Istituto Alberghiero di Villa San Giovanni Progetto : E- CLIL Laboratori di

Apprendimento secondo ciclo

Enogastronomia
Prof.ssa Vincenza Bonforte e Prof.ssa Annunziata Romeo , Prof.re Pitasi Giovanni e
Prof.re Carmelo Gatto presentano il progetto curricolare: Modulo CLIL Discovering the
world of Waiters and Hotel service Ambiti disciplinari coinvolti : Sala e Vendita e
Lingua Inglese-classe III GS
Modulo Clil An English journey through international Catering- Ambiti disciplinari
coinvolti: Enogastronomia e Lingua Inglese-classe III C Cucina
Aspetti strutturali Destinatari: Classe 3G Sala e Vendita e la classe III C
Enogastronomia.
Periodo scolastico: Secondo quadrimestre a.s. 2016-2017
Discipline: Laboratorio di Enogastronomia, Laboratorio di Sala e Vendita, Lingua
Inglese, Inglese
Durata: 6 ore di lezione + 1 ora per la verifica Riferimento alla programmazione
curricolare di Enogastronomia: Modulo e UD Introduction to cooking matters and
kitchen utensils
Livello linguistico di partenza: Pre-intermediate ***
Aspetti organizzativi e metodologici Struttura didattica: Insegnamento in compresenza
del Docente di L2 per almeno 10 ore su 10 totali
Riferimento alla programmazione curricolare di Enogastronomia
Modulo e UD The Kitchen Brigade System
Livello linguistico di partenza:
Pre-intermediate
***
Aspetti organizzativi e metodologici
Struttura didattica:
Insegnamento in compresenza del Docente di L2 per tutto il percorso
Fasi dellesperienza:
1) scelta condivisa dellargomento
2) elaborazione e stesura progetto
3) ricerca e selezione del materiale
4) rielaborazione e preparazione del materiale per gli studenti
5) presentazione agli studenti
6) esercizi di comprensione e verifica
7) verifiche
8) test di gradimento del progetto
Metodologie didattiche:
lezioni frontali, lezione interattiva
lavoro individuale, a coppie, a gruppi

Organizzazione del modulo:

linsegnante di L2 introdurr largomento presentandone le caratteristiche generali e
contribuir alla costruzione progressiva del significato dei termini specifici e dei
concetti fondamentali attraverso attivit didattiche mirate (esercizi di warm- up,
lettura , comprensione del testo, analisi del lessico specifico , attivit di ampliamento
lessicale e schematizzazione dei concetti fondamentali).
Successivamente gli allievi parteciperanno a lezioni esposte prevalentemente di
esercitazioni pratiche nellambiente del Laboratorio di Sala e vendita in copresenza del
docente di Lingua inglese.
In questa sede sar favorita estimolata la partecipazione attiva di tutti i discenti in
modo che possano contribuire esponendo edapplicando le conoscenze acquisite,
ciascuno secondo le proprie potenzialit, in modo da garantire ilrisultato positivo di
tutta la classe.
Durante tutto lo svolgimento del modulo verranno proposte attivit che concorrano
allo sviluppo di capacit cognitive seguendo principalmente questa scaletta:
Skills
Findingrelevant information
Classifying
Sequencing
Comparing and Contrasting
Indentifying
Representing information
Understandinginstructions and recipes
Asking questions
Applying imagination

Reperimento materiali:
da testi scolastici
formulati direttamente dagli insegnanti
da Internet
***
Prerequisiti Disciplinaridi Sala E vendita:
Conoscenze
 Composizione della brigata di cucina
Conoscenze di tradizioni culinari locali
Conoscenze del lessico relativo alla gestione della Sala e del bar
Predisporre men coerenti con il contesto e le esigenze della clientela
Il men : tipi e composizione
Le tecniche e le preparazioni di base
IngleseConoscenze
Conoscenza di strutture grammaticali e lessicali necessarie per
poter affrontare una comprensione orale e scritta relativa ad un
argomento specifico del settore Sala / Bar e vendita Sapere eseguire le istruzioni in
cucina; affrontare semplici conversazioni relativamente al proprio settore; Conoscenza
delle funzioni linguistiche necessarie alla comunicazione nella brigata di cucina.
Obiettivi:
Conoscenze
Enogastronomia
Conoscere ed utilizzare gli ingredienti
Conoscere le tecniche di preparazione di un piatto
Conoscere i principali utensili della cucina e il loro uso;
Conoscere le istruzioni relativi alla preparazione di diversi tipi di piatti
Abilit
Acquisizione del
Linguaggio specifico al settore culinario
Sostenere una conversazione allinterno della brigata
Sapere lavorare in equipe nella brigata di cucina efficacemente.
Inglese
Conoscenza
Knowledge of cooking vocabulary
Instructions related to the preparation of food
Some basic ways of preparing pasta
The names of the main ingredients and food products
The names of some kitchen equipment
The basicelements of a recipe
Abilities
Being able to use grammar structures, functions and vocabulary referring to
cooking lab

Undertand general and specific instructions and explanations from the chef
related to a recipe and its preparation
 Write a recipe
,
Trasversali
Consolidare abilit di studio. Migliorare capacit
comunicative. Migliorare le abilit operative.
To improvereading and
communicativeskills
To improve operative skills
Valutazione:
La prova di verifica del grado di raggiungimento degli obiettivi unica per la disciplina
e per la lingua veicolare.
La prova di verifica di fine modulo predisposta di comune accordo dai docenti, in
funzione degli obiettivi disciplinari e linguistici
Prova di verifica: scritta; comment on specific issues
Informazione e pubblicizzazione del progetto E- CLIL-Laboratori di apprendimento
Comunicazione in occasione di / a Destinatari
Consigli di Classe Docenti, Genitori, Alunni
Collegio Docenti Docenti
Riunione per Dipartimenti Docenti
POF Docenti, Genitori, Alunni
Sito WEB dellIstituto Alberti Docenti, Genitori, Alunni, ATA, esterni