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Tomino burger
Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 20 min 25 min 2 pezzi medio
PER LA ZUCCA
Preparazione
Per realizzare il tomino burger per prima cosa occupatevi della marinatura dei tomini: in una ciotola versate lolio e
aromatizzate con il peperoncino (1), il timo (2) e laglio spremuto (3) (in alternativa potete usare lo spicchio di aglio intero
sbucciato, da eliminare a fine marinatura).
Ungete uniformemente tutti i lati dei tomini (4), quindi adagiateli in un barattolo con chiusura ermetica e copriteli con la
marinatura (5), chiudete il coperchio (6) e lasciateli marinare a temperatura ambiente per 1 ora (lideale sarebbe lasciarli
tutta la notte in frigorifero per poi tirarli fuori 1 ora prima della cottura).
Intanto pulite la zucca e tagliatela a fettine di circa mezzo centimetro (7-8): la dose di zucca pulita di 150 g. Terminata la
marinatura, togliete i tomini dal barattolo e inserite qui le fettine di zucca (9) per insaporirle con la stessa marinatura,
aggiungendo anche un pizzico di sale (10). Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 in modalit statica. Una volta ben
condita, trasferite la zucca su una teglia da forno (11) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 per circa 20 minuti o
fino a quando non saranno tenere. Lavate le cime di rapa, tagliate via la parte pi legnosa dei gambi quindi separate i gambi
dalle foglie (12).
Tagliate finemente i gambi (13) e trasferiteli nella ciotola del mixer, aggiungete circa met dell'olio (14), il sale, i pinoli (15)
e il parmigiano grattugiato (16). Frullate tutto per ottenere un pesto omogeneo (17). Passate alla cottura delle foglie:
scaldate l'olio rimanentein padella con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato (18);
una volta che lolio si sar insaporito, rimuovete laglio (19) e aggiungete le cime, salate (20) e fatele saltare a fiamma vivace
per circa 5 minuti, poi tenetele da parte (21).
Prendete i panini da burger e tagliateli a met (22), adagiateli su una leccarda, con la parte tagliata rivolta verso lalto (23), e
scaldateli nel forno 2 minuti prima del termine della cottura della zucca. I panini e la zucca sono pronti (24), ora potete
occuparvi dei tomini:
cuocete i tomini su una padella antiaderente calda per 2 minuti per lato, tenendo la fiamma bassa e avendo cura di girarli
delicatamente per non romperli (25).Spalmate il pesto realizzato con i gambi delle cime di rapa sulla parte inferiore dei
panini (26), adagiate sopra le fettine di zucca (27),
aggiungete i tomini (28)e completate con le cime saltate (29), infine coprite con la parte superiore dei panini (30). I vostri
tomini burger sono pronti da gustare!
Conservazione
Il tomino burger un piatto da consumare al momento. Per portarvi avanti potete preparare le verdure in anticipo e
conservarle in frigorifero, avendo cura di riscaldarle prima di farcire i panini.
Consiglio
Volete rendere questi burger un piatto da gustare tutto lanno? Sostituite la zucca e le cime di rapa con altri ortaggi come
spinaci, bietole, zucchine o melanzane, lasciandovi ispirare dalle stagioni!