LA CUCINA AI TEMPI DELLA

REGOLE D'ORO

Una buona regola di base è quella di usare sempre una tazza (250ml) di acqua o
brodo quando cucini a pressione. Se usi il dado in polvere o a cubetti, va sciolto in acqua prima.

I liquidi non evaporano molto durante la cottura a pressione, quindi a fine cottura il
sugo potrebbe essere più liquido del desiderato. Lasciando la pentola senza coperchio, accendi
la funzione Sauté in modo da restringere il liquido in eccesso. Non ci vuole molto tempo quindi
rimani nei paraggi e gira il sugo ogni tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Per evitare di
scuocere le verdure o la carne della pietanza, puoi rimuoverle e riaggiungerle alla fine quando il
sugo ha preso la consistenza giusta. Mescola il tutto per riscaldarlo e buon appetito!

Evita di aggiungere addensanti (es. farina, amido di mais) prima della cottura a
pressione. Questi vanno sempre aggiunti successivamente.

Dopo che utilizzi la funzione Sauté, stacca tutto quello che è rimasto attaccato sul
fondo della pentola con l’aiuto di un cucchiaio di legno e un po’ di liquido (acqua, brodo,
vino), poi prosegui con la tua ricetta.

I pomodori, le passate e i sughi al pomodoro tendono ad attaccarsi sul fondo e bruciare

facilmente. In questo caso potresti leggere l’errore OUHT o BURN sul display (con la V2
versione della DUO/v3 della LUX la pentola non va in pressione). Questo può capitare anche
utilizzando i sughi pronti. Ecco dei trucchi utili:
a) Aggiungi delle zucchine a pezzi oppure funghi alla ricetta – contengono un’alta percentuale
di acqua che rilasceranno così generando il vapore necessario per andare in pressione
b) Ricordati della regola generale di una tazza di liquido per la cottura a pressione (se stai
usando zucchine o funghi, ne puoi aggiungere un po’ meno)
c) Si può aggiungere il pomodoro per ultimo, senza mescolare
d) (per chi ha una DUO) puoi utilizzare la bassa pressione (low pressure), premendo il tasto
pressure per passare da bassa ad alta e vice versa, e prolungare I tempi di cottura a pressione.

instantpot.co.uk https://www.facebook.com/groups/InstantPotUKCommunity/