ALIMENTAZIONE

Francesca Bodeanu, Ilaria Costa, Clara Quassolo

 DEFINIȚIE DEFINIZIONE
Cuvântul nutriție desemnează alegerea, Il termine alimentazione designa la scelta, il
consumul de alimente și aportul de alimente consumo di cibo e l'assunzione di alimenti
care asigură nutriția, adică ansamblul che assicura la nutrizione, ossia l'insieme
activităților chimice și fizice care mențin delle attività chimiche e fisiche che
mantengono equilibrata e costante la
compoziția chimică a organismului
composizione chimica dell'organismo.
echilibrată și constantă.
În sfârșit, alimentația menține apărările La nutrizione infine mantiene attive le difese
biologice active și permite eficiența fizică și biologiche e consente l'efficienza fisica e
psihică a individului. psichica dell'individuo.
 EVOLUZIONE L’alimentazione, le abitudini e i
comportamenti alimentari dell’uomo nel
DELL’ corso della storia sono stati condizionati
da fattori climatici, psicologici,
ALIMENTAZIONE relazionali, tecnologici, perché
l’alimentazione è anche cultura.

Oggi più che mai è importante

sensibilizzare le persone nei confronti di
un corretto impiego degli alimenti. Come
Ritratto di
diceva il filosofo tedesco Feuerbach: “Noi
Ludwig
Feuerbach siamo quello che mangiamo” e in virtù di
(1804-1872). questo abbiamo il dovere di conoscere gli
alimenti di cui ci cibiamo valutandone gli
effetti positivi e negativi sulla salute.
 Gli antichi Egizi, Greci e Romani erano
lavoratori abituati a portare pesi enormi
per decine di ore e per questo si nutrivano
di:
- pane integrale (pâine integrală)
- semi oleosi (seminte oleaginoase)
- legumi (leguminoase)
- pesce/carne aromatizzati con erbe
(pește/carne aromată cu ierburi)
- uova (ouăle)
- frutta e verdura (fructe si legume)
- miele (miere)
- sesamo (susan)
- uvetta (stafide)
Bancarella di un fruttivendolo in
Egitto, Joachim Beuckelaer, Anversa.
 Nel 1700 subentra un grande cambiamento
alimentare con la diffusione dello zucchero,
ottenuto dalla lavorazione della canna, che
sostituisce il miele. Inoltre vengono raffinati i
cereali meglio conservabili ma più poveri a
livello nutrizionale.

Nel 1900 subentra la genetica applicata

all’agricoltura e le biotecnologie che
porteranno all’assimilazione di prodotti
artificiali e confezionati.

Le più recenti scoperte scientifiche hanno

individuato che la dieta Mediterranea integrale
e biologica non si allontana di molto da quella
Esempio di dieta Mediterranea.
dei nostri antenati.
 La dieta è il corretto regime alimentare e

LA DIETA sano stile di vita giornaliero e non un

regime alimentare ipocalorico finalizzato
alla perdita di peso corporeo, come tutti
pensano.

Il termine dieta deriva dal greco dìaita =

regime, stile, tenore di vita che ha lo
stesso significato di alimentazione
corretta, sana ed equilibrata, volta a
soddisfare le esigenze fisiologiche
dell’organismo ma anche gli aspetti
psicologici e relazionali attraverso
l’appagamento dei sensi, il rispetto della
tradizione del territorio e dei ritmi della
vita quotidiana.  
LA DIETA
SALUBRE
La dieta salubre dovrebbe essere:

1. basata su cibi freschi e non

confezionati;
2. ricca di frutta e verdure fresche e
stagionali;
3. completa e il più possibile integrale;
4. varia e non monotona;
5. equilibrata e non eccessiva;
6. biologica e organica;
7. legata alle tradizioni geografiche e
culturali di un popolo.
LA PIRAMIDE
ALIMENTARE
● Cos’è la piramide alimentare?

La piramide alimentare rappresenta

un’ideale composizione della dieta
Mediterranea, in cui nei diversi settori
trasversali sono inseriti tutti gli alimenti
che si dovrebbero assumere e la loro
frequenza, che dovrebbe diminuire a mano a
mano che ci si avvicina al vertice.
 ● Da cos'è composta la piramide?

Partendo dalla base è formata da:

- esercizio fisico e acqua, indispensabile
all’organismo;
- carboidrati, che comprendono: cereali, i
loro derivati e le patate;
- frutta e verdura;
- proteine, che comprendono: latticini, i
loro derivati (formaggi, yogurt), pesce,
carne e uova;
- al vertice troviamo i lipidi, che
comprendono: dolci, zuccheri, oli e
alcolici.
Fabbisogno calorico giornaliero: l’apporto di
energia, sotto forma di calorie derivante dagli
alimenti, necessario a compensare l’energia che
ogni individuo spende giornalmente (dispendio
energetico). Dipende dall’età, dal peso,
dall’altezza e dallo stile di vita che un individuo
conduce.
● Con quale frequenza bisogna assumere
questi alimenti?
- Attività fisica: 2-3 volte a settimana per
20-30 minuti;
- acqua: 1,5 litri al giorno (=6 bicchieri);
- carboidrati: 45-65% del fabbisogno calorico
giornaliero;
- frutta e verdura: 4-5 porzioni al giorno;
- proteine: 10-30% del fabbisogno calorico
giornaliero;
- lipidi: massimo una porzione al giorno.
● Qual è fabbisogno energetico
giornaliero di cui ogni persona ha
bisogno?
- 2500 kcal circa, con la distinzione tra
l’uomo (2000-3000 kcal) e donna
(1500-2500 kcal).

● Per una corretta alimentazione:

- cottura breve del cibo (soprattutto
verdure) per evitare la denaturazione
delle proteine e la perdita delle vitamine
contenute;
- mangiare poco e spesso;
- masticare molto e a lungo durante i
pasti per favorire i processi digestivi.
L’IMPORTANZA La colazione è il pasto principale della

DELLA giornata.
La colazione è il pasto principale della
Di notte l’organismo è costretto ad un
COLAZIONE giornata.
lungo digiuno: dopo 10 ore per soddisfare
Di nottedi l’organismo è costretto ad
la produzione glucosio il metabolismo
un lungo
non attinge digiuno: dopo
più glicogeno 10 ore
dal fegato, maper
soddisfare
dalle proteine del la produzione
muscolo; di glucosio
l’organismo si il
trova metabolismo non
in una condizione-limite attingedellepiù
riserve.glicogeno dal fegato, ma dalle
proteine del muscolo; l’organismo si
Una buona
trovacolazione deve fornire circa delle
in una condizione-limite il
15-20% dell'apporto calorico della
riserve.
giornata.
Una buona colazione deve fornire
circa il 15-20% dell'apporto calorico
della giornata.
 Alessia Maurelli, nata a Rivoli il 22 agosto

ALESSIA 1996, è una ginnasta, capitana della

Nazionale di ginnastica ritmica dell'Italia.

MAURELLI
Insignita Cavaliere
all'Ordine al Merito della Repubblica Italiana e
fa parte del Centro Sportivo Aeronautica
Militare. Ha partecipato a due edizioni dei
Giochi olimpici (Rio 2016 e Tokyo 2020), sei
Campionati mondiali, quattro Campionati
europei e due Giochi europei. Tra i tanti titoli
ottenuti, è stata 4 volte campionessa del Mondo
nel 2015, 2017, 2018 e 2021 e una volta
campionessa d'Europa nel 2018. Nei Giochi
Olimpici di Tokyo 2020 ha ottenuto la medaglia
di bronzo insieme alle sue compagne di
squadra.

Oro mondiale delle farfalle azzurre a Kitakyushu-shi, Giappone.
Articolo pubblicato nel n°25 di
“Starbene” del 4 giugno 2019.
“Le energie arrivano dalla testa e… dalla
tavola: avete particolari diete da seguire?
《 No, almeno a livello di alimentazione
possiamo evitare schemi predefiniti! Ognuna di
noi si autogestisce e il risultato è comunque
monitorato ogni giorno: i nostri fisici devono
infatti essere in sintonia e armonia tanto quanto
i nostri movimenti. Per me è anche un po’ più
dura perchè a 22 anni devo rispecchiare
l’immagine di alcune mie compagne che ne
hanno 17, ma in ogni caso non avverto come un
sacrificio la necessità di stare attenta a ciò che
mangio. Il mio pasto principale è la colazione,
con caffè, spremuta d’arancia, fette biscottate
con marmellata e biscotti secchi, così da non
ritrovarmi a corto di energia in allenamento. Poi
a pranzo prendo un primo o un secondo e ho
cene molto frugali, un po’ per abitudine e un po’
perchè tante volte mi sento davvero sfinita. 》”
 SITOGRAFIA:
- https://www.treccani.it/enciclopedia/alimentazione_%28Enciclopedia-dei-raga
zzi%29/#:~:text=Riferito%20agli%20esseri%20umani%20il,la%20composizi
one%20chimica%20dell'organismo

- https://www.issalute.it/index.php/la-salute-dalla-a-alla-z-menu/d/dieta
- https://m.my-personaltrainer.it/benessere/educazione-alimentare.html
- https://https://it.wikipedia.org/wiki/Alessia_Maurelli
- www.starbene.it/fitness/sport/alessia-maurelli-intervista-ginnastica-ritmica/