AVENA

Cos'è La pianta, Avena Sativa, o avena comune, fa parte della famiglia delle graminacee

L’avena è un cereale appartenente alla numerosa famiglia delle Graminacee molto utile per la
salute; apporta carboidrati a lenta assimilazione, che non causano picchi glicemici e fibre solubili
che proteggono l’intestino favorendone le funzioni.
Non basta: l'avena è ricca di betaglucani (zuccheri complessi), particolari composti in grado di
rallentare l’assorbimento del colesterolo cattivo, proteggendo vene e arterie, e di composti fenolici
dalle proprietà antinfiammatorie. Le fibre solubili sono rappresentate dai betaglucani che donano
all’avena la capacità di assorbire liquidi in misura pari a 25 volte il suo volume. Gonfiandosi nello
stomaco, le fibre garantiscono sazietà e intrappolano parte delle sostanze che assumiamo (in
particolare grassi e zuccheri), aiutandoci a mantenere in equilibrio i livelli di questi nutrienti nel
sangue. L’efficacia dei betaglucani contenuti nell'avena è stata confermata anche dall’Efsa,
l’Autorità Europea per la sicurezza alimentare
Contiene anche potassio, vitamine del gruppo B e il 12% di proteine.

L'avena in commercio si trova sotto forma di fiocchi, crusca, chicchi, farina, latte.

CRUSCA di Avena:
(La crusca di avena, come quella di tutti gli altri cereali in seme, è l’ultima pellicola fibrosa che
riveste il chicco)
Contiene pochi zuccheri; più ricca di Ricca di fibre solubili: Le fibre solubili
macronutrienti rispetto alla crusca di frumento, dell’avena hanno un’elevata capacità di
quella di avena contiene grassi e proteine ma assorbimento quindi se questa crusca viene
pochissimi zuccheri. consumata durante un pasto si gonfia formando
una patina gelatinosa che ricopre le pareti dello
stomaco, restituendo un rapido senso di sazietà.
Quella patina che si forma grazie alle fibre
solubili, oltre che a riempire lo stomaco, grazie
alla sua viscosità aiuta a rallentare
l’assorbimento di grassi e zuccheri, riducendo
l’apporto calorico del pasto. Si può quindi
considerare come integratore naturale da
mangiare quotidianamente e con regolarità per
goderne dei benefici.
FIOCCHI di avena:
(ottenuti dall'essicazione e pressatura dei chicchi di avena, privati dei loro rivestimenti, crusca
compresa. Il chicco bianco viene poi frantumato, cotto al vapore, ridotto in scagliette passando
sotto ad appositi rulli e leggermente tostato, trasformandosi in ultimo in fiocchi di avena)
Come consumare i fiocchi d'avena:
I fiocchi d’avena sono ideali da consumare crudi nel latte o nella preparazione di dolci o zuppe.
Sono un ingrediente presente nei muesli perché si accompagnano molto bene a frutta secca,
mandorle, nocciole, uvetta, prugne e comunque i fiocchi di avena sono consigliati per la colazione
perché ottima e sana fonte energetica. Si utilizzano i fiocchi di avena anche per preparare vellutate,
zuppe e minestre mentre se macinati possono essere utilizzati per fare delle crocchette o burger
vegetali

CHICCHI di avena:
(I chicchi o semi di avena sono decorticati e privati delle parti più nobili, come la crusca).

Come consumare i chicchi:

Si possono utilizzare in cucina anche i chicchi decorticati di avena per fare delle sane minestre
anche in aggiunta ad altri cereali o legumi. Sono una valida alternativa anche al riso per la
preparazione di risotti o per insalate fredde.

Farina di avena:
(La farina di avena si ottiene macinando le cariossidi, cioè i semi, dell’avena dopo aver eliminato
la crusca).
Proprietà a livello cosmetico:
•anti-infiammatorie
•ricca in saponine,composti naturali che la rendono ideale ad uso detergente
•idratanti
•anti-invecchiamento, in quanto stimola la produzione di collagene
•anti-impurità
Come consumare la farina d'avena:
È un ottimo prodotto con il quale preparare biscotti o pane in aggiunta ad altre farine, ideale unita a
quella di farro. Si può usare la farina di avena anche per addensare creme e vellutate o per
impanature.

Latte di avena Può essere una buona alternativa al latte vaccino. È poco calorico ma ricco di
vitamina E e di zuccheri semplici. Il suo sapore è molto delicato, indicato quindi per spuntini sani o
per la colazione.

Da dove
La zona di origine è incerta in quanto la sua provenienza originale è contesa tra India, Cina ed
Egitto.

Proprietà:
Ricca di minerali e vitamine B: L'avena è ricca di minerali come manganese, selenio, fosforo,
potassio, calcio, silicio, sodio, ferro, zinco e rame oltre che importante fonte di molte vitamine. Tra
le vitamine B contenute spiccano la: B1, B2, B3, B5 e B6. È ricca inoltre anche di vitamine K e J.
Basso contenuto glicemico: L'avena è un'importante fonte di carboidrati a digestione lenta, ovvero
che non provoca picchi di insulina fornendo energia a lungo termine e a basso indice glicemico. Si
consiglia quindi anche ai diabetici perché regola i livelli di zucchero nel sangue
Ricca di fibre solubili utili all'intestino: È ricca soprattutto di fibre solubili per questo è considerata
un alimento utile per il corretto funzionamento dell'apparato intestinale e digestivo. Essendo fibre
solubili quelle contenute, si ritiene essere un alimento importante durante le diete dimagrante
perché calmano la fame e aiutano nella normalizzazione del peso.
Potrebbe ridurre il colesterolo: Secondo studi recenti pare che il consumo abituale di avena possa
essere utile per ridurre il colesterolo.
Ricostituente ed energizzante: L'avena è il cereale che contiene più proteine e acidi grassi
essenziali, come l'acido linoleico. È considerata un alimento ricostituente e rinforzante, per questo
è consigliata durante le convalescenze, agli sportivi e per dare energia ai bambini
Alto contenuto di lisina: Il suo alto contenuto di lisina la fa spiccare fra i cereali perché un
quantitativo tale è presente nei legumi ma non nei cereali. Ecco perché, per avere a disposizione
proteine complete, si consiglia di abbinare i cereali ai legumi nelle ricette, o comunque di
consumare entrambi gli alimenti durante la giornata.
Antinfiammatorio naturale: Le proprietà antinfiammatorie dell'avena non agiscono solo sugli
organi interni, ma anche sulla pelle. L'avena idrata, riequilibra il pH cutaneo, tratta eritemi, eczemi,
prurito.

Usi terapeutici/cosmetici
(la farina di avena o i fiocchi possono essere molto utili per la cura del corpo e non solo. Fin dai
tempi più antichi erano note le proprietà benefiche sulla pelle per la sua importante azione
decongestionante, delicata e detergente.)
Bagno nell'avena: In caso di scottature solari, pelle secca o pruriginosa si può usare la farina
d'avena per un bagno rigenerante. Si può riempire con la farina o i fiocchi un sacchettino in tulle,
ad esempio quelli usati per le bomboniere, da mettere nella vasca da bagno o da passare sul corpo
durante la doccia.
Scrub di avena: Unendo sale marino, olio di oliva e farina di avena si può realizzare in casa un
ottimo scrub per il corpo dalla rigenerante azione esfoliante.
Contro l'acne: Un cucchiaino di farina di avena con un cucchiaino di acqua tiepida diventa un
ottimo rimedio per l'acne da stendere delicatamente sul viso per tutta la notte.
Maschera rinvigorente: Per contrastare la pelle secca si può fare in casa una maschera mescolando
due cucchiai di farina d’avena con due di acqua di rose da stendere sul viso per 20 minuti e
risciacquare con acqua tiepida.
Shampoo: Si può fare in casa uno shampoo delicato all'avena unendo due cucchiai di farina d'avena
ad acqua tiepida e massaggiare la crema sui capelli e sulla cute, quindi risciacquare. In casi estremi
si può usare la farina d'avena anche come shampoo secco.

Sapone: In caso di disturbi cutanei, si può preparare in casa un composto utile a contrastarli:
miscela un cucchiaio di farina d'avena e uno di olio vegetale (mandorle, cocco, oliva) e utilizzala
come un normale sapone, miscelandola con l'acqua.

Latte detergente all’avena: Scaldare due cucchiai d’acqua e una volta calda, miscelarne uno di farina
d’avena; mescolare, applicare il composto sul viso e dopo un pò sciacquare.

Per gli animali: Può essere utile anche per i cani che soffrono di problemi di forfora o cute secca.
Si può utilizzare la farina d'avena come shampoo secco sul mantello del cane, da spazzolare dopo
qualche minuto
Deodorante per la casa: Come il bicarbonato di sodio, anche la farina d'avena riesce ad assorbire i
cattivi odori.