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Pasta e piselli

GREDIENTI
 360 g di pasta corta (mista, tubetti o spaghetti spezzati)
 400 g di piselli freschi
 1 cipolla bianca
 150 g di pancetta tesa in una sola fetta
 qualche fogliolina di menta
 olio extravergine di oliva
 sale
 pepe
Pasta e piselli alla napoletana è una pietanza squisita che affonda le radici nella tradizione
della cucina campana. Un primo piatto semplice e sostanzioso, dal procedimento facile, che
conquista subito

COME PREPARARE: PASTA E PISELLI ALLA NAPOLETANA


La ricetta della pasta e piselli alla napoletana prevede semplici passaggi. Sbucciate la cipolla e
tritatela finemente, fatela appassire in una casseruola capiente con 3 cucchiai di olio. Quando sarà
diventata trasparente unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare.

Aggiungete i piselli e fateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete tanta acqua calda quanta ne
serve a coprirli di circa 3-4 cm. Unite la menta (facoltativa) e cuocete a fiamma bassa per circa 15-
20 minuti dal bollore. Salate, pepate e unite la pasta prescelta. Proseguite la cottura per il tempo
necessario, unendo al bisogno poca altra acqua calda per diluire: tenete presente che non dovrete
ottenere un risultato brodoso ma umido.

Spegnete il fuoco, fate riposare un paio di minuti quindi suddividete la pasta e piselli alla
napoletana nei singoli piatti e servite.