LA DIETA

MEDITERRANEA
La dieta Mediteranea è un regime alimentare tipico delle
popolazioni che abitano il bacino Mediterraneo
 Le origini della dieta mediterranea sono attribuibili
agli studi dell'italiano Piroddi e dell'americano Keys

Keys giunge in provincia di

Salerno nel 1945 per un
LE ORIGINI incarico militare ed ha
l'opportunità di analizzare
la salute popolazione locale .
ESPERIMENTO DI KEYS
 Keys intuì che la buona salute della popolazione campana derivava
dall'alimentazione e dallo stile di vita movimentato. Per confermare
questa tesi effettuò un esperimento nel quale esaminò 12 mila persone
(tra i 40 e i 60 anni) appartenenti a gruppi etnici diversi.
GLI ABITANTI DEL MEDITERRANEO
AVEVANO UNA PREDISPOSIZIONE
MINORE ALLE MALATTIE
METABOLICHE E AL SOVRAPPESO
I RISULTATI  RISPETTO ALLA POPOLAZIONE
AMERICANA CHE SI ALIMENTAVA
CON UN REGIME ALIMENTARE POCO
SALUTARE
LA PRIMA
PIRAMIDE
ALIMENT
ARE
 STILE DI VITA MOVIMENTATO

MAGGIORE USO DI ALIMENTI VEGETALI

PRINCIPI
ALIMENTARI MINORE USO DI ZUCCHERI SEMPLICI

DELLA DIETA PREFERIRE IL PESCE ALLA CARNE

MEDITERRAN PREFERIRE CARNE BIANCA ALLA CARNE ROSSA
EA
POCO VINO ROSSO RISPETTO AD ALTRI
ALCOLICI

CONSUMO LIMITATO DI DOLCIUMI, INSACCATI,

LATTICINI, BEVANDE ZUCCHERATE
DIETA
MEDITERRA
NEA
PATRIMONIO
IMMATERIA
LE
DELL'UNESC
Nel 2010 l'UNESCO ha certificato la dieta mediterrana per il
O suo valore culturale e per il suo valore salutare
UNA DIETA • La dieta mediterranea è considerata una
dieta sostenibile in quanto rispetta
SOSTENIBI ecosistemi e ambiente, è efficace a livello
LE nutrizionale, sfrutta le risorse naturali
validamente
I PRINCIPI DI
SOSTENIBILITA'
• La produzione di frutta, verdura e cereali
ha un impatto ambientale minore rispetto
agli allevamenti di carne.
• La stagionalità dei prodotti e il consumo di
prodotti locali si traducono in
comportamenti sostenibili.
• La spesa mediterranea risulta economica
dunque ha un impatto anche sociale.
• Il consumo di prodotti locali valorizza le
aziende territoriali, il che promuove un
legame con la propria terra.
• Seguire una dieta mediterranea aiuta a
prendere consapevolezza del proprio
pianeta e di prendersene cura.
BENEFICI SALUTA
DELLA  DIETA
MEDITERRANEA
• Sovrappeso
• Colesterolo
• Diabete
• Tumori all'apparato
digerente 
• Ipertensione arteriosa
 • I  grassi buoni aiutano la pressione arteriosa del
sangue e l'equilibrio di grassi nel sangue e
CONSUMO DEI contrasta il colesterolo.

VEGETALI • L'uso contenuto di proteine equilibria la flora

intestinale 
CRUDI PER • I carboidrati complessi gestiscono l'indice
glicemico dell'organismo
PRESERVARE • Le fibre aiutano a metabolizzare i glucidi,e
ALCUNI aumenta i batteri buoni nell'intestino. 

NUTRIENTI CHE • Lecitine e fitosteroli contrastano il livello di

colesterolo nel  sangue 
SI PERDONO • Le sostanze fenoliche combattono lo stress
ossidativo 
CON IL CALORE • Carotenoidi agiscono da ottimi antiossidanti
ALIMENTI E NUTRIENTI

• GRASSI BUONI: frutta secca, olio extravergine d'oliva, salmone, avocado

• ZUCCHERI COMPLESSI: pasta, pane, riso, patate, orzo, legumi
• FIBRE: frutta secca, farine integrali, soia, lenticchie, avena
• LECITINE: legumi, tuorlo d'uova
• FITOSTEROLI: oli vegetali, frutta e cereali
• SOSTANZE FENOLICHE: prugne, mirtilli, ciliegie, te nero.
• CAROTENOIDI: agrumi, frutta e verdura (rossa, gialla e arancione)