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La Dieta Mediterranea

ITC FALCONE E BORSELLINO A.S. 2010\2011

CLASSE IIA

1. CHE COSE LA DIETA MEDITERRANEA 2. UN PO DI STORIA 3. ALIMENTI PRINCIPALI 4. BENEFICI 5. ALIMENTARSI CORRETTAMENTE CON LA DIETA MEDITERRANEA

CHE COS E LA DIETA MEDITERRANEA? La dieta mediterranea un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari tradizionali dei paesi europei del bacino mediterraneo, in particolare Italia, Francia meridionale, Grecia e Spagna.

Un po di storia
Nel 1939, il primo a intuire la connessione tra alimentazione e malattie del ricambio, quali diabete, bulimia, obesit, fu il medico nutrizionista Lorenzo Piroddi, considerato il padre della dieta mediterranea. Qualche anno dopo lo scienziato americano Ancel Keys not una bassissima incidenza di malattie delle coronarie presso gli abitanti di Nicotera e dellisola di Creta, nonostante lelevato consumo di olio doliva ed avanz lipotesi che ci fosse da attribuire al tipo di alimentazione caratteristico di quellarea geografica. In particolare risultava particolarmente bassa l'incidenza delle cosiddette malattie del benessere (arteriosclerosi, ipertensione, diabete, malattie digestive, obesit

Queste osservazioni furono alla base di un programma di ricerche che prese in esame le abitudini alimentari di dodicimila soggetti tra Giappone, Stati Uniti, Yugoslavia, Germania, Olanda, Grecia, Finlandia e Italia. Questi i risultati: quanto pi l'alimentazione dei soggetti analizzati si discostava dagli schemi mediterranei maggiore era l'incidenza delle suddette patologie.

Negli anni settanta, cos, ebbe inizio un ampio programma di medicina preventiva basato proprio sugli studi condotti da Ancel Keys. Da qui il successo internazionale e la popolarit di questa dieta che nel 2010 stata proclamata patrimonio orale e immateriale dellumanit.

BENEFICI

A cosa fa bene la dieta mediterranea?


La dieta mediterranea fa bene alla salute perch un modello alimentare che favorisce il corretto bilanciamento di entrate caloriche e spese energetiche. Tiene alla larga i tumori, previene l'infarto ed i disturbi cardiocircolatori, mantiene il livello di colesterolo sotto controllo, ricca di sostanze che disattivano i radicali liberi, previene l'obesit, l'ipertensione e buona parte dei casi di diabete. Ha anche effetti protettivi sul cervello.

ALIMENTARSI CORRETTAMENTE CON LA DIETA MEDITERRANEA

La piramide alimentare rappresenta in modo schematico la dieta mediterranea tradizionale e ci guida verso un'alimentazione sana ed equilibrata. LATTE

GRASSI OLII DOLCI CARNE UOVA PESCE

CONSUMARE CON MODERAZIONE

YOGURT FORMAGGI

LEGUMI

VEGETALI

FRUTTA

CEREALI PASTA PANE RISO

La Piramide il simbolo della "sana ed equilibrata alimentazione": ci deve guidare nella scelta giornaliera degli alimenti.

Come si interpreta?
Gli alimenti alla base della piramide sono quelli fondamentali per la nostra dieta ed il cui apporto giornaliero non deve mai mancare; man mano che saliamo la piramide necessario limitare gradualmente gli alimenti in questione fino al vertice dove abbiamo grassi, condimenti e dolci il cui utilizzo dovrebbe essere davvero ristretto, specialmente nelle quantit.

importante ricordare che


almeno un alimento di ciascun gruppo sia presente nella nostra dieta quotidiana.

nessun alimento proibito, buona regola evitare di abbondare e alzarsi da tavola sempre con un po di appetito!