezzetti e 1 pizzico di cumino
Lavate il prezzemolo restante e il coriandolo, sgrondateli per asciu-
metteteli nella caraffa. Unite il succo di lime e mescolate con il misurino 2 C di olio d’oliva
garli e staccate le foglioline. Versatele nella caraffa. Sbucciate gli
inserito per 30 secondi/velocità 4. Lavate i pomodori, tagliateli a metà o 12 gamberetti sgusciati pronti
scalogni e tagliateli a metà. Sbucciate anche l’aglio. Versateli entram-
a dadini e mescolateli alla crema di avocado usando la spatola. Rego- per la cottura
bi nella caraffa e frullateli con i ceci scolati, l’harissa e il sale restante,
late di sale e pepe e distribuite in piccoli bicchierini da dessert. 1 chorizo (120 g, salsiccia piccante
tenendo il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 8. Spostate il spagnola)
composto verso il basso usando la spatola, e ripetete l’operazione Togliete la pellicina sottile del chorizo e tagliatelo in dodici fettine piut-
Contor ni e snack
più volte, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. tosto sottili. Tostatele per 5 minuti a fuoco medio in una padella antia- PER LA CREMA DI AVOCADO:
derente. Togliete dalla padella le fette di chorizo e saltate nel condi- 1 spicchio d’aglio
Versate la crema in una ciotola e formate delle palline aiutandovi con
mento i gamberetti per 5 minuti. Toglieteli dalla padella quando sono 1 scalogno
2 cucchiai. Scaldate l’olio in una padella o in un wok e friggetevi i fa-
cotti e lasciateli intiepidire. 2 avocado (360 g)
lafel fino a quando saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina e
Succo di 1/2 lime
serviteli con il dip allo yogurt. Infilzate un pezzetto di chorizo e un gamberetto su ogni spiedino (o
15 pomodori ciliegino (170 g)
stecchino) e servite gli spiedini pronti con la crema all’avocado.
Sale, pepe
Per persona ca. 258 kcal/1079 kJ Pronto in: 12 ore e 30 min. • Preparazione: 20 min. Per persona ca. 129 kcal/541 kJ Pronto in: 30 min.
9 g P, 14 g G, 17 g C (+ 12 ore di ammollo, 10 min. di cottura) Per 12 persone Minima 5 g P, 11 g G, 2 g C Preparazione: 20 min. (+ 10 min. di cottura) 59
 Falafel con dip allo yogurt
Ingredienti
250 g di ceci secchi
1 mazzetto di prezzemolo
500 g di yogurt greco
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 mazzetto di coriandolo
2 scalogni (100 g)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di salsa harissa dolce
400 ml di olio insapore per friggere
Contor ni e snack
58 Per 4 persone Media
Spiedini gamberetti e chorizo
Il giorno prima, ammollate i ceci per 12 ore in 2 litri di acqua fredda. Per gli spiedini, mescolate le spezie e le erbe con l’olio d’oliva. Lavate i Ingredienti
gamberetti, asciugateli e marinateli con l’olio aromatizzato.
Lavate 1/2 mazzetto di prezzemolo, asciugatelo, mettetelo nella caraf- PER GLI SPIEDINI:
fa e sminuzzatelo con il misurino per 8 secondi/velocità 6. Unite lo Per la crema all’avocado, pelate lo spicchio d’aglio e lo scalogno, poi 1/2 c di origano essiccato
yogurt, il miele, 1 cucchiaino di sale, il pepe e il succo di limone e frul- tagliate a metà lo scalogno. Mettete nella caraffa lo scalogno e l’aglio e 2 pizzichi di paprica
late con il misurino per 1 minuto/velocità 2. Versate in una ciotola e sminuzzateli finemente con il tasto turbo/2 secondi e il misurino inseri- 1 pizzico di pepe
pulite la caraffa. Scolate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli in ac- to. Spostate verso il fondo il trito aiutandovi con la spatola, quindi se 1/2 c di timo essiccato
qua fredda e versateli nella caraffa dopo averli scolati di nuovo. necessario ripetete l’operazione. Tagliate gli avocado a metà, togliete il 1 pizzico di pepe di Cayenna
nocciolo e staccate la polpa dalla buccia. Tagliate la polpa a pezzetti e 1 pizzico di cumino
Lavate il prezzemolo restante e il coriandolo, sgrondateli per asciu-
metteteli nella caraffa. Unite il succo di lime e mescolate con il misurino 2 C di olio d’oliva
garli e staccate le foglioline. Versatele nella caraffa. Sbucciate gli
inserito per 30 secondi/velocità 4. Lavate i pomodori, tagliateli a metà o 12 gamberetti sgusciati pronti
scalogni e tagliateli a metà. Sbucciate anche l’aglio. Versateli entram-
a dadini e mescolateli alla crema di avocado usando la spatola. Rego- per la cottura
bi nella caraffa e frullateli con i ceci scolati, l’harissa e il sale restante,
late di sale e pepe e distribuite in piccoli bicchierini da dessert. 1 chorizo (120 g, salsiccia piccante
tenendo il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 8. Spostate il spagnola)
composto verso il basso usando la spatola, e ripetete l’operazione Togliete la pellicina sottile del chorizo e tagliatelo in dodici fettine piut-
Contor ni e snack
più volte, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. tosto sottili. Tostatele per 5 minuti a fuoco medio in una padella antia- PER LA CREMA DI AVOCADO:
derente. Togliete dalla padella le fette di chorizo e saltate nel condi- 1 spicchio d’aglio
Versate la crema in una ciotola e formate delle palline aiutandovi con
mento i gamberetti per 5 minuti. Toglieteli dalla padella quando sono 1 scalogno
2 cucchiai. Scaldate l’olio in una padella o in un wok e friggetevi i fa-
cotti e lasciateli intiepidire. 2 avocado (360 g)
lafel fino a quando saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina e
Succo di 1/2 lime
serviteli con il dip allo yogurt. Infilzate un pezzetto di chorizo e un gamberetto su ogni spiedino (o
15 pomodori ciliegino (170 g)
stecchino) e servite gli spiedini pronti con la crema all’avocado.
Sale, pepe
Per persona ca. 258 kcal/1079 kJ Pronto in: 12 ore e 30 min. • Preparazione: 20 min. Per persona ca. 129 kcal/541 kJ Pronto in: 30 min.
9 g P, 14 g G, 17 g C (+ 12 ore di ammollo, 10 min. di cottura) Per 12 persone Minima 5 g P, 11 g G, 2 g C Preparazione: 20 min. (+ 10 min. di cottura) 59
 Muffin di uova e formaggio
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
(in alternativa 1 confezione di pasta
sfoglia surgelata)
60 g di chorizo non troppo piccante
(salsiccia spagnola al peperoncino)
a pezzetti
50 g di formaggio tipo Asiago
50 ml di panna (30% di grassi)
100 g di formaggio fresco alle erbe
(varietà doppia panna)
3 pizzichi di pepe
Contor ni e snack
4 pizzichi di sale
5 uova (grandezza media)
1/2 mazzetto di erba cipollina
60 Per 4 persone Media
Frittata con feta e rucola
con chorizo ai pomodori secchi
Portate il forno a 180 °C. Tagliate la sfoglia in quattro quadrati uguali Sgusciate le uova direttamente nella caraffa, unite la panna, sale e Ingredienti
di 10 x 10 cm e premeteli in quattro stampini da muffin. Gli stampini pepe e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4.
dovrebbero risultare completamente foderati. Eliminate la pasta ec- Pulite bene la caraffa. Tagliate la carta da forno in modo che si adatti 6 uova (grandezza media)
50 ml di panna (30% di grassi)
cedente il bordo. (Se usate pasta sfoglia surgelata, fatela sgelare, perfettamente al cestello vapore piano e l’uovo fluido non possa sci-
stendetela leggermente e procedete come indicato.) volare. 1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Tagliate il chorizo a dadini. Tagliate il formaggio a pezzetti e sminuz- Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla e distribuitela sulla carta 30 g di rucola
zateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Mescolate la da forno nel cestello piano. Versatevi sopra il composto di uova, deli- 100 g di feta
panna, il formaggio fresco, il pepe, il sale, il chorizo e 1 uovo con il mi- catamente, e spezzettatevi la feta. Scolate infine i pomodori secchi, 10 pomodori secchi,
surino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate quindi il composto tagliateli a pezzetti e distribuiteli sulla frittata. conservati sott’olio
nei quattro stampini preparati e fate cuocere in forno per 10 minuti.
Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Disponete sulla caraffa il cestello
Fate scivolare 1 uovo su ogni muffin e continuate la cottura in forno
per la cottura al vapore con il cestello piano e il coperchio, quindi
Contor ni e snack
per altri 20 minuti.
fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Dividete la frittata pronta
Lavate l’erba cipollina, sgrondatela e tagliatela a pezzettini che distri- in quattro parti e servitela accompagnandola a piacere con del pane
buirete sui muffin. baguette e insalata verde.
Per persona ca. 594 kcal/2485 kJ Pronto in: 45 min. Per persona ca. 300 kcal/1255 kJ Pronto in: 30 min.
23 g P, 43 g G, 27 g C Preparazione: 15 min. (+ 30 min. di cottura) Per 4 persone Minima 17 g P, 24 g G, 3 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) 61
 Muffin di uova e formaggio
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
(in alternativa 1 confezione di pasta
sfoglia surgelata)
60 g di chorizo non troppo piccante
(salsiccia spagnola al peperoncino)
a pezzetti
50 g di formaggio tipo Asiago
50 ml di panna (30% di grassi)
100 g di formaggio fresco alle erbe
(varietà doppia panna)
3 pizzichi di pepe
Contor ni e snack
4 pizzichi di sale
5 uova (grandezza media)
1/2 mazzetto di erba cipollina
60 Per 4 persone Media
Frittata con feta e rucola
con chorizo ai pomodori secchi
Portate il forno a 180 °C. Tagliate la sfoglia in quattro quadrati uguali Sgusciate le uova direttamente nella caraffa, unite la panna, sale e Ingredienti
di 10 x 10 cm e premeteli in quattro stampini da muffin. Gli stampini pepe e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4.
dovrebbero risultare completamente foderati. Eliminate la pasta ec- Pulite bene la caraffa. Tagliate la carta da forno in modo che si adatti 6 uova (grandezza media)
50 ml di panna (30% di grassi)
cedente il bordo. (Se usate pasta sfoglia surgelata, fatela sgelare, perfettamente al cestello vapore piano e l’uovo fluido non possa sci-
stendetela leggermente e procedete come indicato.) volare. 1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Tagliate il chorizo a dadini. Tagliate il formaggio a pezzetti e sminuz- Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla e distribuitela sulla carta 30 g di rucola
zateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Mescolate la da forno nel cestello piano. Versatevi sopra il composto di uova, deli- 100 g di feta
panna, il formaggio fresco, il pepe, il sale, il chorizo e 1 uovo con il mi- catamente, e spezzettatevi la feta. Scolate infine i pomodori secchi, 10 pomodori secchi,
surino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate quindi il composto tagliateli a pezzetti e distribuiteli sulla frittata. conservati sott’olio
nei quattro stampini preparati e fate cuocere in forno per 10 minuti.
Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Disponete sulla caraffa il cestello
Fate scivolare 1 uovo su ogni muffin e continuate la cottura in forno
per la cottura al vapore con il cestello piano e il coperchio, quindi
Contor ni e snack
per altri 20 minuti.
fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Dividete la frittata pronta
Lavate l’erba cipollina, sgrondatela e tagliatela a pezzettini che distri- in quattro parti e servitela accompagnandola a piacere con del pane
buirete sui muffin. baguette e insalata verde.
Per persona ca. 594 kcal/2485 kJ Pronto in: 45 min. Per persona ca. 300 kcal/1255 kJ Pronto in: 30 min.
23 g P, 43 g G, 27 g C Preparazione: 15 min. (+ 30 min. di cottura) Per 4 persone Minima 17 g P, 24 g G, 3 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) 61
 Cavolfiore gratinato
1 cavolfiore (1 kg) • 40 g di burro • 50 g di farina (tipo 00) • 1 C di fecola di patate • 100 ml di panna (30% di grassi) • 400 ml di
latte tiepido (fresco, 3,5% grassi) • 1/2 c di sale • 2 pizzichi di pepe bianco • Noce moscata • 200 g di gruyère grattugiato

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Mettete 1 litro di acqua nella caraffa, distribuite le cimette di cavolfio-
re nel cestello vapore piano, disponetelo nel cestello vapore, richiudete il tutto e fate cuocere il cavolfiore con
il tasto cottura al vapore/25 minuti. Togliete il cestello e svuotate la caraffa.

Preriscaldate il forno a 200 °C con la funzione grill. Scaldate il burro nella caraffa con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 2/100 °C. Unite la farina e fate rosolare con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C.
Mescolate la fecola alla panna e versate il tutto con latte, sale e pepe
nella caraffa. Fate cuocere per 7 minuti/velocità 2/110 °C con il misu-
rino inserito. Se il liquido non è ancora leggermente addensato, pro-
seguite la cottura della salsa per 2 minuti/velocità 2/110 °C.

Unite 1 pizzico di noce moscata e 70 g di gruyère. Mescolate il tutto

con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5, poi insaporite an-
cora la salsa di sale e pepe.

Distribuite le cimette di cavolfiore in una pirofila, copritele con la sal-

sa e cospargetele con il formaggio restante. Fate gratinare la prepa-
razione in forno molto caldo per 10 minuti, fino a quando sarà inten-
samente dorata.

Per persona ca. 430 kcal/1800 kJ Pronto in: 58 min. • Preparazione: 10 min.
Frittata formaggio e prosciutto
con soncino
Per 4 persone Minima 25 g P, 28 g G, 20 g C (+ 38 min. di cottura, 10 min. di cottura in forno)

Sformato di porri Foderate con la carta da forno il cestello vapore piano, tagliandola in Ingredienti
1/2 cipolla (40 g) • 3 cucchiai di burro • 800 g di porri • 150 ml di brodo modo che le fessure laterali nel cestello rimangano libere. Tagliate il
vegetale a temperatura ambiente • 2 C di farina (tipo 00) • 3 C di panna formaggio a dadini. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla PER LA FRITTATA:
(30% di grassi) • 1/4 di c di sale • 2 pizzichi di pepe • 1 pizzico di noce moscata e tritatela grossolanamente. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti. 100 g di formaggio stagionato
Versate il tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 1 mazzetto di erba cipollina
Pelate la cipolla e sminuzzatela nella caraffa con il misurino in- 6 secondi/velocità 6. Usando la spatola spingete il trito dalle pareti 1 cipolla rossa (50 g)
serito e il tasto turbo/5 secondi. Spostatela dalle pareti della ca- verso il fondo della caraffa e sminuzzate per altri 4 secondi/velocità 6 8 uova (grandezza media)
raffa verso il basso con la spatola. Unite il burro e fate appassire con il misurino inserito. Unite le uova, sale e pepe e frullate il tutto con 1/2 cucchiaino di sale
con il misurino inserito e il tasto rosolare/4 minuti/100 °C. il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. 1 pizzico di pepe
100 g di prosciutto cotto
Mondate i porri, divideteli a metà nel senso della lunghezza e la- Tagliate il prosciutto a dadini. Versate il composto di uovo nel cestello
vateli bene. Tagliateli a rondelle alte 1 cm. Versate i porri e il brodo a temperatura ambiente nella caraffa e vapore preparato e distribuitevi sopra il prosciutto. Pulite la caraffa e PER L’INSALATA:
Contor ni e snack

Contor ni e snack
fate cuocere con il tasto reverse/12 minuti/velocità 1/100 °C e il misurino inserito. riempitela con 1 litro di acqua. Disponete sulla caraffa il cestello per la 250 g di soncino
cottura al vapore con il cestello piano e il coperchio, quindi fate cuo- 4 cucchiai di olio d’oliva
Spostate i pezzetti di porro dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Unite la farina e pro-
cere con il tasto cottura al vapore. 2 cucchiai di aceto di mele
seguite la cottura con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Versate la panna e
proseguite la cottura con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Insaporite la 1 cucchiaino di miele
Nel frattempo lavate il soncino e sgrondatelo per asciugarlo. Preparate
preparazione con sale, pepe e noce moscata. È ottima come contorno a un arrosto di carne. 1 cucchiaino di senape
una salsa di condimento emulsionando olio d’oliva, aceto di mele, mie-
1/2 cucchiaino di sale
le, senape, sale e pepe. Condite il soncino con questa salsa. Togliete la
1 pizzico di pepe
frittata dal cestello, distribuitela sui piatti e servitela con l’insalata.

Per persona ca. 190 kcal/795 kJ Pronto in: 30 min. Per persona ca. 459 kcal/1921 kJ Pronto in: 30 min.
62 Per 4 persone Minima 4 g P, 10 g G, 20 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) Per 4 persone Minima 30 g P, 34 g G, 5 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) 63
 Cavolfiore gratinato
1 cavolfiore (1 kg) • 40 g di burro • 50 g di farina (tipo 00) • 1 C di fecola di patate • 100 ml di panna (30% di grassi) • 400 ml di
latte tiepido (fresco, 3,5% grassi) • 1/2 c di sale • 2 pizzichi di pepe bianco • Noce moscata • 200 g di gruyère grattugiato

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Mettete 1 litro di acqua nella caraffa, distribuite le cimette di cavolfio-
re nel cestello vapore piano, disponetelo nel cestello vapore, richiudete il tutto e fate cuocere il cavolfiore con
il tasto cottura al vapore/25 minuti. Togliete il cestello e svuotate la caraffa.

Preriscaldate il forno a 200 °C con la funzione grill. Scaldate il burro nella caraffa con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 2/100 °C. Unite la farina e fate rosolare con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C.
Mescolate la fecola alla panna e versate il tutto con latte, sale e pepe
nella caraffa. Fate cuocere per 7 minuti/velocità 2/110 °C con il misu-
rino inserito. Se il liquido non è ancora leggermente addensato, pro-
seguite la cottura della salsa per 2 minuti/velocità 2/110 °C.

Unite 1 pizzico di noce moscata e 70 g di gruyère. Mescolate il tutto

con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5, poi insaporite an-
cora la salsa di sale e pepe.

Distribuite le cimette di cavolfiore in una pirofila, copritele con la sal-

sa e cospargetele con il formaggio restante. Fate gratinare la prepa-
razione in forno molto caldo per 10 minuti, fino a quando sarà inten-
samente dorata.

Per persona ca. 430 kcal/1800 kJ Pronto in: 58 min. • Preparazione: 10 min.
Frittata formaggio e prosciutto
con soncino
Per 4 persone Minima 25 g P, 28 g G, 20 g C (+ 38 min. di cottura, 10 min. di cottura in forno)

Sformato di porri Foderate con la carta da forno il cestello vapore piano, tagliandola in Ingredienti
1/2 cipolla (40 g) • 3 cucchiai di burro • 800 g di porri • 150 ml di brodo modo che le fessure laterali nel cestello rimangano libere. Tagliate il
vegetale a temperatura ambiente • 2 C di farina (tipo 00) • 3 C di panna formaggio a dadini. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla PER LA FRITTATA:
(30% di grassi) • 1/4 di c di sale • 2 pizzichi di pepe • 1 pizzico di noce moscata e tritatela grossolanamente. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti. 100 g di formaggio stagionato
Versate il tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 1 mazzetto di erba cipollina
Pelate la cipolla e sminuzzatela nella caraffa con il misurino in- 6 secondi/velocità 6. Usando la spatola spingete il trito dalle pareti 1 cipolla rossa (50 g)
serito e il tasto turbo/5 secondi. Spostatela dalle pareti della ca- verso il fondo della caraffa e sminuzzate per altri 4 secondi/velocità 6 8 uova (grandezza media)
raffa verso il basso con la spatola. Unite il burro e fate appassire con il misurino inserito. Unite le uova, sale e pepe e frullate il tutto con 1/2 cucchiaino di sale
con il misurino inserito e il tasto rosolare/4 minuti/100 °C. il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. 1 pizzico di pepe
100 g di prosciutto cotto
Mondate i porri, divideteli a metà nel senso della lunghezza e la- Tagliate il prosciutto a dadini. Versate il composto di uovo nel cestello
vateli bene. Tagliateli a rondelle alte 1 cm. Versate i porri e il brodo a temperatura ambiente nella caraffa e vapore preparato e distribuitevi sopra il prosciutto. Pulite la caraffa e PER L’INSALATA:
Contor ni e snack

Contor ni e snack
fate cuocere con il tasto reverse/12 minuti/velocità 1/100 °C e il misurino inserito. riempitela con 1 litro di acqua. Disponete sulla caraffa il cestello per la 250 g di soncino
cottura al vapore con il cestello piano e il coperchio, quindi fate cuo- 4 cucchiai di olio d’oliva
Spostate i pezzetti di porro dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Unite la farina e pro-
cere con il tasto cottura al vapore. 2 cucchiai di aceto di mele
seguite la cottura con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Versate la panna e
proseguite la cottura con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Insaporite la 1 cucchiaino di miele
Nel frattempo lavate il soncino e sgrondatelo per asciugarlo. Preparate
preparazione con sale, pepe e noce moscata. È ottima come contorno a un arrosto di carne. 1 cucchiaino di senape
una salsa di condimento emulsionando olio d’oliva, aceto di mele, mie-
1/2 cucchiaino di sale
le, senape, sale e pepe. Condite il soncino con questa salsa. Togliete la
1 pizzico di pepe
frittata dal cestello, distribuitela sui piatti e servitela con l’insalata.

Per persona ca. 190 kcal/795 kJ Pronto in: 30 min. Per persona ca. 459 kcal/1921 kJ Pronto in: 30 min.
62 Per 4 persone Minima 4 g P, 10 g G, 20 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) Per 4 persone Minima 30 g P, 34 g G, 5 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) 63
 Frittata alla rucola
150 g di rucola • 1 cipolla (80 g) • 2 C di olio d’oliva • 8 uova (grandezza media) • 1 C di sale
2 pizzichi di pepe • 150 g di formaggio caprino fresco (45% di grassi) • Burro per lo stampo

Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla ed eliminate gli steli più grossi.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Versate rucola e cipolla nella caraffa
e sminuzzatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Spostate il composto verso il fondo
della caraffa usando la spatola. Unite l’olio e rosolate con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Imbur-
rate uno stampo e distribuitevi il composto di rucola.

Portate il forno a 200 °C. Sgusciate le uova direttamente nella caraffa, insaporitele con sale e pepe e me-
scolatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Versate il composto di uova sulla rucola distri-
buendolo in uno strato uniforme. Cospargete con il caprino a pezzetti e fate cuocere la frittata in forno per
15 minuti. La frittata è ottima anche fredda: potete portarla con voi per un pranzo veloce.

Consiglio: Una variante deliziosa consiste nel versare nello stampo con il composto di rucola anche 100 g
di patate bollite e tagliate a dadini.

Per 4-6 persone (1 stampo a Per persona ca. 370 kcal/1549 kJ Pronto in: 33 min.
cerniera di 24 cm Ø) Media 20 g P, 31 g G, 5 g C Preparazione: 15 min. (+ 18 min. di cottura)

Frittelle di zucchina con dip allo yogurt

Ratatouille 200 g di yogurt al naturale (3,5% di grassi) • 1 C di succo di limone • 5 C di erbe aromatiche miste tritate • Sale • Pepe
1/2 mazzetto di coriandolo • 400 g di zucchine • 300 g di carote • 2 uova (medie) • 60 g di farina (tipo 00) • Olio per friggere

Mescolate lo yogurt con il succo di limone e le erbe aromatiche, quindi insaporite con sale e pepe. Tenete
Ingredienti Mondate le zucchine e le melanzane, lavatele e tagliatele a dadini di
in frigorifero fino al momento di servire. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e sminuzzatelo nella
media grandezza. Mondate il peperone, lavatelo e tagliatelo a dadini.
250 g di zucchine caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola e lavate bene la caraffa.
Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a quartini. Sbuc-
250 g di melanzane ciate la cipolla e l’aglio. Lavate le erbe e sgrondatele per asciugarle. Lavate le zucchine, mondatele e asciugatele. Dividetele a metà, eliminate la parte centrale con i semi usan-
1 peperone rosso (200 g) Staccate le foglioline e sminuzzatele nella caraffa con il tasto turbo/ do un cucchiaino, quindi tagliate le zucchine a pezzetti di 3 cm di lato. Sminuzzatele nella caraffa con il misu-
2 pomodori (200 g) 5 secondi e il misurino inserito. Versate le erbe in un altro recipiente rino inserito per 15 secondi/velocità 4. Versatele in un setaccio capiente e dalla maglia sottile, mescolatele
1/2 cipolla e pulite rapidamente la caraffa. con 2 pizzichi di sale e fatele riposare in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
1 spicchio d’aglio
3 rametti di prezzemolo
Sminuzzate nella caraffa la cipolla e l’aglio con il tasto turbo/5 secondi Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a pezzetti di 3 cm
3 rametti di basilico
e il misurino inserito. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso di lato. Sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per
2 rametti di timo
il fondo della caraffa. Unite 1/2 cucchiaio di olio e fate rosolare il tutto 10 secondi/velocità 6. Spostatele con la spatola dalle pareti
50 ml di olio d’oliva
con il tasto rosolare/2 minuti senza misurino. Mettete la cipolla e l’a- della caraffa sul fondo. Strizzate bene le zucchine nel setaccio
Sale
glio in una ciotola. Versate nella caraffa le zucchine, il peperone e e versatele nella caraffa insieme con le uova, la farina e
Pepe
1 cucchiaio di olio e fate rosolare il tutto con il tasto rosolare. Mettete il coriandolo. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il
in una ciotola. Versate nella caraffa ancora 1 cucchiaio di olio, le me-
Contor ni e snack

lanzane e i pomodori e fate cuocere con il tasto rosolare.
Unite nella caraffa zucchine, peperoni, cipolle, aglio, erbe aromatiche,
l’olio rimasto, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e fate
cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/
velocità 1/100 °C. Regolate ancora di sale e pepe. La ratatouille è un
ottimo contorno per pesce arrosto o riso bollito.
Contor ni e snack
tasto reverse/25 secondi/velocità 3. Insaporite con 1/2 cucchia-
ino di sale e 1 pizzico di pepe e mescolate con il misurino inse-
rito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 1.
Versate 2 cucchiai di olio in una padella. Raccogliete un poco
di composto di verdure per volta e friggetelo, aggiungendo se
necessario altro olio. Servite le frittelle di zucchina con il dip.

Per persona ca. 157 kcal/657 kJ Pronto in: 46 min. Per persona ca. 366 kcal/1529 kJ Pronto in: 30 min.
64 Per 4 persone Minima 3 g P, 12 g G, 7 g C Preparazione: 15 min. (+ 31 min. di cottura) Per 4 persone Minima 10 g P, 25 g G, 20 g C Preparazione: 30 min. 65
 Frittata alla rucola
150 g di rucola • 1 cipolla (80 g) • 2 C di olio d’oliva • 8 uova (grandezza media) • 1 C di sale
2 pizzichi di pepe • 150 g di formaggio caprino fresco (45% di grassi) • Burro per lo stampo

Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla ed eliminate gli steli più grossi.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Versate rucola e cipolla nella caraffa
e sminuzzatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Spostate il composto verso il fondo
della caraffa usando la spatola. Unite l’olio e rosolate con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Imbur-
rate uno stampo e distribuitevi il composto di rucola.

Portate il forno a 200 °C. Sgusciate le uova direttamente nella caraffa, insaporitele con sale e pepe e me-
scolatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Versate il composto di uova sulla rucola distri-
buendolo in uno strato uniforme. Cospargete con il caprino a pezzetti e fate cuocere la frittata in forno per
15 minuti. La frittata è ottima anche fredda: potete portarla con voi per un pranzo veloce.

Consiglio: Una variante deliziosa consiste nel versare nello stampo con il composto di rucola anche 100 g
di patate bollite e tagliate a dadini.

Per 4-6 persone (1 stampo a Per persona ca. 370 kcal/1549 kJ Pronto in: 33 min.
cerniera di 24 cm Ø) Media 20 g P, 31 g G, 5 g C Preparazione: 15 min. (+ 18 min. di cottura)

Frittelle di zucchina con dip allo yogurt

Ratatouille 200 g di yogurt al naturale (3,5% di grassi) • 1 C di succo di limone • 5 C di erbe aromatiche miste tritate • Sale • Pepe
1/2 mazzetto di coriandolo • 400 g di zucchine • 300 g di carote • 2 uova (medie) • 60 g di farina (tipo 00) • Olio per friggere

Mescolate lo yogurt con il succo di limone e le erbe aromatiche, quindi insaporite con sale e pepe. Tenete
Ingredienti Mondate le zucchine e le melanzane, lavatele e tagliatele a dadini di
in frigorifero fino al momento di servire. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e sminuzzatelo nella
media grandezza. Mondate il peperone, lavatelo e tagliatelo a dadini.
250 g di zucchine caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola e lavate bene la caraffa.
Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a quartini. Sbuc-
250 g di melanzane ciate la cipolla e l’aglio. Lavate le erbe e sgrondatele per asciugarle. Lavate le zucchine, mondatele e asciugatele. Dividetele a metà, eliminate la parte centrale con i semi usan-
1 peperone rosso (200 g) Staccate le foglioline e sminuzzatele nella caraffa con il tasto turbo/ do un cucchiaino, quindi tagliate le zucchine a pezzetti di 3 cm di lato. Sminuzzatele nella caraffa con il misu-
2 pomodori (200 g) 5 secondi e il misurino inserito. Versate le erbe in un altro recipiente rino inserito per 15 secondi/velocità 4. Versatele in un setaccio capiente e dalla maglia sottile, mescolatele
1/2 cipolla e pulite rapidamente la caraffa. con 2 pizzichi di sale e fatele riposare in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
1 spicchio d’aglio
3 rametti di prezzemolo
Sminuzzate nella caraffa la cipolla e l’aglio con il tasto turbo/5 secondi Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a pezzetti di 3 cm
3 rametti di basilico
e il misurino inserito. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso di lato. Sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per
2 rametti di timo
il fondo della caraffa. Unite 1/2 cucchiaio di olio e fate rosolare il tutto 10 secondi/velocità 6. Spostatele con la spatola dalle pareti
50 ml di olio d’oliva
con il tasto rosolare/2 minuti senza misurino. Mettete la cipolla e l’a- della caraffa sul fondo. Strizzate bene le zucchine nel setaccio
Sale
glio in una ciotola. Versate nella caraffa le zucchine, il peperone e e versatele nella caraffa insieme con le uova, la farina e
Pepe
1 cucchiaio di olio e fate rosolare il tutto con il tasto rosolare. Mettete il coriandolo. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il
in una ciotola. Versate nella caraffa ancora 1 cucchiaio di olio, le me-
Contor ni e snack

lanzane e i pomodori e fate cuocere con il tasto rosolare.
Unite nella caraffa zucchine, peperoni, cipolle, aglio, erbe aromatiche,
l’olio rimasto, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e fate
cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/
velocità 1/100 °C. Regolate ancora di sale e pepe. La ratatouille è un
ottimo contorno per pesce arrosto o riso bollito.
Contor ni e snack
tasto reverse/25 secondi/velocità 3. Insaporite con 1/2 cucchia-
ino di sale e 1 pizzico di pepe e mescolate con il misurino inse-
rito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 1.
Versate 2 cucchiai di olio in una padella. Raccogliete un poco
di composto di verdure per volta e friggetelo, aggiungendo se
necessario altro olio. Servite le frittelle di zucchina con il dip.

Per persona ca. 157 kcal/657 kJ Pronto in: 46 min. Per persona ca. 366 kcal/1529 kJ Pronto in: 30 min.
64 Per 4 persone Minima 3 g P, 12 g G, 7 g C Preparazione: 15 min. (+ 31 min. di cottura) Per 4 persone Minima 10 g P, 25 g G, 20 g C Preparazione: 30 min. 65
 Gratin di patate
Lo sformato classico

Ingredienti

200 g di formaggio tipo Asiago
o Emmentaler
1 kg di patate a pasta soda
1 spicchio d’aglio
2 scalogni (40 g)
350 ml di panna (30% di grassi)
100 ml di brodo vegetale saporito,
a temperatura ambiente
1 pizzico di pepe
1/4 di cucchiaino di sale
2 pizzichi di noce moscata
1 foglia di alloro
Inoltre:
Burro per lo stampo
Portate il forno a 180 °C e imburrate uno stampo da 31 x 24 cm.
Versate il formaggio a pezzetti nella caraffa fredda e sminuzzatelo con il
misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Mettetelo in una ciotola. Pela-
te le patate e tagliatele a fettine sottili oppure a lamelle usando la man-
dolina. Distribuitele nello stampo imburrato.
Pelate l’aglio e gli scalogni, quindi tagliate questi ultimi a quartini.
Sminuzzate aglio e scalogni nella caraffa con il misurino inserito e il
tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti della
caraffa verso il fondo. Unite la panna, il brodo, il pepe, il sale, la noce
moscata e la foglia di alloro e fate cuocere con il misurino inserito e il
tasto reverse/5 minuti/velocità 3/100 °C.
Togliete la foglia di alloro e versate la salsa sulle patate. Distribuite quindi
il formaggio sminuzzato. Fate cuocere in forno per 45 minuti, fino a quan-
do la superficie sarà gratinata. Eventualmente prolungate il tempo di cot-
tura se le patate non sono cotte completamente. Dopo la cottura fate in-
tiepidire il gratin per 10 minuti prima di servirlo, come contorno per un
piatto di carne o come portata principale, in questo caso accompagnan-
dolo con una insalata verde.

s i g l i o dalla
Un co n
m u n i ty MC:
Com
d i a m o il gratin
Noi ren so
c o r a p i ù gusto
an k
d a d i n i di spec
con prosciut
to
r e l l e d i
o lista
cotto.
Contor ni e snack

Per persona ca. 669 kcal/2799 kJ Pronto in: 1 ora e 10 min. • Preparazione: 15 min.
66 Per 4 persone Minima 21 g P, 44 g G, 47 g C (+ 45 min. di cottura in forno, 10 min. di raffreddamento)
 Gratin di patate
Lo sformato classico

Ingredienti

200 g di formaggio tipo Asiago
o Emmentaler
1 kg di patate a pasta soda
1 spicchio d’aglio
2 scalogni (40 g)
350 ml di panna (30% di grassi)
100 ml di brodo vegetale saporito,
a temperatura ambiente
1 pizzico di pepe
1/4 di cucchiaino di sale
2 pizzichi di noce moscata
1 foglia di alloro
Inoltre:
Burro per lo stampo
Portate il forno a 180 °C e imburrate uno stampo da 31 x 24 cm.
Versate il formaggio a pezzetti nella caraffa fredda e sminuzzatelo con il
misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Mettetelo in una ciotola. Pela-
te le patate e tagliatele a fettine sottili oppure a lamelle usando la man-
dolina. Distribuitele nello stampo imburrato.
Pelate l’aglio e gli scalogni, quindi tagliate questi ultimi a quartini.
Sminuzzate aglio e scalogni nella caraffa con il misurino inserito e il
tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti della
caraffa verso il fondo. Unite la panna, il brodo, il pepe, il sale, la noce
moscata e la foglia di alloro e fate cuocere con il misurino inserito e il
tasto reverse/5 minuti/velocità 3/100 °C.
Togliete la foglia di alloro e versate la salsa sulle patate. Distribuite quindi
il formaggio sminuzzato. Fate cuocere in forno per 45 minuti, fino a quan-
do la superficie sarà gratinata. Eventualmente prolungate il tempo di cot-
tura se le patate non sono cotte completamente. Dopo la cottura fate in-
tiepidire il gratin per 10 minuti prima di servirlo, come contorno per un
piatto di carne o come portata principale, in questo caso accompagnan-
dolo con una insalata verde.

s i g l i o dalla
Un co n
m u n i ty MC:
Com
d i a m o il gratin
Noi ren so
c o r a p i ù gusto
an k
d a d i n i di spec
con prosciut
to
r e l l e d i
o lista
cotto.
Contor ni e snack

Per persona ca. 669 kcal/2799 kJ Pronto in: 1 ora e 10 min. • Preparazione: 15 min.
66 Per 4 persone Minima 21 g P, 44 g G, 47 g C (+ 45 min. di cottura in forno, 10 min. di raffreddamento)
Soufflé di patate
con spinaci in insalata

Ingredienti

Separate le uova. Applicate l’accessorio mixer. Versate gli albumi nella ca- PER IL SOUFFLÉ:
raffa pulita e fredda e montateli a neve ben soda con il misurino inserito 5 uova (grandezza media)
per 4 minuti/velocità 4. Versateli in una ciotola, metteteli in frigorifero e la- 600 g di patate a pasta farinosa
vate bene la caraffa. 120 g di burro
1/2 cucchiaino di fecola di patate
Lavate le patate, a seconda delle dimensioni dividetele a metà o a quarti,
100 g di prosciutto crudo a dadini
mettetele nel cestello di cottura, unite 500 ml di acqua e fatele cuocere
50 g di grana grattugiato
con il tasto cottura al vapore. Toglietele dal recipiente, lasciatele intiepidi-
1/2 cucchiaino di sale
re, quindi pelatele, versatele ancora calde nella caraffa vuota e sminuzza-
1 pizzico di pepe bianco
tele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Regolate la macchina
1 pizzico di noce moscata
su 45 secondi/velocità 4 e versate attraverso il foro di riempimento nel co- grattugiata
perchio prima 100 g di burro a pezzetti, poi a poco a poco i tuorli e la feco-
la. Aggiungete il prosciutto e il formaggio, insaporite generosamente con PER L’INSALATA:
sale, pepe e noce moscata, quindi mescolate con il misurino inserito per 300 g di spinaci novelli
15 secondi/velocità 5. Portate il forno a 180 °C. 4 cucchiai di olio di colza
40 g di gorgonzola
Incorporate al composto di patate un terzo degli albumi a neve con il misu-
1 cucchiaio di aceto di frutta
rino inserito per 15 secondi/velocità 4, quindi unite anche gli albumi restan-
2 cucchiai di aceto di mele
ti amalgamandoli delicatamente a mano con la spatola.
1 cucchiaio di succo di mela
concentrato
Imburrate generosamente otto stampini per soufflé o otto ramequin con il
1/4 di c di sale
burro rimasto. Distribuite il composto di patate in modo da lasciare un bor-
2 pizzichi di pepe
do largo quanto un dito. Fate cuocere nel forno ben caldo per 17 minuti,
2 cucchiai di mandorle a filetti
senza mai aprire il forno. Lavate bene la caraffa.

Per l’insalata, selezionate con cura gli spinaci, lavateli e scolateli bene. Ver-
sate nella caraffa pulita l’olio, il formaggio erborinato, l’aceto di frutta e
quello di mele e il succo di mela concentrato, sale e pepe, quindi frullate il
tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4, ottenendo una salsa
cremosa. Distribuitela sugli spinaci. Cospargeteli con le mandorle e servi-
teli con il soufflé.
a
Un consiglio dall
:
Community MC
vegeta-
Per una variante

Contor ni e snack
riana eliminate il
oppiate
prosciutto e radd
na
la quantità di gra
grattugiato.

Per persona ca. 760 kcal/3182 kJ Pronto in: 1 ora e 7 min. • Preparazione: 20 min. (+ 20 min.
Per 4 persone Media 31 g P, 57 g G, 26 g C di cottura, 10 min. di riposo, 17 min. di cottura in forno) 69
Soufflé di patate
con spinaci in insalata

Ingredienti

Separate le uova. Applicate l’accessorio mixer. Versate gli albumi nella ca- PER IL SOUFFLÉ:
raffa pulita e fredda e montateli a neve ben soda con il misurino inserito 5 uova (grandezza media)
per 4 minuti/velocità 4. Versateli in una ciotola, metteteli in frigorifero e la- 600 g di patate a pasta farinosa
vate bene la caraffa. 120 g di burro
1/2 cucchiaino di fecola di patate
Lavate le patate, a seconda delle dimensioni dividetele a metà o a quarti,
100 g di prosciutto crudo a dadini
mettetele nel cestello di cottura, unite 500 ml di acqua e fatele cuocere
50 g di grana grattugiato
con il tasto cottura al vapore. Toglietele dal recipiente, lasciatele intiepidi-
1/2 cucchiaino di sale
re, quindi pelatele, versatele ancora calde nella caraffa vuota e sminuzza-
1 pizzico di pepe bianco
tele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Regolate la macchina
1 pizzico di noce moscata
su 45 secondi/velocità 4 e versate attraverso il foro di riempimento nel co- grattugiata
perchio prima 100 g di burro a pezzetti, poi a poco a poco i tuorli e la feco-
la. Aggiungete il prosciutto e il formaggio, insaporite generosamente con PER L’INSALATA:
sale, pepe e noce moscata, quindi mescolate con il misurino inserito per 300 g di spinaci novelli
15 secondi/velocità 5. Portate il forno a 180 °C. 4 cucchiai di olio di colza
40 g di gorgonzola
Incorporate al composto di patate un terzo degli albumi a neve con il misu-
1 cucchiaio di aceto di frutta
rino inserito per 15 secondi/velocità 4, quindi unite anche gli albumi restan-
2 cucchiai di aceto di mele
ti amalgamandoli delicatamente a mano con la spatola.
1 cucchiaio di succo di mela
concentrato
Imburrate generosamente otto stampini per soufflé o otto ramequin con il
1/4 di c di sale
burro rimasto. Distribuite il composto di patate in modo da lasciare un bor-
2 pizzichi di pepe
do largo quanto un dito. Fate cuocere nel forno ben caldo per 17 minuti,
2 cucchiai di mandorle a filetti
senza mai aprire il forno. Lavate bene la caraffa.

Per l’insalata, selezionate con cura gli spinaci, lavateli e scolateli bene. Ver-
sate nella caraffa pulita l’olio, il formaggio erborinato, l’aceto di frutta e
quello di mele e il succo di mela concentrato, sale e pepe, quindi frullate il
tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4, ottenendo una salsa
cremosa. Distribuitela sugli spinaci. Cospargeteli con le mandorle e servi-
teli con il soufflé.
a
Un consiglio dall
:
Community MC
vegeta-
Per una variante

Contor ni e snack
riana eliminate il
oppiate
prosciutto e radd
na
la quantità di gra
grattugiato.

Per persona ca. 760 kcal/3182 kJ Pronto in: 1 ora e 7 min. • Preparazione: 20 min. (+ 20 min.
Per 4 persone Media 31 g P, 57 g G, 26 g C di cottura, 10 min. di riposo, 17 min. di cottura in forno) 69
 Hamburger mediterraneo
Ingredienti
PER IL RELISH::
2 peperoni rossi (300 g)
1 spicchio d’aglio
1 cipolla (60 g)
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di paprica
4 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero
Sale
Pepe
PER LE POLPETTE::
1 cipolla
1 panino raffermo
120 ml di latte tiepido (fresco,
3,5% di grassi)
200 g di zucchine
400 g di carne di manzo trita
2 uova (grandi)
1/2 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di sale
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
1/2 cucchiaino di pepe
PER I PANINI:
4 ciabattine o bocconcini
PER LA GUARNIZIONE:
4 grosse foglie di insalata verde
1 pomodoro tondo (200 g)
200 g di feta (45% di grassi)
Pepe
12 olive nere Kalamata
denocciolate
70 Per 4 persone
con relish di peperone
Per il relish, mondate i peperoni privandoli di picciolo, semi e nervature,
tagliateli a falde e lavateli. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sminuzzatelo
finemente nella caraffa insieme con i peperoni per 20 secondi/velocità 4
con il misurino inserito. Versate il ricavato in una ciotola. Pelate sia la ci-
polla per il relish sia quella per le polpette, tagliatele a metà e sminuzza-
tele finemente nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/
2 secondi. Togliete metà della cipolla e tenetela da parte. Con l’aiuto del-
la spatola raccogliete i pezzettini di cipolla dalle pareti della caraffa e
spingeteli verso il basso, versate l’olio e fate appassire senza il misurino
con il tasto rosolare/3 minuti. Unite il composto di peperone e aglio e la
paprica, quindi continuate la cottura senza misurino per 5 minuti/velocità 1/
100 °C. Versate 8 cucchiai di acqua, l’aceto, lo zucchero, 1 pizzico di sale e
1 di pepe e fate cuocere senza misurino per 30 minuti/velocità 1/100 °C,
fino a quando il composto sarà omogeneo e ben legato. Frullatelo quindi
con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Togliete il relish dalla
caraffa e fatelo raffreddare completamente. Pulite la caraffa.
Per le polpette, tagliate il panino a dadini e ammollatelo per 10 minuti nel
latte, quindi strizzatelo bene. Mondate la zucchina, lavatela, tagliatela in 4
pezzi e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/
velocità 5. Con l’aiuto della spatola raccogliete i pezzetti di zucchina dalle
pareti della caraffa e spingeteli verso il basso. Aggiungete la cipolla smi-
nuzzata e tutti gli altri ingredienti, poi mescolate con il misurino inserito
per 1 minuto/velocità 2. Aromatizzate a piacere con sale e pepe.
Per la guarnizione, lavate le foglie di insalata e sgrondatele per asciugar-
le. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo in 8 fette, eliminando il
picciolo durante l’operazione. Tagliate la feta a fettine sottili.
Con le mani inumidite formate dal composto di carne 4 polpette e cuoce-
tele sulla griglia per circa 3 minuti per parte, oppure su una bistecchiera
ben calda. Tagliate a metà le ciabattine e tostate brevemente la superfi-
cie tagliata.
Spennellate la metà inferiore dei panini con il relish. Distribuitevi quindi le
foglie di insalata, le fette di pomodoro e le polpette di carne, poi comple-
tate con la feta e 1 pizzico di pepe. Decorate con le olive, coprite con le
metà superiori dei panini e servite gli hamburger con il relish restante.
Per persona ca. 865 kcal/3622 kJ Pronto in: 1 ora e 10 min.
Media 51 g P, 51 g G, 53 g C Preparazione: 30 min. (+ 40 min. di cottura)
 Hamburger mediterraneo
Ingredienti
PER IL RELISH::
2 peperoni rossi (300 g)
1 spicchio d’aglio
1 cipolla (60 g)
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di paprica
4 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero
Sale
Pepe
PER LE POLPETTE::
1 cipolla
1 panino raffermo
120 ml di latte tiepido (fresco,
3,5% di grassi)
200 g di zucchine
400 g di carne di manzo trita
2 uova (grandi)
1/2 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di sale
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
1/2 cucchiaino di pepe
PER I PANINI:
4 ciabattine o bocconcini
PER LA GUARNIZIONE:
4 grosse foglie di insalata verde
1 pomodoro tondo (200 g)
200 g di feta (45% di grassi)
Pepe
12 olive nere Kalamata
denocciolate
70 Per 4 persone
con relish di peperone
Per il relish, mondate i peperoni privandoli di picciolo, semi e nervature,
tagliateli a falde e lavateli. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sminuzzatelo
finemente nella caraffa insieme con i peperoni per 20 secondi/velocità 4
con il misurino inserito. Versate il ricavato in una ciotola. Pelate sia la ci-
polla per il relish sia quella per le polpette, tagliatele a metà e sminuzza-
tele finemente nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/
2 secondi. Togliete metà della cipolla e tenetela da parte. Con l’aiuto del-
la spatola raccogliete i pezzettini di cipolla dalle pareti della caraffa e
spingeteli verso il basso, versate l’olio e fate appassire senza il misurino
con il tasto rosolare/3 minuti. Unite il composto di peperone e aglio e la
paprica, quindi continuate la cottura senza misurino per 5 minuti/velocità 1/
100 °C. Versate 8 cucchiai di acqua, l’aceto, lo zucchero, 1 pizzico di sale e
1 di pepe e fate cuocere senza misurino per 30 minuti/velocità 1/100 °C,
fino a quando il composto sarà omogeneo e ben legato. Frullatelo quindi
con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Togliete il relish dalla
caraffa e fatelo raffreddare completamente. Pulite la caraffa.
Per le polpette, tagliate il panino a dadini e ammollatelo per 10 minuti nel
latte, quindi strizzatelo bene. Mondate la zucchina, lavatela, tagliatela in 4
pezzi e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/
velocità 5. Con l’aiuto della spatola raccogliete i pezzetti di zucchina dalle
pareti della caraffa e spingeteli verso il basso. Aggiungete la cipolla smi-
nuzzata e tutti gli altri ingredienti, poi mescolate con il misurino inserito
per 1 minuto/velocità 2. Aromatizzate a piacere con sale e pepe.
Per la guarnizione, lavate le foglie di insalata e sgrondatele per asciugar-
le. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo in 8 fette, eliminando il
picciolo durante l’operazione. Tagliate la feta a fettine sottili.
Con le mani inumidite formate dal composto di carne 4 polpette e cuoce-
tele sulla griglia per circa 3 minuti per parte, oppure su una bistecchiera
ben calda. Tagliate a metà le ciabattine e tostate brevemente la superfi-
cie tagliata.
Spennellate la metà inferiore dei panini con il relish. Distribuitevi quindi le
foglie di insalata, le fette di pomodoro e le polpette di carne, poi comple-
tate con la feta e 1 pizzico di pepe. Decorate con le olive, coprite con le
metà superiori dei panini e servite gli hamburger con il relish restante.
Per persona ca. 865 kcal/3622 kJ Pronto in: 1 ora e 10 min.
Media 51 g P, 51 g G, 53 g C Preparazione: 30 min. (+ 40 min. di cottura)
 cottura simultanea
Polpette
Ingredienti
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
60 g di pane raffermo
30 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
300 g di carne trita mista
1 uovo (grandezza media)
1 cucchiaino di senape
Sale, pepe
1 cucchiaino di paprica
1 grosso scalogno (40 g)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
400 g di pomodori pelati in scatola
300 ml di brodo vegetale caldo
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1/2 cucchiaino di maggiorana
essiccata
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di zucchero
Baguette
72 Per 4 persone Minima
ricetta XXL
con salsa di pomodoro Chili con carne
Tagliate il pane raffermo a pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzza- Sbucciate le cipolle e gli spicchi d’aglio, tagliate le cipolle a metà Ingredienti
teli finemente con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 10. Unite e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito per
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
il latte, la carne trita, l’uovo, la senape, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchia- 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle 3 cipolle (210 g)
ino di pepe e la paprica, quindi mescolate con il tasto impastare e il pareti verso il fondo della caraffa. Unite 3 cucchiai di olio e fate roso- 3 spicchi d’aglio
misurino inserito. Togliete la carne dalla caraffa, formate con le mani lare con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C senza misurino. Unite 300 g 6 cucchiai di olio di semi
inumidite 12-16 polpette di dimensioni simili e disponetele nel cestello di carne trita e fate insaporire con il tasto rosolare senza misurino. 600 g di carne trita mista
vapore fondo. Pulite la caraffa. Versate la carne in una ciotola e tenetela da parte. Mettete nella ca- 750 g di polpa di pomodoro
in scatola
raffa 3 cucchiai di olio e la carne trita restante, quindi fate rosolare il
Sbucciate lo scalogno e l’aglio. Mettete nella caraffa lo scalogno taglia- 3 cucchiai di concentrato
tutto con il tasto rosolare senza misurino.
to a metà e l’aglio, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il di pomodoro
tasto turbo/2 secondi. Spostate il trito verso il basso usando la spatola. Versate nella caraffa il mix di carne e cipolla tenuto da parte, la polpa Sale
Versate l’olio e fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/ di pomodoro e il concentrato di pomodoro, quindi insaporite con Pepe
5 minuti/120 °C. 1 1/2 cucchiaini di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e la paprica. 3 cucchiaini di paprica dolce
Fate cuocere con il tasto reverse/25 minuti/velocità 1/100 °C con il 150 g di mais in scatola
Unite i pomodori, il brodo caldo, le erbe e lo zucchero. Collocate il ce- 300 g di fagioli borlotti in scatola
misurino inserito.
stello con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore. 1 1/2 cucchiaini rasi di cumino
Dopo il tempo di cottura regolate la salsa di sale e pepe, quindi servi- Sciacquate il mais e i fagioli, scolateli bene e versateli nella caraffa. macinato
tela con le polpette e la baguette. Unite cumino e Tabasco e fate sobbollire il chili con il 3 spruzzate di Tabasco
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C e il misurino inserito. Al mo-
mento di servire insaporite con sale, pepe e la quantità desiderata di
Tabasco. Servite il chili con baguette croccante, nachos o pane pita.
Per persona ca. 332 kcal/1388 kJ Pronto in: 35 min. Per persona ca. 448 kcal/1873 kJ Pronto in: 1 ora e 22 min.
18 g P, 22 g G, 15 g C Preparazione: 10 min. (+ 25 min. di cottura) Per 6 persone Minima 32 g P, 22 g G, 23 g C Preparazione: 25 min. (+ 57 min. di cottura) 73
 cottura simultanea
Polpette
Ingredienti
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
60 g di pane raffermo
30 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
300 g di carne trita mista
1 uovo (grandezza media)
1 cucchiaino di senape
Sale, pepe
1 cucchiaino di paprica
1 grosso scalogno (40 g)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
400 g di pomodori pelati in scatola
300 ml di brodo vegetale caldo
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1/2 cucchiaino di maggiorana
essiccata
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di zucchero
Baguette
72 Per 4 persone Minima
ricetta XXL
con salsa di pomodoro Chili con carne
Tagliate il pane raffermo a pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzza- Sbucciate le cipolle e gli spicchi d’aglio, tagliate le cipolle a metà Ingredienti
teli finemente con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 10. Unite e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito per
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
il latte, la carne trita, l’uovo, la senape, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchia- 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle 3 cipolle (210 g)
ino di pepe e la paprica, quindi mescolate con il tasto impastare e il pareti verso il fondo della caraffa. Unite 3 cucchiai di olio e fate roso- 3 spicchi d’aglio
misurino inserito. Togliete la carne dalla caraffa, formate con le mani lare con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C senza misurino. Unite 300 g 6 cucchiai di olio di semi
inumidite 12-16 polpette di dimensioni simili e disponetele nel cestello di carne trita e fate insaporire con il tasto rosolare senza misurino. 600 g di carne trita mista
vapore fondo. Pulite la caraffa. Versate la carne in una ciotola e tenetela da parte. Mettete nella ca- 750 g di polpa di pomodoro
in scatola
raffa 3 cucchiai di olio e la carne trita restante, quindi fate rosolare il
Sbucciate lo scalogno e l’aglio. Mettete nella caraffa lo scalogno taglia- 3 cucchiai di concentrato
tutto con il tasto rosolare senza misurino.
to a metà e l’aglio, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il di pomodoro
tasto turbo/2 secondi. Spostate il trito verso il basso usando la spatola. Versate nella caraffa il mix di carne e cipolla tenuto da parte, la polpa Sale
Versate l’olio e fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/ di pomodoro e il concentrato di pomodoro, quindi insaporite con Pepe
5 minuti/120 °C. 1 1/2 cucchiaini di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e la paprica. 3 cucchiaini di paprica dolce
Fate cuocere con il tasto reverse/25 minuti/velocità 1/100 °C con il 150 g di mais in scatola
Unite i pomodori, il brodo caldo, le erbe e lo zucchero. Collocate il ce- 300 g di fagioli borlotti in scatola
misurino inserito.
stello con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore. 1 1/2 cucchiaini rasi di cumino
Dopo il tempo di cottura regolate la salsa di sale e pepe, quindi servi- Sciacquate il mais e i fagioli, scolateli bene e versateli nella caraffa. macinato
tela con le polpette e la baguette. Unite cumino e Tabasco e fate sobbollire il chili con il 3 spruzzate di Tabasco
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C e il misurino inserito. Al mo-
mento di servire insaporite con sale, pepe e la quantità desiderata di
Tabasco. Servite il chili con baguette croccante, nachos o pane pita.
Per persona ca. 332 kcal/1388 kJ Pronto in: 35 min. Per persona ca. 448 kcal/1873 kJ Pronto in: 1 ora e 22 min.
18 g P, 22 g G, 15 g C Preparazione: 10 min. (+ 25 min. di cottura) Per 6 persone Minima 32 g P, 22 g G, 23 g C Preparazione: 25 min. (+ 57 min. di cottura) 73
 Gulasch di manzo ricetta XXL

con tagliatelle

Ingredienti

4 pomodori tondi (800 g)
1,4 kg di spezzatino di manzo
3 cucchiai di farina (tipo 00)
80 g di burro
500 g di cipolline piccole
25 g di concentrato di pomodoro
1 1/2 cucchiaini di pepe
2 1/2 cucchiai di paprica dolce
2 foglie di alloro
12 bacche di ginepro
500 ml di brodo di carne bollente
2 cucchiaini di mirtilli rossi
selvatici
100 g di panna acida (10% grassi)
Sale
INOLTRE:
500 g di tagliatelle
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
Lavate i pomodori, asciugateli, privateli del picciolo, incideteli formando
una croce e sbollentateli in acqua bollente. Privateli quindi della pellicina,
tagliateli a quartini e togliete i semi. Sminuzzate i pomodori nella caraffa
con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Metteteli in una ciotola,
pulite la caraffa e asciugatela.
Tagliate la carne a dadi di 3 cm di lato, poi infarinateli leggermente. Cuo-
ceteli in sei riprese senza misurino e con il tasto rosolare, facendo prima
fondere per 1 minuto 10 g di burro e quindi versando i dadi di carne infari-
nati attraverso l’apertura della caraffa. Togliete la carne e tenetela da par-
te. Ripetete l’operazione con le cinque porzioni di carne restante, utiliz-
zando sempre 10 g di burro e unendo a mano a mano la carne a quella
già cotta.
Pelate le cipolline, tagliatele in quattro e versatele con il concentrato di
pomodoro nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per
6 secondi/velocità 8, poi spostate il trito dalle pareti verso il fondo della
caraffa usando la spatola. Fate appassire il tutto con il burro restante e il
tasto rosolare/4 minuti senza misurino. Unite tutti gli aromi e le spezie
(tranne il sale), la carne e i pezzetti di pomodori. Versate il brodo bollente
e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/2 ore/velocità 1/
95 °C. Cuocete l’ultima mezz’ora senza misurino. Disponete il cestello di
cottura sul coperchio della caraffa come paraspruzzi. Togliete le foglie di

alloro e le bacche di ginepro. Aggiungete i mirtilli e la panna acida, quindi

mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1.
Insaporite generosamente con sale e pepe.

Cuocete le tagliatelle al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.

Servite il gulasch con le tagliatelle.

Se volete ridurre i tempi, cuocete la carne in

due riprese utilizzando una padella capiente
sul fuoco, quindi procedete come indicato nella
ricetta. I tempi di cottura diminuiscono in questo
caso di 30 minuti.

Per persona ca. 781 kcal/3264 kJ Pronto in: 3 ore e 21 min.

74 Per 8 persone Media 81 g P, 39 g G, 36 g C Preparazione: 30 min. (+ 2 ore e 51 min. di cottura)
 Gulasch di manzo ricetta XXL

con tagliatelle

Ingredienti

4 pomodori tondi (800 g)
1,4 kg di spezzatino di manzo
3 cucchiai di farina (tipo 00)
80 g di burro
500 g di cipolline piccole
25 g di concentrato di pomodoro
1 1/2 cucchiaini di pepe
2 1/2 cucchiai di paprica dolce
2 foglie di alloro
12 bacche di ginepro
500 ml di brodo di carne bollente
2 cucchiaini di mirtilli rossi
selvatici
100 g di panna acida (10% grassi)
Sale
INOLTRE:
500 g di tagliatelle
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
Lavate i pomodori, asciugateli, privateli del picciolo, incideteli formando
una croce e sbollentateli in acqua bollente. Privateli quindi della pellicina,
tagliateli a quartini e togliete i semi. Sminuzzate i pomodori nella caraffa
con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Metteteli in una ciotola,
pulite la caraffa e asciugatela.
Tagliate la carne a dadi di 3 cm di lato, poi infarinateli leggermente. Cuo-
ceteli in sei riprese senza misurino e con il tasto rosolare, facendo prima
fondere per 1 minuto 10 g di burro e quindi versando i dadi di carne infari-
nati attraverso l’apertura della caraffa. Togliete la carne e tenetela da par-
te. Ripetete l’operazione con le cinque porzioni di carne restante, utiliz-
zando sempre 10 g di burro e unendo a mano a mano la carne a quella
già cotta.
Pelate le cipolline, tagliatele in quattro e versatele con il concentrato di
pomodoro nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per
6 secondi/velocità 8, poi spostate il trito dalle pareti verso il fondo della
caraffa usando la spatola. Fate appassire il tutto con il burro restante e il
tasto rosolare/4 minuti senza misurino. Unite tutti gli aromi e le spezie
(tranne il sale), la carne e i pezzetti di pomodori. Versate il brodo bollente
e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/2 ore/velocità 1/
95 °C. Cuocete l’ultima mezz’ora senza misurino. Disponete il cestello di
cottura sul coperchio della caraffa come paraspruzzi. Togliete le foglie di

alloro e le bacche di ginepro. Aggiungete i mirtilli e la panna acida, quindi

mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1.
Insaporite generosamente con sale e pepe.

Cuocete le tagliatelle al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.

Servite il gulasch con le tagliatelle.

Se volete ridurre i tempi, cuocete la carne in

due riprese utilizzando una padella capiente
sul fuoco, quindi procedete come indicato nella
ricetta. I tempi di cottura diminuiscono in questo
caso di 30 minuti.

Per persona ca. 781 kcal/3264 kJ Pronto in: 3 ore e 21 min.

74 Per 8 persone Media 81 g P, 39 g G, 36 g C Preparazione: 30 min. (+ 2 ore e 51 min. di cottura)
ricetta XXL Spaghetti con ragù
e parmigiano

Ingredienti

Mettete il parmigiano, dopo averlo spezzettato, nella caraffa e sminuzza- 100 g di parmigiano
telo finemente con il tasto turbo/10 secondi con il misurino inserito. Ver- 2 cipolle (100 g)
satelo in una ciotola e pulite bene la caraffa. 2 spicchi d’aglio
2 carote (150 g)
Sbucciate le cipolle e l’aglio e tagliate le cipolle a metà. Pelate le carote
3 coste di sedano (150 g)
e tagliatele a metà. Lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a pezzetti di
2 cucchiai di olio d’oliva
4 cm. Versate la verdura nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inse-
800 g di carne trita mista
rito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate quanto
150 g di pancetta
rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo e sminuzzate di nuovo per
600 ml di brodo caldo di verdure
7 secondi/velocità 5 con il misurino inserito. Con l’aiuto della spatola spo- o di carne
state di nuovo quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo, 2 cucchiaini di zucchero
quindi versate 1 cucchiaio di olio e fate appassire con il tasto rosolare/ 6 cucchiai di concentrato
4 minuti senza il misurino. Unite 400 g di carne trita e fatela cuocere sen- di pomodoro
za misurino con il tasto rosolare. Togliete il composto dalla caraffa e met- 800 g di polpa di pomodoro
in scatola
tetelo in una ciotola. Lavate bene il recipiente.
2 cucchiaini di paprica dolce
Tagliate grossolanamente la pancetta e sminuzzatela nella caraffa con il 1 pizzico di cannella
misurino inserito per 8 secondi/velocità 9. Con l’aiuto della spatola, spo- Pepe nero
state quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo. Versate 2 cucchiai di foglie di timo
1 cucchiaio di olio e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/ Sale
5 minuti. Aggiungete la carne trita restante e fatela cuocere con il 800 g di spaghetti
tasto rosolare senza misurino inserito. Versate 200 ml di brodo e prose-
guite la cottura senza misurino e con il tasto rosolare/10 minuti.

Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Unite lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il composto di verdure e
carne, la polpa di pomodoro e il brodo caldo restante, quindi insaporite
con paprica, cannella, 1/2 cucchiaino di pepe e il timo e mescolate il tutto
con il tasto reverse/30 secondi/velocità 2 con il misurino inserito. Poi pro-
seguite la cottura con il tasto reverse/45 minuti/velocità 1/95 °C senza
misurino inserito. Insaporite con il sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione e

scolateli al dente. Conditeli con il ragù e serviteli cosparsi di parmigiano
grattugiato.

Se non ci sono bambini a tavola,

potete sostituire i primi 200 ml di
brodo con pari quantità di vino rosso.

Per persona ca. 733 kcal/3070 kJ Pronto in: 1 ora e 43 min.

Per 8 persone Minima 41 g P, 28 g G, 76 g C Preparazione: 25 min. (+ 1 ora e 18 min. di cottura) 77
ricetta XXL Spaghetti con ragù
e parmigiano

Ingredienti

Mettete il parmigiano, dopo averlo spezzettato, nella caraffa e sminuzza- 100 g di parmigiano
telo finemente con il tasto turbo/10 secondi con il misurino inserito. Ver- 2 cipolle (100 g)
satelo in una ciotola e pulite bene la caraffa. 2 spicchi d’aglio
2 carote (150 g)
Sbucciate le cipolle e l’aglio e tagliate le cipolle a metà. Pelate le carote
3 coste di sedano (150 g)
e tagliatele a metà. Lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a pezzetti di
2 cucchiai di olio d’oliva
4 cm. Versate la verdura nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inse-
800 g di carne trita mista
rito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate quanto
150 g di pancetta
rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo e sminuzzate di nuovo per
600 ml di brodo caldo di verdure
7 secondi/velocità 5 con il misurino inserito. Con l’aiuto della spatola spo- o di carne
state di nuovo quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo, 2 cucchiaini di zucchero
quindi versate 1 cucchiaio di olio e fate appassire con il tasto rosolare/ 6 cucchiai di concentrato
4 minuti senza il misurino. Unite 400 g di carne trita e fatela cuocere sen- di pomodoro
za misurino con il tasto rosolare. Togliete il composto dalla caraffa e met- 800 g di polpa di pomodoro
in scatola
tetelo in una ciotola. Lavate bene il recipiente.
2 cucchiaini di paprica dolce
Tagliate grossolanamente la pancetta e sminuzzatela nella caraffa con il 1 pizzico di cannella
misurino inserito per 8 secondi/velocità 9. Con l’aiuto della spatola, spo- Pepe nero
state quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo. Versate 2 cucchiai di foglie di timo
1 cucchiaio di olio e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/ Sale
5 minuti. Aggiungete la carne trita restante e fatela cuocere con il 800 g di spaghetti
tasto rosolare senza misurino inserito. Versate 200 ml di brodo e prose-
guite la cottura senza misurino e con il tasto rosolare/10 minuti.

Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Unite lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il composto di verdure e
carne, la polpa di pomodoro e il brodo caldo restante, quindi insaporite
con paprica, cannella, 1/2 cucchiaino di pepe e il timo e mescolate il tutto
con il tasto reverse/30 secondi/velocità 2 con il misurino inserito. Poi pro-
seguite la cottura con il tasto reverse/45 minuti/velocità 1/95 °C senza
misurino inserito. Insaporite con il sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione e

scolateli al dente. Conditeli con il ragù e serviteli cosparsi di parmigiano
grattugiato.

Se non ci sono bambini a tavola,

potete sostituire i primi 200 ml di
brodo con pari quantità di vino rosso.

Per persona ca. 733 kcal/3070 kJ Pronto in: 1 ora e 43 min.

Per 8 persone Minima 41 g P, 28 g G, 76 g C Preparazione: 25 min. (+ 1 ora e 18 min. di cottura) 77
 Bifteki
con pasta al pomodoro

Ingredienti

PER LE BIFTEKI: Pelate gli scalogni e tagliateli a metà. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo
2 scalogni (80 g) per asciugarlo e staccate le foglioline. Versate entrambi nella caraffa e
5 rametti di prezzemolo sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7.
500 g di carne trita mista
Aggiungete la carne trita, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe e le erbe
1 uovo (grandezza media)
aromatiche, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/
30 g di pangrattato
2 minuti/velocità 1, spostando più volte il composto dalle pareti della
1/2 cucchiaino di sale
caraffa con la spatola. Versate il composto di carne in una ciotola e pulite
1 pizzico di pepe
la caraffa.
1 cucchiaino di erbe aromatiche
essiccate miste o origano
Tagliate il formaggio feta in 16 dadini. Formate dal composto di carne
100 g di feta
16 polpette e infilate al centro di ognuna un dadino di formaggio, in modo
che la feta sia completamente ricoperta dalla carne.
PER LA PASTA:
250 g di pasta greca Kritharaki Versate nella caraffa la pasta, la polpa di pomodoro, la paprica, il sale,
(simile ai risoni)
il pepe e 600 ml di acqua, quindi fate cuocere con il misurino
400 g di polpa di pomodoro
inserito e il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/
in scatola
velocità 1/100 °C.
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di sale Durante la cottura della pasta scaldate l’olio in una padella e cuocetevi a
2 pizzichi di pepe fuoco medio le polpette, voltandole più volte, per 9 minuti.

INOLTRE: Togliete la pasta dalla caraffa e distribuitela nei singoli piatti con le pol-
2 cucchiai di olio d’oliva pette. Lavate il basilico, sgrondatelo, quindi spezzettate le foglie e distri-
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

per friggere buitele sulla preparazione.

2 rametti di basilico fresco

o n s i g l io dalla
Un c
m m u n ity MC:
Co
no
v o l a n on ci so
Se in t a e
i , p o t e t e render
bambin p i c c ante ag
-
p i ù
il piatto 1 c u c chiaino
d o
giungen a l oelek.
di s a m b

Per persona ca. 671 kcal/2809 kJ Pronto in: 45 min.

78 Per 4 persone Media 34 g P, 37 g G, 53 g C Preparazione: 25 min. (+ 20 min. di cottura)
 Bifteki
con pasta al pomodoro

Ingredienti

PER LE BIFTEKI: Pelate gli scalogni e tagliateli a metà. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo
2 scalogni (80 g) per asciugarlo e staccate le foglioline. Versate entrambi nella caraffa e
5 rametti di prezzemolo sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7.
500 g di carne trita mista
Aggiungete la carne trita, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe e le erbe
1 uovo (grandezza media)
aromatiche, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/
30 g di pangrattato
2 minuti/velocità 1, spostando più volte il composto dalle pareti della
1/2 cucchiaino di sale
caraffa con la spatola. Versate il composto di carne in una ciotola e pulite
1 pizzico di pepe
la caraffa.
1 cucchiaino di erbe aromatiche
essiccate miste o origano
Tagliate il formaggio feta in 16 dadini. Formate dal composto di carne
100 g di feta
16 polpette e infilate al centro di ognuna un dadino di formaggio, in modo
che la feta sia completamente ricoperta dalla carne.
PER LA PASTA:
250 g di pasta greca Kritharaki Versate nella caraffa la pasta, la polpa di pomodoro, la paprica, il sale,
(simile ai risoni)
il pepe e 600 ml di acqua, quindi fate cuocere con il misurino
400 g di polpa di pomodoro
inserito e il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/
in scatola
velocità 1/100 °C.
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di sale Durante la cottura della pasta scaldate l’olio in una padella e cuocetevi a
2 pizzichi di pepe fuoco medio le polpette, voltandole più volte, per 9 minuti.

INOLTRE: Togliete la pasta dalla caraffa e distribuitela nei singoli piatti con le pol-
2 cucchiai di olio d’oliva pette. Lavate il basilico, sgrondatelo, quindi spezzettate le foglie e distri-
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

per friggere buitele sulla preparazione.

2 rametti di basilico fresco

o n s i g l io dalla
Un c
m m u n ity MC:
Co
no
v o l a n on ci so
Se in t a e
i , p o t e t e render
bambin p i c c ante ag
-
p i ù
il piatto 1 c u c chiaino
d o
giungen a l oelek.
di s a m b

Per persona ca. 671 kcal/2809 kJ Pronto in: 45 min.

78 Per 4 persone Media 34 g P, 37 g G, 53 g C Preparazione: 25 min. (+ 20 min. di cottura)

Ingredienti
4 grossi peperoni rossi o arancioni
(720 g)
2 cipolle di media grandezza
(200 g)
2 spicchi d’aglio
500 g di carne di manzo trita
1 uovo (medio o grande)
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di concentrato
di pomodoro
2 cucchiai di pangrattato
Pepe
Sale
400 ml di passata di pomodoro
2 cucchiaini di origano essiccato
1 cucchiaio di zucchero
250 g di riso a chicco lungo
700 ml di brodo vegetale bollente
100 ml di panna (30% di grassi)
1 cucchiaio di ajvar
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
80 Per 4 persone
Peperoni ripieni cottura simultanea
con riso djuvec
Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, mondateli e lavateli.
Pelate le cipolle e l’aglio e tagliateli a metà, poi sminuzzateli uno alla volta
con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate con la spatola
il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
Aggiungete la carne trita, l’uovo, la paprica, la senape, il concentrato di
pomodoro, il pangrattato, 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi
mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Distribuite
generosamente questo composto nei peperoni. Disponete i peperoni ri-
pieni nel cestello cottura fondo, uno accanto all’altro. Lavate bene la caraf-
fa e asciugatela.
Versate nella caraffa la cipolla restante e l’aglio, quindi sminuzzateli con il
misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate il trito dalle pareti
della caraffa verso il fondo usando la spatola. Versate nella ciotola la pas-
sata di pomodoro, l’origano e lo zucchero, applicate il cestello di cottura,
mettete il riso e copritelo con il brodo bollente. Disponete il cestello vapo-
re con il coperchio e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/
30 minuti. Togliete quindi il cestello vapore e il cestello di cottura e tenete-
li da parte.
Unite alla salsa di pomodoro la panna e l’ajvar e fate bollire senza misurino
per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Se la salsa risultasse troppo liquida, fate
bollire ancora il tutto per 5 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino.
Insaporite il riso e la salsa con sale e pepe. Disponete nei singoli piatti i
peperoni ripieni con il riso e la salsa e decorate il tutto con il prezzemolo.
Per persona ca. 774 kcal/3234 kJ Pronto in: 50 min.
Media 35 g P, 35 g G, 75 g C Preparazione: 15 min. (+ 35 min. di cottura)

Ingredienti
4 grossi peperoni rossi o arancioni
(720 g)
2 cipolle di media grandezza
(200 g)
2 spicchi d’aglio
500 g di carne di manzo trita
1 uovo (medio o grande)
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di concentrato
di pomodoro
2 cucchiai di pangrattato
Pepe
Sale
400 ml di passata di pomodoro
2 cucchiaini di origano essiccato
1 cucchiaio di zucchero
250 g di riso a chicco lungo
700 ml di brodo vegetale bollente
100 ml di panna (30% di grassi)
1 cucchiaio di ajvar
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
80 Per 4 persone
Peperoni ripieni cottura simultanea
con riso djuvec
Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, mondateli e lavateli.
Pelate le cipolle e l’aglio e tagliateli a metà, poi sminuzzateli uno alla volta
con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate con la spatola
il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
Aggiungete la carne trita, l’uovo, la paprica, la senape, il concentrato di
pomodoro, il pangrattato, 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi
mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Distribuite
generosamente questo composto nei peperoni. Disponete i peperoni ri-
pieni nel cestello cottura fondo, uno accanto all’altro. Lavate bene la caraf-
fa e asciugatela.
Versate nella caraffa la cipolla restante e l’aglio, quindi sminuzzateli con il
misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate il trito dalle pareti
della caraffa verso il fondo usando la spatola. Versate nella ciotola la pas-
sata di pomodoro, l’origano e lo zucchero, applicate il cestello di cottura,
mettete il riso e copritelo con il brodo bollente. Disponete il cestello vapo-
re con il coperchio e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/
30 minuti. Togliete quindi il cestello vapore e il cestello di cottura e tenete-
li da parte.
Unite alla salsa di pomodoro la panna e l’ajvar e fate bollire senza misurino
per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Se la salsa risultasse troppo liquida, fate
bollire ancora il tutto per 5 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino.
Insaporite il riso e la salsa con sale e pepe. Disponete nei singoli piatti i
peperoni ripieni con il riso e la salsa e decorate il tutto con il prezzemolo.
Per persona ca. 774 kcal/3234 kJ Pronto in: 50 min.
Media 35 g P, 35 g G, 75 g C Preparazione: 15 min. (+ 35 min. di cottura)

Ingredienti
500 g di filetto di maiale
Sale
Pepe
2 mele acidule (400 g)
400 g di pasta formato farfalle
2 cucchiai di burro
2 rametti di dragoncello
300 ml di panna (30% di grassi)
1 cucchiaio di senape di Digione
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
Il filetto di maiale può essere saltato con il
burro restante dopo averlo cotto al vapore: in questo
modo assumerà colore e sapore.
82 Per 4 persone Media
Filetto di maiale
in salsa di panna e mele
Lavate il filetto di maiale, sgrondatelo per asciugarlo, insaporitelo genero-
samente con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, avvolgete-
lo nell’alluminio e disponetelo nel cestello vapore fondo. Lavate le mele,
eliminate il torsolo, tagliatele a fettine sottili (circa 0,5 cm di spessore) nel
senso della larghezza e disponetele nel cestello vapore piano. Chiudete
con il coperchio.
Versate nella caraffa 1 litro di acqua, richiudetela con il cestello vapore e
fate cuocere carne e mele con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Nel
frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata
seguendo le indicazioni sulla confezione. Togliete il cestello per la cottura
al vapore e vuotate la caraffa. Rosolate nella caraffa 1 cucchiaio di burro
e metà delle fette di mela con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino.
Lavate il dragoncello, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le fo-
glioline dagli steli. Tenete da parte qualche fogliolina di dragoncello, poi
versate quelle restanti con la panna nella caraffa e fate sobbollire senza
misurino per 6 minuti/velocità 2/100 °C.
Versate la senape nella caraffa e mescolate il tutto con il misurino inseri-
to per 20 secondi/velocità 2. Regolate la salsa di sale e pepe.
Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele nei singoli piatti sulla pasta,
nappate con la salsa e decorate con le fette di mela rimaste e foglioline
di dragoncello.
Consiglio: La pasta può anche essere cotta contemporaneamente nella
caraffa, secondo la tecnica delle ricette “cottura simultanea”. Allo scopo,
versate nella caraffa 1,4 litri di acqua, disponete il cestello vapore con la
carne e fatela cuocere con il tasto cottura al vapore/7 minuti. Togliete
completamente il cestello per la cottura al vapore, versate nella caraffa
la pasta, rimettete il cestello e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/
10 minuti/velocità 1/120 °C. Quando il filetto di maiale è cotto, scolate la
pasta. Quindi procedete come da ricetta.
Per persona ca. 838 kcal/3509 kJ Pronto in: 44 min.
44 g P, 34 g G, 86 g C Preparazione: 20 min. (+ 24 min. di cottura)

Ingredienti
500 g di filetto di maiale
Sale
Pepe
2 mele acidule (400 g)
400 g di pasta formato farfalle
2 cucchiai di burro
2 rametti di dragoncello
300 ml di panna (30% di grassi)
1 cucchiaio di senape di Digione
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure
Il filetto di maiale può essere saltato con il
burro restante dopo averlo cotto al vapore: in questo
modo assumerà colore e sapore.
82 Per 4 persone Media
Filetto di maiale
in salsa di panna e mele
Lavate il filetto di maiale, sgrondatelo per asciugarlo, insaporitelo genero-
samente con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, avvolgete-
lo nell’alluminio e disponetelo nel cestello vapore fondo. Lavate le mele,
eliminate il torsolo, tagliatele a fettine sottili (circa 0,5 cm di spessore) nel
senso della larghezza e disponetele nel cestello vapore piano. Chiudete
con il coperchio.
Versate nella caraffa 1 litro di acqua, richiudetela con il cestello vapore e
fate cuocere carne e mele con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Nel
frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata
seguendo le indicazioni sulla confezione. Togliete il cestello per la cottura
al vapore e vuotate la caraffa. Rosolate nella caraffa 1 cucchiaio di burro
e metà delle fette di mela con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino.
Lavate il dragoncello, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le fo-
glioline dagli steli. Tenete da parte qualche fogliolina di dragoncello, poi
versate quelle restanti con la panna nella caraffa e fate sobbollire senza
misurino per 6 minuti/velocità 2/100 °C.
Versate la senape nella caraffa e mescolate il tutto con il misurino inseri-
to per 20 secondi/velocità 2. Regolate la salsa di sale e pepe.
Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele nei singoli piatti sulla pasta,
nappate con la salsa e decorate con le fette di mela rimaste e foglioline
di dragoncello.
Consiglio: La pasta può anche essere cotta contemporaneamente nella
caraffa, secondo la tecnica delle ricette “cottura simultanea”. Allo scopo,
versate nella caraffa 1,4 litri di acqua, disponete il cestello vapore con la
carne e fatela cuocere con il tasto cottura al vapore/7 minuti. Togliete
completamente il cestello per la cottura al vapore, versate nella caraffa
la pasta, rimettete il cestello e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/
10 minuti/velocità 1/120 °C. Quando il filetto di maiale è cotto, scolate la
pasta. Quindi procedete come da ricetta.
Per persona ca. 838 kcal/3509 kJ Pronto in: 44 min.
44 g P, 34 g G, 86 g C Preparazione: 20 min. (+ 24 min. di cottura)
Spaghettini
con sugo di polpette

Ingredienti

Tagliate il pecorino a pezzetti e sminuzzatelo finemente nella caraffa con 100 g di pecorino
il misurino inserito e il tasto turbo/10 secondi. Versatelo in un’altra ciotola, 1 spicchio d’aglio
lavate bene la caraffa e asciugatela. 2 cipolle (80 g)
1 peperoncino rosso piccante
Sbucciate lo spicchio d’aglio e le cipolle. Tagliate le cipolle a metà; taglia-
1 cucchiaio di olio d’oliva
te a metà anche il peperoncino ed eliminate i semi. Versate tutto nella
800 g di polpa di pomodoro
caraffa e sminuzzate con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. in scatola
Unite l’olio d’oliva e rosolate con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Sale
Unite anche la polpa di pomodoro e insaporite generosamente la salsa Pepe
con 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di paprica. Paprica piccante
Mescolate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 4, quindi fate 150 g di carne di agnello trita
cuocere senza misurino per 10 minuti/velocità 1/95 °C. Regolate ancora 150 g di carne di manzo trita
una volta di sale e pepe, poi versate la salsa in una ciotola e tenetela in 1 uovo (medio)
caldo. Lavate la caraffa. 2 cucchiai di pangrattato
Pepe di Cayenna
Mescolate i due tipi di carne trita. Unite l’uovo e il pangrattato, quindi in-
100 g di piselli surgelati
saporite con 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe di Cayenna e 1 pizzi-
400 g di spaghetti
co di paprica. Formate con il composto delle polpettine. Ungete legger-
1/2 ciuffetto di salvia
mente d’olio il cestello vapore fondo e disponetevi le polpettine una
accanto all’altra. Distribuite tra le polpette i piselli. Versate nella caraffa
INOLTRE:
1 litro di acqua, disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e
Olio d’oliva per il cestello vapore
fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Nel frattempo fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata
bollente seguendo le indicazioni della confezione. Lavate la salvia, sgron-
datela e tritatela. Scolate la pasta al dente, quindi accompagnatela con la
salsa, eventualmente corretta di sale e pepe, e le polpette. Cospargetela
con qualche fogliolina di salvia e con il pecorino, poi servitela.

Il pecorino può essere sostituito con

grana padano o parmigiano, sempre
sminuzzati nella caraffa come descritto
nella ricetta.

Per persona ca. 620 kcal/2596 kJ Pronto in: 53 min.

Per 4 persone Media 38 g P, 17 g G, 77 g C Preparazione: 25 min. (+ 28 min. di cottura) 85
Spaghettini
con sugo di polpette

Ingredienti

Tagliate il pecorino a pezzetti e sminuzzatelo finemente nella caraffa con 100 g di pecorino
il misurino inserito e il tasto turbo/10 secondi. Versatelo in un’altra ciotola, 1 spicchio d’aglio
lavate bene la caraffa e asciugatela. 2 cipolle (80 g)
1 peperoncino rosso piccante
Sbucciate lo spicchio d’aglio e le cipolle. Tagliate le cipolle a metà; taglia-
1 cucchiaio di olio d’oliva
te a metà anche il peperoncino ed eliminate i semi. Versate tutto nella
800 g di polpa di pomodoro
caraffa e sminuzzate con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. in scatola
Unite l’olio d’oliva e rosolate con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Sale
Unite anche la polpa di pomodoro e insaporite generosamente la salsa Pepe
con 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di paprica. Paprica piccante
Mescolate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 4, quindi fate 150 g di carne di agnello trita
cuocere senza misurino per 10 minuti/velocità 1/95 °C. Regolate ancora 150 g di carne di manzo trita
una volta di sale e pepe, poi versate la salsa in una ciotola e tenetela in 1 uovo (medio)
caldo. Lavate la caraffa. 2 cucchiai di pangrattato
Pepe di Cayenna
Mescolate i due tipi di carne trita. Unite l’uovo e il pangrattato, quindi in-
100 g di piselli surgelati
saporite con 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe di Cayenna e 1 pizzi-
400 g di spaghetti
co di paprica. Formate con il composto delle polpettine. Ungete legger-
1/2 ciuffetto di salvia
mente d’olio il cestello vapore fondo e disponetevi le polpettine una
accanto all’altra. Distribuite tra le polpette i piselli. Versate nella caraffa
INOLTRE:
1 litro di acqua, disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e
Olio d’oliva per il cestello vapore
fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Nel frattempo fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata
bollente seguendo le indicazioni della confezione. Lavate la salvia, sgron-
datela e tritatela. Scolate la pasta al dente, quindi accompagnatela con la
salsa, eventualmente corretta di sale e pepe, e le polpette. Cospargetela
con qualche fogliolina di salvia e con il pecorino, poi servitela.

Il pecorino può essere sostituito con

grana padano o parmigiano, sempre
sminuzzati nella caraffa come descritto
nella ricetta.

Per persona ca. 620 kcal/2596 kJ Pronto in: 53 min.

Per 4 persone Media 38 g P, 17 g G, 77 g C Preparazione: 25 min. (+ 28 min. di cottura) 85
 Controfiletto di manzo
sottovuoto

Ingredienti

4 bistecche di controfiletto
(ca. 180 g cad., almeno 2 cm
di spessore)
5 cucchiai di olio di semi
di girasole per arrostire
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Togliete le bistecche dal frigorifero almeno 15 minuti prima della cottura e
fatele riposare a temperatura ambiente.
Lavate le bistecche e asciugatele, quindi mettetele singolarmente in sac-
chetti per il sottovuoto oppure tutte insieme in un capiente sacchetto da
freezer. Mettete il sacchetto da freezer in acqua con l’apertura verso l’alto,
quindi fate uscire completamente l’aria e richiudetelo con una molletta.

Disponete il cestello di cottura nella caraffa. Le bistecche confezionate

singolarmente possono essere disposte una accanto all’altra, quelle nel
sacchetto da freezer vanno messe nel cestello di cottura in modo che l’a-
pertura richiusa dalla molletta guardi verso l’alto.

Riempite la caraffa con acqua calda nella quantità giusta per coprire
completamente le bistecche, ma al massimo fino alla tacca più alta. Se
invece usate un solo sacchetto da freezer, controllate che l’apertura del
sacchetto non si trovi in acqua.

Fate cuocere le bistecche per 60 minuti/velocità 1/55 °C per un risultato

molto al sangue-medio (rosa intenso) o 60 minuti/velocità 1/60 °C per un
risultato medio-ben cotto (leggermente rosato), con il misurino inserito.

Scaldate una padella su fuoco alto, poi versatevi l’olio. Togliete le bistec-
che dai sacchetti, asciugatele bene con carta da cucina e fatele arrostire
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

in padella nell’olio bollente su entrambi i lati, circa 30 secondi per lato.

Toglietele dalla padella, insaporitele su entrambi i lati con sale e pepe e
servitele immediatamente.

Con il fondo di cottura rimasto

nei sacchetti si può preparare
una salsa saporita.

Per persona ca. 347 kcal/1450 kJ Pronto in: 1 ora e 25 min. • Preparazione: 10 min.
86 Per 4 persone Media 40 g P, 20 g G, 0 g C (+ 1 ora di cottura, 15 min. di riposo)
 Controfiletto di manzo
sottovuoto

Ingredienti

4 bistecche di controfiletto
(ca. 180 g cad., almeno 2 cm
di spessore)
5 cucchiai di olio di semi
di girasole per arrostire
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Togliete le bistecche dal frigorifero almeno 15 minuti prima della cottura e
fatele riposare a temperatura ambiente.
Lavate le bistecche e asciugatele, quindi mettetele singolarmente in sac-
chetti per il sottovuoto oppure tutte insieme in un capiente sacchetto da
freezer. Mettete il sacchetto da freezer in acqua con l’apertura verso l’alto,
quindi fate uscire completamente l’aria e richiudetelo con una molletta.

Disponete il cestello di cottura nella caraffa. Le bistecche confezionate

singolarmente possono essere disposte una accanto all’altra, quelle nel
sacchetto da freezer vanno messe nel cestello di cottura in modo che l’a-
pertura richiusa dalla molletta guardi verso l’alto.

Riempite la caraffa con acqua calda nella quantità giusta per coprire
completamente le bistecche, ma al massimo fino alla tacca più alta. Se
invece usate un solo sacchetto da freezer, controllate che l’apertura del
sacchetto non si trovi in acqua.

Fate cuocere le bistecche per 60 minuti/velocità 1/55 °C per un risultato

molto al sangue-medio (rosa intenso) o 60 minuti/velocità 1/60 °C per un
risultato medio-ben cotto (leggermente rosato), con il misurino inserito.

Scaldate una padella su fuoco alto, poi versatevi l’olio. Togliete le bistec-
che dai sacchetti, asciugatele bene con carta da cucina e fatele arrostire
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

in padella nell’olio bollente su entrambi i lati, circa 30 secondi per lato.

Toglietele dalla padella, insaporitele su entrambi i lati con sale e pepe e
servitele immediatamente.

Con il fondo di cottura rimasto

nei sacchetti si può preparare
una salsa saporita.

Per persona ca. 347 kcal/1450 kJ Pronto in: 1 ora e 25 min. • Preparazione: 10 min.
86 Per 4 persone Media 40 g P, 20 g G, 0 g C (+ 1 ora di cottura, 15 min. di riposo)

Ingredienti
100 g di parmigiano
2 scalogni (60 g)
1/2 mazzetto di prezzemolo
40 g di pangrattato
400 g di carne mista trita
2 uova (medie)
Sale
Pepe
Paprica dolce
20 g di rucola
1 spicchio d’aglio
2 cipolle rosse (100 g)
500 g di peperoni rossi
2 cucchiai di olio d’oliva
400 g di polpa di pomodoro
in scatola
400 ml di brodo vegetale caldo
Zucchero
600 g di carote
INOLTRE:
Burro per i cestelli vapore
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
88 Per 4 persone Media
Polpettone cottura simultanea
con salsa alla paprica
Imburrate il cestello vapore piano e quello fondo. Tagliate 50 g di parmi-
giano a pezzetti; pelate gli scalogni e tagliateli a metà. Lavate il prezze-
molo, sgrondatelo e staccate le foglioline. Versate il tutto nella caraffa e
sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 9. Alla fine
spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola.
Aggiungete il pangrattato, la carne trita, le uova, 1 1/2 cucchiaini di sale,
1 pizzico di pepe e 1 cucchiaino di paprica, quindi mescolate con il
tasto impastare/1 minuto e il misurino inserito. Stendete sul piano da la-
voro un foglio di carta da forno, distribuitevi il composto e appiattitelo
leggermente con le mani inumidite formando un rettangolo di 25 x 20 cm.
Tagliate il parmigiano restante a lamelle sottili. Lavate la rucola, sgronda-
tela per asciugarla e tritatela grossolanamente. Distribuite il parmigiano e
la rucola sul composto di carne trita. Con l’aiuto della carta formate un ro-
tolo, premendolo leggermente. Disponetelo quindi nel cestello vapore
fondo.
Pelate l’aglio, sbucciate le cipolle rosse e dividetele in quattro parti. Mon-
date i peperoni, lavateli e tagliateli a pezzetti. Mettete nella caraffa l’aglio,
le cipolle e i peperoni e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per
4 secondi/velocità 6. Aggiungete l’olio d’oliva e fate insaporire con il
tasto rosolare/2 minuti senza misurino.
Aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo caldo, quindi insaporite con
1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero. Pelate
le carote e tagliatele a fettine oblique (3 mm). Disponetele nel cestello va-
pore piano e insaporitele con 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe.
Disponete sulla caraffa il cestello vapore fondo e quello piano, e fate cuo-
cere il tutto per 50 minuti/velocità 1/130 °C.
Togliete il cestello vapore fondo, richiudete la caraffa e frullate la salsa
con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 8. Insaporite a piacere
con sale, pepe, paprica e zucchero. Se la salsa fosse ancora troppo liqui-
da, fatela bollire ancora per 5 minuti/velocità 1/130 °C senza misurino.
Tagliate il polpettone a fette e portatelo in tavola con le carote e la salsa
di peperoni.
Per persona ca. 584 kcal/2441 kJ Pronto in: 1 ora e 18 min.
37 g P, 36 g G, 28 g C Preparazione: 25 min. (+ 53 min. di riposo)

Ingredienti
100 g di parmigiano
2 scalogni (60 g)
1/2 mazzetto di prezzemolo
40 g di pangrattato
400 g di carne mista trita
2 uova (medie)
Sale
Pepe
Paprica dolce
20 g di rucola
1 spicchio d’aglio
2 cipolle rosse (100 g)
500 g di peperoni rossi
2 cucchiai di olio d’oliva
400 g di polpa di pomodoro
in scatola
400 ml di brodo vegetale caldo
Zucchero
600 g di carote
INOLTRE:
Burro per i cestelli vapore
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
88 Per 4 persone Media
Polpettone cottura simultanea
con salsa alla paprica
Imburrate il cestello vapore piano e quello fondo. Tagliate 50 g di parmi-
giano a pezzetti; pelate gli scalogni e tagliateli a metà. Lavate il prezze-
molo, sgrondatelo e staccate le foglioline. Versate il tutto nella caraffa e
sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 9. Alla fine
spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola.
Aggiungete il pangrattato, la carne trita, le uova, 1 1/2 cucchiaini di sale,
1 pizzico di pepe e 1 cucchiaino di paprica, quindi mescolate con il
tasto impastare/1 minuto e il misurino inserito. Stendete sul piano da la-
voro un foglio di carta da forno, distribuitevi il composto e appiattitelo
leggermente con le mani inumidite formando un rettangolo di 25 x 20 cm.
Tagliate il parmigiano restante a lamelle sottili. Lavate la rucola, sgronda-
tela per asciugarla e tritatela grossolanamente. Distribuite il parmigiano e
la rucola sul composto di carne trita. Con l’aiuto della carta formate un ro-
tolo, premendolo leggermente. Disponetelo quindi nel cestello vapore
fondo.
Pelate l’aglio, sbucciate le cipolle rosse e dividetele in quattro parti. Mon-
date i peperoni, lavateli e tagliateli a pezzetti. Mettete nella caraffa l’aglio,
le cipolle e i peperoni e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per
4 secondi/velocità 6. Aggiungete l’olio d’oliva e fate insaporire con il
tasto rosolare/2 minuti senza misurino.
Aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo caldo, quindi insaporite con
1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero. Pelate
le carote e tagliatele a fettine oblique (3 mm). Disponetele nel cestello va-
pore piano e insaporitele con 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe.
Disponete sulla caraffa il cestello vapore fondo e quello piano, e fate cuo-
cere il tutto per 50 minuti/velocità 1/130 °C.
Togliete il cestello vapore fondo, richiudete la caraffa e frullate la salsa
con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 8. Insaporite a piacere
con sale, pepe, paprica e zucchero. Se la salsa fosse ancora troppo liqui-
da, fatela bollire ancora per 5 minuti/velocità 1/130 °C senza misurino.
Tagliate il polpettone a fette e portatelo in tavola con le carote e la salsa
di peperoni.
Per persona ca. 584 kcal/2441 kJ Pronto in: 1 ora e 18 min.
37 g P, 36 g G, 28 g C Preparazione: 25 min. (+ 53 min. di riposo)
Pulled pork
con verza in insalata

Ingredienti

Pelate la cipolla e l’aglio; tagliate la cipolla e metà e sminuzzatela con il PER LA CARNE:
misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spin- 1 cipolla (70 g)
gete il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’harissa, 1 spicchio d’aglio
lo sciroppo d’acero, la salsa di soia e le spezie, quindi mescolate con il 1 cucchiaio di harissa (salsa densa
misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Unite i pomodori e sminuzza- piccante)

te con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Fate sobbollire il tutto 3 cucchiai di sciroppo d’acero

con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/100 °C. Versate in una cio- 4 cucchiai di salsa di soia

tola e fate raffreddare. Lavate bene la caraffa. 2 cucchiai di peperoncino

piccante in polvere
Mettete le bistecche di maiale con la salsa ormai fredda nel sacchetto di 1 1/2 cucchiai di sale
pellicola trasparente. Richiudetelo e fate marinare per almeno 4 ore, me- 2 cucchiaini di pepe
glio se per una notte. 400 g di polpa di pomodoro
in scatola
Mondate la verza e le carote. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e mette- 1,2 kg di spalla di maiale
tela nella caraffa. Aggiungete la verza e le carote a pezzetti e sminuzzate senz’osso e tagliata a fette
di 2 cm di spessore
con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Mettete in una ciotola
capiente. Versate nella caraffa il latticello, il latte, la salad dressing, l’aceto
Per l’insalata di verza:
di mele, la senape, sale, pepe e zucchero, quindi mescolate con il misuri-
500 g di verza
no inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate la salsa sul mix di verza e
100 g di carote
carote e mescolate bene. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
1 cipolla (70 g)
Pulite con cura la caraffa.
75 ml di latticello
Togliete la carne dal sacchetto; mettete la salsa nella caraffa e versate 40 ml di latte (fresco, 3,5%

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

di grassi)
250 ml di acqua. Disponete anche la carne, a strati, e fate bollire senza
75 g di salad dressing
misurino con tasto reverse/1 ora e 45 minuti/velocità 1/100 °C. Disponete
4 cucchiai di aceto di mele
il cestello di cottura sulla caraffa per proteggere dagli spruzzi.
1/2 cucchiaio di senape
Togliete la carne e sminuzzatela con l’aiuto di due forchette. Filtrate la sal- 1 cucchiaino di sale
sa attraverso un colino. Togliete gli eventuali pezzetti di carne che riman- 1/2 cucchiaino di pepe
gono nel colino e sfilacciateli con le due forchette. Se la salsa risultasse 1 cucchiaio di zucchero
troppo liquida, rimettetela nella caraffa e fate sobbollire senza misurino
per 10 minuti/velocità 1/100 °C. La salsa dovrebbe avere la consistenza INOLTRE:
del ketchup. Mettete la carne in una ciotola, distribuitevi la salsa e me- 1 sacchetto di pellicola trasparente
scolate bene. Servite infine con l’insalata di verza. con chiusura a zip da 3 l

Per persona ca. 917 kcal/3837 kJ Pronto in: 6 ore e 13 min. • Preparazione: 20 min.
Per 4 persone Media 55 g P, 65 g G, 25 g C (+ 4 ore di marinatura, 1 ora e 53 min. di cottura) 91
Pulled pork
con verza in insalata

Ingredienti

Pelate la cipolla e l’aglio; tagliate la cipolla e metà e sminuzzatela con il PER LA CARNE:
misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spin- 1 cipolla (70 g)
gete il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’harissa, 1 spicchio d’aglio
lo sciroppo d’acero, la salsa di soia e le spezie, quindi mescolate con il 1 cucchiaio di harissa (salsa densa
misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Unite i pomodori e sminuzza- piccante)

te con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Fate sobbollire il tutto 3 cucchiai di sciroppo d’acero

con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/100 °C. Versate in una cio- 4 cucchiai di salsa di soia

tola e fate raffreddare. Lavate bene la caraffa. 2 cucchiai di peperoncino

piccante in polvere
Mettete le bistecche di maiale con la salsa ormai fredda nel sacchetto di 1 1/2 cucchiai di sale
pellicola trasparente. Richiudetelo e fate marinare per almeno 4 ore, me- 2 cucchiaini di pepe
glio se per una notte. 400 g di polpa di pomodoro
in scatola
Mondate la verza e le carote. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e mette- 1,2 kg di spalla di maiale
tela nella caraffa. Aggiungete la verza e le carote a pezzetti e sminuzzate senz’osso e tagliata a fette
di 2 cm di spessore
con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Mettete in una ciotola
capiente. Versate nella caraffa il latticello, il latte, la salad dressing, l’aceto
Per l’insalata di verza:
di mele, la senape, sale, pepe e zucchero, quindi mescolate con il misuri-
500 g di verza
no inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate la salsa sul mix di verza e
100 g di carote
carote e mescolate bene. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
1 cipolla (70 g)
Pulite con cura la caraffa.
75 ml di latticello
Togliete la carne dal sacchetto; mettete la salsa nella caraffa e versate 40 ml di latte (fresco, 3,5%

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

di grassi)
250 ml di acqua. Disponete anche la carne, a strati, e fate bollire senza
75 g di salad dressing
misurino con tasto reverse/1 ora e 45 minuti/velocità 1/100 °C. Disponete
4 cucchiai di aceto di mele
il cestello di cottura sulla caraffa per proteggere dagli spruzzi.
1/2 cucchiaio di senape
Togliete la carne e sminuzzatela con l’aiuto di due forchette. Filtrate la sal- 1 cucchiaino di sale
sa attraverso un colino. Togliete gli eventuali pezzetti di carne che riman- 1/2 cucchiaino di pepe
gono nel colino e sfilacciateli con le due forchette. Se la salsa risultasse 1 cucchiaio di zucchero
troppo liquida, rimettetela nella caraffa e fate sobbollire senza misurino
per 10 minuti/velocità 1/100 °C. La salsa dovrebbe avere la consistenza INOLTRE:
del ketchup. Mettete la carne in una ciotola, distribuitevi la salsa e me- 1 sacchetto di pellicola trasparente
scolate bene. Servite infine con l’insalata di verza. con chiusura a zip da 3 l

Per persona ca. 917 kcal/3837 kJ Pronto in: 6 ore e 13 min. • Preparazione: 20 min.
Per 4 persone Media 55 g P, 65 g G, 25 g C (+ 4 ore di marinatura, 1 ora e 53 min. di cottura) 91
 Pollo in fricassea cremosa
Ingredienti
2250 g di riso a chicco lungo
2 foglie di alloro
1 l di brodo di pollo o di verdure
bollente
4 filetti di petto di pollo (da 170 g)
Pepe
Sale
1 cipolla media (100 g)
40 g di burro freddo
40 g di farina (tipo 00)
1 cucchiaio di capperi in salamoia
230 ml di panna (30% di grassi)
2 cucchiaini di succo di limone
3 cucchiai di foglioline
di cerfoglio tritate
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
Se vi piacciono, potete aggiungere
alla fricassea di pollo pezzetti di
asparago, piselli e funghi champignon.
92 Per 4 persone
e riso
Versate il riso nel cestello di cottura, mettete le foglie di alloro nella caraf-
fa. Disponete il cestello nella caraffa e versatevi sopra il brodo bollente.
Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a dadini.
Insaporite i dadini di carne con 4 pizzichi di pepe e 1/4 di cucchiaino di
sale, distribuiteli nel cestello vapore fondo, richiudete con il coperchio e
mettete sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/
15 minuti. Al termine della cottura sollevate lentamente il coperchio, to-
gliete la carne dal cestello vapore fondo, richiudete di nuovo la caraffa
con il cestello vapore fondo e proseguite la cottura del riso con il
tasto cottura al vapore/10 minuti.
Togliete il cestello vapore fondo, fissatevi il cestello contenente la carne,
chiudetelo e tenete da parte. Scolate il brodo dalla caraffa e raccogliete-
ne 200 ml. Togliete le foglie di alloro.
Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela con il misurino inserito
10 secondi/velocità 5. Usando la spatola spingete il trito dalle pareti
della caraffa verso il basso. Unite il burro e fate appassire con il
tasto rosolare/5 minuti senza misurino. Aggiungete la farina e il brodo
raccolto, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 6.
Unite i capperi scolati, la panna e il succo di limone, poi fate cuocere la
salsa con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Insaporite a
piacere con sale e pepe. Versate la carne in una ciotola, copritela con la
salsa e servitela insieme con il riso dopo averla cosparsa con le foglioline
di cerfoglio.
Per persona ca. 723 kcal/3024 kJ Pronto in: 45 min.
Minima 47 g P, 30 g G, 63 g C Preparazione: 10 min. (+ 35 min. di cottura)
 Pollo in fricassea cremosa
Ingredienti
2250 g di riso a chicco lungo
2 foglie di alloro
1 l di brodo di pollo o di verdure
bollente
4 filetti di petto di pollo (da 170 g)
Pepe
Sale
1 cipolla media (100 g)
40 g di burro freddo
40 g di farina (tipo 00)
1 cucchiaio di capperi in salamoia
230 ml di panna (30% di grassi)
2 cucchiaini di succo di limone
3 cucchiai di foglioline
di cerfoglio tritate
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
Se vi piacciono, potete aggiungere
alla fricassea di pollo pezzetti di
asparago, piselli e funghi champignon.
92 Per 4 persone
e riso
Versate il riso nel cestello di cottura, mettete le foglie di alloro nella caraf-
fa. Disponete il cestello nella caraffa e versatevi sopra il brodo bollente.
Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a dadini.
Insaporite i dadini di carne con 4 pizzichi di pepe e 1/4 di cucchiaino di
sale, distribuiteli nel cestello vapore fondo, richiudete con il coperchio e
mettete sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/
15 minuti. Al termine della cottura sollevate lentamente il coperchio, to-
gliete la carne dal cestello vapore fondo, richiudete di nuovo la caraffa
con il cestello vapore fondo e proseguite la cottura del riso con il
tasto cottura al vapore/10 minuti.
Togliete il cestello vapore fondo, fissatevi il cestello contenente la carne,
chiudetelo e tenete da parte. Scolate il brodo dalla caraffa e raccogliete-
ne 200 ml. Togliete le foglie di alloro.
Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela con il misurino inserito
10 secondi/velocità 5. Usando la spatola spingete il trito dalle pareti
della caraffa verso il basso. Unite il burro e fate appassire con il
tasto rosolare/5 minuti senza misurino. Aggiungete la farina e il brodo
raccolto, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 6.
Unite i capperi scolati, la panna e il succo di limone, poi fate cuocere la
salsa con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Insaporite a
piacere con sale e pepe. Versate la carne in una ciotola, copritela con la
salsa e servitela insieme con il riso dopo averla cosparsa con le foglioline
di cerfoglio.
Per persona ca. 723 kcal/3024 kJ Pronto in: 45 min.
Minima 47 g P, 30 g G, 63 g C Preparazione: 10 min. (+ 35 min. di cottura)
 Pollo con erbe e limone Wraps con petto di pollo
Ingredienti Lavate le erbe, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglioline da- Versate nella caraffa la farina con il sale e 160 ml di acqua, quindi la- Ingredienti
gli steli. Ricavate da circa mezzo limone la scorza senza prendere an- vorate il tutto ottenendo una pasta liscia con il tasto impastare/
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

1 mazzetto di erbe aromatiche miste che la parte bianca. Mettete nella caraffa le erbe e la scorza di limo- 2 minuti e il misurino inserito. Formate con la pasta una palla e fatela PER I WRAPS:
(per es. prezzemolo, origano, timo) 220 g di farina (tipo 00)
ne, quindi sminuzzate con il tasto turbo/2 secondi e il misurino riposare coperta per circa 30 minuti.
1 limone non trattato (80 g) 1 pizzico di sale
inserito. Mettete in una ciotola e tenete da parte. Versate nella caraffa
1 l di brodo vegetale a temperatura Tagliate il petto di pollo a pezzettini (1 x 2 cm) e insaporitelo con pa-
il brodo vegetale a temperatura ambiente. Lavate i filetti di petto di
ambiente prica, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Mettete la carne nel
pollo, asciugateli e metteteli nel cestello vapore piano. Insaporiteli PER IL RIPIENO:
4 filetti di petto di pollo (520 g) cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, dispone-
con 3 pizzichi di sale. Tagliate il limone a fette e distribuitele unifor- 200 g di petto di pollo
Sale tevi sopra il cestello vapore con il coperchio, quindi fate cuocere con
memente sui filetti di pollo. Chiudete con il coperchio e fate cuocere 1 cucchiaino di paprica
1/2 zucchina (100 g) il tasto cottura al vapore/12 minuti. Trascorso questo tempo mettete
con il tasto cottura al vapore. Sale
2 grossi peperoni (rosso e giallo, la carne da parte ed eliminate il liquido di cottura. Tagliate l’avocado
ognuno 150 g) Pepe
Nel frattempo mondate la zucchina e i peperoni. Lavateli, tagliateli a a metà, togliete il nocciolo, staccate la polpa del frutto dalla buccia 1 avocado (100 g)
1 C di olio d’oliva
pezzetti e fateli rosolare in una padella con l’olio d’oliva. Pelate l’aglio, e tagliatela a pezzetti prima di metterla nella caraffa. Unite la panna 70 g di panna acida
1 spicchio d’aglio
tritatelo finemente o tagliatelo a lamelle finissime e mescolatelo alle acida e il succo di lime, quindi mescolate con il misurino inserito per (24% di grassi)
Zucchero
verdure. Insaporite il tutto con 1/4 di cucchiaino di zucchero, sale e 40 secondi/velocità 4. Insaporite con sale e pepe. 1 cucchiaio di succo di lime
Pepe
pepe. 10 pomodori ciliegino
Lavate i pomodori e l’insalata, poi asciugateli. Dividete i pomodori a
Foglie di insalata a scelta
Consiglio: Se preferite, Al termine controllate il grado di cottura del pollo: se non è cotto quartini. Dividete la pasta in quattro parti e formate con ognuna una (per esempio rucola)
potete cuocere la completamente prolungate eventualmente il tempo. Togliete le fette palla. Stendete ogni palla di pasta sulla spianatoia infarinata ottenen-
verdura con la carne nel di limone dal pollo e mescolate i filetti con il composto di erbe e li- do una focaccia sottile, quindi doratela su entrambi i lati in padella Inoltre:
cestello vapore fondo. mone. Servite infine insieme con i peperoni e un poco del fondo di senza condimenti. Distribuite la crema di avocado sulle focacce pron- Farina per la spianatoia
cottura. te. Mettete anche la carne, i pomodori e l’insalata, poi arrotolatele
strettamente. A piacere tagliatele a metà e servitele.
Per persona ca. 225 kcal/938 kJ Pronto in: 30 min. Per persona ca. 347 kcal/1451 kJ Pronto in: 1 ora e 19 min. • Preparazione: 25 min.
94 Per 4 persone Minima 32 g P, 8 g G, 6 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) Per 4 persone Media 39 g P, 10 g G, 43 g C (+ 30 min. di riposo, 24 min. di cottura) 95
 Pollo con erbe e limone Wraps con petto di pollo
Ingredienti Lavate le erbe, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglioline da- Versate nella caraffa la farina con il sale e 160 ml di acqua, quindi la- Ingredienti
gli steli. Ricavate da circa mezzo limone la scorza senza prendere an- vorate il tutto ottenendo una pasta liscia con il tasto impastare/
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

1 mazzetto di erbe aromatiche miste che la parte bianca. Mettete nella caraffa le erbe e la scorza di limo- 2 minuti e il misurino inserito. Formate con la pasta una palla e fatela PER I WRAPS:
(per es. prezzemolo, origano, timo) 220 g di farina (tipo 00)
ne, quindi sminuzzate con il tasto turbo/2 secondi e il misurino riposare coperta per circa 30 minuti.
1 limone non trattato (80 g) 1 pizzico di sale
inserito. Mettete in una ciotola e tenete da parte. Versate nella caraffa
1 l di brodo vegetale a temperatura Tagliate il petto di pollo a pezzettini (1 x 2 cm) e insaporitelo con pa-
il brodo vegetale a temperatura ambiente. Lavate i filetti di petto di
ambiente prica, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Mettete la carne nel
pollo, asciugateli e metteteli nel cestello vapore piano. Insaporiteli PER IL RIPIENO:
4 filetti di petto di pollo (520 g) cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, dispone-
con 3 pizzichi di sale. Tagliate il limone a fette e distribuitele unifor- 200 g di petto di pollo
Sale tevi sopra il cestello vapore con il coperchio, quindi fate cuocere con
memente sui filetti di pollo. Chiudete con il coperchio e fate cuocere 1 cucchiaino di paprica
1/2 zucchina (100 g) il tasto cottura al vapore/12 minuti. Trascorso questo tempo mettete
con il tasto cottura al vapore. Sale
2 grossi peperoni (rosso e giallo, la carne da parte ed eliminate il liquido di cottura. Tagliate l’avocado
ognuno 150 g) Pepe
Nel frattempo mondate la zucchina e i peperoni. Lavateli, tagliateli a a metà, togliete il nocciolo, staccate la polpa del frutto dalla buccia 1 avocado (100 g)
1 C di olio d’oliva
pezzetti e fateli rosolare in una padella con l’olio d’oliva. Pelate l’aglio, e tagliatela a pezzetti prima di metterla nella caraffa. Unite la panna 70 g di panna acida
1 spicchio d’aglio
tritatelo finemente o tagliatelo a lamelle finissime e mescolatelo alle acida e il succo di lime, quindi mescolate con il misurino inserito per (24% di grassi)
Zucchero
verdure. Insaporite il tutto con 1/4 di cucchiaino di zucchero, sale e 40 secondi/velocità 4. Insaporite con sale e pepe. 1 cucchiaio di succo di lime
Pepe
pepe. 10 pomodori ciliegino
Lavate i pomodori e l’insalata, poi asciugateli. Dividete i pomodori a
Foglie di insalata a scelta
Consiglio: Se preferite, Al termine controllate il grado di cottura del pollo: se non è cotto quartini. Dividete la pasta in quattro parti e formate con ognuna una (per esempio rucola)
potete cuocere la completamente prolungate eventualmente il tempo. Togliete le fette palla. Stendete ogni palla di pasta sulla spianatoia infarinata ottenen-
verdura con la carne nel di limone dal pollo e mescolate i filetti con il composto di erbe e li- do una focaccia sottile, quindi doratela su entrambi i lati in padella Inoltre:
cestello vapore fondo. mone. Servite infine insieme con i peperoni e un poco del fondo di senza condimenti. Distribuite la crema di avocado sulle focacce pron- Farina per la spianatoia
cottura. te. Mettete anche la carne, i pomodori e l’insalata, poi arrotolatele
strettamente. A piacere tagliatele a metà e servitele.
Per persona ca. 225 kcal/938 kJ Pronto in: 30 min. Per persona ca. 347 kcal/1451 kJ Pronto in: 1 ora e 19 min. • Preparazione: 25 min.
94 Per 4 persone Minima 32 g P, 8 g G, 6 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) Per 4 persone Media 39 g P, 10 g G, 43 g C (+ 30 min. di riposo, 24 min. di cottura) 95
Pollo ripieno
con patate

Ingredienti

Lavate il pollo, asciugatelo e strofinatelo uniformemente con sale e pepe. 1 pollo (max 1,4 kg)
Lavate il sedano, la carota e il cipollotto, mondateli e tagliateli a pezzetti Sale
di 2 cm. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le Pepe
foglioline. Mettete le foglie di prezzemolo nella caraffa e sminuzzatele 1 costa di sedano (30 g)
con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Unitele alle verdure. 1 carota (70 g)
1 cipollotto (20 g)
Farcite il pollo con le verdure e richiudete l’apertura con uno stecchino.
5 rametti di prezzemolo
Pelate lo spicchio d’aglio e sminuzzatelo con il tasto turbo/2 secondi con
1 spicchio d’aglio
il misurino inserito. Spostatelo con la spatola dalle pareti verso il fondo
25 ml di olio d’oliva
della caraffa. Unite l’olio, il miele e la paprica e mescolate con il misurino
25 g di miele
inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate la marinata in una ciotola e la-
1 cucchiaino di paprica
vate la caraffa.
750 g di patate a pasta soda

Mettete nella caraffa 1,3 l di acqua e 1 cucchiaino di sale. Ponete il pollo

nel cestello vapore fondo, spennellatelo con la marinata e richiudete il
cestello con il coperchio. Fate cuocere con il tasto cottura al vapore/
40 minuti. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele
nel cestello di cottura.

Togliete il cestello cottura al vapore, installate il cestello di cottura, riposi-

zionate il cestello cottura al vapore con il coperchio e fate cuocere il tutto
con il tasto cottura al vapore. Portate il forno a 220 °C.

Disponete il pollo sulla griglia e posatevi sotto la leccarda o una placca

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

per raccogliere il fondo di cottura. Fate cuocere il pollo 15 minuti. Nel frat-
tempo tenete le patate in caldo nella caraffa.

Se non ci sono bambini a tavola,

aggiungete 2 spruzzate di Tabasco
alla marinata. In questo modo il pollo
sarà ancora più piccante e saporito.

Per persona ca. 581 kcal/2431 kJ Pronto in: 1 ora e 40 min.

Per 4 persone Media 22 g P, 13 g G, 98 g C Preparazione: 25 min. (+ 1 ora e 15 min. di cottura) 97
Pollo ripieno
con patate

Ingredienti

Lavate il pollo, asciugatelo e strofinatelo uniformemente con sale e pepe. 1 pollo (max 1,4 kg)
Lavate il sedano, la carota e il cipollotto, mondateli e tagliateli a pezzetti Sale
di 2 cm. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le Pepe
foglioline. Mettete le foglie di prezzemolo nella caraffa e sminuzzatele 1 costa di sedano (30 g)
con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Unitele alle verdure. 1 carota (70 g)
1 cipollotto (20 g)
Farcite il pollo con le verdure e richiudete l’apertura con uno stecchino.
5 rametti di prezzemolo
Pelate lo spicchio d’aglio e sminuzzatelo con il tasto turbo/2 secondi con
1 spicchio d’aglio
il misurino inserito. Spostatelo con la spatola dalle pareti verso il fondo
25 ml di olio d’oliva
della caraffa. Unite l’olio, il miele e la paprica e mescolate con il misurino
25 g di miele
inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate la marinata in una ciotola e la-
1 cucchiaino di paprica
vate la caraffa.
750 g di patate a pasta soda

Mettete nella caraffa 1,3 l di acqua e 1 cucchiaino di sale. Ponete il pollo

nel cestello vapore fondo, spennellatelo con la marinata e richiudete il
cestello con il coperchio. Fate cuocere con il tasto cottura al vapore/
40 minuti. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele
nel cestello di cottura.

Togliete il cestello cottura al vapore, installate il cestello di cottura, riposi-

zionate il cestello cottura al vapore con il coperchio e fate cuocere il tutto
con il tasto cottura al vapore. Portate il forno a 220 °C.

Disponete il pollo sulla griglia e posatevi sotto la leccarda o una placca

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

per raccogliere il fondo di cottura. Fate cuocere il pollo 15 minuti. Nel frat-
tempo tenete le patate in caldo nella caraffa.

Se non ci sono bambini a tavola,

aggiungete 2 spruzzate di Tabasco
alla marinata. In questo modo il pollo
sarà ancora più piccante e saporito.

Per persona ca. 581 kcal/2431 kJ Pronto in: 1 ora e 40 min.

Per 4 persone Media 22 g P, 13 g G, 98 g C Preparazione: 25 min. (+ 1 ora e 15 min. di cottura) 97
 cottura simultanea

Nuggets di pollo Satay di pollo

con dip di miele e senape con riso e verdure
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Ingredienti Mettete i cornflakes nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inseri- Pelate lo spicchio d’aglio e lo zenzero e tagliateli a pezzetti prima di Ingredienti
to per 6 secondi/velocità 6. Metteteli in una ciotola a bordi bassi e metterli nella caraffa. Sminuzzateli finemente con il misurino inserito e il
80 g di cornflakes senza zucchero pulite la caraffa senza bagnarla. Per il dip, versate nella caraffa la tasto turbo/2 secondi. Spostateli con la spatola dalle pareti verso il fon- 1 spicchio d’aglio
200 g di crème fraîche crème fraîche, la senape, il miele, l’aceto di mele e 1 cucchiaino di do della caraffa. Versate nella caraffa il burro di arachidi, la salsa di 1 pezzetto di zenzero (2 cm)
(30% di grassi) 160 g di burro di arachidi
sale, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/ soia, il miele, il succo di lime e il curry in polvere, quindi mescolate con
1 cucchiaio di senape mediamente granuloso
velocità 4. Versate in una ciotola e pepate a piacere. il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4.
piccante 40 ml di salsa di soia
2 cucchiai di miele Per i nuggets, lavate i filetti di pollo, asciugateli e privateli dei tendini. Foderate il cestello vapore piano con la carta da forno in modo da la- 50 g di miele
1 cucchiaino di aceto di mele Tagliateli grossolanamente a pezzetti e metteteli nella caraffa con sciare libere delle fessure per far circolare il vapore. Disponete i filetti Succo di 1 lime
Sale 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Sminuzzateli finemente con il di pollo sulla carta da forno e distribuitevi uniformemente la salsa di 2 cucchiaini di curry in polvere
Pepe misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Toglieteli dalla caraffa ver- arachidi. Pulite grossolanamente la caraffa. 4 filetti di petto di pollo (500 g)
300 g di filetto di petto di pollo sandoli in una ciotola e formate dei piccoli nuggets (crocchette) con 550 g di verdure a scelta
senza pelle Lavate e pelate la verdura. Tagliatela a pezzetti e metteteli nel cestello (per es. zucchine, peperoni,
le mani inumidite.
70 g di farina (tipo 00) vapore fondo. Aggiungete 1,5 l di acqua nella caraffa. Mettete il riso nel broccoli, carote)
2 uova (grandezza media) Versate la farina in una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele in una cestello di cottura e fissatelo alla caraffa. Disponetevi sopra il cestello 300 g di riso (per es. Basmati)
Olio per friggere ciotola. Avvicinate anche i cornflakes. Passate i nuggets prima nella vapore fondo con le verdure e quindi quello piano con il pollo. Chiudete
farina, poi nell’uovo e quindi nei cornflakes, premendo leggermente con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Al termi-
la panatura. Scaldate l’olio in una padella e friggetevi i nuggets su en- ne del tempo di cottura controllate se il pollo e il riso sono pronti, altri-
trambi i lati a fuoco medio per 4 minuti per parte. Scolateli su carta menti prolungate di qualche minuto.
da cucina e serviteli con il dip. I nuggets sono ottimi anche freddi.

Per persona ca. 385 kcal/1609 kJ Pronto in: 28 min. Per persona ca. 762 kcal/3185 kJ Pronto in: 30 min.
98 Per 4 persone Media 26 g P, 9 g G, 42 g C Preparazione: 20 min. (+ 8 min. di cottura) Per 4 persone Minima 48 g P, 25 g G, 84 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) 99
 cottura simultanea

Nuggets di pollo Satay di pollo

con dip di miele e senape con riso e verdure
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Ingredienti Mettete i cornflakes nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inseri- Pelate lo spicchio d’aglio e lo zenzero e tagliateli a pezzetti prima di Ingredienti
to per 6 secondi/velocità 6. Metteteli in una ciotola a bordi bassi e metterli nella caraffa. Sminuzzateli finemente con il misurino inserito e il
80 g di cornflakes senza zucchero pulite la caraffa senza bagnarla. Per il dip, versate nella caraffa la tasto turbo/2 secondi. Spostateli con la spatola dalle pareti verso il fon- 1 spicchio d’aglio
200 g di crème fraîche crème fraîche, la senape, il miele, l’aceto di mele e 1 cucchiaino di do della caraffa. Versate nella caraffa il burro di arachidi, la salsa di 1 pezzetto di zenzero (2 cm)
(30% di grassi) 160 g di burro di arachidi
sale, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/ soia, il miele, il succo di lime e il curry in polvere, quindi mescolate con
1 cucchiaio di senape mediamente granuloso
velocità 4. Versate in una ciotola e pepate a piacere. il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4.
piccante 40 ml di salsa di soia
2 cucchiai di miele Per i nuggets, lavate i filetti di pollo, asciugateli e privateli dei tendini. Foderate il cestello vapore piano con la carta da forno in modo da la- 50 g di miele
1 cucchiaino di aceto di mele Tagliateli grossolanamente a pezzetti e metteteli nella caraffa con sciare libere delle fessure per far circolare il vapore. Disponete i filetti Succo di 1 lime
Sale 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Sminuzzateli finemente con il di pollo sulla carta da forno e distribuitevi uniformemente la salsa di 2 cucchiaini di curry in polvere
Pepe misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Toglieteli dalla caraffa ver- arachidi. Pulite grossolanamente la caraffa. 4 filetti di petto di pollo (500 g)
300 g di filetto di petto di pollo sandoli in una ciotola e formate dei piccoli nuggets (crocchette) con 550 g di verdure a scelta
senza pelle Lavate e pelate la verdura. Tagliatela a pezzetti e metteteli nel cestello (per es. zucchine, peperoni,
le mani inumidite.
70 g di farina (tipo 00) vapore fondo. Aggiungete 1,5 l di acqua nella caraffa. Mettete il riso nel broccoli, carote)
2 uova (grandezza media) Versate la farina in una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele in una cestello di cottura e fissatelo alla caraffa. Disponetevi sopra il cestello 300 g di riso (per es. Basmati)
Olio per friggere ciotola. Avvicinate anche i cornflakes. Passate i nuggets prima nella vapore fondo con le verdure e quindi quello piano con il pollo. Chiudete
farina, poi nell’uovo e quindi nei cornflakes, premendo leggermente con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Al termi-
la panatura. Scaldate l’olio in una padella e friggetevi i nuggets su en- ne del tempo di cottura controllate se il pollo e il riso sono pronti, altri-
trambi i lati a fuoco medio per 4 minuti per parte. Scolateli su carta menti prolungate di qualche minuto.
da cucina e serviteli con il dip. I nuggets sono ottimi anche freddi.

Per persona ca. 385 kcal/1609 kJ Pronto in: 28 min. Per persona ca. 762 kcal/3185 kJ Pronto in: 30 min.
98 Per 4 persone Media 26 g P, 9 g G, 42 g C Preparazione: 20 min. (+ 8 min. di cottura) Per 4 persone Minima 48 g P, 25 g G, 84 g C Preparazione: 10 min. (+ 20 min. di cottura) 99
 Petto di pollo cottura simultanea

in mantello di pancetta

Ingredienti

800 g di patate farinose Versate nella caraffa 1 litro di acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale. Pelate
Sale le patate, tagliatele a quarti e mettetele nel cestello di cottura. Pelate le
700 g di carote carote e tagliatele diagonalmente a fette spesse 1 cm. Distribuite le caro-
1 cucchiaino di zucchero te nel cestello vapore fondo e cospargetele con 1/4 di cucchiaino di sale
4 filetti di petto di pollo e lo zucchero.
(175 g cad.)
Pepe Lavate i petti di pollo e asciugateli. Insaporiteli complessivamente su en-
8 fette di pancetta trambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Av-
150 ml di latte (fresco, volgete ogni filetto in 2 fette di pancetta. Foderate il cestello vapore pia-
3,5% di grassi) no con la carta da forno in modo da lasciare libere delle fessure per far
75 g di burro circolare il vapore. Disponete i filetti sulla carta da forno, quindi sistemate
2 pizzichi di noce moscata il cestello piano su quello fondo e metteteli poi sulla caraffa, richiudendo-
2 cucchiai di prezzemolo la. Posate il coperchio sul cestello. Cuocete patate, carote e pollo con il
finemente tritato
tasto cottura al vapore.

Togliete tutto il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza

aprirlo. Pulite la caraffa e mettete nella caraffa le patate togliendole dal
cestello di cottura. Unite il latte, 50 g di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di
cucchiaino di pepe e la noce moscata. Mescolate il tutto con il misurino
inserito per 20 secondi/velocità 3 ottenendo un purè granuloso. Se inve-
ce preferite un risultato più liscio e omogeneo mescolate per 30 secondi/
velocità 3 con il misurino inserito.
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Distribuite il purè su quattro piatti e posatevi sopra i filetti di pollo. Mesco-

late le carote con il burro restante e unitele alla preparazione. Cosparge-
te di prezzemolo tritato e servite subito.

la
c o n s i glio dal :
Un n ity MC
Co m m u
le
o n v i p iacciono on
Se n le c
o t e t e s ostituir e
carote, p
b r o c c o l i o fettin
di el
cimette a , c u o c endole n
hin
di zucc v a p o r e fondo.
cestello s o p erò non
t o c a
In ques zuccher
o.
u s a t e l o

Per persona ca. 623 kcal/2603 kJ Pronto in: 40 min.

100 Per 4 persone Media 51 g P, 24 g G, 51 g C Preparazione: 20 min. (+ 20 min. di cottura)
 Petto di pollo cottura simultanea

in mantello di pancetta

Ingredienti

800 g di patate farinose Versate nella caraffa 1 litro di acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale. Pelate
Sale le patate, tagliatele a quarti e mettetele nel cestello di cottura. Pelate le
700 g di carote carote e tagliatele diagonalmente a fette spesse 1 cm. Distribuite le caro-
1 cucchiaino di zucchero te nel cestello vapore fondo e cospargetele con 1/4 di cucchiaino di sale
4 filetti di petto di pollo e lo zucchero.
(175 g cad.)
Pepe Lavate i petti di pollo e asciugateli. Insaporiteli complessivamente su en-
8 fette di pancetta trambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Av-
150 ml di latte (fresco, volgete ogni filetto in 2 fette di pancetta. Foderate il cestello vapore pia-
3,5% di grassi) no con la carta da forno in modo da lasciare libere delle fessure per far
75 g di burro circolare il vapore. Disponete i filetti sulla carta da forno, quindi sistemate
2 pizzichi di noce moscata il cestello piano su quello fondo e metteteli poi sulla caraffa, richiudendo-
2 cucchiai di prezzemolo la. Posate il coperchio sul cestello. Cuocete patate, carote e pollo con il
finemente tritato
tasto cottura al vapore.

Togliete tutto il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza

aprirlo. Pulite la caraffa e mettete nella caraffa le patate togliendole dal
cestello di cottura. Unite il latte, 50 g di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di
cucchiaino di pepe e la noce moscata. Mescolate il tutto con il misurino
inserito per 20 secondi/velocità 3 ottenendo un purè granuloso. Se inve-
ce preferite un risultato più liscio e omogeneo mescolate per 30 secondi/
velocità 3 con il misurino inserito.
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Distribuite il purè su quattro piatti e posatevi sopra i filetti di pollo. Mesco-

late le carote con il burro restante e unitele alla preparazione. Cosparge-
te di prezzemolo tritato e servite subito.

la
c o n s i glio dal :
Un n ity MC
Co m m u
le
o n v i p iacciono on
Se n le c
o t e t e s ostituir e
carote, p
b r o c c o l i o fettin
di el
cimette a , c u o c endole n
hin
di zucc v a p o r e fondo.
cestello s o p erò non
t o c a
In ques zuccher
o.
u s a t e l o

Per persona ca. 623 kcal/2603 kJ Pronto in: 40 min.

100 Per 4 persone Media 51 g P, 24 g G, 51 g C Preparazione: 20 min. (+ 20 min. di cottura)
 Petto di pollo alla toscana
Ingredienti
25 ml di olio d’oliva
700 g di filetti di petto di pollo
2 cucchiai di erbe aromatiche
miste
Sale
Pepe
300 g di pomodori
2 mozzarelle (da 125 g)
2 scalogni (60 g)
40 g di concentrato di pomodoro
300 g di riso
1 l di brodo vegetale caldo
400 g di polpa di pomodoro
in scatola
100 ml di panna (30% di grassi)
1 cucchiaino di fecola di patate
1/2 mazzetto di basilico
1 c di olio per ungere i cestelli
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
102 Per 4 persone
cottura simultanea
con riso
Ungete il cestello vapore fondo e quello piano con 1 cucchiaino di olio
d’oliva. Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a fettine. Dispone-
te le fettine di pollo nel cestello vapore fondo e in quello piano, quindi in-
saporitele generosamente con le erbe aromatiche, 1 cucchiaino di sale e
1 pizzico di pepe.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fettine. Tagliate a fettine an-
che la mozzarella. Distribuite i pomodori sulla carne, mettete da parte la
mozzarella. Pelate gli scalogni e tagliateli a quartini, metteteli nella caraffa
e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6.
Unite l’olio d’oliva e arrostite senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto ancora con
il tasto rosolare/2 minuti senza misurino.
Versate il riso nel cestello di cottura, ponetelo nella caraffa e aggiungete
il brodo vegetale. Disponetevi sopra il cestello vapore fondo, quello piano,
e il coperchio, richiudete e cuocete al vapore con il tasto cottura al vapore.
Quando mancano 5 minuti al termine della cottura distribuite la mozzarel-
la sui pomodori e terminate di cuocere. Staccate il cestello per la cottura
al vapore, togliete il riso e tenetelo in caldo.
Unite al liquido nella caraffa la polpa di pomodoro e la panna, quindi me-
scolate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5, poi fate cuocere
senza misurino per 7 minuti/velocità 1/100 °C. Sciogliete la fecola in
2 cucchiai di acqua fredda, versate nella caraffa e fate bollire con il misu-
rino inserito per 1 minuto/velocità 1/100 °C.
Insaporite la salsa a piacere con sale e pepe. Lavate il basilico, sgronda-
telo per asciugarlo, staccate le foglioline e tagliatele a listarelle sottili. Di-
stribuite nei singoli piatti la carne con il riso e la salsa e servite cosparso
di basilico.
Per persona ca. 840 kcal/3512 kJ Pronto in: 47 min.
Minima 61 g P, 33 g G, 71 g C Preparazione: 15 min. (+ 32 min. di cottura)
 Petto di pollo alla toscana
Ingredienti
25 ml di olio d’oliva
700 g di filetti di petto di pollo
2 cucchiai di erbe aromatiche
miste
Sale
Pepe
300 g di pomodori
2 mozzarelle (da 125 g)
2 scalogni (60 g)
40 g di concentrato di pomodoro
300 g di riso
1 l di brodo vegetale caldo
400 g di polpa di pomodoro
in scatola
100 ml di panna (30% di grassi)
1 cucchiaino di fecola di patate
1/2 mazzetto di basilico
1 c di olio per ungere i cestelli
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
102 Per 4 persone
cottura simultanea
con riso
Ungete il cestello vapore fondo e quello piano con 1 cucchiaino di olio
d’oliva. Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a fettine. Dispone-
te le fettine di pollo nel cestello vapore fondo e in quello piano, quindi in-
saporitele generosamente con le erbe aromatiche, 1 cucchiaino di sale e
1 pizzico di pepe.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fettine. Tagliate a fettine an-
che la mozzarella. Distribuite i pomodori sulla carne, mettete da parte la
mozzarella. Pelate gli scalogni e tagliateli a quartini, metteteli nella caraffa
e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6.
Unite l’olio d’oliva e arrostite senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto ancora con
il tasto rosolare/2 minuti senza misurino.
Versate il riso nel cestello di cottura, ponetelo nella caraffa e aggiungete
il brodo vegetale. Disponetevi sopra il cestello vapore fondo, quello piano,
e il coperchio, richiudete e cuocete al vapore con il tasto cottura al vapore.
Quando mancano 5 minuti al termine della cottura distribuite la mozzarel-
la sui pomodori e terminate di cuocere. Staccate il cestello per la cottura
al vapore, togliete il riso e tenetelo in caldo.
Unite al liquido nella caraffa la polpa di pomodoro e la panna, quindi me-
scolate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5, poi fate cuocere
senza misurino per 7 minuti/velocità 1/100 °C. Sciogliete la fecola in
2 cucchiai di acqua fredda, versate nella caraffa e fate bollire con il misu-
rino inserito per 1 minuto/velocità 1/100 °C.
Insaporite la salsa a piacere con sale e pepe. Lavate il basilico, sgronda-
telo per asciugarlo, staccate le foglioline e tagliatele a listarelle sottili. Di-
stribuite nei singoli piatti la carne con il riso e la salsa e servite cosparso
di basilico.
Per persona ca. 840 kcal/3512 kJ Pronto in: 47 min.
Minima 61 g P, 33 g G, 71 g C Preparazione: 15 min. (+ 32 min. di cottura)
ricetta XXL Paella
Il classico spagnolo

Ingredienti

Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline e 1 mazzetto di prezzemolo

sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. 1 cipolla (70 g)
Versatelo in una ciotola e lavate bene la caraffa. 2 spicchi d’aglio
1 1/2 peperone rosso (230 g)
Pelate la cipolla e gli spicchi d’aglio, tagliate la cipolla a metà e mettete-
1/2 cucchiaino di stimmi
la con l’aglio nella caraffa, quindi sminuzzate con il misurino inserito per di zafferano
6 secondi/velocità 8. Versate il tutto in una ciotola e lavate bene la ca- 350 g di riso
raffa. Sale
600 g di frutti di mare misti
Dividete i peperoni in quarti, mondateli, lavateli e tagliateli a listarelle sot- (surgelati)
tili. Portate il forno a 60 °C e ponetevi per 20 minuti una ciotola termore- 150 g di piselli (surgelati)
sistente o uno stampo capiente in modo che si scaldi. Sciogliete gli stim- 200 g di filetti di petto di pollo
mi di zafferano in 1 litro di acqua calda. Mettete il riso nel cestello di Pepe
cottura, ponetelo nella caraffa, distribuitevi 1 cucchiaino di sale e coprite 200 g di filetto di lucioperca
con l’acqua allo zafferano. 200 g di salsiccia piccante
2 cucchiai di olio d’oliva
Disponete il cestello vapore fondo sulla caraffa, distribuitevi uniforme-
350 ml di brodo di pollo caldo
mente i frutti di mare ancora congelati, richiudete il cestello e fate cuo-
Pepe di Cayenna
cere con il tasto cottura al vapore. Distribuite nel cestello vapore piano
1 limone non trattato tagliato
le listarelle di peperone e i piselli, quindi applicate il cestello quando a fette
mancano 15 minuti al termine della cottura.

Sciacquate i filetti di pollo, asciugateli e insaporiteli con 1/2 cucchiaino di

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Sciacquate il filetto di lucioperca, asciuga-
telo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate la salsiccia a fettine sottili. Scaldate
in una padella capiente 1 cucchiaio di olio d’oliva e rosolatevi i filetti di
pollo e il pesce. Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Togliete dalla macchina il cestello vapore fondo e quello piano e teneteli

da parte, quindi svuotate la caraffa. Versatevi 1 cucchiaio di olio d’oliva, il
mix di cipolla e aglio e le rondelle di salsiccia, quindi fate rosolare il tutto
senza misurino con il tasto rosolare. Quando mancano circa 2 minuti al
termine della cottura versate il brodo bollente attraverso il foro di riempi-
mento sul coperchio.

Versate il riso in una ciotola molto capiente, unite le listarelle di pepero-

ne e i piselli, aggiungete il fondo di cottura con le fette di salsiccia e
spolverizzate di prezzemolo, quindi mescolate bene il tutto. Insaporite
con sale, pepe e pepe di Cayenna. Versate nella ciotola o nello stampo
riscaldati. Distribuitevi i frutti di mare, i filetti di pollo e il pesce, quindi
decorate con le fette di limone e servite.

Per persona ca. 509 kcal/2130 kJ Pronto in: 52 min.

Per 6 persone Minima 39 g P, 14 g G, 55 g C Preparazione: 25 min. (+ 27 min. di cottura) 105
ricetta XXL Paella
Il classico spagnolo

Ingredienti

Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline e 1 mazzetto di prezzemolo

sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. 1 cipolla (70 g)
Versatelo in una ciotola e lavate bene la caraffa. 2 spicchi d’aglio
1 1/2 peperone rosso (230 g)
Pelate la cipolla e gli spicchi d’aglio, tagliate la cipolla a metà e mettete-
1/2 cucchiaino di stimmi
la con l’aglio nella caraffa, quindi sminuzzate con il misurino inserito per di zafferano
6 secondi/velocità 8. Versate il tutto in una ciotola e lavate bene la ca- 350 g di riso
raffa. Sale
600 g di frutti di mare misti
Dividete i peperoni in quarti, mondateli, lavateli e tagliateli a listarelle sot- (surgelati)
tili. Portate il forno a 60 °C e ponetevi per 20 minuti una ciotola termore- 150 g di piselli (surgelati)
sistente o uno stampo capiente in modo che si scaldi. Sciogliete gli stim- 200 g di filetti di petto di pollo
mi di zafferano in 1 litro di acqua calda. Mettete il riso nel cestello di Pepe
cottura, ponetelo nella caraffa, distribuitevi 1 cucchiaino di sale e coprite 200 g di filetto di lucioperca
con l’acqua allo zafferano. 200 g di salsiccia piccante
2 cucchiai di olio d’oliva
Disponete il cestello vapore fondo sulla caraffa, distribuitevi uniforme-
350 ml di brodo di pollo caldo
mente i frutti di mare ancora congelati, richiudete il cestello e fate cuo-
Pepe di Cayenna
cere con il tasto cottura al vapore. Distribuite nel cestello vapore piano
1 limone non trattato tagliato
le listarelle di peperone e i piselli, quindi applicate il cestello quando a fette
mancano 15 minuti al termine della cottura.

Sciacquate i filetti di pollo, asciugateli e insaporiteli con 1/2 cucchiaino di

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Sciacquate il filetto di lucioperca, asciuga-
telo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate la salsiccia a fettine sottili. Scaldate
in una padella capiente 1 cucchiaio di olio d’oliva e rosolatevi i filetti di
pollo e il pesce. Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Togliete dalla macchina il cestello vapore fondo e quello piano e teneteli

da parte, quindi svuotate la caraffa. Versatevi 1 cucchiaio di olio d’oliva, il
mix di cipolla e aglio e le rondelle di salsiccia, quindi fate rosolare il tutto
senza misurino con il tasto rosolare. Quando mancano circa 2 minuti al
termine della cottura versate il brodo bollente attraverso il foro di riempi-
mento sul coperchio.

Versate il riso in una ciotola molto capiente, unite le listarelle di pepero-

ne e i piselli, aggiungete il fondo di cottura con le fette di salsiccia e
spolverizzate di prezzemolo, quindi mescolate bene il tutto. Insaporite
con sale, pepe e pepe di Cayenna. Versate nella ciotola o nello stampo
riscaldati. Distribuitevi i frutti di mare, i filetti di pollo e il pesce, quindi
decorate con le fette di limone e servite.

Per persona ca. 509 kcal/2130 kJ Pronto in: 52 min.

Per 6 persone Minima 39 g P, 14 g G, 55 g C Preparazione: 25 min. (+ 27 min. di cottura) 105
 Pizzette
con base di cavolfiore

Ingredienti

PER LA GUARNIZIONE: Per la guarnizione, pelate lo scalogno e l’aglio e sminuzzateli con il misu-
1 scalogno (30 g) rino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spingeteli con la spatola dalle pa-
1 spicchio d’aglio reti verso il fondo della caraffa. Unite la polpa di pomodoro, l’origano,
400 g di polpa di pomodoro 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere per
in scatola 10 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Togliete la salsa di pomodoro
1 cucchiaino di origano essiccato dalla caraffa e insaporite con sale e pepe. Pulite la caraffa e asciugatela.
Pepe Portate il forno a 200 °C.
Sale
20 g di rucola Per la base della pizza, sminuzzate il parmigiano con il misurino inserito
1 piccola cipolla rossa (40 g) per 10 secondi/velocità 5. Mondate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti, uni-
20 olive nere telo al parmigiano e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/
25 g di parmigiano velocità 7 ottenendo un composto fine e granuloso. Versate nella caraffa
4 fette di prosciutto crudo tutti gli altri ingredienti per la base, poi mescolate con il misurino inserito
per 30 secondi/velocità 3.
PER LA BASE DELLA PIZZA:
Foderate una placca con la carta da forno, formatevi quattro mucchietti
35 g di parmigiano
di impasto delle medesime dimensioni, quindi schiacciateli leggermente
250 g di cavolfiore
con un cucchiaio realizzando altrettanti dischi di 7 mm di spessore. Fate
50 g di farina (tipo 00)
cuocere le focacce di cavolfiore nel forno caldo per 10 minuti.
2 uova grandi
1/4 di cucchiaino di sale Nel frattempo mondate la rucola, lavatela e asciugatela. Pelate la cipolla
e tagliatela ad anelli sottili. Togliete le basi di pizza dal forno dopo 10 mi-
nuti, distribuitevi uno strato sottile di salsa (non usatela tutta necessaria-
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

mente, potete servirla a parte con la pizza oppure usarla per altre ricette),
decorate con gli anelli di cipolla e le olive e cuocete per altri 10 minuti.

Sminuzzate la rucola e tagliate il parmigiano a scaglie. Guarnite ogni piz-

zetta con 1 fetta di prosciutto, un poco di rucola e parmigiano, poi servite.

s i g l i o dalla
Un co n
m u n i ty MC:
Com
r i a m o la base
a
Noi prep a con il
l l a p i z z
de è
o l o r o m anesco:
brocc s aporita.
a p i ù
ancor

A pizza ca. 241 kcal/1005 kJ Pronto in: 55 min. • Preparazione: 25 min. (+ 10 min.
106 Per 4 minipizze Minima 16 g P, 11 g G, 16 g C di cottura, 20 min. di cottura in forno)
 Pizzette
con base di cavolfiore

Ingredienti

PER LA GUARNIZIONE: Per la guarnizione, pelate lo scalogno e l’aglio e sminuzzateli con il misu-
1 scalogno (30 g) rino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spingeteli con la spatola dalle pa-
1 spicchio d’aglio reti verso il fondo della caraffa. Unite la polpa di pomodoro, l’origano,
400 g di polpa di pomodoro 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere per
in scatola 10 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Togliete la salsa di pomodoro
1 cucchiaino di origano essiccato dalla caraffa e insaporite con sale e pepe. Pulite la caraffa e asciugatela.
Pepe Portate il forno a 200 °C.
Sale
20 g di rucola Per la base della pizza, sminuzzate il parmigiano con il misurino inserito
1 piccola cipolla rossa (40 g) per 10 secondi/velocità 5. Mondate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti, uni-
20 olive nere telo al parmigiano e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/
25 g di parmigiano velocità 7 ottenendo un composto fine e granuloso. Versate nella caraffa
4 fette di prosciutto crudo tutti gli altri ingredienti per la base, poi mescolate con il misurino inserito
per 30 secondi/velocità 3.
PER LA BASE DELLA PIZZA:
Foderate una placca con la carta da forno, formatevi quattro mucchietti
35 g di parmigiano
di impasto delle medesime dimensioni, quindi schiacciateli leggermente
250 g di cavolfiore
con un cucchiaio realizzando altrettanti dischi di 7 mm di spessore. Fate
50 g di farina (tipo 00)
cuocere le focacce di cavolfiore nel forno caldo per 10 minuti.
2 uova grandi
1/4 di cucchiaino di sale Nel frattempo mondate la rucola, lavatela e asciugatela. Pelate la cipolla
e tagliatela ad anelli sottili. Togliete le basi di pizza dal forno dopo 10 mi-
nuti, distribuitevi uno strato sottile di salsa (non usatela tutta necessaria-
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

mente, potete servirla a parte con la pizza oppure usarla per altre ricette),
decorate con gli anelli di cipolla e le olive e cuocete per altri 10 minuti.

Sminuzzate la rucola e tagliate il parmigiano a scaglie. Guarnite ogni piz-

zetta con 1 fetta di prosciutto, un poco di rucola e parmigiano, poi servite.

s i g l i o dalla
Un co n
m u n i ty MC:
Com
r i a m o la base
a
Noi prep a con il
l l a p i z z
de è
o l o r o m anesco:
brocc s aporita.
a p i ù
ancor

A pizza ca. 241 kcal/1005 kJ Pronto in: 55 min. • Preparazione: 25 min. (+ 10 min.
106 Per 4 minipizze Minima 16 g P, 11 g G, 16 g C di cottura, 20 min. di cottura in forno)
 Cozze in guazzetto piccante
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
Ingredienti
1 mazzetto di prezzemolo
2 kg di cozze
4 spicchi d’aglio
2 peperoncini piccanti essiccati
2 cucchiaini di semi di finocchio
8 cucchiai di olio d’oliva
800 g di polpa di pomodoro
in scatola
250 ml di vino bianco secco
Sale
4 fette spesse di pane bianco
Pepe
108 Per 4 persone Minima
Spaghetti
con pomodoro con salsa al salmone
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglio- Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata seguendo le indicazioni Ingredienti
line dai gambi. Versatele nella caraffa, sminuzzatele con il misurino sulla confezione e scolandoli al dente. Teneteli in caldo.
per 8 secondi/velocità 6, quindi mettetele in una ciotola. Lavate le 400 g di spaghetti
Lavate il filetto di salmone, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Lavate Sale
cozze sotto il getto dell’acqua fredda corrente. Eliminate i molluschi
le zucchine, mondatele, tagliatele a dadini e versatele nella caraffa. 250 g di filetto di salmone fresco
già aperti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa insie-
Sminuzzatele con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 4. Unite senza la pelle (in alternativa:
me con i peperoncini. Sminuzzateli per 8 secondi/velocità 6 con il mi-
la panna, il brodo, la farina e l’aneto, quindi fate cuocere con il misuri- salmone congelato già sgelato)
surino, poi raccogliete con la spatola quanto rimasto sulle pareti in-
no inserito e il tasto reverse/4 minuti/velocità 1/90 °C. 200 g di zucchine
terne della caraffa e spingetelo sul fondo. Unite i semi di finocchio e
200 ml di panna (30% di grassi)
3 cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare con il tasto rosolare/5 minuti/ Lavate il lime sotto l’acqua bollente. Grattugiate 1/2 cucchiaino di 1 cucchiaino di brodo vegetale
100 °C senza il misurino. Versate la polpa di pomodoro, il vino, 125 ml scorza e spremete il succo. Versate nella caraffa il filetto di salmone, liofilizzato
di acqua e il sale e fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/ la scorza e il succo di lime, unite 1/3 di cucchiaino di sale e 1 pizzico 2 cucchiaini di farina (tipo 00)
velocità 1/100 °C. Mettete le cozze nel cestello vapore fondo, dispo- di pepe, poi fate cuocere con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/80 °C 1 cucchiaio di aneto tritato
finemente (fresco o surgelato)
netelo sulla caraffa, coprite con il coperchio e fate cuocere con il con il misurino inserito. Lasciate quindi riposare per 5 minuti nell’ap-
1 lime non trattato
tasto cottura al vapore/15 minuti. parecchio spento. Distribuite gli spaghetti nei piatti e conditeli con la
Pepe
salsa.
Scaldate l’olio rimasto in una padella capiente e tostatevi le fette di
pane a fuoco medio su entrambi i lati. Pepatele con 1/4 di cucchiaino
di pepe. Versate le cozze in una ciotola capiente, eliminando al con-
tempo i molluschi ancora chiusi. Copritele con la salsa piccante, co-
spargetele di prezzemolo tritato e servitele con il pane tostato.
Per persona ca. 676 kcal/2830 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min. Per persona ca. 594 kcal/2487 kJ Pronto in: 25 min.
63 g P, 35 g G, 13 g C Preparazione: 30 min. (+ 35 min. di cottura) Per 4 persone Minima 26 g P, 19 g G, 75 g C Preparazione: 15 min. (+ 10 min. di cottura) 109
 Cozze in guazzetto piccante
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
Ingredienti
1 mazzetto di prezzemolo
2 kg di cozze
4 spicchi d’aglio
2 peperoncini piccanti essiccati
2 cucchiaini di semi di finocchio
8 cucchiai di olio d’oliva
800 g di polpa di pomodoro
in scatola
250 ml di vino bianco secco
Sale
4 fette spesse di pane bianco
Pepe
108 Per 4 persone Minima
Spaghetti
con pomodoro con salsa al salmone
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglio- Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata seguendo le indicazioni Ingredienti
line dai gambi. Versatele nella caraffa, sminuzzatele con il misurino sulla confezione e scolandoli al dente. Teneteli in caldo.
per 8 secondi/velocità 6, quindi mettetele in una ciotola. Lavate le 400 g di spaghetti
Lavate il filetto di salmone, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Lavate Sale
cozze sotto il getto dell’acqua fredda corrente. Eliminate i molluschi
le zucchine, mondatele, tagliatele a dadini e versatele nella caraffa. 250 g di filetto di salmone fresco
già aperti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa insie-
Sminuzzatele con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 4. Unite senza la pelle (in alternativa:
me con i peperoncini. Sminuzzateli per 8 secondi/velocità 6 con il mi-
la panna, il brodo, la farina e l’aneto, quindi fate cuocere con il misuri- salmone congelato già sgelato)
surino, poi raccogliete con la spatola quanto rimasto sulle pareti in-
no inserito e il tasto reverse/4 minuti/velocità 1/90 °C. 200 g di zucchine
terne della caraffa e spingetelo sul fondo. Unite i semi di finocchio e
200 ml di panna (30% di grassi)
3 cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare con il tasto rosolare/5 minuti/ Lavate il lime sotto l’acqua bollente. Grattugiate 1/2 cucchiaino di 1 cucchiaino di brodo vegetale
100 °C senza il misurino. Versate la polpa di pomodoro, il vino, 125 ml scorza e spremete il succo. Versate nella caraffa il filetto di salmone, liofilizzato
di acqua e il sale e fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/ la scorza e il succo di lime, unite 1/3 di cucchiaino di sale e 1 pizzico 2 cucchiaini di farina (tipo 00)
velocità 1/100 °C. Mettete le cozze nel cestello vapore fondo, dispo- di pepe, poi fate cuocere con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/80 °C 1 cucchiaio di aneto tritato
finemente (fresco o surgelato)
netelo sulla caraffa, coprite con il coperchio e fate cuocere con il con il misurino inserito. Lasciate quindi riposare per 5 minuti nell’ap-
1 lime non trattato
tasto cottura al vapore/15 minuti. parecchio spento. Distribuite gli spaghetti nei piatti e conditeli con la
Pepe
salsa.
Scaldate l’olio rimasto in una padella capiente e tostatevi le fette di
pane a fuoco medio su entrambi i lati. Pepatele con 1/4 di cucchiaino
di pepe. Versate le cozze in una ciotola capiente, eliminando al con-
tempo i molluschi ancora chiusi. Copritele con la salsa piccante, co-
spargetele di prezzemolo tritato e servitele con il pane tostato.
Per persona ca. 676 kcal/2830 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min. Per persona ca. 594 kcal/2487 kJ Pronto in: 25 min.
63 g P, 35 g G, 13 g C Preparazione: 30 min. (+ 35 min. di cottura) Per 4 persone Minima 26 g P, 19 g G, 75 g C Preparazione: 15 min. (+ 10 min. di cottura) 109

Ingredienti
PER LA Remoulade:
(dosi per 1 vasetto da 400 ml):
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
80 g di cetriolini sott’aceto
2 cucchiai di capperi
1 uovo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di pepe
300 ml di olio di semi di girasole
Per le polpette di salmone:
600 g di filetto di salmone
1 mazzetto di aneto
1 uovo
1 tuorlo
45 g di panna acida
60 g di pangrattato
1 spruzzata di succo di limone
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
750 g di patate piccole
a pasta soda
2 cucchiai di olio di semi
di girasole
110 Per 4 persone
Polpette di salmone
con remoulade e patate
Per la remoulade, portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. La-
vate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Pelate la cipolla, tagliate-
la in quarti e versate entrambi nella caraffa. Unite i cetriolini e i capperi,
quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7
e mettete in una ciotola.
Mettete nella caraffa l’uovo, il succo di limone, la senape, sale, zucchero e
pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3.
Appoggiate il misurino solo leggermente, senza fissarlo, e impostate l’ap-
parecchio su 3 minuti/velocità 4. Accendete l’apparecchio e versate l’olio
sul coperchio della caraffa, all’inizio lentamente, in modo che possa en-
trare nella caraffa goccia a goccia. Aumentate lentamente la quantità di
olio. Unite alla maionese il composto di cetriolini e cipolla e mescolate
con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 2. Togliete dalla caraffa e
tenete in frigorifero fino al momento del consumo. Lavate bene la caraffa.
Per le polpette, lavate il filetto di salmone, asciugatelo e spezzettatelo.
Lavate l’aneto, asciugatelo, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo per
8 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostatelo verso il fondo.
Unite il salmone e sminuzzate per 10 secondi/velocità 4. Aggiungete l’uo-
vo, il tuorlo, la panna acida, il pangrattato, il succo di limone, sale e pepe
e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/35 secondi/velocità 3.
Versate il composto in una ciotola, formate dodici polpette, copritele e te-
netele da parte.
Lavate le patate e tagliate le più grosse a metà. Lavate la caraffa, versate
500 ml di acqua, installate il cestello di cottura, unite le patate e fatele
cuocere con il tasto cottura al vapore.
Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella capiente e friggetevi le
polpette a fuoco medio. Disponete nei singoli piatti le polpette con le pa-
tate e la remoulade e servite.
Per persona ca. 1343 kcal/5619 kJ Pronto in: 1 ora e 12 min. • Preparazione: 25 min.
Media 38 g P, 109 g G, 46 g C (+ 20 min. di riposo, 20 min. di cottura, 7 min. di frittura)

Ingredienti
PER LA Remoulade:
(dosi per 1 vasetto da 400 ml):
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
80 g di cetriolini sott’aceto
2 cucchiai di capperi
1 uovo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di pepe
300 ml di olio di semi di girasole
Per le polpette di salmone:
600 g di filetto di salmone
1 mazzetto di aneto
1 uovo
1 tuorlo
45 g di panna acida
60 g di pangrattato
1 spruzzata di succo di limone
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
750 g di patate piccole
a pasta soda
2 cucchiai di olio di semi
di girasole
110 Per 4 persone
Polpette di salmone
con remoulade e patate
Per la remoulade, portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. La-
vate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Pelate la cipolla, tagliate-
la in quarti e versate entrambi nella caraffa. Unite i cetriolini e i capperi,
quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7
e mettete in una ciotola.
Mettete nella caraffa l’uovo, il succo di limone, la senape, sale, zucchero e
pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3.
Appoggiate il misurino solo leggermente, senza fissarlo, e impostate l’ap-
parecchio su 3 minuti/velocità 4. Accendete l’apparecchio e versate l’olio
sul coperchio della caraffa, all’inizio lentamente, in modo che possa en-
trare nella caraffa goccia a goccia. Aumentate lentamente la quantità di
olio. Unite alla maionese il composto di cetriolini e cipolla e mescolate
con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 2. Togliete dalla caraffa e
tenete in frigorifero fino al momento del consumo. Lavate bene la caraffa.
Per le polpette, lavate il filetto di salmone, asciugatelo e spezzettatelo.
Lavate l’aneto, asciugatelo, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo per
8 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostatelo verso il fondo.
Unite il salmone e sminuzzate per 10 secondi/velocità 4. Aggiungete l’uo-
vo, il tuorlo, la panna acida, il pangrattato, il succo di limone, sale e pepe
e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/35 secondi/velocità 3.
Versate il composto in una ciotola, formate dodici polpette, copritele e te-
netele da parte.
Lavate le patate e tagliate le più grosse a metà. Lavate la caraffa, versate
500 ml di acqua, installate il cestello di cottura, unite le patate e fatele
cuocere con il tasto cottura al vapore.
Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella capiente e friggetevi le
polpette a fuoco medio. Disponete nei singoli piatti le polpette con le pa-
tate e la remoulade e servite.
Per persona ca. 1343 kcal/5619 kJ Pronto in: 1 ora e 12 min. • Preparazione: 25 min.
Media 38 g P, 109 g G, 46 g C (+ 20 min. di riposo, 20 min. di cottura, 7 min. di frittura)
Quiche di verza
con salmone affumicato

Ingredienti

Preparate la pasta: mettete nella caraffa il burro a pezzetti insieme con PER LA PASTA:
gli altri ingredienti e impastate con il misurino inserito per 1 minuto/ 100 g di burro ammorbidito
velocità 4. Togliete l’impasto dalla caraffa, formate una palla, avvolgetela 200 g di farina (tipo 00)
nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora. Lavate bene 100 g di formaggio quark magro
il recipiente. 1 uovo medio
1 pizzico di sale
Spennellate di burro lo stampo per la quiche. Portate il forno a 200 °C.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata. Foderate lo stampo con la
PER IL RIPIENO E LA CREMA:
pasta, copritela con la carta da forno, quindi distribuitevi i fagioli. Cuocete
500 g di verza, pesata già pulita
il disco di pasta in forno per 10 minuti, sfornatelo, eliminate i fagioli e la
3 cucchiai di olio d’oliva
carta e fate raffreddare il fondo.
Sale

Per il ripieno, mondate la verza, lavatela, asciugatela nella centrifuga, Pepe

spezzettatela, dividetela in due porzioni e mettetene una alla volta nella 1 pizzico di noce moscata
grattugiata
caraffa, sminuzzandola con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5.
150 g di salmone affumicato
Rosolate la verza con l’olio e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/110 °C
70 g di pomodori secchi
con il misurino inserito. Unite 4 cucchiai di acqua, 1/2 cucchiaino di sale e
200 ml di panna (30% di grassi)
3 pizzichi di pepe, quindi insaporite con la noce moscata. Fate cuocere il
100 g di crème fraîche
tutto con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C senza misurino, poi toglietelo (30% di grassi)
dalla caraffa. 4 uova medie
150 g di pomodori ciliegino
Tagliate a pezzetti il salmone affumicato. Versate i pomodori secchi nella
caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/ velocità 8.

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

INOLTRE:
Aggiungete la panna, la crème fraîche, le uova, 1/4 di cucchiaino di sale e
Burro per lo stampo
1 pizzico di pepe e mescolate il tutto per 30 secondi/velocità 6 con il mi-
Farina per la spianatoia
surino inserito. Unite la verza e mescolate con il tasto reverse/1 minuto/
Fagioli per la cottura del guscio
velocità 1 con il misurino inserito.
di pasta

Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli a metà e togliete

parzialmente i semi. Versate il ripieno di verza sulla pasta, distribuite

la
glio dal
sopra il salmone e i pomodori e cuocete la quiche

c o n s i
Un
nel forno caldo per circa 40 minuti a 170 °C.

m m u n ity MC:
Co
o
l l a q u iche son
s u
I pinoli e l i z i a: potete
a d
una ver 2 cucch
iai
b u i r n e
distri z ione pri
ma
e p a r a
sulla pr a i n forno.
c e r l
di cuo

Per 12 fette (stampo da quiche A fetta ca. 260 kcal/1089 kJ Pronto in: 2 ore e 36 min. • Preparazione: 40 min. (+ 1 ora
di 30 cm Ø) Media 10 g P, 18 g G, 16 g C di raffred., 50 min. di cottura in forno, 6 min. di cottura) 113
Quiche di verza
con salmone affumicato

Ingredienti

Preparate la pasta: mettete nella caraffa il burro a pezzetti insieme con PER LA PASTA:
gli altri ingredienti e impastate con il misurino inserito per 1 minuto/ 100 g di burro ammorbidito
velocità 4. Togliete l’impasto dalla caraffa, formate una palla, avvolgetela 200 g di farina (tipo 00)
nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora. Lavate bene 100 g di formaggio quark magro
il recipiente. 1 uovo medio
1 pizzico di sale
Spennellate di burro lo stampo per la quiche. Portate il forno a 200 °C.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata. Foderate lo stampo con la
PER IL RIPIENO E LA CREMA:
pasta, copritela con la carta da forno, quindi distribuitevi i fagioli. Cuocete
500 g di verza, pesata già pulita
il disco di pasta in forno per 10 minuti, sfornatelo, eliminate i fagioli e la
3 cucchiai di olio d’oliva
carta e fate raffreddare il fondo.
Sale

Per il ripieno, mondate la verza, lavatela, asciugatela nella centrifuga, Pepe

spezzettatela, dividetela in due porzioni e mettetene una alla volta nella 1 pizzico di noce moscata
grattugiata
caraffa, sminuzzandola con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5.
150 g di salmone affumicato
Rosolate la verza con l’olio e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/110 °C
70 g di pomodori secchi
con il misurino inserito. Unite 4 cucchiai di acqua, 1/2 cucchiaino di sale e
200 ml di panna (30% di grassi)
3 pizzichi di pepe, quindi insaporite con la noce moscata. Fate cuocere il
100 g di crème fraîche
tutto con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C senza misurino, poi toglietelo (30% di grassi)
dalla caraffa. 4 uova medie
150 g di pomodori ciliegino
Tagliate a pezzetti il salmone affumicato. Versate i pomodori secchi nella
caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/ velocità 8.

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

INOLTRE:
Aggiungete la panna, la crème fraîche, le uova, 1/4 di cucchiaino di sale e
Burro per lo stampo
1 pizzico di pepe e mescolate il tutto per 30 secondi/velocità 6 con il mi-
Farina per la spianatoia
surino inserito. Unite la verza e mescolate con il tasto reverse/1 minuto/
Fagioli per la cottura del guscio
velocità 1 con il misurino inserito.
di pasta

Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli a metà e togliete

parzialmente i semi. Versate il ripieno di verza sulla pasta, distribuite

la
glio dal
sopra il salmone e i pomodori e cuocete la quiche

c o n s i
Un
nel forno caldo per circa 40 minuti a 170 °C.

m m u n ity MC:
Co
o
l l a q u iche son
s u
I pinoli e l i z i a: potete
a d
una ver 2 cucch
iai
b u i r n e
distri z ione pri
ma
e p a r a
sulla pr a i n forno.
c e r l
di cuo

Per 12 fette (stampo da quiche A fetta ca. 260 kcal/1089 kJ Pronto in: 2 ore e 36 min. • Preparazione: 40 min. (+ 1 ora
di 30 cm Ø) Media 10 g P, 18 g G, 16 g C di raffred., 50 min. di cottura in forno, 6 min. di cottura) 113

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
114
INGREDIENTI
PER LA PASTA:
400 g di farina (tipo 00)
200 g di burro ammorbidito
1 cucchiaio di olio
2 uova (grandezza media)
1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO:
2 mazzetti di prezzemolo
400 g di Emmentaler
300 g di prosciutto cotto
400 g di porri (solo la parte
bianca e verde chiaro)
300 g di pancetta a dadini
4 cucchiai di olio d’oliva
PER LA CREMA:
500 g di panna acida
(10% di grassi)
8 uova (grandezza media)
1 c di sale
1 c di pepe
2 pizzichi di noce moscata
grattugiata
INOLTRE:
Burro per la placca
Farina per la spianatoia
Per 24 fette (1 placca)
Quiche Lorraine ricetta XXL
con i porri
Versate nella caraffa la farina, il burro, 2 cucchiai di acqua, l’olio, le uova e
il sale e lavorateli con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti ot-
tenendo una pasta liscia e omogenea. Toglietela dalla caraffa e datele la
forma di una palla, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela
riposare almeno 1 ora in frigorifero. Lavate bene il recipiente.
Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi versatelo nella
caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/
velocità 6. Versatelo in una ciotola capiente. Mettete nella caraffa il for-
maggio a pezzetti e sminuzzatelo con il misurino inserito per 12 secondi/
velocità 8. Unitelo al prezzemolo. Pulite bene il recipiente. Tagliate il pro-
sciutto a dadini, uniteli al formaggio e teneteli da parte.
Tagliate i porri a metà nel senso della lunghezza e riduceteli a listarelle
sottili.
Versate la pancetta a dadini nella caraffa, poi fateli rosolare con il
tasto rosolare/6 minuti senza misurino.
Togliete la pancetta dal recipiente e unitela al composto di prezzemo-
lo-prosciutto-formaggio. Versate l’olio nella caraffa e appassitevi il porro
con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.
Unite il porro agli altri ingredienti nella ciotola e mescolate bene. Portate
il forno a 200 °C. Lavate con cura la caraffa.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e usatela per foderare la
placca foderata di carta da forno, formando un piccolo bordo. Bucherella-
te la pasta in più punti con una forchetta e cuocetela per 10 minuti senza
ripieno. Toglietela dal forno e fatela raffreddare. Portate la temperatura
del forno a 180 °C.
Per la crema, installate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna
acida, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolate il tutto
con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4.
Versate il composto di porri sulla pasta, livellate la superficie, coprite con
la crema di panna e fate cuocere nel forno caldo per 45 minuti.
A fetta ca. 339 kcal/1417 kJ Pronto in: 2 ore e 50 min. • Preparazione: 40 min. (+ 1 ora
Media 16 g P, 24 g G, 14 g C di raffred., 15 min. di cottura, 55 min. di cottura in forno)

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
114
INGREDIENTI
PER LA PASTA:
400 g di farina (tipo 00)
200 g di burro ammorbidito
1 cucchiaio di olio
2 uova (grandezza media)
1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO:
2 mazzetti di prezzemolo
400 g di Emmentaler
300 g di prosciutto cotto
400 g di porri (solo la parte
bianca e verde chiaro)
300 g di pancetta a dadini
4 cucchiai di olio d’oliva
PER LA CREMA:
500 g di panna acida
(10% di grassi)
8 uova (grandezza media)
1 c di sale
1 c di pepe
2 pizzichi di noce moscata
grattugiata
INOLTRE:
Burro per la placca
Farina per la spianatoia
Per 24 fette (1 placca)
Quiche Lorraine ricetta XXL
con i porri
Versate nella caraffa la farina, il burro, 2 cucchiai di acqua, l’olio, le uova e
il sale e lavorateli con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti ot-
tenendo una pasta liscia e omogenea. Toglietela dalla caraffa e datele la
forma di una palla, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela
riposare almeno 1 ora in frigorifero. Lavate bene il recipiente.
Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi versatelo nella
caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/
velocità 6. Versatelo in una ciotola capiente. Mettete nella caraffa il for-
maggio a pezzetti e sminuzzatelo con il misurino inserito per 12 secondi/
velocità 8. Unitelo al prezzemolo. Pulite bene il recipiente. Tagliate il pro-
sciutto a dadini, uniteli al formaggio e teneteli da parte.
Tagliate i porri a metà nel senso della lunghezza e riduceteli a listarelle
sottili.
Versate la pancetta a dadini nella caraffa, poi fateli rosolare con il
tasto rosolare/6 minuti senza misurino.
Togliete la pancetta dal recipiente e unitela al composto di prezzemo-
lo-prosciutto-formaggio. Versate l’olio nella caraffa e appassitevi il porro
con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.
Unite il porro agli altri ingredienti nella ciotola e mescolate bene. Portate
il forno a 200 °C. Lavate con cura la caraffa.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e usatela per foderare la
placca foderata di carta da forno, formando un piccolo bordo. Bucherella-
te la pasta in più punti con una forchetta e cuocetela per 10 minuti senza
ripieno. Toglietela dal forno e fatela raffreddare. Portate la temperatura
del forno a 180 °C.
Per la crema, installate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna
acida, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolate il tutto
con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4.
Versate il composto di porri sulla pasta, livellate la superficie, coprite con
la crema di panna e fate cuocere nel forno caldo per 45 minuti.
A fetta ca. 339 kcal/1417 kJ Pronto in: 2 ore e 50 min. • Preparazione: 40 min. (+ 1 ora
Media 16 g P, 24 g G, 14 g C di raffred., 15 min. di cottura, 55 min. di cottura in forno)
 ricetta tutto in uno

Risotto alla rucola Mac & Cheese

Ingredienti Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà; sbucciate l’aglio. Mettete Cuocete la pasta al dente in acqua salata seguendo le indicazioni Ingredienti
entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito sulla confezione. Nel frattempo tagliate il formaggio tipo Asiago e il
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

3 scalogni (120 g) 7 secondi/velocità 7. Spostateli con la spatola dalle pareti della ca- parmigiano a dadini e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inseri- 300 g di pasta formato sedani
1 spicchio d’aglio raffa verso il basso. Unite l’olio e fate appassire con il tasto rosolare/ to per 7 secondi/velocità 7. Unite la farina, il burro, 1/2 cucchiaino di Sale
30 ml di olio d’oliva 3 minuti senza misurino. sale, la noce moscata e il latte e fate cuocere con il misurino inserito 120 g di formaggio tipo Asiago
350 g di riso per risotti (Arborio) o altro formaggio stagionato
per 10 minuti/velocità 2/90 °C.
Unite il riso e mescolate con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/100 °C saporito
1 l di brodo vegetale caldo
con il misurino inserito. Versate il brodo vegetale caldo e fate cuoce- Versate la pasta scolata nella caraffa e mescolatela con il misurino 60 g di parmigiano
30 g di gherigli di noce
re con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/ inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 1. Mettete nei singoli 50 g di farina (tipo 00)
100 g di rucola
velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Tritate grossolanamente le piatti e insaporite con pepe macinato al momento prima di servire. 40 g di burro
120 g di caprino dolce
noci. Mondate la rucola, lavatela, sgrondatela per asciugarla e taglia- 1 pizzico di noce moscata
Pepe
tela grossolanamente. Versate la rucola e il formaggio caprino nella 500 ml di latte (UHT, 3,5%
1/2 cucchiaino di sale
di grassi)
Succo di limone
caraffa e mescolate con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/90 °C
Pepe
con il misurino inserito.

Insaporite a piacere con pepe, sale e succo di limone. Mettete nei

Consiglio per gli amanti del formag-
singoli piatti e decorate con le noci tritate. gio: Mac & Cheese gratinato – per prepa-
Consiglio: Se a tavola non ci sono bambini piccoli, potete sostituire rarlo, versate la pasta già condita in una
100 ml di brodo con uguale quantità di vino bianco. Unite il vino non pirofila, cospargetela di 100 g di formaggio
appena il riso è stato mescolato, e fatelo sfumare nel riso con il
tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.
grattugiato e fate gratinare in forno caldo!
Versate quindi il brodo e proseguite come da ricetta.

Per persona ca. 526 kcal/2197 kJ Pronto in: 33 min. Per persona ca. 662 kcal/2769 kJ Pronto in: 15 min.
116 Per 4 persone Minima 12 g P, 19 g G, 74 g C Preparazione: 5 min. (+ 28 min. di cottura) Per 4 persone Minima 30 g P, 28 g G, 70 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. di cottura) 117
 ricetta tutto in uno

Risotto alla rucola Mac & Cheese

Ingredienti Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà; sbucciate l’aglio. Mettete Cuocete la pasta al dente in acqua salata seguendo le indicazioni Ingredienti
entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito sulla confezione. Nel frattempo tagliate il formaggio tipo Asiago e il
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

3 scalogni (120 g) 7 secondi/velocità 7. Spostateli con la spatola dalle pareti della ca- parmigiano a dadini e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inseri- 300 g di pasta formato sedani
1 spicchio d’aglio raffa verso il basso. Unite l’olio e fate appassire con il tasto rosolare/ to per 7 secondi/velocità 7. Unite la farina, il burro, 1/2 cucchiaino di Sale
30 ml di olio d’oliva 3 minuti senza misurino. sale, la noce moscata e il latte e fate cuocere con il misurino inserito 120 g di formaggio tipo Asiago
350 g di riso per risotti (Arborio) o altro formaggio stagionato
per 10 minuti/velocità 2/90 °C.
Unite il riso e mescolate con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/100 °C saporito
1 l di brodo vegetale caldo
con il misurino inserito. Versate il brodo vegetale caldo e fate cuoce- Versate la pasta scolata nella caraffa e mescolatela con il misurino 60 g di parmigiano
30 g di gherigli di noce
re con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/ inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 1. Mettete nei singoli 50 g di farina (tipo 00)
100 g di rucola
velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Tritate grossolanamente le piatti e insaporite con pepe macinato al momento prima di servire. 40 g di burro
120 g di caprino dolce
noci. Mondate la rucola, lavatela, sgrondatela per asciugarla e taglia- 1 pizzico di noce moscata
Pepe
tela grossolanamente. Versate la rucola e il formaggio caprino nella 500 ml di latte (UHT, 3,5%
1/2 cucchiaino di sale
di grassi)
Succo di limone
caraffa e mescolate con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/90 °C
Pepe
con il misurino inserito.

Insaporite a piacere con pepe, sale e succo di limone. Mettete nei

Consiglio per gli amanti del formag-
singoli piatti e decorate con le noci tritate. gio: Mac & Cheese gratinato – per prepa-
Consiglio: Se a tavola non ci sono bambini piccoli, potete sostituire rarlo, versate la pasta già condita in una
100 ml di brodo con uguale quantità di vino bianco. Unite il vino non pirofila, cospargetela di 100 g di formaggio
appena il riso è stato mescolato, e fatelo sfumare nel riso con il
tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.
grattugiato e fate gratinare in forno caldo!
Versate quindi il brodo e proseguite come da ricetta.

Per persona ca. 526 kcal/2197 kJ Pronto in: 33 min. Per persona ca. 662 kcal/2769 kJ Pronto in: 15 min.
116 Per 4 persone Minima 12 g P, 19 g G, 74 g C Preparazione: 5 min. (+ 28 min. di cottura) Per 4 persone Minima 30 g P, 28 g G, 70 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. di cottura) 117
 Risotto ai funghi ricetta tutto in uno

con parmigiano

Ingredienti

4 rametti di prezzemolo Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi sminuzzatelo fi-
90 g di parmigiano nemente nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6.
250 g di funghi misti Versate il prezzemolo in una ciotola e tenetelo da parte.
1 scalogno
Tagliate grossolanamente il parmigiano, versatelo nella caraffa e sminuz-
2 spicchi d’aglio
zatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Poi versatelo
60 g di burro
in una ciotola. Mondate i funghi, spezzettateli nella caraffa con il
400 g di riso per risotti (Arborio)
tasto turbo/1 secondo con il misurino inserito e versateli in una ciotola.
1,2 l di brodo di pollo o vegetale
bollente Lavate bene il recipiente e asciugatelo.
5 rametti di timo
Sbucciate lo scalogno e gli spicchi d’aglio, versateli nella caraffa e smi-
1 pizzico di peperoncino piccante
in polvere nuzzateli finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi.
Succo di 1/2 limone Unite 2 cucchiai di burro e fatelo fondere con il misurino inserito per
Sale 3 minuti/velocità 2/70 °C, poi appassite scalogno e aglio senza misurino
Pepe con il tasto rosolare/3 minuti. Dopo 2 minuti aggiungete il riso attraverso
il foro di riempimento nel coperchio e fate insaporire. Bagnate poi con il
brodo bollente e proseguite la cottura con il tasto reverse/10 minuti/
velocità 1/95 °C senza misurino.

Lavate il timo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Unite al

riso i funghi, il prezzemolo e il timo, mescolate con la spatola e fate cuo-
cere con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/95 °C con il misurino inserito.
Insaporite con peperoncino e succo di limone, quindi incorporatevi il par-
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

migiano grattugiato e il burro restante, lavorando con il tasto reverse/

30 secondi/velocità 3 con il misurino inserito (eventualmente aiutatevi
con la spatola). Regolate il risotto ai funghi di sale e pepe, distribuitelo
nei singoli piatti e servitelo subito.

Se non ci sono bambini a tavola,

potete sostituire 200 ml di brodo con
la stessa quantità di vino bianco.

Per persona ca. 576 kcal/2407 kJ Pronto in: 44 min.

118 Per 4 persone Minima 19 g P, 18 g G, 82 g C Preparazione: 20 min. (+ 24 min. di cottura)
 Risotto ai funghi ricetta tutto in uno

con parmigiano

Ingredienti

4 rametti di prezzemolo Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi sminuzzatelo fi-
90 g di parmigiano nemente nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6.
250 g di funghi misti Versate il prezzemolo in una ciotola e tenetelo da parte.
1 scalogno
Tagliate grossolanamente il parmigiano, versatelo nella caraffa e sminuz-
2 spicchi d’aglio
zatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Poi versatelo
60 g di burro
in una ciotola. Mondate i funghi, spezzettateli nella caraffa con il
400 g di riso per risotti (Arborio)
tasto turbo/1 secondo con il misurino inserito e versateli in una ciotola.
1,2 l di brodo di pollo o vegetale
bollente Lavate bene il recipiente e asciugatelo.
5 rametti di timo
Sbucciate lo scalogno e gli spicchi d’aglio, versateli nella caraffa e smi-
1 pizzico di peperoncino piccante
in polvere nuzzateli finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi.
Succo di 1/2 limone Unite 2 cucchiai di burro e fatelo fondere con il misurino inserito per
Sale 3 minuti/velocità 2/70 °C, poi appassite scalogno e aglio senza misurino
Pepe con il tasto rosolare/3 minuti. Dopo 2 minuti aggiungete il riso attraverso
il foro di riempimento nel coperchio e fate insaporire. Bagnate poi con il
brodo bollente e proseguite la cottura con il tasto reverse/10 minuti/
velocità 1/95 °C senza misurino.

Lavate il timo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Unite al

riso i funghi, il prezzemolo e il timo, mescolate con la spatola e fate cuo-
cere con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/95 °C con il misurino inserito.
Insaporite con peperoncino e succo di limone, quindi incorporatevi il par-
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

migiano grattugiato e il burro restante, lavorando con il tasto reverse/

30 secondi/velocità 3 con il misurino inserito (eventualmente aiutatevi
con la spatola). Regolate il risotto ai funghi di sale e pepe, distribuitelo
nei singoli piatti e servitelo subito.

Se non ci sono bambini a tavola,

potete sostituire 200 ml di brodo con
la stessa quantità di vino bianco.

Per persona ca. 576 kcal/2407 kJ Pronto in: 44 min.

118 Per 4 persone Minima 19 g P, 18 g G, 82 g C Preparazione: 20 min. (+ 24 min. di cottura)
 ricetta XXL

ricetta tutto in uno

Pasta con gorgonzola Pasta con broccoli

e noci e funghi
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Ingredienti
400 g di penne
Sale
250 ml di panna (30% di grassi)
250 g di gorgonzola dolce
50 g di gherigli di noce tritati
Cuocete la pasta in 4 litri di acqua salata per il tempo indicato sulla Sbucciate gli scalogni e lo spicchio d’aglio, tagliate gli scalogni a Ingredienti
confezione. Nel frattempo versate la panna nella caraffa e portatela quartini e sminuzzateli con lo spicchio d’aglio e il tasto turbo/2 secondi
a ebollizione con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/100 °C. con il misurino inserito. Spostate con la spatola il trito dalle pareti ver- 2 scalogni (60 g)
so il fondo della caraffa. Unite il burro e fate appassire senza misurino 1 spicchio d’aglio
Tagliate il gorgonzola a pezzetti, metteteli nella caraffa e fateli fonde- 40 g di burro
con il tasto rosolare/4 minuti. Versate il brodo caldo.
re con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/80 °C fino a ottenere 1150 ml di brodo vegetale
una crema. Versate nella caraffa anche la panna, il formaggio fuso, la noce mo- freddo

4 cucchiai di prezzemolo tritato

scata e la fecola, quindi mescolate con il misurino inserito per 300 ml di panna (30% di grassi)
Unite le noci e il prezzemolo e mescolate ancora il tutto con il
Pepe
10 secondi/velocità 7. Unite la pasta e gli champignon e fate cuocere 150 g di formaggio fuso
tasto reverse/3 minuti/velocità 2/80 °C con il misurino inserito.
con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/ 1 pizzico di noce moscata
Regolate con sale e pepe, ma ricordate che il gorgonzola è saporito.
velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Controllate la cottura della 10 g di fecola di patate
pasta ed eventualmente prolungate il tempo per alcuni minuti. Unite 500 g di pasta (per es. fusilli)
i broccoletti quando mancano 4 minuti al termine della cottura. 300 g di champignon (a quartini)
350 g di broccoletti divisi
Regolate di sale e pepe. Servite la pasta ben calda, a piacere co- a rosette
sparsa di parmigiano grattugiato. Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato a piacere

Per persona ca. 795 kcal/3327 kJ Pronto in: 26 min. Per persona ca. 612 kcal/2560 kJ Pronto in: 25 min.
120 Per 4 persone Minima 29 g P, 40 g G, 77 g C Preparazione: 10 min. (+ 16 min. di cottura) Per 6 persone Minima 19 g P, 27 g G, 70 g C Preparazione: 10 min. (+ 15 min. di cottura) 121
 ricetta XXL

ricetta tutto in uno

Pasta con gorgonzola Pasta con broccoli

e noci e funghi
Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Piat ti p rinc ipali con carne, pesc e e verdure

Ingredienti
400 g di penne
Sale
250 ml di panna (30% di grassi)
250 g di gorgonzola dolce
50 g di gherigli di noce tritati
Cuocete la pasta in 4 litri di acqua salata per il tempo indicato sulla Sbucciate gli scalogni e lo spicchio d’aglio, tagliate gli scalogni a Ingredienti
confezione. Nel frattempo versate la panna nella caraffa e portatela quartini e sminuzzateli con lo spicchio d’aglio e il tasto turbo/2 secondi
a ebollizione con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/100 °C. con il misurino inserito. Spostate con la spatola il trito dalle pareti ver- 2 scalogni (60 g)
so il fondo della caraffa. Unite il burro e fate appassire senza misurino 1 spicchio d’aglio
Tagliate il gorgonzola a pezzetti, metteteli nella caraffa e fateli fonde- 40 g di burro
con il tasto rosolare/4 minuti. Versate il brodo caldo.
re con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/80 °C fino a ottenere 1150 ml di brodo vegetale
una crema. Versate nella caraffa anche la panna, il formaggio fuso, la noce mo- freddo

4 cucchiai di prezzemolo tritato

scata e la fecola, quindi mescolate con il misurino inserito per 300 ml di panna (30% di grassi)
Unite le noci e il prezzemolo e mescolate ancora il tutto con il
Pepe
10 secondi/velocità 7. Unite la pasta e gli champignon e fate cuocere 150 g di formaggio fuso
tasto reverse/3 minuti/velocità 2/80 °C con il misurino inserito.
con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/ 1 pizzico di noce moscata
Regolate con sale e pepe, ma ricordate che il gorgonzola è saporito.
velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Controllate la cottura della 10 g di fecola di patate
pasta ed eventualmente prolungate il tempo per alcuni minuti. Unite 500 g di pasta (per es. fusilli)
i broccoletti quando mancano 4 minuti al termine della cottura. 300 g di champignon (a quartini)
350 g di broccoletti divisi
Regolate di sale e pepe. Servite la pasta ben calda, a piacere co- a rosette
sparsa di parmigiano grattugiato. Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato a piacere

Per persona ca. 795 kcal/3327 kJ Pronto in: 26 min. Per persona ca. 612 kcal/2560 kJ Pronto in: 25 min.
120 Per 4 persone Minima 29 g P, 40 g G, 77 g C Preparazione: 10 min. (+ 16 min. di cottura) Per 6 persone Minima 19 g P, 27 g G, 70 g C Preparazione: 10 min. (+ 15 min. di cottura) 121

Ingredienti
120 g di parmigiano
175 g di pane raffermo spezzettato
1 scalogno (30 g)
1 piccolo spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio d’oliva
250 g di spinaci freschi
75 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi)
2 uova (medie)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di noce moscata
20 g di farina (tipo 00)
150 g di burro a temperatura
ambiente
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
122 Per 4 persone
Knödel di spinaci cottura simultanea
con burro e parmigiano
Spezzettate il parmigiano e mettetelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo
con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola
e tenetelo da parte. Mettete il pane a pezzetti nella caraffa e sminuzzate-
lo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Versatelo in una cio-
tola e tenete da parte.
Sbucciate lo scalogno e lo spicchio d’aglio e sminuzzateli nella caraffa
con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola
spostate il composto di cipolla e aglio dalle pareti verso il fondo della ca-
raffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti
senza misurino.
Mondate gli spinaci, lavateli e sgrondateli per asciugarli. Versate il latte
nella caraffa, unite gli spinaci e fate cuocere con il misurino inserito per
6 minuti/velocità 1/100 °C. Sminuzzate quindi gli spinaci con il misurino
inserito per 6 secondi/velocità 8. Fate raffreddare gli spinaci per 10 minu-
ti, poi togliete la caraffa dall’apparecchio e tenetela da parte.
Unite agli spinaci le uova, sale e spezie e mescolate con il misurino inse-
rito per 10 secondi/velocità 4. Versate il pangrattato e la farina e mesco-
late con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Met-
tete il composto in una ciotola e fatelo riposare per 20 minuti. Pulite a
fondo la caraffa.
Con le mani inumidite formate dal composto di spinaci 12-16 gnocchetti e
disponeteli nel cestello vapore fondo e in quello piano. Riempite la caraf-
fa con 1 litro di acqua calda. Sistemate i cestelli vapore, chiudete con il
coperchio e fate cuocere gli gnocchetti con il tasto cottura al vapore.
Togliete i cestelli e teneteli da parte. Svuotate la caraffa e rimettetela
sull’apparecchio. Unitevi il burro e fate fondere con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 1/100 °C. Mettete gli knödel nei singoli piatti, conditeli
con il burro e cospargeteli di parmigiano prima di servire.
Per persona ca. 589 kcal/2465 kJ Pronto in: 1 ora e 8 min. • Preparazione: 10 min.
Minima 21 g P, 41 g G, 32 g C (+ 28 min. di cottura, 10 min. di raffred., 20 min. di riposo)

Ingredienti
120 g di parmigiano
175 g di pane raffermo spezzettato
1 scalogno (30 g)
1 piccolo spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio d’oliva
250 g di spinaci freschi
75 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi)
2 uova (medie)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di noce moscata
20 g di farina (tipo 00)
150 g di burro a temperatura
ambiente
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
122 Per 4 persone
Knödel di spinaci cottura simultanea
con burro e parmigiano
Spezzettate il parmigiano e mettetelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo
con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola
e tenetelo da parte. Mettete il pane a pezzetti nella caraffa e sminuzzate-
lo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Versatelo in una cio-
tola e tenete da parte.
Sbucciate lo scalogno e lo spicchio d’aglio e sminuzzateli nella caraffa
con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola
spostate il composto di cipolla e aglio dalle pareti verso il fondo della ca-
raffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti
senza misurino.
Mondate gli spinaci, lavateli e sgrondateli per asciugarli. Versate il latte
nella caraffa, unite gli spinaci e fate cuocere con il misurino inserito per
6 minuti/velocità 1/100 °C. Sminuzzate quindi gli spinaci con il misurino
inserito per 6 secondi/velocità 8. Fate raffreddare gli spinaci per 10 minu-
ti, poi togliete la caraffa dall’apparecchio e tenetela da parte.
Unite agli spinaci le uova, sale e spezie e mescolate con il misurino inse-
rito per 10 secondi/velocità 4. Versate il pangrattato e la farina e mesco-
late con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Met-
tete il composto in una ciotola e fatelo riposare per 20 minuti. Pulite a
fondo la caraffa.
Con le mani inumidite formate dal composto di spinaci 12-16 gnocchetti e
disponeteli nel cestello vapore fondo e in quello piano. Riempite la caraf-
fa con 1 litro di acqua calda. Sistemate i cestelli vapore, chiudete con il
coperchio e fate cuocere gli gnocchetti con il tasto cottura al vapore.
Togliete i cestelli e teneteli da parte. Svuotate la caraffa e rimettetela
sull’apparecchio. Unitevi il burro e fate fondere con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 1/100 °C. Mettete gli knödel nei singoli piatti, conditeli
con il burro e cospargeteli di parmigiano prima di servire.
Per persona ca. 589 kcal/2465 kJ Pronto in: 1 ora e 8 min. • Preparazione: 10 min.
Minima 21 g P, 41 g G, 32 g C (+ 28 min. di cottura, 10 min. di raffred., 20 min. di riposo)
Pizza Margherita
Semplicemente classica

Ingredienti

Preparate la pasta: versate nella caraffa 150 ml di acqua con 1/2 cucchiai- Zucchero
no di zucchero. Spezzettate il lievito direttamente sull’acqua e mescolate 10 g di lievito di birra fresco
il tutto senza misurino per 2 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete la farina, 250 g di farina (tipo 00)
2 cucchiai di olio d’oliva e 1/2 cucchiaino di sale, quindi impastate il tutto 4 cucchiai di olio d’oliva
con il tasto impastare/2 minuti con il misurino inserito, ottenendo una pa- Sale
sta omogenea. La pasta dovrebbe staccarsi facilmente dalle mani; even- 6 cucchiai di passata
tualmente unite ancora un poco di farina o di acqua, se dovete rendere di pomodoro

la pasta rispettivamente più soda o più morbida, fino a ottenere la consi- 1 cucchiaio di concentrato
di pomodoro
stenza desiderata. Togliete la pasta dalla caraffa, formate una palla e
1 cucchiaino di origano
mettetela in una ciotola. Copritela con un canovaccio e fatela lievitare in sminuzzato
luogo caldo per 60 minuti, fino a quando sarà raddoppiata di volume. Pepe
100 g di mozzarella (45% di grassi)
Per la salsa di pomodoro, versate nella caraffa pulita la passata di pomo-
doro, il concentrato, l’origano, 1/4 di cucchiaino di sale, 3 pizzichi di pepe
INOLTRE:
e 1 pizzico di zucchero e mescolate il tutto con il misurino inserito per
Farina per la spianatoia
20 secondi/velocità 4.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Portate il forno a 240 °C. Spennella-

te la placca con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Impastate ancora una volta la
pasta con le mani, dividetela in 2 porzioni e stendete ognuna in un disco.
Spalmate sui 2 dischi di pasta la salsa di pomodoro e distribuite la moz-
zarella. Condite con l’olio restante e cuocete le pizze in forno per 15 minu-
ti fino a quando la crosta di pasta sarà dorata.

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

VARIANTI
Sulla base della pizza Margherita potete aggiunge-
re altri ingredienti, creando così alcuni classici tra
le pizze. Su ogni variante dovete sempre distribuire
alla fine anche 100 g di mozzarella.
Pizza al salame: distribuite sulla salsa di pomodo-
ro 7 fette sottili di salame.
Pizza Hawaii: distribuite sulla salsa di pomodoro
3 fette di ananas a pezzetti e 2 fette di prosciutto
cotto a dadini.
Pizza ai peperoni: distribuite sulla salsa di pomo-
doro mezzo peperone rosso, mezzo giallo e mezzo
verde tagliati a listarelle.

Pizza ai funghi: distribuite sulla salsa di pomodoro Pizza alla cipolla: sbucciate 1 grossa cipolla, taglia-
100 g di funghi champignon a fettine. tela ad anelli e distribuiteli sulla salsa di pomodoro.

Pizza agli spinaci: fate cuocere 130 g di spinaci
surgelati seguendo le indicazioni sulla confezione,
insaporiteli con sale e pepe e distribuiteli sulla sal-
sa di pomodoro.
Pizza al prosciutto: distribuite sulla salsa di pomo-
doro 2 fette di prosciutto cotto tagliate a listarelle
sottili.
E, ovviamente, potete anche seguire la vostra fanta-
sia e osare tutti gli abbinamenti che preferite!

A pezzo ca. 878 kcal/3676 kJ Pronto in: 1 ora e 30 min. • Preparazione: 15 min.
Per 2 pizze Minima 24 g P, 41 g G, 98 g C (+ 1 ora di lievitazione, 15 min. di cottura) 125
Pizza Margherita
Semplicemente classica

Ingredienti

Preparate la pasta: versate nella caraffa 150 ml di acqua con 1/2 cucchiai- Zucchero
no di zucchero. Spezzettate il lievito direttamente sull’acqua e mescolate 10 g di lievito di birra fresco
il tutto senza misurino per 2 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete la farina, 250 g di farina (tipo 00)
2 cucchiai di olio d’oliva e 1/2 cucchiaino di sale, quindi impastate il tutto 4 cucchiai di olio d’oliva
con il tasto impastare/2 minuti con il misurino inserito, ottenendo una pa- Sale
sta omogenea. La pasta dovrebbe staccarsi facilmente dalle mani; even- 6 cucchiai di passata
tualmente unite ancora un poco di farina o di acqua, se dovete rendere di pomodoro

la pasta rispettivamente più soda o più morbida, fino a ottenere la consi- 1 cucchiaio di concentrato
di pomodoro
stenza desiderata. Togliete la pasta dalla caraffa, formate una palla e
1 cucchiaino di origano
mettetela in una ciotola. Copritela con un canovaccio e fatela lievitare in sminuzzato
luogo caldo per 60 minuti, fino a quando sarà raddoppiata di volume. Pepe
100 g di mozzarella (45% di grassi)
Per la salsa di pomodoro, versate nella caraffa pulita la passata di pomo-
doro, il concentrato, l’origano, 1/4 di cucchiaino di sale, 3 pizzichi di pepe
INOLTRE:
e 1 pizzico di zucchero e mescolate il tutto con il misurino inserito per
Farina per la spianatoia
20 secondi/velocità 4.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Portate il forno a 240 °C. Spennella-

te la placca con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Impastate ancora una volta la
pasta con le mani, dividetela in 2 porzioni e stendete ognuna in un disco.
Spalmate sui 2 dischi di pasta la salsa di pomodoro e distribuite la moz-
zarella. Condite con l’olio restante e cuocete le pizze in forno per 15 minu-
ti fino a quando la crosta di pasta sarà dorata.

Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure

VARIANTI
Sulla base della pizza Margherita potete aggiunge-
re altri ingredienti, creando così alcuni classici tra
le pizze. Su ogni variante dovete sempre distribuire
alla fine anche 100 g di mozzarella.
Pizza al salame: distribuite sulla salsa di pomodo-
ro 7 fette sottili di salame.
Pizza Hawaii: distribuite sulla salsa di pomodoro
3 fette di ananas a pezzetti e 2 fette di prosciutto
cotto a dadini.
Pizza ai peperoni: distribuite sulla salsa di pomo-
doro mezzo peperone rosso, mezzo giallo e mezzo
verde tagliati a listarelle.

Pizza ai funghi: distribuite sulla salsa di pomodoro Pizza alla cipolla: sbucciate 1 grossa cipolla, taglia-
100 g di funghi champignon a fettine. tela ad anelli e distribuiteli sulla salsa di pomodoro.

Pizza agli spinaci: fate cuocere 130 g di spinaci
surgelati seguendo le indicazioni sulla confezione,
insaporiteli con sale e pepe e distribuiteli sulla sal-
sa di pomodoro.
Pizza al prosciutto: distribuite sulla salsa di pomo-
doro 2 fette di prosciutto cotto tagliate a listarelle
sottili.
E, ovviamente, potete anche seguire la vostra fanta-
sia e osare tutti gli abbinamenti che preferite!

A pezzo ca. 878 kcal/3676 kJ Pronto in: 1 ora e 30 min. • Preparazione: 15 min.
Per 2 pizze Minima 24 g P, 41 g G, 98 g C (+ 1 ora di lievitazione, 15 min. di cottura) 125
 Curry di zucca e patate
Ingredienti
500 g di patate a pasta soda
500 g di zucca
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di semi
di senape nera
1 cipolla (50 g)
20 g di burro
1 cucchiaino di curcuma
200 ml di latte di cocco
Sale
1 cucchiaio di coriandolo tritato
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
126 Per 4 persone
cottura simultanea
con latte di cocco
Sbucciate le patate, lavate la zucca, pelatela (tranne che se usate zucca
Hokkaido, che non deve essere sbucciata), eliminate semi e filamenti. Ta-
gliate le patate e la zucca a dadi di 2 cm e teneteli da parte.
Scaldate una padella e tostatevi brevemente i semi di coriandolo, finoc-
chio, cumino e senape. Toglieteli dalla padella e metteteli nel mortaio.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa; sminuzza-
tela con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Unite il burro e fate
appassire senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiunge-
te le spezie sminuzzate e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti/
110 °C senza misurino.
Unite i dadini di patata, la curcuma, il latte di cocco e 1 cucchiaino di sale,
quindi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C
con il misurino inserito. Mettete i dadini di zucca e fate cuocere con il
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Se la
zucca non fosse ancora cotta al termine del tempo previsto per la cottu-
ra, proseguitela con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il mi-
surino inserito.
Prima di servire il curry regolatelo di sale e cospargetelo di coriandolo tri-
tato.
Consiglio: Questo curry è ottimo anche preparato con le patate dolci.
Se non avete il mortaio, mettete le
spezie tostate in un sacchetto da
freezer e passatevi sopra energicamente
più volte con il matterello.
Per persona ca. 244 kcal/1022 kJ Pronto in: 48 min.
Minima 4 g P, 10 g G, 37 g C Preparazione: 20 min. (+ 28 min. di cottura)
 Curry di zucca e patate
Ingredienti
500 g di patate a pasta soda
500 g di zucca
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di semi
di senape nera
1 cipolla (50 g)
20 g di burro
1 cucchiaino di curcuma
200 ml di latte di cocco
Sale
1 cucchiaio di coriandolo tritato
Piat ti p rinc i pali con carne, pesce e verdure
126 Per 4 persone
cottura simultanea
con latte di cocco
Sbucciate le patate, lavate la zucca, pelatela (tranne che se usate zucca
Hokkaido, che non deve essere sbucciata), eliminate semi e filamenti. Ta-
gliate le patate e la zucca a dadi di 2 cm e teneteli da parte.
Scaldate una padella e tostatevi brevemente i semi di coriandolo, finoc-
chio, cumino e senape. Toglieteli dalla padella e metteteli nel mortaio.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa; sminuzza-
tela con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Unite il burro e fate
appassire senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiunge-
te le spezie sminuzzate e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti/
110 °C senza misurino.
Unite i dadini di patata, la curcuma, il latte di cocco e 1 cucchiaino di sale,
quindi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C
con il misurino inserito. Mettete i dadini di zucca e fate cuocere con il
tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Se la
zucca non fosse ancora cotta al termine del tempo previsto per la cottu-
ra, proseguitela con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il mi-
surino inserito.
Prima di servire il curry regolatelo di sale e cospargetelo di coriandolo tri-
tato.
Consiglio: Questo curry è ottimo anche preparato con le patate dolci.
Se non avete il mortaio, mettete le
spezie tostate in un sacchetto da
freezer e passatevi sopra energicamente
più volte con il matterello.
Per persona ca. 244 kcal/1022 kJ Pronto in: 48 min.
Minima 4 g P, 10 g G, 37 g C Preparazione: 20 min. (+ 28 min. di cottura)
 La primissima pappa di carote Pappa spinaci e patate
125 g di carote • 2 cucchiaini di olio di colza 20 g di carne di vitello • 50 g di patate farinose • 80 g di spinaci
2 cucchiaini di olio di colza

Pelate le carote e tagliatele a pezzetti di 2 cm. Versate

500 ml di acqua nella caraffa. Distribuite le carote nel ce- Eliminate tendini e grasso dalla carne di vitello e tagliatela a

stello di cottura. Disponete il cestello di cottura nella ca- dadini di 2 cm. Pelate la patata e tagliatela a dadini di 2 cm.

raffa, chiudete con il coperchio e fate cuocere con il Mettete entrambe nel cestello vapore fondo. Lavate gli spinaci

tasto cottura al vapore/15 minuti. Togliete il cestello aiu- e distribuiteli su patate e carne nel cestello.

tandovi con la spatola, svuotate la caraffa, raccogliendo Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Disponete il cestello vapo-
un poco del liquido. re fondo sulla caraffa, chiudete con il coperchio e fate cuocere

Frullate nella caraffa le carote con 40 ml del liquido di cot- con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Svuotate la caraffa e

tura e il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4-8 au- versatevi la carne, le patate e gli spinaci. Unite l’olio e frullate

mentando gradualmente. Con l’aiuto della spatola racco- con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4-7 aumentan-

gliete il composto dalle pareti della caraffa spingendolo do gradualmente.

verso il basso. Unite l’olio e mescolate il tutto con il misuri- Età consigliata: dal 5° mese.
no inserito per 2 minuti/velocità 3/80 °C.
Consiglio: Se volete aggiungere ancora del liquido, usate fino a 40 ml di succo di frutta ricco di vitamina C,
Età consigliata: la prima pappa, dal 5° mese. in modo da migliorare l’apporto di ferro.

Consiglio: Le nostre pappe per neonati si possono surge-

lare tranquillamente. Basta raddoppiare o quadruplicare le
quantità e poi surgelare le divise in porzioni. Per persona ca. 157 kcal/656 kJ Pronto in: 20 min.
Per 1 persona Minima 6 g P, 10 g G, 10 g C Preparazione: 5 min. (+ 15 min. di cottura)

Per persona ca. 126 kcal/528 kJ Pronto in: 22 min.

Per 1 persona Minima 1 g P, 10 g G, 8 g C Preparazione: 5 min. (+ 17 min. di cottura)

Pappa con pere e prugne

Pappa con mele e cialde di riso 1/2 pera • 50 g di prugne • 1 cucchiaino di olio di colza • 2 cucchiai di fiocchi di riso integrali

2 1/2 cialde di riso senza aromi aggiunti • 1 piccola mela (130 g) • 1 cucchiaino di olio di colza Lavate la pera, sbucciatela, privatela del torsolo e tagliate-
la a dadini di 3 cm di lato. Lavate le prugne, dividetele a
Spezzettate le cialde di riso e sminuzzatele nella caraffa metà, privatele del nocciolo e tagliatele grossolanamente.
con il tasto turbo/5 secondi con il misurino inserito. Ag- Riempite la caraffa con 500 ml di acqua. Distribuite nel ce-
Papp e per i p iù p ic coli & bevande

Papp e per i p iù p ic coli & bevande

giungete 100 ml di acqua e fate cuocere con il misurino in- stello di cottura i pezzetti di pera e di prugna e cuocete la
serito per 4 minuti/velocità 1/100 °C. Sbucciate la mela, ta- frutta con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/
gliatela a quartini, privatela del torsolo e grattugiatela 5 minuti.
direttamente nella caraffa. Unite l’olio e 50 ml d’acqua,
Togliete la frutta e svuotate la caraffa. Frullate prugne e
quindi mescolate con il misurino inserito per
pere con l’olio nella caraffa con il misurino inserito per
30 secondi/velocità 2.
30 secondi/velocità 4-7 aumentando gradualmente. Versa-
Età consigliata: dal 7° mese. te la purea in una ciotola. Mettete nella caraffa 150 ml di
acqua con i fiocchi di riso integrali e cuoceteli con il misu-
rino per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Lasciate riposare per
qualche istante, poi unite alla pappa di riso la purea di
frutta e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/
velocità 2.

Età consigliata: dal 7° mese.

Per persona ca. 171 kcal/717 kJ Pronto in: 9 min. Per persona ca. 215 kcal/900 kJ Pronto in: 12 min.
128 Per 1 persona Minima 2 g P, 5 g G, 28 g C Preparazione: 5 min. (+ 4 min. di cottura) Per 1 persona Minima 3 g P, 6 g G, 37 g C Preparazione: 5 min. (+ 7 min. di cottura) 129
 La primissima pappa di carote Pappa spinaci e patate
125 g di carote • 2 cucchiaini di olio di colza 20 g di carne di vitello • 50 g di patate farinose • 80 g di spinaci
2 cucchiaini di olio di colza

Pelate le carote e tagliatele a pezzetti di 2 cm. Versate

500 ml di acqua nella caraffa. Distribuite le carote nel ce- Eliminate tendini e grasso dalla carne di vitello e tagliatela a

stello di cottura. Disponete il cestello di cottura nella ca- dadini di 2 cm. Pelate la patata e tagliatela a dadini di 2 cm.

raffa, chiudete con il coperchio e fate cuocere con il Mettete entrambe nel cestello vapore fondo. Lavate gli spinaci

tasto cottura al vapore/15 minuti. Togliete il cestello aiu- e distribuiteli su patate e carne nel cestello.

tandovi con la spatola, svuotate la caraffa, raccogliendo Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Disponete il cestello vapo-
un poco del liquido. re fondo sulla caraffa, chiudete con il coperchio e fate cuocere

Frullate nella caraffa le carote con 40 ml del liquido di cot- con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Svuotate la caraffa e

tura e il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4-8 au- versatevi la carne, le patate e gli spinaci. Unite l’olio e frullate

mentando gradualmente. Con l’aiuto della spatola racco- con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4-7 aumentan-

gliete il composto dalle pareti della caraffa spingendolo do gradualmente.

verso il basso. Unite l’olio e mescolate il tutto con il misuri- Età consigliata: dal 5° mese.
no inserito per 2 minuti/velocità 3/80 °C.
Consiglio: Se volete aggiungere ancora del liquido, usate fino a 40 ml di succo di frutta ricco di vitamina C,
Età consigliata: la prima pappa, dal 5° mese. in modo da migliorare l’apporto di ferro.

Consiglio: Le nostre pappe per neonati si possono surge-

lare tranquillamente. Basta raddoppiare o quadruplicare le
quantità e poi surgelare le divise in porzioni. Per persona ca. 157 kcal/656 kJ Pronto in: 20 min.
Per 1 persona Minima 6 g P, 10 g G, 10 g C Preparazione: 5 min. (+ 15 min. di cottura)

Per persona ca. 126 kcal/528 kJ Pronto in: 22 min.

Per 1 persona Minima 1 g P, 10 g G, 8 g C Preparazione: 5 min. (+ 17 min. di cottura)

Pappa con pere e prugne

Pappa con mele e cialde di riso 1/2 pera • 50 g di prugne • 1 cucchiaino di olio di colza • 2 cucchiai di fiocchi di riso integrali

2 1/2 cialde di riso senza aromi aggiunti • 1 piccola mela (130 g) • 1 cucchiaino di olio di colza Lavate la pera, sbucciatela, privatela del torsolo e tagliate-
la a dadini di 3 cm di lato. Lavate le prugne, dividetele a
Spezzettate le cialde di riso e sminuzzatele nella caraffa metà, privatele del nocciolo e tagliatele grossolanamente.
con il tasto turbo/5 secondi con il misurino inserito. Ag- Riempite la caraffa con 500 ml di acqua. Distribuite nel ce-
Papp e per i p iù p ic coli & bevande

Papp e per i p iù p ic coli & bevande

giungete 100 ml di acqua e fate cuocere con il misurino in- stello di cottura i pezzetti di pera e di prugna e cuocete la
serito per 4 minuti/velocità 1/100 °C. Sbucciate la mela, ta- frutta con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/
gliatela a quartini, privatela del torsolo e grattugiatela 5 minuti.
direttamente nella caraffa. Unite l’olio e 50 ml d’acqua,
Togliete la frutta e svuotate la caraffa. Frullate prugne e
quindi mescolate con il misurino inserito per
pere con l’olio nella caraffa con il misurino inserito per
30 secondi/velocità 2.
30 secondi/velocità 4-7 aumentando gradualmente. Versa-
Età consigliata: dal 7° mese. te la purea in una ciotola. Mettete nella caraffa 150 ml di
acqua con i fiocchi di riso integrali e cuoceteli con il misu-
rino per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Lasciate riposare per
qualche istante, poi unite alla pappa di riso la purea di
frutta e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/
velocità 2.

Età consigliata: dal 7° mese.

Per persona ca. 171 kcal/717 kJ Pronto in: 9 min. Per persona ca. 215 kcal/900 kJ Pronto in: 12 min.
128 Per 1 persona Minima 2 g P, 5 g G, 28 g C Preparazione: 5 min. (+ 4 min. di cottura) Per 1 persona Minima 3 g P, 6 g G, 37 g C Preparazione: 5 min. (+ 7 min. di cottura) 129
 Lassi al mango Smoothie
1 mango maturo (250 g) • Succo di 1/2 limone • 350 g di yogurt naturale (3,5% di grasso) • 250 ml di acqua o latte, a scelta
2 cucchiai di zucchero o miele, a scelta
del buon giorno
1/4 di melone (150 g di polpa di frutta) • 1/2 ananas (150 g di polpa)
Sbucciate il mango e staccate la polpa dal nocciolo. Ta-
1 avocado (90 g) • 1 arancia (150 g) • 1 banana (110 g) • Succo di 1/2
gliate quindi la polpa a dadini. Mettete nella caraffa i dadi-
limone • 200 ml di succo d’arancia • 200 g di cubetti di ghiaccio
ni di mango con il succo di limone e lo yogurt e frullate
con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 8. Unite
Sbucciate il melone, eliminate i semi, pesate 150 g di pol-
l’acqua o il latte e frullate con il misurino inserito per
pa di frutta e tagliatela grossolanamente. Sbucciate l’ana-
30 secondi/velocità 8. Addolcite a piacere con zucchero
nas, togliete il torsolo più duro e tagliate a dadini 150 g di
o miele
polpa di frutta. Tagliate l’avocado a metà, togliete il noc-
Consiglio: Con il latte di mandorle e lo yogurt di soia si ciolo e staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio.
prepara un Lassi al mango cremoso e vegano. Sbucciate l’arancia e dividetela in quattro; sbucciate la ba-
nana e tagliatela a metà.

Mettete la frutta nella caraffa, unite il succo di limone e quello di arancia, poi i cubetti di ghiaccio. Sminuz-
zate il tutto con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5, poi frullate finemente con il misurino inserito
per 1 minuto/velocità 10 e servite subito, ben freddo.

Per 4 bicchieri A bicchiere ca. 134 kcal/559 kJ Pronto in: 10 min.

(da 250 ml cad.) Minima 2 g P, 3 g G, 22 g C Preparazione: 10 min.

Per 4 bicchieri A bicchiere ca. 116 kcal/484 kJ Pronto in: 5 min.

(da 200 ml cad.) Minima 6 g P, 1 g G, 20 g C Preparazione: 5 min.

Limonata all’anguria
Golden Milk 100 g di zucchero • 1,8 kg di anguria (polpa di frutta, senza semi)
130 ml di succo di limone • 500 ml di acqua minerale frizzante
ricetta XXL
Foglioline di menta per decorare
2 cucchiai di curcuma in polvere • 1 pezzetto di zenzero
sbucciato (2 cm) • 2 pizzichi di noce moscata • 2 pizzichi di cannella • Preparate uno sciroppo con lo zucchero e 100 g di ac-
600 ml di latte vegetale (di avena, mandorle o riso) • 1 cucchiaio qua: allo scopo portate a ebollizione entrambi nella ca-
di olio di cocco • 2 cucchiai di succo denso di agave o miele raffa per 5 minuti/velocità 1/100 °C senza misurino. Ver-
Papp e per i più p icc oli & bevande

Papp e per i più p icc oli & bevande

1 pizzico di pepe sate lo sciroppo in una ciotola e fatelo raffreddare.

Versate nella caraffa la curcuma, lo zenzero, la noce mo- Mettete nella caraffa la polpa dell’anguria a pezzetti con
scata e la cannella con 200 ml di acqua calda, quindi smi- il succo di limone e frullatela con il misurino inserito per
nuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. 30 secondi/velocità 7.
Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il
Unite l’acqua minerale e addolcite a piacere con lo sci-
fondo della caraffa. Scaldate il tutto con il misurino inserito
roppo preparato. L’ideale è servire la bevanda su cru-
per 5 minuti/velocità 2/90 °C.
shed ice o con cubetti di ghiaccio. Decorate con foglioli-
Unite il latte vegetale, l’olio di cocco, il succo di agave ne di menta fresca.
e il pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per
20 secondi/velocità 4. Scaldate il Golden Milk con il misu-
rino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C e servite subito.

Per 4 bicchieri A bicchiere ca. 79 kcal/329 kJ Pronto in: 15 min. A bicchiere ca. 93 kcal/389 kJ Pronto in: 10 min.
130 (da 200 ml cad.) Minima 1 g P, 4 g G, 9 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. di cottura) Per 12 bicchieri (2,5 l) Minima 1 g P, 0 g G, 21 g C Preparazione: 10 min. 131
 Lassi al mango Smoothie
1 mango maturo (250 g) • Succo di 1/2 limone • 350 g di yogurt naturale (3,5% di grasso) • 250 ml di acqua o latte, a scelta
2 cucchiai di zucchero o miele, a scelta
del buon giorno
1/4 di melone (150 g di polpa di frutta) • 1/2 ananas (150 g di polpa)
Sbucciate il mango e staccate la polpa dal nocciolo. Ta-
1 avocado (90 g) • 1 arancia (150 g) • 1 banana (110 g) • Succo di 1/2
gliate quindi la polpa a dadini. Mettete nella caraffa i dadi-
limone • 200 ml di succo d’arancia • 200 g di cubetti di ghiaccio
ni di mango con il succo di limone e lo yogurt e frullate
con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 8. Unite
Sbucciate il melone, eliminate i semi, pesate 150 g di pol-
l’acqua o il latte e frullate con il misurino inserito per
pa di frutta e tagliatela grossolanamente. Sbucciate l’ana-
30 secondi/velocità 8. Addolcite a piacere con zucchero
nas, togliete il torsolo più duro e tagliate a dadini 150 g di
o miele
polpa di frutta. Tagliate l’avocado a metà, togliete il noc-
Consiglio: Con il latte di mandorle e lo yogurt di soia si ciolo e staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio.
prepara un Lassi al mango cremoso e vegano. Sbucciate l’arancia e dividetela in quattro; sbucciate la ba-
nana e tagliatela a metà.

Mettete la frutta nella caraffa, unite il succo di limone e quello di arancia, poi i cubetti di ghiaccio. Sminuz-
zate il tutto con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5, poi frullate finemente con il misurino inserito
per 1 minuto/velocità 10 e servite subito, ben freddo.

Per 4 bicchieri A bicchiere ca. 134 kcal/559 kJ Pronto in: 10 min.

(da 250 ml cad.) Minima 2 g P, 3 g G, 22 g C Preparazione: 10 min.

Per 4 bicchieri A bicchiere ca. 116 kcal/484 kJ Pronto in: 5 min.

(da 200 ml cad.) Minima 6 g P, 1 g G, 20 g C Preparazione: 5 min.

Limonata all’anguria
Golden Milk 100 g di zucchero • 1,8 kg di anguria (polpa di frutta, senza semi)
130 ml di succo di limone • 500 ml di acqua minerale frizzante
ricetta XXL
Foglioline di menta per decorare
2 cucchiai di curcuma in polvere • 1 pezzetto di zenzero
sbucciato (2 cm) • 2 pizzichi di noce moscata • 2 pizzichi di cannella • Preparate uno sciroppo con lo zucchero e 100 g di ac-
600 ml di latte vegetale (di avena, mandorle o riso) • 1 cucchiaio qua: allo scopo portate a ebollizione entrambi nella ca-
di olio di cocco • 2 cucchiai di succo denso di agave o miele raffa per 5 minuti/velocità 1/100 °C senza misurino. Ver-
Papp e per i più p icc oli & bevande

Papp e per i più p icc oli & bevande

1 pizzico di pepe sate lo sciroppo in una ciotola e fatelo raffreddare.

Versate nella caraffa la curcuma, lo zenzero, la noce mo- Mettete nella caraffa la polpa dell’anguria a pezzetti con
scata e la cannella con 200 ml di acqua calda, quindi smi- il succo di limone e frullatela con il misurino inserito per
nuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. 30 secondi/velocità 7.
Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il
Unite l’acqua minerale e addolcite a piacere con lo sci-
fondo della caraffa. Scaldate il tutto con il misurino inserito
roppo preparato. L’ideale è servire la bevanda su cru-
per 5 minuti/velocità 2/90 °C.
shed ice o con cubetti di ghiaccio. Decorate con foglioli-
Unite il latte vegetale, l’olio di cocco, il succo di agave ne di menta fresca.
e il pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per
20 secondi/velocità 4. Scaldate il Golden Milk con il misu-
rino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C e servite subito.

Per 4 bicchieri A bicchiere ca. 79 kcal/329 kJ Pronto in: 15 min. A bicchiere ca. 93 kcal/389 kJ Pronto in: 10 min.
130 (da 200 ml cad.) Minima 1 g P, 4 g G, 9 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. di cottura) Per 12 bicchieri (2,5 l) Minima 1 g P, 0 g G, 21 g C Preparazione: 10 min. 131
 Granita con menta
e lime
2 bustine di tè alla menta • 6 rametti di menta • 400 g di cubetti
di ghiaccio • Succo di 1 lime • 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparate il tè con le bustine e 500 ml di acqua bollente e fa-
telo riposare per 10 minuti. Eliminate le bustine e fate raffred-
dare completamente la bevanda.
Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le fo-
glie dagli steli, tenendone da parte 4 bei rametti per la decora-
zione. Lavorate il tè freddo con le foglie di menta, i cubetti di
ghiaccio, il succo di lime e lo zucchero con il misurino inserito
per 30 secondi/velocità 10.
Decorate la granita con i rametti di menta e servitela subito.
Per persona ca. 29 kcal/120 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min.
Per 4 persone Minima 0 g P, 0 g G, 7 g C Preparazione: 5 min. (+ 1 ora di raffreddamento)
Punch alla frutta
2 mele (400 g) • 1 pezzetto di zenzero (3 cm) • 750 ml di succo di ciliegia • 750 ml di succo di mela denso
6 semi di cardamomo • Midollo di 2 baccelli di vaniglia • 12 chiodi di garofano • 3 bastoncini di cannella
2 limoni non trattati • 4 arance non trattate
Lavate le mele, tagliatele in quattro e privatele del torsolo. Sbucciate lo zenzero e sminuzzatelo grossola-
namente con le mele nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6.
Versate nella caraffa il succo di ciliegia e quello di
mela. Schiacciate i semi di cardamomo con il dorso del
ricetta XXL
coltello e uniteli al succo insieme con le altre spezie.
Lavate i limoni e le arance, asciugateli bene e ricavate
Pappe per i più piccoli & bevande
la scorza con l’aiuto di un rigalimoni o uno scavino. Ver-
satela nella caraffa. Spremete i frutti e versate nella ca-
raffa anche il succo ottenuto.
Fate cuocere il tutto con il misurino inserito per
20 minuti/velocità 1/100 °C. Filtrate il punch attraverso
un setaccio e servitelo.
Consiglio: In alternativa potete versare il punch ancora
bollente in bottiglie sterilizzate; in questo caso si con-
serva per circa 1 anno in ambiente freddo e buio.
Per 2,4 litri A bottiglia ca. 313 kcal/1309 kJ Pronto in: 32 min.
132 o 3 bottiglie (da 750 ml) Minima 4 g P, 0 g G, 68 g C Preparazione: 12 min. (+ 20 min. di cottura)
Liquore di fragole alla vodka
125 g di zucchero • 400 g di fragole • 170 ml di succo di limone spremuto al momento • 170 ml di vodka
Fate bollire 400 ml di acqua con lo zucchero per
8 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Lasciate intiepi-
dire lo sciroppo.
Nel frattempo sterilizzate due bottiglie: lasciatele, compre-
so il tappo, nel forno già preriscaldato a 180 °C per 15 minu-
ti. Lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo.
Unite allo sciroppo leggermente intiepidito le fragole,
il succo di limone e la vodka, quindi frullate il tutto per
50 secondi/velocità 8 con il misurino inserito.
Filtrate il liquore attraverso un setaccio oppure togliete la
schiuma in superficie aiutandovi con una schiumarola.
Usando un imbuto versate il liquore nelle bottiglie sterilizza-
te. Richiudetele subito e quando si saranno del tutto raf-
freddate mettetele in frigorifero. Il liquore alle fragole è otti-
mo puro, con una macedonia di frutta e, ovviamente, per
dare una nota di sapore in più a dessert e gelati.
Durata: in frigorifero per 8 settimane.
A bottiglia ca. 550 kcal/2303 kJ Pronto in: 28 min.
Per 2 bottiglie (da 500 ml) Minima 2 g P, 0 g G, 77 g C Preparazione: 20 min. (+ 8 min. di cottura)
Liquore all’uovo
6 tuorli (grandezza media) • 1 bustina di zucchero vanigliato
Papp e per i più p icc oli & bevande
250 g di zucchero a velo • 125 ml di panna (30% di grassi)
250 ml di rum bianco o korn (grappa)
Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente.
Versateli poi nella caraffa e mescolateli con il misurino inserito
per 9 minuti/velocità 3/70 °C. Aiutandovi con un imbuto, versa-
te il liquore ancora caldo in una bottiglia sterilizzata e richiude-
tela. Si conserva in frigorifero.
Una volta aperta la bottiglia, consumate il liquore entro 4 setti-
mane. È ottimo puro oppure per completare un dessert, ed è
un vero classico.
A bottiglia ca. 2478 kcal/10369 kJ Pronto in: 44 min. • Preparazione: 5 min.
Per 1 bottiglia (da 750 ml) Minima 23 g P, 63 g G, 261 g C (+ 30 min. di riposo + 9 min. di cottura) 133
 Granita con menta
e lime
2 bustine di tè alla menta • 6 rametti di menta • 400 g di cubetti
di ghiaccio • Succo di 1 lime • 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparate il tè con le bustine e 500 ml di acqua bollente e fa-
telo riposare per 10 minuti. Eliminate le bustine e fate raffred-
dare completamente la bevanda.
Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le fo-
glie dagli steli, tenendone da parte 4 bei rametti per la decora-
zione. Lavorate il tè freddo con le foglie di menta, i cubetti di
ghiaccio, il succo di lime e lo zucchero con il misurino inserito
per 30 secondi/velocità 10.
Decorate la granita con i rametti di menta e servitela subito.
Per persona ca. 29 kcal/120 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min.
Per 4 persone Minima 0 g P, 0 g G, 7 g C Preparazione: 5 min. (+ 1 ora di raffreddamento)
Punch alla frutta
2 mele (400 g) • 1 pezzetto di zenzero (3 cm) • 750 ml di succo di ciliegia • 750 ml di succo di mela denso
6 semi di cardamomo • Midollo di 2 baccelli di vaniglia • 12 chiodi di garofano • 3 bastoncini di cannella
2 limoni non trattati • 4 arance non trattate
Lavate le mele, tagliatele in quattro e privatele del torsolo. Sbucciate lo zenzero e sminuzzatelo grossola-
namente con le mele nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6.
Versate nella caraffa il succo di ciliegia e quello di
mela. Schiacciate i semi di cardamomo con il dorso del
ricetta XXL
coltello e uniteli al succo insieme con le altre spezie.
Lavate i limoni e le arance, asciugateli bene e ricavate
Pappe per i più piccoli & bevande
la scorza con l’aiuto di un rigalimoni o uno scavino. Ver-
satela nella caraffa. Spremete i frutti e versate nella ca-
raffa anche il succo ottenuto.
Fate cuocere il tutto con il misurino inserito per
20 minuti/velocità 1/100 °C. Filtrate il punch attraverso
un setaccio e servitelo.
Consiglio: In alternativa potete versare il punch ancora
bollente in bottiglie sterilizzate; in questo caso si con-
serva per circa 1 anno in ambiente freddo e buio.
Per 2,4 litri A bottiglia ca. 313 kcal/1309 kJ Pronto in: 32 min.
132 o 3 bottiglie (da 750 ml) Minima 4 g P, 0 g G, 68 g C Preparazione: 12 min. (+ 20 min. di cottura)
Liquore di fragole alla vodka
125 g di zucchero • 400 g di fragole • 170 ml di succo di limone spremuto al momento • 170 ml di vodka
Fate bollire 400 ml di acqua con lo zucchero per
8 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Lasciate intiepi-
dire lo sciroppo.
Nel frattempo sterilizzate due bottiglie: lasciatele, compre-
so il tappo, nel forno già preriscaldato a 180 °C per 15 minu-
ti. Lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo.
Unite allo sciroppo leggermente intiepidito le fragole,
il succo di limone e la vodka, quindi frullate il tutto per
50 secondi/velocità 8 con il misurino inserito.
Filtrate il liquore attraverso un setaccio oppure togliete la
schiuma in superficie aiutandovi con una schiumarola.
Usando un imbuto versate il liquore nelle bottiglie sterilizza-
te. Richiudetele subito e quando si saranno del tutto raf-
freddate mettetele in frigorifero. Il liquore alle fragole è otti-
mo puro, con una macedonia di frutta e, ovviamente, per
dare una nota di sapore in più a dessert e gelati.
Durata: in frigorifero per 8 settimane.
A bottiglia ca. 550 kcal/2303 kJ Pronto in: 28 min.
Per 2 bottiglie (da 500 ml) Minima 2 g P, 0 g G, 77 g C Preparazione: 20 min. (+ 8 min. di cottura)
Liquore all’uovo
6 tuorli (grandezza media) • 1 bustina di zucchero vanigliato
Papp e per i più p icc oli & bevande
250 g di zucchero a velo • 125 ml di panna (30% di grassi)
250 ml di rum bianco o korn (grappa)
Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente.
Versateli poi nella caraffa e mescolateli con il misurino inserito
per 9 minuti/velocità 3/70 °C. Aiutandovi con un imbuto, versa-
te il liquore ancora caldo in una bottiglia sterilizzata e richiude-
tela. Si conserva in frigorifero.
Una volta aperta la bottiglia, consumate il liquore entro 4 setti-
mane. È ottimo puro oppure per completare un dessert, ed è
un vero classico.
A bottiglia ca. 2478 kcal/10369 kJ Pronto in: 44 min. • Preparazione: 5 min.
Per 1 bottiglia (da 750 ml) Minima 23 g P, 63 g G, 261 g C (+ 30 min. di riposo + 9 min. di cottura) 133
 Frozen yogurt al mango
Ingredienti
500 g di yogurt naturale
(3,5% di grassi)
75 g di zucchero
300 g di mango (congelato)
200 ml di panna (30% di grassi)
Dolci e dessert
Nicecream ai frutti di bosco
Il giorno prima della preparazione distribuite lo yogurt in una vaschet- Tagliate le banane a fette e mettetele per una notte nel congelatore. Ingredienti
ta per preparare i cubetti di ghiaccio e mettetela in freezer per alme- Per questa operazione si consiglia di disporre le fettine singolarmen-
no 12 ore. te su un tagliere coperto di carta da forno e non sovrapposte, in 3 banane molto mature
200 g di mirtilli (congelati)
modo che non si attacchino.
Il giorno della preparazione mettete lo zucchero nella caraffa e smi- 50 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
nuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10 ottenen- Lavate i frutti di bosco freschi e selezionateli. Mettete nella caraffa le 150 g di frutti di bosco freschi misti,
do dello zucchero a velo. Spingetelo con la spatola verso il fondo del- fette di banana, i mirtilli e il latte e frullateli con il misurino inserito per a piacere
la caraffa. 30 secondi/velocità 8. Servite il nicecream ai frutti di bosco liscio op-
pure decorato a piacere con frutti di bosco.
Versate nella caraffa i pezzetti di mango congelati e sminuzzateli con
il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Spostateli con la spato- Consiglio: Invece dei mirtilli potete preparare il nicecream anche con
la verso il fondo della caraffa. ciliegie, fragole, more o lamponi. Provatene diversi per capire il gusto
che preferite.
Aggiungete i cubetti di yogurt congelati e sminuzzateli con il misurino
inserito per 20 secondi/velocità 8, spostandoli ancora una volta con
la spatola verso il fondo della caraffa. Se preferite un dessert più dolce, aggiungete

Dolci e dessert
Aggiungete infine anche la panna e mescolate con il misurino inserito un poco di zucchero a velo oppure irrorate il gelato
per 2 minuti/velocità 4, fino a ottenere un gelato cremoso. Distribuite- pronto con sciroppo d’acero. Come topping sono
lo immediatamente in quattro coppette e servitelo.
perfetti anche salsa al cioccolato, cocco grattugiato,
briciole di biscotti, müsli o riso soffiato.

Per persona ca. 349 kcal/1459 kJ Pronto in: 12 ore e 10 min. Per persona ca. 103 kcal/429 kJ Pronto in: 8 ore e 10 min.
134 Per 4 persone Minima 9 g P, 17 g G, 38 g C Preparazione: 10 min. (+ 12 ore di congelamento) Per 4 persone Minima 2 g P, 1 g G, 18 g C Preparazione: 10 min. (+ 8 ore di congelamento) 135
 Frozen yogurt al mango
Ingredienti
500 g di yogurt naturale
(3,5% di grassi)
75 g di zucchero
300 g di mango (congelato)
200 ml di panna (30% di grassi)
Dolci e dessert
Nicecream ai frutti di bosco
Il giorno prima della preparazione distribuite lo yogurt in una vaschet- Tagliate le banane a fette e mettetele per una notte nel congelatore. Ingredienti
ta per preparare i cubetti di ghiaccio e mettetela in freezer per alme- Per questa operazione si consiglia di disporre le fettine singolarmen-
no 12 ore. te su un tagliere coperto di carta da forno e non sovrapposte, in 3 banane molto mature
200 g di mirtilli (congelati)
modo che non si attacchino.
Il giorno della preparazione mettete lo zucchero nella caraffa e smi- 50 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
nuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10 ottenen- Lavate i frutti di bosco freschi e selezionateli. Mettete nella caraffa le 150 g di frutti di bosco freschi misti,
do dello zucchero a velo. Spingetelo con la spatola verso il fondo del- fette di banana, i mirtilli e il latte e frullateli con il misurino inserito per a piacere
la caraffa. 30 secondi/velocità 8. Servite il nicecream ai frutti di bosco liscio op-
pure decorato a piacere con frutti di bosco.
Versate nella caraffa i pezzetti di mango congelati e sminuzzateli con
il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Spostateli con la spato- Consiglio: Invece dei mirtilli potete preparare il nicecream anche con
la verso il fondo della caraffa. ciliegie, fragole, more o lamponi. Provatene diversi per capire il gusto
che preferite.
Aggiungete i cubetti di yogurt congelati e sminuzzateli con il misurino
inserito per 20 secondi/velocità 8, spostandoli ancora una volta con
la spatola verso il fondo della caraffa. Se preferite un dessert più dolce, aggiungete

Dolci e dessert
Aggiungete infine anche la panna e mescolate con il misurino inserito un poco di zucchero a velo oppure irrorate il gelato
per 2 minuti/velocità 4, fino a ottenere un gelato cremoso. Distribuite- pronto con sciroppo d’acero. Come topping sono
lo immediatamente in quattro coppette e servitelo.
perfetti anche salsa al cioccolato, cocco grattugiato,
briciole di biscotti, müsli o riso soffiato.

Per persona ca. 349 kcal/1459 kJ Pronto in: 12 ore e 10 min. Per persona ca. 103 kcal/429 kJ Pronto in: 8 ore e 10 min.
134 Per 4 persone Minima 9 g P, 17 g G, 38 g C Preparazione: 10 min. (+ 12 ore di congelamento) Per 4 persone Minima 2 g P, 1 g G, 18 g C Preparazione: 10 min. (+ 8 ore di congelamento) 135
 Budino alla vaniglia
1 baccello di vaniglia • 500 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 2 tuorli (grandi)
60 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 40 g di fecola di patate (o amido)
Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza,
raschiate il midollo centrale ricavando i semi e versateli con tutti
gli altri ingredienti nella caraffa, facendo addensare la crema
con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/100 °C.
Versate il budino in una ciotola, togliendo il baccello di vaniglia
ed eventualmente filtrando la preparazione attraverso un setac-
cio. Servitelo tiepido o freddo.
Per persona ca. 147 kcal/612 kJ Pronto in: 11 min.
Per 6 persone Minima 4 g P, 5 g G, 20 g C Preparazione: 3 min. (+ 8 min. di cottura)
Sorbetto di frutta
300 g di frutta mista • 150 g di zucchero • Succo di 2 lime • 800 g di cubetti di ghiaccio
Lavate la frutta e se necessario sbucciatela, eventualmente togliete semi o
torsolo e tagliatela grossolanamente. Sminuzzate lo zucchero nella caraffa
con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Unite il succo di lime e
la frutta, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/
velocità 5. Unite anche i cubetti di ghiaccio e sminuzzate con il misurino
inserito per 50 secondi/velocità 9. Distribuite il sorbetto di frutta in cop-
pette o bicchieri e servitelo subito.
Consiglio: Utilizzate preferibilmente frutta dalla polpa soda, per ottenere un sorbetto denso.
Gelato al latte
400 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 400 ml di panna (30% di grassi)
200 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 4 tuorli (medi)
Portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Versate nella
caraffa il latte, la panna, lo zucchero, il sale e i tuorli, quindi me-
scolate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/80 °C.
Mettete il composto fluido in un contenitore a bordi bassi, fatelo
raffreddare e lasciatelo nel congelatore per almeno 5 ore (me-
glio ancora una notte).
Ricavate dal composto ghiacciato dei dadi che sminuzzerete poi con il misurino inserito per 3 secondi/
velocità 9. Montate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Il risultato è un gelato cremo-
so, davvero delizioso. Se pensate di servire palle di gelato, è preferibile lasciarlo ancora 1 ora in freezer.
Varianti: Prima della seconda lavorazione potete aggiungere 150 g di frutti di bosco congelati per un gela-
to alla frutta, 50 g di schegge di cioccolato per la stracciatella o 1 cucchiaio di caffè liofilizzato per un cre-
moso gelato al cappuccino.
Per persona ca. 323 kcal/1353 kJ Pronto in: 6 ore e 38 min. • Preparazione: 10 min. (+ 20
Per 8 persone Minima 5 g P, 20 g G, 29 g C min. riposo, 8 min. cottura, 1 ora raffred., 5 ore congel.)
Budino al cioccolato
100 g di cioccolato fondente • 2 cucchiai di zucchero • 1/2 bustina di zucchero vanigliato • 500 ml di latte
(fresco, 3,5% di grassi) • 40 g di fecola di patate (o amido) • 1 tuorlo (grandezza media)
PER LA SALSA ALLA VANIGLIA: 1 baccello di vaniglia • 300 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
1 cucchiaio di fecola di patate (o amido) • 20 g di zucchero • 1 tuorlo (grandezza media)

Per persona ca. 13 kcal/54 kJ Pronto in: 10 min. Versate nella caraffa cioccolato, zucchero e zucchero vanigliato e sminuzzate con il misurino inserito per
Per 6 persone Minima 0 g P, 0 g G, 3 g C Preparazione: 10 min.
25 secondi/velocità 10. Spostate il ricavato dalle pareti del recipiente verso il basso, con la spatola, e ap-
plicate l’accessorio mixer. Mescolate il latte con la fecola, versatelo nella caraffa con il tuorlo e fate cuoce-
re con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 2/100 °C.

Zabaione Versate il budino in stampini sciacquati in acqua fredda

o in un solo stampo grande, sempre passato in acqua, la-
8 tuorli freschissimi • 160 g di zucchero • 100 ml di vino liquoroso (per es. Marsala)
sciatelo intiepidire, poi fatelo addensare in frigorifero. Lava-
te bene la caraffa.
Versate tutti gli ingredienti nella caraffa. Applicate l’accessorio mixer e, con
il misurino inserito, mescolate il composto per 12 minuti/velocità 3/70 °C, Applicate l’accessorio mixer. Tagliate il baccello di vaniglia
fino a quando diventerà denso e spumoso. Distribuite immediatamente lo a metà nel senso della lunghezza, raschiate i semi e versa-
Dolci e dessert

Dolci e dessert
zabaione nelle coppette e servitelo ancora caldo. teli nella caraffa con latte, fecola, zucchero e uovo. Mesco-
late il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 3,
Consiglio: Se preferite, potete servire lo zabaione freddo. In questo caso,
quindi fate cuocere con il misurino inserito per 6 minuti/
ricordatevi di mescolarlo regolarmente mentre si sta raffreddando, per evi-
velocità 2/100 °C. Questa salsa è deliziosa sia calda sia
tare che il vino si separi dalla crema, depositandosi sul fondo.
fredda.

Per persona ca. 304 kcal/1273 kJ Pronto in: 17 min. Per persona ca. 405 kcal/1695 kJ Pronto in: 1 ora e 29 min. • Preparazione: 15 min.
136 Per 4 persone Minima 6 g P, 13 g G, 33 g C Preparazione: 5 min. (+ 12 min. di cottura) Per 4 persone Minima 12 g P, 18 g G, 48 g C (+ 14 min. di cottura, 1 ora di raffreddamento) 137
 Budino alla vaniglia
1 baccello di vaniglia • 500 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 2 tuorli (grandi)
60 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 40 g di fecola di patate (o amido)
Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza,
raschiate il midollo centrale ricavando i semi e versateli con tutti
gli altri ingredienti nella caraffa, facendo addensare la crema
con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/100 °C.
Versate il budino in una ciotola, togliendo il baccello di vaniglia
ed eventualmente filtrando la preparazione attraverso un setac-
cio. Servitelo tiepido o freddo.
Per persona ca. 147 kcal/612 kJ Pronto in: 11 min.
Per 6 persone Minima 4 g P, 5 g G, 20 g C Preparazione: 3 min. (+ 8 min. di cottura)
Sorbetto di frutta
300 g di frutta mista • 150 g di zucchero • Succo di 2 lime • 800 g di cubetti di ghiaccio
Lavate la frutta e se necessario sbucciatela, eventualmente togliete semi o
torsolo e tagliatela grossolanamente. Sminuzzate lo zucchero nella caraffa
con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Unite il succo di lime e
la frutta, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/
velocità 5. Unite anche i cubetti di ghiaccio e sminuzzate con il misurino
inserito per 50 secondi/velocità 9. Distribuite il sorbetto di frutta in cop-
pette o bicchieri e servitelo subito.
Consiglio: Utilizzate preferibilmente frutta dalla polpa soda, per ottenere un sorbetto denso.
Gelato al latte
400 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 400 ml di panna (30% di grassi)
200 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 4 tuorli (medi)
Portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Versate nella
caraffa il latte, la panna, lo zucchero, il sale e i tuorli, quindi me-
scolate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/80 °C.
Mettete il composto fluido in un contenitore a bordi bassi, fatelo
raffreddare e lasciatelo nel congelatore per almeno 5 ore (me-
glio ancora una notte).
Ricavate dal composto ghiacciato dei dadi che sminuzzerete poi con il misurino inserito per 3 secondi/
velocità 9. Montate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Il risultato è un gelato cremo-
so, davvero delizioso. Se pensate di servire palle di gelato, è preferibile lasciarlo ancora 1 ora in freezer.
Varianti: Prima della seconda lavorazione potete aggiungere 150 g di frutti di bosco congelati per un gela-
to alla frutta, 50 g di schegge di cioccolato per la stracciatella o 1 cucchiaio di caffè liofilizzato per un cre-
moso gelato al cappuccino.
Per persona ca. 323 kcal/1353 kJ Pronto in: 6 ore e 38 min. • Preparazione: 10 min. (+ 20
Per 8 persone Minima 5 g P, 20 g G, 29 g C min. riposo, 8 min. cottura, 1 ora raffred., 5 ore congel.)
Budino al cioccolato
100 g di cioccolato fondente • 2 cucchiai di zucchero • 1/2 bustina di zucchero vanigliato • 500 ml di latte
(fresco, 3,5% di grassi) • 40 g di fecola di patate (o amido) • 1 tuorlo (grandezza media)
PER LA SALSA ALLA VANIGLIA: 1 baccello di vaniglia • 300 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
1 cucchiaio di fecola di patate (o amido) • 20 g di zucchero • 1 tuorlo (grandezza media)

Per persona ca. 13 kcal/54 kJ Pronto in: 10 min. Versate nella caraffa cioccolato, zucchero e zucchero vanigliato e sminuzzate con il misurino inserito per
Per 6 persone Minima 0 g P, 0 g G, 3 g C Preparazione: 10 min.
25 secondi/velocità 10. Spostate il ricavato dalle pareti del recipiente verso il basso, con la spatola, e ap-
plicate l’accessorio mixer. Mescolate il latte con la fecola, versatelo nella caraffa con il tuorlo e fate cuoce-
re con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 2/100 °C.

Zabaione Versate il budino in stampini sciacquati in acqua fredda

o in un solo stampo grande, sempre passato in acqua, la-
8 tuorli freschissimi • 160 g di zucchero • 100 ml di vino liquoroso (per es. Marsala)
sciatelo intiepidire, poi fatelo addensare in frigorifero. Lava-
te bene la caraffa.
Versate tutti gli ingredienti nella caraffa. Applicate l’accessorio mixer e, con
il misurino inserito, mescolate il composto per 12 minuti/velocità 3/70 °C, Applicate l’accessorio mixer. Tagliate il baccello di vaniglia
fino a quando diventerà denso e spumoso. Distribuite immediatamente lo a metà nel senso della lunghezza, raschiate i semi e versa-
Dolci e dessert

Dolci e dessert
zabaione nelle coppette e servitelo ancora caldo. teli nella caraffa con latte, fecola, zucchero e uovo. Mesco-
late il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 3,
Consiglio: Se preferite, potete servire lo zabaione freddo. In questo caso,
quindi fate cuocere con il misurino inserito per 6 minuti/
ricordatevi di mescolarlo regolarmente mentre si sta raffreddando, per evi-
velocità 2/100 °C. Questa salsa è deliziosa sia calda sia
tare che il vino si separi dalla crema, depositandosi sul fondo.
fredda.

Per persona ca. 304 kcal/1273 kJ Pronto in: 17 min. Per persona ca. 405 kcal/1695 kJ Pronto in: 1 ora e 29 min. • Preparazione: 15 min.
136 Per 4 persone Minima 6 g P, 13 g G, 33 g C Preparazione: 5 min. (+ 12 min. di cottura) Per 4 persone Minima 12 g P, 18 g G, 48 g C (+ 14 min. di cottura, 1 ora di raffreddamento) 137
 Mandorle caramellate
Ingredienti
200 g di mandorle intere
85 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di burro
Dolci e dessert
138 Per 4 persone Minima
Tartufi con liquore al caffè
alla cannella avvolti nel cacao
Versate nella caraffa le mandorle, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, Spezzettate il cioccolato al latte e quello fondente e metteteli nella Ingredienti
la cannella, il burro e 4 cucchiai di acqua, quindi fate cuocere il tutto caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8,
con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/120 °C con il misurino inserito. quindi fateli fondere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C. 100 g di cioccolato al latte
da copertura
Al termine della cottura il liquido dovrebbe essere evaporato comple- Unite il burro, il liquore al caffè e il midollo di vaniglia, quindi mescola-
100 g di cioccolato fondente
tamente e le mandorle risultare perfettamente ricoperte dal compo- te il tutto ottenendo un composto omogeneo con il misurino inserito
da copertura
sto di zucchero. Nel frattempo portate il forno a 180 °C (ventilato). per 45 secondi/velocità 4.
80 g di burro
Distribuite le mandorle su una placca ricoperta di carta da forno e di- Versate il composto in una ciotola e fatelo riposare in frigorifero per 40 ml di liquore al caffè
videtele con due forchette, in modo che non si sovrappongano. Fate- 3 ore, fino a quando il composto potrà essere agevolmente plasmato. Midollo di 1 baccello di vaniglia
(in alternativa 1 cucchiaino
le quindi cuocere in forno per 10 minuti. Versate il cacao in una ciotola. di zucchero vanigliato)
80 g di cacao
Togliete la placca dal forno, lasciatela raffreddare per 5 minuti e divi- Trascorso il tempo di raffreddamento, con un cucchiaino raccogliete
dete ancora le mandorle con due forchette. piccole porzioni del composto e formate altrettante palline facendole
rotolare tra le mani. Passate infine le palline nel cacao. Tenetele in fri-
Consiglio: Per pulire facilmente la caraffa versatevi 1 litro di acqua
gorifero fino al momento di servire.
Dolci e dessert
e portatela a ebollizione con il misurino inserito per
10 minuti/velocità 3/120 °C. Vuotate infine la caraffa e pulitela. Consiglio: Se volete dare un tocco ancora più raffinato ai vostri tartufi,
unite al cacao 1 cucchiaino di cardamomo in polvere e avvolgete i
tartufi in questo composto.
Per persona ca. 403 kcal/1687 kJ Pronto in: 33 min. • Preparazione: 10 min. (+ 8 min. di A pezzo ca. 97 kcal/407 kJ Pronto in: 3 ore e 35 min. • Preparazione: 30 min.
9 g P, 28 g G, 24 g C cottura, 10 min. di cottura in forno, 5 min. di raffred.) Per 20 pezzi Minima 2 g P, 6 g G, 6 g C (+ 5 min. di cottura, 3 ore di raffreddamento) 139
 Mandorle caramellate
Ingredienti
200 g di mandorle intere
85 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di burro
Dolci e dessert
138 Per 4 persone Minima
Tartufi con liquore al caffè
alla cannella avvolti nel cacao
Versate nella caraffa le mandorle, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, Spezzettate il cioccolato al latte e quello fondente e metteteli nella Ingredienti
la cannella, il burro e 4 cucchiai di acqua, quindi fate cuocere il tutto caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8,
con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/120 °C con il misurino inserito. quindi fateli fondere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C. 100 g di cioccolato al latte
da copertura
Al termine della cottura il liquido dovrebbe essere evaporato comple- Unite il burro, il liquore al caffè e il midollo di vaniglia, quindi mescola-
100 g di cioccolato fondente
tamente e le mandorle risultare perfettamente ricoperte dal compo- te il tutto ottenendo un composto omogeneo con il misurino inserito
da copertura
sto di zucchero. Nel frattempo portate il forno a 180 °C (ventilato). per 45 secondi/velocità 4.
80 g di burro
Distribuite le mandorle su una placca ricoperta di carta da forno e di- Versate il composto in una ciotola e fatelo riposare in frigorifero per 40 ml di liquore al caffè
videtele con due forchette, in modo che non si sovrappongano. Fate- 3 ore, fino a quando il composto potrà essere agevolmente plasmato. Midollo di 1 baccello di vaniglia
(in alternativa 1 cucchiaino
le quindi cuocere in forno per 10 minuti. Versate il cacao in una ciotola. di zucchero vanigliato)
80 g di cacao
Togliete la placca dal forno, lasciatela raffreddare per 5 minuti e divi- Trascorso il tempo di raffreddamento, con un cucchiaino raccogliete
dete ancora le mandorle con due forchette. piccole porzioni del composto e formate altrettante palline facendole
rotolare tra le mani. Passate infine le palline nel cacao. Tenetele in fri-
Consiglio: Per pulire facilmente la caraffa versatevi 1 litro di acqua
gorifero fino al momento di servire.
Dolci e dessert
e portatela a ebollizione con il misurino inserito per
10 minuti/velocità 3/120 °C. Vuotate infine la caraffa e pulitela. Consiglio: Se volete dare un tocco ancora più raffinato ai vostri tartufi,
unite al cacao 1 cucchiaino di cardamomo in polvere e avvolgete i
tartufi in questo composto.
Per persona ca. 403 kcal/1687 kJ Pronto in: 33 min. • Preparazione: 10 min. (+ 8 min. di A pezzo ca. 97 kcal/407 kJ Pronto in: 3 ore e 35 min. • Preparazione: 30 min.
9 g P, 28 g G, 24 g C cottura, 10 min. di cottura in forno, 5 min. di raffred.) Per 20 pezzi Minima 2 g P, 6 g G, 6 g C (+ 5 min. di cottura, 3 ore di raffreddamento) 139
 Semolino con composta di frutta
PER LA COMPOSTA: 6 albicocche • 150 g di ciliegie • 1 cucchiaio di miele • 1 cucchiaino di succo di limone
PER IL SEMOLINO: 30 g di pistacchi • 500 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 200 ml di panna (30% di grassi)
50 g di zucchero • Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato • 90 g di semolino
Lavate le albicocche e le ciliegie, asciugatele, tagliatele a metà e
privatele del nocciolo. Versate le mezze albicocche nella caraffa
con il miele e 80 ml di acqua, poi fatele cuocere con il misurino
per 10 minuti/velocità 2/100 °C, fino a quando i frutti saranno
morbidi. Frullate con il misurino per 20 secondi/velocità 5, poi
mettete in una ciotola. Incorporate le ciliegie, profumate con il
succo di limone e versate in una ciotola. Lavate la caraffa.
Tostate i pistacchi in una padellina senza condimento, fateli raf-
freddare e tritateli.
Versate nella caraffa il latte, la panna, lo zucchero, la scorza di
limone e il semolino, poi cuocete con il misurino per 12 minuti/
velocità 2/80 °C. Portate a ebollizione con il misurino inserito per
2 minuti/velocità 1/100 °C. Mettete il semolino nelle coppette, di-
stribuite la composta di frutta, cospargete di pistacchi e servite.
Per persona ca. 442 kcal/1848 kJ Pronto in: 34 min.
Per 4 persone Minima 8 g P, 24 g G, 44 g C Preparazione: 10 min. (+ 24 min. di cottura)
Crema di cioccolato e purea di lamponi
25 g di zucchero • 125 g di lamponi freschi • Succo di 1/2 limone • 100 g di cioccolato bianco • 250 g di mascarpone
(80% di grassi) • 150 g di yogurt (minimo 3,5% di grassi) • Midollo di 1 baccello di vaniglia • Lamponi e menta per decorare
Versate lo zucchero nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino
inserito per 10 secondi/velocità 10, ottenendo così dello zucchero
a velo. Spostatelo verso il basso usando la spatola. Lavate i lam-
poni, asciugateli e versateli con il succo di limone nella caraffa.
Frullateli quindi con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7.
Versate il tutto in una ciotola. Lavate e asciugate la caraffa.
Mettete nella caraffa il cioccolato bianco spezzettato e fatelo fon-
dere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C. Unite il
mascarpone, lo yogurt e il midollo di vaniglia, quindi mescolate
Dolci e dessert
con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4.
Versate la crema in bicchierini e distribuitevi uniformemente
la purea di lamponi. A piacere decorate con lamponi e foglioline
di menta.
Per persona ca. 447 kcal/1871 kJ Pronto in: 15 min.
140 Per 4 persone Minima 7 g P 34 g G, 27 g C Preparazione: 10 min. (+ 5 min. di cottura)
Delizia ai frutti rossi
750 g di frutti di bosco misti a scelta, surgelati (per es. fragole, lamponi,
ribes, mirtilli) • 1 vasetto di amarene (peso sgocciolato 350 g)
1 busta di preparato per budino alla vaniglia • 70 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di scorza di limone
Fate scongelare i frutti di bosco. Scolate le amarene e racco-
gliete il liquido. Versate nella caraffa il liquido delle amarene, il
preparato per budino, lo zucchero e la scorza di limone, quindi
mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 4. Infine fate bollire con il misurino inserito per
8 minuti/velocità 3/100 °C. Il succo sarà all’inizio lattiginoso, poi trasparente. Nel caso in cui non sia ancora
trasparente, proseguite la cottura con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/100 °C. Versate il succo in
una ciotola e mescolatevi subito la frutta. Lasciate raffreddare prima di servire.
Per persona ca. 224 kcal/936 kJ Pronto in: 15 min. (+ il tempo di scongelamento)
Per 4 persone Minima 2 g P, 0 g G, 42 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. cottura, scongelamento)
Riso e latte con lamponi e rabarbaro
200 ml di panna fredda (30% di grassi) • 600 g di rabarbaro • 300 g di lamponi • 2 baccelli di vaniglia • 180 g di zucchero •
1,4 l di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 2 pizzichi di sale • 300 g di riso a chicco tondo • 1 c di scorza grattugiata di limone non trattato
Montate la panna nella caraffa molto fredda con l’accessorio
ricetta XXL
mixer inserito e senza misurino per 3 minuti/velocità 3 tenendo
sempre sotto controllo l’operazione. Quando è pronta, versatela
in una ciotola e mettetela in frigorifero fino al momento dell’uso.
Togliete l’accessorio mixer e lavate la caraffa.
Mondate il rabarbaro, lavatelo e tagliatelo a pezzetti larghi 1 cm.
Selezionate i lamponi, sciacquateli e asciugateli delicatamente.
Tagliate i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e
raschiate l’interno ricavando il midollo con i semi. Mettete nella
caraffa il rabarbaro con metà del midollo di vaniglia, il baccello
raschiato, 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di acqua e fate
sobbollire con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/
velocità 1/100 °C. Unite i lamponi e incorporateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 1. Versate
la composta in una ciotola, eliminate il baccello di vaniglia e fate raffreddare. Pulite la caraffa.
Versate nella caraffa il latte con il midollo di vaniglia rimasto, il sale e lo zucchero restante e scaldate con
il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il riso e cuocetelo con il tasto reverse/60 minuti/
velocità 1/90 °C senza misurino. Se il riso risultasse troppo denso, aggiungete gradualmente un poco di latte.
Dolci e dessert
Al termine della cottura incorporate anche la scorza di limone, lavorando con il misurino inserito e il
tasto reverse/10 secondi/velocità 3. Lasciate raffreddare completamente il riso e latte nella caraffa, mesco-
landolo un paio di volte con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 2. Infine incorporate al
riso ben freddo la panna montata, lavorando con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3.
Versate in bicchieri o coppette e servite con la composta di lamponi e rabarbaro.
Per persona ca. 453 kcal/1895 kJ Pronto in: 2 ore e 38 min. • Preparazione: 15 min. (+ 1 ora
Per 8 persone Minima 11 g P, 14 g G, 66 g C e 23 min. di cottura, 1 ora di raffreddamento) 141
 Semolino con composta di frutta
PER LA COMPOSTA: 6 albicocche • 150 g di ciliegie • 1 cucchiaio di miele • 1 cucchiaino di succo di limone
PER IL SEMOLINO: 30 g di pistacchi • 500 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 200 ml di panna (30% di grassi)
50 g di zucchero • Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato • 90 g di semolino
Lavate le albicocche e le ciliegie, asciugatele, tagliatele a metà e
privatele del nocciolo. Versate le mezze albicocche nella caraffa
con il miele e 80 ml di acqua, poi fatele cuocere con il misurino
per 10 minuti/velocità 2/100 °C, fino a quando i frutti saranno
morbidi. Frullate con il misurino per 20 secondi/velocità 5, poi
mettete in una ciotola. Incorporate le ciliegie, profumate con il
succo di limone e versate in una ciotola. Lavate la caraffa.
Tostate i pistacchi in una padellina senza condimento, fateli raf-
freddare e tritateli.
Versate nella caraffa il latte, la panna, lo zucchero, la scorza di
limone e il semolino, poi cuocete con il misurino per 12 minuti/
velocità 2/80 °C. Portate a ebollizione con il misurino inserito per
2 minuti/velocità 1/100 °C. Mettete il semolino nelle coppette, di-
stribuite la composta di frutta, cospargete di pistacchi e servite.
Per persona ca. 442 kcal/1848 kJ Pronto in: 34 min.
Per 4 persone Minima 8 g P, 24 g G, 44 g C Preparazione: 10 min. (+ 24 min. di cottura)
Crema di cioccolato e purea di lamponi
25 g di zucchero • 125 g di lamponi freschi • Succo di 1/2 limone • 100 g di cioccolato bianco • 250 g di mascarpone
(80% di grassi) • 150 g di yogurt (minimo 3,5% di grassi) • Midollo di 1 baccello di vaniglia • Lamponi e menta per decorare
Versate lo zucchero nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino
inserito per 10 secondi/velocità 10, ottenendo così dello zucchero
a velo. Spostatelo verso il basso usando la spatola. Lavate i lam-
poni, asciugateli e versateli con il succo di limone nella caraffa.
Frullateli quindi con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7.
Versate il tutto in una ciotola. Lavate e asciugate la caraffa.
Mettete nella caraffa il cioccolato bianco spezzettato e fatelo fon-
dere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C. Unite il
mascarpone, lo yogurt e il midollo di vaniglia, quindi mescolate
Dolci e dessert
con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4.
Versate la crema in bicchierini e distribuitevi uniformemente
la purea di lamponi. A piacere decorate con lamponi e foglioline
di menta.
Per persona ca. 447 kcal/1871 kJ Pronto in: 15 min.
140 Per 4 persone Minima 7 g P 34 g G, 27 g C Preparazione: 10 min. (+ 5 min. di cottura)
Delizia ai frutti rossi
750 g di frutti di bosco misti a scelta, surgelati (per es. fragole, lamponi,
ribes, mirtilli) • 1 vasetto di amarene (peso sgocciolato 350 g)
1 busta di preparato per budino alla vaniglia • 70 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di scorza di limone
Fate scongelare i frutti di bosco. Scolate le amarene e racco-
gliete il liquido. Versate nella caraffa il liquido delle amarene, il
preparato per budino, lo zucchero e la scorza di limone, quindi
mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/
velocità 4. Infine fate bollire con il misurino inserito per
8 minuti/velocità 3/100 °C. Il succo sarà all’inizio lattiginoso, poi trasparente. Nel caso in cui non sia ancora
trasparente, proseguite la cottura con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/100 °C. Versate il succo in
una ciotola e mescolatevi subito la frutta. Lasciate raffreddare prima di servire.
Per persona ca. 224 kcal/936 kJ Pronto in: 15 min. (+ il tempo di scongelamento)
Per 4 persone Minima 2 g P, 0 g G, 42 g C Preparazione: 5 min. (+ 10 min. cottura, scongelamento)
Riso e latte con lamponi e rabarbaro
200 ml di panna fredda (30% di grassi) • 600 g di rabarbaro • 300 g di lamponi • 2 baccelli di vaniglia • 180 g di zucchero •
1,4 l di latte (fresco, 3,5% di grassi) • 2 pizzichi di sale • 300 g di riso a chicco tondo • 1 c di scorza grattugiata di limone non trattato
Montate la panna nella caraffa molto fredda con l’accessorio
ricetta XXL
mixer inserito e senza misurino per 3 minuti/velocità 3 tenendo
sempre sotto controllo l’operazione. Quando è pronta, versatela
in una ciotola e mettetela in frigorifero fino al momento dell’uso.
Togliete l’accessorio mixer e lavate la caraffa.
Mondate il rabarbaro, lavatelo e tagliatelo a pezzetti larghi 1 cm.
Selezionate i lamponi, sciacquateli e asciugateli delicatamente.
Tagliate i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e
raschiate l’interno ricavando il midollo con i semi. Mettete nella
caraffa il rabarbaro con metà del midollo di vaniglia, il baccello
raschiato, 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di acqua e fate
sobbollire con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/
velocità 1/100 °C. Unite i lamponi e incorporateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 1. Versate
la composta in una ciotola, eliminate il baccello di vaniglia e fate raffreddare. Pulite la caraffa.
Versate nella caraffa il latte con il midollo di vaniglia rimasto, il sale e lo zucchero restante e scaldate con
il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il riso e cuocetelo con il tasto reverse/60 minuti/
velocità 1/90 °C senza misurino. Se il riso risultasse troppo denso, aggiungete gradualmente un poco di latte.
Dolci e dessert
Al termine della cottura incorporate anche la scorza di limone, lavorando con il misurino inserito e il
tasto reverse/10 secondi/velocità 3. Lasciate raffreddare completamente il riso e latte nella caraffa, mesco-
landolo un paio di volte con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 2. Infine incorporate al
riso ben freddo la panna montata, lavorando con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3.
Versate in bicchieri o coppette e servite con la composta di lamponi e rabarbaro.
Per persona ca. 453 kcal/1895 kJ Pronto in: 2 ore e 38 min. • Preparazione: 15 min. (+ 1 ora
Per 8 persone Minima 11 g P, 14 g G, 66 g C e 23 min. di cottura, 1 ora di raffreddamento) 141
 Cheesecake-Brownies nel vetro Dolce di formaggio con salsa fragola
Ingredienti Per la crema brownies, spezzettate il cioccolato, mettetelo nella ca- Fate scongelare le fragole. Spennellate lo stampo con il burro. Lavate Ingredienti
raffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. il limone in acqua bollente, quindi ricavate due striscioline di scorza
PER LA CREMA BROWNIES: Unite il burro e fate fondere entrambi con il misurino inserito per (4 x 1 cm) con un rigalimoni. Versate la scorza nella caraffa e sminuz- 200 g di fragole (surgelate)
100 g di cioccolato fondente 5 minuti/velocità 1/50 °C. Incorporate le uova, lo zucchero e il sale zatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Unite lo zuc- 1 limone non trattato
70 g di burro con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 4. Spostate il compo- chero e la vaniglia e frullate il tutto con il misurino inserito per 150 g di zucchero
2 uova (grandi) sto verso il fondo della caraffa usando la spatola. Incorporate quindi 30 secondi/velocità 10. Aggiungete il quark magro e quello cremoso, Midollo di 1 baccello di vaniglia
75 g di zucchero la farina con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate la la panna, le uova, la fecola e mescolate con il misurino inserito per 500 g di quark magro
1 pizzico di sale crema in una ciotola e lavate bene la caraffa. 30 secondi/velocità 4. Versate il dolce nello stampo e avvolgetelo 100 g di quark cremoso (40% di
25 g di farina (tipo 00) grassi)
ermeticamente con la pellicola trasparente resistente al calore.
Versate nella caraffa tutti gli ingredienti del composto cheesecake e 200 ml di panna (30% di grassi)

PER LA CREMA CHEESECAKE:

mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Imburra- Versate nella caraffa 1,5 litri di acqua, disponetevi il cestello vapore 2 uova (grandezza media)

100 g di formaggio fresco

te quattro stampini termoresistenti, quindi distribuite prima il compo- fondo, quindi ponete due lunghi bastoncini di legno o forchette in 30 g di fecola di patate
(doppia panna) sto brownies poi la crema cheesecake. Richiudete le formine con modo che lo stampo non sia a diretto contatto con il fondo del cestel- 50 g di zucchero a velo
40 g di zucchero pellicola trasparente resistente al calore e fissate con anelli di gom- lo e le fessure da cui passa il vapore siano libere. Richiudete con il 1 cucchiaino di succo di limone
Prodot ti da forno

Prodot ti da forno
1 uovo (grande) ma. Pulite bene la caraffa. coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/1 ora, quindi Burro per lo stampo
2 pizzichi di vaniglia in polvere ancora con il tasto cottura al vapore/10 minuti.
Versate 1 litro di acqua bollente nella caraffa, disponetevi il cestello
vapore, collocate le formine nel cestello fondo e fate cuocere con il Fate raffreddare il dolce nello stampo, poi conservatelo in frigorifero
INOLTRE:
tasto cottura al vapore/55 minuti. Togliete la pellicola dalle tortine e fino al momento del consumo. Lavate la caraffa e frullatevi le fragole Consiglio: Dopo la cottura
Burro per gli stampini
lasciatele raffreddare. Al momento di servire cospargetele con il cioc- e lo zucchero a velo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 9. il dolce risulta ancora flui-
4 cucchiaini di cioccolato in scaglie
colato in scaglie. Profumate con il succo di limone e versate la salsa sul dolce. do, ma raffreddandosi si
indurisce.

Per persona ca. 508 kcal/2127 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. Per 8 fette A fetta ca. 322 kcal/1346 kJ Pronto in: 1 ora e 30 min. (+ tempo scongel.)
142 Per 4 persone Minima 10 g P, 30 g G, 48 g C Preparazione: 15 min. (+ 1 ora di cottura) (stampo 20 cm ø) Minima 12 g P, 15 g G, 34 g C Preparazione: 10 min. (+ 1 ora e 20 min. cottura, scongel.) 143
 Cheesecake-Brownies nel vetro Dolce di formaggio con salsa fragola
Ingredienti Per la crema brownies, spezzettate il cioccolato, mettetelo nella ca- Fate scongelare le fragole. Spennellate lo stampo con il burro. Lavate Ingredienti
raffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. il limone in acqua bollente, quindi ricavate due striscioline di scorza
PER LA CREMA BROWNIES: Unite il burro e fate fondere entrambi con il misurino inserito per (4 x 1 cm) con un rigalimoni. Versate la scorza nella caraffa e sminuz- 200 g di fragole (surgelate)
100 g di cioccolato fondente 5 minuti/velocità 1/50 °C. Incorporate le uova, lo zucchero e il sale zatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Unite lo zuc- 1 limone non trattato
70 g di burro con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 4. Spostate il compo- chero e la vaniglia e frullate il tutto con il misurino inserito per 150 g di zucchero
2 uova (grandi) sto verso il fondo della caraffa usando la spatola. Incorporate quindi 30 secondi/velocità 10. Aggiungete il quark magro e quello cremoso, Midollo di 1 baccello di vaniglia
75 g di zucchero la farina con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate la la panna, le uova, la fecola e mescolate con il misurino inserito per 500 g di quark magro
1 pizzico di sale crema in una ciotola e lavate bene la caraffa. 30 secondi/velocità 4. Versate il dolce nello stampo e avvolgetelo 100 g di quark cremoso (40% di
25 g di farina (tipo 00) grassi)
ermeticamente con la pellicola trasparente resistente al calore.
Versate nella caraffa tutti gli ingredienti del composto cheesecake e 200 ml di panna (30% di grassi)

PER LA CREMA CHEESECAKE:

mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Imburra- Versate nella caraffa 1,5 litri di acqua, disponetevi il cestello vapore 2 uova (grandezza media)

100 g di formaggio fresco

te quattro stampini termoresistenti, quindi distribuite prima il compo- fondo, quindi ponete due lunghi bastoncini di legno o forchette in 30 g di fecola di patate
(doppia panna) sto brownies poi la crema cheesecake. Richiudete le formine con modo che lo stampo non sia a diretto contatto con il fondo del cestel- 50 g di zucchero a velo
40 g di zucchero pellicola trasparente resistente al calore e fissate con anelli di gom- lo e le fessure da cui passa il vapore siano libere. Richiudete con il 1 cucchiaino di succo di limone
Prodot ti da forno

Prodot ti da forno
1 uovo (grande) ma. Pulite bene la caraffa. coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/1 ora, quindi Burro per lo stampo
2 pizzichi di vaniglia in polvere ancora con il tasto cottura al vapore/10 minuti.
Versate 1 litro di acqua bollente nella caraffa, disponetevi il cestello
vapore, collocate le formine nel cestello fondo e fate cuocere con il Fate raffreddare il dolce nello stampo, poi conservatelo in frigorifero
INOLTRE:
tasto cottura al vapore/55 minuti. Togliete la pellicola dalle tortine e fino al momento del consumo. Lavate la caraffa e frullatevi le fragole Consiglio: Dopo la cottura
Burro per gli stampini
lasciatele raffreddare. Al momento di servire cospargetele con il cioc- e lo zucchero a velo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 9. il dolce risulta ancora flui-
4 cucchiaini di cioccolato in scaglie
colato in scaglie. Profumate con il succo di limone e versate la salsa sul dolce. do, ma raffreddandosi si
indurisce.

Per persona ca. 508 kcal/2127 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min. Per 8 fette A fetta ca. 322 kcal/1346 kJ Pronto in: 1 ora e 30 min. (+ tempo scongel.)
142 Per 4 persone Minima 10 g P, 30 g G, 48 g C Preparazione: 15 min. (+ 1 ora di cottura) (stampo 20 cm ø) Minima 12 g P, 15 g G, 34 g C Preparazione: 10 min. (+ 1 ora e 20 min. cottura, scongel.) 143
 Dolce morbido al cioccolato Torta al liquore d’uovo
250 g di cioccolato fondente • 5 uova (grandezza media) • 1 pizzico di sale • 150 g di burro • 200 g di zucchero 400 g di ciliegie • 250 g di burro morbido • 200 g di zucchero • 1 bustina di
60 g di farina (tipo 00) • INOLTRE: Burro per lo stampo zucchero vanigliato • 4 uova (medie) • 350 g di farina (tipo 00) • 1 bustina di
lievito in polvere • 250 ml di liquore all’uovo (ricetta pag. 133) • 1 pizzico di sale
Portate il forno a 200 °C. Imburrate lo stampo a cerniera. Spez- INOLTRE: Burro e pangrattato per lo stampo • 80 g di zucchero a velo
zettate grossolanamente il cioccolato e tenetelo da parte. Se- 4 cucchiai di succo di ciliegia

parate le uova. Inserite l’accessorio mixer e montate gli albumi

con il sale nella caraffa con il misurino inserito per 4 minuti/
velocità 4, ottenendo una neve ben soda. Togliete l’accessorio
mixer, versate gli albumi in una ciotola e teneteli in frigorifero.
Pulite la caraffa.
Mescolate nella caraffa il burro, lo zucchero e i tuorli con il mi-
surino inserito per 5 minuti/velocità 3/70 °C. Unite il cioccolato
e fate riposare il tutto per 5 minuti, quindi mescolate ancora
con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Aggiungete
la farina e lavorate il tutto con il misurino inserito per
45 secondi/velocità 4.
Incorporate delicatamente gli albumi a neve. Versate l’impasto nello stampo e fate cuocere in forno molto
caldo per 20 minuti. Più il tempo di cottura è prolungato, più il dolce sarà sodo. Toglietelo dal forno, fatelo
intiepidire per qualche minuto nello stampo, quindi separate accuratamente il bordo del dolce dallo stam-
po usando un coltellino affilato, aprite la cerniera e togliete la torta. Servitela calda o fredda, a piacere.
Imburrate uno stampo per gugelhupf o ciambella e spolverizzate-
lo di pangrattato. Portate il forno a 180 °C. Lavate le ciliegie,
asciugatele e privatele del nocciolo. Versate nella caraffa il burro,
lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova e montate il compo-
sto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4 fino a quando sarà spumoso. Spostate il composto dalle
pareti dello stampo verso il fondo usando la spatola. Unite la farina, il lievito, il liquore all’uovo e il sale e
mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4.
Versate l’impasto in una ciotola e incorporatevi le ciliegie. Mettete il tutto nello stampo preparato e fate
cuocere sul livello inferiore del forno per 70 minuti. Dopo 50 minuti coprite lo stampo con alluminio, in
modo che la torta non diventi troppo scura. Sfornate il dolce, fatelo raffreddare completamente nello stam-
po e solo allora sformatelo su una gratella. Versate lo zucchero a velo in una ciotola e mescolatelo con il
succo di ciliegia ottenendo un composto liscio. Spennellate il dolce con la glassa e servitelo.
Per 12 fette (stampo gugelhupf A fetta ca. 408 kcal/1708 kJ Pronto in: 2 ore e 15 min. • Preparazione: 35 min.
o ciambella da 22 cm Ø) Minima 7 g P, 18 g G, 55 g C (+ 1 ora e 10 min. di cottura, 30 min. di raffreddamento)

Per 12 fette A fetta ca. 387 kcal/1620 kJ Pronto in: 40 min.

Torta marmorizzata
(stampo 24 cm Ø) Minima 7 g P, 26 g G, 29 g C Preparazione: 20 min. (+ 20 min. di cottura)

Torta di mele 300 g di burro morbido • 300 g di zucchero • 4 uova (medie) • 500 g di farina
(tipo 00) • 1 1/2 c di lievito in polvere • 235 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
2 gocce di aroma di vaniglia • 1/4 di cucchiaino di sale • 30 g di cacao in polvere
3 mele (450 g) • 4 uova (grandezza media) • 220 g di zucchero • 2 cucchiaini
INOLTRE: Burro per lo stampo
rasi di lievito • 140 g di farina (tipo 00) • 1/2 cucchiaino di cannella
INOLTRE: Burro e pangrattato per lo stampo
Portate il forno a 175 °C. Imburrate uno stampo a cerniera o per gu-
gelhupf abbastanza grande. Versate nella caraffa il burro e lo zucchero
Portate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera e spol-
e mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 6, aumentan-
verizzatelo con un poco di pangrattato. Sbucciate le mele e divi-
do la velocità gradualmente tra 2-4-6. Versate nella caraffa le uova, la
detele in 8 fette l’una. Versate nella caraffa le uova, lo zucchero,
farina, il lievito, il latte, l’aroma di vaniglia e il sale. Mescolate il tutto con il tasto impastare/2 minuti e il misuri-
il lievito, la farina e la cannella e mescolate con il misurino inseri-
no inserito ottenendo una pasta omogenea. Quindi spostate l’impasto verso il fondo della caraffa e mescolate
to per 30 secondi/velocità 6.
ancora una volta con il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi e il misurino inserito.
Versate l’impasto nello stampo a cerniera già preparato. Distribu-
Prodot ti da forno

Prodot ti da forno
ite le mele sull’impasto e fate cuocere la torta nel forno molto Versate metà dell’impasto nello stampo preparato. Unite all’impasto restante il cacao e mescolate con il misu-
caldo per 30 minuti. Controllate la cottura della torta infilandovi rino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate quindi nello stampo l’impasto scuro su quello chiaro.
al centro uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti. Per l’effetto marmorizzato passate una forchetta in entrambi gli impasti formando grosse spirali.

Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire per alcuni minuti nello stampo, quindi staccate accuratamente il Fate cuocere il dolce nel forno molto caldo per 1 ora. Fate la prova di cottura con uno stecchino ed even-
bordo del dolce dallo stampo usando un coltellino affilato, aprite la cerniera e togliete la torta per farla raf- tualmente allungate i tempi di qualche minuto. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo intiepidire nello stampo
freddare completamente. Tagliatela a fette e servitela. e staccate il bordo con un coltellino affilato. Aprite lo stampo, togliete il dolce e fatelo raffreddare completa-
mente prima di servirlo.

Per 12 fette A fetta ca. 181 kcal/758 kJ Pronto in: 45 min. Per 12 fette (stampo gugelhupf A fetta ca. 449 kcal/1880 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min.
144 (stampo 24 cm Ø) Minima 5 g P, 3 g G, 33 g C Preparazione: 15 min. (+ 30 min. di cottura) o ciambella da 24 cm Ø)) Minima 8 g P, 19 g G, 59 g C Preparazione: 15 min. (+ 1 ora di cottura) 145
 Dolce morbido al cioccolato Torta al liquore d’uovo
250 g di cioccolato fondente • 5 uova (grandezza media) • 1 pizzico di sale • 150 g di burro • 200 g di zucchero 400 g di ciliegie • 250 g di burro morbido • 200 g di zucchero • 1 bustina di
60 g di farina (tipo 00) • INOLTRE: Burro per lo stampo zucchero vanigliato • 4 uova (medie) • 350 g di farina (tipo 00) • 1 bustina di
lievito in polvere • 250 ml di liquore all’uovo (ricetta pag. 133) • 1 pizzico di sale
Portate il forno a 200 °C. Imburrate lo stampo a cerniera. Spez- INOLTRE: Burro e pangrattato per lo stampo • 80 g di zucchero a velo
zettate grossolanamente il cioccolato e tenetelo da parte. Se- 4 cucchiai di succo di ciliegia

parate le uova. Inserite l’accessorio mixer e montate gli albumi

con il sale nella caraffa con il misurino inserito per 4 minuti/
velocità 4, ottenendo una neve ben soda. Togliete l’accessorio
mixer, versate gli albumi in una ciotola e teneteli in frigorifero.
Pulite la caraffa.
Mescolate nella caraffa il burro, lo zucchero e i tuorli con il mi-
surino inserito per 5 minuti/velocità 3/70 °C. Unite il cioccolato
e fate riposare il tutto per 5 minuti, quindi mescolate ancora
con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Aggiungete
la farina e lavorate il tutto con il misurino inserito per
45 secondi/velocità 4.
Incorporate delicatamente gli albumi a neve. Versate l’impasto nello stampo e fate cuocere in forno molto
caldo per 20 minuti. Più il tempo di cottura è prolungato, più il dolce sarà sodo. Toglietelo dal forno, fatelo
intiepidire per qualche minuto nello stampo, quindi separate accuratamente il bordo del dolce dallo stam-
po usando un coltellino affilato, aprite la cerniera e togliete la torta. Servitela calda o fredda, a piacere.
Imburrate uno stampo per gugelhupf o ciambella e spolverizzate-
lo di pangrattato. Portate il forno a 180 °C. Lavate le ciliegie,
asciugatele e privatele del nocciolo. Versate nella caraffa il burro,
lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova e montate il compo-
sto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4 fino a quando sarà spumoso. Spostate il composto dalle
pareti dello stampo verso il fondo usando la spatola. Unite la farina, il lievito, il liquore all’uovo e il sale e
mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4.
Versate l’impasto in una ciotola e incorporatevi le ciliegie. Mettete il tutto nello stampo preparato e fate
cuocere sul livello inferiore del forno per 70 minuti. Dopo 50 minuti coprite lo stampo con alluminio, in
modo che la torta non diventi troppo scura. Sfornate il dolce, fatelo raffreddare completamente nello stam-
po e solo allora sformatelo su una gratella. Versate lo zucchero a velo in una ciotola e mescolatelo con il
succo di ciliegia ottenendo un composto liscio. Spennellate il dolce con la glassa e servitelo.
Per 12 fette (stampo gugelhupf A fetta ca. 408 kcal/1708 kJ Pronto in: 2 ore e 15 min. • Preparazione: 35 min.
o ciambella da 22 cm Ø) Minima 7 g P, 18 g G, 55 g C (+ 1 ora e 10 min. di cottura, 30 min. di raffreddamento)

Per 12 fette A fetta ca. 387 kcal/1620 kJ Pronto in: 40 min.

Torta marmorizzata
(stampo 24 cm Ø) Minima 7 g P, 26 g G, 29 g C Preparazione: 20 min. (+ 20 min. di cottura)

Torta di mele 300 g di burro morbido • 300 g di zucchero • 4 uova (medie) • 500 g di farina
(tipo 00) • 1 1/2 c di lievito in polvere • 235 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
2 gocce di aroma di vaniglia • 1/4 di cucchiaino di sale • 30 g di cacao in polvere
3 mele (450 g) • 4 uova (grandezza media) • 220 g di zucchero • 2 cucchiaini
INOLTRE: Burro per lo stampo
rasi di lievito • 140 g di farina (tipo 00) • 1/2 cucchiaino di cannella
INOLTRE: Burro e pangrattato per lo stampo
Portate il forno a 175 °C. Imburrate uno stampo a cerniera o per gu-
gelhupf abbastanza grande. Versate nella caraffa il burro e lo zucchero
Portate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera e spol-
e mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 6, aumentan-
verizzatelo con un poco di pangrattato. Sbucciate le mele e divi-
do la velocità gradualmente tra 2-4-6. Versate nella caraffa le uova, la
detele in 8 fette l’una. Versate nella caraffa le uova, lo zucchero,
farina, il lievito, il latte, l’aroma di vaniglia e il sale. Mescolate il tutto con il tasto impastare/2 minuti e il misuri-
il lievito, la farina e la cannella e mescolate con il misurino inseri-
no inserito ottenendo una pasta omogenea. Quindi spostate l’impasto verso il fondo della caraffa e mescolate
to per 30 secondi/velocità 6.
ancora una volta con il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi e il misurino inserito.
Versate l’impasto nello stampo a cerniera già preparato. Distribu-
Prodot ti da forno

Prodot ti da forno
ite le mele sull’impasto e fate cuocere la torta nel forno molto Versate metà dell’impasto nello stampo preparato. Unite all’impasto restante il cacao e mescolate con il misu-
caldo per 30 minuti. Controllate la cottura della torta infilandovi rino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate quindi nello stampo l’impasto scuro su quello chiaro.
al centro uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti. Per l’effetto marmorizzato passate una forchetta in entrambi gli impasti formando grosse spirali.

Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire per alcuni minuti nello stampo, quindi staccate accuratamente il Fate cuocere il dolce nel forno molto caldo per 1 ora. Fate la prova di cottura con uno stecchino ed even-
bordo del dolce dallo stampo usando un coltellino affilato, aprite la cerniera e togliete la torta per farla raf- tualmente allungate i tempi di qualche minuto. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo intiepidire nello stampo
freddare completamente. Tagliatela a fette e servitela. e staccate il bordo con un coltellino affilato. Aprite lo stampo, togliete il dolce e fatelo raffreddare completa-
mente prima di servirlo.

Per 12 fette A fetta ca. 181 kcal/758 kJ Pronto in: 45 min. Per 12 fette (stampo gugelhupf A fetta ca. 449 kcal/1880 kJ Pronto in: 1 ora e 15 min.
144 (stampo 24 cm Ø) Minima 5 g P, 3 g G, 33 g C Preparazione: 15 min. (+ 30 min. di cottura) o ciambella da 24 cm Ø)) Minima 8 g P, 19 g G, 59 g C Preparazione: 15 min. (+ 1 ora di cottura) 145

Ingredienti
80 ml di latte a temperatura ambiente
(fresco, 3,5% di grassi)
70 g di zucchero
1 cubetto di lievito fresco (21 g)
350 g di farina (tipo 00)
180 g di burro morbido
4 uova (grandezza media)
1 pizzico di sale
1 tuorlo (grandezza media)
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
Prodot ti da forno
146 Per 12 fette Media
Brioche
Versate nella caraffa 70 ml di latte con lo zucchero. Aggiungete il lie-
vito sbriciolato e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/
velocità 2/37 °C. Setacciate la farina direttamente nella caraffa, unite
il burro e le uova, così come il sale e impastate con il misurino inseri-
to e il tasto impastare/2 minuti.
Versate l’impasto su una spianatoia infarinata, spolverizzatelo di farina
e impastatelo, incorporando farina fino a quando la pasta non si at-
tacca più alle mani. Mettetela in una ciotola, copritela con un cano-
vaccio e fatela lievitare per 1 ora.
Distribuite dei pirottini di carta negli incavi di una placca per muffin
e portate il forno a 180 °C. Togliete la pasta dalla ciotola, impastatela
ancora rapidamente e dividetela in dodici porzioni, formando da ogni
porzione una pallina grande e una piccola. Mettete le palline grandi
negli incavi della placca. Con le dita formate in ogni pallina un incavo
e disponete in ognuno una pallina piccola.
Sbattete il tuorlo con il latte restante e spennellate le brioche con il
composto. Fate cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti.
A fetta ca. 262 kcal/1095 kJ Pronto in: 1 ora e 45 min. • Preparazione: 20 min.
7 g P, 13 g G, 28 g C (+ 1 ora di lievitazione, 25 min. di cottura)
Bagels
Versate nella caraffa 320 ml di acqua tiepida, il lievito liofilizzato e lo Ingredienti
zucchero e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/
velocità 1/37 °C. Fate riposare per 10 minuti. Aggiungete la farina, 1 bustina di lievito secco (7 g)
3 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale e l’olio d’oliva e impastate con il misurino inserito
500 g di farina (tipo 00)
e il tasto impastare/2 minuti. Ripetete l’operazione una seconda volta.
3 cucchiaini di sale
Togliete l’impasto, formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite- 2 cucchiai di olio d’oliva
la e fatela lievitare in luogo caldo per 1 ora. Impastate ancora, formate 1 cucchiaio di miele
otto palline e realizzate il tipico foro centrale dei bagels infilando al
centro di ogni pallina il manico di un cucchiaio di legno e ruotandolo.
Distribuite i bagels su una placca foderata di carta da forno, lascian-
do abbastanza spazio tra un panino e l’altro, dato che solitamente lie-
vitano gonfiandosi. Fate riposare coperto per 10 minuti. Nel frattempo
portate a ebollizione dell’acqua in una pentola capiente. Unitevi il
Prodot ti da forno
miele e il sale restante e fate sobbollire rapidamente.
Portate il forno a 220 °C. Fate scivolare i bagels nell’acqua in più ri- Consiglio: A piacere potete
prese, con molta attenzione, quindi lasciateli sobbollire per 45 secon- distribuire sui bagels semi di
di, voltateli delicatamente e lasciateli in acqua per altri 45 secondi. sesamo o di papavero dopo il
Toglieteli con la schiumarola, fateli scolare e disponeteli sulla placca. bagno in acqua e prima della
Cuoceteli quindi in forno per 20 minuti, fino a quando saranno dorati. cottura in forno.
A pezzo ca. 268 kcal/1120 kJ Pronto in: 2 ore e 10 min. • Preparazione: 30 min.
Per 8 pezzi Media 7 g P, 4 g G, 50 g C (+ 10 min. bagno, 1 ora e 10 min. lievit., 20 min. cottura) 147

Ingredienti
80 ml di latte a temperatura ambiente
(fresco, 3,5% di grassi)
70 g di zucchero
1 cubetto di lievito fresco (21 g)
350 g di farina (tipo 00)
180 g di burro morbido
4 uova (grandezza media)
1 pizzico di sale
1 tuorlo (grandezza media)
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
Prodot ti da forno
146 Per 12 fette Media
Brioche
Versate nella caraffa 70 ml di latte con lo zucchero. Aggiungete il lie-
vito sbriciolato e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/
velocità 2/37 °C. Setacciate la farina direttamente nella caraffa, unite
il burro e le uova, così come il sale e impastate con il misurino inseri-
to e il tasto impastare/2 minuti.
Versate l’impasto su una spianatoia infarinata, spolverizzatelo di farina
e impastatelo, incorporando farina fino a quando la pasta non si at-
tacca più alle mani. Mettetela in una ciotola, copritela con un cano-
vaccio e fatela lievitare per 1 ora.
Distribuite dei pirottini di carta negli incavi di una placca per muffin
e portate il forno a 180 °C. Togliete la pasta dalla ciotola, impastatela
ancora rapidamente e dividetela in dodici porzioni, formando da ogni
porzione una pallina grande e una piccola. Mettete le palline grandi
negli incavi della placca. Con le dita formate in ogni pallina un incavo
e disponete in ognuno una pallina piccola.
Sbattete il tuorlo con il latte restante e spennellate le brioche con il
composto. Fate cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti.
A fetta ca. 262 kcal/1095 kJ Pronto in: 1 ora e 45 min. • Preparazione: 20 min.
7 g P, 13 g G, 28 g C (+ 1 ora di lievitazione, 25 min. di cottura)
Bagels
Versate nella caraffa 320 ml di acqua tiepida, il lievito liofilizzato e lo Ingredienti
zucchero e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/
velocità 1/37 °C. Fate riposare per 10 minuti. Aggiungete la farina, 1 bustina di lievito secco (7 g)
3 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale e l’olio d’oliva e impastate con il misurino inserito
500 g di farina (tipo 00)
e il tasto impastare/2 minuti. Ripetete l’operazione una seconda volta.
3 cucchiaini di sale
Togliete l’impasto, formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite- 2 cucchiai di olio d’oliva
la e fatela lievitare in luogo caldo per 1 ora. Impastate ancora, formate 1 cucchiaio di miele
otto palline e realizzate il tipico foro centrale dei bagels infilando al
centro di ogni pallina il manico di un cucchiaio di legno e ruotandolo.
Distribuite i bagels su una placca foderata di carta da forno, lascian-
do abbastanza spazio tra un panino e l’altro, dato che solitamente lie-
vitano gonfiandosi. Fate riposare coperto per 10 minuti. Nel frattempo
portate a ebollizione dell’acqua in una pentola capiente. Unitevi il
Prodot ti da forno
miele e il sale restante e fate sobbollire rapidamente.
Portate il forno a 220 °C. Fate scivolare i bagels nell’acqua in più ri- Consiglio: A piacere potete
prese, con molta attenzione, quindi lasciateli sobbollire per 45 secon- distribuire sui bagels semi di
di, voltateli delicatamente e lasciateli in acqua per altri 45 secondi. sesamo o di papavero dopo il
Toglieteli con la schiumarola, fateli scolare e disponeteli sulla placca. bagno in acqua e prima della
Cuoceteli quindi in forno per 20 minuti, fino a quando saranno dorati. cottura in forno.
A pezzo ca. 268 kcal/1120 kJ Pronto in: 2 ore e 10 min. • Preparazione: 30 min.
Per 8 pezzi Media 7 g P, 4 g G, 50 g C (+ 10 min. bagno, 1 ora e 10 min. lievit., 20 min. cottura) 147

Ingredienti
PER LA PASTA:
50 g di uvetta
250 ml di latte (fresco, 3,5%
di grassi)
60 g di zucchero
50 g di burro
25 g di lievito fresco
450 g di farina (tipo 00)
1 uovo (grandezza media)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di scorza grattugiata
di 1 limone non trattato
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
Burro per ungere
1 tuorlo per spennellare
2 cucchiai di latte per spennellare
1 manciata di mandorle a lamelle
Prodot ti da forno
148 Per 1 pezzo
Treccia lievitata
con uvetta
Versate l’uvetta in una ciotola, copritela di acqua bollente, fatela riposare
5 minuti, quindi scolatela. Versate nella caraffa il latte, lo zucchero e il
burro, spezzettatevi il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 2/37 °C. Unite gli altri ingredienti per la pasta (tranne l’u-
vetta) e lavorate il tutto con il tasto impastare/2 minuti e il misurino inse-
rito, ottenendo una pasta liscia.
Mettete la pasta su una superficie infarinata, unite l’uvetta e amalgamate-
la all’impasto. Disponete la pasta in una ciotola imburrata, copritela con
un canovaccio infarinato e fatela lievitare in luogo caldo (il volume do-
vrebbe all’incirca raddoppiare).
Portate il forno a 200 °C e disponete sul fondo del forno uno stampo pie-
no di acqua. Foderate una placca con carta da forno. Dividete la pasta in
tre parti possibilmente uguali, quindi rotolate ogni pezzo formando un ci-
lindro lungo circa 45 cm. Disponete i tre rotoli uno accanto all’altro, pre-
mendoli leggermente nella parte superiore per unirli, quindi intrecciateli
disponendo sul rotolo centrale alternativamente quello a sinistra e quello
a destra, fino alla fine, che premerete leggermente riunendo le tre parti.
Sbattete in una ciotola il tuorlo e il latte con una forchetta. Spennellate la
treccia con il composto di latte e tuorlo, cospargetela con le lamelle di
mandorla e fatela cuocere per 30 minuti. Eventualmente dopo 25 minuti
disponete un foglio di alluminio sulla treccia, in modo che la superficie
non diventi troppo scura.
Consiglio: Se preferite i dolci… più dolci, e al contempo volete rendere la
superficie più lucida, potete setacciare 8 cucchiai di confettura di albi-
cocche e scaldarla con 2 cucchiai di acqua in una pentolina, fino a quan-
do sarà fluida. Fatela quindi bollire per 8 minuti, fino a quando inizia a ge-
lificare. Spennellate la treccia ancora calda con la gelatina bollente. Per
un risultato ottimale utilizzate un pennello.
La treccia lievitata si può congelare
con ottimi risultati. Basterà poi sgelarla
a temperatura ambiente.
A pezzo ca. 2580 kcal/10802 kJ Pronto in: 2 ore • Preparazione: 30 min.
Media 77 g P, 64 g G, 430 g C (+ 1 ora di lievitazione, 30 min. di cottura)

Ingredienti
PER LA PASTA:
50 g di uvetta
250 ml di latte (fresco, 3,5%
di grassi)
60 g di zucchero
50 g di burro
25 g di lievito fresco
450 g di farina (tipo 00)
1 uovo (grandezza media)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di scorza grattugiata
di 1 limone non trattato
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
Burro per ungere
1 tuorlo per spennellare
2 cucchiai di latte per spennellare
1 manciata di mandorle a lamelle
Prodot ti da forno
148 Per 1 pezzo
Treccia lievitata
con uvetta
Versate l’uvetta in una ciotola, copritela di acqua bollente, fatela riposare
5 minuti, quindi scolatela. Versate nella caraffa il latte, lo zucchero e il
burro, spezzettatevi il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per
3 minuti/velocità 2/37 °C. Unite gli altri ingredienti per la pasta (tranne l’u-
vetta) e lavorate il tutto con il tasto impastare/2 minuti e il misurino inse-
rito, ottenendo una pasta liscia.
Mettete la pasta su una superficie infarinata, unite l’uvetta e amalgamate-
la all’impasto. Disponete la pasta in una ciotola imburrata, copritela con
un canovaccio infarinato e fatela lievitare in luogo caldo (il volume do-
vrebbe all’incirca raddoppiare).
Portate il forno a 200 °C e disponete sul fondo del forno uno stampo pie-
no di acqua. Foderate una placca con carta da forno. Dividete la pasta in
tre parti possibilmente uguali, quindi rotolate ogni pezzo formando un ci-
lindro lungo circa 45 cm. Disponete i tre rotoli uno accanto all’altro, pre-
mendoli leggermente nella parte superiore per unirli, quindi intrecciateli
disponendo sul rotolo centrale alternativamente quello a sinistra e quello
a destra, fino alla fine, che premerete leggermente riunendo le tre parti.
Sbattete in una ciotola il tuorlo e il latte con una forchetta. Spennellate la
treccia con il composto di latte e tuorlo, cospargetela con le lamelle di
mandorla e fatela cuocere per 30 minuti. Eventualmente dopo 25 minuti
disponete un foglio di alluminio sulla treccia, in modo che la superficie
non diventi troppo scura.
Consiglio: Se preferite i dolci… più dolci, e al contempo volete rendere la
superficie più lucida, potete setacciare 8 cucchiai di confettura di albi-
cocche e scaldarla con 2 cucchiai di acqua in una pentolina, fino a quan-
do sarà fluida. Fatela quindi bollire per 8 minuti, fino a quando inizia a ge-
lificare. Spennellate la treccia ancora calda con la gelatina bollente. Per
un risultato ottimale utilizzate un pennello.
La treccia lievitata si può congelare
con ottimi risultati. Basterà poi sgelarla
a temperatura ambiente.
A pezzo ca. 2580 kcal/10802 kJ Pronto in: 2 ore • Preparazione: 30 min.
Media 77 g P, 64 g G, 430 g C (+ 1 ora di lievitazione, 30 min. di cottura)
 Panini della domenica Panini sfiziosi a forma di sole

Ingredienti
1 cubetto di lievito fresco (21 g)
100 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di burro morbido
500 g di farina (tipo 00)
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
Prodot ti da forno
Versate nella caraffa il lievito sminuzzato, 200 ml di acqua e il latte, Versate nella caraffa il lievito spezzettato, 250 ml di acqua, lo Ingredienti
quindi scaldate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/37 °C. zucchero e il sale. Scaldate il tutto con il misurino inserito per
Unite gli altri ingredienti e lavorate con il misurino inserito e il 5 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina e l’olio e impastate con 1 cubetto di lievito fresco (21 g)
tasto impastare/2 minuti, poi ancora con il misurino inserito e il il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Fate lievitare la pasta 1 cucchiaino di zucchero
tasto impastare/1 minuto. per 30 minuti nella caraffa. 1 cucchiaino di sale
500 g di farina (tipo 00)
Fate lievitare la pasta nella caraffa per 30 minuti, lasciando inserito il Togliete la pasta, portate il forno a 200 °C e foderate una placca con 4 cucchiai di olio d’oliva
misurino. Il volume si raddoppierà. Portate il forno a 200 °C. Impastate la carta da forno. Sbattete l’uovo con il latte. Versate i semi di papa- 1 uovo (piccolo)
quindi la pasta con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/ vero e quelli di sesamo in due ciotoline separate. 1 cucchiaio di latte (fresco,
velocità 1. 3,8% di grassi)
Ricavate 13 panini tondi di media grandezza o 19 piccoli e spennella-
30 g di semi di papavero
Dividete la pasta in dieci porzioni sulla superficie infarinata, formate teli con l’uovo. Passateli nel sesamo o nei semi di papavero e dispo-
30 g di semi di sesamo
altrettanti panini e metteteli su una placca (meglio se forata). Incide- neteli sulla placca preparata molto vicini tra di loro, formando un sole.
teli nel senso della lunghezza o a croce e cuoceteli in forno per Iniziate dal panino centrale, disponetevi intorno 6 panini e mettete

Prodot ti da for no
25 minuti. gli altri in una fila più esterna. Cuocete il sole di panini in forno per
25 minuti.
Consiglio: Da questo impasto potete ricavare anche due baguette
oppure 6 francesini.

Per 10 panini A panino (con 10 panini) ca. Pronto in: 1 ora e 15 min. • Preparazione: 20 min. Per 13 panini di media A panino (con 13 panini) ca. Pronto in: 1 ora e 20 min. • Preparazione: 25 min.
150 o 6 francesini Media 200 kcal/835 kJ · 6 g P, 2 g G, 39 g C (+ 30 min. di lievitazione, 25 min. di cottura) grandezza o 19 piccoli Minima 208 kcal/869 kJ · 6 g P, 7 g G, 29 g C (+ 30 min. di lievitazione, 25 min. di cottura) 151
 Panini della domenica Panini sfiziosi a forma di sole

Ingredienti
1 cubetto di lievito fresco (21 g)
100 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di burro morbido
500 g di farina (tipo 00)
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
Prodot ti da forno
Versate nella caraffa il lievito sminuzzato, 200 ml di acqua e il latte, Versate nella caraffa il lievito spezzettato, 250 ml di acqua, lo Ingredienti
quindi scaldate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/37 °C. zucchero e il sale. Scaldate il tutto con il misurino inserito per
Unite gli altri ingredienti e lavorate con il misurino inserito e il 5 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina e l’olio e impastate con 1 cubetto di lievito fresco (21 g)
tasto impastare/2 minuti, poi ancora con il misurino inserito e il il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Fate lievitare la pasta 1 cucchiaino di zucchero
tasto impastare/1 minuto. per 30 minuti nella caraffa. 1 cucchiaino di sale
500 g di farina (tipo 00)
Fate lievitare la pasta nella caraffa per 30 minuti, lasciando inserito il Togliete la pasta, portate il forno a 200 °C e foderate una placca con 4 cucchiai di olio d’oliva
misurino. Il volume si raddoppierà. Portate il forno a 200 °C. Impastate la carta da forno. Sbattete l’uovo con il latte. Versate i semi di papa- 1 uovo (piccolo)
quindi la pasta con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/ vero e quelli di sesamo in due ciotoline separate. 1 cucchiaio di latte (fresco,
velocità 1. 3,8% di grassi)
Ricavate 13 panini tondi di media grandezza o 19 piccoli e spennella-
30 g di semi di papavero
Dividete la pasta in dieci porzioni sulla superficie infarinata, formate teli con l’uovo. Passateli nel sesamo o nei semi di papavero e dispo-
30 g di semi di sesamo
altrettanti panini e metteteli su una placca (meglio se forata). Incide- neteli sulla placca preparata molto vicini tra di loro, formando un sole.
teli nel senso della lunghezza o a croce e cuoceteli in forno per Iniziate dal panino centrale, disponetevi intorno 6 panini e mettete

Prodot ti da for no
25 minuti. gli altri in una fila più esterna. Cuocete il sole di panini in forno per
25 minuti.
Consiglio: Da questo impasto potete ricavare anche due baguette
oppure 6 francesini.

Per 10 panini A panino (con 10 panini) ca. Pronto in: 1 ora e 15 min. • Preparazione: 20 min. Per 13 panini di media A panino (con 13 panini) ca. Pronto in: 1 ora e 20 min. • Preparazione: 25 min.
150 o 6 francesini Media 200 kcal/835 kJ · 6 g P, 2 g G, 39 g C (+ 30 min. di lievitazione, 25 min. di cottura) grandezza o 19 piccoli Minima 208 kcal/869 kJ · 6 g P, 7 g G, 29 g C (+ 30 min. di lievitazione, 25 min. di cottura) 151

Ingredienti
PER IL BURRO ALLE ERBE:
1 scalogno (30 g)
2 spicchi d’aglio
3 rametti di basilico
3 rametti di prezzemolo
5 rametti di timo
2 cucchiaini di origano essiccato
90 g di burro
1 cucchiaino di senape
30 ml di olio d’oliva
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di sale
PER IL PANE:
600 g di farina (tipo 00)
2 dadi di lievito fresco (42 g)
1/2 cucchiaino di zucchero
1 1/2 cucchiaini di sale
50 ml di olio d’oliva
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
2 cucchiai di latte o panna
per spennellare
Prodot ti da for no
Per 1 pane
152 (12 x 30 cm/28 fette)
Pull-apart-bread
con burro alle erbe
Per il burro alle erbe, sbucciate lo scalogno e gli spicchi d’aglio. Lavate le
erbe aromatiche fresche, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglio-
line dagli steli. Versate nella caraffa lo scalogno, l’aglio e le foglioline di
erbe, quindi sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6.
Spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola.
Unite l’origano, il burro, la senape, l’olio d’oliva, il pepe e il sale e mescola-
te con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate il tutto in una
ciotola e pulite bene la caraffa.
Impastate tutti gli ingredienti per il pane con 300 ml di acqua e il misuri-
no inserito usando il tasto impastare/2 minuti. Stendete la pasta sulla
spianatoia infarinata nelle dimensioni della placca, spennellate la sfoglia
ottenuta con il burro alle erbe e tagliatela a strisce larghe quanto lo
stampo.
Foderate di carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake. Ripie-
gate le strisce di pasta a fisarmonica e disponetele una dopo l’altra nello
stampo. Fate lievitare in luogo caldo per 20 minuti. Nel frattempo portate
il forno a 200 °C. Spennellate il pane con un poco di latte o di panna e fa-
telo cuocere in forno per 25 minuti.
s i g l i o dalla
Un co n
m u n i ty MC:
Com
ane
o p r e p a rato il p
H li-
d o i l p esto alla
usan
d e l b u rro alle
vece
gure in -
n c h e q uesta va
erbe. A v e r a delizi
a!
u n a
riante è
A fetta ca. 125 kcal/525 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min. • Preparazione: 20 min.
Media 3 g P, 5 g G, 16 g C (+ 20 min. di lievitazione, 25 min. di cottura)

Ingredienti
PER IL BURRO ALLE ERBE:
1 scalogno (30 g)
2 spicchi d’aglio
3 rametti di basilico
3 rametti di prezzemolo
5 rametti di timo
2 cucchiaini di origano essiccato
90 g di burro
1 cucchiaino di senape
30 ml di olio d’oliva
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di sale
PER IL PANE:
600 g di farina (tipo 00)
2 dadi di lievito fresco (42 g)
1/2 cucchiaino di zucchero
1 1/2 cucchiaini di sale
50 ml di olio d’oliva
INOLTRE:
Farina per la spianatoia
2 cucchiai di latte o panna
per spennellare
Prodot ti da for no
Per 1 pane
152 (12 x 30 cm/28 fette)
Pull-apart-bread
con burro alle erbe
Per il burro alle erbe, sbucciate lo scalogno e gli spicchi d’aglio. Lavate le
erbe aromatiche fresche, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglio-
line dagli steli. Versate nella caraffa lo scalogno, l’aglio e le foglioline di
erbe, quindi sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6.
Spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola.
Unite l’origano, il burro, la senape, l’olio d’oliva, il pepe e il sale e mescola-
te con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate il tutto in una
ciotola e pulite bene la caraffa.
Impastate tutti gli ingredienti per il pane con 300 ml di acqua e il misuri-
no inserito usando il tasto impastare/2 minuti. Stendete la pasta sulla
spianatoia infarinata nelle dimensioni della placca, spennellate la sfoglia
ottenuta con il burro alle erbe e tagliatela a strisce larghe quanto lo
stampo.
Foderate di carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake. Ripie-
gate le strisce di pasta a fisarmonica e disponetele una dopo l’altra nello
stampo. Fate lievitare in luogo caldo per 20 minuti. Nel frattempo portate
il forno a 200 °C. Spennellate il pane con un poco di latte o di panna e fa-
telo cuocere in forno per 25 minuti.
s i g l i o dalla
Un co n
m u n i ty MC:
Com
ane
o p r e p a rato il p
H li-
d o i l p esto alla
usan
d e l b u rro alle
vece
gure in -
n c h e q uesta va
erbe. A v e r a delizi
a!
u n a
riante è
A fetta ca. 125 kcal/525 kJ Pronto in: 1 ora e 5 min. • Preparazione: 20 min.
Media 3 g P, 5 g G, 16 g C (+ 20 min. di lievitazione, 25 min. di cottura)

Ingredienti
10 g di lievito fresco o 1/2 bustina
di lievito liofilizzato (4 g)
500 g di farina (tipo 00)
1/2 cucchiaino di sale
INOLTRE:
Olio per la ciotola
Farina per la spianatoia
Prodot ti da for no
154 Per 3 pezzi
Baguette
Un classico dalla Francia
Ungete d’olio una ciotola capiente. Versate nella caraffa 330 ml di acqua
tiepida e il lievito sminuzzato e scaldate il tutto con il misurino inserito
per 2 minuti/velocità 2/37 °C. Unite la farina e il sale e impastate il tutto
con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Versate la pasta nel-
la ciotola preparata, copritela con un canovaccio pulito e fatela lievitare
in luogo caldo fino a quando il volume sarà raddoppiato (90 minuti).
Spolverizzate la spianatoia di farina. Dividete la pasta in tre parti di uguali
dimensioni e formate da ognuna un quadrato piatto. Ripiegate tutti gli an-
goli verso il centro ma senza impastare, solamente premendo, in modo
che nella pasta si mantengano le bolle d’aria. Fate lievitare i pezzi di pa-
sta dopo averli coperti con un canovaccio umido o un foglio di alluminio
per altri 20 minuti. Ripetete ancora una volta questo procedimento.
Formate con i quadrati di pasta delle baguette e disponetele sulla carta
da forno, sollevando leggermente la carta tra due baguette in modo che
durante la lievitazione non si attacchino. Ricoprite di nuovo e fate lievitare
per altri 45 minuti.
Nel frattempo fate scivolare la leccarda sul ripiano più basso del forno,
disponetevi sopra un’altra placca e scaldate il forno a 250 °C. Incidete la
superficie di ogni baguette formando tre fessure oblique e usando un
coltello affilato e intinto nell’acqua bollente. Riempite la leccarda con
100 ml di acqua bollente, quindi disponete sulla placca superiore le ba-
guette con la carta da forno. Richiudete subito la porta del forno e fate
cuocere i pani per 20 minuti, fino a quando saranno dorati. Se già prima
della fine della cottura iniziano a prendere troppo colore riducete la tem-
peratura a 230 °C. Togliete le baguette e fatele raffreddare per almeno
20 minuti prima di tagliarle.
Le fette di baguette si possono surgelare
con ottimi risultati riponendole in sacchetti
da freezer. Basterà poi semplicemente sgelarle
a temperatura ambiente e quindi renderle di
nuovo croccanti nel tostapane.
A pezzo ca. 604 kcal/2529 kJ Pronto in: 3 ore e 45 min. • Preparazione: 10 min. (+ 2 ore
Media 19 g P, 4 g G, 122 g C e 55 min. di lievit., 20 min. di cottura, 20 min. di raffred.)

Ingredienti
10 g di lievito fresco o 1/2 bustina
di lievito liofilizzato (4 g)
500 g di farina (tipo 00)
1/2 cucchiaino di sale
INOLTRE:
Olio per la ciotola
Farina per la spianatoia
Prodot ti da for no
154 Per 3 pezzi
Baguette
Un classico dalla Francia
Ungete d’olio una ciotola capiente. Versate nella caraffa 330 ml di acqua
tiepida e il lievito sminuzzato e scaldate il tutto con il misurino inserito
per 2 minuti/velocità 2/37 °C. Unite la farina e il sale e impastate il tutto
con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Versate la pasta nel-
la ciotola preparata, copritela con un canovaccio pulito e fatela lievitare
in luogo caldo fino a quando il volume sarà raddoppiato (90 minuti).
Spolverizzate la spianatoia di farina. Dividete la pasta in tre parti di uguali
dimensioni e formate da ognuna un quadrato piatto. Ripiegate tutti gli an-
goli verso il centro ma senza impastare, solamente premendo, in modo
che nella pasta si mantengano le bolle d’aria. Fate lievitare i pezzi di pa-
sta dopo averli coperti con un canovaccio umido o un foglio di alluminio
per altri 20 minuti. Ripetete ancora una volta questo procedimento.
Formate con i quadrati di pasta delle baguette e disponetele sulla carta
da forno, sollevando leggermente la carta tra due baguette in modo che
durante la lievitazione non si attacchino. Ricoprite di nuovo e fate lievitare
per altri 45 minuti.
Nel frattempo fate scivolare la leccarda sul ripiano più basso del forno,
disponetevi sopra un’altra placca e scaldate il forno a 250 °C. Incidete la
superficie di ogni baguette formando tre fessure oblique e usando un
coltello affilato e intinto nell’acqua bollente. Riempite la leccarda con
100 ml di acqua bollente, quindi disponete sulla placca superiore le ba-
guette con la carta da forno. Richiudete subito la porta del forno e fate
cuocere i pani per 20 minuti, fino a quando saranno dorati. Se già prima
della fine della cottura iniziano a prendere troppo colore riducete la tem-
peratura a 230 °C. Togliete le baguette e fatele raffreddare per almeno
20 minuti prima di tagliarle.
Le fette di baguette si possono surgelare
con ottimi risultati riponendole in sacchetti
da freezer. Basterà poi semplicemente sgelarle
a temperatura ambiente e quindi renderle di
nuovo croccanti nel tostapane.
A pezzo ca. 604 kcal/2529 kJ Pronto in: 3 ore e 45 min. • Preparazione: 10 min. (+ 2 ore
Media 19 g P, 4 g G, 122 g C e 55 min. di lievit., 20 min. di cottura, 20 min. di raffred.)
 Panini allo yogurt
350 g di farina (tipo 0) • 230 g di yogurt (3,5% di grassi) • 1 bustina di lievito
in polvere • 70 ml di olio di semi delicato • 1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto • 3 cucchiai di latte (fresco, 3,5% di grassi)
5 cucchiai di semi di papavero • INOLTRE: Farina per la spianatoia
Portate il forno a 180 °C. Foderate una placca con la carta da
forno. Versate nella caraffa la farina, lo yogurt, il lievito, l’olio, il
sale e il malto, quindi impastate con il misurino inserito e il
tasto impastare/2 minuti.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e se necessario
unitevi ancora un poco di farina. Dividetela in dieci pezzi, pareggiateli formando dei dischi e disponeteli
sulla placca ricoperta di carta da forno lasciando una certa distanza tra di loro. Spennellateli con il latte
e passateli nei semi di papavero. Cuoceteli in forno per 15 minuti fino a quando saranno dorati.
Consiglio: Il malto lo si trova nei supermercati più riforniti e nei negozi di alimenti naturali e biologici. Mi-
gliora la consistenza del pane e facilita la lievitazione.
A panino ca. 239 kcal/998 kJ Pronto in: 35 min.
Per 10 panini piccoli Minima 7 g P, 10 g G, 28 g C Preparazione: 20 min. (+ 15 min. di cottura)
Pane di spelta
400 g di farina integrale di spelta (tipo 630) • 1 cucchiaino di sale • 1 bustina di lievito liofilizzato • 1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio (per es. di oliva) • 70 g di semi a piacere (per es. lino, sesamo, semi di girasole o di zucca) • 1 tuorlo
(grandezza media) • 1 cucchiaio di latte (fresco, 3,5% di grassi) • INOLTRE: Olio e crusca o pangrattato per lo stampo
Versate nella caraffa la farina, il sale, il lievito, il miele, l’olio e 300 ml di acqua tiepida e impastate con il mi-
surino inserito e il tasto impastare. Poco prima del termine dell’operazione unite 50 g dei semi. L’impasto
deve risultare un poco colloso, ma comunque facile da staccare dalle pareti della caraffa. Ungete legger-
mente d’olio uno stampo e spolverizzatelo di crusca o pangrattato. Versatevi l’impasto e battete più volte
lo stampo sul piano da lavoro in modo che la pasta si distribuisca bene anche negli angoli. Coprite con un
canovaccio pulito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora, fino a quando lo stampo si sarà riempito comple-
tamente.
Portate il forno a 200 °C. Sbattete il tuorlo e il latte e distribui-
te il ricavato sulla superficie del pane. Cospargetelo con i
semi tenuti da parte e fatelo cuocere in forno molto caldo per
Prodot ti da forno
40 minuti. Se il pane suona vuoto quando viene battuto con
un cucchiaio significa che è cotto. Togliete il pane dal forno,
fatelo intiepidire nello stampo, quindi sformatelo e lasciatelo
raffreddare completamente.
Consiglio: Questo pane può essere preparato anche con fari-
na di segale integrale o di frumento integrale. I semi utilizzati
per insaporire il pane possono essere cambiati a piacere.
A pane ca. 1871 kcal/7834 kJ Pronto in: 1 ora e 55 min. • Preparazione: 15 min.
156 Per 1 pane Minima 67 g P, 49 g G, 280 g C (+ 1 ora di lievitazione, 40 min. di cottura)
Pane di carote e noci
450 g di semi di spelta • 250 g di semi di segale • 150 g di carote
100 g di gherigli di noce • 400 ml di acqua tiepida • 1/2 bustina di lievito di farro
attivo (15 g) • 1 bustina di lievito secco (7 g) • 30 ml di olio d’oliva • 2 cucchiaini
di sale • 2 cucchiaini di zucchero di canna • INOLTRE: Olio per lo stampo
Versate i semi di spelta nella caraffa e sminuzzateli finemente con
il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10, quindi metteteli in una
ciotola. Versate anche i semi di segale nella caraffa e sminuzzateli
finemente con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 10, poi
metteteli in una ciotola. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti,
versateli insieme con le noci nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8.
Unite la segale, la spelta e tutti gli altri ingredienti.
Lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, poi ripetete questo procedimento per
3 volte, impastando complessivamente per 8 minuti. Mettete la pasta in uno stampo rettangolare unto d’o-
lio e fate lievitare coperto in luogo caldo per 1 ora. Dopo circa 45 minuti accendete il forno a 220 °C. Inci-
dete la pasta con un coltello nel senso della lunghezza e fatela cuocere nel forno dapprima per 30 minuti
a 220 °C, poi per altri 30 minuti a 170 °C, fino a quando la crosta sarà croccante e intensamente dorata.
Fate raffreddare completamente il pane prima del consumo.
A pane ca. 3488 kcal/14595 kJ Pronto in: 2 ore e 15 min. • Preparazione: 15 min.
Per 1 pane Minima 112 g P, 105 g G, 488 g C (+ 1 ora di lievitazione, 1 ora di cottura)
Pagnotta croccante allo yogurt
10 g di lievito fresco • 1 cucchiaino di zucchero • 350 g di farina bianca (tipo 00) • 200 g di farina integrale di segale
100 g di yogurt (3,8% di grassi) • 2 cucchiaini di sale • 2 cucchiai di aceto di frutta • 1 cucchiaino di malto
INOLTRE: Olio per lo stampo • Farina per la spianatoia e la pagnotta
Versate nella caraffa il lievito con lo zucchero e 240 ml di acqua e scaldate il tutto con il misurino inserito per
5 minuti/velocità 1/37 °C. Unite anche i due tipi di farina con lo yogurt, sale, aceto e malto e impastate con il
misurino inserito per due volte con il tasto impastare/2 minuti. Ungete d’olio una ciotola capiente, mettetevi
l’impasto, spolverizzatelo di farina e fatelo lievitare coperto e in
luogo caldo per 90 minuti.
Mettete la pasta su una spianatoia infarinata, battetela più vol-
te e formate una pagnotta. Ungete generosamente d’olio uno
stampo rettangolare o un altro stampo termoresistente, mette-
Prodot ti da forno
te la pagnotta, spolverizzatela di farina, incidetela e cuocetela
come segue: se usate uno stampo rettangolare aperto, preri-
scaldate il forno a 220 °C e fate cuocere il pane nel forno cal-
do per 45 minuti. Se lo cuocete in un recipiente con coperchio,
dovete porlo nel forno freddo e farlo cuocere per 55 minuti. To-
gliete poi il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
A pane ca. 2054 kcal/8593 kJ Pronto in: 2 ore e 30 min. • Preparazione: 10 min.
Per 1 pane Minima 68 g P, 8 g G, 410 g C (+ 1 ora e 30 min. di lievitazione, 50 min. di cottura) 157
 Panini allo yogurt
350 g di farina (tipo 0) • 230 g di yogurt (3,5% di grassi) • 1 bustina di lievito
in polvere • 70 ml di olio di semi delicato • 1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto • 3 cucchiai di latte (fresco, 3,5% di grassi)
5 cucchiai di semi di papavero • INOLTRE: Farina per la spianatoia
Portate il forno a 180 °C. Foderate una placca con la carta da
forno. Versate nella caraffa la farina, lo yogurt, il lievito, l’olio, il
sale e il malto, quindi impastate con il misurino inserito e il
tasto impastare/2 minuti.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e se necessario
unitevi ancora un poco di farina. Dividetela in dieci pezzi, pareggiateli formando dei dischi e disponeteli
sulla placca ricoperta di carta da forno lasciando una certa distanza tra di loro. Spennellateli con il latte
e passateli nei semi di papavero. Cuoceteli in forno per 15 minuti fino a quando saranno dorati.
Consiglio: Il malto lo si trova nei supermercati più riforniti e nei negozi di alimenti naturali e biologici. Mi-
gliora la consistenza del pane e facilita la lievitazione.
A panino ca. 239 kcal/998 kJ Pronto in: 35 min.
Per 10 panini piccoli Minima 7 g P, 10 g G, 28 g C Preparazione: 20 min. (+ 15 min. di cottura)
Pane di spelta
400 g di farina integrale di spelta (tipo 630) • 1 cucchiaino di sale • 1 bustina di lievito liofilizzato • 1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio (per es. di oliva) • 70 g di semi a piacere (per es. lino, sesamo, semi di girasole o di zucca) • 1 tuorlo
(grandezza media) • 1 cucchiaio di latte (fresco, 3,5% di grassi) • INOLTRE: Olio e crusca o pangrattato per lo stampo
Versate nella caraffa la farina, il sale, il lievito, il miele, l’olio e 300 ml di acqua tiepida e impastate con il mi-
surino inserito e il tasto impastare. Poco prima del termine dell’operazione unite 50 g dei semi. L’impasto
deve risultare un poco colloso, ma comunque facile da staccare dalle pareti della caraffa. Ungete legger-
mente d’olio uno stampo e spolverizzatelo di crusca o pangrattato. Versatevi l’impasto e battete più volte
lo stampo sul piano da lavoro in modo che la pasta si distribuisca bene anche negli angoli. Coprite con un
canovaccio pulito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora, fino a quando lo stampo si sarà riempito comple-
tamente.
Portate il forno a 200 °C. Sbattete il tuorlo e il latte e distribui-
te il ricavato sulla superficie del pane. Cospargetelo con i
semi tenuti da parte e fatelo cuocere in forno molto caldo per
Prodot ti da forno
40 minuti. Se il pane suona vuoto quando viene battuto con
un cucchiaio significa che è cotto. Togliete il pane dal forno,
fatelo intiepidire nello stampo, quindi sformatelo e lasciatelo
raffreddare completamente.
Consiglio: Questo pane può essere preparato anche con fari-
na di segale integrale o di frumento integrale. I semi utilizzati
per insaporire il pane possono essere cambiati a piacere.
A pane ca. 1871 kcal/7834 kJ Pronto in: 1 ora e 55 min. • Preparazione: 15 min.
156 Per 1 pane Minima 67 g P, 49 g G, 280 g C (+ 1 ora di lievitazione, 40 min. di cottura)
Pane di carote e noci
450 g di semi di spelta • 250 g di semi di segale • 150 g di carote
100 g di gherigli di noce • 400 ml di acqua tiepida • 1/2 bustina di lievito di farro
attivo (15 g) • 1 bustina di lievito secco (7 g) • 30 ml di olio d’oliva • 2 cucchiaini
di sale • 2 cucchiaini di zucchero di canna • INOLTRE: Olio per lo stampo
Versate i semi di spelta nella caraffa e sminuzzateli finemente con
il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10, quindi metteteli in una
ciotola. Versate anche i semi di segale nella caraffa e sminuzzateli
finemente con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 10, poi
metteteli in una ciotola. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti,
versateli insieme con le noci nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8.
Unite la segale, la spelta e tutti gli altri ingredienti.
Lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, poi ripetete questo procedimento per
3 volte, impastando complessivamente per 8 minuti. Mettete la pasta in uno stampo rettangolare unto d’o-
lio e fate lievitare coperto in luogo caldo per 1 ora. Dopo circa 45 minuti accendete il forno a 220 °C. Inci-
dete la pasta con un coltello nel senso della lunghezza e fatela cuocere nel forno dapprima per 30 minuti
a 220 °C, poi per altri 30 minuti a 170 °C, fino a quando la crosta sarà croccante e intensamente dorata.
Fate raffreddare completamente il pane prima del consumo.
A pane ca. 3488 kcal/14595 kJ Pronto in: 2 ore e 15 min. • Preparazione: 15 min.
Per 1 pane Minima 112 g P, 105 g G, 488 g C (+ 1 ora di lievitazione, 1 ora di cottura)
Pagnotta croccante allo yogurt
10 g di lievito fresco • 1 cucchiaino di zucchero • 350 g di farina bianca (tipo 00) • 200 g di farina integrale di segale
100 g di yogurt (3,8% di grassi) • 2 cucchiaini di sale • 2 cucchiai di aceto di frutta • 1 cucchiaino di malto
INOLTRE: Olio per lo stampo • Farina per la spianatoia e la pagnotta
Versate nella caraffa il lievito con lo zucchero e 240 ml di acqua e scaldate il tutto con il misurino inserito per
5 minuti/velocità 1/37 °C. Unite anche i due tipi di farina con lo yogurt, sale, aceto e malto e impastate con il
misurino inserito per due volte con il tasto impastare/2 minuti. Ungete d’olio una ciotola capiente, mettetevi
l’impasto, spolverizzatelo di farina e fatelo lievitare coperto e in
luogo caldo per 90 minuti.
Mettete la pasta su una spianatoia infarinata, battetela più vol-
te e formate una pagnotta. Ungete generosamente d’olio uno
stampo rettangolare o un altro stampo termoresistente, mette-
Prodot ti da forno
te la pagnotta, spolverizzatela di farina, incidetela e cuocetela
come segue: se usate uno stampo rettangolare aperto, preri-
scaldate il forno a 220 °C e fate cuocere il pane nel forno cal-
do per 45 minuti. Se lo cuocete in un recipiente con coperchio,
dovete porlo nel forno freddo e farlo cuocere per 55 minuti. To-
gliete poi il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
A pane ca. 2054 kcal/8593 kJ Pronto in: 2 ore e 30 min. • Preparazione: 10 min.
Per 1 pane Minima 68 g P, 8 g G, 410 g C (+ 1 ora e 30 min. di lievitazione, 50 min. di cottura) 157
 Indice delle ricette
A D Insalata di verza e cipolla 54 Pappa con mele e cialde Q T
Insalata Waldorf 54 di riso 128
Aioli 22 Delizia ai frutti rossi 141 Quiche di verza con salmone Tartufi con liquore al caffè
Albumi a neve 12 Dolce di formaggio Pappa con pere e prugne 129 affumicato 113 avvolti nel cacao 139
con salsa fragola 143 K Pappa spinaci e patate 129 Quiche Lorraine con i porri 114 Torta al liquore d’uovo 145
B Dolce morbido Ketchup 23 Pasta, cuocere la 14 Torta di mele 144
al cioccolato 144
Bagels 146 Knödel di spinaci con burro Pasta biscotto 21 R Torta marmorizzata 145
Baguette 154 e parmigiano 122 Pasta con broccoli e funghi 121 Ratatouille 64 Tortilla chips con salsa
F
Bifteki con pasta Pasta con gorgonzola Remoulade 26 al formaggio 57
al pomodoro 78 Falafel con dip allo yogurt 58 L e noci 120 Riso, cuocere il 14 Treccia lievitata con uvetta 148
Brioche 146 Filetto di maiale in salsa Lassi al mango 130 Pasta e fagioli 50 Riso e latte con lamponi Tzatziki 31
di panna e mele 82
Broccolo in insalata 54 Latte di mandorle 13 Pasta frolla 20 e rabarbaro 141
Frittata alla rucola 65
Budino al cioccolato 137 Limonata all’anguria 131 Pasta lievitata ricetta di base 19 Risotto ai funghi
Frittata con feta e rucola con parmigiano 118
U
Budino alla vaniglia 136 Liquore all’uovo 133 Pasta sfoglia 21
ai pomodori secchi 61 Uova, bollire le 12
Burro alle erbe 22 Liquore di fragole alla vodka 133 Risotto alla rucola 116
Frittata di formaggio Patate, bollire le 14
e prosciutto con soncino 63 Peperoni ripieni con riso
C djuvec 80 S V
Frittelle 13 M
Cavolfiore gratinato 62 Pesto al coriandolo 25 Salsa al prezzemolo 18 Variazione sulla crema
Frittelle di patate 15 Mac & Cheese 117
di tonno 28
Cheesecake-Brownies Maionese 22 Pesto alla rucola 25 Salsa alla senape 17
Frittelle di zucchina con dip
nel vetro 142 Vellutata ai funghi 43
allo yogurt 65 Mandorle caramellate Pesto rosso con gherigli Salsa bernese 17
Chili con carne 73 Vellutata di zucca 38
Frozen yogurt al mango 134 alla cannella 138 di noce 24 Salsa besciamella 17
Cialde al burro 21 Salsa di base chiara 16
Marmellata di arance 33 Petto di pollo alla toscana
Cioccolato, fondere il 12
G Minestra di pollo e spinaci 51 con riso 102 Salsa di base scura 16 W
Concentrato per brodo Petto di pollo in mantello Wraps con petto di pollo 95
Gazpacho 50 Minestrone 36 Salsa di pomodoro 23
di carne 16 di pancetta 100
Gelato al latte 137 Muffin di uova e formaggio Salsa olandese 18
Concentrato per brodo
con chorizo 60 Pizza Margherita 125 Satay di pollo con riso Y
di pollo 15 Gnocchi fatti in casa 19
Pizzette con base e verdure 99 Yogurt 13
Concentrato per brodo Golden Milk 130
di cavolfiore 106 Semolino con composta
vegetale 15 Granita con menta e lime 132 N
Pollo con erbe e limone 94 di frutta 140
Confettura ai quattro frutti 32 Granola cocco-mandorle 56 Nicecream ai frutti di bosco 135 Z
Pollo in fricassea cremosa Sformato di porri 62
Confettura di amarene 35 Gratin di patate 66 Nuggets di pollo con dip Zabaione 136
e riso 92 Smoothie del buon giorno 131
Controfiletto di manzo di miele e senape 98
Guacamole 27 Pollo ripieno con patate 97 Zucchero vanigliato 12
sottovuoto 86 Sorbetto di frutta 136
Gulasch di manzo Polpette con salsa Zuppa di cipolle 41
Cozze in guazzetto piccante P Soufflé di patate con spinaci
con tagliatelle 74 di pomodoro 72
con pomodoro 108 in insalata 69 Zuppa di lenticchie 40
Paella 105
Crema all’avocado 26 Polpette di salmone Spaghetti con ragù Zuppa di orzo mondato con
H Pagnotta croccante con remoulade e patate 110 e parmigiano 77 decorazione di verdure 39
Crema cioccolato e nocciole 34 allo yogurt 156
Hamburger mediterraneo Polpettone con salsa Spaghetti con salsa Zuppa di patate
Crema di cioccolato e purea
con relish di peperone 70 Pane di carote e noci 156 alla paprica 88 al salmone 109
di lamponi 140 con prezzemolo 42
Hummus 30 Pane di spelta 155 Porridge mele e cannella 56 Spaghettini con sugo
Crema di salmone con insalata 28 Zuppa di pesce –
Panini allo yogurt 155 Pull-apart bread con burro di polpette 85 Bouillabaisse 48
Crema di verdure 38
Crema di zucchine 37 I Panini della domenica 150 alle erbe 152 Spiedini gamberetti Zuppa di pomodoro
Impasto morbido 20 Panini sfiziosi a forma di sole 151 Pulled pork con verza e chorizo 59 con mozzarella fritta 47
Crudité saporite in salsa
Pappa di carote, in insalata 91 Zuppa di ricotta e peperoni
di senape 55 Impasto per pasta fresca 18
Curry di zucca e patate la primissima 128 Punch alla frutta 132 al miele 45
Insalata di patate con ricotta
con latte di cocco 126 e basilico 52 Pappa al pomodoro 39 Purè di patate 14 Zuppa thai al curry 44

158 159
 Indice delle ricette
A D Insalata di verza e cipolla 54 Pappa con mele e cialde Q T
Insalata Waldorf 54 di riso 128
Aioli 22 Delizia ai frutti rossi 141 Quiche di verza con salmone Tartufi con liquore al caffè
Albumi a neve 12 Dolce di formaggio Pappa con pere e prugne 129 affumicato 113 avvolti nel cacao 139
con salsa fragola 143 K Pappa spinaci e patate 129 Quiche Lorraine con i porri 114 Torta al liquore d’uovo 145
B Dolce morbido Ketchup 23 Pasta, cuocere la 14 Torta di mele 144
al cioccolato 144
Bagels 146 Knödel di spinaci con burro Pasta biscotto 21 R Torta marmorizzata 145
Baguette 154 e parmigiano 122 Pasta con broccoli e funghi 121 Ratatouille 64 Tortilla chips con salsa
F
Bifteki con pasta Pasta con gorgonzola Remoulade 26 al formaggio 57
al pomodoro 78 Falafel con dip allo yogurt 58 L e noci 120 Riso, cuocere il 14 Treccia lievitata con uvetta 148
Brioche 146 Filetto di maiale in salsa Lassi al mango 130 Pasta e fagioli 50 Riso e latte con lamponi Tzatziki 31
di panna e mele 82
Broccolo in insalata 54 Latte di mandorle 13 Pasta frolla 20 e rabarbaro 141
Frittata alla rucola 65
Budino al cioccolato 137 Limonata all’anguria 131 Pasta lievitata ricetta di base 19 Risotto ai funghi
Frittata con feta e rucola con parmigiano 118
U
Budino alla vaniglia 136 Liquore all’uovo 133 Pasta sfoglia 21
ai pomodori secchi 61 Uova, bollire le 12
Burro alle erbe 22 Liquore di fragole alla vodka 133 Risotto alla rucola 116
Frittata di formaggio Patate, bollire le 14
e prosciutto con soncino 63 Peperoni ripieni con riso
C djuvec 80 S V
Frittelle 13 M
Cavolfiore gratinato 62 Pesto al coriandolo 25 Salsa al prezzemolo 18 Variazione sulla crema
Frittelle di patate 15 Mac & Cheese 117
di tonno 28
Cheesecake-Brownies Maionese 22 Pesto alla rucola 25 Salsa alla senape 17
Frittelle di zucchina con dip
nel vetro 142 Vellutata ai funghi 43
allo yogurt 65 Mandorle caramellate Pesto rosso con gherigli Salsa bernese 17
Chili con carne 73 Vellutata di zucca 38
Frozen yogurt al mango 134 alla cannella 138 di noce 24 Salsa besciamella 17
Cialde al burro 21 Salsa di base chiara 16
Marmellata di arance 33 Petto di pollo alla toscana
Cioccolato, fondere il 12
G Minestra di pollo e spinaci 51 con riso 102 Salsa di base scura 16 W
Concentrato per brodo Petto di pollo in mantello Wraps con petto di pollo 95
Gazpacho 50 Minestrone 36 Salsa di pomodoro 23
di carne 16 di pancetta 100
Gelato al latte 137 Muffin di uova e formaggio Salsa olandese 18
Concentrato per brodo
con chorizo 60 Pizza Margherita 125 Satay di pollo con riso Y
di pollo 15 Gnocchi fatti in casa 19
Pizzette con base e verdure 99 Yogurt 13
Concentrato per brodo Golden Milk 130
di cavolfiore 106 Semolino con composta
vegetale 15 Granita con menta e lime 132 N
Pollo con erbe e limone 94 di frutta 140
Confettura ai quattro frutti 32 Granola cocco-mandorle 56 Nicecream ai frutti di bosco 135 Z
Pollo in fricassea cremosa Sformato di porri 62
Confettura di amarene 35 Gratin di patate 66 Nuggets di pollo con dip Zabaione 136
e riso 92 Smoothie del buon giorno 131
Controfiletto di manzo di miele e senape 98
Guacamole 27 Pollo ripieno con patate 97 Zucchero vanigliato 12
sottovuoto 86 Sorbetto di frutta 136
Gulasch di manzo Polpette con salsa Zuppa di cipolle 41
Cozze in guazzetto piccante P Soufflé di patate con spinaci
con tagliatelle 74 di pomodoro 72
con pomodoro 108 in insalata 69 Zuppa di lenticchie 40
Paella 105
Crema all’avocado 26 Polpette di salmone Spaghetti con ragù Zuppa di orzo mondato con
H Pagnotta croccante con remoulade e patate 110 e parmigiano 77 decorazione di verdure 39
Crema cioccolato e nocciole 34 allo yogurt 156
Hamburger mediterraneo Polpettone con salsa Spaghetti con salsa Zuppa di patate
Crema di cioccolato e purea
con relish di peperone 70 Pane di carote e noci 156 alla paprica 88 al salmone 109
di lamponi 140 con prezzemolo 42
Hummus 30 Pane di spelta 155 Porridge mele e cannella 56 Spaghettini con sugo
Crema di salmone con insalata 28 Zuppa di pesce –
Panini allo yogurt 155 Pull-apart bread con burro di polpette 85 Bouillabaisse 48
Crema di verdure 38
Crema di zucchine 37 I Panini della domenica 150 alle erbe 152 Spiedini gamberetti Zuppa di pomodoro
Impasto morbido 20 Panini sfiziosi a forma di sole 151 Pulled pork con verza e chorizo 59 con mozzarella fritta 47
Crudité saporite in salsa
Pappa di carote, in insalata 91 Zuppa di ricotta e peperoni
di senape 55 Impasto per pasta fresca 18
Curry di zucca e patate la primissima 128 Punch alla frutta 132 al miele 45
Insalata di patate con ricotta
con latte di cocco 126 e basilico 52 Pappa al pomodoro 39 Purè di patate 14 Zuppa thai al curry 44

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EDITORE
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Tutti i diritti riservati. Nessuna parte del libro può essere riprodotta o diffusa tramite un
mezzo qualsiasi, fotocopie, cinema, radio e televisione, microfilm, registrazione, sistemi
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REFERENZE FOTOGRAFICHE

Illustrazioni
Fotolia.com: © jacartoon (cappello da cuoco e campana per servire), © WonderfulPixel
(bilancia e orologio)

Fotografie delle ricette

Manuela Rüther: pag. 68
Kay Johannsen: pag. 140 in alto e 141 in basso
Studio Klaus Arras: pag. 84, 133 in alto
TLC Fotostudio: tutte le altre fotografie

Copertina
TLC Fotostudio (fronte e retro)

160
 IL RICETTARIO

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IL RICETTARIO PER IL ROBOT DA CUCINA
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