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ajwain
Introduzione:
L’ Ajwain chiamato anche Carom o semi di Timolo. Un prezioso ingrediente utilizzato molto in India sia nella
medicina Ayurveda che in cucina. L’erba di Ajwain o del vescovo viene coltivata in terreno nero, in particolare
lungo la riva del fiume in tutta l’India e anche in Iran, in Egitto e in Afghanistan. Si tratta di piccoli semi dalla
forma ovale e curva, a coste di colore verde grigio, parenti di aneto e cumino.
I semi hanno un sapore amaro e pungente mentre l’odore ricorda quello dell’origano e del timo contengono
infatti il Timolo, per questa loro forte essenza aromatica vengonospesso aggiunti al curry.
Per raffinarne l’aroma e quindi anche il sapore, vengono spesso tostati prima dell’utilizzo; sono inoltre ricchi di
fibre, minerali, vitamine e antiossidanti, possono anche essere masticati crudi, aggiunti all’acqua o al tè per
estrarne al massimo le loro proprietà benefiche.
L’ Ajwain essendo un eccellente digestivo e ricco di aromi, viene generalmente aggiunto nei curry, nell’impasto
dei rotis o nella lievitazione di altri tipi di pane. Può essere aggiunto anche alle macedonie di frutta e nelle
fritture. E’ una delle tante spezie utilizzate in India che hanno la doppia proprietà di aromatizzare i cibi e curare
la nostra salute.
L’ Ajwian viene usato in forma di semi ,olio e acqua distillata.
Olio di Ajwain è un liquido quasi incolore e bruno con odore caratteristico e un sapore energico e forte.
Acqua distillata dai semi in un eccellente carminativo che cura flatulenza, indigestione e basso appetito.
Le proprietà curative:
Isemi di Ajwain sono costituiti da umidità, proteine, grassi, minerali, fibre, carboidrati, calcio, fosforo, ferro,
carotene, tiamina, riboflavina e niacina.
Disturbi gastrointestinali :
questi semi aiutano nei problemi digestivi, nelle indigestioni ed i bruciori così come nell’inappetenza, stimolando
l’appetito.
Gli enzimi attivi nell’ ajwain aiutano a stimolare le nostre funzioni digestive facilitando il rilascio di succhi gastrici.
Per curare i bruciori di stomaco preparare un infuso a freddo con 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di semi
di Ajwain poi aggiungere 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
L’olio di Ajwain somministrato in dosi da 1 a 3 gocce è utile nella cura del colera, flatulenta, coliche, diarrea,
dispepsia tonica e indigestione.
Bronchite e asma:
Prendendo un cucchiaino da tè ajwain con acqua calda, mattina e sera , diminuisce il muco.
Preparare una poltiglia di semi d’Ajwain e Jaggery (succo puro di canna condensato) e mangiarne due
cucchiaini due volte al giorno dopo averla riscaldata. Questo aiuta anche a trattare i disturbi respiratori come
l’asma e la bronchite.
Raffreddore e tosse: In caso di raffreddore e congestione nasale si può usare un cucchiaio di semi di
ajwain tostati con un cucchiaio di sale grosso e legati in un piccolo sacchettino di panno può essere utilizzato
per l’inalazione.
Disturbi al cuore: Prendendo un cucchiaino. ajwain con acqua calda stimola il cuore e allevia l’ansia.
Reumatismi:
L’olio estratto daisemi è vantaggioso nel trattamento dei dolori reumatici e neurali. Deve essere applicato sulle
parti interessate.
Un’infusione di semi mescolati con sale comune è molto efficace in una faringite tagliata, gola dolorante e
congestionata e ronzio della voce a causa di raffreddori o urla.
Mal d’orecchi :
Mal di denti:
Bruciare i semi di ajwain facendo in modo che il fumo arrivi al dente dolorante. Dopo due ore fare i gargarismi
con un decotto (preparato bollendo 1 cucchiaio di semi, poco sale e un cucchiaio di olio di oliva) due o tre volte
al giorno.
Per preparare l’acqua di ajwain basta arrostire 2 cucchiaini di questi semi e poi farli bollire in acqua. Dopo
qualche minuto passarla nel colino e berla volendo con l’aggiunta 1 cucchiaino di miele per migliorarne il
sapore.
Berla regolarmente aiuta ad aumentare il metabolismo, quindi brucia i grassi e aiuta così a perdere peso. I
semi di Ajwain sono un ingrediente efficace nella preparazione di molti medicinali . Aiutano a curare malattie
come ulcere, disturbi mestruali e postnatali, leucorrea, infertilità femminile, brufoli, calcoli renali e molti altri e
anche utili come afrodisiaco.