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Piatti Unici

Tomino burger
Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 20 min 25 min 2 pezzi medio

NOTA: + 1 ora di marinatura dei tomini

Ingredienti per 2 burger


Tomini 2
Panini da hamburger ai cereali 2
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Peperoncino fresco q.b.
Timo q.b.

PER LA ZUCCA

Zucca da pulire 250 g


Sale fino 1 pizzico
Siete alla ricerca di un autentico food porn per stuzzicare lappetito
dei vostri ospiti o anche solo dei vostri followers di Instagram? I PER LE CIME DI RAPA E IL PESTO
tomini burger sono il piatto perfetto per voi! Leffetto filante del Cime di rapa 180 g
formaggio fuso baster a sollecitare le papille gustative allistante.
Pinoli 10 g
Due soffici burger buns racchiudono una ricca e saporita farcitura
Parmigiano reggiano 10 g
per la quale ci siamo ispirati agli ortaggi della stagione invernale, ma
Olio extravergine d'oliva 10 g
nulla vi vieta di sperimentare altre sfiziose varianti rendendo i
tomini burger una pietanza da gustare 365 giorni lanno. La versione Aglio 1 spicchio
vegetariana deitradizionali hamburger non mai stata cos Sale fino 1 pizzico
appetitosa: il cuore cremoso dei tomini, pronto a sciabordare al
primo morso, vi conquister. Lasciatevi quindi tentare da questa
gustosa sensazione senza aver paura di sporcarvi, ne varr la pena!

Preparazione
Per realizzare il tomino burger per prima cosa occupatevi della marinatura dei tomini: in una ciotola versate lolio e
aromatizzate con il peperoncino (1), il timo (2) e laglio spremuto (3) (in alternativa potete usare lo spicchio di aglio intero
sbucciato, da eliminare a fine marinatura).

Ungete uniformemente tutti i lati dei tomini (4), quindi adagiateli in un barattolo con chiusura ermetica e copriteli con la
marinatura (5), chiudete il coperchio (6) e lasciateli marinare a temperatura ambiente per 1 ora (lideale sarebbe lasciarli
tutta la notte in frigorifero per poi tirarli fuori 1 ora prima della cottura).

Intanto pulite la zucca e tagliatela a fettine di circa mezzo centimetro (7-8): la dose di zucca pulita di 150 g. Terminata la
marinatura, togliete i tomini dal barattolo e inserite qui le fettine di zucca (9) per insaporirle con la stessa marinatura,

aggiungendo anche un pizzico di sale (10). Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 in modalit statica. Una volta ben
condita, trasferite la zucca su una teglia da forno (11) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 per circa 20 minuti o
fino a quando non saranno tenere. Lavate le cime di rapa, tagliate via la parte pi legnosa dei gambi quindi separate i gambi
dalle foglie (12).
Tagliate finemente i gambi (13) e trasferiteli nella ciotola del mixer, aggiungete circa met dell'olio (14), il sale, i pinoli (15)

e il parmigiano grattugiato (16). Frullate tutto per ottenere un pesto omogeneo (17). Passate alla cottura delle foglie:
scaldate l'olio rimanentein padella con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato (18);

una volta che lolio si sar insaporito, rimuovete laglio (19) e aggiungete le cime, salate (20) e fatele saltare a fiamma vivace
per circa 5 minuti, poi tenetele da parte (21).

Prendete i panini da burger e tagliateli a met (22), adagiateli su una leccarda, con la parte tagliata rivolta verso lalto (23), e
scaldateli nel forno 2 minuti prima del termine della cottura della zucca. I panini e la zucca sono pronti (24), ora potete
occuparvi dei tomini:
cuocete i tomini su una padella antiaderente calda per 2 minuti per lato, tenendo la fiamma bassa e avendo cura di girarli
delicatamente per non romperli (25).Spalmate il pesto realizzato con i gambi delle cime di rapa sulla parte inferiore dei
panini (26), adagiate sopra le fettine di zucca (27),

aggiungete i tomini (28)e completate con le cime saltate (29), infine coprite con la parte superiore dei panini (30). I vostri
tomini burger sono pronti da gustare!

Conservazione
Il tomino burger un piatto da consumare al momento. Per portarvi avanti potete preparare le verdure in anticipo e
conservarle in frigorifero, avendo cura di riscaldarle prima di farcire i panini.

Consiglio
Volete rendere questi burger un piatto da gustare tutto lanno? Sostituite la zucca e le cime di rapa con altri ortaggi come
spinaci, bietole, zucchine o melanzane, lasciandovi ispirare dalle stagioni!