l e t t u r e di Cara Cecilia Cuscona

Sana cucina
e nuova idea di salute
Bruno Sangiovanni Marco Bianchi Dominique Chenot
MACROBIOTICA LE RICETTE DEI MAGNIFICI 20 BELLO, BUONO E SANO
Franco Angeli, Milano 2012 Ponte Alle Grazie, Firenze 2012 Mondadori, Milano 2012
pagine 192 23,00 euro pagine 208 14,00 euro pagine 73 19,00 euro

Il messaggio del libro Marco Bianchi è un Non è solo un libro di

inizia già dalla coper-
tina, che reca l’ideo-
gramma giapponese
“Wa”. Esso rappre-
senta sia la pace,
con la spiga di
grano, sia la bocca
dell’uomo, per indi-
care che la pace inizia a partire dal
nutrimento che scegliamo, per il corpo
e per la psiche. Se vogliamo quindi pro-
muovere l’armonia, dobbiamo nutrirci in
modo sano, di cibi non inquinanti per la
terra e per noi. Bruno Sangiovanni ha
imparato la macrobiotica nel luogo dove
è cominciata: a Cusine et Santé, accanto
a René Levy, primo discepolo di George
Ohsawa, vero padre della disciplina.
uomo di scienza
appassionato di
cucina e conosce i
principali alimenti che
ci proteggono dalle
malattie tipiche dei
nostri tempi. I suoi
“magnifici 20” sono i
cosiddetti “cibi nutraceutici”, alimenti
deliziosi e salutari come il cacao e molti
altri ancora con cui si possono preparare
ricette golose. Ottimi sono i biscotti privi di
grassi animali: con pochi trucchi, senza
burro o uova si possono creare salutari
prelibatezze per il palato. Marco Bianchi
è, dallo scorso numero, autore, per la
nostra rivista, della rubrica di cucina
sana dedicata a tutta la famiglia.
cucina, ma un
manuale pratico per
conoscere le pro-
prietà benefiche dei
cibi, sceglierli in modo
intelligente e combi-
narli in ricette golose.
Anche secondo Che-
not la dietetica non può prescindere dal
buon sapore per essere efficace.
La prima parte del libro esamina le prin-
cipali categorie di alimenti e contiene
un escursus interessante sulla dietetica
cinese. Il ricettario contempla una
sezione puramente vegetariana e una
di preparazioni con uso limitato di pro-
teine animali. Il tutto illustrato con nume-
rose foto.

Trudel Marquardt, Britta e Marei Lanzenberger Robert Jhonson

CON GUSTO SENZA GLUTINE L’ENIGMA DELLA SALUTE
Tecniche Nuove, Milano 2012, pagine 128 13, 90 euro Tecniche Nuove, Milano 2012, pagine 280 17,90 euro

Per chi è affetto da celiachia non è facile alimentarsi corret-
tamente, poiché il glutine si cela in numerosi preparati ali-
mentari, oltre che nelle farine dei
cereali più comuni. Saper leggere le
etichette al supermercato è fonda-
mentale per capire quali sono gli
alimenti ben tollerati. Oltre a un’utile
guida agli acquisti, troverete 80
ricette originali e gustose, per non
sentirsi più degli esclusi alla buona
tavola. Arricchiscono il volume sug-
gerimenti pratici e tanti consigli per
mangiare bene anche fuori casa.
È un libro che insegna una nuova visione
della salute e della malattia, aiutandoci a
riconoscere le cause più profonde del
nostro stato, la cui lettura instilla speranza
e voglia di vivere. Definito uno “stratega
del buon vivere”, l’autore è un life trainer
di fama internazionale secondo cui la
malattia è una manifestazione di una
forza distruttiva che si manifesta dentro di
noi. Il segreto della salute è disinnescare
questa potenzialità negativa. Nel libro
troverete un metodo per attivare la positi-
vità che è in ognuno di noi evitando così di ammalarci.

68 giugno 2012

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