Sei sulla pagina 1di 66

1

RULADA LACRIMA DE ELEFANT

Ingrediente:

- 400 gr. biscuit dati prin masina


- 1 pachet margarina
- 2 banane
- 2 galbenusuri
- 1 cana zahar farin
- nuca de cocos
- 2 linguri cacao
- 1 cana zahar
- Rom
- coaja de lamaie
Se face un sirop din 1 cana apa + rom + 1 cana
zahar + 2 linguri cacao + coaja de lamiae care se
fierbe si se raceste.
In siropul rece se pun biscuitii (blat).

Crema: 1 cana zahar farin + 1 pachet margarina


+2 galbenusuri se freaca pana se face spuma.

Se uda un celofan, se presara cocos, se pun


biscuitii uniform, peste ei crema si iar cocos.

La capat 2 banane dupa care se ruleaza si se da


la rece.

2
SALAM DE BISCUITI

Ingrediente:

- 1 kg biscuiti
- 300 gr. Rahat
- 1 cana nuci
- 3 galbenusuri
- 1 cana zahar
- 100 gr. Stafide
- 300 gr. Margarina
- 2 linguri cacao
- Rom

1/3 din biscuiti se rup bucati mici, iar restul se dau


prin masina.

Separat se face un sirop din:

2cani apa + 1 si ½ cani zahar + rom si se raceste.

Separat se freaca galbenusurile cu cacaoa si se


adauga siropul, margarina si se pun pe foc mic si se
amesteca pana se ingroasa. Cand s-a ingrosat putin
se adauga nuca, rahatul, stafidele si biscuitii dati
prin masina.

Se ia de pe foc si se adauga rom si biscuitii rupti.

Se aseaza pe celofan, se ruleaza si se da la rece.

3
TIRAMISU

Ingrediente:

- 1 l frisca
- 200-300 gr. smantana
- 6 galbenusuri
- 1 si ½ cani zahar
- 100 ml coniac
- 1 si ½ pachet mare piscoturi
- cafea (750 ml neindulcita=3cani)

(1. Piscoturi, 2. Crema, 3. Piscoturi, 4. Crema +


cacao presarata deasupra)

Preparare:

Se bate frisca peste care se pune crema preparata


astfel:

- Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se


albesc (se freaca cu lingura de lemn) si apoi se
pune smantana si 50 ml coniac.
- Ceilalti 50 ml coniac se pun in cafea (in care se
inmoaie piscoturile).

Deasupra se decoreaza cu cacao presarata cu


strecuratoarea

4
TARTA (AURA CALINESTI)

Ingrediente:

- Foaie de placinta
- Branza fagaras (2 cutii)
- 2 oua (3)
- Lapte (1 ceasca)
- 2 cesti gris
- 1 lingurita praf de copt
- Glazurata cu ciocolata

TIRAMISU

Ingrediente:

- Smantana
- Mascarpone (1 cutie)
- 2 iaurturi
- 3 linguri de zahar

Piscoturi inmuiate in cafea.

5
APERITIV (AURA CALINESTI)

Ingrediente:

- 3 kg. vinete curatate si taiate rondele


- 3 kg. ardei
- 750 gr. ulei
- 2 kg. apa
- 2 pahare otet
- 400 gr. zahar
- 2 linguri sare

Se fierbe compozitia, se undeste ardeiul cu


vinetele apoi se lasa sa se raceasca si se dau prin
masina de tocat.

Se pune in tuciulet pe foc si se adauga uleiul


putin cate putin si se amesteca pana se incorporeaza
tot.

Se pune compozitia in borcane si se sterilizeaza.

6
FAGURE

Ingrediente:

- 4 oua
- 7 linguri de zahar
- 7 linguri de ulei
- 10 linguri de faina

CIUPERCI

Ingrediente:

- 4 oua
- 8 linguri de zahar
- 8 linguri de ulei
- 8 lingrui de faina

BANANE

Ingrediente:

- 2 oua
- 15 linguri de zahar
- 15 linguri de ulei
- 15 linguri de lapte
- Bicarbonate
- Esenta
- Faina cat cuprinde

7
PRAJITURA CU GEM

Ingrediente:

- 2 oua
- 1 cana cu lapte
- 1 cana cu zahar
- 1 cana cu ulei
- 6 linguri gem
- 1 lingurita bicarbonate
- 2 cani faina
- Esenta
- Nuca (se presara deasupra)

RAFAELO

Ingrediente:

- 1 kg. biscuiti macinati


- 1 pachet unt/margarina
- 2-3 linguri cacao
- 2 cani zahar
- 2 si ½ cani apa-rom

Se fierb apa cu zaharul in clocot si se pune cacaoa,


untul, biscutii si esenta. Dupa ce se raceste se fac
guguloaie care se dau prin nuca de cocos sau nuca.

8
NUCI

Ingrediente:

- 4-5 linguri untura (margarina)


- 1 cana lapte dulce fiert(prins)
- Faina cat cuprinde

SALAM DE BISCUITI

Ingrediente:

- 1 kg. biscuit
- 1 si ½ cana zahar
- 2 cani apa
- 1 lingura cacao
- ½ pachet margarina
- Rahat

Se pune la fiert dupa care se adauga biscuitii.

9
TELEVIZOR (ANII)

1)Foile: 250 grame faina; 50 grame unt;50 grame


zahar; 2 linguri cacao; 1 lingurita amoniac (stins in
lapte); 8 lingrui lapte dulce.

Se coc 2 foi pe dosul tavii.

2)Blatul: 6 oua; 6 linguri de ulei; 1 cana zahar; 1


cana faina; lamiae rasa.

3)Crema de lamiae: 1 litru lapte; 5-6 linguri faina;


8 linguri zahar, zeama de la lamaie, 1 pachet unt.

Se pune: 1. Foaie; 2. Crema; 3. Blatul; 4. Crema; 5.


Foaie; 6 crema.

10
PRAJITURA CU LAMAIE (ANII)

Blatul 1:
- 4 oua
- Fistic
- 6 linguri ulei
- 3 linguri zahar
- 1 cana faina (goala de un deget)
- Lamaie rasa

Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile


se freaca cu uleiul. Se amesteca toate, se pune faina,
fisticul si apoi se coace.

Blatul 2: 400 gr. biscuit (dati prin masina), se


inmoaie cu un sirop facut din: 200 gr. zahar (pahar
mare), 100-150 ml apa, ½ linguri cacao si 50 gr
margarina. Se adauga lamaia rasa si se intinde
deasupra blatului 1.

Crema: 200 gr. margarina se freaca cu 200 gr zahar


pudra si zeama de lamaie.

11
PRAJITURA EMILIA

Ingrediente:

- 6 oua
- 1 pahar ulei (mic)
- 1 pahar lapte (mare)
- 200 gr. zahar
- 300 gr. faina
- 2 linguri cacao

Albusurile se bat spuma cu 150 gr zahar si dupa


coacere se pun albusurile deasupra si se mai lasa
inca 10 minute la cuptor.

PRAJITURA DESTEAPTA

Ingrediente:

- 1 pachet unt (margarina)


- 300 gr. zahar
- 8 oua
- 1 litru lapte
- 12 linguri faina

Se freaca untul cu zaharul, se adauga


galbenusurile unul cate unul, faina, laptele si
albusurile batute spuma. Se coc in tava unsa.

12
PLACINTA CU CARNE

Aluat:

- 300 gr. faina


- 100 ml ulei
- 200 ml iaurt
- 1 praf de copt, sare, piper

Umplutura:

- 300 gr carne toccata


- 2 oua
- 100 gr ciuperci
- Verdeata toccata
- 2 cepe calite in putin ulei

Preparare:

Iaurtul se amesteca impreuna cu uleiul pana se


incorporeaza, dupa care se adauga faina cu praful de
copt si sarea. Se fac 2 foi.

Pentru umplutura se caleste ceapa, se adauga


carnea, ciupercile, verdeata, ouale, sarea si piperul.

Se aseaza umplutura intre cele 2 foi si se pune la


tava unsa cu ulei (margarina).

13
PLACINTA CU MERE TURNATA

Ingrediente:

- 3 oua
- 1 cana zahar
- ½ cana ulei
- 1 si ½ cana sifon (lapte)
- 1 praf de copt
- Faina (ca la chec)

Se toarna in tava o parte din coca dupa care se baga


la cuptor pana se coace putin, apoi se adauga merele
si restul de compozitie si se baga la copt.

DIPLOMAT

Ingrediente:

- 5 oua + 10 linguri zahar batute bine


- 200 ml lapte
- 1 kg frisca El Maestro
- 1 pachet piscoturi (mic)
- 3 plicuri gelatin (50 ml apa calda)
- 1 compot ananas
- 1 kg portocale (+2 banane verzi, kiwi)

14
CHEC

Ingrediente:

- 7 oua (batute spuma cu zaharul)


- 1 si ½ cana zahar
- 1 si ½ cana faina
- 7 linguri ulei frecate cu galbenusurile

PETRE ROMAN

Blatul 1:

- 10 oua (batute separat)


- 10 linguri de zahar
- 10 linguri faina

_____ 2:

- 10 linguri zahar ars se pun peste blatul racit

_____3:

- Crema de vanilie (lamaie) la pachet la care se


adauga 4 linguri de zahar + ½ pachet margarina.

_____4:

- Se pune frisca deasupra + ciocolata rasa.

15
PLACINTA CU BRANZA (Emilia) (mere)

Ingrediente blat:

- 2 linguri untura
- 1 ceasca lapte prins
- 1 ou
- 1 cana zahar
- 1 praf de copt
- Faina cat cuprinde

Branza se amesteca cu ou, stafide, zahar si coaja de


lamaie

TOCANA DE OREZ (1)

In ½ l ulei se calesc: ½ kg ceapa, ½ kg gogosari si


½ kg ardei capia taiati.

Se da prin razatoare ½ kg morcovi, iar 300 gr orez


se fierb pe jumatate dupa care se adauga la
compozitie.

Se adauga 1 kg rosii taiate + 1 cana apa, sare dupa


gust, foi de dafin si piper.

Se fierbe pana iese uleiul deasupra.

Se pune la borcan si se sterilizeaza.

16
TOCANA DE LEGUME (2)

Ingrediente:

- 500 gr. morcov dat pe razatoare


- 740 ml ulei
- 2 kg ceapa
- 2 kg gogosari
- 2 kg ardei capia (gras)
- 3 kg rosii date prin masina (1 borcan bulion)
- 1 cana orez (fiert inainte)
- 2 linguri zahar
- Foi de dafin
- Piper

Se caleste ceapa in ulei + morcovul + ardeiul +


sucul de rosii (bulionul)

Se fierbe pana iese uleiul deasupra apoi se adauga


cana de orez si iar se fierbe pana iese uleiul
deasupra.

Se pune la borcan si se sterilizeaza.

17
APERITIV (Dorina)

Ingrediente:

- 2 kg vinete
- 3 kg gogosar
- Frunze de telina
- Foi de dafin
- Piper boabe
- Usturoi tocat

Vinetele tocate feliute si prajite in ulei

Gogosarul tocat felii si prajit in ulei.

Se aseaza in borcan foi de dafin, boabe de piper,


usturoi, vinetele, gogosarul, frunze de telina tocate
(tot asa pana se umple borcanul)

O cana de 1 kg se umple jumatate cu zahar, 1


lingura de sare si se completeaza cu otet. Se pune
peste compozitie si se sterilizeaza o jumatate de ora.

18
APERITIV (Culina)

`Ingrediente:

- 1 si ½ kg ceapa
- 1 si ½ kg ardei capia taiate feliute
- 1 si ½ kg gogosari
- 1 si ½ kg gogonele
- 1 kg morcovi dati pe razatoare
- 2 litri apa + ½ l otet, 3 linguri sare, 10 linguri
zahar, piper, foi de dafin (puse toate la fiert).

Cand compozitia da in clocot se pun pe rand toate


ingredientele si se lasa pana se inmoaie putin.

Se scot si se lasa la scurs in strecuratoare pana a


doua zi.

Se iau legumele si se stroc dupa care se amesteca cu


o maioneza facuta din:

- ½ kg ulei
- 1 borcan mustar (400 gr.)

Se pun la borcan si se sterilizeaza 20-30 min.

19
GOGOSARI LA OTET

Ingrediente:

- 5 kg gogosari
- 1 kg otet
- 3 linguri sare se undesc
- 1 kg zahar
- Piper, foi de dafin

CASTRAVETI IN OTET

Ingrediente:

- 100 gr otet (pana la dungi)


- 1 lingurita sare borcan de 800 gr
- 4 linguri zahar

20
ARDEI UMPLUTI CU VARZA ALBA+ROSIE

Ingrediente:

- 1 kg otet
- 2 kg apa
- 400 gr zahar
- 1 lingurita sare la kg

Varza se freaca cu sare dupa gust, se lasa ½ ore, se


stoarce si se umple ardeiul dupa care se pune
compozitia fierbinte.

ZACUSCA DE GOGONELE

Ingrediente:

- 3 kg gogonele
- 2 kg ardei
- ½ kg ceapa
- 2 kg rosii
- 750 gr ulei

Se caleste ceapa in ulei + ardeiul + gogonelele date


prin masina. Rosiile se pun la final + piper, foide
dafin, sare dupa gust, zahar (2-3 linguri) dupa care
se fierbe pana iese uleiul deasupra. Se pune la
borcane si se sterilizeaza.

21
SALATA DE TOAMNA

Ingrediente:

- 3 kg gogosari
- 2kg gogonele tocate fideluta
- 2 kg morcovi
- 1 capatana telina cu Frunze
- 1 capatana usturoi
- 300 gr zahar
- ½ litru otet
- 2+1/2 linguri sare, piper, foi dafin
- 250 gr ulei
- 15 tablete aspirina

Se fierbe otetul, zaharul, uleiul + sarea, piperul,


foile de dafin si aspirinele.

Toata compozitia se toarna peste ingredient.

Se lasa o zi dupa care se amesteca des, se pune la


borcan si se sterilizeaza.

22
DULCEATA DE CAPSUNI

Ingrediente:

- 1 kg zahar
- O farfurie capsuni
- 2 pahare apa (450 gr)

Se fierbe zaharul cu apa pana se face un sirop mai


gros apoi se ia de pe foc, se adauga capsunile si se
lasa 10 minute dupa care se pune din nou pe foc si
se fierbe pana se leaga (foc mic).

SIROP DE MUGURI DE BRAD

Mugurii de brad se aseaza in borcan de 3 kg astfel:


un strat de un sfert din mugurii de brad, un strat de
zahar si asa mai departe.

Se lasa la murat 3 - 4 luni pana se ridica mugurii


deasupra.

Se trage zeama si se pune la sticle care se pastreaza


la rece.

23
AMANDINA (GETA)

Blat:

- 6 oua (+ 2 galbenusuri la crema)


- 200 gr zahar
- 30 mil apa rece (5 linguri)
- 30 ml ulei
- 20 gr cacao (2 linguri)
- 8 linguri faina
- 1 praf de copt

Se freaca galbenusurile cu uleiul ca o maioneza.


Albusurile se bat spuma apoi se adauga zaharul si
apa. Se adauga galbenusurile, cacaoa, faina.

Se coace, se raceste si apoi se insiropeaza.

Sirop:

- 1 si ½ cana apa
- 200 gr zahar
- 2 plicuri cappuccino(ciocolata, rom)

Se fierbe siropul, se raceste si apoi se insiropeaza


blatul cu el.

Crema:

- 2 galbenusuri + 1 pachet margarina


- 150 gr zahar farin
- 3 linguri cacao

24
Se freaca margarina cu zaharul, se adauga
galbenusurile unul cate unul si cacaoa.Se intinde
crema peste blat.

Glazura:

- 3 linguri zahar
- 2 linguri cacao
- 2 linguri apa (3-4)
- 50 gr margarina

Se fierb toate si se intinde glazura calduta peste


crema, apoi se orneaza prajitura cu frisca.

ECLERE

Ingrediente:

- 2 cani apa
- ½ cana ulei
- 2 cani faina
- 9 oua

Se pun la fiert apa si uleiul. Dupa ce acestea au dat


in fiert se iau de pe foc si se adauga faina, se
amesteca bine apoi se lasa la racit si se adauga ouale
unul cate unul.

25
CASTRAVETI LA OTET (CATI)

Ingrediente:

- 1 kg apa borcan de 5 kg, am pus 2 litri


- 1 cana otet apa, 2 cani otet, 2 linguri sare
- 1 lingura sare si 12 linguri de zahar
- Zahar dupa gust

Se incalzeste bine (+ boabe de piper + foi de dafin)

OREZ CU LAPTE

Ingrediente:

- 1 cana orez la 4 cani lichid

Se da lichidul in clocot si se pune cana de orez +


sare + zahar.

PILAF DE OREZ

Ingrediente:

- 1 cana de orez la 3 cani apa

Dat in cateva clocote si ridicat de pe foc.

26
DIPLOMAT CU IAURT (Maria Budin)

Ingrediente:

- ½ pachet piscoturi
- 1 litru frisca
- 3 plicuri gelatin
- 1 pahar iaurt (400 gr)
- 1 cutie ananas
- Portocale, kiwi

Se bate frisca

Se topeste gelatina in apa rece

Se pune iaurtul intr-un vas mare cu o cana de zahar


si se bate apoi se adauga gelatin calduta + frisca +
fructele.

27
REGINA MARIA (GETA)

Blat 1:

- 7 oua
- 7-8 linguri zahar
- 7 linguri faina
- ½ praf de copt

Blat 2:

- 7 albusuri care se bat spuma cu 8 linguri zahar


peste care se pune o cana cu nuca macinata si 2
linguri faina in care se pune ½ praf de copt
ramas de la blat.

Crema:

- 7 galbenusuri se freaca bine cu 1 si ½ cana


zahar
- Se adauga 7 linguri faina + 1 kg lapte

Dupa ce se da jos de pe foc se imparte in 2. In una


din parti se pune cacao si o jumatate de pachet de
margarina, iar in cealalta parte se pune vanilie si
jumatate de pachet de margarina.

Asamblare:

- Blat 1 – crema neagra


- Blat 2 – crema galbena
- + frisca si ciocolata rasa

28
GOGOSI (Maria Budin)

Ingrediente:

- 1 cana lapte (250 ml)


- 3 oua (se bat)
- drojdie cat o nuca (dizolvata in lapte cald)
- faina cat cuprinde (coca de cozonac)
- 3 linguri ulei care se adauga in timpul
framantarii

Se pune coca la crescut, se mai framanta inca o data


si se lasa iar la crescut.

DULCEATA DE CIRESE

Ingrediente:

- 250 gr apa (o cana)


- 1 farfurie cu cirese
- 1 kg zahar (se fierbe cu apa si se adauga ciresele
dupa care se lasa 10 min)
- 2 rondele de lamaie la sfarsit

29
ECLERE (MIMI)

Ingrediente:

- 5 oua
- 250 ml apa
- 5 linguri ulei se da in clocot
- 2 linguri zahar
- 1 praf de sare
- 200 gr faina (o cana)

Se ia de pe foc si se pune faina care se amesteca


pana se incorporeaza bine.

Cand s-a mai racit se adauga cele 5 oua intregi unul


cate unul si se amesteca pana se incorporeaza.

Se unge tava.

TARTA CU FRUCTE

Ingrediente:

- 6 oua
- 300 gr zahar (16 linguri)
- 300 gr faina
- ½ pahar ulei
- 1 plic praf de copt

Se bat albusurile spuma apoi se adauga zaharul,


galbenusurile, uleiul si faina cu praful de copt.

30
SUC DE SOC

Ingrediente:

- 1 kg zahar
- 8 litri apa
- 10 flori de soc
- 3-4 lamai

Se dizolva apa (calduta) cu zaharul si se pune intr-


un borcan de 10 litri cu zeama de la lamai. Se
adauga florile de soc si lamaile ramase (taiate
rondele).

Se lasa sucul sa fermenteze in borcan 5 zile timp in


care se amesteca de 2 ori pe zi cu o lingura de lemn.

Dupa cele 5 zile se scoate, se pune la sticle si se


pastreaza la frigider.

31
PRAJITURA ORA 12 CU CREMA DE
LAMAIE

Blat:
- 8 oua
- 200 gr zahar
- 150 gr faina
- 3 linguri cacao
- 8 linguri ulei

Se bat albusurile spuma + zaharul + galbenusurile +


uleiul si cacaoa cernuta impreuna cu faina.

Sirop:

- 300 ml apa, zahar dupa gust, rom

Se fierbe apa cu zaharul apoi se adauga esenta de


rom.

Crema:

- 2 plicuri praf de crema de lamaie


- 6 linguri zahar
- 400 ml lapte
- 50 gr ciocolata de menaj

Se taie blatul in 2, se aseaza prima foaie care se


insiropeaza, se adauga ½ crema apoi se pune cea
de-a 2-a foaie insiropata. Se lasa sa se racoreasca
apoi se taie patrate si se pune cate un mot din crema
ramasa si ciocolata rasa.

32
PRAJITURA CU MERE (AURELIA)

Tava unsa cu ulei (margarina).

Se pun merele tocate poame, se da la cuptor pana se


coc bine apoi se scoate.

Se iau 6 oua + 6 linguri de zahar batute bine + 12


linguri gris si se toarna compozitia peste mere apoi
se da iar la cuptor pana se rumeneste.

Se scoate tava si se pune ½ litru lapte + 300 gr


zahar fiert in clocot si se da iar la cuptor pana intra
laptele in compozitie.

SALATA DE VARZA (IONELA)

Ingrediente:

- 3 kg varza alba + rosie


- 4 linguri sare
- ½ otet
- ½ zahar
- 2 kg gogosari taiati bucati (conopida )

Varza se amesteca cu gogosarii, se adauga putina


sare si zahar, apoi se lasa putin, dupa care se adauga
restul de zahar + sare + otet.

Se pune in bidon sau borcan.

33
TORT CU MERE

Ingrediente:

- 5 oua
- 5 linguri de zahar blatul
- 5 linguri faina
- 1 praf de copt
- 1 si ½ mere curatate

Se pun merele taiate poame intr-o cratita


caramelizata cu ½ cana zahar si peste merese
adauga inca ½ cana zahar si se da la cuptor 15
minute dupa care se pune blatul si de da la cuptor
inca 20-25 minute.

Dupa ce se coace blatul se scoate si se lasa la racit


apoi se insiropeaza, se intoarce invers si se orneaza
cu frisca.

CREMA VANILIE

Ingrediente:

- 1 si ½ lapte
- 10 linguri faina
- 14 linguri zahar
- 1 lingurita sare
- 5 linguri zahar vanilat
- 1 pachet margarina

34
PRAJITURA CU BRANZA SI FANTA

Blat:
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 2 linguri cacao
- 2 linguri ulei
- 4 linguri faina
- 1 pachet praf de copt

Se bat galbenusurile spuma + zaharul, cacaoa si


uleiul, iar separate se amesteca faina cu praful de
copt si se adauga albusurile spuma. Tava trebuie
unsa si tapetata.

Crema 1:
- 400 gr branza dulce
- 200 gr margarina (Rama)
- 200 gr zahar pudra

Se amesteca bine pana devine o pasta si se intinde


pe blat

Crema 2:
- 3 pachete budinca de vanilie
- 10 linguri zahar
- 750 ml Fanta (suc) de portocale

Se pune pe foc budinca, zaharul si sucul. Dup ace se


raceste se pune peste crema.

35
CORNULETE (NATI MILITARU)

Ingrediente:

- 10 linguri apa
- 2 linguri otet
- 250 gr untura
- Faina cat cuprinde
- 1 plic praf de copt

CREMA (ALBI) (TORT)

Ingrediente:
- 250 gr unt
- 4 galbenusuri
- 1 cutie crema ciocolata
- 1 cescuta lapte
- 1 ciocolata (amaruie)(lapte)
Se pun galbenusurile cu ciocolata + laptele la baie
de abur pana se face ca o smantana. Cand este
calduta se pune untul frecat.
ECLER (MIMI)

Ingrediente:
- 1 cana apa
- 5 linguri ulei
- 2 linguri zahar + un praf de sare

Se fierbe, apoi se da jos de pe foc si se adauga 1


cana de faina (fara 2 degete). Dup ace se raceste se
adauga 5 oua intregi.

36
PRAJITURA FANTA

Ingrediente:
- 6 oua
- O cana zahar
- O cana faina
- 5 linguri ulei
- 5 linguri apa
- 1 plic zahar vanilat
Blat: Se bat albusurile spuma, se adauga apa
calduta + zaharul si se bate in continuu.
Se adauga cate un galbenus + uleiul apoi treptat
faina si zaharul vanilat.
Crema:
- 500 gr branza dulce
- 1 pachet unt
- 3 plicuri zahar vanilat
- Zahar pudra dupa gust
Se amesteca toate bine si se pune compozitia peste
blatul rece.
Glazura:
- 750 ml Fanta
- 2 plicuri budinca de vanilie
- 4 lg. zahar
Se amesteca toate intr-o oala si se pune pe foc,
amestecand pana se ingroasa (nu foarte tare). Se ia
de pe foc si se pune calduta peste crema dupa care
se da la rece.

GOGONELE IN SARAMURA
37
- 3 kg gogonele
- 3 morcovi
- 1 radacina hrean
- 1 lg piper boabe
- foi de dafin
- 1 capatana usturoi
- 3 litri apa
- 3 linguri sare mare (1 lingura la litru)
Morcovul si hreanul se taie rondele sau felii si se
aseaza in borcan cu gogonelele + usturoiul.
Apa se pune la fiert cu sarea + foile de dafin +
piperul si dup ace clocoteste se toarna peste
muraturi.

VARZA ROSIE IN OTET


- 3 verze rosii
- 500 ml otet + 2 litri apa
- 6 linguri sare
- 2 linguri zahar
- 1 lingura piper boabe
Se curate varza, se taie in fasii ca pentru salata, se
pune intr-un castron, se presara peste ea o lingura de
sare si se amesteca.
Dup ace se scurge putin de zeama se aseaza in
borcan. Separat se pune pe foc apa, otetul, piperul,
sarea si zaharul, iar dupa ce acesta s-a topit se pune
compozitia peste varza si se acopera cu o patura.

38
PRAJITURA CU NUCA DE COCOS (Alina
Calarasi)
Ingrediente:
- 2 oua
- 250 ml lapte se pun pe foc mic (batute
- 5 linguri faina bine inainte)
- 1 pachet margarina (rama)
- 250 gr cocos (+50 deasupra)
- 400 gr zahar farin
Se amesteca margarina cu zaharul + crema +
cocosul + esenta vanilie
- 30 piscoturi inmuiate in lapte

CREMA TORT
- 2 pachete margarina
- 4 galbenusuri frecate cu o cana de zahar, cu o
cescuta de lapte la baie de abur
Se freaca margarina spuma + o cutie crema de
ciocolata + crema de galbenusuri racita.

BLAT TORT
- 8 oua
- 2 cani zahar (10 linguri)
- 8 linguri ulei
- 10 linguri de faina + 2 linguri cacao

39
CREMA PENTRU FOI DE NAPOLITANA
(NUTI)
- O cana zahar ars, peste care se pune 1 pachet
margarina
- Separate se amesteca o cana de zahar, 2 oua, 4
linguri de faina + ½ l apa si se toarna peste
zaharul ars cu margarina + o cana nuca pisata.

ARDEI UMPLUTI CU VARZA ALBA +


VARZA ROSIE
- 1 l otet
- 2 l apa
- 400 gr zahar
- 1 lingura sare la kg
Varza se freaca cu sare dupa gust, se lasa ½ ora, se
stoarce si se umple ardeiul dupa care se pune
compozitia fierbinte peste.

RULADA (GETA)
- 1 pachet de margarina, 4 oua, 1 bob de drojdie
(cat o nuca), o jumatate de cescuta lapte dulce si
400 gr. faina.
Se amesteca margarina cu galbenusurile, cu
draojdia dizolvata in laptele caldut + faina + esente.
Albusurile se bat cu 200 gr zahar.
Se intinde coca si se intend albusurile, apoi se
ruleaza si se taie bucatele.

40
PRAJITURA CU FOI DE NAPOLITANA
(VERA)

Blat:
- 10 oua (albusurile)
- 1 cana zahar farin
- 1 cana stafide
- 1 cana rahat
- 1 cana nuca (macinata)
- 1 cana faina
- 2 linguri ulei
Crema:
- Galbenusurile + 1 cana zahar farin se bat bine si
se pun la bainmarean sic and sunt caldute se
adauga 1 pachet de unt sau margarina
Asamblare:
- Foaie de napolitana
- Crema
- Blat
- Crema
- Foaie de napolitana

41
CREMA NAPOLITANA (NINA PLOIESTI)

Se topeste 1 cana si ½ zahar + 1 cana zahar batuta


cu 5 oua intregi + 1 pachet de margarina (unirea) +
1 cana nuci.
Zaharul ars + margarina + nica + ouale se amesteca
bine.

PRAJITURA CU BRANZA – CHEESECAKE


(ELENA)

- 500 gr branza dulce


- 400-500 gr smantana se amesteca bine la
- 4 oua intregi blender/mixer/robot
- zahar dupa gust
- esenta (zahar vanilat, coaja de lamaie, fructe)

Se dau prin masina 500 gr biscuit si se amesteca pe


foc cu unt . Se pun in tava si se preseaza bine. Se
pune deasupra compozitia si se da la cuptor.
Dupa coacere se serveste rece cu glazura de
dulceata acrisoara.

42
TORT CAPUCCINO (CRISTI)

Blat:
- 10 oua, 250 gr zahar, 50 ml ulei, 1 praf de copt,
250 gr faina, 30 gr cacao, un praf de sare.

Crema:
- 5 oua, 250 gr zahar, 200 ml lapte, 6 plicuri
cappuccino classic, 500-600 ml frisca.
Intr-o cratita se amesteca ouale cu zaharul,
cappuccino si laptele si se pun la fiert la foc mic,
amestecand frecvent. Se lasa pana se ingroasa (ca o
smantana). Se da la rece. Separat se bate frisca si se
amesteca cu crema fiarta si racita. Blatul se taie in 3
si se opreste si crema pt decor.

Glazura:
- 1 pachet margarina
- 3-4 linguri cacao
- 10 linguri zahar
- 3-4 linguri apa
Toate acestea se fierb impreuna.

43
PARLAMENT (GETA)
- 2 cani cafea
- 400 ml frisca
- 2 cani nuca prajita
- 7 albusuri
- 7 linguri zahar
- 7 linguri nuca macinata
- 3 linguri faina
- 1 praf de copt
- 1 pachet si o folie piscoturi
- 2 plicuri crema caramel/ciocolata
Preparare:
Se unge tava cu margarina si se pune nuca
prajita pe toata suprafata.
Se face blatul din 7 albusuri battue spuma +
7 linguri zahar + nuca macinata + cele 3 linguri de
faina + praful de copt si se pune compozitia peste
nuca coapta si se da la cuptor.
Dup ace se raceste, se rastoarna si se pune
crema (plicuri), se aseaza piscoturile inmuiate in
cafea.
Cele 7 galbenusuri se amesteca cu 7 linguri
zahar + 3 linguri apa si se pun pe foc la bainmarine
pana se ingroasa putin. Cand este gata se da la rece.
Dupa ce s-a racit se pune frisca batuta peste
crema si se pune compozitia peste piscoturi, apoi se
orneaza cu cacao.

44
PRAJITURA CU FRUCTE

- ½ pahar ulei
- 6 oua
- 6 linguri apa calda
- 300 gr zahar (16 linguri)
- 350 gr faina (o cana)
- 1 plic zahar vanilat
- 1 praf sare
- 1 cubulet de unt pt uns tava
- 250 gr visine (congelate sau din compot)
- 50 gr zahar pudra cu aroma de vanilie pt decor.
Preparare:
Se bat albusurile cu praful de sare apoi se adauga
treptat jumatate din cantitate de zahar.
Separat se freaca galbenusurile cu restul de zahar
si zaharul vanilat pana isi dubleaza volumul.
Se adauga cate o lingura de apa, se incorporeaza
faina in ploaie, iar la final se adauga albusurile
batute spuma.
Se amesteca usor.
Se toarna compozitia in tava unsa cu unt si
tapetata cu faina.
Dupa ce se scoate din cuptor se pudreaza cu zahat.

45
COZONAC IN 2 CULORI (CATI)

- 2 kg faina
- 3 linguri cacao
- 6 oua
- 12 linguri zahar
- 200 gr ulei
- 1 kg lapte
- 2 cuburi drojdie
Se freaca galbenusurile cu zaharul. Se pun uleiul
+ maiaua + laptele caldut si se lasa la crescut.
Albusurile se bat spuma si se amesteca cu nuca.
Dupa a crescut, compozitia se imparte in 4 . Se
pune prima alba, se intinde nuca amestecata cu
albusurile si apoi partea cu cacao si se ruleaza.

GOGOSARI IN OTET (UNDITI)

- 5 kg gogosari
- 1 kg zahar
- 1 l otet
- 3 linguri sare
- piper
- foi de dafin
Se fierb: zaharul, otetul, sarea, piperul si foile de
dafin sic and acestea dau in clocot se adauga
gogosarul si se mai lasa un clocot, apoi se scot,
se pun in borcan apoi se adauga peste ei toata
compozitia.

46
PRAJITURA

Pt. Blat:
- 600 gr biscuit populari
- 500 gr zahar
- Esenta + cacao 5 lingurite
- 1 litur apa + zahar + cacao fierte sip use peste
biscuit.

Crema:
- 1 litru lapte
- 1 pachet margarina
- 300 gr zahar
- 8-10 linguri de faina si esenta

Asamblare:
- Biscuiti + sirop
- Crema
- Merele (nu calite)
- Frisca (Hulala)

47
PRAJITURA CU NUCA (GEM) CATI
- 6 oua
- 1 cana zahar
- 1 cana faina
- 2 linguri ulei
- 1 cana nuci macinate
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingurita coaja de lamaie
- ½ pachet praf de copt
Galbenusurile frecate cu ulei, albusurile spuma +
zaharul; Se pun galbenusurile peste albusuri + faina,
praful de copt, nucile, coaja de lamaie, zaharul
vanilat. Cand se raceste se fierbe un sirop din zahar
+ apa, se taie prajitura si apoi se insiropeaza cu si
deasupra se presara nuca macinata.

PRAJITURA CU BANANE (GETA)


- 2 cani de lapte+ 1 cana de zahar+ 2 linguri de
cacao+2 oua. se pun pe foc. se adauga 1/3
pachet de margarina (cand clocoteste) se da jos
de pe foc si se adauga biscuitii maruntiti (1/2
kg) + esenta de rom. Se pune calda in tava.

Crema: 2 oua + ½ litru lapte + 4 linguri faina +12-


13 linguri zahar, se fierb pe foc pana se intareste. Se
pune restul de margarina si esenta de vanilie. Se
pune tot calda peste biscuit. Dup ace se raceste se
pun banana peste si peste banana frisca.

48
AMANDINA
Blat:
- 6 oua (+ 2 galbenusuri pt crema)
- 200 gr zahar
- 30 ml apa rece (5 linguri)
- 30 ml ulei
- 20 gr cacao (2 linguri)
- 8 linguri faina
- 1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu uleiul, albusurile battue
spuma + zaharul + apa + galbhenusurile + cacaoa +
faina. Se coace si se raceste apoi se insiropeaza cu:
½ cana apa+200 gr zahar+2 plicuri cappuccino cu
rom (fierte.)
Crema:
- 2 galbenusuri, 1 pachet unt (margarina rom),
150 gr zahar farin, 3 lingrui cacao – rom
Se freaca untul cu zaharul, se pun galbenusurile +
cacaoa si se intinde compozitia peste blat.
Glazura:
- 3 linguri zahar, 2 linguri cacao, 3-4 linguri apa,
50 gr margarina
Se fierb toate si se intinde calduta peste crema.
Crema:
- 250 gr unt, 4 galbenusuri, 1 cutie crema
ciocolata, 1 cescuta lapte, 1 ciocolata.
Ciocolata, laptele+galbenusurile se pun la baie de
abur pana se face ca o smantana sic and e calduta se
adauga si untul.

49
APERITIV (Florii)

- 6 kg vinete (taiate suvite)


- 6 kg gogosar (taiati suvite)
- 750 ml ulei
- 300 ml otet
- 300 gr zahar
- 2 litri apa
- 3 linguri sare
Se fierb: otetul, zaharul, apa sis area apoi vinetele si
gogosarii se undesc in aceasta compozitie. Dupa
toate astea compozitia se pune peste uleiul incins.

APERITIV (GEORGETA)

- 5 kg vinete (coapte + sare dupa gust)


- 5 kg ardei capia (copti + sare dupa gust)
- 250 ml otet
- 250 gr zahar
- 200 ml ulei
Se fierbe compozitia si se pune peste vinete si ardei.

50
APERITIV (ANISOARA)

- 2,5 kg vinete (5 vinete) (coapte)


- 2,5 kg ardei capia (copti)
- 250 ml otet
- 125 gr zahar
- 250 ml ulei
- Se taie vinetele si ardeiul felii, se amesteca toate
si se pun la borcan dupa care se sterilizeaza
(Mai mult ardei)
(In lighean se pun intai ardeiul si apoi vinetele)

CHEC MIORITA (NASA)

- 8 oua
- 1 cana ulei
- 2 cani zahar
- 1 l lapte
- 1 praf de copt
- 3 cani de faina (1/2)

51
CHEC CRISTINA

- 8 oua
- 2 cani zahar (farin)
- O cana ulei
- 2 si ½ cani faina
- 1 praf de copt (stins in otet)
- 1 zahar vanilat
Se bat albusurile spuma + zaharul.
Galbenusurile se freaca cu uleiul
Se amesteca galbenusurile cu albusurile + praful de
copt + zaharul vanilat + 2 cani faina si se opreste pt
cacao restul de faina+1/2 cana faina.

52
KETCHUP (AURELIA)

- 6 kg rosii decojite (bulion)


- 10 buc gogosari
- 3 buc ardei iute tocate la masina
- 3 buc telina
- 10 buc ceapa

Dupa ce incepe sa fiarba (1/2 ora) se pun 150 gr


zahar, 100 ml otet si se fierb 2 ore la foc domol
pana se ingroasa, mestecand mereu.

La sfarsit se pun:
- Nucsoara razuita
- ½ lingurita cuisoare
- 3 foi de dafin
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri sare
- 1 varf cutit salicilat
- Piper macinat
- Baia dulce (2 pachete)

Se mai fierbe compozitia inca 10 minute.

53
KETUCHUP CONDIMENTAT

- 2 kg rosii
- 8 gogosari mari
- 4 cepe mari
- 10 catei de usturoi
- 5 ardei iuti (daca preferi)
- 200 ml otet (9grade)
- 100 gr zahar
- 1 lingura sare
- 10 cuisoare
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 2 lingurite piper macinat

Preparare:
Speli si cureti rosiile si gogosarii, cepele, ardeii si
usturoiul.
Le fierbi timp de 2 ore impreuna cu condimentele,
sarea, zaharul si otetul, dupa care reci le treci prin
masina de rosii.
Compozitia rezultata o fierbi din nou pana devine
ca o smantana, pe care o pui in sticle legate la gura
si racite, invelite bine pana a 2-a zi.

54
SALATA DE TOAMNA – DORINA

- 5 kg gogosari
- 5 kg vinete
- Frunze de telina
- Graunti de usturoi
- 1 l otet
- 800 ml ulei se dau in clocot cu
- 1 kg zahar vinetele si gogosarul
- 200 gr sare
- Piper, foi de dafin

Vinetele curatate in dungi, dupa care se taie


rondele + gogosarul taiat rondele
Se dau in clocot vinetele + gogosarul.

55
SIROP DE CAPSUNI

In borcan de 3 litri
- 3 sferturi de borcan de capsuni zdrobite + 3
lingurite de sare de lamaie si se completeaza
borcanul cu apa.
Se lasa pana a doua zi (24 ore), mestecand din
cand in cand.
Se strecoara prin tifon des si la 1 litru de lichid se
pune 1 kg zahar.
Se amesteca bine pana a doua zi (24 ore) si se
pune la sticle.

PRAJITURA (AURA CALINESTI)

- 18 linguri ulei
- 18 linguri aapa amestecate cu 1 lingura bullion
- Praf de copt (bicarbonat, amoniac)
Crema
- Blat
Gris fiert
- Blat
Dulceata
- Blat
Gris
- Blat

56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66