PIZZA ROSSA IN PALA

di Renato Bosco
da "I grandi maestri della pizza"

Ingredienti:

IMPASTO PER PIZZA IN PALA (vedi file)

per il condimento :

150 gr di pomodoro San Marzano DOP DIFFICOLTA': facile

350 gr di fior di latte PREPARAZIONE: 15 min.

120 gr di pomodorini freschi LIEVITAZIONE: 7 ore

Origano q.b. COTTURA: 15 min.

Basilico q.b. PRONTO IN: 30 min + lievitazione

Stendere l'impasto ottenendo una base lunga 50 cm. Condiamola con i San Marzano schiacciati e conditi con
olio, sale e basilico.

Inforniamo a 270° per 15 minuti.

Distribuiamo sulla pizza il fior di latte tagliato a striscioline, scolando il più possibile il latticello.

Tagliamo i pomodorini a spicchi e aggiungiamoli alla pizza con qualche foglia di basilico.