Cheesecake alle fragole

• Tempo Preparazione:
45 Minuti
• Tempo Cottura:
65 Minuti
• Tempo Riposo: 120 Minuti
• Dosi: 1 Cheesecake da 24 cm
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti • 50 ml di panna liquida

• 400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca) • 4 uova
• 250 gr di Philadelphia • 400gr di fragole
• 250 gr di biscotti secchi • 1 bacca di vaniglia
• 150 gr di zucchero • 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di
• 150 gr di burro bosco
• 3 cucchiai rasi di farina 00

Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti Digestive in un mixer fino ad

ottenere una farina. Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei
biscotti e amalgamate per bene. Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta
si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci
dentro la granella di biscotto. Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a
formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la
crema. Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una
ciotolina con la panna (liquida). In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e
lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.
Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Riprendete la
panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova,
unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Riprendete la tortiera con la base di
biscotto dal frigo e versateci dentro la crema. Livellate per bene e infornate a 160° per 1
ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno
stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate
raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di
fragole. Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai
di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, quindi unite il barattolo di
marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete
nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.